Адвокат(Advocaat – gol.) – яєчно-молочний лікер на основі виноградного спирту або ординарного коньячного бренді, щедро присмачений цукром або медом. Фортеця напою коливається в діапазоні 14-20 градусів. Насичений жовтий колір промислових варіантів лікеру досягається не тільки присутністю в ньому неабиякої кількості яєчних жовтків, а й додаванням спеціальних барвників.

Основними виробниками напою є: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper та Verpoorten.

Історія напою Адвокат

У середині XVII століття голландські колоністи, що влаштувалися в Суринамі, зуміли ненадовго захопити низку сусідніх територій, що входили до складу португальської Бразилії.

За час свого нетривалого панування голландці перейняли у місцевих індіанців рецепт напою, що виготовляється шляхом змішування вогненної води, молока та м'якоті авокадо.

Ідея швидко прижилася у Суринамі, а потім лікер дістався і до метрополії.

Але як не намагалися роботящі голландці, а виростити заморські плоди в прохолодному кліматі рідної країни у них так і не вийшло.

У зв'язку з цим якийсь народний умілець додумався замінити авокадо яєчними жовтками, що й було зроблено з величезним успіхом.

Однак, незважаючи на те, що авокадо зникло із самого рецепту, воно залишилося в назві лікеру.

Поширена на той час іспанська назва цього екзотичного плоду: aguacate для європейського вуха виявилася співзвучною зі звичним найменуванням юридичної професії.

Цікаво, що навіть в офіційних енциклопедичних виданнях кінця XIX століття «юридична» назва лікеру пояснювалася його сприятливим впливом на горло, що дозволяє адвокатам вимовляти довгі промови в суді.

Різновиди лікеру Адвокат

Напій, що цікавить нас, ділиться на дві категорії:

Густий Адвокат популярний у Голландії, а також в австрійському Тіролі, де лікер згодом знайшов свою чергову батьківщину. Щільність його така, що часто при вживанні потрібна чайна ложка.

Рідкий адвокат, як правило, вирушає на експорт. За своєю консистенцією він нагадує Бейліз.

Як і з чим п'ють Адвокат

Цей класичний десертний напій, який у своїй густій ​​іпостасі навіть замінює собою десерт, ласуни із задоволенням вживають у чистому вигляді після закінчення трапези. У цьому випадку, використовуються звичайні лікерні чарки, а за потреби – і маленька ложечка. Нерозбавлений Адвокат може зберігати кімнатну температуру або бути охолодженим; але обов'язково без льоду.

Якщо чистий напій є надто нудотним, його можна подати в широкій склянці, змішавши з вершками і посипавши тертим шоколадом.

Крім того, широко практикується додавання цього лікеру до кави та гарячого шоколаду.

Нарешті, Адвокат є бажаним інгредієнтом багатьох десертних коктейлів, наприклад прапор України.

У всіх вищезгаданих випадках, приємним доповненням послужать: морозиво, шоколад і солодке печиво.

Адвокат – голландський яєчний лікер, що має характерний жовтий колір і невисоку міцність. Класичний лікер Адвокат виготовляється з виноградного бренді (коньяку), яєчних жовтків, молока та меду. На сьогоднішній день лікер Адвокат виробляється досить великою кількістю компаній, у тому числі і відомою компанією De Kuyper, яка також займається виробництвом лікерів Пізан, Блю Кюрасао та інших.

Історія лікеру Адвокат

Спочатку рецепт до Голландії привезли переселенці з Бразилії, які готували адвокат із авокадо (звідси й назва напою). Однак у Голландії авокадо не було, і оригінальний інгредієнт був замінений яєчним жовтком. У напій також додавали ваніль, згущене молоко, нежирні вершки.

Вартість лікеру «Адвокат» складає близько півтори тисячі рублів.

Як пити лікер Адвокат

Лікер Адвокат п'ється як дижестив, як десерт після основного прийому їжі. Нерідко його подають разом із маленькою десертною ложкою, оскільки він дуже густий. Крім того, лікер Адвокат може використовуватися і як інгредієнт для коктейлів.

Рецепт приготування яєчного лікеру

Для приготування яєчного лікеру адвокат знадобиться:

• 10 жовтків;
• 250 мл коньяку;
• 1 банка згущеного молока;
• 120 мл вершків (10-10% жирності);
• 2 г ваніліну (упаковка).

Для приготування лікеру Адвокат в домашніх умовах не рекомендується використовувати горілку або спирт, тому що дуже важливо використовувати дійсно якісний алкоголь. За потреби можна замінити ромом або . Згущене молоко повинно бути свіжим, якісним і не дуже густим. Для відокремлення жовтків від білків краще користуватися пляшкою з широкою шийкою.

