Пиріжки з лісовими ягодами - чудове частування для друзів та рідних. Особливо добре в цьому випадку підходить брусниця. Випічка з нею виходить трохи кисла, але дуже смачна. Пиріжки з брусницею можна пекти в духовці, так і смажити на сковорідці. Як правильно готувати ці ласощі?

складові

Молоко 300 грамів Сіль 0 ч.л. Борошно 750 грамів Крохмаль картопляний 50 грамів Брусниця 350 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

У нас у країні прийнято готувати солодкі печені пиріжки, тож цей рецепт можна вважати традиційним. Для нього нам знадобиться:

• 0,3 л молока;
• 150 мл соняшникової олії;
• 15 г швидкодіючих дріжджів;
• 4 яйця;
• 0,5 ч. л. солі;
• 270 г цукру;
• 750 г борошна;
• 50 г картопляного крохмалю;
• 350 г свіжої брусниці;
• 40 г вершкового масла|мастила|.

У склянці теплого молока розчиніть дріжджі. Через 15 хв. додайте трохи борошна, щоб вийшла «кашка». Дайте настоятися ще 20 хв. Окремо збийте яйця з|із| соняшниковою олією, сіллю|соль| і 70 г цукру.

Додайте в яєчну суміш молоко і дріжджову опару, що залишилося. Акуратно введіть муку|борошно| і замісіть гладке еластичне тісто. Сформуйте кулю і покладіть її в змащену олією каструлю. Накрийте плівкою кулю і дайте їй 1,5 год, щоб підійти. Розімніть тісто і дайте йому постояти ще 1 год.

Брусницю з'єднайте з цукровим піском, що залишився, і картопляним крохмалем. Сформуйте пиріжки, покладіть їх на змащене вершковим маслом деко і дайте 15 хв. постояти. Випікайте пиріжки 15 хв. Готові вироби помажте розтопленим вершковим маслом.

Рецепт пиріжків з брусницею на сковороді

Смажені пиріжки на кефірі - чудовий варіант десерту, якщо під рукою немає дріжджів. Підготуйте такі продукти:

• 500 мл кефіру;
• 2,5 ст. борошна;
• 2 ст. л. цукру + цукор для начинки;
• 1 щіпка солі;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 ст. ягід;
• 2 ст. л. олії.

У кефір додайте сіль, цукор, олію, гашену окропом соду. В останню чергу додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто. Тісто досить сильно липнути до рук, це нормально.

Кожну коржик тесту вмочуйте з двох сторін у борошно і розкачуйте. Кладіть на неї брусницю і посипайте цукром, формуйте пиріжок.

Смажте пиріжки на розпеченій олії, укладаючи їх швом вниз. Дуже важливо ретельно защипувати шви, інакше пиріжки потечуть і підгорять, що зіпсує смак та зовнішній вигляд страви.

Якщо ви маєте свіжу брусницю, обов'язково спробуйте приготувати цей десерт. Зробіть смажені та печені пиріжки, адже кожен із видів має свої плюси.

Пиріг з брусницею на дріжджовому тесті порадує будь-яку господиню, адже такий чудовий кулінарний шедевр домочадці неодмінно оцінять.

Брусниця дозріває в середині вересня і плодоносить до самих заморозків. Ягоди брусниці мають велику кількість корисних кислот і вітамінів А, С, Е. Цілющі властивості залишаються і при термічній обробці, а пироги виходять соковиті та яскраві.

Існує безліч оригінальних рецептів цього дивовижного пирога. Не меншою різноманітністю має і зовнішній вигляд: дріжджовий пиріг з брусницею може бути відкритим, напіввідкритим, закритим, а також у вигляді незвичайного рулету. Ми приготуємо традиційний брусничний пиріг.

складові

Тісто на дріжджах починається з опари, яка максимально сприяє ідеальному підняттю тесту. Спочатку потрібно підготувати стандартні компоненти.

Отже, знадобиться:

• 1 ложка або ½ упаковки свіжих, сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• 2-3 столові ложки цукру;
• 1 склянка молока;
• 30 грам маргарину або вершкового масла;
• 1 яйце;
• борошно.

Приготування опари

Дріжджі потрібно розвести в глибокій чашці з половиною склянки молока або води обов'язково кімнатної температури. Додати сіль та цукор. Перемішати та поставити в тепло. 20 хвилин буде достатньо.

Коли пройде час, опара почне пінитися. Потрібно поступово влити у неї молоко. Воно обов'язково має бути теплою або кімнатною температурою. Замість молока підійде кисле молоко, кефір або майонез.

