• 1 Топінамбур: користь для організму
• 2 Лікувальні властивості
• 3 Правила прийому топінамбуру
• 4 Корисні властивості при схудненні
• 5 Як використовувати для чоловічого здоров'я?
• 6 Сироп з топінамбуру: користь та застосування
• 7 Рецепти приготування страв із земляною грушею
• 8 Склад, калорійність
• 9 Протипоказання та можлива шкода

Топінамбур або земляна груша - харчова та лікарська рослина, родич соняшника. Батьківщина його на півночі Америки, де рослина і сьогодні зустрічається у дикому вигляді. Його назва походить від племені тупинамба - аборигенів Австралії, які привезли коренеплоди з собою в європейські країни в XVII столітті. З того часу топінамбур, користь та шкода якого продовжують вивчатися і сьогодні, увійшов до скарбниці медицини.

Топінамбур: користь для організму

Починаючи з 80-х років минулого століття і особливо останні 20 років, проводилися широкомасштабні біохімічні дослідження, що підтвердили лікувальні властивості топінамбуру.

З надземної частини та бульб рослин у багатьох країнах світу виробляють фітопрепарати, біокоректори, страви функціонального та дієтичного харчування, харчові добавки, лікарські препарати, лікувально-профілактична косметика.

Корисні властивості рослини обумовлені його здатністю накопичувати в бульбах природний полісахарид – інулін. Потрапляючи у ШКТ полісахарид розщеплюється.

Частина потрапляє в системний кровотік, а нерозщеплена частина проходить по кишечнику, збираючи та виводячи назовні:

• токсичні та радіоактивні речовини;
• конгломерати холестерину;
• надлишок ліпідів.

Частини ланцюжків інуліну, що потрапили в кров, також очищають її від шкідливих речовин. Встановлено, що топінамбур не акумулює пестициди, нітрати, радіонукліди, солі важких металів із забруднених цими елементами ґрунтів.

Інулін має стимулюючий вплив на м'язову тканину кишечника, забезпечуючи швидкий транспорт їжі, очищення ШКТ неперетравлених харчових залишків. Борошно топінамбуру входить до складу пробіотиків, що відновлюють природний мікробіоценоз ШКТ. Регулярне застосування бульб та препаратів стимулює синтез ендогенних вітамінів та підвищує захисні властивості організму.

Інулін має протипухлинні властивості. У Японії топінамбур вводять у молочні суміші, хлібобулочні вироби, напої. Встановлено, що завдяки їм у Японії найнижчий рівень смертності від онкологічних захворювань травної системи. Препарати рослини сприяють омолодженню та продовженню життя.

Коренеплід засвоює і накопичує з ґрунту велику кількість кремнію, який бере участь у побудові тканин:

• гіпофіза та головного мозку;
• кришталика зорового аналізатора;
• щитовидної залози;
• нирок;
• серця.

Без достатньої кількості мінералу в організмі знижується продукція еластину, що негативно впливає на структуру судинної стінки, шкіри, волосся, нігті. Організму необхідний саме біофільний кремній, здатний зв'язуватися з фосфоліпідами, білками та пектином. У такій формі кремній краще засвоюється організмом. Постачальником біофільного кремнію є рослини, здатні накопичувати його із ґрунту, зокрема топінамбур.

Топінамбур не містить селену – речовини, яка необхідна для здоров'я, росту та життєдіяльності організму. Але в Іркутському університеті було проведено цікаві дослідження. Виявилося, що з введення в організм топінамбуру збільшується засвоєння селену з їжі.

Органічні кислоти нормалізують роботу травної системи. Вони стимулюють секреторну функцію її органів.

Велика кількість білків у топінамбурі не тільки забезпечують організм «будівельним матеріалом», вони за своєю структурою та властивостями схожі на протеїни тимусу, що активують та відновлюють залозу – одну з основних частин імунної системи. Чим пізніше відбувається інволюція (зворотний розвиток) тимусу, тим довше організм залишається молодим.

Лікувальні властивості

Соняшник бульбоносний (ще одна назва рослини) у медицині індіанців застосовувався до відкриття Америки. Земляну грушу використовують у народній та офіційній медицині при лікуванні багатьох захворювань.

Земляна груша надає:

• сечогінний;
• проносне;
• репаративне;
• судинорозширююче;
• протиатеросклеротичний;
• антигіперглікемічне;
• протипухлинна дія.

Перші свідчення про використання інулінсодержащих рослин у лікуванні захворювань серця, старіння, ожиріння та діабету можна знайти у працях Авіценни, датованих Х століттям. Сучасні методи дослідження значно розширили перелік показань застосування топінамбуру.

За яких захворювань допомагає?

Топінамбур використовується при лікуванні різних патологій:

1. серцево-судинної системи:

• гіпер- та гіпотонії;
• тахікардії;
• недокрів'я;
• порушення ритму серцевих скорочень;
• інсульту;
• варикозу;

2. травної системи:

• запалення підшлункової залози та кишечника;
• недостатня секреторна функція органів травної системи;
• дисбактеріозу ШКТ;
• виразки шлунка та 12-палої кишки;
• диспепсичних синдромів;
• отруєння;
• профілактики раку шлунка та товстої кишки;
• має гепатопротекторну (захищає печінку) дію;

3. обмін речовин:

• атеросклерозу;
• ожиріння;
• цукрового діабету І та ІІ типу;
• подагри;

4. нервової системи:

• невритів;
• неврозів;
• станів після стресу;
• зниження працездатності;
• порушення функції сну;
• головний біль;

5. шкіри та її похідних:

• вугрового висипу;
• себореї;
• екземи;
• фурункульоз;
• дерматозах;

6. кісткової системи:

• остеохондрозу;
• остеопорозу;
• радикуліту;
• ревматизм;
• ревматоїдного артриту;
• поліартриту;
• шпори п'яти.

Препарати топінамбуру покращують стан пацієнтів з онкологічними захворюваннями до та після проведення хіміо- та радіотерапії. Вони виводять шлаки, захищають від негативних радикалів, сприяють відновленню слизової оболонки, підвищують імунітет. Топінамбур допомагає вивести камені та пісок з нирок, сечового та жовчного міхура.

Правила прийому топінамбуру

Топінамбур необхідно приймати тривалий час. Дослідження показали, що застосування топінамбуру протягом 20-30 днів нормалізує кров'яний тиск. Топінамбур при запорах або схильності до них покращує транспортну та моторну функцію ШКТ.

Для очищення шкіри та полегшення стану при патології кісткової системи необхідно через день приймати ванни з листям топінамбуру.

При лікуванні цукрового діабету прийом топінамбуру може спричинити кількість інсуліну. Тому доза препарату з топінамбуру має бути розрахована ендокринологом, а лікування слід проводити під регулярним контролем цукру крові, щоб правильно коригувати кількість інсуліну.

Однак при порушенні функції згортання крові і схильності до кровотеч препарати топінамбуру потрібно застосовувати короткими - не більше 7-10 днів, курсами. Дозування препаратів також потребує корекції – її потрібно зменшити вдвічі.

Корисні властивості при схудненні

Топінамбур - цінний продукт для нормалізації ваги. Його застосування у їжу сприяє активізації травлення. Рослинні волокна коренеплоду допомагають «запустити» перистальтику ШКТ. Очищення кишечника від шкідливих речовин, гельмінтів та неперетравлених залишків їжі сприяє активізації процесу метаболізму, утилізації жирової тканини, кращому засвоєнню корисних речовин із меншої кількості їжі. Тим, хто сидить на будь-якій дієті топінамбур допомагає приглушити почуття голоду, оскільки, набухаючи, харчові волокна заповнюють шлунок, і він подає "сигнал" мозку про насичення. Інулін посилює розщеплення жирів, забезпечує організм необхідною енергією обміну речовин.

