Приготувати смачну закуску з овочів та сирного сиру можна за лічені хвилини. Як начинка для рулетиків з цукіні підійде будь-який м'який сир сир. Можна використовувати вже готовий сир із зеленню, а можна додати свіжу зелень у сир без добавок. Базилік і кедрові горішки додадуть закусці особливої ​​пікантності, а помідори черрі внесуть нотку свіжості.

Підготуйте потрібні продукти.

Кедрові горіхи обсмажте на сухій сковороді.

Цукіні вимийте та наріжте вздовж тонкими однаковими пластинами. Посоліть, поперчіть до смаку. Сковороду змастіть олією і обсмажте цукіні з обох боків до рум'яної скоринки. Перекладіть на паперову серветку. Остудіть.

На край кожної обсмаженої скибочки цукіні покладіть 1 ч.л. сирного сиру і поверніть цукіні рулетиком.

Помідори чері вимийте і розріжте навпіл.

На кожен рулетик з цукіні покладіть лист базиліка і половинку чері. Скріпіть шпажкою. Перекладіть рулетики на блюдо, посипте кедровими горішками та подавайте.

Приємного апетиту та смачного свята!

Рулетики із цукіні з куркою стануть приємною різноманітністю в меню пікніка, особливо для тих, хто любить овочі. Виглядають такі рулетики надзвичайно апетитно, а в поєднанні з різноманітними соусами щоразу набувають нового смаку. Ваші гості напевно оцінять цей кулінарний вишукування. Втім, рулетики можна приготувати і в духовці, якщо погода для пікніка не підходить. У принципі цукіні можна замінити кабачками, тільки вони мають бути молодими та невеликого розміру.

Інгредієнти для рулетиків із цукіні з куркою.

Цукіні - 2 шт.
Філе куряче - 500 г
Сир твердий - 100 г
Сік томатний - 200 мл
Майонез - 100 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Часник - 3 зубчики
Прянощі сухі - 1 ч.л.

Як готувати рулетики з цукіні з куркою.

1. Цукіні вимийте і дуже тонко наріжте вздовж, щоб вийшли «язички». Складіть їх у каструлю і залийте окропом на час, поки готуватимете начинку.
2. Вимийте куряче філе, наріжте тонкими смужками і замаринуйте у своєму улюбленому маринаді.
3. Маринад приготуйте із суміші томатного соку та майонезу з сіллю, перцем та сухими прянощами, наприклад, з прованськими травами.
4. Твердий сир натріть на тертці.
5. Коли м'ясо промаринується, а кабачки стануть м'якшими, сформуйте рулетики.
6. Покладіть на кабачок смужку замаринованого м'яса, зверху посипте сиром і акуратно поверніть рулетик, скріпивши його двома зубочистками. Якщо ви все-таки готуватимете рулетики з цукіні з куркою на грилі, то скріплюйте їх двома дерев'яними шампуриками. На одну пару шампуриків можна насадити 2-3 рулетики.
7. Тепер викладіть рулетики на гриль та готуйте до готовності. Їх можна приготувати і в духовці – для цього рулетики запікаються протягом 35 хвилин при 220 ° C (духовку розігрійте заздалегідь).
8. Подавайте рулетики з соусом тартар або з майонезним соусом, дрібно нарізаного кропу і часнику, пропущеного через прес.

• Зазвичай ми залишаємо найтонші слайси на святковий стіл. Після короткого обсмажування вони дуже зручні, щоб загортати начинку відразу кілька шарів. Кабачок виступає, огірками або беконом.

Розм'якшуємо кабачок для скручування

Спосіб №1. Обсмажуємо на сковороді.

• Потрібна широка антипригарна сковорода, де ми розігріємо олію.
• Бажаєте регулювати жирність страви? Наносите покриття тонким шаром: допоможуть силіконовий пензлик або шматочок серветки.
• Якщо ви пліснули олії «від душі», викладайте кабачки на пару шарів паперових серветок, щоб увібралися надлишки жиру.

