Смажена курка стала улюбленою стравою для вечері у всьому світі, адже добре приготоване м'ясо здатне перетворити звичайнісінький стіл на святковий.

Для того щоб довести свою фірмову курку до досконалості, переконайтеся, чи не робите ви найпоширеніших помилок, використовуючи неправильний спосіб приготування, порушуючи режим приготування або просто вибираючи непридатні спеції.

У сьогоднішньому огляді ми зібрали 6 головних порад, які допоможуть отримати максимум задоволення від їжі.

Купуйте тільки кращого птаха

Не бійтеся рясно використовувати спеції

Добре натираючи курку сіллю і перцем перед запіканням, ми не тільки покращуємо смак м'яса, але й гарантуємо отримання золотисто рум'яної шкірки. Інші доповнення - наприклад, мелені спеції або дрібнорубана зелень - залишаються на наш розсуд. А ось бонусні бали за смак м'яса можна легко отримати, проявивши творчий підхід і начинивши птицю цитрусовими, цільними гілочками чебрецю і розмарину, розім'ятим часником і кільцями цибулі - така начинка просочуватиме курку зсередини.

Ніколи не запікайте холодну чи вологу курку

Перед тим як відправити курку в духовку, дайте їй час "дійти" до кімнатної температури, 35-40 хвилин має бути достатньо. Інакше птах довше готуватиметься, нерівномірно пропікаючись. Ще одна поширена помилка – запікати вологу курку. Це призведе до отримання м'яса з млявою шкіркою, що тягнеться. Якщо вам необхідно промити тушку, просто ретельно промокніть її паперовим рушником та переходьте до наступного етапу.

Виберіть спосіб запікання

Отже, у вас є два варіанти: запікати курку довше за низької температури або швидше за вищу. Щоб прийняти правильне рішення, спочатку потрібно визначити, якого типу м'ясо ви хочете отримати у результаті. Для "липкої" шкірки з м'ясом, що легко відокремлюється, курку потрібно томити в духовці при низькій температурі кілька годин. Якщо ж хочеться хрусткої скоринки і жорсткішого м'яса, то птицю потрібно готувати при високій температурі.

Не забудьте дати курці настоятися

Ми згодні, що коли аромат свіжоприготовленого птаха наповнив всю кухню, прохання почекати 15–30 хвилин може здатися тортурами. Однак повірте, результат вашого очікування не забариться. Справа в тому, що сокам потрібен час, щоб просочити всю тушку, тому після того, як ви дістанете курку з форми, просто викладете її на обробну дошку і дайте трохи настоятися. На цей час вона вже досить охолоне і можна буде нарізати м'ясо до столу.

Завжди використовуйте курячий жир

Хороша курка завжди виділяє багато жиру, який накопичуватиметься на дні та стінках форми в процесі приготування. Досвідчені кулінари називають цей жир "рідким золотом" і використовують його для обсмажування овочів. Просто почистіть і наріжте картоплю, цибулю, моркву та кріп і обсмажте на сковороді з використанням курячого жиру і ви отримаєте ароматний соковитий гарнір золотистого кольору. А ще можна просочити жиром із дна форми шматочки хліба і зробити смачні хрусткі тости.

Курка в медовому соусі

Ніжна курка в солодкі медові глазурі. Подавайте з молодою картоплею чи овочами. Під час готування можете додати до маринаду зернову гірчицю.

Інгредієнти:

• Курка (ніжки, крильця, грудки) 500 г
• Мед 8 ст. л.
• Часник 1-2 зубчики
• Сік апельсиновий 200 мл
• Соєвий соус 4 ст. л.
• Імбир (натертий) 30 г
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть тарілку та змішайте всі інгредієнти, крім курки. Добре перемішайте.
2. Додайте курку та ретельно перемішайте. Накрийте кришкою і плівкою і поставте в холодильник на 1-1,5 години для маринівки.
3. Коли витягніть курку з холодильника, ще раз ретельно перемішайте.
4. Викладіть на деко (змащене маслом) і випікайте в духовці при 180 градусах протягом 20-25 хвилин, до готовності. Подавайте.

Курка "Тандурі"

Гостра курочка є однією з найпопулярніших страв індійської кухні. Урізноманітніть свій раціон і обов'язково приготуйте цю незвичайну і дуже смачну страву.

Інгредієнти:

• Курка 1,3 кг
• Сухий перець чилі 3 шт.
• Часник 4-5 зубчиків
• Корінь імбиру 2,5 см
• Лимонний сік 2 ст. л.
• Насіння коріандру 1 ст. л.
• Зіра 1 ст. л.
• Приправа Гарам масалу (за бажанням)за смаком
• Натуральний йогурт 125 мл
• Сіль за смаком
• Рослинна оліяза смаком

Спосіб приготування:

1. Курку добре відбити з двох сторін.
2. На сухій сковороді на середньому вогні обсмажити насіння коріандру та зіру. Розтерти у ступці.
3. Додати часник, сіль і знову розтерти.
4. Додати натертий на дрібній тертці корінь імбиру, перчики чилі, приправу Гарам масалу. Розтерти.
5. Додати|добавляти| лимонний сік, перемішати.
6. Додати йогурт, перемішати.
7. Обмазати курку маринадом із двох сторін. Перекласти в миску, затягнути харчовою плівкою і прибрати холодильник на ніч.
8. Смажити курку на грилі або запекти в духовці за температури 190 градусів до готовності.