Топінамбур має сечогінні властивості і виводить з організму зайву воду, позбавляючи від набряків та кількох кілограмів.

Як використовувати для чоловічого здоров'я?

Топінамбур корисний не тільки для жінок.

Його препарати здатні:

• покращувати потенцію;
• лікувати статеву дисфункцію, особливо спричинену порушенням кровопостачання та стресом;
• знижувати ризик розвитку аденоми простати.

Для зміцнення чоловічої сили достатньо з'їдати 2-3 бульби топінамбуру на день або приймати препарати з рослини.

Сироп з топінамбуру: користь та застосування

Сироп із топінамбуру можна придбати в аптеці або приготувати самостійно. Чи корисний сироп топінамбуру? Безумовно, тому що він надає на організм весь той позитивний вплив, який властивий препаратам з рослини та свіжим бульбам.

Сироп готують, випаровуючи сік із бульб до консистенції рідкого меду та консервуючи його за допомогою соку лимона. Сироп повністю замінює цукор. Якщо людина не ласун, то її можна вживати по 1 ст.л. за 60 хвилин до сніданку та через годину після вечері для схуднення, активізації обмінних процесів, зниження рівня глюкози у крові. Курс лікування становить 2 тижні.

Рецепти приготування страв із земляною грушею

Топінамбур їдять у свіжому, квашеному, печеному та вареному вигляді. Із нього готують перші, другі страви, десерти, напої.

Найбільш корисний свіжий коренеплід.

У салаті «від 100 хвороб» застосовують:

• очищені бульби топінамбуру - 2 шт.;
• морква сира – 1 шт.;
• яблуко зелене – 1 шт.;
• ядра волоських горіхів – 100 г;
• сік ½ лимона;
• олія без запаху – 2 ст. л.

Овочі та яблуко очистити. Натерти на великій тертці, змішати із|із| соком лимона і маслом.

Для запіканки з топінамбуру потрібно:

• коренеплоди топінамбуру - 2 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• сир твердий – 20 г;
• олія рослинна (для смаження) – 2 ст. л.;
• зелень.

Очищений коренеплід нарізають тонкими слайсами і обсмажують до золотистої скоринки. Яйце, майонез та натертий сир змішати та залити слайси. Запікати блюдо під кришкою. Подати зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Склад калорійність

Бульби топінамбуру містить велику кількість фруктози, яка замінює глюкозу, якщо в організмі не вистачає інсуліну.

Крім того, у бульбах є:

• клітковина;
• амінокислоти, які синтезуються тільки рослинами;
• пектинові речовини, що виводять радіонукліди;
• інулін;
• вітаміни В1, В2, З;
• каротин;
• органічні та жирні кислоти;
• мінеральні елементи: залізо; марганець; кальцій; магній; калій; натрій; кремнію.

За кількістю заліза, цинку та кремнію бульби топінамбуру в 5 разів перевершують звичні коренеплоди. Крім того, топінамбур перевершує ці коренеплоди за рівнем вітамінів С, В1, В2.

Калорійність коренеплодів становить 70 Ккал за 100 г.

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказань у топінамбура практично немає, єдине – це індивідуальна нестерпність. Обмеженням застосування свіжого бульби є схильність до підвищеного газоутворення.

Топінамбур може завдати шкоди при порушенні згортання крові. Потрібно обережно вживати земляну грушу в їжу при жовчнокам'яній та сечокам'яній хворобі. Коренеплід може викликати рух каменів, закупорку або пошкодження сечоводів або жовчовивідних каналів.

Іноді можна почути дивовижні назви - "земляна груша" або "єрусалимський артишок". Обидва вони позначають ту саму рослину – топінамбур, яку інформовані люди успішно використовують для схуднення. Їстівною частиною є бульби рослини. Вони мають певну схожість із картоплею. Однак коренеплід відрізняється від картоплі особливим солодким смаковим відтінком.

У Росії він чомусь не набула популярності, і знають про його існування лише небагато. Цілком даремно. Цей, без помилкової скромності, чудодійний овоч має цілу низку унікальних властивостей. Зокрема, відзначається його сприятливий вплив на систему травлення та здатність активно допомагати у зменшенні маси тіла. Топінамбур для схуднення (обговрення про використання його з метою зниження ваги надихають на дієтичні подвиги) застосовувати не тільки можна, але навіть потрібно. Організм неодмінно скаже вам спасибі, а особливо вдячна вам буде ваша фігура.

Від інших коренеплодів топінамбур відрізняється високим вмістом інуліну. У кишечнику немає всмоктування цієї речовини, тому загальна калорійність даного овоча досить низька. Він не провокує стрибок інсуліну, як, наприклад, фруктоза, глюкоза, а також крохмаль. Тому топінамбур бажано ввести в раціон всім, хто сидить заради схуднення на будь-якій дієті. Він чудово глушить почуття голоду та коригує функціонування шлунка, що важливо у процесі зниження ваги.

Окремо слід сказати про клітковину, на яку багатий топінамбур. Вона в даному випадку є основним двигуном схуднення. Вся справа в тому, що в кишечнику не відбувається перетравлення та розщеплення цієї натуральної речовини. Клітковина проходить через нього як волоть, вичищаючи з організму шкідливий баласт - горезвісні токсини та шлаки. В очищеному організмі відразу активізується обмін речовин – як мінімум жирових та вуглеводних. В результаті отримуємо втрату в стані спокою набагато більше калорій і, відповідно, худнемо.

Крім того, коли харчові волокна потрапляють у шлунок, вони набухають і сигналізують у головний мозок про необхідність завершити їжу. Єдина обов'язкова умова для цього – збільшення обсягу споживаної води. Таким чином, ми насичуємося значно меншою кількістю їжі, ніж раніше.

Бульби топінамбуру (вірніше, їх 100-грамовий шматочок) містить у собі 61 калорію. Це досить низький показник, тому цей коренеплід сміливо можна вживати з метою ефективного та, головне, здорового зниження ваги.

Наслідки для фігури

Позитивні:

• рятування організму від шкідливих і забруднюючих його речовин;
• нормалізація кишкової мікрофлори;
• насичення організму енергією (корисно для занять спортом – щоб посилити ефект);
• усунення запорів;
• м'яке та поступове зниження ваги без шкоди для здоров'я.

Негативні - метеоризм (тільки якщо ви вживаєте топінамбур сирим).

Топінамбур відноситься до овочів, у яких майже немає будь-яких протипоказань.Це дуже зручно для тих, хто бажає скинути вагу, але має проблеми із здоров'ям. Єдиний варіант, коли вживати цей коренеплід не можна, - його індивідуальна непереносимість і алергічні реакції.

Правила приготування та вживання

Ті, що зацікавилися цим чудодійним коренеплодом, як правило, шукають відповідь на питання - як готувати топінамбур для схуднення. Овочі можна їсти в сирому вигляді як один з інгредієнтів дієтичних салатів. Також його використовують для приготування крем-супу або пюре, яке можна подавати гарніром.

Свіжий коренеплід натирають на великій тертці або нарізають скибочками довільної величини. Якщо його обсмажити, вийде чудове доповнення будь-якого гарніру. Якщо приготувати овоч на пару, ним з успіхом можна замінювати картопляне пюре. Відварений топінамбур найчастіше кладуть у супи і роблять із нього запіканки. Крім того, з бульб цього коренеплоду вичавлюють сік, який дуже ефективний у лікуванні кишечника. А здоровий кишечник, як відомо, – запорука швидкого схуднення.