У масу додати масло, попередньо розтоплене і охолоджене. Потім замішати яйце, бажано його злегка збити.

Замішуємо тісто

Процес починається із правильної підготовки. Робоча поверхня посипається невеликою кількістю борошна. Поруч можна додатково поставити ємність із борошном для повтору цієї нехитрої процедури. Це дозволить уникнути прилипання тіста до поверхні у процесі замісу. Щоб руки в процесі залишалися чистими, змастіть їх олією.

Тепер у готову опару можна поступово втрутити 500 г пшеничного борошна і замісити м'яке тісто. Якщо пересипати муки, тісто буде тугим. Вимішуємо тісто, доки вона не почне тримати форму. Бажано в процесі замісу тесту щоразу її просівати, навіть якщо це було зроблено заздалегідь – це робить випічку напрочуд пишними.

Збираємо дріжджове тісто в грудку, кладемо в чашку і накриваємо полотняною тканиною або серветкою.

Залишаємо тісто в теплі на 20-30 хвилин, а потім знову вимішуємо його. Знову прибираємо у тепле місце ще на 20 хвилин. Повторюємо цю процедуру від трьох до п'яти разів – це рецепт ідеального тесту. Щоб воно повноцінно піднялося, потрібно ще 1-2 години. За потреби можна чекати менше, але це приховує обсяг випічки, та й смакові якості пирога сильно зміняться.

Рецепт ягідної начинки для осіннього пирога

Начинка це серце пирога. Потрібно серйозно поставитися до вибору ягід та фруктів. Хоч морожені ягоди, перемішані з цукром, і підійдуть для начинки, але бажано, якщо дозволяє сезон, віддавати перевагу свіжим ягодам.

Для надання «родзинки» можна поекспериментувати з начинкою. З брусницею добре поєднуються всі садово-городні види ягід (вишня, малина, смородина).

Прекрасним доповненням стане сметана. Яблуко, груша, лимонна цедра чи кедрові горішки також доречні. Крім цього, можна приправити все корицею і щіпкою мускатного горіха і смак моментально перетвориться.

Начинка не повинна розсипатися в готовому пиріжку, тому ми зробимо її у вигляді желе.

Знадобиться:

• 1-2 склянки брусниці;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 2 столові ложки води;
• 1 склянка цукру.

Перед приготуванням начинки, ягоди потрібно перебрати, прибравши листки та гілки. Після цього вимити і почекати, поки сік стече;

Крохмаль потрібен для того, щоб у процесі випікання начинка не почала текти. Розводимо його у двох столових ложках води. Можна трохи змінити рецепт і замість крохмалю попередньо обваляти ягоди в борошні.

У каструлю з товстим дном висипати ягоди та додати цукор. Все добре перемішати та поставити на повільний вогонь.

Коли брусниця закипіла, зняти ягоду з вогню і влити добре розмішаний розчин. Потім знову добре перемішати та залишити охолоджуватися.

Формування пирога

Тепер саме час підготувати форму для випікання. Зазвичай її застеляють промасленим пергаментним листом, це запобігає підгоранню і прибере надлишки олії. Можна змастити лист маслом, не використовуючи папір.

Від готового тіста ¼ частина залишається для прикраси.

З тесту, що залишився, розкочується прямокутний пласт, що трохи перевищує форму для випікання по ширині і довжині. Основа, що вийшла, не повинна бути товстою (не більше 2 см), вона укладається так, щоб залишалися бортики.

Зверху густим, рівним шаром викладається начинка брусниці.

Заключні штрихи

Окраса пирога – це мистецтво. Є безліч кулінарних хитрощів для декорацій.

Попередньо відрізану для прикраси частину тіста добре розтирають з борошном. Тісто має бути крутим та досить твердим – рецепт тут досить простий. Вже готові та укладені на пиріг деталі перед випіканням змащують яйцем, молоком або теплою водою з невеликим додаванням олії.

Найпоширеніший рецепт декорування

«Грати». Тісто розкочується та розрізається на тонкі смужки, потім викладається сіткою зверху пирога. Защипуємо кінчики сітки з краями пирога та ховаємо шви в бортики.

Оригінальні рецепти декорування брусничного десерту

«Мотузка». Два рівні шматки тіста потрібно розкотити тонкими смужками. Потім звити з них мотузку рівну колу пирога. Викласти її на змащені краї, потім щільно защипнути

«Косичка». Така прикраса заплітається із округлих, тонких смужок. Довжина кіски дорівнює довжині кола пирога. Або це можуть бути дві кіски о пів на коло. Готова прикраса укладається на змащені краєм яйцем, злегка притискається, щоб добре закріпити.

