Натиснути Клас

Розповісти ВК

Куряча печінка – дуже корисний продукт, у її складі присутні вітаміни групи В, А, С, а також кальцій, цинк, залізо, мідь, холін (відповідає за нормальне функціонування головного мозку та пам'ять), іпарин (згортання крові), крім того, у печінці містяться амінокислоти та інші корисні речовини.

Куряча печінка – дієтична страва, яка багата на фолієву кислоту. 100 г продукту міститься 170 ккал.

Ось таку корисність пропоную приготувати. Приготування курячої печінки нескладне, але для отримання ніжного смаку є невеликі секрети, які сьогодні й вивчимо.

Найголовніший секрет-печінка готується швидко, чим довше вона готується, тим жорсткішою вона стає.

І так сьогодні ми готуємо:

Найніжніша куряча печінка

Для цього рецепту потрібно мінімум інгредієнтів, а виходить ніжний смак страви.

Нам потрібні:

• 500 г курячої печінки
• 2 шт середніх головки цибулі
• 30 г вершкового масла
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1.Печень миємо під проточною водою і кладемо на друшляк, щоб стекла рідина. Після цього печінку очищаємо від жиру, жовчного, якщо трапляється, і розрізаємо на дві частини.

Секрет: Перед приготуванням печінки її потрібно замочити в крижаній воді на пару годин, або в молоці на ніч.

2. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до легкої золотистості, забираємо шумівкою зі сковороди в миску.

Секрет: При пасеруванні до цибулі можна додати 1 ч.л. меду, що надасть незвичайного смаку.

3. На цій олії, смажимо підготовлену печінку до скоринки, з двох сторін, 7 хвилин. Виймаємо також шумівкою і кладемо її до цибулі, миску. Накриваємо кришкою та витримуємо 15 хвилин.

4. Розтоплюємо вершкове масло, викладаємо на нього цибулю з печінкою і гасимо 3 хвилини. У процесі смаження страву посолити, поперчити і безперервно помішувати. Готову страву можна подавати до столу як самостійно, так і з гарніром.

Куряча печінка за унікальним рецептом із цукром

Нам потрібні:

• 1 кг курячої печінки
• 3 ч. л. цукру
• 3 ст. борошна
• олія для смаження
• сіль, мелений перець за смаком

Приготування:

1.Печень, перед приготуванням, помити та замочити на пару годин, або на ніч у молоці. Відкинути на друшляк і обсушити паперовим рушником.

2. Після того, скласти в миску шарами, і кожен шар пересипати цукром, перемішати.

Кладемо в поліетиленовий пакет і посипаємо борошном, струшуємо пакет, щоб печінка обгорталася борошном.

Секрет: Використання поліетиленового пакету позбавить зайвого бруду на кухні.

3. Рослинну олію розігріваємо на сковороді, кладемо в неї шматочки печінки і обсмажуємо, під кришкою, до рум'яної скоринки з двох сторін, по кілька хвилин.

Викладаємо на тарілку, і в гарячому вигляді солимо трохи і перчимо. Блюдо готове.

Куряча печінка смажена з цибулею та сметаною на сковороді

Нам потрібні:

• 1 кг печінки курячою
• 2 шт великих цибулин
• 2 ст. топленого вершкового масла
• 1 ч. л. цукру
• 2 ст. сметани 20%
• сіль за смаком

Приготування:

1.Печень замочити в молоці на ніч або на пару годин, осушити через друшляк і паперовий рушник.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі, солимо. Зливаємо олію, цибулю перекладаємо в інший посуд.

3. В олію від цибулі, додаємо ще 1 ст. топленого масла|мастила|, розігріваємо і викладаємо шматочки печінки, посипаємо цукром, при обсмажуванні, з 2-х сторін. Після появи золотистої скоринки, додаємо сметану, а зверху покриваємо смаженою цибулею. Гасимо 5 хвилин, солити не потрібно.

Порада: 1. Можна на 600 г печінки, додати 200 г сметани, упарити 8 хвилин на слабкому вогні, солити на початку смаження, перчити разом зі сметаною.

2. Кладемо більше цибулі, смажити разом із печінкою 10 хвилин, потім покласти сметану, перемішати і додати терте яблуко.

Куряча печінка з болгарським перцем у сметанному соусі

Нам потрібні:

• 500 – 600 г курячої печінки
• 1 шт цибулі ріпчастої, великого розміру
• 3-4 ст. сметани 20%
• 1 ст. борошна
• сіль, перець за смаком
• 1/2 ст. гарячої води
• 30-50 г вершкового масла
• 1-2 шт перцю болгарського, різного кольору

Приготування:

1.Нарізаний півкільцями цибулю обсмажуємо на вершковому маслі на сковороді, до світлої золотистості.

2. Болгарський перець очистити від плодоніжок, насіння та нарізати тонкою, невеликою соломкою. Смажити з цибулею 1-2 хвилини.

3. Додаємо до цієї суміші печінку та обсмажимо з кожного боку по 1 хвилині, заливаємо водою, накриваємо кришкою та гасимо 5 хвилин. Коли вода частково википить, додати сметану, посолити і поперчити, швидко перемішати, накрити кришкою і 30 секунд згасити, вимкнути вогонь, залишити ще під кришкою хвилини 2.

Куряча печінка з грибами у сметанному соусі

Нам потрібні:

• 700 г курячої печінки
• 300 г грибів печериць (можна будь-яких)
• 2 головки цибулі
• 0,5 кг сметани 20%
• 1/2 ч. л. каррі
• 1,5 ч.л. солі
• 0,5 ч.л. перцю чорного меленого
• 100 мл води
• 3 ст. соняшникової олії
• 2 ст. борошна
• 2 ст. кетчупу

Приготування:

1.Підготовляємо печінку до смаження, як зазначено в попередніх рецептах, обов'язково обсушити.

2. Каррі перемішати із сіллю, 1 ч.л. додати до печінки. До неї додати муку|борошно| і добре перемішати, для кращого покриття.

3. Масло добре розігріваємо на сковороді, викладаємо печінку і смажимо по 2 хвилини з кожного боку, а потім зверху кладемо, нарізану тонкими півкільцями, цибулю.

Цибулю розміщуємо між шматочками печінки та смажимо 2 хвилини.

4. Тонкими слайсами нарізаємо гриби і кладемо до цибульно-печінкової маси, перемішуємо,

додаємо спеції, що залишилися з сіллю, кетчуп, заливаємо воду і кладемо сметану.

