Жителі та мешканки нашої країни можуть похвалитися величезною кількістю рецептів однієї і тієї ж страви. Так, способів приготування млинців із десяток, а якщо начинки рахувати, з рахунку можна збитися. Тефтелі теж багато. Їжачки з фаршу з рисом, або в народі - тефтелі, припадуть до смаку всім членам сім'ї, особливо якщо подавати зі сметанним соусом.

Готувати їжаків просто і це не займає багато часу, а можна підчувати на сніданок, обід і вечерю, лише змінюючи гарніри.

Їжачки з фаршу з рисом

Найбільш традиційні та поширені, саме такі дають малюкам у дитячому садку та школярам у їдальні. Вони не набридають, не набридають і забирають багато часу на готування.

Поспіхом, коли переходити на напівфабрикати не хочеться, а часу в обріз - їжачки з рисом саме те, що потрібно. Їх із задоволенням їдять і діти, і дорослі, а доповнюючи страву різними гарнірами, можна скласти різноманітний та смачний раціон.

Універсальність цієї страви полягає в тому, що можна додавати щось своє, змінювати інгредієнти та винаходити щось нове. Знайдіть саме той рецепт, який сподобається вам, або винайдіть його самостійно, модифікуючи наявні. Декілька цікавих рецептів і найтрадиційніший буде описано нижче.

Ідеальна страва для тих, хто має проблеми з травленням або діабет. У такому випадку краще використовувати курячі грудки, м'ясо ніжне і дієтичне, відмінно поєднується з рисом.

Для тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою, цю страву теж можна, але їжачки потрібно не смажити, а запікати чи гасити, щоб готувати без використання олії.

Інгредієнти для їжачків з фаршу

Головне правило смачних їжачків - свіжі та натуральні продукти. Можна навідатися на найближчий ринок або супермаркет, але про заморожені напівфабрикати краще забути, вони псують смак і роблять страву гумовим.

М'ясо підходить будь-якеале якщо взяли баранину, то обов'язково змішайте її з яловичиною або свининою. Це потрібно зробити через жирність баранини та специфічний смак, а після гасіння вона втрачає свою соковитість.

Для дам, які стежать за фігурою, підійде мікс із курячої грудки та нежирної яловичини.

Якщо ви плануєте обсмажувати їжачків, то свинина навпіл з яловичиною дасть ніжний смак та неповторний аромат. Для обсмажування можна використовувати вершкове масло.

Не беріть заморожене м'ясо та фарш, тільки свіже та охолоджене.

Цибуля та моркваберіть свіжі, а не готові в пачці та не сушені. При сушінні овочі втрачають вітаміни, смак та корисні властивості. Не полінуйтеся особисто очистити та натерти моркву, ваші зусилля будуть винагороджені неповторним смаком.

Дотримуючись цих нехитрих порад, у вас вийде дуже смачна та незвичайна страва.

Рецепт приготування їжачків з фаршу з рисом.

Назва загальна, але у кожної хазяйки свій рецепт, кожна змінює її під себе і готує так, як люблять її рідні. Нижче буде представлений традиційний рецепт, який століттями не змінювався. Для приготування нам потрібно:

300г свинини та 300г яловичини (можна взяти готовий фарш).

• 2 середні цибулини.

  2 морквини середнього розміру.

  Часник, 4 часточки середнього розміру.

  Сіль та перець за смаком.

  Масло рослинне.

  Кріп і петрушка до смаку.

  250 г сметани.

  2 невеликі помідори (можна замінити томатною пастою).

  1 ст ложка борошна.

  150мл води.

Готуємо макарони по флотськи - найпростіші та найсмачніші рецепти.

М'ясо підійде будь-яке, але найсмачніші та соковитіші їжачки виходять саме із суміші свинини та яловичини.

Рис відварити до напівготовності, злити воду.

Моркву та цибулю подрібнити, можна прокрутити на м'ясорубці, разом із фаршем.

Часник подрібнити в часнику, половину змішати з фаршем, додати яйця і спеції.

Тепер сформувати тефтелі невеликого розміру та викласти у глибоку сковороду. Залити водою, щоб половина їжачків була у воді, накрити кришкою та поставити на плиту.

Зачекати, поки вода закипить, закрити кришкою і гасити близько півгодини.

Поки їжачки готуються, можна зробити соус. Для цього натираємо помідори на дрібній тертці, попередньо їх треба очистити від шкірки. В отриману масу слід додати часник, що залишився, і змішати зі сметаною.

Потім додати борошно і змішати, можна використовувати блендер або віночок, щоб не залишилося грудок. Додати близько 100 мл води та продовжувати змішувати до отримання однорідної маси.

Додати соус у готові їжачки, можна відразу покласти туди і зелень. Під кришкою гасити ще 25 хвилин. Готово!

Рецепт тефтелів у соусі

Якщо вам захотілося чогось м'ясного та ситного, але немає бажання вбивати за готуванням кілька годин, зверніть увагу на тефтелі. Розглянемо найсмачніший рецепт, який я особисто випробувала та приготувала.

Тефтелі у вершковому соусі, запечені з рисом! Від однієї назви в животі починає бурчати, а якщо спробувати...

