Тут наводиться дуже багато різноманітних рецептів тесту для вафель. Якщо ви зацікавилися цією темою, то, напевно, маєте електровафельницю. Стало бути рано чи пізно ви випробуваєте всі ці рецепти і виберете кілька улюблених, якими постійно користуватиметеся. З такою кількістю рецептів для електровафельниць вам не повинно бути нудно.

Вафлі вважаються одним із найулюбленіших десертів у всьому світі. Кулінарне вишукування здобуло шанувальників різного віку, а рецепти ласощів передаються з покоління в покоління не одну сотню років поспіль. Назва випічки походить від німецького слова Waffel, що в буквальному перекладі означає стільники, осередок.Якщо уважно подивитися на готовий виріб, особливо спечений у спеціальній вафельниці, то дійсно він за своєю конфігурацією нагадує стільники бджіл.

Перший відомий світові пристосування для випікання вафель був придуманий американцем Корнеліусом Свартхаутом близько 150 років тому. Воно являло собою сковороду з двох частин, яку нагрівали на розпеченому вугіллі і час від часу перевертали. Наступний етап вафельної епохи ознаменований серединою 20 століття, коли з'явилися кухонні промислові агрегати для випікання вафель на газовій плиті. Зараз ласощі готують в електричних вафельницях, які мають антипригарне покриття та відрізняються формою, дизайном, бувають для тонких і товстих вафель.

Різновидів десерту налічують жоден десяток. Вони відрізняються особливостями приготування тіста, формою, смаком (солодкі, нейтральні, солоні). Тісто для вафель може відрізнятися за ступенем м'якості-жорсткості та товщини, наявністю або відсутністю пористої структури всередині. Крім того, деякі види вафель подають у самостійному вигляді, а деякі наповнюють найрізноманітнішою начинкою.

Рецептів багато, і кожен із них призначений для вирішення певної кулінарної задачі. Зберемо базові рецепти тесту для кожного випадку.

• Продукти для всіх рецептів вафель мають бути однакової кімнатної температури.
• Вершкове масло або маргарин повинні бути розм'якшеними. Потрібно розуміти, що маргарин у випічці використовувався від бідності як дешевий і доступний продукт. Настійно рекомендуємо віддавати перевагу вершковому маслу у всіх рецептах.
• Яйця, молоко, кефір, вершки, йогурт попередньо потрібно дістати з холодильника.
• Перед випіканням вафельницю швидше за все потрібно буде змащувати олією (зверніться до інструкції приладу).
• У деяких рецептах зустрічається такий захід об'єму, як склянка. У склянці 250мл.

Рецепти для приготування тонких вафель

Тісто для електричної вафельниці приготувати дуже легко, його можна використовувати і для вафельниці на газу. Воно зазвичай має рідку або напіврідку консистенцію і вимішується з доступних продуктів, які зазвичай мають кожна господиня.

Звичайні несолодкі вафлі

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 200 г
• яйце куряче - 1 шт.
• сода або розпушувач – ½ ч. л.
• оцет або лимонний сік -? ч. л.
• молоко – 1 ст.
• сіль - щіпка
• маргарин (вершкове масло) – 3 ст. л.
• а також для змащування форми – 1 ч. л. олії або 10 г сала свинячого (несоленого).

Приготування тесту для тонких вафель в електровафельниці

1. У миску покласти борошно і змішати з розпушувачем. Окремо змішати молоко із яєчним жовтком. Влити цю суміш у муку|борошно|, все перемішати.
2. Розтопити на водяній бані олію. Обережно тонким струмком влити його в тісто, безперервно перемішуючи.
3. Збити добре тісто, щоб воно стало однорідною консистенцією. Залишити його відпочивати на 1 годину. Після цього збити білок зі щіпкою солі, додати|добавляти| в тісто і перемішати.
   Електровафельницю слід включити до мережі за 5-10 хвилин до початку випікання тіста, щоб вона нагрілася. Бажано встановити її на металеву тацю. Не забудьте змастити олією, смальцем або несоленим салом обидві внутрішні поверхні приладу.
4. На нижню частину вафельниці викладайте трохи тіста (приблизно столову ложку). Якщо вийшло рідке тісто, воно слухняно розтечеться в сторони, якщо густе, трохи розрівняйте його ложкою. Закрийте вафельницю.
5. Тривалість випікання загалом 2 хвилини (+ — 0,5 хвилини). Якщо пара перестала виділятися через щілину, значить, ця порція тесту підсмажилася. Готовий вафельний корж має бути приємного золотистого кольору.
6. Викладати кожну порцію вафель бажано на решітку для висихання та охолодження. Не складайте їх чаркою, інакше потім вони не будуть хрусткими.
7. Такі тонкі вафлі виходять хрумкі, мають нейтральний смак, тому змащувати їх можна як солодкою, так і солоною начинкою. Майте на увазі, що від надто вологої начинки вафельні коржі розмокають.