Усю суміш добре перемішати та гасити, під кришкою, на слабкому вогні, протягом 5 хвилин.

5. Після зняти з вогню, поперчити, перемішати і можна подавати до столу, з гарніром - картоплею пюре або спагетті. Зверху посипати порубаною зеленню.

Куряча печінка у вершковому соусі з мультиварки

Нам потрібні:

• 500 г печінки курячою
• 1 шт цибулини, середнього розміру
• 10 г вершкового масла
• 100 мл 10% вершків
• 1 ч. л. борошна
• 1/2 ч. л. коріандру
• 1/2 ч. л. сушеного кропу

Приготування:

1. Печінка підготувати до смаження.

2. Цибулю подрібнити дрібними кубиками.

3. Вершкове масло|мастило| розтопити в чаші мультиварки, встановити режим "кекс" або випічка. Закладаємо цибулю в чашу і смажимо її до легкої золотистості.

4. До цибулі кладемо печінку, солимо і перемішуємо.

Злегка обсмажити та залити вершками, кладемо сухий кріп, коріандр, перемішати.

Встановити режим – “ручний”, виставити температуру – 120 градусів та час – 25 хвилин. Накрити кришкою і "стартуємо".

За 15 хвилин до закінчення приготування додаємо борошно, перемішуємо і знову накрити кришкою.

Рецепт тушкованої курячої печінки з цибулею та морквою

Нам потрібні:

• 1 кг курячої печінки
• 2 шт цибулі ріпчастої
• 1 шт середньої моркви
• 0,5 ст. борошна пшеничного
• сіль, мелений перець за смаком
• 0,5 ч.л. збору приправ для м'яса
• олія для смаження
• 1/2 ст. окропу

Приготування:

1.Печень розрізати навпіл, цибуля – дрібними кубиками, морква – натерти на велику тертку.

2. На розігрітій олії обсмажуємо цибулю до прозорості, потім моркву, до напівм'якості.

3. Печінку обваляти в муці і додати до суміші цибулі, обсмажити 1-2 хвилини з кожного боку.

4. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і гасимо 5 хвилин. Потім додаємо спеції, сіль, перемішати і продовжуємо гасити під кришкою ще 7 хвилин. Подаємо до столу з гарніром.

Запечена в духовці куряча печінка італійською

Нам потрібні:

• 500 г курячої печінки
• 2 зубчики часнику
• 3 шт помідор червоних
• 200 г нежирного твердого сиру
• 2 шт цибулі
• 1/2 ч. л. спеції хмелі-сунелі
• оливкова олія для смаження, можна рослинне

Приготування:

1.Підготовлену печінку розрізаємо навпіл.

2. Твердий сир натираємо на великій тертці.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник – дрібно січемо ножем.

4. Оливкову олію розігріваємо на сковороді, кладемо шматочки печінки та обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку. Відразу ж кладемо цибулю і обсмажуємо разом із печінкою.

5. З помідорів знімаємо шкірки (кладемо в окріп на пару хвилин) і нарізаємо дрібними кубиками.

6. У форму для запікання кладемо шматочки печінки,

зверху - томати, солимо, посипаємо спецією,

потім посипаємо рубаним часником і тертим сиром.

7. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.

Смачного!

Твітнути

Розповісти ВК

• 1 Куряча печінка, тушкована в сметані
• 2 Смачний рецепт смаження з цибулею на сковороді
• 3 Паштет з курячої печінки
• 4 Готуємо субпродукт у соєвому соусі
• 5 Ніжні печінкові котлети з курячої печінки
• 6 Рецепт запікання з картоплею у духовці
• 7 Як смачно приготувати курячі серця та печінку разом?
• 8 Куряча печінка по-строганівськи
• 9 Плов з курячою печінкою в мультиварці
• 10 Шотландський суп - покроковий рецепт
• 11 Теплий салат з курячою печінкою
• 12 Як згасити з овочами?
• 13 Незвичайні млинці з курячої печінки
• 14 Куряча печінка в беконі в духовці
• 15 Смачний торт із курячої печінки
• 16 Листковий салат із субпродуктом
• 17 Суп-пюре з курячої печінки
• 18 Печеня з грибами та печінкою
• 19 Тістечка з начинкою з курячої печінки
• 20 Оригінальний варіант шашлику
• 21 Бефстроганів з курячої печінки

Є багато цікавих варіантів того, що приготувати з курячої печінки. І це не тільки страви зі смаженим або тушкованим субпродуктом, але також найніжніший паштет для бутербродів, котлети, суп та багато іншого. Печінка курки готується швидко та просто.

Куряча печінка, тушкована у сметані

Інгредієнти: ½ кг печінки, 220 г сметани, 40 г першосортного борошна, ½ ст. фільтрованої води, по 40 г олії, вершкового масла, сіль.

1. Скибочки підготовленого субпродукту смажаться до зміни кольору.
2. В окремому посуді обсмажується борошно на розтопленому вершковому жирі. Сюди додається сметана, сіль. Можна використовувати зелень та приправи.
3. Через 3 - 4 хвилини в соус викладається ще тепла печінка. Сковорідка закривається кришкою.

Печінка у сметані гаситься ще чверть години.

Страва з базарною, жирною сметаною вийде вершковішим, а магазинний, з легким кислим присмаком продукт додасть готовій страві пікантності.

Смачний рецепт смаження з цибулею на сковороді

Інгредієнти на півкіло печінки: головка цибулі, щіпка орегано, 2 ст. л. просіяного борошна, кухонна сіль |

1. Борошно з'єднується з приправою та сіллю.
2. У суміші, що вийшла, обвалюються скибки печінки. За бажанням можна додавати кольорові перці.
3. Шматочки підсмажуються на сильному вогні 3 хвилини, щоби всередині них «запечаталися» соки.
4. У сковорідку висипається довільно нарізана головка цибулі. Триває обсмажування.

Куряча печінка на сковороді буде готова, коли шматочки овочів стануть прозорими, а із субпродукту перестане виділятися червоний сік.

Паштет з курячої печінки

Інгредієнти: півкіло печінки курки, 1 шт. моркви, 1 шт. цибулі, сіль, пачка олії високої жирності.

1. На рафінованій олії смажать спочатку всі овочі.
2. До них викладається крупно нарізана печінка
3. Ще за хвилину в сковорідку виливається 1/3 ст. тільки закипілої солоної води.
4. Продукти готуються 8-9 хвилин при регулярному помішуванні. Якщо гасити довше, субпродукт вийде жорстким.
5. Охолоджений вміст сковорідки перебивається блендером.
6. До нього втручається розм'якшене масло, сіль до смаку.

