Які прилавки в продуктових магазинах залучають найбільше? Особисто мене – вітрини з ковбасними виробами, вони так і просять у кошик. Але тут же виникає питання - а чи вони корисні і безпечні, як смачні? Особливо якщо серед дегустаторів є діти.

Відмінний вихід із ситуації - це приготувати домашню буженину, яка до смаку анітрохи не поступиться фабричним виробам, більш того - під час її приготування будуть використовуватися лише натуральні інгредієнти.

Спочатку підготуємо потрібні нам спеції, прянощі, і м'ясо.

Свинину (наприклад, биток) ми промиваємо під проточною водою та просушуємо за допомогою рушника.

Часник очистимо від лушпиння. Один зубчик нарізаємо на тонкі дольки. Два зубчики, що залишилися, пропускаємо через прес.

За допомогою гострого ножа з довгим тонким лезом робимо у м'ясі глибокі проколи.

У кожен прокол поміщаємо шматочок часнику, що глибше - тим краще просочиться м'ясо часниковим ароматом. Шпигуємо свинину з усіх боків і з боків.

Робимо маринад. У мікрохвильовій печі можна розігріти протягом 30 з мед, якщо він густий. Беремо зручний посуд і змішуємо в ньому розігрітий мед, два види гірчиці, соєвий соус і часник. Перемішуємо до однорідності маси. Свинину спочатку намазуємо сіллю, а потім рясно з усіх боків промазуємо маринадом.

Тепер апетитний шматочок м'яса потрібно щільно загорнути в харчову плівку і залишити маринуватися в прохолодному місці 3 години.

Мультиварочну каструлю змащуємо рафінованою олією. Потім розгортаємо плівку і акуратно перекладаємо в каструлю маринований свинячий биток. Включаємо функцію Випічка (також це може бути функція Смаження) на 15 хвилин.

Через певний час перевертаємо нашу майбутню буженину. Обсмажування зробить на одному боці м'яса апетитну золотисту скоринку. Тепер потрібно вибрати режим Гасіння на 120 хвилин. Періодично буженину потрібно поливати маринадом, що залишився, тоді вона буде соковитіше.

Після того, як прозвучить сигнал таймера, дістаємо буженину з мультиварки і даємо їй трохи охолонути.

Гострим ножем нарізаємо м'ясо на тонкі шматочки. Можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. Буженина виходить просто незрівнянна, дуже ніжна та ароматна. Можна подавати з хроном, гірчицею або соусом до м'яса.

Соковита, ароматна, зі спеціями, запечена в духовці або приготовлена ​​в мультиварці – ніжна буженина, яка з першого шматочка тане в роті. І як виявилося, рецептів її приготування безліч. Бажаєте з соєвим соусом та медом? Будь ласка! З квасом та м'ятою? Просто! А що щодо пива, імбиру та яблука?

1. Буженина в духовці з соєвим соусом та медом

Свинина - ідеальний варіант для приготування буженини. Соковите і ароматне м'ясо, замариноване в соєвому соусі з медом, а потім запечене в духовці до карколомного аромату і пікантної скоринки сто відсотків зведе з розуму кого завгодно.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Часник – 8 зубчиків;
Сіль та перець - за смаком;
Соєвий соус – 2 ст.л;
Мед – 1 ст.л;
Рослинна олія – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

М'ясо добре промити;
Висушити паперовим рушником;
На шматку м'яса зробити надрізи кінчиком ножа;
Часник очистити та нарізати на рівномірні шматочки;
Нашпигувати свинину часником;
Посолити, поперчити, полити соєвим соусом, натерти медом;
Форму для запікання змастити олією;
Викласти у неї свинину;
Відправити в розігріту до 220 градусів духовку на 1:00;
Кожні 10-15 хвилин поливати буженину соком, що виділився;
Перед подачею за бажання прикрасити дрібно рубаною свіжою зеленню.

2. Буженина з квасом та м'ятою

Ще один оригінальний рецепт - буженина, приготовлена ​​з м'ятою та квасом. Незвичайне поєднання інгредієнтів зробить цю страву воістину смачною та соковитою.

