Помідори у власному соку – один із найкращих варіантів консервування томатів, які таким чином виходять дуже смачними, натуральними, зберігають свої корисні властивості та придатні для приготування різноманітних страв із помідорами. Закриваємо помідори у власному соку на зиму.

Помідори у власному соку, рецепт заготівлі на зиму Олени Тимченко

Ці помідори у власному соку дуже смачні виходять, тут тобі і помідор можна з'їсти консервований, і томатний сік випити. Помідори виходять два в одному.

Помідори у власному соку - простий рецепт

Дуже простий і практичний рецепт, в якому знайдеться застосування і великим, і м'яким, і трохи пригніченим помідорам. Що знадобиться для приготування:

• Великі, стиглі помідори для соку
• Дрібні помідори
• Сіль та цукор
• Запашний перець-горошок
• Лавровий лист
• Гвоздика та кориця (не обов'язково, це на любителя)

Помідори розсортуйте - великі, м'яті, м'які помідори підуть на сік, подрібніші помідори - в банки.
Відібрані для соку помідори прокрутіть через м'ясорубку, вилийте сік у каструлю та поставте на невеликий вогонь. На три літри соку додайте п'ять столових ложок солі, шість столових ложок цукру, п'ять горошин запашного перцю, шість лаврових листочків. Після того, як сік закипить, зніміть піну, кип'ятіть сік доки не перестане утворюватися піна (хвилин 12-15).

Одночасно в іншій каструлі закип'ятіть воду. У підготовлені банки розкладіть помідори, залийте окропом та накрийте кришками. Зверху покладіть товстий рушник. Нехай помідори стоять, поки вариться томатний сік. Потім воду злити, залити помідори киплячим соком і відразу ж закатати. Переверніть, укутайте ковдрою та залиште до повного остигання.

На 3-літрову банку йде два кілограми помідорів і літр томатного соку.

Томати у власному соку часточками: готуємо сік та закриваємо

Лінивий спосіб приготування томатів у власному соку

Для приготування томатів за цим рецептом нам знадобиться:

• Томати-1 кг;
• Один буряк середнього розміру;
• Одна редька – дайкон;
• Часник та зелень.

Томати промиваємо і робимо кілька проколів зубочисткою. Тепер робимо заливку для томатів: дайкон, буряк та пара томатів подрібнюємо до пюре в блендері разом із сіллю, цукром, часником (по 2 столові ложки або до смаку).

Також додаємо туди перчик та оцет (дві чайні ложки). Доводимо заливку до кипіння, кип'ятимо десять хвилин і заливаємо їй томати.

Томати будуть готові за три дні. Дивіться на відео процес приготування:

Рецепт помідорів у власному соку на зиму без оцту від Овкусу.

Інгредієнти (на 3 банки ємністю 1л):

• 3кг дрібних помідорів,
• 2кг великих помідорів,
• 60г солі,
• 50г цукру,
• для ароматизації – горошини запашного перцю чи кориця.

Промити дрібні помідори, наколоти дерев'яною зубочисткою в кількох місцях, щільно укласти стерилізовані скляні банки ємністю 1л. Довільно нарізати великі помідори, викласти в емальовану каструлю, накрити кришкою і розігріти, не доводячи до кипіння, потім протерти томатну масу в гарячому вигляді через сито - вийде томатний сік. Додати в сік цукор та сіль (розрахунок: на кожні 1,5л соку по 1ст.л. цукру та солі), додати (не обов'язково) по 1 щіпці кориці на кожні 500мл соку. Влити сік у каструлю, довести до кипіння, зняти піну, влити сік, що кипить, в банки до дрібних помідорів. Поставити банки з томатами у воду, накрити кришками і стерилізувати в окропі 8-10хв, потім закатати, перевернути вгору дном і укутати в теплу ковдру до остигання.

Томатний сік, приготований з великих помідорів, можна не протирати через сито, якщо не дуже важлива його однорідність, в такому випадку з помідорів просто слід зняти шкірку, обшпарити їх, потім нарізати і потім, потім пюрувати, після чого в масу можна додати пропущений через прес часник і запашний перець.

Помідори у власному соку на зиму: тонкощі приготування

1. Якщо помідори, заготовлені на зиму у власному соку, надалі ви хочете використовувати для приготування різних страв, перед закладкою в банки з них можна зняти шкіркузалив окропом на кілька секунд.
2. Для закладки у банку потрібно використовувати дрібні помідори однакового ступеня зрілості(або всі бурі, або всі червоні). Ці помідори не мають бути м'якими.
3. А ось ті, що використовуються для приготовлення заливки повинні бути м'ясистими, соковитими, дуже стиглими, м'якими..
4. Якщо ви хочете отримати смачні консервовані помідори, перевірте, щоб вони і у свіжому вигляді були смачними, А надто кислі і після заготівлі будуть кислими.
5. Будь-які спеції, окрім солі, можна не додавати, а сіль виступає як консерванттому без неї не обійтися в процесі приготування консервованих у власному соку помідорів. Кориця, цукор, перець – це обов'язково.Занадто багато солі теж не варто класти - додавайте рівно стільки, скільки вказано в рецепті.

