Для тесту:

• вершкове масло - 200 г,
• яйця – 3 шт.,
• цукор – 150 г,
• какао-порошок – 2 ст.л.
• сода - 1 ч.л.
• оцет – 1 ст.
• борошно – 200 г;

Для заварного крему:

• яйця – 2 шт.,
• борошно – 50 г,
• молоко – 0,5 л,
• цукор – 150 г,
• вершкове масло – 10 г.

Процес приготування:

Горішки потрібно починати готувати із самого тіста. У велику миску розбийте яйця, насипте до них цукор і розмішайте. Збивати інгредієнти цього тесту не потрібно.

Розтопіть вершкове масло, щоб воно стало рідким. Остудіть його до теплої температури та влийте в яєчну суміш. Чайну ложку соди погасіть оцтом і додайте|добавляйте| в тісто.

Поступово додайте|добавляйте| в тісто борошно: спочатку покладіть половину підготовленої маси і добре вимісіть ложкою.

Потім у кашеподібне тісто додайте какао-порошок і знову розмішайте.

Досипте борошно, що залишилося, і розмішайте тісто для горішків ложкою, а потім вже і руками. Сформуйте з тіста кульку, що не липне до рук. Залиште цю кульку в мисці в холодному місці на півгодини.

З охолодженого тіста сформуйте невеликі кульки, які за розміром не повинні дорівнювати ямкам на формі. Найкраще – щоб кульки займали 2/3 простору в «лунках», інакше тесту буде дуже багато, і вам потім доведеться зшкрібати його з плити. Якщо у вашій формі для горішків є центральне велике виїмка (наприклад, у вигляді квіточки), сформуйте для неї кульки трохи більшого розміру.

Нині ж – дуже важливий етап: підготовка форми до приготування горішків. Отже, змастіть форму (і виїмки, і «фонову» поверхню на обох стулках) шматочком вершкового масла та добре прогрійте обидві сторони на вогні. Тільки після цього викладайте шматочки тіста: кожна кулька – по центру його лунки.

Закрийте форму з тестом, поставте на газ і притримайте ручки 10 секунд, щоб форми «шкаралупок» добре сформувалися на вогні. Потім можете відпустити ручки і ще хвилину готувати горішки з цього боку на вогні. Після цього переверніть форму, щоб запекти горішки з іншого боку теж хвилину. Готувати печиво горішки стоїть на середньому вогні, адже якщо ви виберете маленький вогонь, це вимагатиме більшого часу. Приготовлені стулки горіхів складіть у миску і, якщо потрібно, пальцями обламайте з них зайві краї тесту.

Приготуйте заварний крем. Для цього помістіть у кухонний комбайн два яйця з мукою, на повільному режимі розмішайте їх, щоб не було грудок.

Налийте молоко в каструлю і додайте|добавляйте| до нього цукор. Постійно розмішуючи, підігрійте молоко до того моменту, коли цукор повністю розтане і влийте в яєчну суміш.

Розмішайте молочну та яєчну частини крему, а потім влийте майбутній крем у каструлю та поставте на невеликий вогонь. Постійно помішуючи крем, зваріть до густого стану.

Якщо крем вже став густим, покладіть у нього шматочок олії, розмішайте і дочекайтеся повного розчинення олії. Потім ще раз розмішайте, накрийте кришкою кришкою і поставте остигати.

Прохолодним заварним кремом начиніть стулки горішків та попарно з'єднайте їх. Після цього печива з начинкою краще поставити на годину в холодильник: там крем стане густішим, а самі горішки – м'якшими.

Шоколадні горіхи із заварним кремом готові! За таким самим рецептом можна приготувати і звичайні світлі горішки: для цього в тісто просто не потрібно додавати какао-порошок. Смачного!

За рецепт та фото дякуємо Вікторії