Інгредієнти:

Свинина – 900 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Часник – 6 зубчиків;
Сіль та перець за смаком;
Приправа для м'яса – 1 ч.л;
Квас-700 мл;
М'ята – 1 гілочка;
Оцет 6% – 1 ч.л;
Лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо добре промити холодною водою;
Просушити паперовими рушниками;
Цибулю та часник нарізати невеликими шматочками;
У м'ясі зробити невеликі надрізи;
І нашпигувати його луком і часником;
Посолити, поперчити, додати|добавляти| спеції;
Перекласти у глибоку миску;
І залити м'ясо квасом;
Додати м'яту, оцет, лавровий лист;
Накрити кришкою (або харчовою плівкою);
Відправити у холодильник на 1 годину;
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-60 хвилин;
Перед подачею нарізати рівномірними скибочками.

3. Буженина з пивом та сидром

Як виявилося, що маринадом для буженини може бути не лише класичний часник з оцтом та спеціями, а й сидр із пивом.

Інгредієнти:

Свинина – 900 г;
Легке світле пиво – 150 мл;
Яблучний сидр – 150 мл;
Діжонська гірчиця – 3 ст.л;
Коричневий цукор – 1 ст.л;
Гвоздика – 3 шт;
Лавровий лист – 2 шт;
Сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Змішати гірчицю, сіль, перець та цукор;
Натерти свинину соусом, що вийшов;
І перекласти у глибоку форму для запікання;
Полити пивом та сидром;
Додати лавровий лист та гвоздику;
Періодично поливати м'ясо соусом із форми;
Дістати з духовки;
Накрити фольгою;
Залишити на 15 хвилин;
Перед подачею прикрасити зеленню.

4. Буженина з імбиром, гірчицею та яблуком

Приготувавши таку буженину, ви порадуєте себе та своїх близьких яскравим та насиченим ароматом, а також пікантним смаком.

Інгредієнти:

Свинина – 700-800 г;
Яблуко – 1 шт;
Корінь імбиру – 2 см;
Часник – 4 зубчики;
Розмарин – 1 гілочка;
Соєвий соус – 5 ст.л;
Оливкова олія – 3 ст.л;
Сіль та чорний мелений перець за смаком;
Зернова гірчиця – 2 ч.л;
Рослинна олія для змащування форми.

Спосіб приготування:

Імбир подрібнити ножем;
Часник нарізати невеликими шматочками;
Розмарин розібрати на гілочки;
Змішати олію, соєвий соус, імбир та перець;
У м'ясі зробити надрізи і нашпигувати часником та розмарином;
Перекласти м'ясо у пакет;
Залити соусом;
Закріпити край пакета і добре струсити, щоб соус розподілився по всьому м'ясу;
Відправити у холодильник на 8-12 годин;
Дістати свинину та просушити на паперовому рушнику;
Яблуко натерти на дрібній терці;
Змішати із залишками гірчиці, соєвим соусом та імбирним маринадом;
Сковороду змастити олією;
Розігріти на максимальному вогні;
Обсмажити свинину з усіх боків до золотистої скоринки;
Злегка остудити м'ясо;
І змастити гірчично-яблучним соусом;
Покласти у рукав для запікання;
Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 1:00;
Після цього розрізати рукав і залишити ще на 15-20 хвилин.

5. Буженина з мандаринами та паприкою

Таку буженину можна назвати справді королівською стравою. Так що, приготувавши його одного разу, ви просто не захочете розлучатися з ним ніколи.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Вода – 1 л;
Сіль-6 ч.л;
Чебрець - 4 гілочки;
Лавровий лист – 3 шт;
Перець горошком запашний – 7-8 шт;
Мандарини – 2 шт;
Часник – 4 зубчики;
Паприка – 1 ч.л;
мелений коріандр - 1 ч.л;
Зернова гірчиця – 1 ч.л;
Суміші перців (мелений) - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

У каструлі з'єднати воду, сіль, чебрець, запашний перець, лавровий лист;
З одного мандарин видавити сік;
Після цього нарізати його на шматочки, додавши в каструлю;
Закип'ятити розсіл;
Після цього остудити до кімнатної температури;
Перекласти у нього м'ясо;
Відправити у холодильник на 10-12 годин;
Половину часнику пропустити через прес;
Змішати з паприкою, коріандром, гірчицею, сумішшю перців, соком другого мандарину;
Після цього м'ясо дістати з розсолу і просушити на паперовому рушнику;
Половину часнику, що залишилася, нарізати невеликими шматочками;
Зробити у свинині надрізи;
Нашпигувати часником;
І обмазати маринадом з усіх боків;
Загорнути у фольгу;
Відправити в розігріту до 160 градусів духовку на 2:00;
Готову буженину дістати з духовки;
Залишити ще на 30-40 хвилин;
Після цього розгорнути і подавати до столу.