Настав час збирання врожаю та заготівлі на зиму рослинних продуктів, зокрема, нас порадує рослина помідор їстівний. Ці корисні, смачні овочі можна зберегти багатьма способами. Їх солять, в'ялять, маринують, консервують, заморожують, включають основу консервованих салатів. З стиглих плодів вичавлюють сік, а з дрібних навіть варять варення.

Для тих, хто стежить за власним здоров'ям, найбільше підходить спосіб заготівлі помідорів у власному соку, який не передбачає використання оцту, що, безсумнівно, збільшує користь готового продукту. Крім того, у процесі теплової обробки кількість корисних речовин зовсім не зменшується. Навпаки, вміст корисного антиоксиданту лейкопіну в плодах лише збільшується.

Ми розповідали за рахунок чого нас можуть лікувати помідори, корисні властивості їх наводили. Не будемо повторюватись і перераховувати їх знову. Сьогодні наше завдання – заготівля томатів у власному соку на зиму. Розглянемо найпопулярніші рецепти для цього. Але спочатку давайте з'ясуємо, як правильно підготувати продукти для цього способу домашньої заготівлі:

Декілька корисних порад з приготування:

Для закочення беріть дрібні, стиглі, але щільні плоди. Досвідчені господині радять використовувати сорт вершки. Вони не розваляться в процесі приготування і добре збережуть форму навіть без шкірки. Для приготування заливки підійдуть будь-які дуже стиглі і навіть перестиглі м'які помідори.

Оцет при цьому способі зазвичай не використовують. Але якщо вам подобається гостріший, насиченіший смак, можна додати трохи, за смаком або використовувати лимонну кислоту. Ці компоненти додавайте безпосередньо перед заливкою овочів у банках.

Можна заготовляти томати в натуральному вигляді, а можна заздалегідь видалити з них шкірку. Ми розглянемо обидва способи.

Зі спецій можна використовувати тільки сіль і перець. Однак для кращого смаку можна додати трохи зелені та часнику. Дуже смачними виходять консерви із додаванням солодкого перцю. Але не переборщіть зі спеціями. Щоб зберегти смак та аромат плодів, додавайте їх щонайменше.

Найзручніше використовувати невеликі, літрові банки. На кожну потрібно приблизно 0,5 кг томатів і стільки ж томатного соку (заливки).

Перед роботою банки слід ретельно вимити та простерилізувати (прокип'ятити або прожарити в духовці). Кришки зазвичай кип'ятять.

Консервуємо помідори у власному соку на зиму.

Зі шкіркою (не очищені):

Для приготування потрібно підготувати продукти: однакову кількість невеликих, щільних помідорів і великих, м'яких (для соку), запашний перець горошком, велика сіль (1 ст. л на літр заливки). Ще візьміть цукор, який додайте до смаку, сухий кріп, лаврушку. Для цього рецепту ще потрібні часник та солодкий перець, який очистіть та поріжте кільцями.

Готуємо:

Розсортуйте томати, добре промийте, обсушіть на рушнику. Ті, які йдуть на заливку, пропустіть через соковитискач (або відіжміть іншим способом, наприклад, через марлю). Отриманий сік перелийте в чисту каструлю. Закип'ятіть, зменшіть температуру і варіть 15 хв. Не забувайте прибирати пінку, що утворюється. За 5 хв до закінчення варіння додайте сіль, цукор та спеції.

Вимиті плоди відібрані для консервації, розкладіть по стерильним гарячим банкам (банки обов'язково повинні бути гарячими, щоб не луснули, коли заливатимете киплячий томатний сік). Можна проколоти вилкою область плодоніжки, щоб при приготуванні у плодів не потріскалася шкірка.

У кожну баночку додайте щіпку сухого кропу, покладіть кілька кілець солодкого перцю. За бажання можна додати кружечок пекучого перцю чилі. Залийте «по шийку» киплячим томатним соком. Накрийте кришками і пастеризуйте 15 хв у каструлі з окропом. Після цього закатайте, переверніть кришками вниз і залиште, накривши ковдрою, до остигання.

Без шкірки (очищені):

Консервовані плоди без шкірки – чудова закуска, а також незамінна заправка для гарячих страв та основа для соусів. Перед закладкою плодів по банках, зробіть на кожному невеликий розріз хрест на хрест в області кріплення хвостика, а потім обшпарити окропом.
Через пару хвилин облийте холодною і легко зніміть з них шкірку.

Очищені плоди розкладіть по стерильним банкам. Робіть це обережно, щоб не пом'яти, не зашкодити помідорам. Додайте кріп і залийте оливкою (томатним соком). Якщо хочете отримати готовий продукт з гострішим смаком, додайте перед заливкою трохи гіркого перцю та/або 1 ст.л 9% оцту на банку.