У ємності зі скла печінковий паштет забирається у холод.

Готуємо субпродукт у соєвому соусі

Інгредієнти: ½ кг печінки, 4 ст. л. соєвого соусу, 2 цибулини, часник, сухий розмарин, сіль. Як смачно приготувати курячу печінку у пікантному соусі, розглянемо далі.

1. Середні шматки печінки смажаться до зміни кольору та викладаються на тарілку.
2. На маслі, що залишилася, готується подрібнена цибуля. Коли овоч позолотить, до нього викладається розім'ятий часник і повертається м'ясо.
3. Вливається соус. Додаються сипучі компоненти, що залишилися.

Смажать продукти 7 – 8 хвилин до готовності.

Ніжні печінкові котлети з курячої печінки

Інгредієнти: грам 300 печінки курки, головка цибулі, 3 ст. л. манки, яйце, сіль.

1. Промита печінка перекручується із кубиками очищеної цибулі.
2. У масу вводиться манна крупа, виливається вміст сирого яйця та всипається дрібна сіль. За півгодини фарш стане густішим через розбухлу манку.
3. Маса ложкою викладається в розігріту олію.

Печінкові котлети смажаться по 3-4 хвилини з кожного боку.

Рецепт запікання з картоплею у духовці

Інгредієнти: півкіло печінки, 10 невеликих картоплин, по 100 г вершкового та напівтвердого сиру, 40 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. молока, сіль, 2 цибулини, перець.

1. Цибуля крупно ріжеться і висипається в миску разом із шматочками печінки.
2. Зверху виливається солоне молоко. Миска забирається в холод мінімум на чверть години.
3. Очищена картопля дрібно ріжеться і смажиться до напівготовності на сковорідці з олією. Викладається у скляну форму.
4. Вершковий сир рубається середніми брусками.
5. По картоплі розподіляється підготовлена ​​печінка разом із цибулею. Зверху виливається молоко, що залишилося.
6. Розкладаються шматочки вершкового сиру та олії.
7. Висипається сіль, перець та тертий напівтвердий сир.

Під фольгою страва запікається півгодини. Підійде температура 190 градусів.

Як смачно приготувати курячі серця та печінку разом?

Інгредієнти: по ½ кг курячого серця і печінки, 2/3 склянки сметани, 1 шт. цибулі-ріпки, 1 шт. моркви, сіль, 1 ст. л. першосортного борошна.

1. Курячі серця та печінку на годину заливаються холодною водою. Субпродукти обрізаються від усього зайвого.
2. Овочі дуже дрібно ріжуться та засмажуються. Потім до них викладають усе м'ясо.
3. Сметана поєднується з продуктами, що залишилися.
4. Соус, що вийшов, виливається в сковорідку.

Страва гаситься 14 - 16 хвилин. Подається із будь-яким сухим гарніром.

Куряча печінка по-строганівськи

Інгредієнти: ½ кг печінки курки, 3 цибулини, кухонна сіль, ¼ ст. сметани, по 1 великій ложці солодкого кетчупу та першосортного борошна, сушена зелень.

1. Великі брусочки печінки засмажуються до зміни кольору.
2. Субпродукти зсуваються на краї сковорідки, а посередині викладаються дрібні кубики цибулі. Овоч солиться і смажиться до м'якості.
3. Продукти поєднуються. До них додаються інші компоненти рецепту. Із зелені найкраще взяти кріп та петрушку.
4. Виливається кілька ложок гарячої води.
5. Коли соус закипить, можна вимикати нагрівання.

Перед подачею до столу частування настоюється під закритою кришкою 8 - 9 хвилин.

Плов з курячою печінкою у мультиварці

Інгредієнти: ½ кг печінки курки, 1 ст. довгого рису, 2 ст. чистої води, по 80 г цибулі та моркви, сухий часник, сіль.

1. На режимі випікання готуються подрібнені овочі.
2. Після додавання печінки обсмажування продовжується ще чверть години.
3. Додається промита крупа.
4. Виливається вода із сіллю та часником.

Для приготування печінки в мультиварці таким чином підійде режим Гречка або Плов.

Шотландський суп - покроковий рецепт

Інгредієнти: г 300 курячої печінки, по 1 ч. л. сушеної моркви, петрушки та пастернаку, 2 картоплини, 1,5 л чистої води, 60 г перлової крупи, сіль.

1. Першою на плиту вирушає варитися крупа.
2. Коли перлівка вже розвариться, до неї додаються кубики картоплі та всі сипкі компоненти.
3. Маленькі шматочки субпродукту відварюються в окремому посуді кілька хвилин.
4. Коли решта компонентів супу буде готова, у нього викладається печінка.

Через 6 - 7 хвилин варіння страва знімається з вогню і залишається настоятися.

Теплий салат з курячою печінкою

Інгредієнти: по 90 г мікс-салату та сиру Фета, грам по 300 печінки курки та темних слив, 3 палички кориці, півсклянки білого сухого вина, жменя білих сухариків, 2 ст. л. олії, по 1 ст. л. соку лайма, червоного винного оцту та цукру, яблуко, 1 ч. л. меду, трохи французької гірчиці, сіль, зубок часнику, 5 горошин перцю.

1. Печінка солиться, покривається фольгою та печеться в духовці 20 хвилин. Коли мине половина часу, покриття розгортається. Температура – ​​180 градусів.
2. Сливи без кісточок пюруються, змішуються з цукром, розім'ятим часником, вином (40 мл) та винним оцтом. Маса вирушає на вогонь. У неї занурюється марлевий мішечок з 2 паличками кориці та горошинами перцю. Компоненти уварюються 8 хвилин.
3. Яблуко ріжеться і перекладається в сотейник з киплячим вином і паличкою кориці.
4. В окремій мисці змішується олія, сік лайма, мед, гірчиця до смаку, сіль.
5. Остигла печінка нарізається слайсами. Вони змішуються з салатом, сухариками та кубиками сиру. Зверху викладаються яблука.

Закуска поливається олійною заправкою. Соус із слив подається до страви окремо та без мішечка з корицею.

Як згасити з овочами?

Інгредієнти: грам 700 печінки, червона цибулина, 2 помідори, 2 болгарські перці, 1 ч. л. пасти з томатів, сіль, спеції.

