Ледачі вареники - швидкий, простий і корисний сніданок, який сподобається не тільки дорослим, але й дітям. А найголовніше, навіть починаюча господиня легко впорається з їх приготуванням!

Інгредієнти для приготування вареників

• свіжий сир (0,5 кг);
• борошно і / або манна крупа (150-200 грам);
• сіль за смаком);
• цукор (1,5 ст. ложка);
• яйце (1 шт.).

Як замістити гарне тісто?

Готове тісто має бути м'яким, трохи вологим і липнуче до рук.

Ліпити вареники ми не будемо!

Чому ці вареники називаються найледачішими? Тому що їх не потрібно навіть ліпити. Перевага цього способу в тому, що після приготування вареників не потрібно мити гору посуду і відтирати стіл від муки, але ж саме це зупиняє багатьох господинь від приготування такого смачного страви.
Ділимо отриману масу на кілька частин і відправляємо кондитерський мішок. Найкраще використовувати одноразові мішки, ви зможете зробити діаметр отвору ножного розміру, якщо у вас немає підходящої насадки.

Увага! Краще використовувати саме кондитерський мішок. М'який поліетиленовий пакет не витримає тиску і прорветься.
Якщо у вас вийшло дуже багато тесту, не турбуйтеся, ви можете його заморозити і зберігати як напівфабрикат, вареники від цього гірше не стануть.

Зберігає готове тісто для вареників в морозильній камері можна кілька місяців, а в холодильнику - не більше доби.

Як варити ліниві вареники?

Видавлюємо потрібну кількість тіста прямо з кондитерського мішка і відрізаємо.

Галушки відразу опускаємо в киплячу підсолену воду. Час приготування залежить від розміру вареників - від 20 секунд після спливання до хвилини. Не забувайте періодично помішувати галушки, щоб вони не прилипли до дна каструлі.
Подавати на стіл ліниві вареники можна з чим завгодно: вершкове масло, сметана, варення, мед. Якщо хочете здивувати гостей незвичайною подачею блюда, прикрасьте галушки свіжими фруктами і цукровою пудрою.

У багатьох господинь нерідко виникає ситуація, коли продукти залишаються в холодильнику, готувати з них відразу немає бажання, а залишати, щоб пропадали, не просто шкода, але ще і дуже марнотратно. Невже в морозильній камері можна зберігати тільки м'ясо і рибу? Чи можна заморозити сир? З якоїсь загадкової причини саме молочним продуктам приписується особлива трепетність при заморожуванні, хоча це не зовсім правда. Мимоволі можна запідозрити змову виробників, які хочуть прив'язати споживачів до необхідності купувати молочні продукти і сир кожен день, формуючи таким способом стійкий і рівномірно розподілене за часом попит.

Однак досвідчені господині вже давно з'ясували, що морозильна камера використовується для безлічі видів продовольства, що дозволяє істотно заощадити час, зусилля і гроші. Сир не дарма вважається одним з найбільш "трепетних" молочних продуктів, він недовго зберігається, а в раціоні має бути присутнім регулярно.

Як зберегти продукт?

У холодильнику сир може зберігатися буквально кілька днів, якщо мова йде про продукт домашнього приготування. Кілька довше зберігається сир, виготовлений на харчових підприємствах, але це тільки за рахунок використання або ж, в гіршому варіанті, через доданих консервантів. Куплений в магазині сир може лежати в холодильнику майже тиждень.

Найпростіший спосіб з'ясувати, чи можна заморозити сир таким чином, щоб після розморожування він виявився їстівним і смачним, - це провести експеримент з невеликою кількістю продукту.

Який продукт вибирати для зберігання?

Сир може бути сухим, вологим, жирним і знежиреним, магазинним і домашнім. Як не заплутатися в цьому різноманітті, і чи можна заморозити сир для зберігання, якщо він куплений з нагоди, без спеціальної мети створити запас?

Домашній сир з незбираного молока володіє високим відсотком жирності, має приємний вершковий відтінок і солодкуватий ніжний смак, добре зберігається, не утворює патьоків сироватки. Магазинний сир зазвичай продається в мокрій упаковці, це неспроста: вологість його вище, ніж продукту домашнього виготовлення. Виникає цілком законне питання: "Чи можна заморожувати сир, в якому міститься стільки вологи?". Як показує досвід, будь-який продукт годиться для цього, потрібно тільки дотримуватися нескладних правил.