Курка у винному соусі

Інгредієнти:

• Оливкова олія 1 ст. л.
• Курка 1,2 кг
• Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• Часник 3 зубчики
• Цибуля 1 шт.
• Бекон 150 г
• Сухе біле вино 2 склянки
• Курячий бульйон 1 чашка
• чебрець 2 ч. л.
• Сметана 185 мл
• Рублена петрушкадля подачі

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Курку приправте сіллю та перцем.
3. Нагрійте масло у жароміцній сковороді на сильному вогні.
4. Додайте курку шкірою донизу і готуйте до золотистого кольору. Переверніть та готуйте ще 1 хвилину. Видаліть курку зі сковороди. Злийте зі сковороди зайвий жир.
5. Зменшіть вогонь до середнього. Розтопіть олію. Додайте подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю. Готуйте 3 хвилини.
6. Потім додайте бекон. Обсмажуйте до золотистого кольору.
7. Влийте вино. Доведіть до кипіння. Готуйте 2 хвилини.
8. Влийте бульйон. Додайте чебрець і поверніть курку назад у сковороду шкіркою вниз. Накрийте блюдо кришкою чи фольгою.
9. Надішліть сковороду в духовку на 60 хвилин.
10. Потім зніміть кришку та випікайте ще 15 хвилин.
11. Посоліть, поперчіть. Додайте|добавляйте| сметану. Перемішайте.
12. Прикрасьте петрушкою та подавайте до столу з улюбленим гарніром.

Курка з естрагоном та лимоном

Ароматна курочка з лимоном стане справжньою окрасою столу. Щоб урізноманітнити її смак, додайте естрагон та лимон.

Інгредієнти:

• Курка 2 кг
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком
• Естрагон 10 гілочок
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Часник 3 зубчики
• Фенхель 2шт.
• Біле сухе вино 1/2 чашки
• Курячий бульйон 1/2 чашки
• Скибочки лимона для прикраси

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Деко застелите папером для випікання.
3. Куряче філе витріть насухо паперовими рушниками. Посоліть і викладіть на лист.
4. Розберіть броколі на суцвіття та змішайте з 1,5 столовими ложками оливкової олії та сіллю. Розмішайте і викладіть на лист поруч із куркою.
5. Болгарський перець наріжте на тонкі скибочки. Перемішайте з оливковою олією, що залишилася, і також викладете на деко.
6. Запікайте блюдо в духовці 15-25 хвилин.
7. Приготуйте соус. Змішайте арахісову олію, соєвий соус, рисовий оцет, мед, сік лайма та воду. За бажанням прогрійте соус на низькому вогні протягом декількох хвилин.
8. Перед подачею посипте блюдо насінням кунжуту та зеленою цибулею.

Правильно приготовлена ​​курка у духовці нікого не залишить байдужим. Адже існує безліч варіацій страв із цього м'яса.

Це найпростіший варіант приготування курячого філе. За бажання можна додати інші спеції.

Необхідні продукти:

• половина маленької пачки вершкового масла;
• біля чайної ложки солі;
• куряче філе - 700 грам.

Процес приготування:

1. Поки готуватимете курку, увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона встигла нагрітися до потрібної температури.
2. Розтопіть олію. Невеликою його кількістю намажте форму для запікання, а в іншому розчиніть сіль, щоб не було кристаликів.
3. Соусом, що вийшов, спочатку змастіть грудки, а потім рясно їх полийте.
4. Викладіть у форму та випікайте приблизно 30 хвилин. Перевірити готовність можна проколоти м'ясо: повинен текти прозорий сік.

Птах у духовці цілком

Курка в духовці цілком виходить смачною. Причому неважливо, якого розміру вона буде – маленькою на 500 г або великою, вагою близько 3 кілограм.

Необхідні інгредієнти:

• курка цілком або курча;
• майонез чи сметана – три великі ложки;
• часник та зелень;
• сіль.

Приготування:

1. Щоб приготувати курку в духовці її потрібно випатрати, очистити від пір'я, яке могло залишитися, прибрати зайві шматки жиру. Добре вимити прохолодною водою і дати висохнути.
2. Після цього увімкніть духовку для прогрівання на 180 градусів.
3. Посолити і поперчити всю тушку, причому як зверху, так і всередині. Натріть сметаною або майонезом і давленим часником. Декілька зубчиків можна покласти всередину.
4. Підготуйте форму, покладіть на неї м'ясо і доведіть до готовності, поки курочка не покриється рум'яною скоринкою. Зазвичай на це потрібно не менше години, але час залежить від вибраного розміру.

Рецепт приготування у рукаві

Запекти курку в духовці можна й у рукаві. Тоді вона вийде максимально соковитою та малокалорійною за рахунок малої кількості жиру.

Інгредієнти:

• тушка курки;
• один лимон;
• часник, сіль та перець за смаком;
• рукав для запікання

Процес приготування

1. Огляньте тушку: на ній не повинно бути пір'я. Помийте її під холодною водою і дочекайтеся, поки вона висохне.
2. Добре натріть її з усіх боків сіллю, перцем, іншими вибраними спеціями та лимонним соком. А потім ще й давленим часником.
3. Покладіть м'ясо в пакет для запікання і зав'яжіть його так, щоб виходити повітря. Деякі вже мають спеціальні отвори для цього.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів і готуйте курочку близько півтори години.

Курка у фользі в духовці

Якщо ви хочете дійсно ніжне м'ясо, спробуйте приготувати його у фользі.

Необхідні продукти:

• курка – цілком;
• кілька зубчиків часнику;
• перець чорний мелений та червоний;
• сметана чи майонез;
• сіль та інші спеції за бажанням.

Процес приготування:

1. Якщо м'ясо заморожене, його, звичайно ж, потрібно розморозити, а потім промити водою і висушити. Готувати можна як повністю, так і розділивши на частини.
2. Добре натріть м'ясо сіллю. Якщо ви вирішили готувати повністю, то не забудьте додати спеції усередину.
3. Зробіть невеликі розрізи по всій поверхні курочки і помістіть в них невеликі шматочки часнику.
4. Намажте її сметаною або майонезом, поперчіть.
5. Далі почніть загортати у фольгу. Найкраще якщо вона буде в два шари, щоб сік не випливав. Робіть це акуратно, так, щоб усі частини були обгорнуті.
6. Викладіть м'ясо у форму або на лист і поставте в попередньо розігріту духовку. Температура для приготування повинна бути не менше 180 градусів, а краще якщо всі 200. На все знадобиться близько двох годин, а якщо тушка дуже велика, то не менше трьох.
7. Для того, щоб вийшла рум'яна скоринка, потрібно відігнути краї фольги, коли курка буде вже готова, знову прибрати в духовку на 10-15 хвилин, включивши максимальну температуру.