Нам потрібно:

Яловичина, краще брати сиру, тобто свіжу. Можна замінити її вже готовим фаршем, але свіжим.

100 г рису.

Жирні вершки 350мл.

Сир твердих сортів 150г.

Часник, 2-3 невеликі часточки.

1 чайна ложка крохмалю (краще картопляного).

Спеції та сіль за смаком.

Якщо ви купили м'ясо, то приготування треба починати з перекручування фаршу. Якщо фарш вже готовий, то просто перекрутіть його з цибулею та часником. Додати сіль та спеції за смаком і перемішати.

Рис промити та відварити до напівготовності, змішати з фаршем. Руки змочіть водою, щоб нічого не липло до рук. Акуратно сформуйте тюфтельки середнього розміру і викладете на дно форми, в якій їх запікатимете. Духовку розігрійте до 180 і поставте форму запікатися, на 20 хвилин.

Тепер час соусу, сир натріть на великій тертці і змішайте з|із| вершками і спеціями, додати крохмаль і перемішати. Додати в напівготові тефтелі та залиште в духовці ще на півгодини. У процесі соус стане густішим, а сир накриє тефтелі і перетвориться на смачну та рум'яну скоринку.

Можна заздалегідь обсмажити тефтелі, потім залити соусом і гасити до готовності на маленькому вогні. Для приготування можна використовувати мультиварку або аерогриль.

Перед подачею прикрасити зеленню та подавати з гарніром, приємного апетиту.

Їжачки з фаршу з рисом у каструлі виходять неймовірно соковитими та ніжними.

Це чудовий додаток до будь-якого гарніру.

Їжачки з фаршу з рисом у каструлі – основні принципи приготування

Приготувати апетитні та ніжні їжачки дуже просто. Інгредієнти для цієї страви знайдуться у холодильнику кожної господині.

Свою назву ці тефтельки отримали за рис, який імітує колючки. Його у фарш додають сирим, або відвареним до напівготовності. Особливо ефектно виглядає довгий рис. У процесі приготування зерна рису повністю розпарюються, але при цьому свою форму «їжачки» не втрачають.

Приготувати страву можна в мультиварці, сковороді, духовці чи каструльці. В останньому випадку, їх готують з підливою, що робить тюфтельки особливо соковитими і смачними.

Фарш для тефтелек може бути будь-який: свинячий, яловичий, курячий або змішаний. Якщо ви готуєте цю страву для дитини, краще приготувати фарш самостійно. Так ви будете впевнені у його якості.

У фарш додають спеції, сіль, дрібно нарубану цибулю та рис. Потім все добре вимішують. З одержаної маси вологими руками формують невеликі кульки. Їх укладають у каструльку і заливають підливою, яку готують на основі томатної пасти, вершків, сметани чи свіжих овочів.

Потім каструльку відправляють на слабкий вогонь та варять до готовності.

Рецепт 1. Їжачки з фаршу з рисом у каструлі

півкілограма м'ясного фаршу;

половина скл. вареного рису;

два лаврові листи;

1. Очистіть головку цибулі та перекрутіть її через м'ясорубку. Додати до фаршу. Сюди вбийте яйце. Посоліть і добре вимісіть до утворення щільної маси.

2. Рисову крупу промийте до прозорої води. Потім помістіть у сотейник, залийте кип'яченою водою і варіть до готовності. Крупу відкиньте на друшляк і промийте.

3. Додайте варений рис у фарш. Убийте ще одне яйце. Ще раз вимісити. Скачати з отриманої маси кульки, розміром з куряче яйце, і викласти на дно каструлі. Залийте їх водою до половини.

4. Другу цибулину очистіть і наріжте півкільцями. Як тільки їжачки спливуть, додайте в каструлю листочки лавра та цибулю. Продовжуйте варити до готовності цибулі. Викладіть їжачки з бульйоном у глибоку піалу і подавайте з майонезом чи сметаною.

Рецепт 2. Їжачки з фаршу з рисом у каструлі з овочевою підливою

510 г фаршу м'ясного;

щіпка чорного перцю;

три великі томати;

половина склянки рисової крупи;

дві тріски дрібної солі;

800 мл питної води;

пучок зелені свіжі.

1. Промиваємо рисову крупу до прозорої води. Викладаємо її в сотейник, заливаємо кип'яченою водою та відварюємо на невеликому вогні до напівготовності. Відкидаємо на сито та остуджуємо.

2. Промиваємо м'ясо та нарізаємо його невеликими шматками. Цибулю чистимо. Пропускаємо м'ясо та одну цибулину через м'ясорубку. У фарш додаємо охолоджений рис, солимо, злегка перчимо і добре вимішуємо.

3. З м'ясного фаршу формуємо невеликі кульки і викладаємо в широку каструлю з товстим дном.

4. Морквину чистимо від шкірки і трьома. Помідори обполіскуємо, протираємо рушником та нарізаємо невеликими шматочками. У сковороді розжарюємо олію. Викладаємо в нього дрібно нарубану цибулину і смажимо до прозорості. Потім додаємо терту морквину та помідори. Перемішуємо і гасимо до м'якості моркви. Тепер додаємо муку|борошно|, перемішуємо і готуємо ще приблизно хвилину.