До жовтків варто додати ванілін і згущене молоко, після чого потрібно перемішати блендером для отримання густої маси. Після цього необхідно злити і вершки і ще раз ретельно все перемішати. Після цього напій необхідно перелити в чисту ємність та поставити у темне місце на тиждень. Якщо напій став розшаровуватися, його можна перемішати і струсити. Після витримки напій пропустити через марлю чи сито. Лікер Адвокат готовий до вживання.

Наразі існує велика кількість алкогольних напоїв. Ймовірно, що все можна не згадати. Серед молоді найпопулярнішим є пиво, а у старших людей це, як правило, горілка, коньяк або вино. Ми ж сьогодні поговоримо про такий напій, як яєчний лікер, який теж має багато шанувальників. Також ми розповімо як приготувати цей сонячний напій.

Історія появи

Якщо завести розмову про яєчний лікер, то, як правило, він асоціюється у багатьох з лікером "Адвокат". Походження даного напою неясно. Тут є кілька версій. Перша базується на голландських текстах сімнадцятого століття. У них згадується напій яскраво-жовтого кольору, який був популярний у моряків, які плавали на голландські.

Що був раніше лікер яєчний? Це суміш алкоголю та мусу з авокадо. На батьківщині моряків, на жаль, не було такого плоду, тому вони замінили його на жовток.

Сучасний яєчний лікер має вершкову бархатисту структуру. Цей містить у середньому 16-18% алкоголю.

У різних рецептах приготування яєчного лікеру використовують мед або цукор, бренді (виноградне) або коньяк (іноді горілку), згущене молоко або вершки.

На бельгійських та голландських ринках продають дуже густі такі напої. Найбільш відомі виробники цього лікеру - "Янсен", Bols, Warninks і т.д.

У Польщі випускають лікер з назвою Ajerkoniak. Його готують на основі горілки.

Особливо густі напої випускаються у Нідерландах. Там для них використовують пляшки з широкою шийкою, щоб полегшити процес наливання. Такий вид лікеру використовую у приготуванні десертів, кремів. Також його додають у тістечка та кекси. А чим замінити яєчний лікер у торті, якщо його немає під рукою? Підійде будь-який лікер, особливо гарний "Бейліз". Також для цього можна використовувати звичайний коньяк.

Готуємо вдома смачний напій

Зараз пропонуємо з'ясувати, як зробити яєчний лікер вдома. Щоб його приготувати, вам не потрібно буде варити згущене молоко і довгий час возитися на кухні. Однак перед тим як розливати лікер по келихах, все-таки потрібно трохи почекати, інакше в напої буде досить яскравий присмак і аромат горілки. Бажано дати йому настоятися дні три (мінімум – дванадцята година). Після цієї процедури неприємний присмак пропадає, і з'являється прийнятий букет (трохи схожий на коньяк).

Для приготування потрібен звичайний посуд, наприклад, глибока миска. Також потрібна буде вилка. Якщо у вас є блендер, це взагалі чудово, скористайтеся ним. Цим пристроєм найкраще збивати жовтки.

Домашній яєчний лікер

Щоб приготувати 450 мл лікеру, потрібно:

• півбанки молока, що згущує;
• три жовтки;
• половина чайної ложки ванілі (якщо використовуєте 1,5 ч. ложки);
• 350 мл гарної горілки (на ваш смак). Можна використовувати бренді.

Як приготувати яєчний лікер? Розглянемо докладно весь процес.

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків. Робити це потрібно дуже обережно, щоб у напій нічого не потрапило зайвого.
2. Потім потрібно ретельно збити жовтки.
3. Далі до яєць варто додати ваніль, Після цього продовжуємо збивати, поки не вийде маса з однорідною консистенцією.
4. Потім додайте невеликими порціями горілку. Це необхідно для того, щоб ви змогли вибрати консистенцію, що сподобалася. Після цього вам потрібно перемішати лікер і перелити його в сулію. Готовий напій у холодильнику можна зберігати місяць (не більше!).

Зазначимо, що таким чином приготований яєчний лікер виходить досить рідким, але після того, як він кілька днів постоїть у холоді, його консистенція стане густішою і нагадуватиме крем. Такі метаморфози стали причиною того, що застосування лікеру стало набагато ширшим. Так, крім того, що його використовують у коктейлях, ним поливають морозиво, а також використовують для прошарку та начинки тортів та тістечок. Зрозуміло, що такі солодощі не призначені для дітей.