Трохи старання можна обсмажити кабачки зовсім без масла. Тільки не забудьте після кожної партії овочів мити поверхню жару (з губкою!). Тоді на кабачках з 2-го та 3-го заходу обсмажування точно не з'явиться коричневий нагар.

Спосіб №2. Запікаємо на деку в духовці.

• Змащуємо лист маслом. Краще натуральним вершковим чи кокосовим (якщо ви вирішили стежити за якістю жирів у сімейному меню). З кількістю той же принцип, що і для сковороди: нехай живе пензлик!
• Кабачкові пластини розкладаємо на лист. Проколюємо вилкою - у кількох місцях кожен шматочок, особливо щільну частину без насіння.
• Можна промазати слайси і зверху невеликою кількістю олії, або закрити деко фольгою.
• Відправляємо лист у розігріту духовку (180 градусів) - на 4-7 хвилин. Свою духовку ви знаєте краще.
• Ціль - отримати м'який, але пружний кабачок, тому важливо не перетримати. Виделка повинна входити легко, але не залишати широких отворів (так відбувається, якщо м'якуш вже не тримає форму).
• Якщо використовуєте фольгу чи гриль, для страховки зменшуйте час у 2 рази та перевіряйте готовність раніше.

Різні начинки з фото приготування кроків

Зазвичай в рулетик кладуть однорідну масу з центральним, барвистим свіжим овочом, пікантним сиром або готовим м'ясом.

Загорнути рулетики дуже просто!

Укладаємо кабачкову пластину та намазуємо на неї однорідну пасту.

Якщо ми задумали покласти в кабачок вагомі шматочки овочів або м'яса, то ріжемо продукт подовженими брусочками і поштучно розподіляємо по однорідному шару.

Найзручніше, коли довжина центрального бруска дорівнює ширині кабачкової обгортки або в 1,2-1,5 рази більша.

Листок шпинату, немов вітрило, смужки червоного перцю, моркви, огірка, кольрабі. Робіть більшим лише те, що добре утримує вертикальну форму.

З сиром та часником

Для класичних рулетиків нам потрібні:

• Кабачки (від 18 см завдовжки) – 2 шт.
• Сир плавлений – 2 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Помідори – 3 шт. середнього розміру
• Майонез легкий, краще домашній – 1 ст. ложка
• Кріп та інша зелень (дрібно рубаємо) - 3 ст. ложки
• Олія для обсмажування

Начинкою буде 1 брусочок помідора та суміш із тертого сиру, дрібно рубаної зелені та часнику (його ми пропустимо через прес). Рецепт рулетиків кроками описують фото.

Дієтичний зразок: ще легше та здоровіше!

Використовуючи рецепт, описаний вище, замінюємо плавлений сир прісним зернистим сиром (2-5%). Перемолов його блендером із зеленкою, натуральним йогуртом і часником, ми отримаємо ідеальну начинку для дієтичних рулетиків з кабачків. Смачно і корисно!

В одній порції – не більше 200 ккал (3 скручування).

З курячою грудкою

Для ситного та більш трудомісткого рецепту нам потрібні:

• Цукіні або звичайні кабачки – 2 шт.
• Куряче філе – 1 шт.
• Помідор – 1-2 шт.
• Сметана – 100 мл
• Сир твердого ґатунку - 100 г
• Часник - 2-4 зубчики
• Сіль, перець, олія

Ви вже вловили, як легко скручувати обсмажені кабачкові слайси.

Цей зразок із популярним м'ясом вимагатиме більше праць.

1. Запікання кабачкових смужок до розм'якшення.
2. Тонка поздовжня нарізка сирого курячого філе. Потім його відбивають гладкою стороною молоточка для більшої пластичності.
3. При формуванні використовують скрутку в два шари (кабачок, смуга сирого курячого м'яса, промазання сметаною та помідор у середині). Напівготових красенів запікають у духовці – 20 хвилин, посипають тертим сиром та доводять до рум'яної готовності ще 10 хвилин.

