Є рецепти, яким час не страшно - їх передають «у спадок». Ця класика, навіть купуючи нові інтерпретації, залишається актуальною. Печиво на огірковому розсолі - якраз така «нетленка». Ми і самі пам'ятаємо цей смак «з пелюшок», і наші діти із задоволенням наминали десерт за обидві щоки. Ви здивуєтеся, якими різними можуть бути «ропні печенюшки».

легко приготувати

Наші мами і бабусі жили в епоху дефіциту і перебудови, коли викручуватись на кухні було ні з чого, та й нема на що. А побалувати діточок хочеться в будь-які часи. Ось тут і знадобився пряний ароматний розсіл від домашніх консервацій. Але і сьогодні, коли в магазинах полиці з «кондитерки» ломляться від випічки на будь-який смак, прості домашні печеньки не здають позицій.

Приготувати печиво на розсолі нескладно - впорається навіть починаюча господиня. Але і тут є ряд моментів, які потрібно врахувати. Ось п'ять порад, щоб випічка вдалася.

1. Розсіл. Ви можете використовувати огірковий, помідорний, капустяний, кабачковий, від асорті - будь-який варіант овочевого розсолу, який у вас є або той, що більше подобається. Головне - він не повинен бути кислим або занадто солоним. Перед використанням не забудьте його процідити.
2. Цукор. Його кількість потрібно регулювати під власні смаки. Якщо ви не ласун - зменшуйте вміст цукру вдвічі. А можна і зовсім не додавати, якщо хочеться «похрумтіти» пряним снеком.
3. Консистенція. Тісто для печива можна замішувати крутим, а можна робити більш рідким. У першому випадку ви будете його розгортати і надавати бажану форму, а печиво вийде більш сухим і хрустким. А в другому - накладати ложкою «гірки» на деко і тоді печиво буде мати довільний «домашній» вигляд, але і більш ніжну консистенцію.
4. Добавки. Тут можна необмежено фантазувати і кожного разу отримувати новий цікавий результат. Солодкі варіанти печива прекрасно доповнять подрібнені сухофрукти і горіхи, цукати, варення, ягоди, джем, мармелад, навіть маленькі цукерки-драже - в загальному, що душа забажає. У несолодке печиво: улюблені спеції і трави, насіння, сир, оливки, шматочки грибів.
5. Час випічки. У духовці печиво на розсолі «сидить» приблизно чверть години. Все залежить від особливостей конкретної духовки. Головне, не перетримати - замість печенек вийдуть сухарики. Як тільки випічка «зазолотиться» - діставайте.

Якщо ви перебуваєте, наприклад, на дачі, де немає духової шафи - не біда. Так, на сковороді і в мультиварці (трохи змастити дно рослинним маслом) кожну сторону смажимо до золотистої скоринки. У мікрохвильовці - застилає тарілку пергаментом і печемо близько п'яти хвилин (все залежить від потужності приладу). Спостерігайте - печиво готове, коли підрум'янилося. Також можна використовувати маленькі силіконові форми для кексів.

Печиво на огірковому розсолі: добірка смачних ідей

Приготування печива в домашніх умовах не вимагає великих зусиль і затрат часу. Ви можете готувати на капустяному, огірковому або помідорному розсолі - тому в інструкції вид розсолу не конкретизував.

просте

Особливості . Цей простий рецепт печива на розсолі - знахідка для людей, які дотримуються посту. Таке печиво готується без молока, яєць та інших заборонених тим, хто поститься продуктів. А за смаком - справжні ласощі.

Інгредієнти:

• розсіл - один стакан;
• цукор - один стакан;
• рафінована рослинна олія - ​​один стакан;
• борошно - чотири-п'ять склянок;
• розпушувач - дві чайні ложки або одна чайна ложка негашеного соди.