Якщо ви хочете якнайшвидше розпрощатися із зайвими кілограмами, слід замінити останній прийом їжі коктейлем з топінамбуру. Його необхідно потерти на великій тертці і додати до нього сік, віджатий половинки великого лимона. Снідати та обідати при цьому потрібно виключно низькокалорійними стравами та продуктами. Дієтологи радять приблизно за півгодини до сніданку і обідньої трапези з'їсти трохи заздалегідь потертого топінамбуру з 4-5 краплями соку лимона.

Наведений режим харчування здатний зменшити денний калораж, що худне на 500-600 ккал. Цього цілком достатньо, щоб запустити процес зниження ваги.

Рецепти страв

Буквально кожна поінформована про користь топінамбуру господиня знає, як його можна приготувати. Варіантів вистачає: варіння, смаження, фарширування, маринування, гасіння та запікання.

Рагу з сочевиці та топінамбуру

Вам знадобляться: свіжі бульби топінамбуру (250 г), одна нашаткована кубиками ріпчаста цибулина, пара часникових зубців, дві чашки питної води (можна замінити бульйоном з овочів), одна чашка попередньо вимоченої протягом 3-4 годин сочевиці (краще використовувати червону), один лавровий листок, 8 свіжих печериць та половинка нарізаного кубиками солодкого перцю.

Почистіть бульби земляної груші, вимийте їх та наріжте маленькими кубиками. Потім розігрійте сковорідку, налийте в неї трохи олії і висипте туди кубики топінамбуру. Їх необхідно трохи обсмажити. Потім потрібно зменшити вогонь та протушкувати земляну грушу протягом 7 хвилин, після чого додати часникові зубці та цибулину. Все разом слід гасити, поки цибуля не набуде м'якості і не почне випромінювати аромат. Потім долити води, висипати сочевицю, кинути лавровий листок і варити всі інгредієнти на слабкому вогні протягом 25 хвилин.

Готовність визначається так: суміш має бути досить густою, а кубики топінамбуру – м'якими. Як тільки овочі будуть готові, додайте до них перець з грибами і тушкуйте разом ще 10 хвилин, після чого лавровий листок можна витягувати. Подають таку страву зазвичай з нежирними рибою чи м'ясом.

Щи з топінамбуру

Вам знадобляться: свіжі бульби топінамбуру (від 2 до 4 бульб – дивлячись за розміром), одна цибулина, нежирна риба (300 грамів), зелень (кріп/петрушка) кропива, щавель, (кожного інгредієнта – по одному пучку), а також чорний перець (горошини).

Для початку обеззбройте кропиву - потримайте її в окропі з невеликою кількістю солі 4-5 хвилин. Потім наріжте її смужками. Цибулину наріжте кубиками і злегка обсмажте в олії. Земляну грушу нашаткуйте маленькими скибочками. Залийте всі ці компоненти (крім щавлю) окропом і варіть до готовності, показником якої є розм'якшеність топінамбуру. Буквально за 2-3 хвилини до повної готовності киньте в каструлю нарізаний щавель. Розлийте щі по порціях, поклавши в кожну по невеликій скибочці запеченої або відвареної риби, і прикрасьте зеленню.

Короткі підсумки

Користь і шкода (якщо можна назвати метеоризм) топінамбура, звісно, ​​непорівнянні. При цьому цілком закономірно, що отримати негайний та суттєвий результат за його допомогою неможливо, адже перебудова всіх різновидів обміну речовин в організмі відбуватиметься поступово, без ривків. Це дуже важливо, щоб не нашкодити здоров'ю та одночасно досягти бажаного ефекту.

Слід зазначити, що швидкодія топінамбуру у процесі схуднення безпосередньо залежить від індивідуальних особливостей кожного, хто худне. Не засмучуйтесь, якщо результат вас трохи засмутив. Подумайте, як виправити ситуацію - підключити заняття спортом, зменшити денний калораж, провести ревізію власного раціону (якщо ви цього не зробили).

Страви з топінамбуру дуже смачні, тому худнути ви будете із задоволенням.А позитивні емоції сприятливо впливають кінцевий результат. Тому купуйте (викопуйте) топінамбур, озброюйтеся рецептами і приступайте до боротьби із зайвою вагою за стрункість фігури прямо зараз.

З цим читають

Відгуки та коментарі

Топінамбур також носить назву земляної груші. Його плодами є бульби, що віддалено нагадують картоплю. Цей овоч включають у свій раціон люди, які дотримуються здорового способу життя.

Топінамбур вважається екологічним плодом, оскільки він дуже стійкий до рослинних хвороб та шкідників, а також вирощується без хімічного захисту.

У кулінарії та медицині використовуються практично всі частини рослини. Користь та шкода листя топінамбуру та його бульб описуються вже у стародавніх медичних довідниках.
Чим же такий цінний цей овоч?
Що можна приготувати з окремих його частин так, щоби їжа була одночасно і ліками?

Хімічний склад

Крім того, бульби містять клітковину, незамінні амінокислоти, вітаміни, яблучну, бурштинову та лимонну кислоту. Вони є важливим джерелом мінералів – містять велику кількість заліза, марганцю, калію, фосфору, кальцію, натрію, кремнію та цинку. З вітамінів - вітамін АС, D, H і групу В.

Харчова (100 г):

1. КДж - 294;
2. ккал – 70.

Поживні речовини (г/100 г):

• білки – 2,5;
• вуглеводи – 16,2;
• жири – 0,05;
• клітковина – 2,1;
• вода – 78.

Мінерали (мг/100 г):

• залізо – 3,9;
• натрій – 6;
• кальцій – 18;
• цинк – 0,26;
• магній – 16;
• мідь – 0,2;
• фосфор - 83;
• марганець - 0,2;
• калій – 440;
• селен – 1 мкг;
• омега 6 кислоти – 1,5.

Вітаміни (мг/100 г):

1. А - 25 МО;
2. Е - 0,4;
3. В1 - 0,26;
4. К - 0,15;
5. В2 – 0,15;
6. B3 - 1,8;
7. B6 – 0,11;
8. З - 6;
9. пантотенова кислота – 0,5;
10. фолієва кислота – 17 мкг;
11. бета-каротин – 16;
12. холін – 33.

Інулін та клітковина

Регулярне вживання цього плоду благотворно впливає на стан здоров'я при ревматизмі, високий вміст калію забезпечує хороший дренаж, тим самим допомагаючи при набряках.

Основне значення овочів, однак, полягає у вмісті інуліну (16%), вуглеводу, придатного для діабетиків для зниження глікемічних показників.

Інші лікарські ефекти, такі як зниження холестерину, регуляція кров'яного тиску, поліпшення стану травної системи, захист печінки та нирок, а також протистресові та детоксикаційні ефекти нещодавно були продемонстровані з наукової точки зору.

Щодо поживної ваги цінуються, в першу чергу, бульби саме через високий вміст важливого вуглеводу, який робить топінамбур низькоенергетичним дієтичним продуктом харчування.

Цей елемент не засвоюється в травному тракті і діє як нерозчинна клітковина. Його споживання також сприятливо діє зниження глікемії (на відміну багатих енергією харчових продуктів із високим вмістом цукру, тваринних жирів і крохмалів). Це корисно, особливо, для харчування діабетиків та людей з ослабленою підшлунковою залозою.

Важливо не плутати інулін та інсулін! Інулін – це рослинний полісахарид, який зовсім не залежить від інсуліну, гормону підшлункової залози, який контролює глікемію.

Його позитивний метаболічний ефект полягає в мінімальному впливі на глікемію і тому, що він не призводить до збільшення попиту на секрецію інсуліну.

Цукровий діабет

Відомо, що земляна груша рекомендується для включення до раціону діабетиків обох типів. У чому полягає користь і шкода при цукровому діабеті (чи взагалі шкода?).

Важливість інуліну при діабеті
Йдеться про харчову клітковину, споживання якої приносить багато користі для здоров'я. Вона практично не гідролізується травними ферментами людини і, отже, проходить через шлунок та тонкий кишечник без змін.

