Хочу запропонувати вам кабачки українською на зиму. Вони в нашій родині найулюбленіші із зимових закусок. Виходять вони злегка гострі, швидше навіть пікантні, при цьому ароматні та ситні завдяки олії. Овочі обсмажуються та перекладаються часником. І хоча знаю близько сотні рецептів заготівлі кабачків, до цього постійно повертаюся. Адже рецепт кабачків українською на зиму у банках по-справжньому універсальний.

Втім, читайте самі та готуйте із задоволенням.

складові

Розрахунок товарів на одну літрову банку:

• свіжі кабачки - 1,7 кг;
• рослинна олія — 100 грамів (для обсмажування та додавання до банку);
• часник – 15 грамів;
• зелень кропу – 10 грамів;
• сіль 10 - 12 г;
• оцет 6% концентрації - 60 грамів.

Приготування

Відбираємо зрілі та непошкоджені плоди. Діаметр кабачків не повинен бути більшим за 5 – 6 см. Це ідеальний розмір для заготовок. Кабачки промиваємо у холодній проточній воді. Відкинемо їх на друшляк або дрібне сито і даємо їй повністю стекти. Потім відрізаємо хвостики і нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки приблизно 2 – 2,5 см. Після чого нарізані овочі обсмажуємо з двох сторін на розпеченій олії до золотистого кольору.

Зробили? Тепер обсмажені на сковороді кабачки розкладаємо в один шар та охолоджуємо їх. Підготуємо часник. Очищаємо його від шкірки, промиваємо і розтираємо у ступці із сіллю. Зелень кропу нарізаємо невеликими шматочками.

Підготуємо банки для заготівлі. Для цього на дно сухих, чистих банок, бажано простерилізованих, наливаємо олію та оцет. Їхня кількість зазначена вище в інгредієнтах. Кладемо кріп, сіль та розтертий часник. Потім щільно укладаємо обсмажені кабачки. Банки накриваємо кришками та поміщаємо у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки місткістю 1 літр – стерилізуємо близько 40 хвилин. Після обробки наповнені овочами банки герметично укупорюємо, перевертаємо та охолоджуємо. Можна укутати ковдрою на 12 годин, щоб дати можливість баночкам довше побути гарячими - така додаткова стерилізація. І потім вже, коли наші банки із заготовками будуть повністю охолоджені, ми відправимо їх у темне та прохолодне місце. Ось так готуються кабачки українською на зиму.

Покрокові фотографії до рецепту:

За матеріалами сайту: konservashka.ru

Кабачки українською на зиму, рецепт з фото яких я пропоную, підкорять своїм смаком будь-кого. Саме цей варіант я вирішила запропонувати вам приготувати сьогодні. Як ви на це дивитеся?
Якщо ви вирішите скуштувати цей рецепт, тоді я із задоволенням докладно розповім вам як приготувати, оскільки українською саме так і готуються.




Отже, перш за все для приготування кабачків українською на банку ємністю 1 л нам знадобиться:
- свіжі кабачки – 1,5 кг,
- рослинна олія – 120 грамів,
- часник - 15 грам,
- зелень петрушки та кропу – 7 грам,
- сіль – 10-12 грамів,
- оцет 6% - 50 грам.

Рецепт з фото покроково:

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, приступаємо відразу до процесу приготування заготовки. Кабачки відбираємо лише молоді з дуже тонкою шкіркою. Промиваємо їх під холодною проточною водою. Чистимо при необхідності не великою щіткою. Даємо воді стекти.




Відрізаємо у кабачків плодоніжку та залишки суцвіть спереду. Нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки не більше 2,5 см.




На сковороді розігріваємо половину норми олії. Обсмажуємо кабачки з обох боків на розпеченій олії до золотистого кольору.




Потім викладаємо готові кабачки на широку тарілку для охолодження. Зелень кропу та петрушки споліскуємо під холодною водою та видаляємо зайву воду. Нарізаємо зелень шматочками півтора – два сантиметри. Часник очищаємо від шкірки та промиваємо. Після чого розтираємо часник із сіллю у ступці або на дошці. Підготуємо наперед банки. Обшпарюємо їх окропом і просушуємо. На дно сухих, стерильних банок наливаємо решту рослинної олії. Додаємо в банку оцет, сіль, часник та подрібнену зелень. Потім зверху щільно укладаємо обсмажені кабачки.






Банки наповнюємо на 2см нижче шийки. Накриваємо банки кришками та ставимо їх у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки ємністю 1 літр стерилізуємо сорок хвилин. Потім герметично укупорюємо банки та охолоджуємо.




І наші смажені кабачки українською мовою готові на зиму. Приємного вам апетиту!
Автор: arivederchy




А ще я рекомендую вам приготувати

Кабачки на зиму не обов'язково виключно заморожувати: їх можна обсмажити та закрити у банках за цим рецептом.

Чим гарний такий спосіб заготівлі кабачків? Уявіть: усі праці зараз, а потім вам лише залишиться відкрити баночку і насолоджуватися ароматною закускою. Хіба не чудова перспектива?