Результат - традиційний багатий смак запечених овочів та ніжного курячого м'яса під рум'яною скоринкою з твердого натертого сиру.

Дорогу до вітамінів! Рулетики із сирих овочів

Буваючи на нашому сайті, легко побачити: ми не догмати. Тому не глушимо в собі апетит до традиційних страв з ностальгійною ноткою з меню сімейних свят.

І все ж 70, а то й 80% раціону намагаємося зробити корисним – з різними вітамінами, харчовими волокнами, безпечними жирами та правильними білками.

Влітку на нашому столі набагато частіше з'являються рецепти на межі із сироїдінням, і навіть суто сироїдні ідеї. Цікавість – теж двигун до здорового меню!

Рулетики з необроблених кабачків – один із невибагливих, але цікавих варіантів.

• Щоб легко згорнути сирий кабачок, достатньо скористатися овочечисткою та настругати ультра-тонкі пластини до 0,3 см.
• Укладаємо нарізку на паперовий рушник, присоливши зверху.
• Даємо постояти 10 хвилин, не більше (!), Щоб овочі пустили сік. Саме цього часу достатньо, щоб кабачки стали податливі, але залишилися пружними.
• Обсушуємо смуги серветками і пускаємо у справу - закручуємо хрусткий набір сирих овочів.

Які свіжі овочі чудово впишуться в рулет:

• Довгі (!) не товсті смужки болгарського перцю, молодої моркви, огірка, кольрабі, проростки насіння, листочки шпинату чи черемші.

Сполучним елементом для різних начинок може стати горіхова паста або сирний крем із пряною зеленню.

Подивіться, які легкі естетичні фото повністю описують скручування сирих кабачків у рулетики. Вітамінна прикраса для літнього застілля – за 20 хвилин!

Ще 4 начинки на будь-який смак

Все готуємо граючи легко: веселощі не обійдеться без блендера

1. Сирна паста, а в серединку шматочок солоної риби (оселедець, горбуша, скумбрія).
2. Консервований тунець, варене яйце, паприка.
3. Печінковий паштет зі смаженою цибулею.
4. Сироїдна горіхова паста.

Для неї потрібні:

• Кешью (або волоські горіхи) – 0,5 склянки
• Брусочки будь-яких свіжих овочів чи листочки зелені

Горіхи замочуємо на ніч. Так вони стануть ідеально ніжними, соковитими та корисними.

У блендері перекручуємо їх до в'язкої маси, потроху додаючи води. Нам подобається, коли горіхова паста залишається структурною: шматочки повинні відчуватись. Додаємо улюблені спеції та трави: кріп та петрушка, кінза, м'ята, базилік та чебрецю.

Овочеві закуски та повноцінні страви для обіду чи вечері – корисна здорова їжа, яка потребує мінімум зусиль. На основі баклажану або кабачків господині люблять робити рулетики з різними начинками, які можуть бути холодними або гарячими, але завжди дуже смачними. Які хитрощі необхідно знати для створення такої страви?

Як готувати кабачкові рулетики.

Існує всього 2 категорії рецептів для цієї страви: великі рулети або різні порційні рулетики. Перші завжди гарячі, вимагають запікання, другі можуть бути зроблені зі свіжих овочів, які необробляються термічно. Основні нюанси від фахівців:

• Якщо вам потрібний великий рулет з кабачків з курячим м'ясом або менш важким начинкою, робити його слід на основі овочевого тіста: борошно, яйце і віджата м'якоть кабачка. Масу розкочують, запікають. Після цього корж начиняють і закочують.
• Для холодних рулетиків зі свіжого овочів підійде будь-який сорт кабачка, але його потрібно буде попередньо обсмажити (в маслі або без): сирим продукт краще не вживати.
• Якщо ви хочете порційні гарячі рулетики з кабачків з різними начинками, використовуйте тільки тверді сорти: наприклад, італійські цукіні – вони не розповзуться під час запікання або обсмажування.
• Ви маєте улюблений рецепт рулетиків на основі баклажану? Не шукайте нового, використовуйте існуючий, просто замінивши головний інгредієнт.
• Пробуйте різні начинки – кабачки універсальні та невибагливі до наповнення.