Як приготувати курку з водою?

Ще один цікавий рецепт для тих, хто любить запікати курку.

Інгредієнти:

• курча або курка цілком;
• банку - 700 грам;
• майонез чи сметана;
• перець, сіль, інші спеції на власний смак;
• часник, лавровий лист, горошок перець.

Процес приготування:

1. Промийте м'ясо під водою і дочекайтеся, поки воно обсохне. Також це можна зробити за допомогою серветок або паперових рушників.
2. Підготуйте часник: його можна дрібно посікти або використовувати часнодавку.
3. Ретельно натріть сіллю сіллю, перцем, приправами. Потім сметаною та часником.
4. Візьміть банку, налийте у неї води на третину обсягу. У воду опустіть кілька листків лаврушки та горошини перцю.
5. Наверх банки посадіть курку і зв'яжіть ниткою крила та ніжки.
6. Під банку використовуйте якусь форму, наприклад сковорідку, щоби жир не потрапляв на дно духової шафи і у воду.
7. М'ясо потрібно ставити лише у холодну духовку, без попереднього нагрівання.
8. Виставте 180 градусів і готуйте курку близько 70 хвилин. Якщо під час приготування м'ясо почне підгоряти, але ще буде сирим, спробуйте накрити верх шматочком фольги.

Запікаємо в духовці в горщиках

Страви в горщиках – це завжди незвичайно та смачно. У такий спосіб можна приготувати і курку.

Інгредієнти:

• курка, найкраще філе;
• півлітра пива;
• цибулина;
• сіль, перець, лавровий лист.

Процес приготування:

1. Вибрані частини курку необхідно порізати на шматочки, а потім добре перемішати із сіллю, перцем та спеціями, які ви вирішили застосувати. Також додайте сюди кілька аркушів.
2. У горщики покладіть підготовлену курку і залийте її пивом, щоб усе було вкрите рідиною. Замість пива можна використовувати бульйон, воду або розведену сметану, але варіант із пивом найсмачніший.
3. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте горщики з куркою, не забувши накрити їх кришками.

Курка гриль

Смачну курку з хрусткою скоринкою можна приготувати, навіть якщо у вас немає гриля. Підійде звичайна духовка.

Необхідні інгредієнти:

• цільна тушка курки;
• кілька ложок оливкової олії;
• сіль, перець, паприка та орегано;

Процес приготування:

1. Поки ви займаєтеся підготовкою тушки, потрібно включити духовку на 230 градусів, щоб вона встигла розігрітися.
2. Курку вимийте під холодною водою, обітріть паперовими рушниками.
3. Покладіть м'ясо у форму, яку використовуватимете для готування. Натріть її з усіх боків сіллю та перцем. І окремо змішайте інші приправи з оливковою олією і натріть м'ясо цією сумішшю.
4. Готуйте тушку на високій температурі приблизно 20 хвилин, а через цей час понизьте її до 200 градусів і запікайте ще сорок хвилин. Після закінчення часу дістаньте м'ясо і дайте настоятися йому близько 15 хвилин.

Рецепт приготування з картоплею

Курка в духовці з картоплею - це швидка і ситна страва. Його можна використовувати як кожного дня, так і для особливого випадку.

Інгредієнти:

• тушка курки;
• сухі спеції, перець, сіль – до смаку;
• кілограм картоплі;
• кілька зубчиків часнику;
• дві ложки майонезу.

Процес приготування:

1. Промийте та висушіть м'ясо. Зробіть на поверхні невеликі надрізи і помістіть у них часточки часнику.
2. Обмастіть тушку сіллю, перцем, майонезом. Обсипте травами та іншими приправами.
3. Покладіть м'ясо у форму для запікання. Вона має бути досить об'ємною, щоб вистачило місце картоплі.
4. Підготуйте картоплю: поріжте її на невеликі шматочки, посоліть, можете додати якихось трав і обкладіть тушку.
5. Не забудьте довести духовку до потрібної температури, доки готує інгредієнти. Температура має бути 180 градусів.
6. Доведіть курку до готовності. Зазвичай на це йде не менше години. Якщо вона дуже велика, то доведеться почекати близько двох годин.

З овочами у духовці

Курка в духовці з овочами - соковита та малокалорійна страва, яка не займе багато часу. Можна готувати з будь-якими овочами, у тому числі з грибами.

Продукти для приготування:

• цільна курка вагою близько 1.5 кг;
• перець болгарський – кілька штук;
• чотири картоплини;
• кілька ложок майонезу;
• баклажани;
• дві середні цибулини;
• п'ять помідорів;
• приправи для курки, сіль, перець;
• кілька ложок олії.

Процес приготування:

1. Підготуйте курку та овочі. Для цього м'ясо потрібно промити та просушити, а овочі нарізати на невеликі шматочки.
2. Все потрібно посолити, поперчити, додати трави та приправи на свій смак. Курку обмазати майонезом, а до овочів влити трохи олії.
3. Нагрійте духовку до 200 градусів і помістіть туди форму з викладеною куркою та овочами. Їх доведеться періодично перемішувати для того, щоб вони не пригоріли. Час приготування приблизно одну годину.

Готуємо курча тютюну

Курча тютюну – це смачне, ароматне м'ясо з часником, приправами та апетитною скоринкою.

