Наразі існує велика кількість алкогольних напоїв. Ймовірно, що все можна не згадати. Серед молоді найпопулярнішим є пиво, а у старших людей це, як правило, горілка, коньяк або вино. Ми ж сьогодні поговоримо про такий напій, як яєчний лікер, який теж має багато шанувальників. Також ми розповімо як приготувати цей сонячний напій.

Історія появи

Якщо завести розмову про яєчний лікер, то, як правило, він асоціюється у багатьох з лікером "Адвокат". Походження даного напою неясно. Тут є кілька версій. Перша базується на голландських текстах сімнадцятого століття. У них згадується напій яскраво-жовтого кольору, який був популярний у моряків, які плавали на голландські.

Що був раніше лікер яєчний? Це суміш алкоголю та мусу з авокадо. На батьківщині моряків, на жаль, не було такого плоду, тому вони замінили його на жовток.

Сучасний яєчний лікер має вершкову бархатисту структуру. Цей містить у середньому 16-18% алкоголю.

У різних рецептах приготування яєчного лікеру використовують мед або цукор, бренді (виноградне) або коньяк (іноді горілку), згущене молоко або вершки.

На бельгійських та голландських ринках продають дуже густі такі напої. Найбільш відомі виробники цього лікеру - "Янсен", Bols, Warninks і т.д.

У Польщі випускають лікер з назвою Ajerkoniak. Його готують на основі горілки.

Особливо густі напої випускаються у Нідерландах. Там для них використовують пляшки з широкою шийкою, щоб полегшити процес наливання. Такий вид лікеру використовую у приготуванні десертів, кремів. Також його додають у тістечка та кекси. А чим замінити яєчний лікер у торті, якщо його немає під рукою? Підійде будь-який лікер, особливо гарний "Бейліз". Також для цього можна використовувати звичайний коньяк.

Готуємо вдома смачний напій

Зараз пропонуємо з'ясувати, як зробити яєчний лікер вдома. Щоб його приготувати, вам не потрібно буде варити згущене молоко і довгий час возитися на кухні. Однак перед тим як розливати лікер по келихах, все-таки потрібно трохи почекати, інакше в напої буде досить яскравий присмак і аромат горілки. Бажано дати йому настоятися дні три (мінімум – дванадцята година). Після цієї процедури неприємний присмак пропадає, і з'являється прийнятий букет (трохи схожий на коньяк).

Для приготування потрібен звичайний посуд, наприклад, глибока миска. Також потрібна буде вилка. Якщо у вас є блендер, це взагалі чудово, скористайтеся ним. Цим пристроєм найкраще збивати жовтки.

Домашній яєчний лікер

Щоб приготувати 450 мл лікеру, потрібно:

• півбанки молока, що згущує;
• три жовтки;
• половина чайної ложки ванілі (якщо використовуєте 1,5 ч. ложки);
• 350 мл гарної горілки (на ваш смак). Можна використовувати бренді.

Як приготувати яєчний лікер? Розглянемо докладно весь процес.

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків. Робити це потрібно дуже обережно, щоб у напій нічого не потрапило зайвого.
2. Потім потрібно ретельно збити жовтки.
3. Далі до яєць варто додати ваніль, Після цього продовжуємо збивати, поки не вийде маса з однорідною консистенцією.
4. Потім додайте невеликими порціями горілку. Це необхідно для того, щоб ви змогли вибрати консистенцію, що сподобалася. Після цього вам потрібно перемішати лікер і перелити його в сулію. Готовий напій у холодильнику можна зберігати місяць (не більше!).

Зазначимо, що таким чином приготований яєчний лікер виходить досить рідким, але після того, як він кілька днів постоїть у холоді, його консистенція стане густішою і нагадуватиме крем. Такі метаморфози стали причиною того, що застосування лікеру стало набагато ширшим. Так, крім того, що його використовують у коктейлях, ним поливають морозиво, а також використовують для прошарку та начинки тортів та тістечок. Зрозуміло, що такі солодощі не призначені для дітей.

Будь-якій вечірці додасть настрою приготований у домашніх умовах сонячний яєчний лікер.

Коктейлі

Розібравшись із тим, як робити лікер, розглянемо коктейлі, у складі яких є яєчний напій.

Спершу розповімо, як правильно готувати «Кава по-алжирськи».

Такий коктейль має дуже цікавий смак. Спочатку потрібно зварити каву в турці, дати їй охолонути, потім її слід ще раз довести до кипіння. Тепер у келих наливаємо яєчний лікер (20 мл). Потім у гарячу каву вливаємо по стінах холодну воду (одну чайну ложку). Це необхідно, щоб осіла гуща. Після цього переливаємо в келих кави. Готовий напій оздоблюємо зверху вершками.

«Рожеві черевики»

Щоб приготувати такий коктейль, потрібно змішати в рівних кількостях (приблизно 20 мл) і яєчний лікер. Наприкінці слід додати вершки. Потім все потрібно ретельно перемішати. Після чого в коктейль варто залити догори газування.