6. Буженина з вином та гранатовим соусом

Вино, гранатовий соус і соковитий шматок м'яса, який варто поспішити запекти в духовці, щоб приготувати ароматну і неймовірно смачну буженину.

Інгредієнти:

Свинина - 2½ кг;
Часник – 5 зубчиків;
Сухе біле вино – 200 мл;
Гранатовий соус – 6 ст.л;
мелений коріандр - 2 ст.л;
мелений мускатний горіх - 1 ч.л;
1½ столової ложки солі;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Часник подрібнити чи пропустити через прес;
Змішати з вином, гранатовим соусом, мускатним горіхом, сіллю та перцем;
Свинину промити та просушити паперовим рушником;
Накрити кришкою або харчовою плівкою;
Залишити у холодильнику на добу;
М'ясо періодично перевертати, щоб воно поступово промаринувалося;
Свинину помістити у рукав для запікання;
Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години;
Після цього акуратно розрізати пакет і залишити ще на 15-20 хвилин, щоб м'ясо підрум'янилося.

7. Буженина на плиті з коріандром та червоним перцем

Немає можливості приготувати буженину в духовці? Не біда. Озброюйтесь відмінним рецептом, завдяки якому ви з легкістю приготуєте відварену, не менш смачну та соковиту буженину на плиті.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
1½ літра води;
½ моркви;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Сіль – 2 ч.л;
Запашний перець - 5-6 горошин;
Чорний перець – 5-6 горошин;
½ чайної ложки коріандру;
Лавровий лист – 1 шт;
Часник – 4 зубчики;
½ чайної ложки меленого чорного перцю;
¼ чайної ложки меленого червоного перцю.

Спосіб приготування:

У киплячу воду покласти моркву та цибулю;
Коли овочі закиплять – додати свинину;
Бульйон повинен повністю покривати шматок м'яса;
Варити на середньому вогні 40-45 хвилин;
Додати перець горошком (запашний і чорний), коріандр та лавровий лист;
Готувати ще 20 хвилин;
Після вимкнути вогонь;
Залишити м'ясо в бульйоні до повного остигання;
Часник пропустити чи подрібнити через прес;
Змішати з меленим чорним та червоним перцем;
сумішшю, що вийшла, натерти м'ясо;
Загорнути у фольгу;
Відправити у холодильник на 10-12 годин.

8. Буженина в мікрохвильовій печі з часником і родзинками

Бажаєте отримати ніжну та більш дієтичну буженину? Тоді приготуйте її в мікрохвильовій печі з часником і родзинками.

Інгредієнти:

Свинина – 800-900 г;
Окріп - 400 мл;
Часник – 3 зубчики;
Родзинки – 2-3 ч.л;
Сіль – 2 ч.л;
мелений чорний перець – 1 ч.л;
Рослинна олія – 1 ст.л;
Лавровий лист – 5-6 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо добре вимити у холодній воді;
Висушити на паперових рушниках;
Часник нарізати середніми шматочками;
Родзинки замочити на 3-4 хвилини в теплій воді;
На шматку м'яса зробити невеликі надрізи;
І нашпигувати ізюмом та часником;
Натерти сіллю|соль| з перцем;
Відправити на 1:00 в холодильник;
Розігріти олію у сковороді на сильному вогні;
Обсмажити свинину з усіх боків до рум'яної скоринки;
Перекласти м'ясо в посуд для мікрохвильової печі;
На дно покласти лавровий лист;
Залити м'ясо окропом, накрити кришкою та поставити в мікрохвильову піч;
Готувати 15-20 хвилин на максимальній потужності;
Після перевернути м'ясо;
І знову готувати 15-20 хвилин.

