Осінь - справжня пора достатку, особливо для тих, у кого є своя дача и огород. Кожній господині хочеться максимально використовувати вирощений урожай, на допомогу можуть прийти оригінальні нові рецепти, готуючи за якими, ви влаштуєте справжню феєрію смаку зі звичних інгредієнтів.

Фаршировані кабачки - це дуже просте і смачне блюдо, яке вийде навіть у початківців кулінарів, а головне, що це недорого і ситно. Рецепт кабачків, фаршированих фаршем, на сковороді варто занести в свою скарбничку. Легке блюдо стане відмінним пригощанням для гостей і домашніх, адже поєднання м'яса і ніжного кабачка в овочевий підливі просто дивовижне.

Вибір продуктів для смачної страви

У рецепті використовуються знайомі всім інгредієнти. Однак, особливу увагу потрібно приділити вибору кабачків і м'яса для начинки. Кабачки варто вибрати молоді, для більш приємного смаку, але не занадто дрібні, середнього розміру.

Фарш можна вибрати будь-який на ваш смак. Для тих, хто на дієті, кращим варіантом буде куряча грудка - завдяки соковитості кабачків та інших овочів начинка не стане сухою.

Більш ситне блюдо вийде зі свинячим фаршем, а з яловичим - менш жирним, але не менш поживним.

Можна взяти фарш з баранини, кролика, індички і будь-яких інших видів м'яса. Головне, щоб фарш був свіжим і приготованим з якісного м'яса.

Рис можна вибрати будь-який, але ідеально підійде круглозерний рис, так як він не розсипчастий і більш клейкий, ніж інші сорти. Саме цей вид рису використовують для начинки і тефтелей, так як при варінні він вбирає багато води і злипається.

Кабачки, фаршировані фаршем, на сковороді: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

Час приготування: 1 ч. 45 хв.

Калорійність: 150 ккал на 100 г.

Кількість порцій: 4.

Спосіб приготування:

Смачного!

В результаті використання недорогих і корисних продуктів на столі з'явилося смачне і оригінальне блюдо, з приготуванням якого впораються навіть початківці кулінари!

Спеції, додані в фарш, значно збагатять смак готового блюда, надавши йому неперевершений аромат. В даному рецепті найкраще використовувати чорний перець, зіра, червоний перець солодкий, майоран, запашний перець, коріандр, чебрець, розмарин.

У процесі приготування варто дати готового фаршу постояти 15 хвилин перед відправленням на сковороду, це допоможе спецій розкрити свій смак і аромат. Якщо ви залишаєте фарш більш, ніж на 30 хвилин, обов'язково поставте його в холодильник.

У разі, якщо у вас вийшло дуже багато фаршированих кабачків, в сирому вигляді їх можна заморозити, залишити в морозильній камері, і використовувати при наступному приготуванні.

Ще один варіант приготування смачних фаршированих кабачків можна дізнатися з наступного відео.

Для фарширування найкраще брати невеликі кабачки з м'якою тонкою шкіркою. Тоді овочі не доведеться чистити.

інгредієнти

• 4 кабачка;
• 400 г будь-якого м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 2-3 помідора;
• 150 г твердого сиру;

приготування

Розріжте кабачки уздовж навпіл і вискобліть ложкою насіння. Змішайте, подрібнену цибулю, сіль і перець. Наріжте помідори великими часточками. Натріть сир на крупній тертці.

Викладіть кабачкові човники на деко, змащене маслом. Посоліть і поперчіть овочі. Начините їх фаршем, зверху прикрасьте помідорами і посипте сиром.

Запікайте кабачки близько 40 хвилин при температурі 200 ° C. Якщо сир почне підгоряти, накрийте овочі фольгою.

інгредієнти

• 1 цибулина;
• 200 г печериць;
• 200 г вареного курячого філе;
• 1 плавлений сирок (90-100 г);
• 1 морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• кілька гілочок кропу;
• 4 кабачка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 100 мл жирних вершків;
• 100 г твердого сиру.

приготування

iamcook.ru

інгредієнти

• 1 шматочок білого хліба;
• 300 г будь-якого м'ясного фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 кабачок;
• 2 яйця;
• 100-150 г панірувальних сухарів;
• кілька столових ложок рослинного масла.

приготування

Замочіть хліб в прохолодній воді на 10-15 хвилин. Змішайте фарш, сіль, перець, дрібно нарізану цибулю і розм'яклий хліб.