Вафельні трубочки

Це одне з найкращих тістечок, яке досить легко можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи електричну вафельницю.

Інгредієнти:

• яйця -5 шт.
• олія (маргарин високої жирності) – 200 г
• цукор – 1 склянка (можна трохи менше, за смаком)
• борошно пшеничне – 180 г (1 ціла склянка +1/3 ст.)
• олія соняшникова для змащення робочої поверхні приладу – 1 ст. л.

Приготування тіста для вафельних трубочок

1. Розтопіть масло і збийте його з цукром за допомогою міксера (як варіант, можна додавати розм'якшене масло шматочками). Тепер кладемо яйця і знову все збиваємо.
2. Поступово всипаємо борошно, перемішуємо. Готове тісто по консистенції як густа сметана (як для смаження оладок).
3. Змастіть робочу поверхню електровафельниці олією і увімкніть у мережу. Змащувати потрібно лише раз, перед випіканням першого коржа. Потім у процесі випічки з тіста виділятиметься додане всередину масло, і змащуватиме прилад.
4. Рівень нагрівання приладу не слід перевіряти пальцем, щоб не обпектися. Краще на поверхню покласти крапельку тіста за допомогою ложки і подивитися, чи воно починає підсмажуватися. Зазвичай подібні агрегати нагріваються 5 хвилин.
5. На нижню поверхню приладу (по центру) викладаємо 2 ст. ложки тіста та щільно закриваємо прилад, притискаючи за 2 ручки. Не лийте тесту дуже багато, інакше воно витікає за краї електровафельниці. Якщо тіста покласти менше, то вийде невеликий корж, з якого вийде маленька трубочка.
6. Випікаємо кожен корж 2-3 хвилини. Відкрийте прилад і подивіться, якщо вафля блідого кольору, залиште її пектися ще 1-2 хвилини.
7. За допомогою лопатки підтягуємо готовий коржик, виймаємо з електровафельниці, кладемо на плоску тарілку або тацю і дуже швидко згортаємо в трубочку. Дотримуємося кілька секунд, щоб форма зафіксувалася. Важливо це зробити, поки вафля не охолола і піддається дії. Після остигання вона не скручується, а ламається. Щоб не обпалити пальці, використовуйте тканинні рукавички.
8. Залежно від вашої переваги, коржі можна скрутити трубочками різної товщини, а також скрутити трикутний ріжок. Будь-яка конструкція зручна для наповнення кремом.
9. Тепер приступаємо до випікання другого коржа і так далі, доки не закінчиться тісто. З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 15 вафель-трубочок. Заповнювати їх можна вареним згущеним молоком з горіхами, заварним, білковим, вершковим кремом, густим джемом, праліне. Тут представлені.

Рецепти для товстих вафель

Для випікання товстих м'яких вафель використовують інший вид електроприладу, внутрішні комірки якого дозволяють надати виробу певної форми, наприклад, у вигляді квадрата або серця. Існують і універсальні вафельниці зі змінними панелями для виготовлення різних видів такої випічки.

Віденські

Інгредієнти:

• масло вершкове або маргарин - 100г
• борошно вищого ґатунку – 180 г (1 ціла склянка +1/3 ст.)
• молоко – 230 мл
• яйця – 2 шт.
• цукровий пісок – 100г
• сіль - ч. л.
• ванілін – 1,5 г
• розпушувач – 1 ч. л.

Приготування

1. Розбийте яйця, відокремлюючи білки та жовтки. Жовтки слід розтерти із цукром.
2. У цю суміш додаємо молоко та перемішуємо.
3. Поступово додаємо все борошно та інші інгредієнти, крім білка та солі. Олія має бути розтопленою. Перемішуємо. Тісто виходить підлозі густе, як на оладки.
4. Тепер слід збити білки із сіллю в піну. Ввести білки в тісто і перемішати.
5. Готове тісто для віденських вафель випікаємо порціями у вафельниці протягом декількох хвилин до рум'яного кольору.
6. Подавати такі ласощі можна з фруктовим джемом, з морозивом, зі згущеним молоком, збитими вершками. Як напій підійде чай, кава або просто молоко.