Потім гарячі банки поставте на пастеризацію в каструлю з окропом. Через 15 хв закатайте, переверніть та утепліть. Коли самостійно охолонуть, можна прибрати тривале зберігання.

Продовжуємо приготування помідорів у власному соку на зиму. І ось:

Рецепт приготування без пастеризації

Цей метод не передбачає подальшої пастеризації банок, тому томати у власному соку на зиму за цим рецептом готуються набагато швидше. Ось як це роблять:

Підготуємо продукти: 2 кг цупких томатів. Дуже смачними виходять невеликі вершки або черрі і 2 кг будь-яких, стиглих, м'яких плодів (для заливання). Ще потрібно 2 ст.л звичайної кам'яної солі, цукор до смаку, перець мелений (щіпка на банку) і, для аромату, по гвоздичці, теж на банку.

Готуємо:

Спочатку вичавіть сік з м'яких томатів. Для цього швидше і зручніше використовувати соковитискач. Але якщо її немає, можна вичавити сік через марлю або подрібнити томати, із попередньо віддаленою шкіркою, блендером.

Сік перелийте в каструлю, закип'ятіть, відразу зменште температуру. Варіть заливку 15 хв, помішуючи та знімаючи пінку. За 3 хв до закінчення додайте сіль, цукор.

Поки сік вариться, ретельно вимиті томати розкладіть по стерильним, обов'язково гарячим банкам. Залийте кожну окропом. Через 5 хв воду злийте. Додайте у кожну банку спеції. Для яскравішого смаку можете додати шматочок перчика чилі. Гвоздику можна замінити зубчиком часнику. Це вже кому як подобається.

Залийте киплячий томатний сік і відразу швидко закатайте. Все інше, як було описано раніше: перевертаємо денцями вгору, вкриваємо ковдрою і залишаємо до охолодження. Тільки після цього можна прибирати овочеві консерви для зберігання на зиму.

Якщо все зроблено правильно, якщо продукти були добре помиті, а банки з кришками ретельно простерилізовані, томати у власному соку зберігатимуться довго. Перешкодити зберіганню може лише одне: чудовий смак консервів. Тому найчастіше вони з'їдаються дуже швидко і до весни не вистачить. Тому, якщо у вашій родині люблять помідори, закатайте побільше баночок.

Витрата часу на приготування томатів у власному соку на зиму допоможе вам урізноманітнити ваш раціон із грудня по квітень. Так що запасайтеся терпінням і дотримуйтесь рецептів кроків. Ну, а якщо ви знаєте інші цікаві та нескладні рецепти заготівлі томатів у власному соку, поділіться ними з нами. Нові способи заготівлі овочів на зимове зберігання завжди дуже потрібні і затребувані. Напишіть свої рецепти на цій сторінці, трохи нижче, в коментарях. Велике дякую!

Існує безліч причин, щоб законсервувати помідори у власному соку на зиму. Це смачно по-справжньому. Це зручно – закупорка багатоцільова. Помідорчики, що пахнуть влітку, розвеселять будь-яку другу страву, стануть чудовою закусочкою. Натуральним соком можна з задоволенням вгамовувати спрагу. Використовувати його для приготування різноманітних страв.

А ще трапляються такі випадки – урожай настільки багатий, що не вистачає ні місця в коморі, ні банок. І тоді стає знахідкою простий рецепт помідорів у власному соку.

Варіантів закупорки ще більше, ніж причини. Я спеціально підібрала різні рецепти з фото. Щоб хазяйки могли і помідорчиком пригостити, і ситного борщу із соком зварити.

Придивіться до рецептів. Вони допоможуть Вам виконати помідорно – томатний план із запасів у зиму.

Рецепт помідорів у власному соку на зиму з натуральним смаком без стерилізації

Любите іноді зірвати стиглий помідор з грядки, з апетитом вмолотити його навіть без солі? Хто ж не любить! Ось це саме той рецепт, коли можна продовжити це задоволення на зиму. Я б назвала такі помідори у власному соку на зиму без стерилізації найправильнішими, що відповідають назві.

Простота не благає смакових переваг готового продукту. Відмінна риса рецепту – натуральний смак помідорів та соку. Адже його ми готуватимемо без додавання якихось консервантів. Єдине, що можу додати іноді, це трошки солі.

Помідори можна буде їсти загалом. Нарізати шматочками для салатів, приправивши цибулькою і олією. А сік який – словами не передати! Пити його одне насолоду. Ще я його активно використовую для приготування борщу, який у нашій родині є основною гарячою стравою.

Для консервації нам потрібні лише помідори. Кращі томати, м'ясисті і невеликі, відокремте для закладання в банку. З великих екземплярів крутитимемо сік. На це підуть деформовані томати.

Банки стерилізую. Вважаю, що краще витратити трохи часу, зате бути впевненою, що праці не пропадуть. Раджу і вам це зробити. Залізні кришки обдаю окропом.

Відбираємо матеріал для консервації трилітрової банки

• Невеликі томати для використання загалом – до 2 кг.
• Великі помідори для соку – 2,5 кг.
• Сіль (за бажанням). Із розрахунку неповна столова ложка на літр соку.