Тільки в товстому кишечнику речовина мікробіологічно ферментується та полегшує поширення корисних кишкових бактерій пологів Bifidus. Вони синтезують вітаміни групи В та стимулюють поглинання деяких важливих іонів (Ca, Fe).

Інулін дуже важливий для людського організму завдяки наступним сприятливим впливам:

1. Створення джерела поживних речовин.
2. Створення оптимальних умов біфідобактерій.
3. Захист товстого кишечника від запальних та пухлинних захворювань.
4. Зміцнення імунної системи.
5. Сприяння збільшенню синтезу вітамінів їх прекурсорів.
6. Регулювання глікемії.
7. Зниження глікемічного індексу їжі.
8. Зниження вмісту жирів та холестерину.
9. Підвищення всмоктування мінералів.

У зв'язку з цим нерідко виникають деякі ускладнення – метеоризм та здуття живота – тому рекомендована доза становить

Топінамбур - багаторічна рослина, яка добре пристосувалася до суворих зим помірного клімату. Його можна не викопувати щороку, він чудово зимує в землі, не потребує поливу та прополювання, завжди дає хороший урожай. Топінамбур, лікувальні властивості і протипоказання якого добре вивчені, не має аналогів, і заслуговує на особливу увагу.

Топінамбур: користь для організму

Вуглевод, що становить цей коренеплід, називається інуліном. Під час зберігання він перетворюється на фруктозу, що дає топінамбуру солодкуватий смак після приготування. Інулін дуже корисний для травлення, він підтримує потрібну мікрофлору в кишечнику.

У топінамбурі також багато мікроелементів - магнію, хрому, кальцію, заліза, різних вітамінів, особливо групи С. Топінамбур або земляна груша - це унікальний овоч, який не накопичує нітрати. У ньому не утворюються шкідливі речовини під час зберігання.

Топінамбур використовують не тільки в їжу, але і для приготування поживних масок. Він допомагає підтримувати молодість та красу шкіри обличчя. Для цього коренеплід миють, очищають від шкірки, натирають на дрібну тертку та роблять з отриманої кашки маску для обличчя. У топінамбурі є фруктові кислоти, які очищають з верхнього ороговілого шару шкіри відмерлі клітини. Ця процедура допомагає повернути особі здоровий колір. Для поліпшення властивостей маски, що очищають, можна додати в неї мед або лимон.

Топінамбур допомагає зцілювати багато недуг, його використовують у дієтичному харчуванні та профілактичному лікуванні.

Лікувальні властивості

Корисні властивості топінамбуру обумовлені його хімічним складом та високою харчовою цінністю.

Споживання цього коренеплоду допомагає:

• підтримувати молодість;
• очищати організм від шлаків та важких металів;
• підвищувати імунітет;
• знижувати захворюваність на ГРЗ у дітей та дорослих;
• запобігати розвитку онкології;
• лікувати серце та судини;
• покращити зір;
• полегшувати суглобові болі і т.д.

Листя та стебла рослини теж цілющі, з них роблять відвари, чаї, настої для прийняття ванн. Допомагає топінамбур у лікуванні анемії та гіпертонії, прибирає головний біль, виводить надлишок води з організму.

За яких захворювань допомагає?

Топінамбур дуже корисний людям, хворим на цукровий діабет, він знижує цукор у крові. При його вживанні суттєво зменшує потребу у ліках.

Здоровим людям топінамбур теж корисний, щоб відчути результат, чи потрібно їсти його регулярно 2–3 місяці. Вживання в їжу коренеплоду є гарною профілактикою не тільки цукрового діабету, а й серцево-судинних захворювань.

При регулярному вживанні топінамбуру покращується зір, він знімає головний біль, пов'язані з підвищеним тиском. Для лікування гіпертонії заварюють чай із листя, або роблять напій із висушених коренеплодів.

Ванни з листя та стебел знімають суглобові болі. Топінамбур допомагає зберегти молодість завдяки своїй унікальній здатності виводити шкідливі речовини з товстого відділу кишечника.

Правила прийому земляної груші

При покупці топінамбуру потрібно звертати увагу на те, щоб бульби були пружними, твердими, не зморщеними. Зберігають у харчовому паперовому пакеті у холодильнику. Якщо коренеплід порізаний, термін зберігання не повинен перевищувати 2 днів.

У сирому овочі найбільше корисних речовин. Його можна додавати до будь-яких салатів з овочів. За смаком він нагадує соковиту качан білокачанної капусти або редиску, тільки трохи солодше і м'якше. Є сорти з великими бульбочками рівної форми, які зручно чистити.

Для підтримки здоров'я необхідно з'їдати 100 г топінамбуру на день.

З коренеплоду готують перші та другі страви, печуть оладки, роблять квас, варять варення. З висушених бульб виходить чудовий напій, що імітує каву. Зробити його можна у домашніх умовах. Для цього тертий на тертці коренеплід підсушують на сковороді, і мелять у кавомолці, як кавові зерна, до дрібного помелу. Потім варять у кавоварці, отримуючи цілющий напій коричневого кольору.

Корисні властивості при схудненні

Вживання топінамбуру в їжу сприяє нормалізації обмінних процесів та очищенню організму від шлаків. Це допомагає у боротьбі із зайвою вагою.

Завдяки інуліну та харчовим волокнам, що містяться в коренеплоді, нормалізується травлення, покращується робота шлунка. Зникає проблема запорів та отруєння токсинами, апетит приходить у норму.

При регулярному вживанні коренеплоду, з організму виходить надлишок рідини, оскільки він має сечогінну дію. Це також сприятливо позначається на здоров'ї і сприяє зниженню маси тіла.

Як використовувати для чоловічого здоров'я?

Корисні властивості топінамбуру допомагають чоловікам різного віку зберегти здоров'я сечостатевої системи. Для профілактики аденоми простати необхідно щодня вживати 100 г бульб у сирому чи запеченому вигляді.

З топінамбуру можна готувати різні салати з додаванням олії та інших корисних овочів або запікати в горщику з м'ясом.

Сироп з топінамбуру: користь та застосування

Бурштиново-жовтий сироп топінамбуру солодкий на смак із легкою кислинкою. Кислий присмак виходить завдяки додаванню соку лимона до рецепту. Калорійність сиропу становить 267 ккал на 100 г. Купити його можна в аптеці або приготувати самостійно вдома, випаровуючи сік, що віджати з бульб.

Такий сироп чудово замінює цукровий пісок під час дієти. Його приймають вранці за 1 годину до їди та ввечері перед сном по 1 ст. арк., протягом 14 днів.

Користь сиропу для здоров'я проявляється у покращенні загального самопочуття, зміцненні імунітету, нормалізації обміну речовин, очищенні організму від токсинів, оздоровленні шлунково-кишкового тракту.

Рецепти приготування страв із зеленою грушею

Рецепти з топінамбуром різноманітні, його смажать, тушкують, їдять у сирому вигляді, роблять із нього салати, солодку випічку, напої та варення. Після теплової обробки топінамбур схожий на солодку картоплю, але це зовсім інший овоч і порівнювати його з картоплею неправильно.

Салат із топінамбуру

Коренеплід у салаті не має особливого смаку, але дуже корисний. Він швидко темніє, тому після очищення шкірки його бажано збризкати лимонним соком.

Для салату можна взяти:

• зелене яблуко;
• болгарський перець;
• морква;
• черешковий селера;
• пекінську чи звичайну капусту;
• свіжий огірок;
• топінамбур.