1. Підготовлена ​​печінка крупно рубається.
2. Соломкою чи кубиками нарізаються всі овочі (крім помідорів). Вони засмажуються до м'якості.
3. До овочів викладається печінка. Вона повинна покритися рум'яною скоринкою.
4. Томати позбавляються шкірки, труться на тертці і додаються в сковорідку.
5. Туди ж перекладається паста з томатів, спеції та сіль.
6. Страва гаситься 12 хвилин під кришкою.

Частування подається з скибочками білого хліба.

Незвичайні млинці з курячої печінки

Інгредієнти: грам 300 печінки курки, яйце, 35 г борошна, сіль, 40 г адигейського сиру, сухий часник та паприка.

1. Шматки підготовленої печінки вирушають у блендер. Туди ж виливається яйце.
2. Продукти пюрирують.
3. У рідку масу висипаються сухі компоненти, що залишилися.
4. Додається тертий сир.
5. Інгредієнти знову перебиваються блендером.

З тесту, що вийшов, на сковорідці смажаться тонкі рум'яні млинці.

Викладайте масу тільки на дуже гарячу сковороду і не відходьте від плити - такі млинці смажать моментально.

Куряча печінка в беконі в духовці

Інгредієнти: до 300 г курячої печінки, 120 г нарізки бекону, перець чилі, сіль.

1. Шматочки печінки ошпарюються окропом і смажаться на сковорідці з маслом. До них одразу додається подрібнений чилі.
2. Кожна готова скибочка субпродукту загортається в смужку бекону.
3. Заготівлі викладаються у форму.

Страва печеться в духовці 35 – 45 хвилин. Відповідна температура – ​​190 – 200 градусів.

Смачний торт з курячої печінки

Інгредієнти: приблизно півкіло курячої печінки, 4 ст. л. просіяного борошна, 2 яйця, 1 шт. великої моркви, склянка класичного майонезу, цибулина, 1 ч. л. соди, сіль.

1. Печінка перекручується у м'ясорубці. Фарш, що вийшов, солиться. У нього виливаються сирі яйця, висипається сода, сіль, борошно.
2. З маси смажать коржі на сковорідці з невеликою кількістю олії.
3. Овочі подрібнюються і засмажуються до рум'яності. Соляться.
4. Кожен корж промазується майонезом. На нього викладається овочеве обсмажування як начинка.

Прикрашається страва зеленню та/або овочами.

Листковий салат із субпродуктом

Інгредієнти: грам 300 печінки, 2 кислі огірки, 2 шт. цибулі-ріпки, 4 варені яйця, 2 шт. моркви, 90 г сиру, ½ ст. соусу, сіль, мускатний горіх.

1. Печінка відварюється 15 – 17 хвилин, ріжеться шматочками, солиться та присипається мускатним горіхом.
2. Морквина вариться до м'якості. Крупно треться.
3. Цибуля засмажується до рум'яності. Соліться.
4. Огірок дрібно рубається кубиками.
5. Варені яйця труться дрібно, а сир – крупно.
6. Шар закуски можна викладати довільно. Головне, щоб основою стала печінка, а нагорі конструкції розташовувався сир.

Заправляти салат можна будь-яким соусом. Добре підходить до нього майонез із часником.

Суп-пюре з курячої печінки

Інгредієнти: ½ кг курячої печінки, 2 шт. цибулі, 2 шт. моркви, три склянки води, сіль.

1. Всі продукти дрібно нарізаються і смажаться до готовності. За цей час шматочки печінки мають стати шоколадного відтінку.
2. Вода доводиться до кипіння. Соліться. Можна вибрати будь-які спеції для такого супу.
3. У воду викладається обсмажування. Маса пюрується.
4. Суп доводиться до закипання та знімається з вогню.

Консистенція страви вибирається до смаку всіх домашніх. Воно може бути як рідким, так і дуже густим.

Печеня з грибами та печінкою

Інгредієнти: 1,5 кіло картоплі, по 150 г цибулі та моркви, близько 200 грам свіжих печериць, сіль, ½ кіло курячої печінки, лавровий лист, ½ л очищеної води, пучок зелені, будь-яка приправа до смаку.

1. Печінка ріжеться невеликими скибочками. Смажиться у качениці на сильному вогні 8 – 9 хвилин.
2. До субпродуктів висипаються шматочки очищених грибів та кубики цибулі.
3. Ще через 5 – 6 хвилин засипаються середні скибочки моркви.
4. Після додавання солі, приправи та лаври можна томити масу на маленькому вогні близько 10 хвилин.
5. Залишається додати кубики картоплі, воду.
6. Спекотне готуватиметься на повільному вогні ще півгодини.

Прикрашається страва зеленню.

Тістечка з начинкою з курячої печінки

Інгредієнти: 3 ст. води, 3 ст. л. цукру, 90 мл олії, 1 ст. л. моментальних дріжджів, 1,5 кг борошна, 2 жовтки, до 700 г печінки. 2 шт. цибулі-ріпки, сіль.

1. У підігрітій воді розчиняються дріжджі. Туди ж вирушає весь пісок та 2/3 частини борошна.
2. Після появи бульбашок на поверхні суміші в неї додається олія, тріска солі, решта борошна.
3. М'яке нелипке тісто забирається подалі від протягів на годину.
4. Печінка до готовності смажиться із подрібненою цибулею. Соліться.
5. З тесту ліпляться акуратні пиріжки з печінковою начинкою.

Деко із заготовками забирається в гарячу духовку до зарум'янювання випічки.

Оригінальний варіант шашлику

Інгредієнти: 1,5 кг печінки, 1/3 ст. оливкового майонезу, 2 головки цибулі, сіль.

1. Субпродукт позбавляється всього зайвого. Соліться. Різати його не потрібно.
2. До печінки вирушають кільця цибулі.
3. Туди виливається майонез.
4. Через годину маринування продуктів можна насаджувати їх на шампури, чергуючи м'ясо та овочі.

Готується такий незвичайний шашлик на мангалі лише за 12 – 14 хвилин.

Бефстроганів з курячої печінки

Інгредієнти: 1 кг печінки курки, 1/3 ст. сметани, ст. ст. пюре із томатів, головка цибулі, 1 ст. л. борошна, сіль|соль|.

1. Кубики цибулі обсмажуються до рум'яності. Присипаються борошном.
2. У сковорідку додається пюре з томатів, сметани, сіль.
3. Густий соус розлучається водою до бажаної консистенції.
4. Окремо до готовності обсмажуються шматочки печінки. Трохи присолюються.

М'ясо заливається соусом та доводиться до кипіння.

Саме курячу печінку готувати особливо просто. Вона не вимагає попереднього замочування та спеціальної підготовки. Навіть без цієї страви з обговорюваного продукту виходять ніжними, ароматними, смачними.

