Як приготувати котлету із креветки в домашніх умовах. Які інгредієнти додати до фаршу для соковитості рибних котлет - поради від професіоналів. Покрокові рецепти з фото котлеток з креветок: з крабом, кальмаром та додаванням крабових паличок.

Битки з морепродуктів відносяться до делікатесних страв, які зустрічаються далеко не в кожному повсякденному меню. Здібні внести суттєву різноманітність у звичний раціон, вони назавжди підкорять серця любителів морепродуктів.

Особливості вибору та приготування креветок для фаршу

Свіжі ракоподібні з океану є швидкопсувними. Їх можна готувати лише у день вилову. Тому побачивши в магазині охолоджений продукт, не варто його купувати. Він точно пройшов термічну обробку і був негайно розморожений. Як правило, після цього залишається мінімум корисних речовин.

Важливо:вибираючи заморожені креветки, потрібно віддати перевагу особинам у панцирах. Якщо від рачків пахне аміаком, вони зіпсовані.

Єдиний спосіб правильно розморозити креветки перед обробкою: скласти їх у ємність і поставити під слабкий струмінь холодної води. Всі інші варіанти - в мікрохвильовій печі, природним способом в теплій кімнаті, відразу кинути в окріп - позбавлять продукт більшості індивідуальних смакових якостей.

Вийде набагато смачніше, якщо варити з панцирем, а потім чистити. Але слід враховувати, що природний захист рачка захищає його від надлишку солі.

Простий спосіб візуально визначити рівень готовності креветки: якщо вона пряма, то недоварена, згорнута у вигляді «С» - у потрібній кондиції, а скручена повністю - переварена.

Для рачків без панцира вистачить 1 ст. солі на 1 л води. Неочищеним знадобиться 1.5 ст. смакової добавки на ту ж кількість рідини.

Послідовність дій:

Більшості любителів цього продукту не подобається чимось перебивати оригінальний смак. Але переваги експериментів з їжею додають спеції у воду перед тим, як опустити туди варитися креветки. Прянощі, які підкреслять якості основного продукту: кріп, гвоздика, запашний перець, лавр, часник, імбир або лимонний сік.

Котлети з креветок: простий рецепт з фото

Не завжди смачні страви складаються з дорогих та рідкісних інгредієнтів. Іноді достатньо набору пересічних добавок, які створять унікальну комбінацію смаку та продемонструють з нового боку улюблений продукт.

Важливо:Перед тим, як є котлетки з креветок, слід переконатися, що організм нормально реагує на даних ракоподібних. Морепродукти відносяться до найпоширенішого виду алергенів. Тому з ними треба бути акуратнішими, якщо раніше не було відповідного досвіду.

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність – 173.2 ккал;
• білки – 27.4 г;
• жири – 6.2 г;
• вуглеводи – 2.3 г.

складові

• креветки – 300 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• часник – 1 зубчик;
• вода – 50 мл.

Покрокове приготування

Приготовлені за цим рецептом котлетки з креветок будуть низькокалорійними, але ситними. Їх можна подавати як самостійну страву, але буде доречним і улюблений соус, який підходить до морепродуктів. Підійде свіжий салат чи легкий овочевий гарнір.

Варіант з рибою сибас та кальмарами

Дуже популярна в азіатських ресторанах тайська страва - креветкові котлети у поєднанні з рибою та кальмарами. Інгредієнти досить специфічні, що припаде до вподоби виключно любителям морепродуктів. Але результат напевно того вартий.

Порада:сибаса можна замінити скумбрією, на смак це не сильно позначиться.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 2

Енергетична цінність

• калорійність – 202.5 ккал;
• білки – 23.7 г;
• жири – 9 г;
• вуглеводи – 6.8 г.

складові

• креветки – 200 г;
• сибас – 200 г;
• кальмари – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль - 1 щіпка;
• оливкова олія – 30 мл.