Приготування:

1. Для овочевого салату бульби топінамбуру труть на тертку разом із яблуком та морквою.
2. Нарізають тонкою соломкою болгарський перець, подрібнюють кілька гілочок зелені.
3. Натерті компоненти поливають соком із половини лимона.
4. Перемішавши, салат заправляють олією та соєвим соусом, прикрашають гілочкою зелені.

У горщику

Смачно приготувати коренеплід у горщику. Шарами кладуть: м'ясний шматок свинини чи курки, морква, солодкий перець та очищений топінамбур, нарізаний слайсами. Зверху засипають твердим натертим сиром, або поливають майонезом. Овочі та м'ясо обов'язково заправляють спеціями. Можна використовувати хмелі-сунелі, прованські трави, базилік, паприку, чорний перець, орегано, коріандр. Горщик ставлять у духовку, і гасять до готовності.

На пательні

Топінамбур можна смажити на сковороді. Для цього бульби нарізають тонко, як чіпси. Шкірку можна не очищати, тільки добре вимити зі щіткою. Смажать на олії, злегка присипавши сіллю.

Склад калорійність

За хімічним складом топінамбур нагадує картопля, але набагато поживніша за неї.

У 100 г продукту міститься:

• зола – 1,1 г;
• білки – 3 г;
• вода – 81 г;
• пектини – 0,1 г;
• клітковина – 0,8 г;
• вуглеводи - 15 г.

Калорійність 73 ккал.

Крім того, коренеплід багатий мінеральними речовинами та вітамінами:

• аскорбінова кислота – 20 г;
• тіамін - 0, 24 г;
• рибофлавін – 0,5 г;
• фолієва кислота – 1 мкг;
• ніацин – 0,3 мкг;
• піридоксин – 0,03 мкг;
• пантотенова кислота – 0,1 г;
• калію – 280 г;
• натрію – 3,4 мг;
• магнію – 6 мг;
• заліза – 180 мг;
• кальцію – 16 мг.

У складі коренеплоду є також органічні кислоти – яблучна, малонова, фумарова та янтарна.

Протипоказання та можлива шкода

Користь коренеплоду набагато перевищує недоліки. З обережністю слід вживати його тим, хто ще не знайомий з цим овочом, щоб перевірити реакцію організму.

У людей, схильних до метеоризму, споживання коренеплоду може спричинити незначне підвищене газоутворення у кишечнику. Також слід виявляти обережність при камені в нирках або жовчному міхурі.

Приймати сироп або їсти страви з топінамбуру дуже корисно, особливо коли ще немає явних ознак якогось захворювання. Така дієта стане гарною профілактикою різних недуг.

Топінамбур ще називають земляною грушею за рахунок специфічної форми та способу проростання. Рослина широко використовується цілителями народної медицини, її також застосовують у сфері косметологічної спрямованості та кулінарії. Прихильники екзотичних рослин бажають знати все про корисні властивості та можливі побічні ефекти споживаних продуктів. Сьогодні ми розглянемо основні характеристики топінамбуру.

Корисні властивості топінамбуру

1. Рослина прославилася своєю здатністю не поглинати отруйні речовини. Топінамбур брав участь в експерименті, його висаджували в зоні скупчення радіації, вирощували та досліджували. Як виявилося, навіть після таких «знущань» рослина не перейняла отрути, тому була придатна для харчування. Топінамбур не піддається модифікації, а тому є повністю безпечним та корисним.
2. Особливу цінність коріння несуть завдяки своїй здатності очищати порожнину шлунково-кишкового тракту. Топінамбур виступає в ролі щітки, яка ретельно вимітає всі шлаки, солі, отрути з внутрішніх органів. Рослина чистить печінку та відновлює її клітини.
3. Пектинові речовини у складі коренеплоду як прочищають стравохід, а й попереджають бродіння їжі у його порожнини. Регулярне поїдання топінамбуру підвищить всі метаболічні процеси в організмі, сприятиме схуднення.
4. У складі бульб накопичується безліч аскорбінової кислоти, магнію, заліза та калію. У поєднанні ці сполуки зміцнюють імунну систему та виступають у ролі природних антиоксидантів. Топінамбур необхідний для профілактики раку, а також лікування вже наявних онкологічних недуг.
5. Досвідчені дієтологи рекомендують вводити коренеплід у щоденний раціон людям, які страждають на ожиріння або мають інші проблеми із зайвою вагою. Низька калорійність діє позитивно: організм споживає більше калорій на переробку топінамбуру, ніж отримує.
6. Бульба має здатність знижувати рівень цукру в крові, тим самим полегшуючи стан здоров'я пацієнтів з діабетом. Регулярний прийом коренеплоду сприяє виробленню інсуліну та полегшує загальний перебіг захворювання. При споживанні топінамбуру знижуються стрибки цукру на крові.
7. Калій з магнієм необхідні правильної роботи серця, ущільнення стінок судин, посилення циркуляції крові та поліпшення її складу. Топінамбур виводить холестеринові бляшки з кровоносних каналів, профілактуючи атеросклероз.
8. У складі багато заліза, цей мінерал потрібен для проведення профілактики анемії (малокров'я), а також лікування вже наявної хвороби у дорослих людей та дітей. При прийомі топінамбуру підвищується гемоглобін, що корисно для дівчат під час менструації.
9. Сік на основі рослини активно застосовується для лікування дисбактеріозу, панкреатиту, захворювань суглобів. Топінамбур захищає печінку від отруйних речовин і посилює відтік жовчі. Рослина потрібно їсти людям, у яких виявлено захворювання жовчного міхура.
10. З коренеплодів роблять сироп, який вживають замість цукрового піску. Топінамбур застосовується для лікування непрохідності кишечника та частих запорів. При попаданні в стравохід він обволікає слизові та сприяє кращій засвоюваності їжі.
11. Топінамбур знижує концентрацію щавлевої кислоти та сечовини, тому його використовують для лікування печії. Також рослина полегшує симптоматику виразкової хвороби, гастриту на фоні високої кислотності, коліту.

корисні властивості та протипоказання авокадо

Топінамбур для вагітних

Дівчатам, які перебувають у цікавому положенні, потрібно ретельно стежити за своїм раціоном. Підбір продуктів здійснюється з урахуванням індивідуальних потреб організму та дії самого складу.

Топінамбур накопичує речовини, які правильно формують центральну нервову систему дитини. За рахунок кальцію, що входить у рослину, складається опорно-руховий апарат малюка.

Користь для матері та плоду полягає в тому, що топінамбур славиться скупченням заліза. Ця мінеральна сполука потрібна для профілактики анемії, а також попередження вроджених вад у немовляти.

Вагітні дівчата часто страждають запорами та печією у другому та третьому триместрі. Споживання бульб позбавить неприємної симптоматики та вирішить делікатні проблеми.

Топінамбур для чоловіків

Цінний склад бульб позитивно впливає на здоров'я чоловіків. Варто зауважити, що регулярне поїдання топінамбуру принесе однакову користь чоловікам різного віку.

Якщо включати сировину в різні страви щодня, ризик розвитку недуг сечостатевої системи зводиться до мінімуму. Систематичний прийом бульб вирішить проблему з потенцією та не дасть розвиватися аденомі простати.

Топінамбур при суглобових болях

У складі бульб накопичується така мінеральна сполука як кремній. Елемент необхідний лікування захворювань, що з суглобами. При систематичному прийомі усувається скутість, знижуються болючі відчуття.

Усього 50 гр. топінамбура на добу здатне заповнити потребу у кремнії. Рослина прописується до прийому пацієнтам, які страждають на артрит, радикуліт, інші недуги такого типу. Топінамбур в даному випадку може застосовуватися внутрішньо і зовні.

Топінамбур при діабеті

Бульби рослини визнані традиційною та альтернативною медициною як дієвий засіб від цукрового діабету будь-якого типу. Для їди підходить сік топінамбуру, а також відвари на його основі. Позитивний ефект спостерігається при регулярному, а чи не хаотичному споживанні.