Будь-якій вечірці додасть настрою приготований у домашніх умовах сонячний яєчний лікер.

Коктейлі

Розібравшись із тим, як робити лікер, розглянемо коктейлі, у складі яких є яєчний напій.

Спершу розповімо, як правильно готувати «Кава по-алжирськи».

Такий коктейль має дуже цікавий смак. Спочатку потрібно зварити каву в турці, дати їй охолонути, потім її слід ще раз довести до кипіння. Тепер у келих наливаємо яєчний лікер (20 мл). Потім у гарячу каву вливаємо по стінах холодну воду (одну чайну ложку). Це необхідно, щоб осіла гуща. Після цього переливаємо в келих кави. Готовий напій оздоблюємо зверху вершками.

«Рожеві черевики»

Щоб приготувати такий коктейль, потрібно змішати в рівних кількостях (приблизно 20 мл) і яєчний лікер. Наприкінці слід додати вершки. Потім все потрібно ретельно перемішати. Після чого в коктейль варто залити догори газування.

«Сніжок»

Цей напій освіжаючий. Спочатку береться келих на 500 мл, у нього наливають яєчний лікер (50 мл). Потім решту об'єму заповнюють лимонадом. Прикрашають келих часточкою лайма та спеціальним коктейльною парасолькою.

«Касабланка»

Такий напій є вже міцнішим. Змішуємо в шейкері 30 мл горілки, 20 мл яєчного лікеру, 15 мл анісового лікеру і таку ж кількість апельсинового та ананасового соку. Все робиться дуже ретельно. Потім одержаний коктейль переливаємо в келих, додаємо роздроблений лід. Готовий напій оформляємо часточками фруктів.

Невеликий висновок

Ми з'ясували, що є яєчним лікером, а також розглянули, як його приготувати і як зробити на його основі різноманітні коктейлі. Сподіваємося, що інформація вам знадобилася.

Яєчний лікер Адвокат (Advocaat) – голландський алкогольний напій з багатим м'яким смаком, кремовим ароматом та густою текстурою. Є варіантом егг-нога – класичного яєчного частування, що подається на Різдво. В основу напою входять бренді, цукор, яйця. Фортеця буває від 14 до 20 °. Виробництвом напою займаються багато європейських компаній.

Історія напою

Згідно з легендою, схожий напій готували бразильські індіанці: змішували м'якуш авокадо з алкоголем, медом, прянощами. Голландці, які прибули на південний материк, так полюбили солодке аборигенське питво, що вирішили створити таке. Але проблема була в тому, що авокадо – теплолюбна культура, яка не бажає рости у кліматі Європи. Голландці знайшли вихід із проблеми – замінили південний плід яєчним жовтком. Він надав напою жовтого кольору, м'якої, густої, однорідної текстури. На такій заміні європейці не зупинилися: для покращення смаку стали використовувати легкий виноградний бренді та вершки.

У результаті сім'я лікерів поповнилася ще одним представником. Назва має дві версії походження. Згідно з першою версією, це слово «авокадо», що спотворилося. За другою версією, напій любили голландські адвокати, оскільки добре змочував і пом'якшував горло перед тривалими судовими засіданнями, спочатку називався Advocatenborrel.

Батьківщина десерту – Голландія, проте сьогодні він виробляється багатьма європейськими країнами. Популярні продукти англійських, німецьких та бельгійських компаній.

Яєчний лікер адвокат у домашніх умовах

Приготувати яєчний лікер Адвокат у домашніх умовах нескладно. Його можна назвати варіантом алкогольного гоголя-моголя.

До складу лікеру Адвокат входять:

• 10 яєчних жовтків;
• 200 г цукру;
• 250 мл (склянка) бренді (можна використовувати ром);
• прянощі на смак (кориця, мускат, ваніль).

Домашній лікер Адвокат готується так:

1. Жовтки відокремлюються від білків (дуже ретельно, щоб у лікері не залишилися білкові грудки).
2. Інгредієнти з'єднуються в посуді, збиваються міксером до однорідної маси.
3. Маса, що вийшла, ставиться на водяну баню, нагрівається на повільному вогні при помішуванні. Знімається, коли досягає кремоподібної консистенції. На швидкому вогні гріти не можна, інакше жовтки згорнуться, продукт буде зіпсований.
4. Приготовлений лікер охолоджується, виливається в ємність, що герметично закривається. Настоюється 3-5 днів. Поміщається у холодильник для зберігання.

алкоголь, Що Вийшов, має міцність 16 - 18 °. Термін зберігання становить 3 місяці.