5. Вливаємо в сковороду окріп, постійно перемішуючи при цьому, щоб борошно повністю розійшлося. Чекаємо, доки підлива закипить, і знімаємо з плити. Солимо, додаємо подрібнену зелень, трохи перчимо.

6. Заливаємо підливою їжачки і ставимо на найменший вогонь. Тушимо, накривши кришкою, хвилин 20. Подаємо з овочевим гарніром або відвареними макаронами.

Рецепт 3. Їжачки з фаршу з рисом у каструлі у вершках.

м'ясний фарш – 900 г;

рис – 100 г;

часник – дві часточки;

олія злив. – половина пачки;

домашні вершки – половина скл.;

молоко – півлітра.

1. Зніміть з цибулини лушпиння. Розріжте її на чотири частини та помістіть у чашу блендера. Перебийте цибулину до пюре і додайте у фарш.

2. Рисову крупу промийте. Потім відваріть її до напівготовності, відкиньте на друшляк і промийте. Додайте рис у фарш і добре вимісіть, поки не вийде однорідна щільна маса.

3. Сформуйте з фаршу невеликі колобки діаметром по п'ять сантиметрів.

4. Покладіть на дно товстостінної каструлі шматочок вершкового масла. Надішліть її на слабкий вогонь і зачекайте, поки воно розійдеться. Викладіть у каструлю м'ясні кульки і залийте їх до половини водою. Закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і гасіть 45 хвилин. Періодично перевертайте «їжачок».

5. У сотейнику розтопіть масло вершкове і обсмажте в ньому дрібно нарубаний часник. Через хвилину влийте вершки, потримайте пару хвилин на вогні і додайте молоко. Томіть суміш на повільному вогні приблизно п'ять хвилин, не доводячи до кипіння.

6. Ретельно збийте жовтки та введіть їх у сотейник. Томіть ще десять хвилин, постійно перемішуючи. Посолити. До кипіння не доводьте.

7. Готові м'ясні кульки зніміть з вогню, залийте їх соусом і залиште хвилин на десять настоятися.

Рецепт 4. Їжачки з фаршу з рисом у каструлі у сметанному соусі

свинячо-яловичий фарш – 600 г;

рис – 100 г;

велика головка цибулі;

морква – 150 г;

часник – дві часточки.

гаряча вода - половина скл.;

сметана - скл.;

борошно - 30 г;

паста томатна – 30 г;

часник – два зубки.

1. Рис промийте та відваріть крупу до напівготовності у злегка підсоленій воді. Замість солі можна додати у воду бульйонний кубик. Потім відкиньте рис на друшляк і залиште.

2. М'ясо промийте, обріжте все зайве і наріжте невеликими скибками. Перекрутіть на м'ясорубці.

3. Цибулю та моркву очистіть. Цибулину нашаткуйте дрібно, а моркву подрібніть на дрібну стружку.

4. Викладіть подрібнену цибулю в сковороду з розігрітою олією і смажте до золотистого відтінку. Додайте|добавляйте| терту морквину і продовжуйте обсмажувати до м'якості. Зніміть сковороду з вогню та охолодіть.

5. У глибокій мисці з'єднайте рис, фарш та овочеву піджарку. Додайте яйце, попередньо його трохи збивши. Сюди ж пропустіть через прес пару часточок часнику. Приправте спеціями, сіллю, перцем. Вимісити все до однорідної щільної маси.

6. Вологими руками сформуйте круглі тефтельки діаметром приблизно п'ять сантиметрів, і викладіть в каструлю з широким товстим дном.

7. З чайника влийте гарячу воду, щоб вона покрила тефтелі приблизно до половини. Посоліть і гасите півгодини на невеликому вогні, накривши кришкою.

8. Сметану з'єднайте з томатною пастою та подрібненим часником. Посоліть, всипте муку|борошно| і перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Долийте півсклянки гарячої води і перемішайте до однорідності.

9. Залийте тефтелі сметанним соусом, приправте спеціями та тушкуйте ще півгодини на повільному вогні. Подавайте, полив соусом і притрусивши подрібненою зеленню.

Рецепт 5. Їжачки з фаршу з рисом у каструлі у сирному соусі

півкілограма м'якоті свинина;

паста томатна – 30 г;

питна вода – 200 мл;

часник – дві часточки;

дикий чи золотистий рис – 100 г.

1. Свинину промийте, обсушіть серветками та наріжте великими шматками. Часник розберіть на часточки. Цибулину звільніть від лушпиння, і розріжте її на частини.

2. М'ясо, цибулі та часник пропустіть через м'ясорубку. Поперчіть і посоліть.

3. Рис промийте. Потім відваріть крупу до напівготовності. Відкиньте рис на друшляк і промийте. Додайте рис у фарш. Сюди ж вбийте яйце і добре вимісіть.

4. Вологими руками сформуйте з отриманої маси невеликі кульки та викладіть у широку каструлю з товстим дном.

5. У окропі розведіть томатну пасту, додайте|добавляйте| нарізаний шматочками плавлений сир і перебийте все блендером. Залийте кульки сирним соусом і нудьте на повільному вогні хвилин сорок. Подавайте їжачки з гарніром з вермішелі або відвареної картоплі.