Рослина знижує показники глюкози у крові, виводить надлишковий цукор. Оскільки у складі відсутні швидкі вуглеводи, що провокують стрибки цукру, то перебіг діабету не ускладнюється.

Інулін відповідає за засвоюваність глюкози, завдяки чому концентрація цукру в крові пристойно знижується. На цьому тлі хворий почувається краще, підвищується вироблення інсуліну у підшлунковій.

Щоб розпочати лікувальну терапію, проконсультуйтеся зі спеціалістом. Лікар виявить індивідуальну добову норму та частоту прийому. Але зазвичай тричі на день приймати по 1 відвареному або свіжому коренеплоду за чверть години до трапези.

корисні властивості та протипоказання барбарису

Топінамбур при панкреатиті

Панкреатит належить до недуг, пов'язаних з підшлунковою залозою. При такому захворюванні порушуються обмінні процеси, погіршується кровопостачання внутрішнього органу. Топінамбур знімає запалення у підшлунковій, а також прискорює метаболізм та циркуляцію крові в даній зоні.

З лікувальною метою необхідно споживати 0,15 кг. сирого бульби на добу. Перед їжею коренеплід промивається, після чого вживається разом із шкіркою (у ній зосереджено безліч незамінних речовин).

Доповнювати лікувальну терапію необхідно відварами на топінамбурі, а також споживати бульби в тушкованому відварному вигляді. Але з раціону необхідно повністю виключити сквашений, печений, смажений топінамбур. В іншому випадку почнеться подразнення слизових оболонок підшлункової залози.

Топінамбур при схудненні

Раніше вже було згадано, що топінамбур часто застосовується для зниження зайвої ваги та боротьби з ожирінням. Втрата маси тіла досягається рахунок здатності рослини підвищувати обмінні процеси.

Також топінамбур має властивість чистити органи травлення від зашлакованості. А всі знають, що, маючи забруднений організм, не можна ефективно схуднути.

У складі рослини безліч клітковини та інших харчових волокон, які у ролі щітки. Топінамбур має сечогінну дію, обсяги йдуть за рахунок виведення надлишків рідини.

У процесі вживання земляної груші покращуються процеси обміну. Так, рослина веде до трансформації вуглеводів в енергію, а не жирові прошарки на талії.

Топінамбур при гіпертонії

Земляна груша має у складі концентрацію інуліну. Фермент є органічною речовиною у вигляді полісахариду. Завдяки такому компоненту стимулюється функція травлення, нормалізується мікрофлора в кишечнику.

Численні дослідження підтвердили, що запорука стабільного артеріального тиску залежить від злагодженої роботи ШКТ. Тому топінамбур варто включити до повсякденного раціону харчування.

Топінамбур при онкології

Якщо включати до раціону бульби рослини в сукупності зі свіжими овочами, то ризик розвитку раку товстого кишечника знижується в рази. Позитивний ефект досягається завдяки процесу розпаду волокон інуліну. Речовина знищує хвороботворні бактерії, які сприяють розвитку раку.

як зберігати топінамбур у домашніх умовах

Топінамбур для серцево-судинної системи

Усього 100 гр. сировини містить до 10% добової норми калію людського організму. Такої кількості цілком достатньо, щоб не розвивалися патології серцево-судинної системи.

Регулярне поїдання топінамбуру значно зміцнює кісткову тканину. Внаслідок цього знижується ризик переломів у небезпечних ситуаціях. Якщо ви часто їсте солоні страви, раціон варто урізноманітнити коренеплодом. Активні речовини нейтралізують шкідливий вплив мікроелемента на організм.

Топінамбур відомий тим, що до його складу входять активні біологічні речовини у вигляді прибіотиків. Такі ферменти знижують концентрацію тригліцеридів у крові. У результаті складного хімічного синтезу організму легше розщеплювати жири.

За рахунок цього відбувається стабілізація холестерину. Шкідливі речовини просто розщеплюються та виходять. Такий процес позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Топінамбур для ШКТ

Продукт багатий групою вітамінів, особливо тіаміном. У 100 грн. сировини знаходиться близько 18% добової норми цієї речовини. Тіамін бере участь практично у всіх процесах організму.

Головним завданням вітаміну залишається те, що він безпосередньо бере участь у синтезі соляної кислоти у шлунку та вуглеводному обміні. Якщо в організмі не вистачатиме речовини, з'являться болючі відчуття в животі і знизиться засвоюваність білка.

Низька кислотність у шлунку призводить до поганого засвоєння корисних ферментів, що надходять із їжі. Починається розлад шлунка.

як виростити топінамбур

Топінамбур для печінки

Безперечним плюсом є те, що сировина практично повністю складається з швидкозасвоюваних вуглеводів. Тому продукт можна їсти у сирому вигляді без побоювання. Бульби розвантажують печінку, налагоджують її нормальну діяльність та виводять токсини. Фахівці рекомендують проводити дієту двічі на рік до 10 днів. В результаті печінка зберігатиметься у здоровому вигляді багато років.

Топінамбур при анемії

Багатий склад бульб підтверджує той факт, що топінамбур містить близько 42% заліза від добової норми. Мінерал життєво необхідний людському організму для того, щоб усі тканини та клітини отримували кисень.

Крім цього залізо необхідне для поліпшення кровотоку, складу і згортання крові. Якщо організм відчуватиме недолік мінералу, то в клітини надходитиме недостатня кількість кисню. Звідси виявляється підвищена втома, млявість та сонливість. Імунітет падає, розвивається анемія.

Топінамбур від УФ-випромінювання

Бульби рослини мають захист від негативного впливу ультрафіолетових променів. Через агресивне сонце настає передчасне старіння шкірного покриву.

Завдяки різноманітності антиоксидантів, топінамбур захищає епідерміс від впливу навколишнього середовища. Тому, якщо ви мешкаєте в сонячних регіонах, обов'язково включіть продукт у повсякденний раціон харчування.

Топінамбур для імунітету

Інулін підвищує опірність організму вірусам та застудам. Тому топінамбур необхідно регулярно їсти для зміцнення імунітету. Активність інуліну проявляється у товстому кишечнику, фермент провокує підвищену вироблення біфідобактерій. Саме такі мікроорганізми знищують патогенні віруси в організмі людини.

Протипоказання топінамбуру

1. Топінамбур не містить шкідливих речовин і не здатний вбирати продукти розпаду. Але в окремих випадках у людей спостерігалася індивідуальна непереносимість сировини. Тому перед першим знайомством переконайтесь у її відсутності.
2. Заборонено їсти бульби, якщо ви страждаєте від метеоризму. Продукт провокує підвищене газоутворення, що веде до складнощів у роботі ШКТ.
3. Як і будь-яким іншим корисним продуктом, не варто зловживати топінамбуром. Організм може повести себе непередбачувано. Знайте міру, починайте споживання з малих порцій.

Топінамбур відноситься до корисних продуктів з мінімальною шкодою для організму. За допомогою бульби можна поправити здоров'я та запобігти розвитку серйозних патологій. Пам'ятайте, що безмірне поїдання спричиняє негативні наслідки.

як вживати топінамбур при цукровому діабеті

Відео: корисні властивості земляної груші

Універсальний продукт, який використовується у таких стравах як:

1. Алкогольні напої.
2. Соки, компоти, сиропи, квас, патока.
3. Чай і навіть як замінник кави.
4. Можна: гасити, варити, смажити, робити чіпси та салати.

Користь топінамбуру

Користь топінамбуру полягає у його чудовому складі: вітамін С, білки, фруктоза, вітамін В, інсулін, каротин, різні мікроелементи.