Інструкція

1. Змішайте масло, цукор, розпушувач і розсіл. Необов'язково намагатися до повного розчинення цукру.
2. Борошно додавайте частинами і акуратно втручайтеся віночком або ложкою. Коли тісто стане густим - продовжуйте руками.
3. Якість борошна може різнитися. Всипте чотири склянки борошна і оціните консистенцію тесту, можливо, цього буде достатньо. Якщо рідкувато - потроху додавайте інший обсяг борошна.
4. Дайте готовому тесту расстояться півгодини-годину.
5. Розкачайте пласт товщиною 0,5-2 см і надайте бажану форму. Тонкий шар тіста дасть хрустке розсипчасте печиво, товстий - печеньки з хрусткою скоринкою, але м'які всередині.
6. Застеліть деко промасленим пергаментом або силіконовим килимком (його змащувати не потрібно).
7. Розкладіть печеньки на відстані 2-3 см один від одного.
8. Встановіть деко в розігріту до 180-200 ° С духовку.
9. Випікайте близько чверті години. Час буде варіюватися в залежності від конкретної духовки.

Форму печінкою можна надати по-різному. Можете нарізати тісто довгими смужками товщиною близько 1 см (вийдуть хрусткі палички) або квадратами довільного розміру. Можна видавити кола краєм склянки або використовувати спеціальні кулінарні форми. А можна просто скачати кульки з тіста діаметром приблизно 3 см, тоді ваше печиво буде нагадувати за формою пряники.

вівсяне

Особливості. У цьому рецепті можна використовувати не тільки «Геркулес», підійдуть і мультизлаковий пластівці. За відгуками, краще готувати таке печиво з розсолу помідорів.

Інгредієнти:

• розсіл - один стакан;
• рафінована олія - ​​100 мл;
• цукор - 200 г;
• «Геркулес» - один стакан (подрібнити блендером);
• борошно - дві склянки;
• розпушувач - три чайні ложки;
• ванільний цукор - дві чайні ложки.

Інструкція

1. Спочатку змішайте сухі інгредієнти.
2. Потім порціями додавайте борошно і подрібнені вівсяні пластівці.
3. Залиште тісто на півгодини-годину, щоб пластівці розбухнули.
4. Консистенція НЕ буде густий, тісто буде липнути до рук. Якщо вийшло зовсім рідко - додайте пару столових ложок манки, вона розбухне і вбере зайву рідину.
5. Викладіть на папір одну чайну ложку тесту, а зверху - другу. Це одна печеньки.
6. Залишайте між печеньки відстань в 2-3 см, інакше вони можуть злипнутися.
7. Надішліть деко в розпечену до 170-180 ° С духовку.
8. Витримайте близько чверті години.
9. Готовність перевіряйте по «рум'яності» скоринки.

Крім того, що таке печиво дуже смачне, воно ще й корисно. Його будуть уплітати навіть діти, які вівсянку на дух не переносять. А зверху можна прикрасити смаженим насінням соняшнику або подрібненими горіхами. Так ваша випічка стане ще більш смачною і корисною.

З сухофруктами

Особливості . Якщо в пост хочеться урізноманітнити десерт на розсолі - додайте в нього улюблені сухофрукти та горіхи. Ось покроковий рецепт такого печива.

Інгредієнти:

• розсіл - один стакан;
• соняшникова олія - ​​100 мл;
• борошно - 0,5 кг;
• цукор - 200 г;
• улюблені сухофрукти та горіхи - по одній жмені;
• ванілін або кориця - одна чайна ложка.

Інструкція

1. Сухофрукти попередньо замочити в гарячій воді (вони повинні набрякнути), обсушити паперовими рушниками і дрібно поріжте.
2. Горіхи подрібнити ножем або блендером.
3. Змішайте розсіл, масло, розпушувач, спецію і цукор.
4. Невеликими порціями додайте борошно.
5. В кінці вмішати подрібнені сухофрукти і горіхи.
6. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно (тісто повинно вийти некрутим).
7. Викладайте тісто чайними ложками. Одне печиво - дві чайні ложки.
8. Деко помістіть в розігріту до 180-200 ° С духовку.
9. Витримайте до появи рум'яної скоринки, приблизно чверть години.