Рецепт 6. Їжачки з фаршу з рисом у каструлі під соусом бешамель

дві тріски горіха мускатного;

півкілограма фаршу зі свинини та яловичини;

борошно - 30 г;

рис – 100 г;

олія злив. - 50 г;

1. Промийте рис. Потім помістіть крупу в сотейник і відваріть до готовності. Буде достатньо семи хвилин після закипання. Відкиньте рис на друшляк і залиште, щоб позбутися зайвої вологи.

2. Цибулину звільніть від лушпиння і дрібно покришіть.

3. З'єднайте фарш з вареним рисом та подрібненою цибулею. Вбийте яйце і влийте 150 мл молока. Поперчіть, посоліть і добре вимісіть.

4. З одержаної маси сформуйте невеликі кульки. Краще це робити вологими руками, щоб фарш не чіплявся до них. Обсмажте отримані кульки у розпеченій олії з усіх боків.

5. Складіть їжачки в каструлю з широким дном і залийте до половини кип'яченою водою. Розкришіть половину курячого бульйонного кубика і тішіть півгодини на повільному вогні.

6. У сковороді розтопіть вершкове масло. Просійте в нього борошно і обсмажте його, постійно помішуючи лопаткою, до рум'яності.

7. Помалу вливайте молоко, не припиняючи перемішувати, щоб не утворилися грудочки. Не даємо соусу закипіти! Приправте мускатним горіхом, посоліть і готуйте на слабкому вогні ще десять хвилин. Викладіть готові їжачки на тарілку і полийте соусом.

• Смак їжаків багато в чому залежить від якості фаршу, тому бажано зробити його самостійно.
• Для їжаків краще брати довгозернистий пропарений рис.
• Формуйте тефтелі, змочуючи руки у прохолодній воді.
• Їжачки вийдуть набагато м'якшими і ніжнішими, якщо фарш кілька разів відбити.
• Подавайте страву з товченою картоплею, гречаною кашею або овочевим салатом.

Їжачки з фаршу з рисом з підливою – частування, яке підходить для повсякденного столу, але може стати прикрасою святкового. Головне, що робить прості тефтелі з м'ясного фаршу та рису надзвичайно смачними – це підливка, вона може бути з томатної пасти, сметани, молока.

Як приготувати їжачки з соусом?

Правильне підливання для їжачків з рисом – головний секрет успіху. Її завжди має бути багато, інакше блюдо вийде сухуватим. Але є й інші ключові моменти у приготуванні цього простого частування.

1. Найвдаліше вийде, якщо підливку заливати відразу на початку гасіння, а не подавати до готової страви: це зробить кульки соковитішими.
2. Рис можна проварити трохи, що зменшить час гасіння у 1,5-2 рази.
3. Якщо взяти сирий рис довгозерний або басматі, то вийдуть справжнісінькі їжачки, адже рис під час гасіння вийде за межі маленької тефтельки, і вона стане схожа на колючий кругляш - їжачок!

Стандартні їжачки на сковороді з підливою зробити дуже просто, тому що не потрібно якось спеціально і завчасно готувати інгредієнти – не треба варити рис чи обсмажувати м'ясо. Для дієтичних їжачків рекомендується курячий або індичий фарш. Виходить страва м'якою, адже в ній немає яєць, при цьому вироби добре тримають форму.

Інгредієнти:

• фарш яловичий - 450-500 г;
• рис – 70 г;
• цибуля – 50 г;
• морква – 50 г;
• часник – 10 г;
• сметана – 70 г;
• томати у власному соку - 100 г.

Приготування

1. Замочіть рис у воді на 10 хвилин.
2. Фарш пром'яти руками, додати спеції, цибулю, натерту моркву, добре змішати все.
3. Додати цибулю, не зливаючи з неї води, перемішати добротно, до однорідності.
4. Сформувати круглі кульки, викласти у сковороду.
5. Залити соусом із натертого часнику, сметани, томатів та 400 мл води.
6. Закрити їжачки з фаршу з рисом з|із| підливкою кришкою і гасити 35-45 хвилин|мінути|.

Не залишать жодного байдужим із підливою. Як соус можна вибрати вершковий, сметанно-томатний або молочно-томатний. Щоб колобки з рису та м'яса не розвалилися в духовці, до них можна додати пару столових ложок борошна пшеничного. Форму для запікання краще закрити кришкою або фольгою, так буде соковитіше.

Інгредієнти:

• фарш – 500 г;
• рис – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 100 г;
• часник – 10 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• борошно - 4 ст. л.
• молоко – 250 мл.

Приготування

1. Фарш змішати з нарізаним часником і цибулею, яйцями.
2. Рис проварити та додати до інших компонентів.
3. Сформувати биточки та викласти на форму.
4. Борошно обсмажити до золотистого відтінку, додати томатну пасту, влити молоко. Прокип'ятити і залити отриманою підливою тефтелі.
5. Відправити до духовки на 35-45 хвилин.