Покрокове приготування

Подають страву як закуску з соусом і салатом зі свіжих овочів.

Дуже смачні котлети з краба та креветок

Оригінальні та легкі битки з морепродуктів. Сподобаються всім без винятку, особливо шанувальникам специфічного смаку крабових паличок. У рецепт входять спеції, що рідко зустрічаються, від яких можна відмовитися без шкоди для страви.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 136.9 ккал;
• білки – 17.8 г;
• жири – 3.6 г;
• вуглеводи – 8.2 г.

складові

• крабові палички – 300 г;
• креветки – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• майонез – 1 ст.л.;
• приправа для морепродуктів – 0.5 ч.л.;
• оливкова олія - ​​60 мл;
• борошно – 150 г.

Покрокове приготування

На гарнір відмінно підходить рисова локшина. Креветки - дуже специфічний продукт, який рідко з'являється у повсякденному меню. Але навіть у такому разі набридає їхній одноманітний смак. Котлети з маленьких рачків повернуть колишнє ставлення до делікатесу, розкривши нові грані його смаку. Ситні котлети із морепродуктів нікого не залишать байдужим.

Поділіться, будь ласка, посиланням!

Дякую!

Приготувати огіркові папарделі. Огірки вимити і за допомогою овочечистки нарізати широкими поздовжніми пластинами.

Покласти огіркові стрічки на сито, присипати сіллю та поставити на миску відповідного розміру. Через 10 хв. огірки сполоснути холодною водою та обсушити. Покласти в салатницю, додати сік лимона, соєвий соус і перець. Перемішати та поставити в холодильник.

Креветки пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистити і подрібнити. Перець вимити і дуже дрібно нарізати, видаливши серцевину.

Розігріти у сковороді 1 ст. л. олії та обсмажити цибулю, 5 хв. Додати|добавляти| перець і готувати на середньому вогні, помішуючи, 8 хв. Зняти з вогню, додати|добавляти| подрібнені трави, перемішати, перекласти в миску і дати охолонути.

Додати до овочів фарш із креветок, хлібні крихти та яйце. Приправити сіллю та перцем. Добре вимісити.

Розділити фарш на 6 частин. Припудрити руки мукою|борошном| і виліпити з кожної частини котлетку. Помістити на піднос, присипати мукою|борошном| і поставити в холодильник на 10 хв. Розігріти в сковороді масло, що залишилося, обсмажити котлетки, по 4 хв. з кожного боку. Подавати із огірками.

Так - а ще чудовий салат!

Продукти на 6 порцій

• 200 г філе лосося заморожений продукт
• 200 г очищених варених креветок для бюджетного варіанта заморожений продукт
• 500 г картоплі
• 1 свіжий червоний перець чилі
• 2 лимони
• 75 г чиабатти чи просто черствого білого хліба
• оливкова олія
• 2 ст. пшеничного борошна
• 1 качан салату (крижаний)
• 1 огірок
• 4 середні стиглі помідори

1 ст. приправи Cajun (можна самому змішати «за відсутністю…)

Cajun-приправа:
1 ст. сухого чебрецю
1 ст. чорного меленого перцю
1 ст. сухої цибулі (мелена)
1-2 ст.л. майорана
1–2 сухого часнику (мелений)
1-2 солі
1-3 ст. паприки (солодка)
1 ст. сухого гострого перцю (кайєнського)

ще -

• 15 г свіжого кропу

*** чи 1 ч.л. сухого кропу

• 2 ст. червоного винного оцту
• 4 ст. оливкової олії
• 6 ч. л. тертого хрону

Майстер-клас Джеймі Олівера Як приготувати рибні котлети з креветками

У захваті від цих котлеток - виходять м'якими всередині і з хрусткою скоринкою.
А спеції надають пікантності.
Крім того, потрясний салат — та з хріном, незрівнянний смак!

1. Риба та морепродукти

Розморозити треба правильно.

Рибу та креветки треба помістити на ніч у холодильник, на нижню полицю у закритому посуді.