Необхідні продукти для приготування:

• невелике курча, бажано до 1 кг;
• сіль, часник;
• спеції.

Процес приготування:

1. Приготування м'яса за цим рецептом починається з його оброблення. Зробити це потрібно розділивши тушку навпіл.
2. Добре промити м'ясо і натерти спеціями, у тому числі сіллю та часником.
3. Якщо ви хочете щоб м'ясо вийшло соковитішим, то залиште його в холодильнику на кілька годин, перш ніж почати готувати.
4. Шматки курчат викладіть на решітку і поставте в саму середину духовки. Вниз краще поставити ємність, наприклад сковороду, в яку стікатиме жир.
5. Увімкніть режим запікання зверху і знизу, а температуру на 200 градусів і готуйте страву близько 30 хвилин, щоб зверху вийшла рум'яна скоринка.

Маринад для курки: найкращі рецепти

Якщо хочете отримати незвичайний смак, саме час приготувати маринад для курки.

Є п'ять варіантів найбільш вдалого маринаду:

1. Медовий. Для його приготування знадобиться соєвий соус та мед, який потрібно розтопити. Все це перемішується, потім додається олія, мелений перець і можна покласти трохи коріандру. Саме останній компонент і надасть особливого шарму м'ясу.
2. Гострий варіант. Для тих, хто хоче щось до душі припаде саме цей рецепт. Лимонний сік змішується з цукром, додається олія, бажано оливкова, все солиться, перемішується. Потім дрібно рубається часник, нарізається корінь імбиру і додається до маси. За бажанням можна влити трохи соку лайма і не забудьте поперчити. Смак буде дуже пікантним.
3. Винний. Якщо ви любите вино та гострий смак, то беріть яблучний оцет, змішуйте його з гірчицею, бажано гостріше і все це розводьте у вині. Використовувати краще біле сухе вино – це найбільш вдалий варіант. Сюди ж додається сіль та перець.
4. Ще один варіант – з лимоном. Дуже простий у приготуванні: змішується вичавлений з лимона сік з оливковою олією та заправляється спеціями. Рекомендується класти розмарин для особливого смаку.
5. Незвичайний варіант із використанням кефіру. Його краще брати із найменшим відсотком жиру. У кефір кладеться часник, лимонний сік та гострий соус табаско. Потім трохи перцю, чебрецю і дрібно нарубану цибулю. І тільки в самому кінці отриманий маринад додається сіль.

Як смачно запекти курку в духовці? Здавалося б, кожна господиня має знайти десятки відповідей на це питання. Але часто м'ясо виходить сухим або жорстким, не пропікається взагалі або скоринка залишається бляклою. Що робити? Дотримуйтесь наших порад і записуйте прості та смачні рецепти для вашої ідеальної курочки!

Тушка, приготовлена ​​в духовці, прикрасить навіть святковий стіл. Чарівність цієї страви в її ситності та кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде чудове рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній вигляд тушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору та приготування птиці.

5 секретів смачної курочки

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м'ясо вийде м'яким, соковитим та виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутній товстий жировий прошарок, а саме м'ясо має більш високу харчову цінність. Калорійність курки, запеченої в духовці, буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 грамів ваги). А користь та задоволення — величезні.

Потішить багатим смаком страву, приготовлену з урахуванням наших рекомендацій.

1. Вибирайте свіжу тушку, яку вирізняє рівний колір шкірки.Він має бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир має бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах - злегка солодкуватий, без неприємного амбре.


2. Запікання курки в духовці має відбуватися у спеціальному посуді.Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона ідеально підійде. Також рівномірно розігрівається та добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалі будуть форми зі скла та тонкого металу. В останніх м'ясо часто пригорає. Можна придбати спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, через що скоринка добре підсушується.


3. Скільки запікати курку в духовці залежить від її ваги.В середньому достатньо передбачити 40 хвилин на кожний кілограм ваги. Температура смаження курки у духовці повинна становити 180-200 °. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або стегна. Запекти підлогу курки у духовці можна за 30-35 хвилин.


4. Щоб отримати насичену і хрумку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти. Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А час, що залишився, випікають при температурі 200°. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку потрібно визначити за допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять у товщу грудки та стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їхня температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй м'ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що блюдо можна виймати з духовки.


5. Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудці шматочки вершкового масла. Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухий при запіканні птиці цілком.

Щоб курка пропеклася рівномірно, її потрібно регулярно перевертати. Відправляйте її в духовку, покладену на бік. Через 15 хвилин переверніть на другий бік, а ще через 15 покладіть грудкою догори. Аналогічний результат забезпечить випікання на ґратах. У цьому випадку перевертати тушку не потрібно, але під грати слід поставити форму для збирання жиру.

Турецький рецепт із кислим яблуком

Цей рецепт хороший тим, що птах готується одночасно з гарніром. Він, звичайно ж, із овочів, тому виходить смачно, ситно та корисно.

Вам знадобляться:

• курка - 1 шт.;


• цибуля - 5 головок;


• картопля - 5 бульб;


• морква - 3 шт.;


• яблуко - 1 шт.;


• гірчиця - 2 ст. ложки;


• лимонний сік - 2 ст. ложки;


• петрушка та чебрець - по 20 г;


• часник - 2 зубки;


• цукор - ч. ложка.

Приготування

1. Промийте та просушіть тушку, натріть перцем, сіллю всередині та зовні.


2. Помістіть всередину яблуко повністю.


3. Змішайте гірчицю із соком лимона, додайте часник та цукор. Соусом змастіть птицю, укладіть у форму.


4. Наріжте овочі шматочками середньої величини, подрібніть зелень, змішайте.


5. Покладіть гарнір навколо тушки, накрийте кришкою або фольгою.


6. Випікайте при температурі 200 ° 30 хвилин під кришкою, потім зніміть її та випікайте до готовності м'яса.