Їжачки з підливою, як у садочку - рецепт

М'які соковиті їжачки з підливою як у дитячому садку – знайомий із дитинства смак. На підготовку компонентів потрібно всього 15-20 хвилин. Вдалими виходять, якщо взяти два види м'яса – курку (грудку) та філе індички. Рис краще проварити до напівготовності, щоб цибуля не відчувалася, її можна подрібнити у блендері.

Інгредієнти:

• фарш – 0,5 кг;
• рис – 120 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 1,5 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1-1,5 ст. л.;
• томатна паста – 1-1,5 ст. л.

Приготування

1. М'ясо ретельно перемішати з яйцем, цибулею, додати спеції. Вийти повинна щільна однорідна маса.
2. Сформувати тюфтельки, обваляти в борошні і обсмажити в маслі.
3. Томатну пасту розвести в 250 мл води, підсолити та залити.
4. Залишити на 10 хвилин.
5. Змішати сметану з|із| мукою|борошном| до однорідності, залити зверху і гасити ще 10-20 хвилин|мінути|. Завдяки такому подвійному соусу виходять їжачки, як у садку з фаршу з рисом та підливою.

З яловичого м'яса виходять чудові їжачки з підливою. Оскільки м'ясо сухе, вдало буде замість томатної пасти зробити соус зі свіжих перемелених помідорів. Як спеції рекомендується додавати італійські ароматні трави. На гарнір добре до таких тюфтельок подавати спагетті.

Інгредієнти:

• фарш яловичий – 400 г;
• рис – 60 г;
• томати – 3 шт.;
• цибуля – 60 г.

Приготування

1. У яловичину додати нарізану цибулю, рис, спеції. Вимішати добре та сформувати невеликі кругляшки.
2. Обсмажити трохи до рум'яності.
3. Перекласти в каструлю, залити 0,5 л води та гасити 40 хвилин.
4. Помідори перетерти в кашку, додати ложку томатної пасти та води, спеції.
5. Залити отриманою рідиною вже майже готові смачні їжачки з підливою та гасити 15 хвилин.

Рум'яні їжачки з – одна з традиційних і найвдаліших варіацій рецепту тефти з рису та м'яса, а робляться вони дійсно дуже просто – не більше години. Можна робити на сковороді, але в духовці виходять соковитіші тефтельки. Що стосується підливки, то її можна як додавати до готової страви, так і заливати ще не готові їжачки і тушкувати разом. Рецепт смачних їжачків із підливою включає запікання разом із соусом.

Інгредієнти:

• фарш – 650 г;
• рис – 150-170 г;
• цибуля – 1-2 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• томатна паста – 70 г.

Приготування

1. Сформувати з рису та м'яса однорідну масу, зробити рівні кульки та викласти на деко.
2. Обсмажити цибулю і моркву, додати|добавляти| в отримане борошно, томатну пасту.
3. Залити отриманою рідиною тефтелі та гасити ще 40 хвилин.

Дієтичними, не важкими для шлунка, але при цьому дуже ароматними є з підливою. Їх знадобиться глибока сковорода, хоча готувати можна й у духовці. Вдалим доповненням страви буде натерта морква, якою посипаються зверху тефтельки перед приготуванням.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 400-500 г;
• рис – 130 г;
• морква – 1-2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• томатний соус – 3 ст. л.

Приготування

1. Вимішати фарш зі спеціями та цибулею.
2. Рис проварити та додати до м'яса. Туди ж вбити яйця.
3. Вимішати масу і сформувати з неї круглі биточки.
4. Викласти на сковороду. Залити томатною пастою, розведеною у воді.
5. Зверху посипати їжачки з фаршу з рисом з тертою підливкою морквою. Гасити під кришкою до 40 хвилин.

Їжачки з рисом, з підливкою сметанною - рецепт

Неймовірно ніжними виходять їжачки з фаршу з підливою зі сметани. Щоб вони вийшли не такими сухими, можна додати до фаршу шматочок сала або збільшити об'єм сметани для соусу в 1,5 рази. Сметану можна додати вже в сам фарш, замість яйця вийде ще соковитіше. Рецепт підійде для сімей з дітьми, адже малеча часто не любить томатну пасту.

Інгредієнти:

• фарш - 450-500 г;
• рис – 100 г;
• сметана – 400 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• часник – 1-2 зубці.

Приготування

1. Змішати фарш із провареним рисом і 3 ст.л. сметани. Додати дрібно нарізану обсмажену цибулю.
2. Вимішати масу до еластичності, зробити тефтелі круглої форми та обсмажити.
3. Сметану та дрібно нарізаний часник змішати з водою.
4. Підливою залити їжачки та гасити до готовності.

Смачні їжачки з фаршу з підливою на молоці сподобаються і дорослим, і дітям. Кількість рису можна варіювати від половини склянки до повної. Смачно вийде, якщо в якості спеції в рис (під час варіння або вже готовий фарш) додати трохи куркуми (на кінчику ножа). З додаванням маргарину виходить вдалий соус.

Інгредієнти:

• фарш яловичий - 250-300 г;
• рис – 100 г;
• цибуля - 1 шт.;
• борошно - 150 г;
• молоко – 2 ст.;
• маргарин - 40 г;
• яйце – 2 шт.