Субпродукти – такі як печінка, серце, нирки, легені, язик та інші, за складом мікроелементів не поступаються м'ясній вирізці, тоді як їхня вартість помітно нижча. До того ж, незважаючи на користь субпродуктів, їх рекомендується вживати не частіше ніж один-два рази на тиждень. Найбільш доступний та поширений вид потрухів – куряча печінка.

Основні етапи приготування субпродукту - вибір хорошого продукту, замочування та підготовка інших інгредієнтів.

Як правильно вибрати та підготувати

Вибираючи в магазині печінку, насамперед варто звернути увагу на її вигляд. Хороша куряча печінка завжди коричнева, з легким вишневим відливом, гладка, без жирового прошарку, пошкоджень та кров'яних згустків. Якщо ви бачите, що вона помаранчева – брати її не варто, вона переморожена. Якісний продукт пахне свіжо та солодкувато, без сторонніх домішок. Смак може трохи гірчити, але якщо це занадто помітно, краще змінити місце покупки.

Хімічний склад та калорійність

Куряча печінка містить вітаміни А, РР, Е, С та бета-каротин, вітаміни групи В (1, 2, 6, 9, 12). До її мінерального складу входять молібден, цинк, кобальт, хром, мідь, натрій, магній, кальцій, залізо, фосфор та калій.

У сирій печінці міститься 119 ккал, у вареній більше – 166 ккал, тушкована «важить» 164 ккал, а смажена – 210 ккал. Калорійності їй також додають соуси, що особливо містять олію та молочні продукти.

Ще в ній багато легкозасвоюваного білка (вдвічі більше, ніж у грудці), що робить її гарною заміною м'ясу, особливо для тих, хто стурбований своєю фігурою.

Печінку готують декількома способами: варять, смажать, запікають, тушкують у сотейнику чи мультиварці. З вареної готують печінкові паштети, оладки, рулети, використовують у випічці, начиняючи їй пироги. Смажать, використовуючи додаткові інгредієнти: цибулю, моркву, гриби, картопля, а тушкують у томатній пасті, воді, сметані, йогурті чи вершках.

Скільки варити у киплячій воді

Щоб зварити курячу печінку, її опускають у киплячу воду на 10-15 хвилин. Перевіряють готовність, проколюючи ножем – із готової витікає прозорий сік.

Скільки смажити на вогні

Печінка смажать на помірному вогні, заздалегідь присоливши. Якщо відразу включити великий вогонь, тоді вона підрум'яниться, але зсередини не просмажиться, при розрізанні з неї сочиться кров. Смажать її на сковороді з використанням олії, додають спеції та прянощі.

Рецепти приготування курячої печінки

Смачну печінку можна приготувати безліччю способів, починаючи від смаження і закінчуючи томленням у мультиварці. Головне – не затягувати процес готування, інакше є ризик пересушити печінку, зробити її сухою та жорсткою. Середній час приготування будь-якої страви з цього субпродукту – не більше 15-20 хвилин. Саме цей термін є оптимальним і дає можливість зберегти її ніжну текстуру.

Смажена куряча печінка

Найпростіший рецепт, який зазвичай використовують у домашніх умовах.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 3-4 ст.л.;
• спеції - за смаком;
• печінка куряча – 500 гр.

Як приготувати:

1. Помити печінку, висушити рушником, вирізати прожилки та протоки. Нарізати смужками, якщо це потрібно.
2. Почищену цибулю нашаткувати великими півкільцями.
3. Змішати борошно та спеції, потім висипати на велику плоску тарілку.
4. Обваляти нарізані смужки в борошняному паніровці, надлишки струсити.
5. Розігріти на сковороді олію, обсмажити запановану печінку. Виставити сильний вогонь, щоб шматочки добре підрум'янилися, потім інтенсивність вогню можна зменшити до середньої. Потім викласти, попередньо перевіривши, чи вона повністю просмажилася.
6. При необхідності налити ще олії та обсмажити на ній цибулю до напівпрозорого або злегка золотистого кольору.
7. На подушку з цибулі викласти печінку, томити під кришкою на маленькому вогні десять хвилин.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Сметанний соус додасть печінки ніжності, а цибуля зробить її соковитішою.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове – 25 гр;
• спеції - за смаком;
• сметана 20-25% - 500 гр;
• борошно - 1 ст.л.;
• печінка куряча – 600 гр.

Як приготувати:

1. Печінку промити, замочити на 15-20 хвилин у воді чи молоці, це зробить її ніжнішою. Зрізати прожилки та порізати на шматочки.
2. На розтопленій олії обсмажити порубану цибулю.
3. Закласти печінку в сковороду, смажити на помірному вогні, доки не перестане витікати кров. Приправити.
4. Залити сметаною. Після цього в склянці теплої води розмішати ложку борошна, додати в сковороду, ретельно розмішати. Гасити близько десяти хвилин.

Куряча печінка з грибами

Для цього рецепту краще взяти печериці, вони не вимагають довгого вимочування та варіння, швидко готуються. З грибних капелюшків попередньо потрібно зняти шкірку.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• сушений базилік та орегано – по щіпці;
• борошно - 1 ч. л.;
• свіжі печериці – 300 гр;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинна олія;
• печінка куряча – 500 гр;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 500 гр.

Як приготувати:

1. Печінку підготувати, нарізати та викласти в розігріту сковороду, обсмажити до готовності. Поперчити та посолити.
2. Поки вона смажиться, скибочками нарізати печериці, цибулю нашаткувати півкільцями, часточки часнику дрібно порубати.
3. Перевірити готовність зубочисткою та викласти все на тарілку.
4. На олії, що залишилася від смаження, швидко спасерувати часник і цибулю, потім додати гриби та посилити вогонь. Печериці готувати доти, поки вся рідина з них не випарується. Знову повернути печінку в сковорідку, перемішати, тримати пару хвилин на вогні.
5. У сметані ретельно розмішати борошно віночком або вилкою, щоб не було грудок. Вилити її на сковороду та рівномірно розподілити. Томити ще кілька хвилин на маленькому вогні.
6. Зняти з вогню та за бажанням додати нарізану зелень.

Куряча печінка у клярі

Приготування в клярі – чудовий спосіб урізноманітнити меню. У клярі готують практично будь-що, печінка не стала винятком, з неї виходить прекрасна гаряча закуска.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 4 шт.;
• печінка куряча – 400 гр;
• петрушка – 1 пучок;
• спеції - за смаком;
• борошно - для кляру.