З лосося зняти шкіру.
І рибу і нарізати приблизно однаковими шматочками.

2. Картопля

Очистити та нарізати великими шматками.
Покласти в підсолений окріп.
Відварити до готовності.
Воду злити і добре розім'яти товкачем.

3. Котлетки

Знешкодити чилі - тобто видалити насіння, і дрібно нарізати.
Додати до фаршу - так само щіпку солі, перцю і дрібно натерту цедру від 1/2 лимона.

Ретельно перемішати, розділити на 6 частин та сформувати котлетки в 1,5 см завтовшки.

Змолоть сухий хліб із приправою Cajun та оливковою олією в кухонному комбайні, щоб отримати крихти.
Висипати на тарілку.

Змішати муку|борошно| з|із| 2 столовими ложками води — щоб отримати пасту, потім пензликом змастити|змазати| з одного боку рибні котлети.
Акуратно змащеною стороною покласти на сухарі і трохи притиснути - потім пензликом змастити та іншу сторону
— і зробити те саме: у сухарі! у сухарі!

Накрити плівкою котлетки і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Нагріти духовку до 200°C.

Випікати рибні котлети від 20 до 30 хвилин - до хрусткої скоринки, до готовності.

4. Салат

Нарізати салат, огірок, помідори та кріп - заправити оцтом, оливковою олією та щіпкою солі та перцю.

Котлети з креветок під вершковим соусом з гарніром зі шпинату вам приготує шеф-кухар у передачі “кулінарна зірка”

Інгредієнти:

200 г очищених креветок

200 г хліба білого

1 яйце

дрібка солі

2 столові ложки борошна

30 г вершкового масла

30 г цибулі порею

2 зубчики часнику

150 г шпинату замороженого

1/2 лайма

2-3 цибулини шалот

базилік 2 суцвіття

1 склянка білого вина

1 склянка 33% вершків

Котлети з креветок – рецепт

Готуємо креветковий фарш:


Очищені креветки кладемо у чашу блендера. Беремо білий хліб, нарізаємо. Кладемо у чашу, заливаємо невеликою кількістю білого вина. Щільно просочуємо хліб у вині, щоб він узяв рідину.


Перекладаємо його до креветок. додаємо яйце, солимо і подрібнюємо до однорідного стану. Перекладаємо креветкову масу в миску. У нас вийшов густий фарш. Щоб він став ще густішим, додамо муки. Ретельно перемішуємо. Фарш готовий.

Формуємо котлети з креветок:


Тепер потрібно приготувати самі котлети з креветок. Розкидаємо масу приблизно по 50 грам (вага на ваш смак). На присипленому борошном дошці надаємо форму биточків.



Готуємо гарнір зі шпинату:

Тепер приготуємо гарнір із цибулі порею та шпинату. Цибулю порей (біла частина) нарізаємо великими кільцями, і відправляємо на вогонь у сотейнику з вершковим маслом.


Туди ж кинемо 2 зубчики часнику, нарізаних не дуже дрібно. Злегка обсмажуємо. Шпинат розморожуємо та злегка віджимаємо від зайвої вологи. Перекладаємо в сотейник. Заливаємо соком лайма (можна замінити на лимон). Пробиваємо блендером.



Готуємо соус:

Нарізаємо соломкою 2-3 цибулини шалот (можна замінити звичайним ріпчастим). 2 зубчики часнику злегка притискаємо, щоб вони розкрилися. Шкіру не знімаємо, вона не дасть згоріти йому під час обсмажування. На розпеченій сковороді обсмажуємо на олії цибулю разом з часником. Додаємо туди голови креветок. Обсмажуємо, доки вони не почервоніють.


Наступним кроком потрібно трохи натиснути на голови, щоб вийшов весь сік. Це можна зробити за допомогою лопатки для приготування пюре. Додаємо панцирі, що залишилися, від креветок.