Приготування

1. Вимішати фарш разом із провареним рисом, нарізаною цибулею та яйцем.
2. Зробити з маси кульки, обваляти в борошні і викласти на деко.
3. Маргарин розтопити в сковороді, покласти залишки борошна, залити молоком, закипіти.
4. Соусом залити їжачки і відправити в духовку на 25-35 хвилин.

Їжачки з індички з рисом, з підливою

Оригінальним частуванням можна порадувати близьких, якщо поєднати рецепт м'ясних тефтель і . Виходять м'ясні їжачки з підливою, ніжні, соковиті та зовсім не жирні. Рис краще взяти пропарений. Як спеції можна покласти базилік і часник, який можна як натерти, так і попередньо трохи обсмажити.

Інгредієнти:

• фарш – 350 г;
• рис – 100 г;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• паприка – 1 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сметана – 1,5-2 ст. л.

Приготування

1. Моркву, часник нарізати дрібно, а цибуля та перець – крупно. Змішати разом з індичкою, яйцем, відвареним рисом.
2. Перемішати так, щоб маса була еластичною. Зліпити кульки і гасити їх у підсоленій воді до 60 хвилин.
3. Зробити підливу зі сметани, майонезу та спецій, залити готові їжачки.

Їжачки з фаршу з підливою в мультиварці

Тефтельки-їжачки в мультиварці з підливою - швидка і нескладна в приготування соковита страва. Від інших страв вони вигідно відрізняються чудовою соковитою підливою, з приводу якої головне правило одне: підливи має бути багато. Режим машини можна вибрати будь-який: варіння, пару, запікання.

Прекрасним варіантом послужать тефтелі! Справді, м'ясні їжачки з рисовими зернами чудово підійдуть до будь-якого столу, викликаючи захоплення всіх присутніх. Заглянувши в кулінарний довідник, можна переконатися, що досвідчені кулінари пропонують найоригінальніші рецепти їжачків з фаршу з рисом. Однак труднощів з реалізацією знайдених ідей не виникне: приготувати цю страву можна дуже просто, а часу піде зовсім небагато.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Фарш підійде яловичий, свинячий, кролячий або будь-який інший - все залежить від переваг кухаря. Рис, як правило, беруть довгозернистий. У процесі роботи кухар може дати волю фантазії, доповнивши частування цікавими соусами. Тефтелі можна подавати з різноманітними підливами: нерідко використовують молоко, сметану або томатну пасту, додають дрібно нарізані гриби, овочі та зелень. А різні прянощі здатні перетворити такий простий витвір на справжній шедевр! Любителі перших страв щедро заливають м'ясні грудочки рідким соусом, створюючи своєрідний бульйон. В результаті на столі з'явиться ароматна та безперечно апетитна їжа, яку захоче скуштувати абсолютно кожен!

У поєднанні з різними підливами, це дійсно смачна і ситна страва. Свою назву вона отримала через зовнішній вигляд. Завдяки рису, котлетки мають вигляд їжачків, з колючими голками. А ніжний соус допомагає зробити страву справді соковитим. Такий варіант люблять навіть діти, які не воліють на м'ясо. А смачний соус допомагає заощадити час. Адже поки готуєш одну страву, одразу виходить дві. Залишилося тільки відварити макарони та ситну вечерю для всієї родини готовий!

Смачні «їжачки з колючками»

Секрет цього рецепту «їжачок» з рисом на сковороді в тому, що рис не відварюють заздалегідь, він готується разом із м'ясом. Тому зовнішній вигляд котлеток найбільш схожий на милих колючих створінь.

Для приготування потрібно взяти:

• 500 грам фаршу;
• 0,75 склянки рису;
• голівку цибулі;
• одну велику моркву;
• 0,75 склянки сметани;
• столову ложку борошна;
• 30 грам вершкового масла;
• 1,5 столові ложки солі;
• один лавровий лист;
• 50 мл олії без запаху;
• трохи меленого чорного перцю.

Для кращого смаку для цього рецепту «їжачків» на сковороді краще брати фарш із двох видів м'яса, а саме свинини та яловичини. Проте смачні «їжачки» виходять і з курки, індички, баранини. Все залежить від особистих уподобань.

Як приготувати смачну страву?

На сковороді розігрівають трохи олії. Моркву чистять і труть на дрібній тертці. Злегка обсмажують, помішуючи. Буквально кілька хвилин. М'ясо прокручують через м'ясорубку з головкою цибулі. Залишають його в холодильнику на тридцять хвилин, щоб він відпочив. З'єднують фарш із морквою. Рис ретельно промивають кілька разів. Додають до фаршу. Приправляють сіллю та перцем, змішують прямо руками.

Потім починають формувати кульки невеликого розміру. Якщо фарш липне до рук, їх можна змочувати холодною водою.

На сковороду наливають олію. «Їжачки» з сковороди обсмажують з усіх боків до скоринки. Це допоможе їм не розвалитися у процесі приготування. «Їжачки» відкладають убік і починають робити підливу.