Якщо плануєте фарширувати птах гарніром, закладайте всередину вже готову начинку, інакше вона залишиться сирою. Час приготування курки у духовці при цьому не змінюється.

Нові смаки для вашої страви

Кожна господиня має свій рецепт запеченої курки в духовці. Популярні техніки приготування її на банці, в яку наливають воду, бульйон або пиво. І на солі, яка завжди забезпечує золотистий колір курячій скоринці.

Запікаючи курку на солі, ви дійсно отримуєте гарну тушку. Але на смак шкіра здаватиметься «гумова», тому що в процесі приготування вона «дубеє». По-справжньому хрустку скоринку забезпечить правильне панування або змащування шкірки розтопленим медом.

Ми пропонуємо вам нові рішення, як приготувати курку в духовці. І познайомити близьких із оригінальними смаками знайомої пташки.

З лимоном та часником

Додавання лимона надає м'ясу нотку свіжості, а часник - вишуканий аромат і ту саму гіркуватість, яку особливо цінуємо ми в курці-гриль.

Вам знадобляться:

• тушка курки - 1 шт.;


• лимон - 1 великий;


• часник - 6 зубків;


• перець, сіль;


• чебрець - 2 гілочки.

Приготування

1. Наріжте часник пелюстками, а лимон тонкими скибочками.


2. Натріть м'ясо перцем, сіллю, всередину покладіть частину лимона, чебрець.


3. Обкладіть курочку із зовнішнього боку лимоном та часником, оберніть фольгою блискучою стороною всередину.


4. Випікайте за температури 180°.

У паніровці

У цьому рецепті для панування використовуються сухарі та часник, що робить страву ароматною, а скоринку – апетитно золотистою. Попередньо курочку слід розрізати на порційні шматки.

Вам знадобляться:

• курочка - 1 шт.;


• панірувальні сухарі - склянка;


• часник – 1 ст. ложка (сухого чи свіжого);


• яйця - 2 шт.;


• перець та сіль;


• вершкове масло - 200 г.

Приготування

1. Змішайте дрібно подрібнений часник із сухарями дрібного помелу.


2. Збийте яйця у великій ємності вилкою.


3. Натріть перцем і сіллю порційні шматочки курочки, вмочіть в яєчну суміш і паніровку.


4. Обсмажте на сильному вогні шматочки в олії. Корочка має стати золотистою.


5. Помістіть їх у форму для запікання, зверху покладіть вершкове масло|мастило|.


6. Випікайте при температурі 200 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як правильно запекти курку в духовці. Подавати її завжди можна зі свіжими або запеченими овочами, листяною зеленню, домашніми соліннями.

Тушка курчати, приготовлена ​​в духовці, прикрасить навіть святковий стіл. Чарівність цієї страви в її ситності та кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде чудове рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній вигляд тушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору та приготування птиці. Як приготувати курячу курку? Розкажемо!

5 секретів смачної курочки з фото

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м'ясо вийде м'яким, соковитим та виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутній товстий жировий прошарок, а саме м'ясо має більш високу харчову цінність. Калорійність тушкованої та печеної курки в духовці, у цьому випадку буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 г ваги). А користь та задоволення – величезні.

Потішить багатим смаком страву, приготовлену з урахуванням наших рекомендацій.

1. Вибирайте свіжу тушку, яку вирізняє рівний колір шкірки.Він має бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир має бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах - злегка солодкуватий, без неприємного амбре.
2. Запікання курки в духовці має відбуватися у спеціальному посуді.Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона ідеально підійде. Також рівномірно розігрівається та добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалі будуть форми зі скла та тонкого металу. В останніх м'ясо часто пригорає. Можна придбати спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, через що скоринка добре підсушується.
3. Скільки запікати за часом курку в духовці залежить від її ваги.Готування може тривати деякий час. В середньому достатньо передбачити 40 хвилин на кожний кілограм ваги. Температура смаження курки у духовці повинна становити 180-200 °. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або стегна. Зробити підлогу курки у духовці можна за 30-35 хвилин. Половина курки приготовлена ​​в духовці, так само вийти дуже ароматною та смачною.
4. Щоб отримати насичену і хрумку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти.Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А час, що залишився, випікають при температурі 200°. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку потрібно визначити за допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять у товщу грудки та стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їхня температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй м'ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що блюдо можна виймати з духовки.
5. Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудці шматочки вершкового масла.Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухий при запіканні птиці цілком.

Щоб курка пропеклася рівномірно, її потрібно регулярно перевертати. Відправляйте її в духовку, покладену на бік. Через 15 хвилин переверніть на другий бік, а ще через 15 покладіть грудкою догори. Аналогічний результат забезпечить випікання на ґратах. В цьому випадку перевертати тушку не потрібно, але під грати слід ставити форму для збирання жиру.

Турецький покроковий рецепт із кислим яблуком

Засмажити курку можна із кислими яблуками на друге. Цей рецепт курки в духовці гарний тим, що птах готується одночасно з гарніром. Він, звичайно ж, із овочів, тому виходить смачно, ситно та корисно. Страва вийде не менш смачною, якщо її посмажити в електричній духовці на протвині. Запікається курка на протвині швидко.

Вам знадобляться:

• ціла курка – 1 шт.;
• цибуля - 5 головок;
• картопля - 5 бульб;
• морква – 3 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• петрушка та чебрець - по 20 г;
• часник – 2 зубки;
• цукор – ч. ложка.

Приготування

1. Промийте та просушіть тушку, натріть перцем, сіллю всередині та зовні.
2. Помістіть всередину яблуко повністю.
3. Змішайте гірчицю із соком лимона, додайте часник та цукор. Соусом змастіть птицю, укладіть у форму.
4. Наріжте овочі шматочками середньої величини, подрібніть зелень, змішайте.
5. Покладіть гарнір навколо тушки, накрийте кришкою або фольгою. Смажити куріння буде швидко у фользі.
6. Випікайте при температурі 200 ° 30 хвилин під кришкою, потім зніміть її та випікайте до готовності м'яса.