«Листочки». Тісто тонко розкотити та розрізати на невеликі смужки, нарізати їх ромбиками. Їм надати форму листочка, ножем зробити прожилки, а краї трохи надрізати. Викласти поверх начинки або краєм пирога. Перед випіканням змастити яйцем.

Випікання пирога

Ставимо лист в духовку, попередньо розігрітий до 180 або до 200 градусів. Випікати дріжджовий пиріг з брусницею буде від 25 до 40 хвилин в залежності від начинки та її кількості. Про готовність можна судити за кольором та запахом. Краї мають стати рум'яно-золотистого кольору.

Готовий пиріг можна просто посипати двома-трьома столовими ложками цукрової пудри.

Рецепти кремів для пирога

Найпростіший варіант – замішати сметану з цукровим піском та додати ванільний цукор. Потім збити всю масу, перетворивши все на однорідну консистенцію. Густо обмазати бруднений пиріг, що остигнув.

Але існує ще безліч варіантів: масляний крем з білками або згущеним молоком, а також заварний і шоколадний креми. Всі вони прості у приготуванні та дарують чудовий смак.

З брусницею добре поєднується згущене молоко, але тоді в начинку варто додати менше цукрового піску. Спочатку у чашці розм'якшити двісті грам вершкового масла. Додати стільки ж молока, що згущує|згущає|, третина чайної ложки кориці і одну ложку ванільного цукру. Добре збити крем, поки він стане густим і щільним.

Для його приготування знадобиться:

• трохи менше склянки цукру;
• 500 мл молока;
• 3 яєчні жовтки;
• 50 грам вершкового масла;
• 150 мл жирних вершків;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 2,5 столові ложки крохмалю.

Молоко доводиться до кипіння, поєднується з третиною яєчної маси і збивається віночком. Потім поступово додається суміш, що залишилася. Тримати все слід на слабкому вогні, помішуючи, доки не загусне.

Крем любить пригоряти до стін, тому вимагає уваги. Секрет рецепту: щоб солодкий крем вийшов, його потрібно добре охолодити. Він забирається мінімум на чотири години в холодильник!

Він смачний та простий у приготуванні. Двісті грамів шоколаду, постійно помішуючи, потрібно розтопити на водяній бані. Коли охолоне, влити в нього двісті грамів коньяку, перемішати і на годину прибрати в холодильник. Відразу після охолодження збити крем.

Який би рецепт приготування ви не вибрали, пиріг із брусницею буде справжньою окрасою будь-якого столу. Він поєднується з чорним, зеленим та трав'яним чаєм, а також з холодними напоями. Ще одна перевага такого пирога в тому, що остигаючи, він залишається не менш смачним.

Смачного!

У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати смачний десертний пиріг із брусницею. 8 простих покрокових рецептів пирігу на будь-який смак! Різне тісто, різні начинки, тонкощі приготування.

Брусниця – це особлива ягода, і не кожному вона припаде до смаку. Дивне переплетення гіркого, кислого та солодкого. Тому брусниця дуже популярна в кулінарії, її додають не тільки в солодке і борошняне, але також і в соуси для м'ясних та рибних страв.

Брусницю часто порівнюють і плутають із журавлиною, що не безпідставно. Вони схожі і зовні, і смаком, і зростають у схожих кліматичних умовах. До речі, рекомендую глянути на .

Брусниця – дуже корисна ягода. У ній міститься багато аскорбінової кислоти та інших антиоксидантів, а також мінерали. Я веду це до того, що приємно усвідомлювати, що їж не лише смачну випічку, а й корисну.

У рецептах будемо використовувати як свіжу брусницю, так і заморожену. До речі, ніщо не заважає вам класти в начинку та брусничне варення (повидло, джем).

Рецепти

Пиріг із брусницею із дріжджового тіста

Смачний дріжджовий пиріг із брусницею та яблуками, який можна приготувати як відкритим, так і закритим (як на фото).

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 30 г.
• Сухі дріжджі – 5 г.
• Борошно пшеничне – 300-350 г.
• Молоко (або кефір) – 120мл.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 70-100 р.
• Сіль - щіпка;

• Заморожена брусниця – 220 г.
• Яблука (свіжі або у вигляді варення) – 300 г.
• Цукор - 50 г. Якщо любите солодке.