Як приготувати:

1. Підготувати печінку та нарізати її, якщо це необхідно.
2. Білок приправити і змішати з|із| мукою|борошном|, можна скористатися виделкою або віночком.
3. Добре розігріти масло|мастило|, кожен шматок субпродукту вмочувати в кляр, смажити не більше п'яти хвилин|мінути| з кожного боку.
4. Подавати на стіл, посипавши петрушкою.

Куряча печінка з морквою та цибулею

Звичний рецепт печінки. Продукти цього списку знайдуться в будь-якому магазині.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 4 ст.л.;
• печінка куряча – 400 гр;
• морква – 1 шт.;
• перець, сіль;
• цибуля – 2 шт.

Як приготувати:

1. На добре розігріту сковороду вилити олію, викласти печінку, обсмажувати 7-10 хвилин.
2. Поки вона смажиться, нарізати овочі. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву - соломкою. Додати овочі в сковороду, приправити, закрити кришкою і гасити 10-12 хвилин, іноді помішувати.
3. В кінці гасіння можна додати інші спеції, наприклад куркуму або мускатний горіх.
4. Зняти кришку, посилити вогонь, довести печінку до рум'яної скоринки.

Куряча печінка з томатною підливою

Знайома багатьом з дитинства, томатне підливання не викличе складнощів у приготуванні, а задоволення від поїдання цієї страви ви отримаєте масу.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 50 гр;
• готовий томатний соус – 4 ст.
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст.л.;
• вода – 1-2 склянки;
• печінка куряча – 700 гр;
• рослинна олія;
• цукор;
• сіль, спеції.

Як приготувати:

• Печінку вимити, очистити та нарізати.
• Нашатковану цибулю довести на сковороді до апетитної золотистої скоринки.
• У сотейнику розігріти масло|мастило| і закласти печінку, засмажити її на сильному вогні до скоринки. Приправити, присолити. З'єднати вміст обох сковорідок.
• Приготувати підливу. На розтопленій вершковій олії обсмажити борошно, змішати зі склянкою теплої води, влити готовий томатний соус. При бажанні додати хрін, часник та будь-які спеції. Все ретельно збити віночком до однорідності. Через сито влити соус, що вийшов, у печінку.
• Перемішати, долити води, якщо потрібно. Підсолити, підсолодити, довести страву до кипіння. Погасити вогонь, залишити наполягати ще на півгодини.

Печінка у вершковому соусі

Вершковий ніжний соус підкреслює гладку текстуру печінки. Страву, що вийшла, при великій густоті соусу можна з легкістю перетворити на низькокалорійний паштет, використовуючи занурювальний блендер.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 шт.;
• вершки 20% - 250 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1 ст.л.;
• спеції - за смаком;
• печінка куряча – 400 гр;
• свіжа зелень;
• картопля – 3 шт. (за бажанням).

Як приготувати:

1. Обробити печінку, нарізати звичним способом.
2. Подрібнити болгарський перець та цибулю, відправити смажитися на сковороду. Пасерувати овочі 5-7 хвилин.
3. Додати печінку, приправити та гасити десять хвилин.
4. Залити вершки в сковороду, додати склянку води з|із| розмішаною в ньому столовою ложкою борошна. Гасити до загусання вершків.
5. За бажання можна додати ще й нарізану брусками картопля, тоді вийде рагу в вершковому соусі. Тоді потрібно додати на час готування ще п'ятнадцять хвилин, а по готовності перемішати і посипати різаною зеленню.

Куряча печінка в мультиварці

Приготування страв у мультиварці забирає мінімум часу, а результат перевершує всі очікування. Страви виходять насиченими, повними смаку та корисних речовин.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 1 кг;
• вершкове масло – 50 гр;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 500 мл;
• мускатний горіх – 1/2 ч. л.;
• борошно - 1 ст.л.;
• спеції - за смаком.

Як приготувати:

1. Помити печінку, нарізати її середніми шматками.
2. Цибулю почистити і дрібно нарубати.
3. На мультиварці виставити режим "Випічка". Налити на дно чаші олію і 7 хвилин обсмажувати цибулю в закритій мультиварці.
4. Додати печінку, мультиварку знову закрити, перемішати через 15 хвилин|мінути|. Доливати воду немає необхідності, гасіння йде у власному соку.
5. Далі зварити «бешамель» з борошна, жирного вершкового масла та гарячого молока. У обсмажену на олії борошно влити молоко, ретельно збити віночком і довести до кипіння.
6. Після півгодини гасіння в мультиварці влити соус, приправити і залишити ще на півгодини.

Куряча печінка з яблуками

Оригінальний рецепт, який здивує не лише ваших домашніх, а й раптових гостей – готується просто та швидко.

Інгредієнти:

• яблуко – 2 шт.;
• рослинна та вершкове масло;
• сушена петрушка;
• печінка куряча – 300 гр;
• сметана 20% - 300 мл;
• спеції - за смаком.

Як приготувати:

1. Яблука почистити, вийняти серцевини, нарізати невеликими скибочками. Розтопити обидва види олії, яблука підсмажити до рум'яної скоринки.
2. Підготовлену печінку смажити на олії, де смажилися яблука, до напівготовності.
3. Потім викласти в жароміцну форму для запікання, приправити зверху рівномірно розподілити яблука.
4. Яблука та печінку залити сметаною, посипати сушеною петрушкою. Запікати при 190 градусах 20 хвилин.

Куряча печінка в кефірі

Інгредієнти:

• кефір/йогурт – 150 мл;
• зерниста дижонська гірчиця - 1-2 ч.л.;
• печінка куряча – 700 гр;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія;
• спеції - за смаком.

Як приготувати:

1. Підготувати печінку для маринування.
2. Гірчицю розвести із кефіром, приправити. Третину соусу відлити в миску, на півгодини замаринувати в ньому.
3. Нарізати півкільцями цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Присолити.
4. Викласти замариновану печінку, продовжувати смажити до готовності – печінковий сік має стати прозорим.
5. Дві третини суміші кефіру влити в сковороду, потім довести до кипіння. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального та гасити ще 5 хвилин.

Рецепти страв з курячої печінки

Печеня з печінки з картоплею

Проста, смачна і ситна страва, з якою впорається будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• печінка куряча - 300 гр;
• Нарізану кубиками картопля закласти в сковорідку, 20 хвилин тушкувати із закритою кришкою, вогонь має бути маленьким.
• В кінці приправити, додати часник, сметану та зелень, протушкувати ще трохи.