Наріжте кабачок кружечками шириною приблизно 1 см і виріжте з них середину. Начините кабачкові кільця фаршем.

Збийте яйця з сіллю. Умочіть кабачки в яєчну суміш і обваляйте в сухарях. Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди кабачки.

Обсмажуйте овочі на помірному вогні по кілька хвилин з кожного боку, поки вони не покриються рум'яною скоринкою. Потім викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

інгредієнти

• 350 г;
• 1 пучок кропу;
• 4-5 зубчиків часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 яйця;
• 3 кабачка;
• 150 г твердого сиру.

приготування

З'єднайте сир, рубаний кріп, подрібнений часник, сіль і перець. Додайте яйця і ретельно перемішайте.

Розріжте кабачки уздовж навпіл і вискобліть м'якоть. Посоліть і поперчіть отримані човники. Начините їх сирною сумішшю і викладіть на деко, застелене пергаментом.

Посипте кабачки тертим сиром і випікайте при температурі 180 ° C 45 хвилин.

povar.ru

інгредієнти

• 1 кабачок;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2-3 помідора;
• 80 г твердого сиру.

приготування

Наріжте кабачок кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Вискоблено з кожного кружечка м'якоть так, щоб залишилося дно.

Перекладіть овочеві кошики на деко, застелене пергаментом. Приправте їх сіллю і перцем.

Наріжте помідори дрібними кубиками і начините ними кабачки. Посипте тертим сиром і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20-25 хвилин.

iamcook.ru

інгредієнти

• 500 г курячого філе;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ¼ чайної ложки меленого коріандру;
• ½-1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 яйця;
• 2 кабачка;
• кілька столових ложок рослинного масла.

приготування

Блендером перетворите куряче філе в фарш. Додайте сіль, перець, коріандр, хмелі-сунелі, рубаний лук і подрібнений часник. Перемішайте, вбийте 1 яйце і ще раз добре перемішайте.

Наріжте кабачки кружечками шириною приблизно 1 см. Виріжте у них середину так, щоб вийшли кільця.

Начините кабачкові кільця фаршем. Збийте яйця з сіллю. Умочіть туди кабачки і викладіть на сковороду з розігрітим маслом.

Зверху ще раз змастіть кабачки і начинку яєчною сумішшю. Обсмажуйте на помірному вогні по кілька хвилин з кожного боку, поки кабачки не покриються рум'яною скоринкою.

fotorecept.com

інгредієнти

• 3 кабачка;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• 500 г свинячого фаршу;
• 1-2 чайні ложки будь-приправи для м'яса;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 л води;
• 1 пучок кропу.

приготування

Наріжте кабачки поперек на 2-4 частини. Видаліть з вийшов діжок м'якоть. Якщо там є насіння, викиньте їх. Частина м'якоті піде в начинку.

Наріжте цибулю невеликими кубиками і натріть моркву на великій тертці. Злегка обсмажте цибулю на сковороді з розігрітим маслом. Потім додайте моркву і пасеруйте до золотистого кольору.

Додайте у фарш приправу для м'яса, сіль, зажарку і 3-4 столові ложки дрібно нарізаної м'якоті кабачків. Ретельно перемішайте і начините цією сумішшю барила. Поставте їх вертикально у велику каструлю.

У чистій сковороді розігрійте 1-2 ложки масла і, помішуючи, обсмажте борошно до золотистого відтінку. Додайте томатну пасту і добре перемішайте. Влийте воду і, помішуючи, доведіть соус до кипіння. Якщо сковорода невелика, готуйте соус в два підходи, розділивши інгредієнти навпіл.

Залийте томатним соусом кабачки майже до країв і на середньому вогні доведіть його до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте овочі під кришкою 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипте фаршировані кабачки рубаним кропом.

інгредієнти

• 100 г рису;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• 300 г будь-якого м'ясного фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 кабачка;
• 100 г твердого сиру.

приготування

russianfood.com

інгредієнти

• 3 кабачка;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• кілька гілочок кропу;
• кілька гілочок петрушки;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• ½ пучка;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1-2 чайні ложки італійських трав або інший приправи на ваш смак;
• 80-100 г твердого сиру.

приготування

Розріжте кабачки поперек на кілька частин заввишки 4-5 см. Вискоблено серцевину, залишивши дно цілим. У вас вийдуть своєрідні кабачкові стаканчики.

Змастіть їх маслом, поставте на деко і запікайте 15 хвилин при температурі 180 ° C.