Інструкції

Жовтки відокремлюються від білків

Інгредієнти з'єднуються в посуді, збиваються міксером до однорідної маси.

Маса, що вийшла, ставиться на водяну баню, нагрівається на повільному вогні при помішуванні. Знімається, коли досягає кремоподібної консистенції. На швидкому вогні гріти не можна, інакше жовтки згорнуться, продукт буде зіпсований.

Приготовлений лікер охолоджується, виливається в ємність, що герметично закривається. Настоюється 3-5 днів. Поміщається у холодильник для зберігання.

Є рецепт лікеру Адвокат із приємним вершковим смаком.

• 8 жовтків;
• 200 г цукру;
• 125 мл теплих вершків;
• 500 мл бренді;
• ванілін.

Приготування:

1. Змішуються жовтки та цукор. Ставляться на повільний вогонь, гріються на паровій бані до кремоподібної консистенції.
2. Маса, що вийшла, знімається з вогню. У неї повільно, при безперервному збиванні, вливаються вершки, всипається ванілін.
3. Посуд з масою для швидкого охолодження міститься у холодну воду. Збивання триває до остигання препарату.
4. У остиглу масу при безперервному помішуванні вливається бренді.
5. Десерт наполягає близько тижня. Зберігається у холодильнику.

Коктейлі з лікером адвокат

Лікер Advocaat хороший як самостійний десерт після різдвяного або іншого святкового обіду. Приємно ласувати їм холодної пори року.

Існує безліч варіантів, як пити яєчний лікер Адвокат. Найпопулярніші рецепти:

• Заварний крем - пошарово-яєчний лікер, сироп Гренадін, горілка (у співвідношенні 3:3:1);
• Вершковий лікер – у рівній пропорції Адвокат та Бейліс;
• Джокер – суміш із рівних пропорцій горілки, яєчного та будь-якого апельсинового лікеру (додаються кубики льоду);
• Касабланка – суміш з Адвокату, горілки, Самбука, ананасового та апельсинового соків у співвідношенні 1,5:2:1:1:1 (додаються кубики льоду);
• Кораловий риф – яєчний алкоголь, лаймовий та ананасовий соки змішуються у співвідношенні 1:1:2 (додається лід);
• Японія – суміш із Адвокату, лікеру Шеррі, гранатового сиропу, содової води у пропорції 2:1:1:1 (з льодом).

Бармени вигадали різноманітні коктейлі з використанням лікерів для чоловічої та жіночої аудиторії. Наприклад, напій з приголомшливим смаком, який можна приготувати в домашніх умовах з використанням персикового та коричневого лікерів. створено спеціально для жінок.

Як пити яєчний лікер адвокат

Адвокат – приємний та солодкий десерт, що користується популярністю як самостійна страва. Подається напій у широкому келиху, зверху заливаються збиті вершки, посипається шоколадна крихта. Його п'ють чи їдять ложкою. Слід робити це повільно, насолоджуючись м'яким та насиченим смаком.

З чим пити лікер адвокат

Варіантів, із чим пити лікер Адвокат, багато. Можна розбавляти його молоком, газованою лимонною водою. Багатий і м'який смак виходить у кави, в яку замість вершків доданий яєчний алкоголь. На основі напою готуються випічка, морозиво та інші десерти.

Найкращі виробники – нідерландські компанії Bols та De Kuyper. Продукти переважно цих марок реалізуються у європейських та американських барах.

У жителів багатьох країн прийнято після застілля або пізньої вечері пити діжестив – алкогольний продукт, який покращує травлення. Як діжестив використовують помірну порцію бренді, віскі, кріпленого вина і деякі види лікерів, наприклад, Advocaat, який є в меню багатьох ресторанів, кафе та барів.

Детальний рецепт, доступні інгредієнти, проста технологія приготування дозволяють легко зробити дуже якісний і приємний яєчний лікер в домашніх умовах.

Опис напою

"Адвокат" (Advocaat) - яєчний лікер почали виробляти в Голландії. За легендою його прототипом послужив хмільний напій індіанців Південної Америки, до рецепту якого входили мед, місцеві спеції, алкогольна основа та велика кількість м'якоті авокадо.

Європейці довго експериментували, щоб скласти рецепт, що повторює оригінальний смак та густу структуру напою. Екзотичний плід авокадо замінили свіжим яєчним жовтком, прянощі – цукром/медом, а як спиртову основу використовували виноградний бренді. Є рецепти, в які входять ваніль, молоко, що згущує, і вершки.

Оригінальний голландський рецепт – це густий яєчний лікер, який прийнято пити за допомогою ложечки. Промисловий варіант має більш рідку консистенцію.