Плов із курячої печінки

Печінка завдяки своїй поживності може гідно замінити м'ясо. Цей рецепт дозволить приготувати повноцінну гарячу страву в один захід.

Інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• печінка куряча – 500 гр;
• соняшникова олія;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції.

Як приготувати:

1. Печінку нарізати на невеликі бруски.
2. У казан, сотейник або глибоку сковороду налити олію. Поки воно розігрівається, посікти цибулю, засипати в казан. Через пару хвилин додати печінку, присолити та смажити під кришкою.
3. Потім викласти на тарілку, у цей же казан долити ще олії та обсмажити натерту на великій тертці моркву.
4. Рис підготувати: промити кілька разів, доки вода не стане абсолютно прозорою. Рис висипати рівномірно поверх моркви, залити двома склянками теплої води. Гасити, накривши кришкою, на середньому вогні, поки рис не набухне наполовину.
5. Після цього викласти згори печінку, обсмажену до напівготовності. Приправити - обов'язково використовувати чорний перець, часто плов додають куркуму, шафран, барбарис і коріандр.
6. Протомити плов ще 15-20 хвилин під кришкою, вогонь має бути найменшим. Насамкінець перемішати, зняти з вогню і укутати в рушник, наполягати півгодини.

Куряча печінка присутня в раціоні практично будь-якої родини не тільки через свою харчову цінність, але й завдяки швидкому та простому приготуванню. Перед тим, як приготувати курячу печінку, варто дізнатися, що за вмістом заліза та вітамінів групи B вона не поступається яловичою, зате абсолютно невимоглива до підбору супутніх продуктів.

Найбільш простим у виконанні, але не менш ситним, є класичний рецепт, для якого знадобляться звичайні інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для створення страви за класичним рецептом можна слідувати наведеним нижче крокам, що дозволить подати до столу дуже апетитну печінку:

1. Субпродукт промивається та обсушується за допомогою паперового рушника, після чого ділиться на четвертинки.
2. Очищена цибуля ріжеться кільцями.
3. У сковороду на гарячу олію викладається цибуля та обсмажується на середньосильному вогні до появи кірки золотистого кольору.
4. До цибулі викладається печінка та при постійному помішуванні обсмажується 7 хвилин.
5. Вміст сковороди солиться, перчиться, після чого накривається кришкою, а вогонь зменшується до мінімуму.
6. Після 5 хвилин гасіння куряча печінка з цибулею готова.

Тушкована в сметані (печінка по-строганівськи)

Ідеальна страва для буденної вечері, що просто тане в роті і є дієтичною. Для створення поживного субпродукту в сметані достатньо додати до основних інгредієнтів класичного рецепту 200-300 г сметани, залежно від бажаної густоти підливи. Спосіб приготування також аналогічний класичному з одним нюансом: перед тим, як приступити до останнього кроку, обсмажені цибуля з печінкою заливаються сметаною і гасять під кришкою чверть години.

Порада! Куряча печінка у сметані вийде ще ніжніше, якщо перед приготуванням замочити продукт у молоці на чверть години.

Оладки з курячої печінки

Чудова самостійна друга страва, яка також добре поєднується з гарнірами з картоплі.

Для приготування оладок із півкілограма печінки необхідні:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 30 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 50 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб в результаті насолодитися ніжними оладками:

1. Підготовлені печінка та цибулина пропускаються через м'ясорубку або перемелюються у комбайні.
2. В отриманий фарш вбивається яйце і додається мука, після чого все ретельно перемішується, солиться і приправляється.
3. Суміш досить рідкої консистенції викладається на гарячу сковороду зі олією столовою ложкою.
4. Жарка відбувається на не надто інтенсивному вогні: одна сторона смажиться до появи по краях золотистої скоринки, друга - при закритій кришці до готовності оладки.

Увага! Якщо печінкову масу загуснути, то на виході вийдуть печінкові котлети: принцип приготування та набір інгредієнтів у двох страв аналогічний.

Як зробити паштет?

Паштет з курячої печінки - ще один поживний ласощі, які при грамотному виконанні буде дуже доречним навіть на святковому столі.

Щоб скуштувати паштет у домашньому виконанні знадобляться:

• печінка – 250 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Перед приготуванням готуються продукти:

• олія витримується при кімнатній температурі для розм'якшення;
• очищена цибуля подрібнюється;
• морква треться на дрібній тертці;
• промита печінка нарізається дрібними шматочками.

Після підготовки продуктів:

1. На розігріту сковороду з соняшникової олії викладається цибуля і пасерується 5-6 хвилин на повільному вогні.
2. До цибулі додаєте моркву, все перемішується і продовжує пасеруватись ще 10-12 хвилин до м'якого стану коренеплоду.
3. Морквяно-цибулева суміш викладається в окрему ємність, а в сковороду вливається половина соняшникової олії, що залишилася.
4. У гарячу олію викладається печінка і обсмажується 5 хвилин досить інтенсивному вогні.
5. Після зникнення крові печінка викладається до овочів.
6. Субпродукт та овочі пропускаються через м'ясорубку.
7. Після остигання до суміші додається вершкове масло, сіль та спеції.
8. Все ретельно перемішується та поміщається в холодильну камеру на півгодини.

Паштет готовий до вживання.

По-східному із соєвим соусом

Приголомшливе поживне блюдо зі східними нотками, якому надають пікантності соєвий соус та спеції, що застосовуються у східній кухні.

Щоб приготувати страву, потрібно придбати:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• соєвий соус – 75 мл;
• томатна паста – 25 г;
• мед – 25 г;
• крохмаль – 20 г;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції (каррі, паприка) – до смаку.

Спосіб приготування страви досить простий:

1. Промита печінка нарізається тонкими скибочками.
2. В окремій ємності змішуються ½ олії, крохмаль, спеції, сіль, розім'ятий часник.
3. Поки протягом 15 хвилин у суміші витримується печінка, в іншому посуді готується заливка із соєвого соусу, меду та томатної пасти.
4. На розігріту сковороду з маслом, що залишилося, викладається печінка, після її обсмажування на інтенсивному вогні протягом 5 хвилин кладуться цибульні півкільця.
5. Через 5 хвилин все заливається соусом, який за бажання можна розвести окропом.
6. Через 10 хвилин томлення вмісту на повільному вогні готовий делікатес.

Увага! Якщо замість пасти використовується кетчуп, меду кладуть на половину менше.