Зрозуміло, що з однією банкою ніхто не возитиметься. Вказана кількість допоможе краще зорієнтуватися. На місці ви збільшите пропорції, виходячи з фактичного врожаю.

Процес консервації

1. Відразу приготуємо томатний сік. Це можна зробити за допомогою соковижималки, тоді ми отримаємо продукт без насіння. Якщо застосовувати м'ясорубку або блендер, то потрібно буде скористатися ситом та видалити зернятка. Але це важливо. Вчиняйте за своїм бажанням. Раджу рахувати кількість літрів – раптом захочете додати солі.

   

2. Поставимо на плиту каструлю із водою. Вона нам знадобиться для бланшування томатів.
3. Тепер займемося помідорами. Їх потрібно вимити, зробити кілька проколів зубочисткою в районі плодоніжки. Це для того, щоб шкірка не лопалася, а помідори мали більш привабливий вигляд. Підготовлені овочі відправляємо у банку.

   

4. Ставимо на плиту посуд із томатним соком. Він повинен прокипіти 15-20 хв. Пінку я волію прибирати. І ось тут дивіться. Якщо Ви вирішили додати солі, закладайте її на цьому етапі. Нагадую, що на один літр соку буде потрібно неповна столова ложка.

   

5. Помідори в банці залити окропом, накрити стерилізованою кришкою. Бланшуватися вони мають 15 хв.

   

6. Через час, воду з банки злити. Тут чудову допомогу може надати капронова кришечка з отворами.
7. Сік на той час проварився. Тепер заливаємо киплячим соком банку з помідорами, закручуємо.

   

Ви переконалися, що процес нескладний. А ефект буде приголомшливим, ось побачите.

Що б я ще хотіла порадити

1. Підписати баночки. Я зазвичай закриваю помідори у власному соку за різними рецептами. Напис допомагає правильно вибрати баночку для певних цілей.
2. У сік можна додати червону болгарську перчинку. Вона перекручується разом із помідорами. І борщик стане ароматнішим, і сік вийде мультивітамінним.
3. Охолоджувати баночки повинні під теплим укриттям. Це буде додатковою стерилізацією.

Помідори у своєму соку на зиму без стерилізації. Рецепт «Смачніше не буває»

Рецепт відповідає назві. І сік, і помідори у власному соку на зиму без стерилізації мають яскравий смак. Це досягається додаванням спецій. Помідори йдуть на ура як закусочка. Сік люблю використовувати для приготування страв із соусами, підливами. Та й чудовий напій – смачний, ароматний.

Що потрібно приготувати до 10 банок по 1,5 л.

• Добірні помідори у банки – кг. 10 (вибирайте не дуже великі)
• Томати для соку – 6 – 7 кг. (підуть і великі, і вся некондиція)
• Спеції для 1 л. соку: 2 ст. л. цукру, 1,5 ст. солі, лавровий листок, 3 горошинки запашного перчика, 1 гвоздика.

Кількість помідорів може змінитися в кожному конкретному випадку, оскільки розміри овочів бувають різні. Даю ще одну зачіпку: якщо щільно укладати томати півтора літрову банку, то соку знадобиться близько 500 мл.

Поетапний процес консервації

1. Перекрутити овочі на сік зручним для Вас способом - соковижималкою, м'ясорубкою. Присутність зернят у разі не бажано.

   

2. Закласти всі спеції, цукор та сіль.

   

3. Варити сік 20 хв. з моменту закипання. Пінку знімати.

   

4. Добірні помідори вимити, зробити зубочисткою або вилочкою наколи біля плодоніжки. Скласти у простерилізовану банку.

   

5. Залити окропом, прикрити стерильною кришечкою, бланшувати 10-15 хв.

   

6. Воду злити.

   

7. Помідори залити соком, закатати.

   

8. Поставити остигати під тепле укриття.

   

Візьміть на озброєння цей простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації. Жаліти не доведеться, знаю з особистого досвіду.

Помідори у власному соку "Пальчики оближеш". Рецепт на зиму

Чим чудові помідори у власному соку на зиму за рецептом пальчики оближеш? А тим, що ми закриємо їх без шкірки. У такому стані вони легше підуть на зустріч зі спеціями, насититься повною мірою їхніми ароматами. І сік буде незвичайний, дуже насичений.

І ще одна відмінність. Ми баночки з помідорами стерилізуватимемо. Не засмучуйтесь, це не складно, і недовго. А помідори наші залишаться цілими і красивими. Натомість банки можна не стерилізувати заздалегідь, достатньо їм бути чистими та сухими. Десь читала, що можна не стерилізувати помідори без шкірки. Просто двічі залити окропом на 10-15 хв. Я не ризикую так робити – помідори втратить товарний вигляд.