фантазійне

Особливості . Можна надати печінкою оригінальну форму. Для цього вам знадобиться несподівана помічниця - м'ясорубка.

Інгредієнти:

• розсіл - половина склянки;
• цукор і маргарин - по 170 г;
• борошно - 0,5 кг;
• яйце куряче - два штуки;

Інструкція

1. Дістаньте маргарин з холодильника заздалегідь - він повинен бути кімнатної температури.
2. Збийте маргарин з цукром до однорідної білої повітряної маси.
3. Продовжуючи збивати, поступово втручайтеся яйця, борошно, розсіл і розпушувач (тісто має бути крутим, але не прилипати до рук).
4. На м'ясорубку встановіть насадку з найбільшими отворами, пропускайте тісто частинами.
5. На виході відрізайте «фарш» смужками потрібної довжини.
6. Застеліть деко промасленим пергаментом або силіконовим килимком (Не змащуйте).
7. Можна викласти тісто «черв'яками» вгору, тоді печиво буде схоже на квіти айстри або хризантеми. Можна укласти спіраллю або надати будь-яку іншу форму, яку вам нашепче фантазія.
8. Ставте деко в розігріту до 180-200 ° С духовку.
9. Запікайте стандартно - до зарум'янювання верхівок.

Якщо додасте до складу столову ложку з гіркою порошку какао, то вийде ароматне шоколадне печиво. Ще варіант: зробіть в середині кожної печеньки невелике заглиблення, а коли виріб буде готове, заповніть його сиром або укладіть туди ягідку або цукат. А можна подати з варенням всередині.

З майонезом

Особливості . Цей рецепт зовсім пісний і далеко не дієтичний, але результат завжди виходить однаковий - печиво гарне, пишне, хрустке зверху і ніжне всередині. А ще воно довго не черствіє.

Інгредієнти:

• розсіл - половина склянки;
• борошно - три склянки;
• майонез - три столові ложки;
• сметана - одна столова ложка;
• цукор - чотири столові ложки;
• яйця - два штуки;
• олія соняшникова - чотири столові ложки;
• розпушувач - дві чайні ложки.

Інструкція

1. Розсіл підігрійте на повільному вогні до 40-50 ° С.
2. Розчиніть в ньому цукор.
3. Додайте розпушувач.
4. Борошно насипте гіркою і зробіть поглиблення в центрі.
5. Влийте розсіл в борошно дрібними порціями і ретельно перемішайте.
6. Збийте одне яйце з майонезом і сметаною. Сметану можна замінити молоком.
7. Вмішайте цю масу в тісто.
8. Додайте масло.
9. Замішайте густе м'яке тісто.
10. Дайте йому расстояться півгодини.
11. Розкачайте пласт товщиною 0,7-1 см.
12. Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком.
13. Розкладіть печеньки на відстані 2-3 см один від одного і змастіть їх зверху збитим яйцем.
14. Розігрійте духовку до 180 ° С.
15. Випікайте приблизно чверть години - до рум'яної скоринки.

З сиром

Особливості: Цей рецепт печива на огірковому розсолі - для любителів солоного снека. Якщо у вас дуже солоний розсіл, то можете додатково сіль не додавати.

Інгредієнти:

• розсіл - 150 мл;
• яйце - одне велике;
• маргарин - 100 г;
• майонез - п'ять столових ложок;
• розпушувач - дві чайні ложки;
• сіль - одна чайна ложка;
• сир - 60 г (натерти);
• борошно - два-три склянки.