Рулетики з кабачків із сиром та часником

Легкий для вечері, по якому можна приготувати або безліч порційних маленьких рулетиків з різними начинками, або великий рулет із кабачка з сиром та часником. Хитрість – у переробці основного овочу, який перетворюється на тісто. Базовий набір продуктів дуже універсальний, тому наповнювачі ви можете вибрати будь-які.

Великий кабачковий рулет на стандартний лист виходить з:

• яєць вищої категорії – 3 прим.;
• борошна півб'яне - 650 г;
• м'якоті кабачків – 1,1 кг;
• зубчиків часнику – 3 шт.;
• сметани – 2 ложки;
• сулугуні - 180 г;
• пармезану – 70 г;
• зелені – для прикраси;
• солі з перцем – на око.

Приготування:

1. Борошно просіяти, змішати із|із| збитим яйцем (1 шт.) і зеленню. Якщо ви використовуєте пшеничне борошно, збільшіть його обсяг - рідина вона вбирає гірше.
2. Віджату м'якоть ввести в отриману масу, добре вимісити. Якщо потрібно, підсипати ще трохи борошна - готове тісто має бути щільним, що утримує форму.
3. Розкачати овочеву масу по деку, запекти. Робоча температура духовки – 170 градусів, таймер – півгодини.
4. Поки основа рулету доходить, сулугуні натерти з часником, з'єднати зі сметаною. Яйця, що залишилися, зварити круто, подрібнити, додати до начинки. Якщо ви готуєте маленькі рулетики, зробіть кілька різних варіантів: використовуйте будь-які овочеві комбінації, м'ясо, рибу.
5. Не вимикаючи духовку, дістаньте основу, розкладіть начинку, закатайте. Зафіксуйте шпажками, посипте пармезаном. Запікайте ще чверть години.

Дієтична варіація кавказької холодної закуски, яка в оригіналі готується з баклажанів, а начинкою виступає м'ясо, перекручене у фарш. Кабачкова альтернатива з курячим філе легша, готується швидше, не навантажує підшлункову і не погрожує вдарити по фігурі. У холодну пору року, коли овочі вдається знайти лише заморожені, можна робити кабачки з куркою та сиром за цим рецептом, не закручуючи в рулетики, а розкладаючи шарами.

Набір інгредієнтів:

• кабачки з темною шкіркою – 2 шт.;
• курячий фарш або філе – 1,4 кг;
• зелень (петрушка, орегано) – пучок;
• морква – 2 шт.;
• масло рослинне;
• горіхи волоські – жменя.

Приготування рулетиків з начинкою:

1. Вибрати кабачки без пошкоджень, щоб не довелося їх чистити. Добре обмити, нарізати поздовжньо пластинами близько 0,7-1 см завтовшки. Можна більш тонкими, але слідкуйте, щоб вони не рвалися.
2. М'ясо прокрутити у блендері, якщо це не фарш, а цілісний шматок. Підсолити. Смажити з тертою морквою до золотистого відтінку - повністю приготуватися не повинно. Якщо ви маєте намір зробити абсолютно дієтичне блюдо, протушкуйте фарш у воді.
3. Горіхи подрібнити у кавомолці, зелень порвати. Поєднати з курячим м'ясом.
4. Розподілити начинку по пластинах кабачків, залишивши вільний край 5-10 см. Закручувати від протилежного боку.
5. Заколоти рулетики зубочистками або обмотати спеціальною ниткою. Запікати у духовці чверть години.

Поєднання на любителя, оскільки молочну групу у тандемі з овочами та гострими спеціями розуміє не кожен гурман. Для страви рекомендовано використовувати італійські цукіні та рікотту замість сиру. Аналогічно готується закуска на основі баклажану. Набір інгредієнтів на рулетики:

• кабачки – 2 шт.;
• м'який сир низької жирності – 240 г;
• сушена мелена зелень – ложка;
• часник зубчиками – 2 шт.;
• масло оливкове;
• сметана 30% – ложка;
• сіль, рукола, томати черрі - за бажанням.