Готуємо покроково

1. Так як пиріг на дріжджах, то перше, з чого почнемо - замісити тісто. У теплому молоці розмішати дріжджі, зачекати 10 хвилин. Поки що збити яйце з цукром, сіллю та розм'якшеним вершковим маслом.
2. Влити масляну масу в молоко, потім частинами підсипати туди борошно. Добре перемішуємо, краще руками замішувати. Повинно вийти еластичне тісто. Якщо з консистенцією щось не так – її можна відрегулювати додатковим борошном або водою.
3. Все – залишаємо тісто набухати на півгодини.
4. Розморозити брусницю, злити зайвий сік. Перемішати зі шматочками свіжих яблук або яблучним варенням. Якщо виходить дуже рідко, можна додати ложку крохмалю.
5. Змащуємо лист маслом. Відокремлюємо від тіста трохи більше половини. Цей шматок розгортаємо і укладаємо в лист, формуємо бортики пирога.
6. Викладаємо на тісто брусничну начинку. Другий шматок тіста слід тоненько розкотити і укласти поверх начинки, щільно скріпивши по краях. А пройтися тестом спеціальним валиком, щоб вийшов візерунок як на фото.
7. Попередньо розігріваємо духову шафу до 180 градусів, закриваємо в ній пиріг на 35 хвилин до рум'янцю.

Пиріг з брусницею та сметаною

Красивий і дуже смачний пиріг зі сметанною заливкою. Основа пирога – пісочне тісто, далі начинка з брусниці, а поверх нежний шар сметанного крему. Погодьтеся, за такий десерт можна трохи і попрацювати на кухні.

Інгредієнти:

• Брусниця – 220 р.
• Вершкове масло – 110 г.
• Цукор – 300 р.
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 350 г.
• Розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• Сметана - 210 р.

Як готувати

1. Розтерти 150 г цукру в вершковому маслі, сюди ж і ванільний цукор. Вбиваємо сюди ж яйця. Перемішати муку|борошно| з розпушувачем, а потім всипати її в цю рідку масу. Замішуємо тісто. Повинен вийти щільний, але не занадто твердий ком куля тесту.
2. Форму для випікання промазати олією, викласти в ній тісто. Щільно притиснути до дна та бортів.
3. Плоди брусниці промити водою, злегка просушити та всипати в основу пирога.
4. Духовку нагріти до 180 градусів, закриваємо у ній пиріг на 35 хвилин.
5. Поки приготуємо заливку зі сметани та цукру. Тут все просто - збиваємо їх міксером або мускулистою рукою з віночком.
6. Свіжоспечений, ще гарячий брусничний пиріг поливаємо солодким кремом і даємо повністю охолонути. В ідеалі цей пиріг потрібно потім ще й у холодильнику витримати 2-3 години.

Пісочний пиріг з брусницею

А це закритий брусничний пиріг на піщаному тісті. Зверху покритий крихтою (штрейзель). Для тих, хто любить солодке та хрумке.

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 110 г.
• Цукор - 110 р.
• Борошно пшеничне – 350 г.
• Розпушувач – 0,5-1 ч. ложка;

• Брусниця - 210 р.
• Цукор - 130 р.
• Лимон – половинка;

Штрейзель:

• Борошно - 170 р.
• Цукор - 120 р.
• Вершкове масло – 100 г.

Процес приготування

1. Лимон позбавити кісточок і подрібнити до стану пюре в блендері. Можна і на тертці скуштувати чи м'ясорубці.
2. Змішуємо лимонне пюре з брусницею та цукром.
3. Тепер перейде до тесту. Перетираємо борошно з цукром та олією. Вбиваємо туди яйця, додаємо розпушувач і ретельно перемішуємо.
4. Форму діаметром 30 см. змащуємо олією, а потім викладаємо в ньому тісто. Не забудьте зробити бортики.
5. Викладаємо начинку з брусниці та лимона.
6. Тепер лишилося зробити крихту для пирога. Просто перетерти холодну олію з борошном та цукром. Посипаємо зверху начинку і відправляємо прямо в нагріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
7. Потім пиріг має охолонути. Холодний хрумтить набагато краще.

Пиріг з брусницею та сиром

Бруснична начинка, пісочне тісто, усередині ще й сирний шар, а зверху повітряна шапочка із збитих яєчних білків – безе.