Якщо плануєте фарширувати птах гарніром, краще закладати всередину вже готову начинку, інакше вона залишиться сирою. Час приготування курки у духовці при цьому не змінюється.

Нові смаки для вашої страви

Кожна господиня має свій рецепт печеної і тушкованої кури в духовці. Популярні техніки приготування її на банці, в яку наливають воду, бульйон або пиво. І на солі, яка завжди забезпечує золотистий колір курячій скоринці.

Запікаючи курку на солі, ви дійсно отримуєте гарну тушку. Але на смак шкіра здаватиметься «гумова», тому що в процесі приготування вона «дубеє». По-справжньому хрустку скоринку забезпечить правильне панування або змащування шкірки розтопленим медом.

Ми пропонуємо вам нові рішення, як пекти курку в духовці. І познайомити близьких із оригінальними смаками знайомої пташки.

З лимоном та часником. Покроковий рецепт

Додавання лимона надає м'ясу нотку свіжості, а часник - вишуканий аромат і ту саму гіркуватість, яку особливо цінуємо ми в курці-гриль.

Вам знадобляться:

• тушка курки – 1 шт.;
• лимон – 1 великий;
• часник – 6 зубків;
• перець, сіль;
• чебрець - 2 гілочки.

Приготування

1. Наріжте часник пелюстками, а лимон тонкими скибочками.
2. Натріть м'ясо перцем, сіллю, всередину покладіть частину лимона, чебрець.
3. Обкладіть курочку із зовнішнього боку лимоном та часником, оберніть фольгою блискучою стороною всередину.
4. Випікайте за температури 180°.

У паніровці

Курку можна зробити в паніровці. У цьому рецепті для панування використовуються сухарі та часник, що робить страву ароматною, а скоринку - апетитно золотистою. Попередньо курочку слід розрізати на порційні шматки.

Вам знадобляться:

• курочка – 1 шт.;
• панірувальні сухарі - склянка;
• часник – 1 ст. ложка (сухого чи свіжого);
• яйця – 2 шт.;
• перець та сіль;
• вершкове масло - 200 г.

Приготування

1. Змішайте дрібно подрібнений часник із сухарями дрібного помелу.
2. Збийте яйця у великій ємності вилкою.
3. Натріть перцем і сіллю порційні шматочки курочки, вмочіть в яєчну суміш і паніровку.
4. Обсмажте на сильному вогні шматочки в олії. Корочка має стати золотистою.
5. Помістіть їх у форму для запікання, зверху покладіть вершкове масло|мастило|.
6. Випікайте при температурі 200 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як запекти курку в духовці. Подавати її завжди можна зі свіжими або запеченими овочами, листяною зеленню, домашніми соліннями.

М'ясо птиці є найсмачнішим та найкориснішим. Кожна господиня знає, як запекти курку так, щоб у неї була рум'яна, ароматна скоринка та соковита, ніжна серединка. Пропонуємо вам кілька смачних та цікавих рецептів, які стануть родзинкою будь-якого застілля.

Секрети приготування смачної курки

Для того щоб м'ясо птиці вийшло ніжним і соковитим, слід знати, за якої температури запікати курку в духовці. Не менш важливим є вага та свіжість м'яса. Саме від цих показників залежить кінцевий результат.

Для приготування слід використовувати лише молоду птицю. Вона має бути середніх розмірів і без дефектів, а шкіра одного кольору та рівною. Також слід звернути увагу на запах тушки. Якщо вона має солодкуватий аромат, то курка придатна до запікання.

Готувати птицю слід при температурі, що дорівнює 180 0 С. Якщо цей показник буде нижчим, тоді на м'ясі не з'явиться скоринка. У такому разі виникає ризик не просмаженої середини, а це дуже небезпечно для здоров'я, оскільки сире м'ясо може мати шкідливі бактерії. Цифри, що перевищують оптимальні показники, призведуть до спалювання тушки.

Курка вийде ще соковитіше, якщо під шкірою м'ясо змастити невеликою кількістю соняшникової чи оливкової олії.

Існує й інший спосіб приготування. Він відрізнятиметься тим, що птах протягом деякого часу знаходиться в духовці з максимальною температурою, яку протягом години поступово знижують.

Період приготування залежить від ваги курки. Один кілограм слід запікати протягом 40 хвилин, а півтора кілограма тушки – 60 хвилин. Щоб м'ясо добре пропеклося, слід його ставити в заздалегідь розігріту духовку до 220°С – 250°С.

Перед тим як приступити до приготування цієї чудової страви, слід знати, що не кожен посуд буде придатним. Найкраще підійде керамічна або чавунна ємність. Її особливість у тому, що вона рівномірно нагрівається та добре віддає тепло. Більш соковитим виходить м'ясо, приготовлене в рукаві. Також можна використовувати скляну тару. Але в такому випадку потрібно стежити за температурою приготування та постійно її коригувати. Якщо цього не робити, то страва просто пригорить.

Подібну процедуру роблять і з птахом, який готується на металевій поверхні. Такі ємності досить тонкі і здатні рівномірно нагріватися. Якщо крім металевого листа в будинку немає ніякого, то курку рекомендується помістити в кулінарний рукав.

Страва, яка підкорила серця багатьох людей

Курка за цим рецептом виходить золотистою, з хрусткою скоринкою. Її оцінять навіть дуже строгі гурмани.

Для того, щоб запекти курку в духовці, потрібно:

• середня куряча тушка (приблизно 1,5 кг);
• соняшникова олія рафінована – 50 грам;
• часник, запашний перець;
• 0,5 столових ложки;
• сіль - 1,5 столові ложки.