«Сніжок»

Цей напій освіжаючий. Спочатку береться келих на 500 мл, у нього наливають яєчний лікер (50 мл). Потім решту об'єму заповнюють лимонадом. Прикрашають келих часточкою лайма та спеціальним коктейльною парасолькою.

«Касабланка»

Такий напій є вже міцнішим. Змішуємо в шейкері 30 мл горілки, 20 мл яєчного лікеру, 15 мл анісового лікеру і таку ж кількість апельсинового та ананасового соку. Все робиться дуже ретельно. Потім одержаний коктейль переливаємо в келих, додаємо роздроблений лід. Готовий напій оформляємо часточками фруктів.

Невеликий висновок

Ми з'ясували, що є яєчним лікером, а також розглянули, як його приготувати і як зробити на його основі різноманітні коктейлі. Сподіваємося, що інформація вам знадобилася.

У жителів багатьох країн прийнято після застілля або пізньої вечері пити діжестив – алкогольний продукт, який покращує травлення. Як діжестив використовують помірну порцію бренді, віскі, кріпленого вина і деякі види лікерів, наприклад, Advocaat, який є в меню багатьох ресторанів, кафе та барів.

Детальний рецепт, доступні інгредієнти, проста технологія приготування дозволяють легко зробити дуже якісний і приємний яєчний лікер в домашніх умовах.

Опис напою

"Адвокат" (Advocaat) - яєчний лікер почали виробляти в Голландії. За легендою його прототипом послужив хмільний напій індіанців Південної Америки, до рецепту якого входили мед, місцеві спеції, алкогольна основа та велика кількість м'якоті авокадо.

Європейці довго експериментували, щоб скласти рецепт, що повторює оригінальний смак та густу структуру напою. Екзотичний плід авокадо замінили свіжим яєчним жовтком, прянощі – цукром/медом, а як спиртову основу використовували виноградний бренді. Є рецепти, в які входять ваніль, молоко, що згущує, і вершки.

Оригінальний голландський рецепт – це густий яєчний лікер, який прийнято пити за допомогою ложечки. Промисловий варіант має більш рідку консистенцію.

Напій має характерний жовтий колір, який надають курячі жовтки, дуже гармонійний солодкий бархатистий смак. Фортеця залежить від виробника і варіюється від 14 до 20 градусів.

Декілька корисних порад, щоб лікер Адвокат в домашніх умовах вийшов чудово:

• Якість алкогольної основи має велике значення. Такі варіанти як горілка, розведений харчовий спирт, самогон краще виключити. Бренді з винограду можна замінити не дуже дорогим віскі, коньяком чи ромом.
• Згущене молоко вибираєте натуральне і не дуже густе. Яйця рекомендують домашні з темною шкаралупою, є думка, що жовтки мають насичений жовто-оранжевий колір.
• Необхідно ретельно розділити жовтки та білки. Білок не повинен потрапити в лікер, тому що це призведе до утворення грудочок. Напій із грудочками має непривабливий вигляд, його не дуже приємно пити.
• Слід очистити жовтки від тоненьких білкових кантів.

Рецепт класичний на бренді

Це рецепт з м'яким присмаком вершків та ніжним запахом ванілі. Приготувати такий напій нескладно, досить точно дотримуватися технології.

Інгредієнти:

• 10 жовтків;
• 250 г бренді;
• 400 г натурального молока, що згущує|згущає|;
• 120 мл свіжих вершків (жирністю 10-15%);
• 2 г ваніліну.

1. Жовтки ретельно відокремити від білків. Помістити жовтки у відповідну ємність (вона має бути місткою, щоб у ній було зручно змішувати всі інгредієнти).
2. Додати до жовтків молоко, що згущує|згущає|, ванілін. Ретельно перемішати можна за допомогою блендера. У результаті маса має бути однорідною і досить густою.
3. Налити в ємність спиртову основу (бренді). Розмішати. Додати вершки та знову ретельно перемішати.
4. Заготовку перелити в скляну тару, щільно закупорити, поставити в холод на 3-5 діб.
5. Якщо яєчний лікер почне розшаровуватися, його збовтують.
6. Потім напій фільтрують: протирають через дрібне сито (можна використовувати 3-5 шарів чистої марлі). Напій налити у пляшки, наполягати 7–10 діб у холоді.
7. Після витримки ароматний та смачний Адвокат по-домашньому можна пити.

Термін придатності такого лікеру від 3 місяців до півроку, за умови, що продукт розлитий у стерильну тару та зберігається у холодному місці.
Якщо напій вийшов занадто густий і пити його проблематично, не засмучуйтесь - вийшов класичний варіант яєчного лікеру. У такому разі не забудьте подати до келиха ложечку.

Рецепт на горілці

Це найпростіший рецепт, що дозволяє швидко приготувати домашній Advocaat.