Використання топінамбуру в їжу приносить користь всьому здоров'ю загалом:

1. Виводить токсини із організму людини.
2. Покращує роботу імунної системи, рахунок нормалізації роботи обміну речовин.
3. Відновлює та створює середовище для формування в кишечнику «хороших бактерій».
4. Інсулін, що входить до складу топінамбуру, покращує перистальтику в шлунку та впливає на жовчовивідні шляхи.

Чи допоможе топінамбур схуднути?

За допомогою топінамбуру можна схуднути за рахунок:

1. Низька калорійність, яка зовсім не впливає на смакові якості.
2. Інсуліну, який впливає на глюкозу в крові, що призводить до її зниження і відповідно до схуднення.
3. Прискорення засвоєння вуглеводів та ліпідів, що також впливає на схуднення.

Однією тільки дієти, яка б вона не була, не вистачає. Потрібно займатися бігом чи гімнастикою, плаванням, будь-яким фізичним навантаженням. І тоді неодмінно топінамбур допоможе в схудненні.

Топінамбур для схуднення: рецепти

Рецепти з топінамбуру для схуднення не тільки поїдання одного топінамбуру - це комплексна дієта, в якій потрібно виключити жирне, смажене, солодке та борошняне.

Суп з топінамбуру та яловичини:

Яловичину помити, порізати та варити до готовності у двох літрах води. Топінамбур почистити і нарізати кубиками, Моркву почистити і потерти на тертці. Перець солодкий помити почистити і нарізати кубиками. Коли м'ясо зварилося, засипати овочі та варити 15 хвилин. В кінці додати кріп, посолити до смаку, закипить і готове.
Працюйте з фантазією, вигадуйте нові і нові страви.

Багато хто чув про такий незвичайний коренеплід, як топінамбур (земляна груша), що прийшов до нас із Північної Америки. Він цілком міг би замінити звичну картоплю – а її смакові якості досить високі і, головне, склад дуже корисний для організму людини.

Чим корисний топінамбур?

Користь топінамбура зачіпає різні області, проте ми розглянемо тільки ті, які так чи інакше здатні допомогти в здобутті стрункості:

• топінамбур багатий на клітковину, від нестачі якої зараз страждає практично кожен. Вибираючи білий хліб та білий рис, злакові пластівці швидкого приготування, ми робимо вибір на користь продуктів, повністю позбавлених клітковини, та отримуємо її в мізерних кількостях із овочів та фруктів. Клітковина топінамбуру стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і виводить з організму токсини, що накопичилися;
• топінамбур може зв'язувати воду, завдяки чому здатний набухати всередині шлунково-кишкового тракту і надовго створювати відчуття ситості, через що знижується загальна калорійність з'їдених за день продуктів;
• топінамбур може пов'язувати жири і дозволяє виводити їх з організму без переробки та накопичення зайвої енергії у вигляді жирових відкладень;
• завдяки поліпшенню вуглеводного та жирового обміну, корінь топінамбуру дозволяє худнути швидше та ефективніше;
• при регулярному вживанні такої рослини, як топінамбур, можна регулювати артеріальний тиск - знижувати його. Для цього можна використовувати відвар топінамбуру;
• регулярне вживання цього коренеплоду захищає від загострень таких захворювань, як панкреатит і холецистит, і загалом позитивно впливає на здоров'я ШКТ. У їхньому лікуванні нерідко застосовується сік топінамбуру.

Неважко здогадатися, що топінамбур для схуднення може надати значну допомогу. Однак навіть при цьому не варто розраховувати, що цей коренеплід впорається з вашою вагою в той час, коли ви поїдаєте здобні булки з олією на ніч. Тільки у поєднанні з правильним харчуванням він дасть чудові результати.

Протипоказання до вживання топінамбуру

Цей продукт має всього два протипоказання, чому його і можуть їсти практично все. Перше протипоказання, як і в будь-якого продукту – індивідуальна непереносимість, а друге – підвищене утворення газів, через що цей продукт не рекомендується людям, які страждають на підвищений метеоризм.

Калорійність топінамбуру

Калорійність цього коренеплоду – 61 калорія на 100 грамів. Якщо ви замінюватимете їм важкі гарніри і додаватимете його в салати, ви швидко помітите зміни на своїй фігурі. Зрозуміло, найбільш корисний він у свіжому вигляді.

Топінамбур: рецепти приготування

Розглянемо варіанти, як приготувати топінамбур. Взагалі, з метою зниження ваги найкраще очищати його та вживати в їжу у свіжому вигляді, наприклад, покришивши в овочевий салат.

Якщо ж ви хочете застосувати його в кулінарії, знайте: він піддається різним видам приготування - його можна згасити, підсмажити, відварити у воді або молоці, приготувати на пару і навіть перетворити на сушений топінамбур. Ось кілька простих рецептів салатів, якими можна замінити вашу звичайну вечерю, щоб допомогти тілу швидше позбутися зайвих кілограмів:

Використовуючи такі прості рецепти, ви переконаєтеся в тому, що топінамбур є дуже ситним бульбою і дозволяє насититися одним салатом з ним.

Depositphotos/rezkrr

Таку цікаву назву, як «земляна груша», чув не кожен. А ось рослина топінамбур, напевно, неодноразово зустрічалося в меню для схуднення. Тільки бульби цього коренеплоду є їстівними. Візуально вони схожі зі звичайною картоплею. Відмінністю цих овочів служить їхній смаковий фактор, топінамбур має солодкуватий відтінок.

Цьому диво-овочу приписують цілу низку корисних властивостей. Одне з найважливіших - сприятливий вплив на травний тракт, завдяки якому здійснюється суттєве зниження у вазі. Чим же корисний топінамбур для схуднення і чому в нього так багато приємних відгуків? Про це й йтиметься у сьогоднішній темі.

Топінамбур - худнемо смачно

На відміну від інших видів коренеплодів, у складі топінамбуру міститься багато поліфруктозану інуліну. За рахунок того, що вказана речовина не всмоктується кишківником, калорійність топінамбуру знаходиться на низькому рівні. Його вживання не сприяє збільшенню інсуліну, на відміну від подібних речовин, таких як крохмаль, глюкоза та її ізомери. У зв'язку з цим, дієтологи рекомендують вводити коренеплід в дієтичне меню охочих схуднути. Йому властиво швидко вгамувати голод, а також нормалізувати роботу ШКТ, що є запорукою успішного позбавлення зайвих кілограм.

Слід звернути особливу увагу і ще одну важливу складову цього овоча - клітковину. Це ще один активний двигун зниження ваги. Кишечник аналогічно не перетравлює і не розщеплює цей природний елемент. Немов працівник клінінгової компанії клітковина очищає від баласту - шлаків і токсинів, що наповнюють наш організм. Після очищення організм активізує метаболічний процес, в процесі якого розщеплюються жири і вуглеводи. Результатом є усунення калорій у неактивному стані, що сприяє зниженню ваги.

Концентрація мікроелементів у топінамбурі

Мікроелементи	Дія	Найменування
Ca, P, Mg, Si	Побудова опорних тканин скелета
	Підтримка обмінних процесів
	Переносник кисню в організмі
	Складова частина безлічі елементів

Потрапляючи в кишечник, харчові волокна набухають, наповнюючи його, і подають сигнал у мозок про насичення. Єдине, що потрібно - збільшити обсяг питного режиму. Згодом, насититься можна набагато меншою порцією їжі.

Маска для обличчя з топінамбуру

Унікальний склад бульб земляної груші формує неймовірний ефект від його використання в масках для обличчя. Йому властиво позбавляти дрібних і глибоких зморшок, вирівнювати тон обличчя, відновлює еластичність шкіри та багато іншого.