Якщо в вирізаної кабачкової м'якоті є насіння, приберіть їх. Наріжте м'якоть невеликими кубиками і подрібніть всю зелень.

Обсмажте м'якоть і зелень на сковороді з розігрітим маслом. Введіть сухарі і збиті яйця і готуйте, помішуючи, поки яйця не схопляться. Додайте в начинку сіль, перець, суміш трав і тертий сир. Обсмажуйте, постійно помішуючи, поки не розплавиться сир.

Розкладіть начинку по запеченим кабачкам і поставте в розігріту до 180 ° C духовку ще на 20 хвилин.

russianfood.com

інгредієнти

• 200-300 г рису;
• 3 моркви;
• 2 цибулини;
• ½ пучка петрушки;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 3 кабачка;
• 700 мл води;
• 2 столові ложки томатної пасти.

приготування

Відваріть рис. Натріть моркву на крупній тертці, наріжте невеликими кубиками цибулю і подрібніть петрушку.

У сковороді розігрійте масло і злегка обсмажити цибулю. Додайте моркву і готуйте ще кілька хвилин. У мисці змішайте рис, зажарку, зелень, сіль і перець.

Розріжте кабачки поперек на кілька однакових діжок. Вискобліте м'якоть, залишивши тонке денце. Нафаршіруйте овочі і поставте вертикально у велику каструлю.

В іншій каструлі закип'ятіть воду, додайте томатну пасту, сіль і перець і перемішайте. Залийте соусом кабачки і доведіть його до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочі під кришкою ще 40-50 хвилин.

Осінь - це пора кабачків, а цей овоч знайшов широке поширення в кулінарії. Кабачки запікають, смажать, тушкують і навіть готують з них супи. Я ж хочу запропонувати вам цікавий рецепт кабачків, фаршированих м'ясом і обсмажених впаніровке на сковороді. Отже, давайте приступимо до приготування цього чудового самодостатнього страви.

Беремо такі продукти, як на фото.

Кабачок чистимо, ріжемо на кільця шириною 1 см. І робимо такі отвори всередині кожного гуртка.

Фарш робимо як на котлети. Тобто солимо, перчимо, якщо треба. Замочимо хліб і змішаємо з фаршем. Цибулину теж подрібнюємо і додаємо в фарш. Заповнюємо м'ясом дірочки в кабачках, таким чином, як на фото.

Яйця збиваємо злегка, з сіллю. Вмочаємо наші котлети в яйця, потім в сухарі. Якщо м'ясо буде у вас як би випадати, не страшно, сухарі склеять котлети.

Обсмажуємо кабачки на олії, з двох сторін. Вогонь потрібно зменшити і смажити повільно, так як кабачок у нас повинен прожарітся. Готові кабачки, фаршировані м'ясом викладаємо на паперовий рушник.

Тематика оригінальних м'ясних страв невичерпна в своєму смакову різноманітності, особливо - в щедрий на вітамінні овочі літній сезон. Дізнавшись, як смачно приготувати своїми руками молоді кабачки з м'ясним фаршем на сковороді, ми завжди будемо готові до приходу гостей або романтичної вечері. Мінімум самих бюджетних і корисних продуктів, зовсім небагато часу знадобиться для того, щоб на столі до обіду або вечері з'явилося ситне частування.

Принадність його - не тільки в дешевизні і простоті.

Кабачки можна використовувати кільцями, видаляючи середину і наповнюючи її м'ясною начинкою, або ж додавати до м'яса у вигляді невеликих кубиків.

Стандартний набір продуктів і кілька оригінальних способів їх перетворення в поживний обід або вечерю - кулінарне диво, яким ми пропонуємо опанувати прямо зараз.

Молоді кабачки по-домашньому з фаршем

Щоб зробити з тих же продуктів святкове блюдо, нам знадобиться сир. Обсмажувати кабачкові кільця будемо в клярі. Вони особливо смачні гарячими.

інгредієнти

• Цукіні - 2 шт .;
• М'ясо свиняче без сала - 300 г;
• М'якоть яловичини - 100 г;
• Сир твердий - 100 г;
• Цибулина велика - 1 шт .;
• Яйце курки - 2 шт .;
• Майонез - 2 ст.л .;
• Борошно - 2-3 ст.л .;
• Перець порошком - ½ ч.л .;
• Сіль - ½ ч.л.