Готуємо набір інгредієнтів

• Зрілих та твердих помідорів до 4 кг.(не менше 3,6 кг)
• Стиглих томатів на сік - 3-3,5 кг.
• Вишневе листя (1 – 2 шт. на літрову банку)
• Гілочки зеленого кропу та петрушки у кожну банку
• 2 - 3 часточки болгарського перцю в кожну банку
• Часник (1 зубок на літрову банку).

на один літр соку

• 2 ст. цукру
• 1 ст. солі
• Листок лаврушки
• По 2 – 3 горошинки чорного та запашного перців.

Готуємо смакоту

Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатною пастою без стерилізації

Помідори у власному соку з томатною пастою виходять неймовірно смачними. Ось є в них якась родзинка. Думаю, що через концентрацію пасти. Особливо люблю чері у такому виконанні.
Рецепт - свого роду паличка рятувала. І коли немає рясного врожаю, і коли згодом цейтнот. А тут сік не треба крутити. Тільки пасту бажано брати якісну та перевірену.

Інгредієнти для закупорки

• Помідори чері – 3 кг (можна, звичайно, використовувати будь-які інші)
• Томатна паста – 1 баночка 380 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Перець чорний мелений – чайна ложка
• Два лаврові листочки
• Оцтова есенція 70% - 2 ч. л.
• Вода для розведення пасти – 2 л.
• Гвоздика (за бажанням) 3 шт.

Відразу зазначу, що із цієї кількості інгредієнтів виходить 4 баночки по 700 мл.

Покрокове приготування

1. Попередньо потрібно простерилізувати банки.
2. Помідори вимити, зробити по 3 наколу зубочисткою в районі плодоніжки.
3. Скласти щільно помідори в банку.
4. Залити окропом на 10 - 15 хв., Прикрити стерильною кришкою. Після закінчення часу воду злити.
5. У цей час розвести баночку пасти у воді. Довести сік до кипіння, додавши всі спеції.
6. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|. На цьому етапі потрібно скуштувати сік на смак, при необхідності підкоригувати додаванням інгредієнтів.
7. Помідори залити киплячим соком, закатати.
8. Поставити на остигання під теплі речі.

Ось такими можуть бути помідори у власному соку на зиму без стерилізації.
Вам будуть нескінченно вдячні домочадці, які уплітають їх з картоплею.

Простий рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму

Гідний варіант, яким користуюся багато років. Невелика кількість солі та цукру збагачують смак готового виробу.

Інгредієнти для 6 л. готового продукту

• Помідори у банку – 4 кг. (щільні, стиглі)
• Томати для соку – 6 кг.
• Сіль – 1 ст. л. на літр
• Цукор – 2 ст. л на літр.

Нескладне приготування

1. Овочі обмити, проколоти кілька разів у районі плодоніжки.
2. Скласти у банки. Стерилізувати тару попередньо не потрібно.
3. Помідори для соку перекрутити. Краще буде, якщо сік буде без зернят.
4. Закласти цукор та сіль. Проварити протягом 15 хвилин|мінути| з моменту закипання. Не забувайте знімати пінку.
5. Соком, що кипить, залити помідори в банках, прикрити кришкою, відправити на стерилізацію.
6. Стерилізувати 10 хв. з моменту закипання води у каструлі.
7. Після чого баночки закатати.
8. Поставити під теплі речі до повного остигання.

Ось і все, просто та надійно. Якщо є можливість вибору помідорів, віддайте перевагу вершкам. Вони добре виглядатимуть у баночках. Буде смачно та незвичайно, якщо з томатів зняти шкірку. Але це справа смаку, вибирати Вам.

Сподіваюся, що мої рецепти помідорів у власному соку на зиму з фото оцінили запасливі господарки.

Помідори у власному соку нікого не залишать байдужим! Це дуже смачно та досить просто готувати! Пропонуємо добірку найвдаліших рецептів приготування помідорів у власному соку на зиму.

1. Простий рецепт помідорів у власному соку на зиму
2. Швидкий рецепт помідорів увласному соку

+ відео-рецепти!

Помідори у власному соку: 14 найкращих рецептів на зиму

Простий рецепт помідор у власному соку на зиму

Необхідне співвідношення продуктів:

10 кг помідорів (6 кг з них - для томату).

Ha кожний літр соку:

• 1 ст. л. коли
• 2 ст. л. caxapa.

Приготування

В стерильні банки щільно вкладаємо чисті і сухі томати

Томний сік кип'ятимо 15 хвилин. Гарячим заливом банки з томатами.

Накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися. 2-х літрові банки стерилізують - 30 хвилин, літрові - 15 хвилин.

Герметично укупорюємо, перевертаємо, укутуємо до повного остигання!

Помідори у власному соку без стерилізації - з 1-м проливанням

Співвідношення продуктів

На кожний літр томату:

• 1.5 стіл ложки солі
• 2 стіл ложки цукру
• 1 лавровий листок
• 2 горошини запашного перцю

Приготування

Невеликі міцні помідори розкладаємо у підготовлені банки. Зливаємо окропом, прикриваємо рушником.

Помідори на томат прокручуємо на м'якорубку, ставимо на невеликий вогонь. Кип'ятимо 12-15 хвилин.