Маска для розгладження зморшок та їх профілактики:

1. Коренеплід очищаємо та промиваємо.
2. За допомогою терки подрібнюємо.
3. Додаємо ½ ч.л. меду.
4. На очищену шкіру наносимо медову суміш (обличчя та зона декольте).
5. Змиваємо теплою водою через 15 хвилин.

Частота застосування регулюється самостійно залежно від стану шкіри: для розгладження глибоких зморшок необхідно використовувати 4 рази на тиждень, для дрібних – 2-3. Тривалість омолоджуючого курсу 3 тижні. Крім усунення зморшок, вирівнюється тон обличчя та освітлюються пігментні плями.

Корисні властивості топінамбуру для фігури

Калорійність сирого топінамбуру складає всього 73 ккал, але не менш важливі і позитивні властивості цього овочу:

• усунення токсичних та шлакоутворюючих речовин;
• балансує набір різних мікроаганізмів, що входять до складу мікрофлори;
• є джерелом енергії (корисний при активних тренуваннях - надає сили та збільшує ефект);
• усуває недостатню дефекацію;
• легке та послідовне зниження маси тіла, без негативного впливу на здоров'я.

Існують і негативні сторони – здуття живота та метеоризм при використанні сирого топінамбуру для схуднення. Відгуки про цей коренеплод свідчать про відсутність протипоказань. Тому навіть для тих, хто має певні захворювання – це чудовий варіант для схуднення. Проте є випадки, коли овоч заборонено вживати - алергічні прояви.

Хімічний склад вуглеводного комплексу бульб топінамбуру

Основні методи приготування та правила вживання

Зацікавившись коренеплодом, багато хто шукає способи, як приготувати топінамбур для схуднення. Його вживають сирим, як один із інгредієнтів салату. Також він добре підходить для додавання в кремові супи, з нього роблять гарнір у вигляді пюре, що має приємний солодкий смак.

Свіжий овоч можна нарізати у довільній формі або терти на тертку. Обсмажений топінамбур стане цікавим доповненням до гарніру. Це єдиний овоч, який замінює висококалорійну картоплю, тому її готують і на пару. Їм доповнюють супи, виготовляють запіканки на його основі. Мало того, бульби топінамбуру допомагають лікувати деякі захворювання стравоходу, тому з них роблять сік. Також його властивості використовують для профілактики хвороб ШКТ.

Ті, хто мріє скинути зайві кілограми, допоможе заміна останнього прийому їжі на спеціальний коктейль з топінамбуру. Натерши його на великій тертці, перемішайте кашку і змішайте її з фрешем з ½ лимона. На ранкову та обідню трапези з'їдайте страви з низькокалорійними інгредієнтами. Рекомендується дотримуючись дієтичного харчування включати тертий топінамбур з парою крапель лимонного фрешу в щоденний ритуал, здійснювати який необхідно за півгодини до їди.

Застосовуючи такий режим харчування, ви спалюєте до 500 ккал зі щоденного раціону. Цей вагомий показник здатний активувати процес позбавлення зайвих кілограм.

Дієта на топінамбурі

Земляна груша нерідко використовується як один з інгредієнтів дієтичного салату, який вживають під час вечері або в моменти перекушування. Достатньо скласти правильне меню, виключивши хлібобулочні вироби, цукор і жирні продукти і додати до раціону жироспалюючий коренеплід. Відгуки про монодієт з бульбами топінамбуру не позитивні, тому її не рекомендує до застосування.

Дієта 1

Дієтичне харчування передбачає збалансований раціон. Обов'язково повинні бути присутні овочі та фрукти, нежирні види м'яса та риби, будь-які крупи та молоко. Винятком є ​​випічка та солодощі. Вечеря складається виключно із салату із земляною грушею. Його натирають на тертку і змішують зі свіжими овочами, квашеною капустою або відвареним буряком. Також для здоров'я буде корисний салат з яблук, моркви та солодкого коренеплоду, заправлений йогуртом та лимонним фрешем.

Меню

Сніданок:вівсянка на молоці з ягід, чай.

Другий сніданок:бутерброд з сиром та хлібом з висівками.

Обід:суп-локшина з куркою та перепелиними яйцями, компот із сухофруктів.

Полудень:нежирний сир із курагою.

Вечеря:салат із топінамбуру.

Незважаючи на легку вечерю, на протязі всього дня харчування досить різноманітне, тому схуднути на такій дієті без зривів можливе завдання.

Дієта 2

П'ятиденна дієта трохи складніша. На сніданок вибирають будь-які продукти: молочну кашу, омлет, сирну запіканку. У обідній та вечірній період вживають страви із земляною грушею.

Меню

Сніданок:сирний омлет, цикорій.

Другий сніданок:фруктовий салат з йогуртом.

Обід:крем-суп з червоної сочевиці та топінамбуру.

Полудень:бутерброд із сиром «Моцарелла» та житнім хлібом.

Вечеря:салат з яблук та топінамбуру.

Кожна з дієт може стати гарним варіантом для схуднення. Проте незбалансоване харчування п'ятиденного раціону може бути використано більш тривалий період.

Рецепти

Топінабмур – це невибагливий овоч, який підлягає будь-якому виду термообробки. Все залежить від кулінарних здібностей автора.

Гарнір з топінамбуру та червоної сочевиці

Інгредієнти:

• топінамбур 250 г;
• цибуля 1 шт.;
• часник 2 зубчики;
• овочевий бульйон 500 мл;
• червона сочевиця 300 г;
• печериці 150 г;
• лавровий лист 1 шт.;
• солодкий перець 1 шт.

Приготування:

1. Очищену земляну грушу нарізаємо невеликими брусочками.
2. На розпечену сковороду з олією кладемо земляну грушу і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо трохи бульйону і гасимо ще 5 хвилин.
4. Видавлюємо через прес часник і шаткуємо дрібно цибулину, висипаємо овочі в сковороду і припускаємо.
5. Виливаємо бульйон, що залишився, і всипаємо сочевицю.
6. Через 15 хвилин змішуємо з порізаними грибами та солодким перцем.
7. Гасимо до 30 хвилин на повільному вогні під кришкою.
8. За 10 хвилин до приготування солимо і перчимо, додаємо лавровий лист.

Визначити готовність страви можна так: овочеве рагу має придбати густу консистенцію, а сочевиця стати м'якою. Подавати дієтичний гарнір можна з м'ясними чи рибними продуктами.

Зелений суп із топінамбуром

Інгредієнти:

• топінамбур 4 бульби;
• цибуля-порей 1 шт.;
• філе нежирної риби 300 г;
• щавель 1 пучок;
• кропива 1 пучок;
• зелень.

Приготування:

1. Зануріть на 5 хвилин кропиву в гарячу підсолену воду. Таким чином ви позбавитеся її пекучих властивостей.
2. У киплячу воду покладіть нарізану рибу і варіть, знімаючи шум.
3. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажте натертий топінамбур, цибулю і кропиву.
4. Засипте засмажку в каструлю.
5. Коли земляна груша стане м'якою додайте нашатковане щавель.
6. Суп подається із рубаною зеленню.

Відсутність протипоказань, а також побічних ефектів при використанні топінамбуру надає можливість усім бажаючим схуднути зайнятися своєю фігурою. Цей коренеплід не травмує організм швидким спалюванням зайвого жиру, процеси налагодження метаболізму відбуваються поступово, тому не варто очікувати на миттєві результати. Однак, зважаючи на всі корисні властивості овочів, можна з упевненістю стверджувати, що представлені дієти допоможуть не тільки схуднути, але й зміцнити своє здоров'я.

Низькокалорійний коренеплід зможе стати гарною альтернативою звичної нам картоплі, адже, як відомо, глікемічний індекс цього овочу знаходиться за межами норми. Виявляйте фантазію, розширюйте свої кулінарні здібності та худніть смачно разом із топінамбуром!