Багато хто думає, що якщо при приготуванні м'яса додати мед, то страва вийде не смачною, солодкуватою. Але це не так. Смак меду у блюді не відчується взагалі. Цей солодкий продукт додасть пікантну нотку.

Процес приготування:

Після цього м'ясо дістати з духовки і дати охолонути. Перед подачею прикрасити листочками петрушки та пір'ячками зеленої цибулі. Якщо ви шукаєте, як смачно запекти курку в духовці, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт. Ця страва точно сподобається всій вашій родині.

Соковита куряча грудка

Секрет цієї страви полягає у лимоні. Саме він додасть курячій грудці, запеченій у духовці, надзвичайно соковитості та неповторної пікантності.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 2 штуки;
• невеликий;
• 100 мл соняшникової рафінованої олії;
• 5 зубчиків часнику;
• мелений перець;
• мускатний горіх (мелений);
• сіль морська (за смаком).

Запечене куряче філе набуває незвичайного смаку, якщо натерти його додатково невеликою кількістю цедри лимона.

Процес приготування:

Курка вважається готовою, якщо з неї перестав виділятися рожевий сік.

Перед подачею м'ясо рекомендується нарізати на порційні шматочки. Щоб страва набула апетитних та привабливий зовнішній вигляд, її слід прикрасити нарізаними томатами та зеленню.

Смачний рецепт курки, запеченої з картоплею

Подібна страва - найкращий варіант нагодувати всю сім'ю корисною їжею. На жаль, не всі знають, як запекти курку з картоплею в духовці, щоб усі інгредієнти вийшли м'якими та ніжними. Вирішити проблему можна, приготувавши цей рецепт.

Для запікання курки треба:

• 0,5 кілограма курки (можна використовувати ніжки);
• п'ять штук великих картоплин;
• одна середня цибулина;
• половина голівки часнику;
• 4 столові ложки з гіркою майонезу;
• перчик та сіль.

Від того, скільки запікатиметься курка в духовці, залежить ніжність м'яса.

Починати приготування треба з підготовки курки. Ніжки промити в холодній воді та викласти у глибоку ємність.

Цибулю очистити, порізати на тоненькі півкільця та відправити його до м'яса. Таку ж процедуру зробити з часником.

З картоплі видалити шкірку та нарізати на середні шматочки. М'ясо, овочі та майонез перемішати. Потім суміш посолити, поперчити. Щоб запечені курячі ніжки добре пропеклися, слід готувати в чавунної ємності.

Запікати таку страву треба протягом 40-50 хвилин. Температура повітря в духовці протягом усього періоду приготування має бути в районі 180 0 С.

Подавати страву теплою. Кожну порцію згори можна посипати тертим сиром.

Курячі ніжки з овочами

Готується страва дуже швидко. Це повноцінна їжа, яка подарує відчуття ситості на цілий день. Якщо все зробити згідно з рецептом, то курка, запечена з овочами в духовці, вийде соковитою, але при цьому матиме ароматну золотисту скоринку. Усі інгредієнти готуються практично на пару. Це пов'язано з тим, що у ємності перебуває мінімальна кількість рідини.

Для приготування страви треба придбати:

• 6 гомілок;
• 5 картоплин;
• 3 невеликих;
• 7 соковитих томатів;
• одну велику цибулину;
• склянку холодної води;
• рослинна олія;
• сіль та приправи за смаком.

Перед тим, як запекти курячі ніжки в духовці, варто добре зачистити і помити. Робити це краще під проточною водою. Таким чином набагато простіше видалити все сміття.
Потім просушити м'ясо за допомогою паперового рушника. В даному випадку добре підійде і серветка вафельна. Вона також чудово вбирає вологу. Хрящики та зайві шматочки шкурки видалити.

Для того, щоб усі ніжки рівномірно приготувалися, слід великі гомілки надрізати гострим ножем.

Ніжки скласти у глибоку ємність. Заправити перцем і посипати приправою. Також можна використовувати спеціальні спеції для птахів. Солити слід акуратно, так як у подібних складах вже є сіль. До м'яса також покласти одну столову ложку олії і все добре перемішати.

У глибоку сковорідку налити олію і поставити її на вогонь. Рідина нагріти настільки, щоб вона почала кипіти. У сковорідку покласти курячі ніжки і з усіх боків обсмажити до появи золотистої скориночки.

Потім очистити і нарізати цибулю півкільцями.

Болгарський перець вимити і видалити насіння. Нарізати на 4 частини. Також нарізати та томати.

Усі подрібнені овочі помістити в одну ємність, посолити та поперчити.

Місткість для запікання слід брати глибоку. Дно змастити невеликою кількістю олії. В лист викласти м'ясо і всі підготовлені овочі. Залити 200мл води.

Запікати блюдо в заздалегідь розігрітій духовці при 180 - 200 0 С протягом 30-40 хвилин. Залежно від сорту картоплі час приготування може трохи змінюватись. Якщо шматочки овочів добре проколюються вилкою, це означає, що можна вимикати духовку.

Перед подачею блюдо поділити на порції. Зверху посипати зеленню.

Якщо ви не знаєте, як смачно запекти курку, тоді дотримуйтесь послідовності дій і у все вийде відмінно.

Куряча грудка у фользі

Філе птиці – це найніжніший дієтичний продукт. Існує безліч рецептів його приготування, але не кожен припадає до смаку. Пропонуємо вам страву, яка точно сподобається кожному. Куряча грудка, запечена у фользі у такий спосіб, відрізняється неймовірним смаком.

Для цього рецепту знадобиться:

• 800 г філе (дві штуки);
• одна;
• одна морквина (середнього размера0;
• два курячі яйця;
• два зубчики часнику;
• половинка столової ложки гірчиці (краще купувати французьку);
• 170 грам спаржі;
• 100 грам соняшникової рафінованої олії.