Боду зливаємо, заливаємо томати киплячим соком і відразу ж закатуємо.

Перевертаємо, укутуємо ковдрою до повного остигання.

Помідори у власному соку з болгарським перецьом - з двома проливаннями

Інгредієнти:

• помідори тверді - З,6 кг;
• помідори на сік - З кг;

Спеції на 1 літрову банку:

• украп парасольки - 1 шт.;
• перець болгарський - 2-3 дольки;
• часник - 2-3 зубчики;
• листя вишні - 1 шт.;
• лавровий лист - 1 шт.;
• перець чорний горошком - 3-4 шт.;
• перець горошком запашний - 2-3 шт.

Ha 1 л томатного соку:

• соль - 1 ст.л.;
• caxap - 2 ст.л.

Приготування

Помідори на сік очистити від плодоніжок, промити, пропустити через м'ясорубку.

Томати інші промити, наколоти зубочисткою навколо плодоніжок в З-4 місцях.

Банки і кришки ретельно промити і простерілізувати.

Ha днo банк помiстити укруп, перці, часник, зелень

Вкласти в баночку томати щільно і залити під зав'язку крутим окропом.

Як тільки банки відкинуть, до стану, коли їх можна спокійно брати руками, воду злити і залити другий раз крутим окропом.

Томатний сік довести до кипіння з додаванням caxapa і солі.

По одній банці зливати охолоджену воду і заливати киплячим томатом - відразу закручувати гарячими кришками туго.

Банки перевернути на рушнику і застудити.

Помідори у власному соку на зиму без шкірки

Інгредієнти

• помідори міцні невеликі - 1 кг;
• помідори великі, стиглі, на томат - 1 кг;
• лавровий лист - за смаком;
• запашний перець - за смаком;
• гвоздика - за смаком;
• caxap - за смаком;
• сіль - за смаком.

Приготування

Знімаємо з помідорів шкірку

Розкладаємо дрібні помідори (без шкірки) в банки, а великі перебиваємо блондером в пюрі

Доводимо томатне пюре до кипіння

Додаємо спеції, сіль і caxap

Кип'ятимо томатне пюре на маленькому вогні 3-5 хвилин

Поповнюємо томатним пюре банки з помідорами, стерилізуємо 20 хвилин літрові баночки.

Закочуємо.

Помідори у влаштованому соку на зиму - рецепт без стерилізації

Співвідношення продуктів

• 3 кг твердих дрібних помідорів для закатки;
• 3 кг м'яких соковитих помідорів для томатного соку;
• 8 шт. чорного перцю горошком;
• 2 гілки укропу і петрушки;
• сіль - 1 ст. ложка на літр томату
• caxap - 1 ч. ложка на 1 літр томатного соку.

Приготування

Міцні помідори наколіть вилкою або зубочисткою, щільно вкладіть їх у підготовлені підготовлені стерилізовані банки,

Додайте по 2 шт. гіркого перцю, залийте гарячою водою, прикрийте кришечками і залиште на 20 хвилин.

Томний сік доведіть до кипіння, додайте caxap, сіль і перемішайте.

Вилийте з банок воду, залийте томатом, накрийте кришкою і закате.

Закатані банки з помідорами в томаті переверніть, укутайте.

Швидкий рецепт помідорів увласному соку

Необхідні продукти

• Помідори
• Чорний перець горошком

На кожний літр томату:

• 1 ч. ложка солі
• 1 ч. ложка цукру

Приготування

Міцні томати покладіть у стерилізовані банки.

З томатів, що залишилися, приготуйте томатну масу, подрібнивши їх за допомогою блендера, і прокип'ятіть суміш.

На 1 л томатної маси додайте|добавляйте| по 1 ч. л. солі та цукру та кілька горошин чорного перцю.

Залийте помідори гарячим томатним соком.

Стерилізуйте 20 хвилин.

Пікантні помідори у власному соку з хріном та часником

На 2 літри томатного соку:

• 2 ст. л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 50 г подрібненого болгарського перцю;
• 50 г протертого часнику;
• 50 г протертого кореня хрону.

Доведіть томатну масу до кипіння та залийте їй наповнені помідорами банки. Стерилізуйте (1-літрові банки – 15 хвилин, 3-літрові банки – 20 хвилин). Одразу закупоріть.

Рецепт помідорів у власному соку – простий рецепт

На 1 літр томатного соку:

• 1 ст.ложка солі
• 1.5 ст.ложка цукру

Приготування

Спочатку томати викласти у баночки.

Перекрутити на м'ясорубку чи подрібнити блендером перестиглі помідори томата.

Кип'ятити томатний сік 15 хвилин|мінути|, залити їм наповнені помідорами банки.

Дволітрові банки стерилізувати треба півгодини, літрові – 15 хвилин, трилітрові – 45 хвилин. Тепер можна почергово закочувати банки, перевертати і виставляти під ковдру, де вони й будуть до охолодження.