9. Буженина в пароварці з розмарином та кмином

Ще один прекрасний рецепт для тих, хто звик вести здоровий спосіб життя, але при цьому любить поїсти дуже смачно.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Квас – 100 мл;
Часник – 6 зубчиків;
Чорний перець – 5-7 горошин;
Кмин – 1 ч.л;
Розмарин – 1 щіпка;
Сіль за смаком;
Червоний мелений перець – 1 щіпка;
Цукор - 1 щіпка;
Рослинна олія – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Часник нарізати дрібними шматочками;
Перець крупно потовкти;
Змішати все з кмином, сіллю, червоним перцем та цукром;
М'ясо вимити та просушити на паперових рушниках;
На м'ясі зробити надрізи;
Нашпигувати часником;
сумішшю спецій натерти свинину;
Залишити на 20-30 хвилин за кімнатної температури;
Олію розігріти в сковороді на сильному вогні;
Свинину обсмажити до золотистої скоринки з усіх боків;
Відправити шматок м'яса на решітку пароварки;
У піддон налити квас;
Готувати 30-40 хвилин;
Готовій буженині дати охолонути прямо в пароварці.

10. Буженина в мультиварці з соєвим соусом та куркумою

Найпростіший спосіб приготувати соковиту та пісну буженину – так це скористатися мультиваркою.

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Соєвий соус – 3 ст.л;
1½ столової ложки рослинної олії;
½ чайної ложки листової гірчиці;
½ чайної ложки куркуми;
Приправа для м'яса – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Соєвий соус змішати з маслом, гірчицею, куркумою та приправою для м'яса;
Свинину вимити;
Обтерти та просушити на паперових рушниках;
М'ясо намастити маринадом;
Відправити у холодильник на 4-5 годин;
Чашку мультивібратор змастити олією;
Викласти м'ясо;
Готувати 1½ години в режимі «Гасіння» у звичайній мультиварці або 40 хвилин у скороварці;
Після дістати буженину;
Накрити фольгою;
Дати охолонути;
Подавати з дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Продовжуючи тему – , перед якою ніхто не зможе встояти.

Для багатьох господарок буженина зі свинини у фользі в духовці вже давно стала альтернативою звичним ковбасам та шинці. Готувати страву неважко, а результат просто вражає. І те, що продукт на 100% не містить консервантів та барвників, теж дуже важливо. М'ясо, набір спецій та часник – цього вистачить для створення кулінарного шедевра.

Як запекти буженину в духовці у фользі?

Смак страви багато в чому визначає маринад, для буженини зі свинини у фользі є кілька рецептів. Роблять його на гірчиці, розсолі, газованому газі зі спеціями, майонезі, особливу нотку надають різні прянощі. М'ясо потрібно промити, прибрати зайвий жир, обсушити та нашпигувати овочами, маринад вводять шприцом або заливають ним м'якоть.

Поради, щоб вийшла соковита буженина в духовці у фользі:

1. Свинина не підгорить, якщо підкласти дерев'яні палички.
2. Потримати в обгортці, доки не охолоне.
3. Ставити лише у розігріту духовку.
4. Можна обсмажити, щоб запечатати сік.

Найпопулярніший рецепт домашньої буженини зі свинини у фользі – з карбонату. Це м'якоть спинної частини, що біля хребта. Потрібен великий шматок, без жил і кісток, з тоненькими прошарками жиру – для соковитості. Вибирати треба, орієнтуючись на вагу – від 1,5 до 3 кілограмів, свинина має бути свіжою або охолодженою.

інгредієнти:

• карбонад – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• червоний перець – 0,5 ч. л;
• чорний перець – 0,5 ч. л.;
• базилік - 0,5 ч. л.;
• коріандр – 0,5 год. л.

Приготування

1. М'якуш натерти приправами, прибрати в холодильник на пару годин.
2. Моркву та часник порізати.
3. Зробити надрізи, нашпигувати.
4. Намазати гірчицею, замотати у фольгу.
5. Запікати 1,5 години, розгорнути.
6. Буженина із карбонату у фользі запікається ще 30 хвилин.

Головний секрет, щоб буженина зі свинини у фользі в духовці чудово запеклася, це надійне запечатування м'яса у фользі. Інакше сік витече, а м'якоть залишиться сухим. Тому варто замотувати в пару-трійку, а шви підвернути і защепити. Деякі господині для надійності першим шаром загортають у пергамент.

інгредієнти:

• свинина – 1,5 кг;
• часник – 7 зубчиків;
• гірчиця – 1,5 ст. л.;
• червоний перець – 1 ч. л;
• чорний перець – 1 ч. л.;
• базилік - 0,5 ч. л.;
• чебрець - 0,5 ч. л.;
• сіль - 2 ч. л.