Інструкція

1. Змішайте міксером сіль, майонез і маргарин кімнатної температури.
2. Вмішайте борошно невеликими порціями.
3. Додайте в розсіл розпушувач.
4. Вмішайте розсіл в тісто (тісто має початися густим і податливим).
5. Сформуйте кульки діаметром близько 3 см.
6. Застеліть деко пергаментом або килимком з силікону.
7. Розкладаючи кульки, трохи «пріплюсніте» їх, щоб верхівка була більш рівна.
8. Не забувайте залишати відстань між печеньки в 2-3 см.
9. Збийте яйце і змастіть печиво.
10. Помістіть деко в розпечену до 200 ° С духовку.
11. Випікайте приблизно чверть години, поки не з'явиться золотава скоринка.
12. Натріть сир.
13. Посипте їм гаряче печиво.
14. Дайте печінкою гарненько охолонути.

картопляне

Особливості . І ще один варіант несолодкого печива на розсолі. Сюди можна утилізувати залишки картопляного пюре, але краще зварити свіжу картоплю.

Інгредієнти:

• картопля - чотири великих бульби;
• розсіл - 60 мл;
• олія соняшникова - 60 мл;
• борошно - один стакан;
• розпушувач - одна чайна ложка;
• сіль - одна чайна ложка.

Інструкція

1. Картоплю зваріть і потовчіть.
2. У толченку поступово вмішати інші інгредієнти.
3. Тісто має вийти досить крутим.
4. Розкачайте пласт товщиною 0,5 см.
5. Надайте печінкою бажану форму.
6. Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком.
7. Розкладіть печеньки і посипте ще сіллю.
8. Випікайте в розпеченій до 200 ° С духовці до рум'яної скоринки.

Картопляне тісто має досить нейтральний смак. Тому ви можете поекспериментувати і посипати печеньки перед запіканням коріандром, кунжутом, насінням кропу, грибним порошком або будь-який інший приправою, яка вам подобається.

Рецепт печива на розсолі простий до неподобства. Навіть якщо ви новачок в кулінарії - сміливо беріться. А якщо тісто вийде не таке, як описано - нічого страшного. Кожна консистенція хороша по-своєму, і ви зможете на практиці оцінити різницю в результаті. Смачного.

Відгуки: «А я печу пісний торт»

Пекла два рази, в перший раз тісто зробила зам'яким, печиво розпливлися, були смачні, але не дуже гарні. А ось сьогодні зробила туге тісто і вийшов відмінний зовнішній вигляд, і так само смачно. Я робила на розсолі від солодких помідор. А коли печиво охололи, то цукрова пудра зробила їх чарівними!

Галина, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

Ми теж в дитинстві готували таке, було смачненьке. Тільки перекручували в м'ясорубці виходила стрічка, її нарізали на шматочки. Або викручуєш трохи тесту з м'ясорубці, на одну печенюшку, і кладеш на лист для випічки. Виходило печенько схоже на квітку хризантеми.

Людмила, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

А я за цим рецептом печу пісний торт. Розсіл беру помідорний, а ще краще від помідор, консервованих з корицею і м'ятою. тісто розкочують пластом, роблю кілька пластів, додавши при цьому в кожен різні наповнювачі - родзинки, горіхи, мак. а щоб пласти трималися, промазують кожен яблучним повидлом. Моїй родині дуже подобається.

Клабукова Марина, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Відмінний рецепт, дуже простий. Печиво пишне. Мені захотілося дати волю фантазії і до огіркового розсолу додати картоплі))) тобто сухого картопляного пюре замість деякої кількості борошна. А зверху посипала морською сіллю з прованськими травами. Дуже пікантно вийшло!

ТатьянаРомановец, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

З помідорового розсолу якраз, на мій смак, саме смачне печиво і виходить, капустяний точно не годиться, занадто запах специфічний, а й з огіркового напевно краще солоне з кмином робити. А помідорний солодкуватий і запах в основному не такий різкий як у капустяного.

SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

Роздрукувати