Помідори у власному соку без стерилізації

Продукти:

• 3 кг щільних дрібних томатів;
• 3 кг м'яких томатів для соку;
• 8 горошин чорного перцю;
• 2 гілочки кропу та петрушки;
• цукор та сіль – по 1 ч. ложці на 1 л соку.

Томати для соку ріжемо на шматочки, кладемо в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо дрібно нарізану зелень і варимо на тихому вогні при помішуванні 20 хвилин. Трохи остудити і протирати через сито. Нам потрібен лише томатний сік. Помідори розколюємо зубочисткою - так при заливанні вони не луснуть. Розкладаємо помідори зі стерилізованих банків, кладемо по 2 горошинки перцю, заливаємо окропом і залишаємо під кришками на 20 хвилин. Томатний сік повторно кип'ятимо, додавши цукор та сіль. З банок з помідорами зливаємо воду та заливаємо помідори томатним соком. Закочуємо. Банки перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Помідори в томатному соку з часником, хріном та болгарським перцем

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• солодкий болгарський перець – 250 г;
• перестиглі помідори – 2 кг;
• часник, подрібнений з коренем хрону – ¼ ст.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.

Приготування

У 3-х літрову банку покладіть помідори, а перестиглі - промийте, подрібніть і покладіть в каструлю, потім доведіть до кипіння. Варіть їх, доки вони не стануть м'якими. Після чого охолодіть і протріть через ситечко.

Додайте цукор і сіль до томатного пюре, що вийшов. Перемішайте його та доведіть до кипіння. Після того, як сік почне закипати, додайте перець, хрін та часник.

Гарячу масу, що вийшла, розлийте по банках з помідорами і починайте стерилізувати. Банки об'ємом 3 л – 20 хв, 1 л – 15 хв. Закупорьте їх і переверніть дном догори, щоб охолонули.

Помідори в томатному соку з кропом та часником

Склад рецепту:

• томатний сік – 1 л;
• помідори – 2,5 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• кріп – пучок;
• лавровий лист – 10 листків;
• приправа каррі;
• перець горошком – 10 горошин;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

Кріп дрібно наріжте, помідори обріжте і ретельно вимийте.

Банки простерилізуйте і покладіть туди всі спеції.

Після цього покладіть туди помідори.

Томатний сік доведіть до кипіння і киньте туди щіпку карі.

Залийте банки томатним соком, що закипіло. Потім насипте в банки сіль|соль|.

Простерилізуйте банки протягом 7 хв. Після цього закатайте.

Пряні помідори у власному соку в часниково-хріновій заливці

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• часник – 6 зубчиків;
• листя смородини – 6 шт;
• листя вишні – 4 шт.;
• листя хрону – 1 шт;
• кріп - 3 парасольки;
• лавровий лист – 10 шт;
• перець чорний – 15 горошин;

Склад заливки:

• Помідори – 1,5 кг;
• подрібнені хрін і часник упереміш – 80 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль - 3 ч. л.

Приготування

Для заливання – помідори пропустіть через м'ясорубку, додайте часник, хрін, цукор та сіль, ретельно перемішайте.

На дно банок укладіть часник і зелень, потім помідори.

Закип'ятіть приготовлену заправку і залийте нею помідори.

Банки простерилізуйте 20 хв., після чого закатайте. Переверніть, накрийте ковдрою і зачекайте, коли охолонуть.

Фаршировані помідори у власному на зиму

Продукти для банки об'ємом 3 л:

• помідори невеликого розміру – 2 кг;
• часник – 2 головки;
• перець запашний та чорний – по 5 горошин;
• солодкий болгарський перець - 2 шт.;
• гіркий перець – 1 шт.;
• корінь та листя хрону;
• цибуля – 0,5 головки;
• лавровий лист;
• петрушка та кріп;
• сіль та цукор – по 2 ст. л.;
• кріп – 5 парасольок;
• томатний сік – 1,5 л.

Приготування

Помидори вимийте, розріжте навпіл, трохи не дорізаючи.

Часник, наріжте тонкими скибочками.

Вимийте зелень, подрібніть хрін. Кожен помідор нафаршируйте часником та зеленню. Вимийте перець і розріжте навпіл.

На дно підготовленої банки покладіть на дно спеції, цибулю, зубчик часнику, гострий перець, половину кропу та хрону.

Потім покладіть щільно зафаршировані помідори.

З боків банки покладіть болгарський перець, зверху – кріп, листя та корінь хрону.

Закип'ятіть томатний сік і залийте вміст банки. Стерилізуйте 20 хвилин літрову банку, герметично закупоривши, охолоджуйте в перевернутому стані.

Помідори у власному соку, різані шматочками

Інгредієнти:

• Помідори - 1 кг;
• оцет 9% -? ст.л.;
• сіль - ¾ ст.л.

Приготування

Зняти з томатів шкірку. Розрізати помідори на великі часточки. Видалити залишки плодових ніжок. Половину томатів покласти в банку

Посипати шматочки помідор сіллю за власним смаком.