Як зробити на сковороді улюблені фаршировані кабачки

Готуємо овочі так само, як і в першому випадку. М'ясо дрібніше за допомогою комбайна або звичайною м'ясорубки до однорідності разом з цибулиною. Можна додати кабачкову серцевину. Не забудемо поперчити і присолити.

Щоб зробити кляр, яйця перетираємо з половиною борошна, а потім збиваємо з майонезом.

Приступаємо до фарширування: зробивши в кабачковий кільцях дірочки, заповнюємо їх м'ясною начинкою. Далі кожне колечко обмакиваем в борошно в двосторонньому порядку і занурюємо в кляр - і на сковороду з розігрітим маслом.

Коли кільця зарумянятся з обох сторін, вогонь зводимо до мінімуму, викладаємо їх в один шар, щедро посипаємо покришеним на тертці сиром, накриваємо і залишаємо так на 2-3 хвилини, щоб тільки розплавити сирну «шубу».

Кабачки кубиками з фаршем: рецепт з вершками

Порізавши овочі кубиками і додавши до меленого м'яса, отримаємо просте і ситне блюдо.

інгредієнти

• Кабачкові плоди молодие- 1-2 шт .;
• Цибулина середнього розміру - 1 шт .;
• Морквина молода - 1 шт .;
• Фарш будь - 300 г;
• Кріп, петрушка - пучок;
• Вершки - 1-2 ст.л .;
• Масло оливок - 2 ст.л .;
• Перець і сіль - по 0,5 ч.л.

Домашнє приготування кабачків кубиками з фаршем на сковороді

1. Своїм та кабачки і дрібніше так, щоб отримати кубики. Їх смажимо на вогні середньої інтенсивності в маслі, час від часу злегка струшуючи сковороду.
2. Цибулину ділимо на чотири частини і дрібному ріжемо, а морквину подрібнюємо на тертці з великими отворами. Пассируем разом до м'якості, додаємо в кабачкову піджарку.
3. Робимо фарш або ж беремо готовий продукт, перчимо-солимо. Кладемо його на прогріту сковороду і смажимо, помішуючи, до тих пір, поки з нього не піде сукровиця.
4. З'єднуємо з овочами, заважаємо, заправляємо вершками, кладемо рубану зелень, досолюємо і тушкуємо, накривши, близько 15 хвилин.

У підсумку наші молоді кабачки, смажені з фаршем на сковороді в вершках, виходять дивно ніжними і поживними.

Правильне харчування сім'ї - головне завдання для будь-якої мами-господині. Молоденькі кабачки з домашнім фаршем на сковорідці, приготовані своїми руками, припадуть до смаку і дітлахам, і чоловічій половині сім'ї. Один недолік цього блюда - воно виходить настільки смачним, що його моментально з'їдають, нічого не залишаючи на завтра ...

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Закуски, перші і другі страви, салати, запіканки - все це можна виконати зі свіжими кабачками, принесеними з дачі. Якщо додати фарш, вийде дуже ситно, але все ще безпечно для фігури. Як смачно приготувати кабачки на сковороді з м'ясом або птахом і в чому особливості роботи з цим овочем?

Як приготувати кабачки з фаршем

Одне з головних переваг такого поєднання - будь-яке м'ясо завжди буде соковитим, якщо смажиться або гаситься на сковороді з кабачком за рахунок вологості останнього. Цінителям дієтичних страв з птиці це особливо на руку, а свинина в такому тандемі засвоюється легше, ніж поодиноко. Самі ж страви з кабачків і фаршу поділяються переважно на:

• Варіації рагу, при яких збираються будь-які овочі, які подобаються господині і / або її гостям, і навіть додаються гриби.
• Фаршировані човники або стаканчики, які можна заповнити не тільки фаршем (попередньо його смажать до напівготовності), але і будь-який овочевий сумішшю.
• Смажені кабачкові кільця в клярі під сирною скоринкою, подані з окремо приготовленим фаршем і гарніром: рисом, гречаною локшиною, пастою.

Незалежно від рецепта, який вам сподобався, потрібно дотримати 2 правила:

• У зрілих кабачків насіння обов'язково ліквідувати, молоді можна не чистити.
• Якщо страва не гаситься повністю, фарш потрібно довести до готовності, перш ніж з'єднувати з овочами.

Рагу з кабачків з фаршем

Класичний варіант ситного страви на основі овочів з додаванням м'яса. Якщо ви не дотримуєтеся дієти, використовуйте свинину чи яловичину, для більш легкої версії рагу з кабачків на сковороді рекомендовано взяти курячу грудку. Зручніше і швидше за все готувати таке блюдо взимку, коли овочі дістають з морозилки нарізаними, а фарш - розфасованим. Залишається лише все правильно змішати, згасити і насолоджуватися.