Чи можна заморозити сир в морозилці

Звичайна побутова морозильна камера охолоджує продукти недостатньо швидко, і тільки в цьому полягає проблема. Через такого режиму волога в сирі буде замерзати крижаними кристалами, змінюючи структуру, а при відтаванні можливо витікання рідкої сироватки. Смакові якості не здатні змінитися тільки через це, змінюється консистенція.

Тоді можна заморозити сир таким чином, щоб при відтаванні він повністю зберіг свої властивості? Для цього краще використовувати камери, забезпечені функцією швидкої або В цьому випадку сир заморожується більш рівномірно, і при розморожуванні він мало відрізняється від свіжого. Зрозуміло, перед укладанням в морозилку потрібно упакувати сир в щільний поліетилен, щоб уберегти його від проникнення сторонніх запахів. Підійдуть також пластикові лотки, призначені для харчових продуктів і стійкі до низьких температур.

Фабричні сирні напівфабрикати

Підтверджує позитивну відповідь на питання про те, чи можна заморожувати сир, наявність у продажу всіляких заморожених млинчиків, вареників і запіканок з Якби сир дійсно так погано переносив заморозку, то навряд чи виробники зважилися б на випуск таких напівфабрикатів.

Купівля млинчиків або дозволяє істотно заощадити час, але за вартістю це обходиться мінімум в півтора-два рази дорожче, ніж домашня їжа.

Домашні сирні напівфабрикати

Необов'язково купувати фабричні напівфабрикати. Можна приготувати страви про запас, наліпити вареників, приготувати сирники, які потім знадобиться тільки розігріти. Сумніви більшості домогосподарок, роздумують, чи можна заморозити ліниві вареники і запіканки, тепер з легкістю розсіюються. Ці три страви об'єднуються типом підготовки Зберігати їх в морозилці можна як у вигляді напівфабрикатів, так і готовими, тоді залишиться лише розігріти.

Переймаючись питанням про те, чи можна заморозити сир в морозилці, домогосподарки в першу чергу прагнуть забезпечити сім'ю смачними і корисними стравами, але при цьому не витрачати надто багато часу і зусиль. Це прекрасний спосіб заощадити кошти, адже з'являється можливість купувати продукти за зниженою ціною - багато продавців погоджуються відпустити сир зі знижкою, якщо покупець бере відразу три-чотири кілограми.

Як виправити невдалу заморозку?

Іноді при розморожуванні сирні напівфабрикати виявляються пошкодженими. Наприклад, може відшаруватися сироватка, і млинці з начинкою злегка размокают. Чи можна заморозити сир і сподіватися при цьому, що при відтаванні буде ідеальний результат? Зрозуміло, цього ніхто не може гарантувати, навіть якщо вихідний продукт має відмінну якість.

Однак сир можна вважати одним з найбільш "гнучких" продуктів. Розмоклі млинці можна спекти в духовці, в вершкової заливки, від цього блюдо стане тільки краще. З рідкого сиру вийдуть смачна запіканка і вельми вдалі сирники. Варто тільки докласти фантазію, і цінний продукт не виявиться безнадійно зіпсованим, навпаки, в таких випадках кулінарна фантазія отримує додатковий простір.

Вітаю вас, дорогі друзі, і гості кулінарного сайту Домашній Ресторан! Мій сьогоднішній рецепт я присвячую всім діткам і їхнім мамам, які піклуються, щоб їхні малюки завжди їли смачну і корисну їжу. Будемо готувати ліниві вареники з картоплею не тільки для дітей, а й для взрослих😊. Оскільки ліниві вареники з вареною картоплею я майже завжди готую для моєї донечки, то будемо вважати, що рецепт для дітей.

Мій рецепт ледачих вареників з картоплею досить простий в реалізації, зі зрозумілими і вивіреними до грама пропорціями. Багато з вас, напевно, знають, як зробити ліниві вареники з картоплею, а чи знаєте ви як приготувати смачні ліниві вареники з картоплею? Вся фішка мого рецепту полягає в тому, щоб використовувати мінімум борошна. Тоді ліниві вареники з картоплею виходять м'які і ніжні, зі смаком картоплі, а не звичайного тесту.