Приготування

1. Змішати сіль та спеції, обваляти пласти часнику.
2. Зробити надрізи, начинити.
3. Намазати сумішшю спецій та гірчицею.
4. Потримати ніч у холоді.
5. Загорну у фольгу, пекти 1,5 години.
6. Буженина в духовці у фользі має потомитися до остигання.

Найніжніша буженина зі свинини у фользі виходить на розсолі, це паличка-виручалочка, якщо під рукою немає гірчиці чи мінералки. М'ясо виходить м'яким, з легким пряним ароматом, адже сіль чудово розм'якшує волокна. Найкраще підійдуть шия, окіст, задня частина, спеції варто купити в наборі.

інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• спеції для м'яса – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• прованські трави – 1 ст. л.

Приготування

1. Воду закип'ятити із травами, сіллю та листом лавра.
2. М'ясо покласти у розчин на ніч.
3. Обсушити, намазати спеціями, укутати у фольгу.
4. Готувати 1,5 години.

Час запікання визначає розмір шматка, загалом, це 1,5–3 години. Досвідчені господині спочатку виставляють на максимальне нагрівання, потім його зменшують. З ніжним, солодкуватим смаком формується буженина у фользі з чорносливом, його беруть без кісточок, крупний ріжуть навпіл, як і часник. Можна замінити курагою, оливками, солодким перцем.

інгредієнти:

• свинина – 1,5;
• чорнослив – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• коріандр – 1 год. л.;
• чилі у порошку – 0,5 ч. л.;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• соєвий соус – 50 мл.

Приготування

1. Порізати сухофрукти та часник, нашпигувати м'ясо.
2. У гірчиці розвести спеції та соус.
3. Обмастити, покласти в пакет.
4. Прибрати у холод на 12 годин.
5. Обернути у фольгу.
6. Тримати в духовці годину з одного боку та 1,5 години – з іншого.
7. Роздрукувати, потримати 10 хвилин для скоринки.
8. Загорнути у фольгу, притиснути вантажем до остигання.
9. Буженина зі свинини з чорносливом у фользі в духовці розрізається остиглою.

Вважається, що найкраща домашня буженина у духовці у фользі запікається зі свинячої шиї. З цієї м'якоті ще роблять чудовий шашлик або відбивні. Досвідчені кулінари вважають, що весь смак м'яса добре розкривається з естрагоном. Солити рекомендується із розрахунку одна чайна ложка на кілограм м'якоті.

інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• часник – 10 зубчиків;
• морква – 2 шт.;
• суміш перців – 10 г;
• гавайська сіль - 4 ч. л.;
• естрагон – 10 г.

Приготування

1. Моркву натерти, часник поділити на слайси.
2. М'ясо щільно нашпигувати часником.
3. Моркву змішати із спеціями, натерти.
4. Настояти 10 хвилин, укутати у матеріал із фольги.
5. Готується буженина зі свинини у фользі у духовці 2,5 години.

Буженина зі свинячої корейки у фользі

Приготувати буженину в домашніх умовах у фользі можна і з медом, він дарує м'який смак та легкий запашний аромат. Найзнатнішою називають «корейку», де нема жив і найкраща м'якоть. З легкою гостринкою виходить страва, якщо до маринаду додати грузинську аджику, а для пряності – мелений мускатний горіх.

інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• аджика – 100 г;
• олія – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• петрушка сушена – 1 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л.;
• мускатний горіх – 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• часник – 6 зубчиків.

Приготування

1. Змішати спеції з аджикою та товченим часником.
2. Додати мед, сік лимона.
3. М'ясо нарізати не до кінця на великі шматки.
4. Намастити, залишити на 1,5 години.
5. Замотати у фольгу, поставити в не розігріту духовку.
6. Прогріти 10 хвилин|мінути|.
7. Запікати 2 години за 160 градусів.

Надрізи для нашпигування потрібно робити рівномірно. У фользі м'якоть гаситься у власному соку, просочуючись ароматом та спеціями. За старих часів свинину запікали таким же чином, але замість фольги брали прісний коржик. Відмінна у фользі – рецепт із соєвим соусом, з водою його розводять 1 до 2.

інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 1 ст.;
• соєвий соус – 0,5 ст.

Приготування

1. Надрізати шматок, нашпигувати часником.
2. Змішати соус із водою, залити.
3. Маринувати 2:00.
4. Загорнути, запікати 1,5 години.
5. Розкрити, потримати 30 хвилин.
6. Буженина з фольги в духовці розрізається охолодженою.

