Пісочна випічка на основі розсолу добре відома нашим мамам та бабусям. За їх молодості печиво на розсолі було популярним завдяки доступності інгредієнтів при скромному асортименті продуктів у магазинах. Домашні соління були присутні в кожному будинку, помідорних та огіркових заливок завжди було надміру.

Найсмачніші рецепти печива на розсолі

За всю свою історію рецепт печива на розсолі багаторазово вдосконалювався, його варіації ставали різноманітнішими. Серед них знайдуть те, що потрібно як прихильники фітнес-живлення і пісних продуктів, так і любителі поживних смакот.

Покрокові інструкції з фото допоможуть вам легко приготувати смачне, ароматне, золотисте печиво з першої спроби. Підключивши фантазію та особистий досвід, ви напевно внесете і свій внесок у поповнення скарбнички самодіяльних кулінарів.

Класичний на олії

Це один із найбільш економічних рецептів домашньої кухні. Але, незважаючи на це, пригостити таким десертом не соромно і сім'ю, і гостям. Розсипчасті пісочні печиво зовсім непомітно зникають з тарілки.

Рецепт передбачає все 5 компонентів, які завжди під рукою:

• за 16 ст. ложок розсолу, цукру та олії;
• 400 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача або негашеної соди.

Насамперед ретельно змішайте розсіл, олію та цукор. У цю суміш додайте борошно, що просіяє, з розпушувачем і ваніліном, замішайте ніжне, злегка липке тісто.

З нього потрібно скачати невеликі кульки (їх вийде близько 30), вмочити кожен з них однією стороною в цукор, злегка плескавши, і нещільно викласти на лист, покритий пергаментним папером.

Через 20 хвилин випікання при температурі 170-175 ° С печиво готове.

З вівсяними пластівцями

Печиво на розсолі на олії – допустимі ласощі навіть для тих, хто постить і худнуть. Зробити його ще й корисним можна, додавши до тіста вітамінних злаків.

На склянку розсолу потрібно:

• 1,5 склянки борошна з вівсяних пластівців та пшеничного борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• за смаком – насіння льону та кунжуту.

Зробити вівсяне борошно можна і самостійно - їх пластівців «геркулес» за допомогою блендера або . Є варіант подрібнити пластівці в пакеті качалкою - для тих, кому подобається рихліша текстура випічки з крупинками.

Вівсяне борошно потрібно змішати з розсолом та олією. Ця суміш повинна настоятися протягом 10-15 хвилин, після чого в неї можна втрутити решту інгредієнтів. Тісто консистенції густої сметани викладаємо ложкою на пергамент, посипаємо насінням та печем при 180 ° C до золотистого кольору.

Хризантеми

Знайоме з дитинства «розпатлане» печиво має багато варіантів приготування. Один із них – на розсолі.

Для цього треба взяти:

• 0,2 кг маргарину;
• 0,5 кг борошна;
• 0,5 склянки розсолу (краще капустяного);
• склянка цукру;
• 2 яйця;
• трохи соди.

Щоб тісто вийшло однорідним та пластичним, маргарин має бути кімнатної температури. Тому вийняти його із холодильника потрібно заздалегідь.

Підтаєну масу змішайте з цукром за допомогою ложки, а потім збийте до білого кольору. Краще відразу взяти для цього глибоку миску, в якій буде замішано тісто. До маргарину з цукром додайте|добавляйте| розсіл і яйця і ще раз збийте до однорідного стану.

Тепер можна всипати борошно та соду, вимісити еластичне тісто (воно не повинно липнути до рук), скачати в грудку, дати постояти півгодини в холодильнику. Потім поділити на невеликі шматки і кожен із них пропустити через м'ясорубку. Ребристі ковбаски, що виходять, потрібно розрізати на шматочки, викласти на деко і відправити в розігріту до 190 ° С духовку на 20 хвилин.

З манкою

Розсольне печиво з додаванням манної крупи набуває особливої ​​ніжності. Посипання з меленої кориці додасть йому ще й легкої пікантності.

На 1 склянку огіркового розсолу потрібно:

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 1 склянка манної крупи;
• 4 ст. ложки цукрового піску;
• чайна ложка соди;
• пакетик ванільного цукру;
• кориця до смаку.

Розсіл, масло|мастило| і цукор перемішайте, додайте|добавляйте| Через 15-20 хвилин можна тісто розкотити і вирізати заготовки за допомогою виїмок, форм або склянки.

Викласти на лист, застелений фольгою і посипати корицею. Розмістити в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин.

З кунжутом

Будь-яка випічка з кунжутом (він же "сезам") викликає апетит. Крім того, ці зернятка багаті на вітамін Е, магній, залізо, цинк, фосфор і кальцій.

У рецепт входять:

• 2 склянки огіркового розсолу;
• 3 склянки борошна;
• 0,5 склянки соняшникової олії;
• 0,5 склянки цукру;
• 10 г насіння білого кунжуту;
• 0,5 чайної ложки солі;
• чайна ложка харчової соди та трохи столового оцту для гасіння.

До процідженого розсолу додамо соняшникову олію та цукор. Добре все перемішаємо, поступово додавши гашену соду і сіль, а потім і борошно. Замісимо тісто, а потім розділимо на невеликого розміру шматки для розкочування коржів завтовшки 1,5 см.