Готуються рулетики так:

1. Помиті кабачки порізати поздовжньо, пластини розкласти по ґратах, підсолити.
2. Сир, тиск часник, зелень і сметану змішати.
3. Кожну пластину кабачка обробити олією через пензлик чи серветку. Обсмажити.
4. Розкласти товстим шаром начинку, закатати, зафіксувати, якщо потрібно. Не запікати, на стіл закуску ставити холодною, оформивши зеленню та томатами чері.

Варіація попереднього рецепту без фінального запікання, проте термообробка є на початкових етапах. Список інгредієнтів короткий:

• кабачки – 3 шт.;
• томати сливоподібні – 5 шт.;
• м'який сир (будь-який) – 140 г;
• борошно - 7 ложок;
• зелень – на око;
• сметана – 3 ложки;
• яйця – 2 шт.;
• масло.

Приготування рулетиків:

1. Яйця збити з|із| мукою|борошном| і половиною об'єму тертого сиру, обмазати цією сумішшю кожну тонку пластину кабачка.
2. Обсмажити в олії до скоринки, але намагатися не висушити - кабачки повинні залишитись гнучкими та м'якими.
3. Зелень, сметану та залишки сиру акуратно перемішати, додати подрібнені помідори. Розкласти начинку по гарячих пластинах кабачка, скрутити рулетики.

Рулетики з кабачка з грибами та сиром

Такий рецепт варто мати в запасі, якщо вам раптово потрібно зробити щось дуже оригінальне. Рулетики роблять із:

• грибів (можна різні) – 400 г;
• кабачків – 2 шт.;
• цибулини;
• яєць – 2 шт.;
• сиру – 120 г;
• спецій різних;
• олії.

Приготувати рулетики просто:

1. Кабачки ріжуться пластинами, обсмажуються.
2. Поки це відбувається, створюється начинка: подрібнені цибуля та гриби тушкуються на сусідній сковороді. Змішуються зі збитими яйцями та тертим сиром.
3. Начинка викладається на обсмажені пластини, кожна з них загортається в рулет і запікається до скоринки.
4. Якщо ви хочете зробити великий рулет із кабачків із грибами та сиром, головний овоч потрібно подрібнити, додати яйце, борошно, попередньо запекти у вигляді коржа.

Для початку займемося овочами та грибами.
Цибулю з морквою очистити та подрібнити. Цибулю ріжемо дрібним кубиком, а моркву можна потерти на тертці.
Гриби добре промити і досить дрібно порубати.
У сковороді спочатку обсмажити цибулю до прозорості, а потім додати моркву і смажити, помішуючи, 2-3 хвилини. Не забудьте додати ложку олії.

Після я відсуваю овочі на край сковороди і закидаю печериці. Смажу на досить великому вогні (щоб випарювалася вода, що виділяється) пару хвилин.
Після цього все перемішати і відставити вбік, остигати.

Цуккіні треба нарізати тонкими пластинами. Я використовую спеціальну тертку. Пластини виходять близько 2-3 мм завтовшки. До речі, ця тертка (помаранчева) на фото лежить біля пластинок цукіні, так що ви бачите, як вона приблизно виглядає.
Краще і бажано брати короткий, рівномірно товстий цукіні.

У сковороду влити масло|мастило| і обсмажити пластини з двох сторін. Нам треба, щоб вони стали м'які, лише трохи золотаві, а не рум'яні.
Викладати скибочки цукіні на серветки, щоб ті вбрали зайву олію.

Викладаємо нашу начинку зі сковороди в миску - її ще треба "довести до пуття".
Пропускаємо через прес очищені зубчики часнику – прямо в миску до овочів. Туди ж ложечку кетчупу, ложечку майонезу, поперчити, посолити і перемішати.
На платівку цукіні викладаємо трохи начинки (залежить від розміру пластини) - у мене 1 чайна ложка.