Куряча печінка, смажена з овочами

Стравою, багатою на вітаміни та інші поживні речовини, є печінка з овочами, яка готується з наступних продуктів:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• цукіні – 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для приготування своєрідного овочевого рагу з печінкою субпродукт та овочі нарізаються: печінка – навпіл, цибуля – півкільцями, баклажан та кабачок – кільцями, перець – смужками, томати – часточками, часник – тонкими пелюстками.

Коли все підготовлено:

1. Кільця баклажану соляться, а через 20 хвилин віджимаються.
2. Печінка викладається на розігріту сковорідку, де на середньому вогні обсмажується.
3. Через 7 хвилин шматочки субпродукту перевертаються на інший бік, соляться, приправляються і готуються до готовності з постійним помішуванням.
4. У сотейнику обсмажують до золотистого кольору цибулю з часником, після чого вони перекладаються до печінки.
5. Потім окремо пересмажуються баклажани, цукіні та перець., після чого всі овочі та печінку з'єднуються в розігрітому сотейнику.
6. До рагу викладаються томати, а плита вимикається.
7. Все солиться, приправляється та закривається кришкою.
8. Через 5 хвилин страва готова.

Простий і смачний салат з курячою печінкою

Коду несподівано нагрянули гості, печінковий салат прийде на допомогу, будучи смачним частуванням, для приготування якого необхідні:

• печінка – 350 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яйце куряче - 5 шт.;
• майонез – 250 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Листковий салат готується наступним чином:

1. Картопля та яйця відварюються і подрібнюються.
2. Подрібнена цибуля та натерта морква обсмажуються.
3. Печінка відварюється, нарізається соломкою та обсмажується.
4. Шари перемазуються майонезом: картопля, печінка, морквяно-цибулева суміш, яйця.

Печінка з картоплею, запечені в горщику

Цікавий рецепт печінкової запіканки припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Для втілення рецепту з півкілограм субпродукту знадобляться:

• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• картопля – 600 г;
• сир твердий – 150 г;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сметана – 300 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для приготовлення:

1. Подрібнена цибуля та натерта морква злегка обсмажуються.
2. До морквяно-цибульної суміші додаються шматочки печінки, після чого все смажиться 3-4 хвилини.
3. Додається сметана, солиться, приправляється, а потім все гаситься 7 хвилин.
4. Окремо до готовності смажиться підсолена картопля, нарізана брусочками.
5. У горщик шарами викладаються ½ печінкової маси, картопля, ½ печінки, натертий сир.
6. Через 30 хвилин випікання в духовці при температурі 180 ° блюдо готове.

Як приготувати плов?

Рис є ідеальним гарніром для печінки. А трохи поекспериментувавши, можна поєднати два продукти у своєрідному плові.

Для цього необхідно взяти:

• печінка – 450 г;
• рис – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• окріп – 300 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На сильному вогні обсмажуються шматочки печінки та окремо пасеруються подрібнені овочі.



Суп з курячої печінки є традиційною першою стравою шотландської традиції, для приготування якої знадобляться:

• печінка – 300 г;
• перловка - 70 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1⁄2 шт.;
• картопля – 150 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Готується за такою схемою:

1. У каструлю з водою міститься перловка і вариться на середньому вогні.
2. Через пів години додаються нарізана кубиками картопля, подрібнені овочі, сіль та спеції.
3. Коли картопля доходить до готового стану в каструлю, кладеться заздалегідь проварена протягом 2 хвилин печінка.
4. Через 5 хвилин плита вимикається, а суп наполягає перед подачею 10-12 хвилин.

Отже, страви з курячої печінки дуже різноманітні та прості у виконанні.За допомогою такого простого продукту можна надати особливість будь-якому меню.

Опис

Куряча печінка смажена з цибулею – це дуже ніжна та ситна страва, яка є улюбленими ласощами більшості людей. Багато хто з дитинства не любить смак яловичої або свинячої печінки, але в порівнянні з ними куряча печінка відрізняється найніжнішим смаком і ненав'язливим ароматом. Це дуже доступний продукт харчування, який має бути в раціоні кожної людини хоча б кілька разів на місяць.

Приготувати смажену курячу печінку з цибулею простіше, проте необхідно знати деякі хитрощі, які допоможуть вам зробити її максимально смачною. Дуже важливо правильно вибрати курячу печінку. Завжди звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Її поверхня повинна бути гладкою та глянсовою, а колір курячої печінки – коричневим з легким вишневим відтінком. Що стосується запаху, то він повинен бути приємним і трохи солодкуватим, інших запахів у ній бути не повинно. Коли куряча печінка розвалюється в руках, це говорить про те, що вона несвіжа і неодноразово піддавалася заморозці. Вона має бути пружною та цільною.

Курячу печінку найчастіше подають в обсмаженому вигляді, вона чудово поєднується з будь-яким гарніром і часто є основним інгредієнтом безлічі салатів. Однак куряча печінка не менш смачна, якщо її приготувати зі смаженою цибулею та сметаною. Ця страва врятує будь-яку господиню, якщо раптом на порозі раптово з'являться гості. Та й після трудового дня можна швидко посмажити курячу печінку – і вечеря буде готова.

У сьогоднішньому рецепті ми готуватимемо смажену курячу печінку з цибулею. Приготувати її можна за 25 хвилин, і в результаті ви отримаєте надзвичайно смачну та корисну страву. Однак, незважаючи на простоту приготування, важливо знати кілька правил смаження печінки. Якщо їх не дотримуватись, ви можете зіпсувати її ніжний смак та м'яку текстуру, отримавши жорсткий шматок печінки.

Смажити курячу печінку з цибулею потрібно тільки на середньому вогні з додаванням невеликої кількості солі, щоб печінка добре просмажилася всередині. Якщо ви готуватимете печінку на великому вогні, вона відразу ж покриється скоринкою і не просмажиться всередині, тому при розрізанні з неї може витікати кров.

Для приготування курячої печінки з цибулею вам знадобиться мінімальний набір продуктів: печінка, цибуля, спеції та олія для обсмажування. Готуйте стільки печінки, скільки з'їсте за раз, оскільки, постоявши в холодильнику, вона стає менш апетитною і не такою ніжною.

Тепер ви знаєте, як вибрати свіжу печінку і як правильно її обсмажувати, а ось як швидко та смачно приготувати смажену курячу печінку з цибулею, розповість наш покроковий рецепт. Кожен етап супроводжується фото, тому ви не пропустите жодного моменту її приготування.

складові

• 
  (500 г)
• 
  (300 г (2 середні цибулини))
• 
  (4 ст. л.)
• 
  (2 ст. арк.)