Бельгійські

Інгредієнти:

• вершкове масло – 270 г
• борошно - 1стакан + ¾ склянки
• цукор – 100 г
• сіль - щіпка
• яйця – 4 шт.
• олія для змащування форми – 2 ч. л.

Спосіб приготування тіста для вафель бельгійських аналогічний наведеному вище способу приготування тіста для віденських вафель. Ось.

Хрусткі вафлі по-брюссельськи

Інгредієнти:

• пиво світле – 1 ст.
• борошно - 1 ст.
• олія – 2 ст. л.
• ванільний цукор – 1 ч. л.
• лимонний сік - ½ ч. л.
• яйце – 1 шт.
• сіль - щіпка
• лимонна цедра терта - 2 ч. л.

Приготування

1. Змішайте борошно з ваніллю та сіллю. Додати цедру лимона.
2. В іншій мисці змішайте лимонний сік з пивом, яйцем та олією.
3. Додайте до рідких інгредієнтів суху суміш з іншої миски. Замісити тісто ложкою або за допомогою насадок міксера.
4. Залишіть тісто «дозрівати» дві години.
5. Потім випікайте вафельки порційно, по 3 хвилини.

Рецепт тіста на кукурудзяному борошні

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.
• масло вершкове (маргарин) – 50 г
• кукурудзяне борошно – 150 г
• молоко – 200 мл
• рідкий мед – 4 ст. л.
• розпушувач-1 ч. л.
• коньяк чи ром – 1 ч. л.
• подрібнений мигдаль - 2 ч. л.

Приготування

Олію розтопити, з'єднати з іншими компонентами, замісити тісто і дати настоятися 15 хвилин. Потім випікаємо наш десерт.

Вафлі на йогурті

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки
• солодкий йогурт (ванільний або фруктовий) – 1.5 склянки (375 г)
• борошно пшеничне - 1.25 склянки (150 г)
• розпушувач - 1 чайна ложка або сода - 1/2 чайної ложки
• сіль - 1/4 чайні ложки
• вершкове масло - 100 г.

Приготування

• Збити яйця у великій мисці, потім додати йогурт, борошно, розпушувач, соду, сіль, розтоплене вершкове масло|мастило|, змішуючи до отримання однорідної маси.
• Влити невелику кількість тіста на гарячу вафельницю. Тісто трохи розійдеться під кришкою.
• Випікати приблизно 5 хвилин|мінути|.

Тісто для вафельниці на газі

Якщо у вас із радянських часів на полиці збереглася форма для випікання вафельного печива на газі, то цей рецепт для вас. Внутрішня поверхня такої вафельниці може мати форму цілісного диска для смаження широких круглих вафель. А деякі пристрої всередині мають розділення у вигляді осередків для випікання трикутних або фігурних вафель невеликого розміру. Нестача вафельниць старого зразка в тому, що, на відміну від сучасних агрегатів, вони не мають антипригарного покриття. Через це перші порції тесту часто прилипають, тому дуже важливо заздалегідь змащувати форму олією.

Інгредієнти:

• сметана – 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• яйця – 2 шт.
• масло вершкове, розм'якшене – 200 г
• розпушувач чи сода – 1 ч. л.
• борошно - 2 склянки.

Приготування

1. Поєднати всі інгредієнти і замісити тісто (густота як на оладки).
2. Внутрішню поверхню форми за допомогою пензлика змастити олією. Поставити форму на плиту, включити газ і розігріти протягом декількох хвилин.
3. Відкрити верхню половинку форми, на нижню вилити порцію тіста, закрити щільно форму. Кілька хвилин випікати з одного боку. Потім форму перевернути і пекти вафлі з іншого боку до рум'яного кольору. Вогонь має бути трохи меншим за середній.
4. Відчинивши форму і переконавшись, що вафельне печиво підрум'янилося, відкрийте вафельницю повністю, підколупуйте ножем вафлі і висипте їх із форми на деко.

На замітку

У деяких рецептах вафельного тіста частина пшеничного борошна замінюється картопляним крохмалем.

Для приготування вафельних стаканчиків для морозива, а також тонких хрустких вафельних коржів, використовують рецепт прісного тіста. У його складі 1 ст. борошна, 1 ст. води, щіпка соди та 1 яйце.

Іноді тісто для вафель додають кефір.

Пісні вафлі готують без яєць, замість вершкового кладуть олію або пісний маргарин.

Для поліпшення смаку тісто нерідко додають мелену корицю, гвоздику, кокосову стружку ().

Дуже смачні вафлі можна приготувати із листкового тіста.