Підливка для смачних кульок

У каструлі розтоплюють шматочок вершкового масла. Додають муку|борошно|, змішують, щоб не залишилося грудочок. Вводять сметану. Помішуючи лопаткою масу, прогрівають її приблизно хвилину. Кладуть томатну пасту. Кип'ятять соус близько хвилини. Вводять неповну склянку теплої води, ретельно розмішують. Додають сіль та перець.

"Їжачки" на сковороді знову ставлять на плиту, заливають соусом і кладуть лавровий лист. Гасять їх близько сорока хвилин. У процесі кілька разів "їжачки" перевертають, щоб вони рівномірно покривалися соусом. У результаті рис звариться і виглядатиме як голки у справжнього їжака. При подачі "їжачок" їх обов'язково поливають соусом. Відмінним гарніром вважаються макарони або картопляне пюре.

«Їжачки» у сметанному соусі

Що потрібно, щоб приготувати «їжачки» з фаршу з підливою на сковороді? Декілька простих інгредієнтів! Потрібно взяти:

• 500 грам фаршу;
• сто грам рису;
• три столові ложки сметани;
• голівку цибулі;
• щіпку меленого чорного перцю;
• половину чайної ложки солі;
• три столові ложки борошна;
• сто грамів твердого сиру;
• олія для смаження.

Також для смачного соусу знадобляться:

• 400 г густої сметани;
• три зубчики часнику;
• ложок рослинної олії;
• третина чайної ложки перцю;
• трохи солі;
• половину чайної ложки сухих трав.

Такий варіант «їжачок» на сковороді виходить соковитим та ароматним.

Як приготувати смачну страву у сметані

Рис промивають кілька разів. Для цього рецепту «їжачків» з фаршу на сковороді краще брати довгі зерна. Готовий рис заливають водою по відношенню один до одного. Після закипання варять крупу ще хвилин сім до напівготовності. Остуджують рис.

До фаршу кладуть крупу та сметану. Якщо є побоювання, що "їжачки" розваляться, то можна додати одне яйце. Але треба бути готовими, що вони стануть жорсткішими. Цибулю кришать дуже дрібно. Обсмажують на олії до зміни кольору. Сир труть на дрібній тертці. Усі з'єднують разом із фаршем. Кладуть спеції. Акуратно змішують усі інгредієнти. Формують еластичний фарш у кульки. Обвалюють їх у борошні. Викладають готові «їжачок» і на сковороду з олією. Обсмажують до золотистої скоринки. Потім їх знімають із сковороди.

Як приготувати сметанний соус

Беруть сотейник або відмивають сковороду від «їжачок». Вливають трохи олії. Часник чистять і дрібно кришать, обсмажують до золотистого кольору. Кладуть сметану. Вливають трохи гарячої води, щоб соус став рідким. Всипають спеції. Доводять підливу до кипіння.

Перекладають до соусу "їжачки". Тушать на повільному вогні та під кришкою близько десяти хвилин. Перед подачею м'ясної страви можна посипати її дрібно нарізаною зеленню, наприклад, петрушкою.

Смачна страва з соусом: список інгредієнтів

Для цього рецепту «їжачків» з рисом на сковороді беруть такі інгредієнти:

• по 300 грам свинини та яловичини;
• сто грам рису;
• голівку цибулі;
• одну моркву;
• пару зубчиків часнику;
• одне яйце;
• трохи солі;
• по половині чайної ложки перцю та приправи для м'яса;
• пару ложок олії.

Також потрібно приготувати продукти для соусу. У його основі буде сметана. Потрібно взяти:

• 200 мл сметани;
• пару столових ложок томатної пасти;
• столову ложку борошна;
• 30 грам вершкового масла;
• 500 мл окропу;
• трохи солі та перцю;
• суміш сушених трав – за смаком.

Соус матиме приємний колір та консистенцію.

Приготування «їжачків» на сковороді: покроковий опис

Спочатку м'ясо промивають, потім пропускають через м'ясорубку. Повинен мати однорідний фарш. Часник. цибулю та моркву чистять. Рис ретельно промивають та відварюють до напівготовності.

На сковороду наливають трохи олії. Дрібно кришать цибулю, труть моркву. Спочатку обсмажують до м'якості цибулю, додають моркву і гасять, поки овочі не стануть м'якими. Часник пропускають через прес. Чекають, коли овочі охолонуть.

У фарш кладуть овочі, додають часник. Вбивають яйце. Кладуть рис. Перемішують усі інгредієнти, заправляють спеціями. Формують кульки. Це і будуть «їжачки» з фаршу. На сковороді розігрівають трохи олії, викладають кульки. Доливають рідини, накривають кришкою. Гадають близько тридцяти хвилин.

Починають готувати соус. Розтоплюють у каструлі олію, всипають борошно. Ретельно помішують. Додають сметану. Коли суміш закипить, томатну пасту вводять. Доливають окріп. Варять кілька хвилин після закипання.

Заливають «їжачки» підливою. Тефтельки з нею гасять ще двадцять хвилин. Подають страву у гарячому вигляді.

«Їжачки» в овочевому соусі

«Їжачки» на сковороді з підливою – це і м'ясна страва, і смачний соус. Для приготування потрібно взяти:

• 300 грам фаршу;
• сто грам рису;
• одне яйце;
• чотири столові ложки олії без запаху;
• голівку цибулі;
• одну моркву;
• 80 грам сметани;
• пару столових ложок томатної пасти;
• столову ложку борошна;
• половину чайної ложки цукру;
• сіль та перець за смаком.