У інгредієнтах я навмисно вказую картопляне пюре, а не сиру картоплю. Дуже зручно використовувати залишки картопляного гарніру: просто відважити потрібну кількість, додати яйце, борошно, спеції і замісити тісто. Але, давайте я не буду забігати наперед, а у всіх подробицях розповім вам, як приготувати ліниві вареники з картоплею - рецепт з фото до ваших послуг на сайті Домашній Ресторан!

Інгредієнти на 2 порції:

• 250 гр. картопляного пюре
• 1 яйце
• 5-6 ст.л. борошна
• сіль за смаком

Для подачі:

• 1 ч.л. вершкового масла
• сметана

Як приготувати ліниві вареники з картоплею:

Отже, для рецепта ледачих вареників з картоплею нам знадобиться картопляне пюре. Як готувати пюре для вареників, можете подивитися. Додатково в картопляне пюре не потрібно додавати вершкове масло або молоко. Нам буде потрібно сухе, однорідне пюре кімнатної температури і ні в якому разі не гаряче. Чим тепліше картопляне пюре, тим більше знадобиться муки, а зайва борошно, як ви пам'ятаєте, нам в рецепті ледачих вареників з картоплею не потрібна.

Якщо ви використовуєте картопляне пюре з холодильника, то його потрібно попередньо трохи нагріти в мікрохвильовій печі, або в духовці, і перевірити, щоб не було грудочок. Якщо картопляне пюре для ледачих вареників буде з грудочками - вареники разварятся, і красивих рівних шматочків не вийде. Тому використовуйте толкушку для картоплі, або погружной блендер. У картопляне пюре вбиваємо яйце, і перемішуємо до однорідності. На цьому етапі можна додати сіль і спеції за смаком.

І перемішуємо до однорідності.

Замішуємо дуже м'яке картопляне тісто на ліниві вареники. Якщо тісто погано збирається в кулю, можете додати ще трохи борошна. Тісто не повинно липнути до рук, але всередині воно буде липке - це нормально.

Розрізаємо тісто на ліниві вареники на дві частини.

З кожної окремої частини ліпимо пальцями «ковбаску».

І акуратно розгортаємо «ковбаску» в довгий джгут на обробній дошці. Можна подпилять дошку борошном, щоб тісто не прилипало.

Далі нарізаємо наші ліниві вареники з картоплею на невеликі шматочки, приблизно, як у мене на фото. З одного такого джгутика виходить одна порція вареників для дітей. Для дорослих, звичайно, вареників потрібно більше.

Викладаємо наші вже майже готові ліниві вареники з картоплею на подпиленний борошном тарілку, або дошку. Далі вареники потрібно або зварити, або заморозити. Попереджаючи ваше запитання: чи можна заморозити ліниві вареники з картоплею, відповім: ще як можна! Дуже зручно приготувати вареники, коли є вільний час, і відправити блюдо в морозильну камеру до запитання. Я так роблю майже завжди.

Як варити ліниві вареники з картоплею:

У каструлю наливаємо приблизно один літр води, і доводимо до кипіння.

За допомогою шумівки акуратно опускаємо вареники в окріп.

Чи можна заморожувати сир, як це краще зробити, в чому зберігати і який термін придатності продукту в морозильній камері? У цій статті зібрана вся корисна інформація щодо заморожування цього кисломолочного продукту.

Свіжий сир можна зберігати в холодильнику 2-3 доби - саме в цей проміжок часу сир і потрібно заморозити.

Якщо сир дуже вологий, то його можна залишити на ситі з марлею в холодильнику приблизно на 3-4 години, щоб дати зайвої рідини стекти.

Сир можна заморозити в контейнері або в пакеті, але в кожному з цих способів упаковки є як плюси, так і мінуси.

Заморожування сиру в поліетиленовому пакеті

Помістити сир в пакет і розрівняти в тонкий пласт. Чим тонше буде заготовка, тим швидше продукт заморозити і розморозиться при необхідності.

Добре випустити повітря з пакету, це легко зробити за допомогою трубочки для напоїв (докладніше можна подивитися). Чим менше повітря в пакеті, тим краще буде смак розмороженого сиру.

Добре закрити пакет, підписати етикетку і відправити в морозильну камеру на зберігання.

плюси:

- сир в пакеті швидше заморожується і розморожується за рахунок плоскої форми;

- можна відламати невелику частину замороженого сиру, розморозити і додати в блюдо потрібну кількість згідно з рецептом;

мінуси:

- зіткнення сиру з поліетиленовим пакетом при розморожуванні робить його липким і вологим.