Такі кабачки на зиму зможе закрити навіть недосвідчений кулінар – це дуже простий рецепт, доступний кожному.

Рецепт смажених кабачків на зиму по-українськи

На 1 банку ємністю 0,5 л:

800-850 г кабачків

2 ст. оцту 5%

1 головка часнику

1,5-2 ст. олії рослинної

2-3 ч. л. рубаної зелені кропу та петрушки

½ ч.л. солі

Як закрити на зиму смажені кабачки:

Промити кабачки і нарізати кружальцями завтовшки до 2см, викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і з двох сторін обсмажити до зарум'янювання.

Дати кабачкам охолонути, очистити та пропустити через прес часник, подрібнити зелень.

Розфасувати кабачки по банкам наступним чином: на дно кожної банки налити спочатку оцет і олію, всипати сіль, додати часник і зелень, потім щільно викласти обжарені кабачки.

Накрити банки кришками, простерилізувати, поставивши в ємність із водою (для банок об'ємом 0,5л буде достатньо 20-30хв стерилізації), закатати кришками.

Вдалих заготовок!

Друзі, а як ви заготовляєте на зиму кабачки, окрім простої заморозки? Розкажіть у коментарях про свої улюблені варіанти заготовок із кабачків.

Яких тільки заготовок ми з вами вже не робили цього року. Ми встигли, і варення зварити і капусту наквасити і навіть зробити різноманітні, помідорів та гарбуза. А сьогодні я хочу запропонувати вам кабачки українською на зиму, зізнатися, вони у нашій родині найулюбленіші із зимових закусок. Виходять вони із гостринкою, ароматні. Овочі трохи обсмажуються і перекладаються часником. Втім, читайте рецепт самі та готуйте із задоволенням!

Кабачки по-українськи – рецепт з фото.

Розрахунок товарів на одну літрову банку:
- свіжі кабачки – 1,7 кг,
- рослинна олія - ​​100 грамів (для обсмажування та додавання до банку),
- часник – 15 грамів,
- зелень кропу – 10 грамів,
- сіль 10 - 12 грамів,
- оцет 6% концентрації – 60 грамів.




Відбираємо зрілі та непошкоджені плоди. Діаметр кабачків не повинен бути більшим за 5 – 6 см. Це ідеальний розмір для заготовок. Кабачки промиваємо у холодній проточній воді. Відкинемо їх на друшляк або дрібне сито і даємо їй повністю стекти. Потім відрізаємо хвостики і нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки приблизно 2 – 2,5 див.




Після чого нарізані кабачки обсмажуємо з двох сторін на розпеченій олії до золотистого кольору.




Тепер обсмажені кабачки розкладаємо в один шар та охолоджуємо їх. Підготуємо часник. Очищаємо його від шкірки, промиваємо і розтираємо у ступці із сіллю. Зелень кропу нарізаємо невеликими шматочками.




Підготуємо банки для заготівлі. Для цього на дно сухих, чистих банок, бажано простерилізованих, наливаємо олію та оцет. Їхня кількість зазначена вище в інгредієнтах. Кладемо кріп, сіль та розтертий часник. Потім щільно укладаємо обсмажені кабачки.




Банки накриваємо кришками та поміщаємо у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки місткістю 1 літр – стерилізуємо близько 40 хвилин. Після обробки банки з кабачками герметично укупорюємо, перевертаємо та охолоджуємо.




І потім вже, коли наші банки із заготовками будуть повністю охолоджені, ми відправимо їх у темне та прохолодне місце. Ось так готуються кабачки українською на зиму.
А я побажаю вам приємного апетиту! І до таких смачних рецептів заготовок на зиму!
Автор: arivederchy




А ще раджу приготувати

Хороша справа – кабачки. Посадив їх навесні і радуйся врожаю аж до осінніх холодів. Причому можна навіть особливо й не дбати про них: кабачки – культура сильна, проб'ється навіть і через бур'яни (помірні, звісно). Один недолік – швидко набридають. Але це влітку. А ось взимку кабачочки припадуть дуже до речі.

Тому не лінуємося, а . Тим більше, що рецептів – безліч. Хоч гострі, наприклад, аджика з кабачків, хоч солодкі, як варення. Цей рецепт кабачків українською - це спроба зберегти наші улюблені смажені кабачки на зиму, причому вже в готовому вигляді.

За таким принципом готуються і відомі баклажани «Вогник», щоправда, ми не робимо кабачки в аджику, але, власне кажучи, можемо і зробити, якщо у вищезгаданому рецепті з баклажанів синенькі замінимо кабачками.

Так що, варіантів багато, вибирайте за основу будь-який рецепт, а потім удосконаліть його на власний смак. Думаю, що рецепт кабачків українською припаде до смаку багатьом любителям гостренького. Щоправда, гострота тут помірна, тільки за рахунок часнику, адже це не аджика.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Кабачок 2 кг, часник 5 зубчиків, оцет 0,25 склянки, кріп 1 пучок, петрушка 1 пучок, олія 0,25-0,5 склянки, сіль за смаком.