Простіший рецепт - буженина, запечена у фользі, нашпигована часником. Зі свинини варто вибрати шию або окіст, зі спецій – перець, паприку та орегано. Замотувати у фольгу потрібно блискучою стороною назовні. Якщо використовувати парне м'ясо, перед запіканням його потрібно потримати кілька годин у холоді.

інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний – 1 год.
• гірчиця – 1,5 ст. л.;
• паприка - 0,5 ч. л.;
• орегано - 0,5 ч. л.;
• олія – 1,5 ст. л.

Приготування

1. Змішати спеції з гірчицею, сіллю та олією.
2. Нашпигувати часником і намастити шматок.
3. Помаринувати годину, замотати у фольгу.
4. Готувати 1,5 години, розмотати.
5. Пропекти 20 хвилин, обернути до остигання.

Досвідчені господині рекомендують дієтичний у фользі – з овочевими добавками. Готувати краще зі свинячого окістя, оскільки у філе найбільше м'яса вищого сорту. Щоб перевірити, чи готова м'якоть, трохи протикають м'ясо ножем. Якщо починає виходити прозорий сік, можна вимикати духовку.

інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець – 1 год.

Приготування

1. Змішати сіль|соль| з перцем, натерти м'ясо.
2. Забрати в холод на кілька годин.
3. Нашпигувати овочами, натерти гірчицею.
4. Покласти лавровий лист, загорнути.
5. Запікати 1,5 години.

У духовці у фользі не потребує особливих зусиль. Можна спробувати зробити страву із лопатки, це верхня передня частина ноги. Багато господарки роблять маринад на мінералці, вона дивовижно пом'якшує м'ясо, і маринується шматок набагато швидше. Оригінальний рецепт – з лимоном та апельсином.

інгредієнти.

Крок 1: готуємо часник.

Часникові зубчики перекладаємо на дошку і злегка натискаємо на них рукояткою ножа. Після цього з легкістю знімаємо лушпиння з овочевого інгредієнта. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо наші зубчики на 2-3 поздовжні частинита перекладаємо їх в окрему тарілку.

Крок 2: готуємо мед.

Натирати м'якуш свинини ми будемо рідким медом, тому якщо наш інгредієнт зацукровився, беремо турку, перекладаємо в неї інгредієнт і розігріваємо його на середньому вогні до рідкого стану. Після цього знімаємо ємність із вогню за допомогою кухонної прихватки. Відставляємо мед убік, щоб він зміг охолонути до температури 35°-37°Сі відразу ж після – переливаємо його у вільну миску.

Крок 3: готуємо м'ясо.

Виймаємо свинину з морозильної камери холодильника, перекладаємо її у вільну миску і розморожуємо м'ясний інгредієнт до кімнатної температури. Увага:ні в якому разі не можна розморожувати м'ясо в мікрохвильовій печі або гарячій воді. Потім свинячу м'якоть промиваємо під теплою проточною водою і добре просушуємо від води за допомогою паперового рушника. Після – перекладаємо м'ясний інгредієнт на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа ретельно очищаємо м'якоть від дрібних кісток, жил та плівок. Потім вручну добре натираємо м'ясний інгредієнт сіллю та чорним меленим перцем з усіх боків та за допомогою того ж гострого інвентарю на свинячій м'якоті робимо невеликі хрестоподібні надрізи. У отвори, що утворилися, вставляємо часникові часточки. Потім перекладаємо м'ясо у вільну миску і вручну добре натираємо його медом, а потім соєвим соусом з усіх боків. Після цього ємність щільно накриваємо кришкою і ставимо свинину в холодильник. на 1-1,5 годинимаринуватися.

Крок 4: готуємо буженину у медовому соусі.

Після закінчення відведеного часу промариноване м'ясо дістаємо з холодильника. На лист наливаємо трохи рослинної олії і за допомогою кондитерської кисті рівномірно розподіляємо його по всій поверхні ємності. Перекладаємо свинину на лист. Маринад, який утворився в процесі маринування м'яса у мисці, за допомогою столової ложки виливаємо на м'ясний інгредієнт. За допомогою кухонних прихваток ставимо ємність у попередньо розігріту духовку до температури 220°С.Запікаємо буженину при такій температурі протягом 1:00.За цей час лист з стравою кілька разів дістаємо з духової шафи і за допомогою столової ложки рівномірно поливаємо м'ясо зверху соком, що утворився. Буженину перевертати на інший бік під час приготування не потрібно. Після закінчення цього часу перевіряємо готовність нашої м'ясної страви. Для цього робимо маленький надріз за допомогою ножа на м'ясі. Якщо буженина легко ріжеться, а з надрізу витікає прозорий сік, а не червона рідина, значить наше м'ясо готове. Вимикаємо духовку та дістаємо за допомогою кухонних прихваток ємність із готовою стравою. Коли буженина охолоне, перекладаємо її у вільну чисту миску, накриваємо кришкою та ставимо в холодильник.