Наповнити банку шматочками томатів до країв шийки.

Стерилізувати помідори у власному соку 30 хв (мінімум).

Іноді часи потрібно більше, якщо томати не дуже соковиті. Потрібно дочекатися того моменту, коли помідори пустять багато соку і банку наповниться ним доверху.

Скляну місткість необхідно акуратно дістати з каструлі. Забрати кришку. Влити поверх помідор у власному соку оцет.

Герметично укупорити банку кришкою. Перевернути ємність, накрити ковдрою. Дати повністю охолонути.

Помідори у власному соку

Пропонуємо добірку - 5 відео-рецептів, як приготувати смачні помідори у власному соку!

Найкращі рецепти маринованих овочів

4 банки, ємністю 1 літр

40 хвилин

30 ккал

5/5 (1)

Влітку та восени ми активно консервуємо овочі та фрукти. У мене є невелика ділянка, на якій ростуть всі необхідні рослини. Ми з сином дуже любимо томати у будь-якому вигляді, але особливо свіжі. На жаль, до зими вони не зберігаються, тому ми заготовляємо помідори всіма можливими способами.

Помідори у власному соку в шкірці

Необхідне кухонне начиння та посуд: літрові банки, кришки, ємність для соку, ложка та зубочистка.

складові

Як правильно вибрати томати

• Для консервації краще використовувати томати невеликого розміру.
• Огляньте овочі на наявність плям та гнилі. Цілі на вигляд, але дуже м'які помідори не можна консервувати, вони вже почали псуватися.
• Домашні помідори дуже соковиті та швидше псуються, тому їх потрібно ретельно відбирати.
• Вибирайте щільні плоди, такі томати добре зберігають форму і не перетворяться на кашу при консервації. Якщо ви купили помідори на ринку або в магазині, перед тим як консервувати, розріжте їх.
• Буває, що червоні та красиві на вигляд плоди, жорсткі та білі всередині. Їх не слід використовувати, вони після обробки залишаться жорсткими.

Томати у власному соку на зиму – покроковий рецепт

Помідори у власному соку: відео приготування

Помідори у власному соку без шкірки

• Час приготування: 1 годину 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 банок, ємністю 1 літр.
• Необхідне кухонне начиння та посуд:ніж, 6 банок, чайна та столова ложки та ємність для стерилізації.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Як зберігати

• Будь-які заготовки найкраще зберігати у підвалі.Він ідеально підходить для цього, адже влітку там прохолодніше, а взимку набагато тепліше, ніж на вулиці. Мінусом деяких підвалів можна назвати високу вологість, через неї псуються кришки на банках.
• Але це в тому випадку, якщо тримати захід сонця занадто довго. Якщо у вас немає підвалу, але є якісь підсобні приміщення, їх також можна використовувати для зберігання. Головне, щоб узимку температура в них не опускалася нижче за нуль.
• Багато хто зберігає заготовки в коморі, і це правильно, цілком підходяще місце. Якщо у вас є велика квартира, можна обладнати окремий куточок для зберігання консервації. У маленькій квартирі із забитою коморою можна зберігати банки в кухонних шафках або в будь-якому затишному куточку.
• Головне, щоб він був подалі від радіаторів або інших нагрівальних приладів. Консервація, приготовлена ​​за всіма правилами, добре збережеться при кімнатній температурі.

З чим подати

• Такі томати можна подати як закуску до м'яса чи риби. Томати чудово підійдуть до будь-яких страв із картоплі. Це може бути пюре, смажена чи відварена у мундирі картопля.
• Для каші та макаронів така заготівля також буде чудовим доповненням.
• Їх можна використовувати не лише як закуску, а й як заправку для борщу, м'ясного та овочевого рагу. Вони можуть стати заміною свіжих томатів, томатного соку та томатної пасти. З такими помідорами можна приготувати страви з квасолі.

• Стерилізувати банки можна за допомогою гарячої пари. Для цього вам знадобиться каструля та металеве сито такого розміру, щоб накрити каструлю. Поставте каструлю з водою на вогонь і накрийте її ситом, щоб вона стояла стійко. Зверху поставте банки шийками вниз. Так вони мають стояти над парою 10 хвилин. Кришки можна просто прокип'ятити у будь-якій ємності.
• Помідори черрі у своєму соку готуються так само, як і звичайні томати. Я рекомендую їх консервувати зі шкіркою, тому що вони дрібні і на їх очищення піде дуже багато часу.
• Помідори у власному соку іноді готують із томатною пастою. Візьміть 500 г томатної пасти, 500 мл води, 100 г цукру, 60 г і солі. Кип'ятіть цей маринад 15 хвилин і залийте їм томати, як зазначено в першому рецепті.

Варіанти рецептів

• Рекомендую рецепт помідорів на зиму "Пальчики оближеш".
• Також є . Вони будуть прекрасною закускою та доповненням до будь-якої страви.
• Якщо ви не знайшли відповідний для вас рецепт, перегляньте інші рецепти консервації помідорів на зиму.