Кожен такий пласт посипаємо кунжутом і прокочуємо качалку ще раз, щоб вм'яти зерна. Тепер з кунжутного тіста можна робити печиво формочками або склянкою і викладати в змащену олією форму.

Випікати при температурі 180-200 ° С протягом 15-20 хвилин до рум'яніння.

Сирне печиво (несолодке)

Крекери власного виробництва – це не просто реально, а й легко у виконанні. Випічкою без цукру хрумтіти не менш приємно, особливо якщо вона має улюблений багатьма сирний смак.

Для цього ласощі потрібні:

• 200 г копченого ковбасного сиру;
• 1,5 склянки розсолу чи маринаду від огірків чи помідорів;
• 0,5 склянки олії;
• 4 склянки пшеничного борошна;
• чайна ложка соди або розпушувача.

Почніть із сиру – його потрібно натерти на великій тертці. До стружки, що вийшла, додайте соду, влийте розсіл і рослинне масло. Все добре змішайте, додайте борошно і замісіть м'яке тісто. Розкотіть його в пласт завтовшки 7-8 мм і можете вирізати печиво.

Випікайте його в духовці до золотистої скоринки.

З майонезом

Всюдисущий соус зайняв своє місце і в випічці розсольної завдяки здатності надавати тесту приємну пухкість. Таке печиво не назвеш дієтичним, але іноді потішити себе можна.

До рецепту включені:

• 5 ст. ложок майонезу;
• 2 ст. ложки сметани;
• 0,2 л огіркового розсолу;
• 0,4 кг борошна;
• 0,5 склянки цукру;
• 2 яйця;
• 150 мл рослинної олії;
• сода на кінчик ножа.

Розсіл із доданим до нього цукровим піском потрібно прогріти на плиті до повного розчинення крупинок, а потім всипати в рідину соду. Половину об'єму борошна в окремій ємності з'єднуємо з теплим розсолом. В іншому посуді змішуємо майонез зі сметаною та яйцями, а потім об'єднуємо дві суміші в одну. Додаємо туди рослинну олію та залишок борошна та вимішуємо тісто, яке не повинно липнути до рук.

Перед формуванням печива тісто у формі грудки постоятиме 15 хвилин. Час випікання – 20 хвилин, температура – ​​180 °С.

Зі згущеним молоком і мигдалем

Це варіант для запеклих ласунів. Поєднання вершкового смаку та злегка терпкого мигдального аромату допомагає створити маленький шедевр, тим більше, що і виглядає він дуже привабливо, гідно навіть святкового столу.

Список інгредієнтів тут більший:

• 350 г борошна;
• 270 мл огіркового розсолу;
• 200 г цукру;
• 150 мл сметани жирністю 15%;
• баночка вареного молока, що згущує|згущає|;
• 130 г маргарину;
• 6 курячих яєць;
• 100 г подрібненого мигдалю;
• пакетик ваніліну.

Запас часу також має бути дещо більшим, ніж для приготування «класики», але витрати виправдані результатом.

Білки відокреміть і збийте з|із| цукром до піків. Додайте сметану, жовтки та ванілін, а потім – розтоплений маргарин. Продовжуйте збивати масу. Далі необхідно тонким цівком всипати борошно, що просіює, також акуратно влити розсіл і замісити тісто. На півтори години забираємо його в холодильник, прикривши харчовою плівкою.

Після цього маса готова до формування печива. Нам доведеться накатати багато кульок, у центрі кожного колобка зробити невелике заглиблення для начинки і в такому вигляді запекти на деку, змащеному маслом, протягом 20 хвилин при температурі 190 °C.

Тим часом змішаємо подрібнені ядра мигдалю зі згущеним молоком. Після остигання заготовок розкладаємо начинку в заздалегідь підготовлені заглиблення та подаємо до столу.

Для бездоганного вигляду, надзвичайного смаку ваших печива, а також для полегшення процесу їх виготовлення, ми підібрали кілька порад для тих, хто займається такою випічкою вперше.

1. Розсіл перед приготуванням тіста краще процідити через марлю, якщо не хочете, щоб у випічці були присутні домішки овочів або прянощів із солінь.
2. Щоб готове печиво легко відокремлювалося від листа, присипте поверхню піддону манною крупою.
3. Прикрасити печиво з розсолу можна, як будь-яке пісочне, цукровою пудрою, мармеладом, ягодами і шматочками сухофруктів. Або зробити печиво з прошарком з джему, варення, конфітюру або вареного згущеного молока, склеївши попарно заготовки. У таких випадках кількість цукру в тісті краще зменшити.

Висновок

Якщо ви ощадлива господиня або просто поціновувач хорошої випічки, то напевно внесете печиво з розсолу до свого арсеналу безпрограшних варіантів. Використовувати для приготування десерту можна рідину з банки консервованих огірків, так і помідорів і навіть капусти. У будь-якому випадку смак розсолу буде невідчутним. Хіба що помідорна заливка додасть трохи пікантніших ноток.

Той, хто хоч раз спробував це розсипчасту смакоту, більше ніколи не вважатиме розсол марним продуктом.