Обов'язково спробуйте цей пиріг. Впевнений, ви втопитеся в його ніжному смаку, і схаменуйтеся тільки тоді, коли від пирога залишиться маленький шматочок.

Інгредієнти:

• Борошно - 160 р.
• Розпушувач (гашена сода) – 0,5 ч. ложки
• Вершкове масло (можна маргарин) – 90 г.
• Цукор – 1-2 ст. ложки;
• Яйце – 1 шт.

• Брусниця - 150 г.
• Сир – 250 р.
• Цукор - 100 р.
• Яйця – 2 шт.
• Манка чи крохмаль – 1 ст. ложка;
• Сметана - 110 р.
• Ванілін - щіпка;

• Яєчні білки – 3 шт.
• Цукор – 5 ст. ложок;

Нехай вас не турбує такий довгий список інгредієнтів – у приготуванні цей пиріг дуже простий!

Як спекти

1. Почнемо із тіста. Вершкове масло|мастило| з'єднати з цукром і яйцем. Добре виделкою перешкодити, потім всипати борошно і розпушувач. Можна гашену оцтом соду. Скочуємо тісто в кому і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
2. Сирно-бруснична начинка. Сир розім'яти виделкою або в блендері. Вбити яйця, всипати цукор, крохмаль, ванілін, додати сметану. Ретельно перемішати до однорідної та ніжної сирної маси.
3. Дістали тісто. Змастили олією форму. Тісто розкотили і поклали у форму.
4. На тісто насипати брусницю, потім укрити сирним шаром.
5. Випікаємо в духовці за температури 180 градусів 35 хвилин.
6. Потім збиваємо в міксері білки із цукром. Виймаємо пиріг, покриваємо білковим шаром і відправляємо в духовку ще на 3-5 хвилин, доки білки не стануть рум'яними.
7. До речі, якщо в цьому пирізі поміняти місцями сир та брусницю, тобто ягоди перемістити нагору, то вийде пиріг «бруснична галявина». Безе там не знадобиться.

Закритий пісочний пиріг з брусницею та сиром

Цей пиріг складається з трьох пісочних коржів, між якими зручно розташувалися брусниця та вершковий крем. У розрізі пиріг виглядає просто чудово! Хоча який це пиріг? Цю вже цілий торт!

Інгредієнти:

Для коржів:

• Борошно - 600 г.
• Цукор - 200 р.
• Розпушувач – 1-1,5 ч. ложки;
• Маргарин (або вершкове масло) - 400 г.
• Яйця – 2 шт.

• Брусничне варення (джем) – 370 г
• Рідкі вершки – 200 мл.
• Сметана – 200 р.
• Цукор – 5 ст. ложок;

Готуємо

1. Змішуємо цукор з борошном та розпушувачем. Потім додаємо туди розтоплену олію та вбиваємо 2 яйця. Перемішуємо та ділимо на 3 рівні частини.
2. Тепер кожен шматок тіста потрібно розкотити в лист і випекти в духовці. Можна робити по черзі, а можна всі три коржі відразу, якщо вони помістяться у печі. Температура 180-200 градусів, час випікання 15-20 хвилин. Повинні підрум'янитися.
3. На перший корж намазуємо шар із брусничного повидла. Укриваємо другим коржем.
4. Збиваємо вершки з цукром та сметаною. Покриваємо кремом другий коржик.
5. Далі вкриваємо третім коржем і ставимо в холодильник на 3-4 години охолоне і просочиться.
6. Потім можна прикрасити цукровою пудрою.

Брусничний пиріг на кефірі

Простий у приготуванні заливний пиріг на тесті кефіру, який можна спекти як в духовці, так і в мультиварці за наявності режиму «випічка».

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 2 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Кефір – 1 склянка;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Яйце – 1 шт.
• Ванілін - щіпка;
• Сіль - щіпка;
• Вершкове масло – 30 г.
• Заморожена брусниця – 260 г.

Приготування

1. Збиваємо цукор та яйце в кефірі. Додаємо туди соду, сіль, ванілін та борошно. Розмішуємо, поки не зникнуть усі грудочки.
2. Розморожені ягоди брусниці позбавити води, що утворилася, всипати в тісто і перемішати.
3. Форму змащуємо олією, чи стелем на неї пергамент для випікання.
4. Викладаємо тісто і відправляємо в розпечену до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
5. Перед подачею пиріг можна обсипати цукровою пудрою.

Листковий пиріг з брусницею та яблуками

Швидкий пиріг із листкового тіста з бруснично-яблучною начинкою. Прекрасний варіант десерту, коли гості однією ногою вже на порозі, чи просто захотілося чогось солоденького до чаю.