У чому унікальність цього рецепту? Цибулю та моркву використовують для підливи, а не кладуть у фарш.

Приготування «їжачків»: опис рецепту

Рис промивають кілька разів, щоб вода стала чистою. Заливають холодною водою, зберігаючи пропорцію один до двох. Кладуть сіль і ставлять на вогонь. Відварюють до готовності, тобто тримають ще п'ятнадцять хвилин після закипання.

На сковороді розігрівають пару столових ложок олії. Беруть половину головки цибулі та ріжуть її кубиками. Обсмажують до м'якості. Моркву чистять та нарізають тонкими брусками. Відправляють до цибулі, тримають до м'якості овочів. Додають борошно та томатну пасту. Усі ретельно перемішують. Обсмажують кілька хвилин. Після заливають підливу 100 мл гарячої води і вводять сметану. Ретельно перемішують усі інгредієнти.

Гасають близько п'яти хвилин, після чого кладуть перець, цукор і сіль.

Відварений рис промивають водою, відправляють на друшляк. Змішують у мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулі та рис. Додають сіль та перець. Розбивають яйце. Формують тюфтельки.

На двох столових ложках олії обсмажують кульки. Коли вийде скоринка, все заливають підливою з овочами. Гасять «їжачки» під кришкою близько тридцяти хвилин.

Простий рецепт з паприкою

Паприка - це один із способів надати звичній страві нового смаку. Для цього варіанта смачних «їжачків» потрібно взяти:

• 500 грам фаршу;
• сто грам рису;
• одне яйце;
• сто грам сметани;
• столову ложку томатної пасти;
• одну моркву;
• голівку цибулі;
• сіль та мелений чорний перець за смаком;
• трохи паприки;
• олія для смаження продукту.

Рис відварюють до напівготовності. Додають у фарш. Кладають спеції, розбивають яйце, для зв'язування компонентів. Ретельно змішують інгредієнти.

Починають готувати соус. Для цього чистять овочі. Ріжуть дрібно цибулю, моркву труть на тертці. Обсмажують овочі на олії до м'якості. Додають воду та томатну пасту. Варять близько 10 хвилин. Кладають сметану та спеції. Доводять до кипіння. Формують із фаршу «їжачки». Викладають їх у сковороду. Злегка обсмажують. Після цього заливають підливою з овочами. Гасять на повільному вогні під кришкою близько сорока хвилин. Якщо соус дуже густий, можна додати ще води. При подачі рекомендується прикрасити їжачки свіжою зеленню. Паприка надає ніжного аромату страві. Можна також використовувати копчений варіант. Це залежить від смакових уподобань.

«Їжачки» в соусі з томатів

Ця страва містить не лише томатну пасту, а й помідори. Вибирати варто м'ясисті плоди. Для цього варіанта страви потрібно приготувати такі продукти:

• 500 грам фаршу;
• 80 грам рису;
• одне яйце;
• трохи спецій до м'яса;
• 80 грам борошна;
• шматок білого хліба, краще черствого;
• сто грам моркви;
• 150 грам стиглих томатів;
• 20 г болгарського перцю;
• 80 г томатної пасти;
• три лаврові листи;
• пару гілочок петрушки;
• сто грам води;
• сіль та перець за смаком.

У миску кладуть фарш. Рис ретельно промивають, дають стекти зайвої рідини та додають до фаршу. Засипають спеції та сіль. Розбивають одне яйце, досипають борошно. Акуратно змішують усі інгредієнти для «їжачок».

Розмочують у воді білий хліб та відправляють м'якоть до фаршу, ще раз усі змішують. Формують кульки. Обсмажують їх з усіх боків на олії.

В окремій мисці готують заправку. Для цього очищену моркву труть на дрібній тертці. Томат чистять від шкірки та дрібно ріжуть. Додають дрібно нарізаний болгарський перець та томатну пасту. Наливають воду. Усі змішують, кладуть спеції.

До вже рум'яних «їжачок» виливають усю смачну заправку. Зверху укладають лаврове листя і нарізану петрушку. Накривають усе кришкою та гасять до готовності. Подають у гарячому вигляді. Особливо смачно їсти «їжачки» з ніжною підливою з томатів з картопляним пюре.

«Їжачки» в підливці - це смачна та ніжна страва з фаршу, рису та спецій. Іноді до м'яса додають яйце чи інші інгредієнти. Так, можна сміливо додавати сир, нарізані та обсмажені овочі. Найбільш популярні варіанти підлив містять сметану або томатну пасту. Часто додають і те, й інше. Томатна паста дарує страві кислинку та приємний колір. А сметана пом'якшує м'ясо, тому актуально використовувати її для «їжачок» із яловичини. Також можна в підливу класти овочі, наприклад, цибулю та моркву. Як гарнір варто вибирати макарони або картопля у відвареному вигляді або як пюре. У чому плюс "їжачок" з підливою? Це і смачна страва, і не менш оригінальний соус!