Заморожування сиру в контейнері

Для заморозки сиру краще використовувати скляні контейнери.

Заповнювати контейнери слід не доверху, обов'язково залишити 1 см вільного простору для збільшення обсягу продукту при заморожуванні.

Щільно закрити контейнер кришкою (можна додатково обернути його харчовою плівкою, щоб запобігти потраплянню сторонніх запахів) і відправити в морозильну камеру.

плюси:

- сир в контейнері не стане липким і вологим;

мінуси:

- знадобиться більше часу на заморозку і розмороження;

- займає більше місця в морозильній камері;

- немає можливості отковирнуть невелика кількість продукту.

Заморожування сирної суміші

Заморозити також можна суміш для приготування сирної запіканки або сирників.

До складу такої суміші можуть входити стандартні продукти для приготування запіканок: манка, борошно, крохмаль, цукор, яйця, молоко, сметана, родзинки і т.д.

Заморожувати сирну суміш можна в пакеті, контейнері або в порційних формах для запікання.

Покажу приклад заморозки сирної суміші в формочках з фольги. Зручно заморожувати в невеликій тарі, у мене розмір 150х120х55 мм., Формочка такого розміру зручна для мене тим, що можна приготувати запіканку на один раз - сніданок або полуденок.

Перекласти сирну суміш у форму, залишивши трохи місця для збільшення в обсязі, будь то при замерзанні або вже при випіканні.

Добре обернути харчовою плівкою, щоб запобігти потраплянню сторонніх запахів до суміші.

Підписати заморозку і поставити в морозильну камеру.

Як правильно розморожувати сир

Розморожувати сир потрібно тільки на полиці холодильника!

Не залишайте заморожений сир розморожувати при кімнатній температурі, оскільки є ризик розмноження на його поверхні патогенних бактерій і, як результат, - зіпсований продукт.

Розморожувати суміш для приготування запіканок теж потрібно в холодильнику і обов'язково повністю, якщо поставити форму з замороженої або не до кінця відталої сирної сумішшю в розігріту духовку, то запіканка приготується нерівномірно: у неї будуть запечені краю і низ, а серединка залишиться сирою.

Що приготувати з сиру після заморозки

Щоб приготувати запіканку, розморожену сирну суміш в формочках відправити в розігріту духовку і приготувати згідно з рецептом. У моїх маленьких формочках запіканка готується 20 хвилин при 180 градусах. Це дуже зручно, адже можна з вечора залишити розморожувати заготовку в холодильнику, а вранці приготувати свіжу запіканку на сніданок.

Термін придатності замороженого сиру

Звичайний сир зберігати 6 місяців при мінус 18 градусах.

Сирну суміш з яйцями - 2 місяці при мінус 18 градусах.

Сирну суміш без яєць - 4 місяці при мінус 18 градусах.

Увага! Повторно заморожувати сир і сирну суміш не можна!

Продовжую серію рецептів для сніданку. Свята святами, а смачний здоровий сніданок пропускати не можна!

Сьогодні я розповім, як готую ліниві вареники з сиру. Такий сніданок теж можна приготувати заздалегідь і заморозити. Вранці дістаємо необхідну кількість вареників і відварюємо.

До речі, сирні ліниві вареники годі й відварювати традиційним способом, а обсмажувати у вершковому маслі (без розморожування), мені так подобається ще більше!

Отже, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• сир - 500 г;
• яйця-2 шт;
• борошно - 1 склянка;
• масло вершкове - для обсмажування плюс для подачі за бажанням;
• цукор - 2-3 столових ложки;
• сіль - пів чайної ложки.

приготування:

Для початку з сиру, яєць, цукру, солі і борошна замішуємо нетугое тісто, потрібно, щоб воно не липло до рук. (Муки може знадобитися трохи більше або менше, залежно від якості сиру і розміру яєць).

Тісто потрібно помістити на присипану борошном поверхню і нарізати на кілька частин, які ми розгортаємо в ковбаски. Далі ці ковбаски нарізаємо на шматочки, як на фото:

На цьому етапі ліниві вареники можна розкласти на дощечки для заморожування і відправити в морозилку. Після повної заморозки зсипати в пакети або розкласти в порційні контейнери.