Багато хто задається питанням, за якої температури запікати курку, щоб вона не була сухою. Все залежить від розміру тушки. Для грудки у фользі оптимальним часом є 45 хвилин.

М'ясо, цибулю та моркву вимити. Овочі очистити від шкірки та порізати на невеликі кружечки однакового розміру.

Приготування соусу слід розпочати із збивання яйця. Робити це слід віночком. До нього покласти олію та гірчицю. У соус також додати пропущений через прес часник та спеції.

Ця страва можна запікати як порційно, так і в одній ємності. Якщо готувати порціями, фольгу рекомендується спочатку розділити на прямокутники. Вони мають бути пристойних розмірів. Це дозволить краще замотати у них м'ясо.

Філе курки нарізати на шматочки і покласти на фольгу. По середнику викласти спаржу. Потім розмістити морквину та цибулю. Зверху залити соусом. Заготовки згорнути в ролл і покласти на лист.

Готувати страву при 180 0 С протягом 40 хвилин. Для порцій можна зменшити час на 10 хвилин.

Швидке та смачне приготування курки в рукаві

Ця страва для тих, хто бажає заощадити свій час і при цьому смачно та ситно нагодувати свою родину. Завдяки рукаву можна стежити за всім процесом приготування і при цьому внутрішня частина шафи завжди буде чистою.

Перед тим, як запекти курку в рукаві в духовці, треба підготувати такі компоненти:

• шість штук середнього розміру курячих стегенець;
• чотири невеликі цибулини;
• 6 часник;
• 3-4 невеликі морквини;
• половинка столової ложки сушеного орегано;
• шафран та насіння пажитника по 0.5 столовій ложці.

Ніжки курки розділити на порційні шматочки однакового розміру. Це дозволить їм швидко і рівномірно запектися. Нарізане м'ясо помити і витерти рушником.

Половину цибулі та часник очистити та подрібнити за допомогою блендера. Цією сумішшю натерти м'ясо. Бажано це зробити і під шкіркою.

Потім стегенця посипати приправами та двома ложками дрібної солі. Добре перешкодити та відставити у холодне місце на 7 годин.

Щоб у курка запечена рукаві не пригоріла, м'ясо слід покласти на овочеву подушку.

Для приготування овочевої подушки треба подрібнити кількість цибулини, що залишилася. Морквину нарізати товстими кружальцями.

Замариноване м'ясо змастити соняшниковою чи оливковою олією. Ретельно перемішати руками. Потім відрізати рукав. Оптимальна довжина – 60 сантиметрів. Перше, що треба викласти, – цибуля з морквою.
Зверху розмістити м'ясо. Рукав щільно зав'язати з обох боків. Для цього можна використовувати шматочки плівки відрізані від рукава.

Зав'язувати рукав не впритул до м'яса, а на відстані 5 сантиметрів.

М'ясо з овочами покласти на лист і відправити в духовку, розігріту до 220 0 С. Тримати ємність рекомендується на середній поличці. Випікати протягом 45 хвилин. Після закінчення цього часу страву вийняти з шафи і залишити в такому стані на 15 хвилин. Потім пакет можна розкрити.

Подавати м'ясо курки треба теплим. Перед подачею страву збризкати свіжим лимонним соком.

Смачна курка в мультиварці

Використання газових плит для приготування їжі з кожним роком відходить на другий план. Але, не дивлячись на популярність електронних приладів, не всі знають, як запекти курку. З цим рецептом вийде приготувати смачне м'ясо птиці за короткий час.

Необхідні інгредієнти:

• курка - 1,5 кілограма;
• 5 зубчиків часнику;
• 70 грам майонезу;
• лавровий листок;
• запашний перець, каррі та сіль за смаком.

Тушку добре вимити під проточною водою. Чистити слід курку як усередині, і зовні. Для того, щоб скло зайва рідина, м'ясо рекомендується покласти в миску і залишити на деякий час. За кімнатної температури.

Наступним етапом буде приготування суміші для змащування тушки. Перець, порошок каррі, перемішати сіль. Додати до них майонез та подрібнений часник. Даним складом ретельно натерти курку з усіх боків. Втирати сіль із перцем і карі треба рівномірно.

У середину можна покласти кілька лаврових листочків, якщо, звичайно, любите, і штук п'ять цілих горошинок перцю. Щоб вони якнайкраще віддали свій аромат, слід перед використанням їх підсушити в духовці і поламати.

Підготовлену тушку покласти у чашу мультиварки. Спосіб її розміщення не має значення, головне щоб вона добре помістилася в середині. Води додавати не потрібно. У процесі приготування м'ясо віддасть певну кількість соку, якого буде достатньо, щоб курка не пригоріла.
Потім накрити кришкою і поставити режим «Випічка». Готовий курочка буде вже за 30-40 хвилин. Все залежить від того, як молоде м'ясо. Через 20 хвилин птах перевернути на інший бік. Це важливий момент.

Якщо ви хочете, щоб тушка вийшла з апетитною рум'яною скоринкою, тоді її треба перевертати три-чотири рази протягом усього періоду приготування.

Перевірити готовність курки в мультиварці можна за допомогою дерев'яної шпажки чи ножа. На місці проколювання має виділятися прозорий сік. Саме він свідчить про те, що страва готова.

Подавати її можна із чим завгодно. Найкраще така страва підходить до салатів зі свіжих овочів. Також птах добре поєднується з відвареним рисом, гречкою або картоплею.

Правильно приготовлена ​​курка – це добрий настрій у всіх гостей. Щоб птах став родзинкою святкового столу, достатньо дотримуватись певних правил. Але, звичайно ж, тільки страва, приготовлена ​​з любов'ю, може бути найсмачнішою. Тому, готуючи курку, обов'язково думайте про тих людей, яких ви любите, і тоді все вийде.

Відео-рецепт смачної курочки у духовці