Інгредієнти:

• Готове листкове тісто – 400 г.
• Цукор – 1 склянка
• Крохмаль – 3 ст. ложки
• Кориця – 1 ч. ложка
• Яблука – 3 шт.
• Брусниця – 2 склянки
• Вершкове масло – 20 г.

Приготування

1. Розморозити тісто і поділити на 2 пласти, під розмір листа.
2. Змішати цукор з корицею та крохмалем. Дрібно нарізати туди яблука і , яку потрібно розім'яти до стану пюре. Добре перемішати все.
3. Деко змастити маслом, вистелити на нього пласт листкового тіста. Не забудьте підвернути по краях, щоб вийшли борти.
4. Викласти цю соковиту начинку. Укрити другим пластом, защипнути по краях, а поверх кілька разів наколоти пиріг вилкою.
5. Духовку гріємо до 190 градусів, час випікання пирога 30 хвилин. Дивіться, щоб став рум'яним з усіх боків.

Листковий пиріг з брусницею, сиром та яблуками

Це продовження рецепту вище, але з додаванням сирної маси. Смак виходить ніжнішим. Пиріг виходить великим і товстеньким.

Інгредієнти:

• Листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г.
• Сир – 300 р.
• Яблука – 2 шт.
• Брусниця – 200 р.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор - 100 р.
• Ванілін – 2 щіпки;

Як приготувати

1. Розморожуємо листкове тісто. Розкочуємо і ділимо на два аркуші. Один лист укладаємо у змащену олією форму з високими бортами.
2. Сир перемішуємо з яйцем, ваніліном та цукром. Кладемо його на тісто.
3. Чистимо яблука, дрібно нарізаємо, покриваємо яблучним шаром сир.
4. Поверх яблук насипаємо брусницю.
5. Накриваємо другим листом тіста, защипуємо по краях. Поверху пирога робимо 5-8 надрізів ножем.
6. Духовку нагріти до 180 градусів, відправляємо пиріг і чекаємо на 40 хвилин.

Як зробити брусничний пиріг ще смачнішим?

• А тут я просто додам очевидні поради та ідеї, які допоможуть урізноманітнити смак пирога.
• Брусницю можна змішувати з журавлиною, малиною, вишнею, ожиною та іншими ягодами. Що любите, те й додайте.
• Крім яблук можна додати і груші. Брусниця з грушами чудово поєднується!
• Какао, мускатний горіх, ванільний цукор, мелена кориця – все це додасть нових ноток у звичний аромат.

Неможливо вигадати більш літнього десерту, ніж пиріг з брусницею. Поєднання ніжного тіста із соковитими ягодами надають випічці неймовірний легкий та свіжий смак. Існує дуже багато рецептур приготування випічки пиріг брусничного, і кожен з них унікальний. Тому ми розглянемо кілька найсмачніших способів приготування, а ви оберете той, який підходить саме вам.

Гості вже на порозі, а ви не встигли приготувати солодке? Випікайте швидкий пиріг.

Продукти:

• 300 гр. цукру;
• 4 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 2 ст. брусниці.

Хід приготування:

1. Олію розрізаємо на кілька частин, розм'якшуємо.
2. Змішуємо яйця із цукровим піском, потім поступово підмішуємо борошно. Ретельно вимішуємо тісто, розбиваємо грудочки.
3. Форму для випікання змащуємо олією, виливаємо туди підготовлене тісто, якщо необхідно – розрівнюємо лопаткою.
4. Ягоди миємо, даємо стекти воді, притрушуємо цукром. Чекаємо хвилин 10, поки ягода пустить сік, зливаємо сік, начинку висипаємо рівномірним шаром на тісто.
5. Відправляємо пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на 35-50 хв. Час випікання залежить від кількості приготованого тіста та висоти форми.
6. Готовий пиріг виймаємо з духової шафи, даємо охолонути, витягаємо з форми. За бажання притрушуємо цукровою пудрою, лимонною цедрою перед подачею.

Відкритий брусничний пиріг на основі пісочного тіста

Любителям розсипчастого сухого тіста припаде до душі відкритий пиріг із брусницею на піщаному тісті.

Продукти:

• 6 ст. борошна;
• 3 ст. цукру;
• 150 гр. маргарину;
• 2 ч. л. соди (погасити соком лимона чи оцтовою кислотою);
• 2 ст. брусниці.