Напій має характерний жовтий колір, який надають курячі жовтки, дуже гармонійний солодкий бархатистий смак. Фортеця залежить від виробника і варіюється від 14 до 20 градусів.

Декілька корисних порад, щоб лікер Адвокат в домашніх умовах вийшов чудово:

• Якість алкогольної основи має велике значення. Такі варіанти як горілка, розведений харчовий спирт, самогон краще виключити. Бренді з винограду можна замінити не дуже дорогим віскі, коньяком чи ромом.
• Згущене молоко вибираєте натуральне і не дуже густе. Яйця рекомендують домашні з темною шкаралупою, є думка, що жовтки мають насичений жовто-оранжевий колір.
• Необхідно ретельно розділити жовтки та білки. Білок не повинен потрапити в лікер, тому що це призведе до утворення грудочок. Напій із грудочками має непривабливий вигляд, його не дуже приємно пити.
• Слід очистити жовтки від тоненьких білкових кантів.

Рецепт класичний на бренді

Це рецепт з м'яким присмаком вершків та ніжним запахом ванілі. Приготувати такий напій нескладно, досить точно дотримуватися технології.

Інгредієнти:

• 10 жовтків;
• 250 г бренді;
• 400 г натурального молока, що згущує|згущає|;
• 120 мл свіжих вершків (жирністю 10-15%);
• 2 г ваніліну.

1. Жовтки ретельно відокремити від білків. Помістити жовтки у відповідну ємність (вона має бути місткою, щоб у ній було зручно змішувати всі інгредієнти).
2. Додати до жовтків молоко, що згущує|згущає|, ванілін. Ретельно перемішати можна за допомогою блендера. У результаті маса має бути однорідною і досить густою.
3. Налити в ємність спиртову основу (бренді). Розмішати. Додати вершки та знову ретельно перемішати.
4. Заготовку перелити в скляну тару, щільно закупорити, поставити в холод на 3-5 діб.
5. Якщо яєчний лікер почне розшаровуватися, його збовтують.
6. Потім напій фільтрують: протирають через дрібне сито (можна використовувати 3-5 шарів чистої марлі). Напій налити у пляшки, наполягати 7–10 діб у холоді.
7. Після витримки ароматний та смачний Адвокат по-домашньому можна пити.

Термін придатності такого лікеру від 3 місяців до півроку, за умови, що продукт розлитий у стерильну тару та зберігається у холодному місці.
Якщо напій вийшов занадто густий і пити його проблематично, не засмучуйтесь - вийшов класичний варіант яєчного лікеру. У такому разі не забудьте подати до келиха ложечку.

Рецепт на горілці

Це найпростіший рецепт, що дозволяє швидко приготувати домашній Advocaat.

Як спиртова основа рецепт передбачає горілку. Тому пити відразу готовий продукт не рекомендують: у свіжоприготовленому лікері є стійкий горілчаний відтінок. Напій до дегустації має провести у холодильнику три доби, як мінімум. Витримка на холоді збалансує смак, який порадує пряним букетом, що нагадує гарний коньяк.

Рецепт розрахований отримання 400–450 мл продукту.

Інгредієнти:

• 3 яєчні жовтки;
• 1/2 банки згущеного молока;
• 1/2 ч. л. ваніліну (або 1 ч. л. ванільного цукру);
• 350 мл якісної горілки без барвників та ароматизаторів (або бренді).

1. Дуже акуратно відокремити жовтки від білків. Цю процедуру слід робити обережно, щоб у заготівлю не потрапила навіть крапелька білка. Яйця підбирають із жовтками насиченого оранжевого кольору.
2. Збити жовтки у великій мисці. Можна збивати по-старому віночком, а можна скористатися блендером, що швидше і якісніше.
3. До збитих жовтків додати натуральне молоко, що згущує|згущає|, ванілін. Продовжувати збивати суміш до однорідної консистенції.
4. Тепер можна додавати спиртову основу. Горілку додають невеликими порціями. Так можна регулювати густоту напою. Після додавання рідини суміш перемішують.
5. Готовий лікер Адвокат перелити в тару, герметично закупорити, поставити в холодильник. Напій, приготовлений за цим рецептом, можна зберігати приблизно місяць.

Цей лікер виходить, як правило, досить рідким, але на холоді він сильно загусає, набуває теплого кремового відтінку.

Його можна пити окремим напоєм (лід у цьому випадку не додають), а також використовувати для різних десертів: прошаровувати торти, поливати морозиво, флан, кекси і т.д.

Рецепт із коньяком