Сезон свіжих фруктів чекає на нас у найближчому майбутньому. Напевно, ви запаслися на зиму смачним улюбленим повидлом, яке виручить будь-якої пори року. Історики не втомлюються сперечатися про те, в якій країні були придумані ці ласощі. Хтось стверджує, що батьківщиною кулінарного винаходу є Стародавня Греція, а хтось доводить, що солодке частування вперше спробували на Близькому Сході.

Як би там не було, ми вдячні тому майстру, який подарував світові такий солодкий витвір. Тепер ми не тільки можемо переробляти стиглі плодово-ягідні культури і заготовляти про запас у вигляді повидла, а й готувати з нього смачні пироги, печиво та інші десерти. Ось саме густе повидло нам знадобиться для приготування неймовірно смачної випічки.

Давайте випечемо для своїх рідних смачне печиво «Хвилинка». Мабуть, його так називають тому, що «йде» зі столу за лічені миті. Хоча, заради справедливості, додамо, що готується і дбає десерт теж досить швидко. Наші дітки будуть у захваті від таких ласощів. Та й дорослі із задоволенням його скуштують із чашкою ароматної кави чи чаю. Простий і смачний рецепт стане вам у нагоді як у будні, так і до святкового солодкого столу.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

• Тип страви: печиво
• Спосіб приготування: у духовці
• Порції:4
• 1 год 30 хв

• олія вершкове – 125 г
• сметана – 125 г
• цукор – 1 ст.
• борошно пшеничне – 250-300 г
• цедра апельсина – 1 ст.
• повидло густе - 250 г
• цукрова пудра – для присипки.

Спосіб приготування

Щоб пісочні трубочки з повидлом вийшли смачними, потрібно використовувати вершкове масло гарної якості. Перед приготуванням потримайте масло при кімнатній температурі. Воно має розм'якшитися. До зручної ємності додайте шматочки м'якого масла, сметану, цукровий пісок.

Цукру в тесті не повинно бути багато, інакше воно вийде жорстким.

Його недолік буде заповнений за рахунок подальшого додавання солодкої начинки (повидла), а також посипання пудрою (наприкінці). Деякі господині воліють цукор у тісто взагалі не класти. Яйця в таке тісто теж не кладуть, щоб після випікання борошняний виріб був більш розсипчастим і хрустким.

Візьміть міксер і добре збийте для з'єднання всіх складових.

Деякі господині замінюють вершкове масло смальцем (жиром, витопленим із сала). Справді, на смальці рулетики з повидлом виходять особливо м'якими, ніжними та розсипчастими. Тільки треба врахувати, що смалець має бути свіжий, без стороннього запаху та присмаку. Для ароматизації до тіста можна додати терту цитрусову цедру, сушений мелений кардамон, мигдальний ароматизатор. А от .

Борошна може піти трохи більше чи менше. Все залежить від її якості. До масляної суміші просійте пшеничне борошно. Насипте цедру апельсина чи лимона. Замість цедри можна використовувати ванільний цукор чи ванілін.


Замісіть м'яке тісто. Довго тісто не потрібно місити.


Колобок тесту поділіть на дві половинки, щоб, в результаті, було зручно працювати. Загорніть у харчову плівку або поліетиленовий пакет та відправте в холодильник на 60 хвилин. Якщо хочете прискорити процес, покладіть у морозилку на 20-30 хвилин.

За бажання пісочне тісто можна приготувати заздалегідь про запас і зберігати його кілька тижнів у морозильній камері, а потім використовувати при необхідності. З тіста за цим рецептом можете пекти та горішки в електровафельниці.

Дошку припиліть трохи борошном. Дістаньте одну половинку тіста, покладіть на дошку. Розкотіть у прямокутний пласт. Сильно тонко розкочувати не потрібно, достатньо товщини 5-7 мм.


Розріжте на смужки, шириною 7 см. З однієї половинки виходить три смужки.


На один край по довжині додайте невелику кількість повидла. Повидло краще взяти дуже густе домашнє або покупне у брикетах.

Для випічки підійде джем або густе домашнє варення, виготовлене з будь-яких фруктів або ягід. Головне, щоб джем був густим і не розтікався при формуванні випічки та термообробки. Повидло, що витекло, зазвичай пригорає на деку.

Акуратно загорніть смужку тіста у рулетик.


Наріжте рулетик поперек невеликими паличками, довжиною 5-6 див.

Печивом можна надати як форму рулетика, а й зліпити його як конвертика. Для цього розкотіть пласт тіста, наріжте його на квадратики розміром приблизно 5х5 або 6х6 см. У центр кожного квадратика покладіть трохи повидла (чайну ложку з гіркою). Потім підніміть краї квадратиків до центру та з'єднайте їх. Залежно від вашого бажання, можна з'єднати всі кути квадратів у центрі, або лише два протилежні кути.

Деко застелите пергаментом. Укладіть заготовки. Надішліть у розігріту духовку. Випікайте 20-30 хвилин|мінути| при температурі 190-200 градусів. Орієнтуйтеся на свою духову шафу.


Дістаньте випічку з духовки, трохи остудіть і присипте цукровою пудрою. Додаткових прикрас десерт не потребує, печиво у вигляді рулетиків з начинкою з повидла і без того виглядає приголомшливо апетитно. Запрошуйте всіх до солодкого столу.


Приємного чаювання!

Господині на замітку

1. Для випічки найчастіше використовують яблучне чи сливове повидло. Приготувати його можна легко у домашніх умовах. Для яблучного повидла візьміть 1 кг яблук (можна використовувати перестиглі, нестандартні, трохи прим'яті і дерева, що впали) і 800 г цукру. Якщо яблука дуже кислі, то кількість цукру збільшіть на 200 г. Помийте та почистіть яблука від шкірки та серцевини. Наріжте їх якомога дрібніше і засипте цукром. Усі разом варіть 10 хвилин (не забуваючи помішувати), потім відключіть вогонь і залиште яблучно-цукрову суміш на ніч (6-7 годин). Потім знову поваріть повидло 10-15 хвилин. Знову залиште на кілька годин. Загалом процедуру потрібно повторювати 3 рази. Після остигання повидло готове до використання. Аналогічним чином можна варити абрикосове, сливове чи будь-яке інше фруктове повидло. Якщо фрукти (ягоди) дуже соковиті, рекомендую додати спеціальний загусник (агар-агар, конфітюр).
2. При розкочуванні пісочного тіста в приміщенні не повинно бути дуже спекотно, інакше жир у тісті танутиме, і воно стане занадто м'яким. Якщо температура повітря перевищує 24 градуси, рекомендуємо розкочувати тісто за допомогою скляної пляшки з крижаною водою, щоб воно охолоджувалося в процесі роботи.
3. Як загустити готове рідке варення для приготування випічки так, щоб його не довелося варити? У такому разі у варення (джем) можна додати трохи картопляного крохмалю або манної крупи, яка при випіканні вбере зайву вологу. Для смаку в повидло можна додати подрібнені горіхи, кокосову стружку.
4. Рецепт тесту, запропонований у рецепті, можна використовувати і для випікання тарталеток. Різниця тільки в тому, що в тісто не потрібно класти цукор (можна покласти дрібку солі), а також виключити цедру апельсина (лимона) та ваніль. Після випікання такі тарталетки наповнюйте печінковим паштетом, начинкою із солоного сиру, бринзи, тертого сиру, подрібнених обсмажених грибів із цибулею.