Хід приготування:

1. Маргарин трьом на тертку, змішуємо з цукровим піском, гасимо соду, добре розмішуємо.
2. Додаємо порційно борошно, вимішуючи тісто.
3. Підготовлене тісто кладемо в промаслену форму для випічки, обов'язково формуємо бортики, щоб ягоди не вивалювалися.
4. Брусницю змішуємо з 1 ст. цукру, якщо пустить багато соку - зливаємо його, нам не потрібна зайва волога.
5. Підготовлена ​​начинка викладається на основу рівним шаром.
6. Заготівлю відправляємо в духовку на півгодини. Запікаємо при 200 градусах.
7. Пиріг остуджуємо, дістаємо із форми.

Рецепт пирога з брусницею із дріжджового тіста

З брусницею можна приготувати дуже ситну випічку, наприклад, з пухнастим дріжджовим тестом. Звичайно, з ним доведеться повозитися, але результат вартий того.

Продукти:

• 240 гр. цукру;
• 1 яйце;
• 10 гр. сухих дріжджів;
• 120 гр. води теплою;
• 500 гр. борошна;
• 50 гр. маргарину;
• 500 гр. ягід;
• щіпка меленої гвоздики;
• 2-3 щіпки меленої кориці.

Хід приготування:

1. Насамперед займемося тестом. Дріжджові гранули розчиняємо у теплій воді. Важливо! Дріжджі розлучаються виключно у теплій рідині, не холодній та не гарячій. У холодній вони просто не працюватимуть, а в гарячій зваряться.
2. На бані розтоплюємо маргарин, змішуємо його з яйцем та 40 гр. цукру. Готову масу з'єднуємо з|із| розведеними дріжджами, ретельно перемішуємо.
3. У дріжджову суміш потроху підмішуємо муку|борошно|, замішуємо дуже густе тісто. На завершення накриваємо його, залишаємо в теплому місці підходити приблизно на 3 години. Відповідне тісто двічі обминаємо.
4. Готове тісто виймаємо з посуду, трохи обминаємо. Візуально розділяємо весь обсяг тіста на 4 частини, 1⁄4 відрізаємо, відкладаємо убік, решту тіста розкочуємо в пласт не тонше 1 см, акуратно переміщаємо його в промаслене деко. Розподіляємо по всій площі, робимо борт.
5. Готуємо начинку. Брусницю, свіжу чи морожену засипаємо 200 гр. цукрового піску, ставимо на слабкий вогонь, проварюємо кілька хвилин. Ягоди повинні пустити сік, коли це станеться, додаємо корицю та гвоздику, перемішуємо, відключаємо вогонь, даємо охолонути.
6. Охолоджену начинку викладаємо на тісто.
7. Розкочуємо тісто, що тонко залишилося, накриваємо зверху пиріг, защипуємо краї. За бажання можна повністю не накривати пиріг тестом, його можна порізати смужками і красиво викласти клітиною або як вам подобається.
8. Підготовлений пиріг відправляємо в гарячу (200 градусів) духову шафу на 25 хв.
9. Готовий випічці даємо охолонути, подаємо.

Брусничний пиріг із листкового тіста

Любителі шарів оцінять золотисту випічку із соковитою брусницею. А приготувати її буде дуже просто, адже листкове тісто можна купити в магазині.

Продукти:

• 500 гр. дріжджового листкового тіста;
• 2 ст. брусниці;
• 2 щіпки кориці;
• 2 ст. цукру;
• 1,5 ст. л. крохмалю.

Хід приготування:

1. Ягоди миємо, просушуємо, з'єднуємо з цукром, корицею та крохмалем.
2. Тісто розгортаємо, переміщуємо у форму.
3. Висипаємо на тісто сиру начинку.
4. Залишками тіста прикрашаємо пиріг, запікаємо при 200 градусах 20 хв.
5. Готовий пиріг притрушуємо пудрою, прикрашаємо гілкою м'яти, подаємо на стіл.

Пиріг зі сметаною

Хочете подати на такий неймовірно ніжний десерт, візьміть на замітку рецепт пирога з брусницею та сметаною, ніхто не залишиться байдужим.

Продукти:

• 600 гр. борошна;
• 2 ч. л. пекарського порошку;
• 4 яйця;
• 500 гр. цукру;
• 4 ч. л. ванільного цукру;
• 200 гр. олії;
• 400 гр. брусниці;
• 400 гр. 20% сметани.