Крок 5: подаємо буженину в медовому соусі.

Охолоджене м'ясо дістаємо з холодильника та перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа нарізаємо м'ясний делікатес упоперек на середні шматочки та викладаємо їх на плоску страву. Подавати нашу страву можна з різними гарнірами: смаженою картоплею, рисовою або гречаною кашами, макаронними виробами або картопляним пюре. Особливо наша страва чудово поєднуватиметься з будь-якими овочевими салатами. А якщо ці овочеві салати будуть із свіжих помідорів, огірків та зелені петрушки та кропу, тоді ви отримаєте понад задоволення від вашого обіду чи вечері. Приємного вам апетиту!

- Сік, який утворився під час приготування м'яса, не виливайте. Їм можна полити гарнір, що подається до буженини.

- – Крім часнику, чорного меленого перцю для приготування буженини ви можете використовувати й інші приправи та спеції на ваш смак, наприклад: корицю, паприку, приправу для м'яса або дижонську гірчицю.

- – Для приготування буженини можна використовувати також задній або передній свинячий окіст або шийну частину свинини. З шийної частини свинини буженина виходить дуже соковитою.

- Не переборщите з медом, коли змащуватимете м'ясо, так як готове м'ясне блюдо може стати нудотно солодким.

- – Мед, яким ми натираємо м'ясний інгредієнт, може бути будь-якого сорту, хоча я вам рекомендую сорт «травневий» або «липовий», тому що у цих сортів меду не нудотний смак.

- У маринад можна додати свіжоприготовлений апельсиновий сік. Від цього буженина набуде дивовижного цитрусового аромату.

Сьогодні у нас «лінивий» рецепт - запікатимемо буженину в рукаві в духовці. Активний час приготування мінімально, буквально хвилин 10, посуду брудного - одна миска, на смак виходить тонко, оригінально, пікантно, з таким легким східним акцентом, подавати таку буженину можна як у холодному, так і гарячому вигляді - що ще потрібно.

М'якуш свинини для запікання - близько 1 кг,

соєвий соус - 4 ст.л.

вода - 100 мл

цукор коричневий – 1,5 ч.л.,

сіль – 1,5 ч.л.,

сік половинки лимона,

часник - 2-3 зубки,

прянощі та спеції за смаком, а саме: кориця - щіпка, коріандр, базилік, орегано - по 1 ч.л., мелений імбир - ½ ч.л., мускатний горіх - ¼ ч.л., сушена петрушка - 1 год. л.

Відразу скажу, що я додавала не всі спеції - якихось не було під рукою, якісь (наприклад, корицю) мої домочадці не переносять у жодних стравах. Але для вас я привела повний список прянощів і спецій, точно так, як було перераховано у вихідному рецепті.

Насправді все реально швидко і просто: свининку помийте, обсушіть паперовим рушником. Нашпигуйте часником.

У мисці з'єднайте всі компоненти маринаду, додайте спеції.

Свинину відправте в пакет для запікання,

туди ж влийте маринад,

пакет зав'яжіть і злегка помасажуйте м'ясо, щоб маринад по ньому рівномірно розподілився.

Тепер приберіть нашу майбутню буженину в холодильник як мінімум на ніч, тобто годин на 7-8, можна залишити і довше. Тут як маринування шашликів - чим довше стоїть, тим м'якшим і смачнішим виходить м'ясо. Хоча якщо дуже ннада, можна відправити буженину запікатися і без попереднього маринування.

Відправте нашу замариновану буженину в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте півтори години. До речі, рекомендується проколювати пакет для запікання для виходу пари - я не проти J, але в такому випадку ви не зможете перевертати рукав з бужениною в процесі запікання.

Отже, запечену буженину витягніть з духовки, рукав акуратно (не обпікніться!) розріжте