Заливаємо білим вином і випаровуємо доти, доки не зникне запах алкоголю. Листочки базиліка трохи подрібнюємо та відправляємо до соусу.


Заливаємо вершками та випарюємо до загусання. Солимо за смаком.


Готовий соус проціджуємо через сито.

Обсмажуємо котлети:


На розпечену сковороду з олією кладемо котлети з креветок і обсмажуємо з двох сторін.

Подача котлет із креветок:

При подачі на тарілку викладаємо гарнір шпинату, котлети з креветок, поливаємо вершковим соусом і прикрашаємо гілочки базиліка.

А також дивіться інший відео рецепт котлет із креветками

!.) Дуже смачні та ніжні котлетки, припадуть до смаку і дітям і дорослим.
Склад:
250 гр. очищених, відварених креветок, крупно порубати
350 гр. готового картопляного пюре (бажано вчорашнього, але й зі свіжим дуже непогано)
3 ст. ложки нарізаного шнитт-луку
3 ст. ложки нарізаного свіжого кропу
50 гр. білих хлібних крихт
2 ч. ложки лимонного соку
50 гр. насіння кунжуту
олія для смаження

Лимонний майонез:

8 ст. ложок легкого майонезу
сік та цедра 1/2 лимона

Приготування:

У мисці змішати креветки, картопляне пюре, хлібні крихти, цибулю та кріп, полити лимонним соком, ретельно перемішати.
Руками, змащеними олією, сформувати котлетки, обваляти їх у кунжуті і помістити в холодильник на 15 хвилин.
Тим часом приготуйте лимонний майонез. Змішайте майонез, лимонний сік та цедру і викладіть у невеликі соусники. Мені здається, для цього рецепту майонез важкуватий, краще замінити його частину йогуртом у пропорції 6 ст. ложок йогурту+2 ст. ложки майонезу.
Розігріти в сковороді невелику кількість олії та обсмажити котлетки по 3 хвилини з кожного боку. Викласти на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.
Подавати з|із| лимонним майонезом, зеленим салатом (або овочами, приготовленими на пару).

З цієї кількості фаршу виходить 8 великих або 16 маленьких котлеток. Готові котлетки можна зберігати в холодильнику протягом 2-х днів або заморозити до 1 місяця.
У рецепті нічого не сказано про додавання яєць, котлети тримають форму і без них, але якщо ви сумніваєтеся, додайте для страховки одне злегка збите яйце.
Картопляне пюре слід готувати без молока та олії, якщо використовуєте свіже, а якщо вчорашнє, то це не має значення.
Якщо картопля і креветки варилися з додаванням солі, додатково солити фарш не потрібно.
2.) Ці котлети мають дуже тонкий вишуканий смак.
- півкіло очищених криветок
- 1 цибулина
- пучок кінзи чи петрушки
- 2 часточки часнику
- трохи борошна
- сіль, перець за смаком
- Кунжут
- рослинна олія
Креветки поділити на дві чати. Першу відправляємо в блендер цибулею та часником – пюруємо. Другу чат - ріжемо на 2-3 частини Зелень нарізаємо. Змішуємо пюровані креветки з другою частиною та зеленню. Солимо, перчимо. Поступово додаємо борошно потроху і перемішуємо, щоб маса не прилипала до рук. Вологими руками формуємо котлетки, обвалюємо в кунжуті та смажимо.
3.) Креветки – 1 кг, вершки 20% - 200 мл, яйце – 1 шт., панірувальні сухарі – 300 г, соєвий соус – 100 мл, оливкова олія – 50 мл, тархун – 1 пучок, тайський гострий соус – до смаку .
Сирі очищені креветки подрібніть у блендері, додайте вершки, панірувальні сухарі, яйце, дрібно порізаний тархун, гострий соус та соєвий соус. Перемішайте та поставте в холодильник на 20 хвилин. Сформуйте невеликі коржики та обсмажте на оливковій олії під кришкою.