Хід приготування:

1. М'яку олію перемішуємо з 2 ст. цукрового піску та ваніллю, вбиваємо яйця.
2. У яєчну суміш підмішуємо борошно та розпушувач, робимо круте тісто. Викладаємо у форму, формуємо бортики.
3. Ягоди миємо, висипаємо на основу.
4. Заготівлю відправляємо в розпечену до 200 градусів духовку на 35 хв.
5. Сметану збиваємо із 2 ст. цукру.
6. Гарячий пиріг заливаємо кремом із сметани, даємо постояти у прохолодному місці 2 години.

Рецепт приготування пирога з брусницею та яблуками

Урізноманітнити ягідну випічку можна й іншими фруктами. Допустимо дуже ароматним вийде пиріг з яблуками та брусницею.

Продукти:

• 300 гр. борошна;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. пекарського порошку;
• 150 гр. цукрового піску;
• 1⁄2 ст. сметани;
• 200 гр. олії вершкового;
• 2 яблука;
• 1 ст. брусниці;
• 200 гр. сиру вершкового;
• 1 ч. л. ваніліну.

Хід приготування:

1. 100 гр. розм'якшеної олії перемішуємо з цукром, 1 яйцем, сметаною.
2. Борошно з пекарським порошком та ваніліном підмішуємо в яєчну суміш. Добре вимішуємо розбиваючи грудки.
3. Підготовлене тісто кладемо у форму, робимо бортики.
4. Вершковий сир збиваємо із 50 гр. цукру та 3 яйцями.
5. 1 яблуко ріжемо кубиками, висипаємо на тісто однорідним шаром.
6. Поверх яблук насипаємо півсклянки вимитих ягід.
7. Заливаємо фрукти сирною масою.
8. Поверх заливки висипаємо брусницю, що залишилася. Друге яблуко нарізаємо тонкими часточками і красиво кругом або інакше викладаємо поверх ягід.
9. Пиріг випікаємо у гарячій (200 градусів) духовці 35 хв. Готовий пиріг студимо, виймаємо із форми, подаємо.

Брусниця – дуже корисна та вітамінна ягода. З нею можна пити ароматний або просто їсти із цукром. А які виходять найсмачніші пиріжки з брусницею! Особливо гарна бруснична начинка у дріжджовому тесті. Тільки пам'ятайте, що ця ягода дуже соковита, додайте в начинку крохмаль.

Пиріжки з брусницею пропонуємо спекти в духовці з опарного тіста на молоці.

Для тесту:
- молоко тепле – 300 мл
- цукор – 3 ст. ложки
- дріжджі сухі – 1,5 пакетика (15 г)
- борошно - 4,5-5 склянок
- яйця – 3 шт.
- сіль – 1 ч. ложка
- олія рослинна – 150 мл

Для начинки:
- брусниця – 350 г
- крохмаль картопляний – 50 г
- цукор – 1 склянка

Додатково:
- олія рослинна для змащення дна дека – 3-4 ст. ложки
- яйце для змащування пиріжків перед випіканням – 1 шт.
- масло вершкове для змащування готових пиріжків – 40-50 г

Готуємо пиріжки з брусницею

1. Приготуйте тісто для пиріжків із брусницею. Для початку у тепле молоко додайте 1 ст. ложки цукру, розчиніть сухі дріжджі, додайте 2-3 ст. ложки борошна і перемішайте, щоб не було грудок, до густини сметани. Накрийте опару рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин, до утворення «шапочки, що забродила».

2. Змішайте яйця з рештою 2 ст. ложками цукру, додайте сіль, олію і добре розмішайте.

3. З'єднайте яєчно-масляну суміш з запарілою опарою і порціями починайте досипати борошно, що просіює, замішуючи м'яке податливе тісто.

4. Сформуйте з тіста грудкою, покладіть у глибокий посуд, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5 години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі.

5. Обомніть тісто і залиште підходити ще на 1 годину.

6. Приготуйте начинку. Якщо у вас морожена брусниця, розморозьте її за кімнатної температури, відцідіть виділений сік. Свіжу ягоду переберіть, промийте.

7. Змішайте брусницю з цукром, трохи придушіть ложкою виділення соку, додайте крохмаль і перемішайте.

8. Тісто, що підійшло, обомніть, сформуйте валики, які поріжте на рівні шматочки.

9. З кожного шматочка розкотіть коржик, покладіть на нього начинку і зліпіть пиріжок.

10. Змастіть лист маслом, складіть на нього пиріжки швом вниз і залиште для вистоювання в тепле місце хвилин на 20.