Склад страви:

• кабачки світлі - 0,9 кг;
• фарш м'ясний - 0,5 кг;
• цибулина;
• помідори великі - 3 шт .;
• перець солодкий;
• морква;
• масло рослинне - 2 ложки;
• зелень, спеції.

Схема приготування рагу з овочів з фаршем виглядає так:

1. Прибрати шкірку з кабачків. М'якоть нарізати крупно.
2. Перець нашаткувати, видаливши попередньо насіннєву частина. Морква перетерти - в ідеалі, на корейській тертці.
3. Помідори розділити навпіл, теж пропустити через терку місцем зрізу - шкурка залишиться в руці, її можна викинути.
4. Подрібнену цибулю смажити в олії хвилину. Закласти морква, влити третину склянки води, тушкувати до м'якості.
5. По черзі додавати томатне пюре, перець, шматочки кабачків. Підлити трохи окропу. Продовжувати гасити.
6. Окрему сковороду змастити (!) Маслом, висипати фарш зі спеціями. Обсмажувати на середньому вогні, періодично перевертаючи.
7. Зарум'яниться м'ясо зсипати в сковороду з рагу, готувати півгодини під кришкою.
8. Зелень розсипати по страві перед подачею.

Тушковані кабачки з фаршем на сковороді

Для здійснення цього рецепта потрібно взяти найсвіжіші овочі, а фарш бажано курячий - він готується швидше. Кабачки повинні бути щільними, інакше можуть поповзти в процесі приготування, і вся задумка провалиться. Таке блюдо відмінно підійде для святкового столу, оскільки відразу поділено на порції, має дуже привабливий вигляд і не виглядає просто. Однак набір інгредієнтів позбавлений екзотичних продуктів - для 4 осіб знадобиться:

• кабачки - 2 шт .;
• фарш будь - 320 г;
• цибуля ріпчаста;
• рис бурий - 120 г;
• сметана - ложка з гіркою;
• перець мелений чорний;
• масло для смаження.

Кабачки з фаршем на сковороді готують так:

1. Промити рис, зсипати в маленьку каструлю з окропом. Підсолити. Можна відразу ввести спеції. Варити до м'якості.
2. Сковороду розігріти з маслом, обсмажувати в ній цибулю півхвилини, щоб він став золотистим і віддав аромат. Викласти фарш, смажити чверть години. Долити трохи води, щоб перекрити м'ясної шар, тушкувати ще стільки ж.
3. Кабачки обмити, шкірку не знімати. Розрізати впоперек, видалити серцевину, залишивши товсті стінки: повинні вийти стаканчики. У дна для стійкості «капелюшок» теж можна зрізати.
4. Нафарширувати кабачкові стаканчики сумішшю фаршу з рисом, сметаною і перцем. Поставити в сотейник, підлити води. Гасити 15-20 хв.
5. При бажанні кабачкові стаканчики запікають з сиром до скоринки в духовці.

Рецепт смажених кабачків з фаршем

Це смачне блюдо більше схоже на закуску або навіть ідею для бутербродів, ніж на повноцінний обід або вечерю. Кабачкові кільця в клярі, фаршировані курячим або рибним філе, дуже подобаються дітям і приковують увагу гостей, тому рецепт варто занести в кулінарну книжку. Для страви бажано використовувати молоді цукіні. Склад дуже простий:

• яйця - 2 шт .;
• борошно - 5 ложок;
• молоко - 2 ложки;
• кабачок;
• грудка куряча;
• спеції;
• олія.

Як смачно посмажити кабачки на сковороді за цією технологією? Схема наступна:

1. М'ясо нарізати, прокрутити через блендер. Змішати з нашаткованої цибулиною, підсолити. Дати постояти півгодини в холоді.
2. З очищених кабачків зробити товсті кільця (внутрішній діаметр - вирізана волокниста частина).
3. Яйця збити, порційно додавати борошно, після влити молоко. Якщо кляр виходить дуже рідким, можна взяти ще трохи борошна або панірувальних сухарів.
4. Кожне кільце фарширувати м'ясом - кількість регулюється так, щоб воно не випадало.
5. Вмочати в кляр і відразу викладати на гарячу сковороду, змащену (незаповнення) маслом. Смажити до світло-коричневої скоринки.