Як спиртова основа рецепт передбачає горілку. Тому пити відразу готовий продукт не рекомендують: у свіжоприготовленому лікері є стійкий горілчаний відтінок. Напій до дегустації має провести у холодильнику три доби, як мінімум. Витримка на холоді збалансує смак, який порадує пряним букетом, що нагадує гарний коньяк.

Рецепт розрахований отримання 400–450 мл продукту.

Інгредієнти:

• 3 яєчні жовтки;
• 1/2 банки згущеного молока;
• 1/2 ч. л. ваніліну (або 1 ч. л. ванільного цукру);
• 350 мл якісної горілки без барвників та ароматизаторів (або бренді).

1. Дуже акуратно відокремити жовтки від білків. Цю процедуру слід робити обережно, щоб у заготівлю не потрапила навіть крапелька білка. Яйця підбирають із жовтками насиченого оранжевого кольору.
2. Збити жовтки у великій мисці. Можна збивати по-старому віночком, а можна скористатися блендером, що швидше і якісніше.
3. До збитих жовтків додати натуральне молоко, що згущує|згущає|, ванілін. Продовжувати збивати суміш до однорідної консистенції.
4. Тепер можна додавати спиртову основу. Горілку додають невеликими порціями. Так можна регулювати густоту напою. Після додавання рідини суміш перемішують.
5. Готовий лікер Адвокат перелити в тару, герметично закупорити, поставити в холодильник. Напій, приготовлений за цим рецептом, можна зберігати приблизно місяць.

Цей лікер виходить, як правило, досить рідким, але на холоді він сильно загусає, набуває теплого кремового відтінку.

Його можна пити окремим напоєм (лід у цьому випадку не додають), а також використовувати для різних десертів: прошаровувати торти, поливати морозиво, флан, кекси і т.д.

Рецепт із коньяком

Лікер адвокат – густий алкогольний напій жовтого кольору, приготований на основі виноградного бренді, яєчних жовтків, цукру та молока, що згущує молоко, або вершків.

За переказами, подібний напій готували індіанці Бразилії з м'якоті авокадо з додаванням спирту, меду та спецій. Напій аборигенів настільки сподобався приїжджим голландцям, що вони вирішили будь-що відтворити подібний лікер у себе на батьківщині. І ось невдача - теплолюбні авокадо не хотіли рости в Нідерландах! Тому довелося м'якоть цього фрукта замінити яєчними жовтками – вони надають характерного кольору і досить щільної, але рівномірної, оксамитової консистенції. У ході експериментів у пошуках максимально наближеного до оригіналу смаку, голландці дійшли висновку, що спирт краще замінити на м'якіший виноградний бренді, для текстури та вершкового смаку стали додавати згущене молоко або вершки, а потім доводили до необхідної насолоди звичайним цукром.

Так, у великому сімействі лікерів – солодких напоїв на фруктовій основі – з'явився виняток, яєчний Адвокат, у якому немає і натяку на фрукти. Як ви напевно вже здогадалися, назва лікеру пов'язана лише з плодами авокадо, які використовували індіанці у схожому напої, а зовсім не з юридичною професією.

Хоча батьківщина цього напою – Голландія, випускають його не лише там: є цей лікер австрійського, німецького, бельгійського та британського виробництва. На відміну, наприклад, від чачі, шампанського, коньяку чи граппи, Адвокатом має право називатися будь-який лікер, виготовлений за цим рецептом, незалежно від місця виробництва.

Фортеця лікеру Адвокат коливається від 14 до 20% спирту, а консистенція кремова, щільна. Варто зауважити, що голландці зазвичай вживають досить густий адвокат, який подають із ложечкою, але на експорт зазвичай вирушає більш рідкий напій.

Як і з чим пити лікер Адвокат

Адвокат - чудовий діжестив, він здатний прикрасити, а часом і повністю замінити багато десертів. Його подають з морозивом або сорбетом, додають у випічку та печива, їм просочують коржі для тортів та підмішують у крем, а також присмачують фруктові салати та десерти.

Цей лікер дуже густий і солодкий, тому його рідко п'ють у чистому вигляді. Якщо ви хочете насолодитися нерозбавленим Адвокатом, подавати його краще в широкій склянці, покривши шапкою зі збитих вершків та присипавши порошком какао. Також можна пити Адвокат, розбавивши його молоком або лимонним газуванням.

П'ють адвокат повільно, дрібними ковтками, смакуючи кожну краплю.

Можна додати цей лікер і в каву замість вершків – смак вийде неймовірно ніжний та багатий.

Але найчастіше лікер Адвокат використовують для приготування різноманітних коктейлів.

Рецепти коктейлів з лікером Адвокат

Рецепти приготування

Лікер Адвокат - один з небагатьох, який можна приготувати вдома без втрати якості (або майже). Інгредієнти загалом стандартні для будь-якого рецепту, а вже від співвідношення їх кількостей і способу приготування залежить міцність і густота домашнього лікеру. Але якщо серед заводських лікерів Адвокат немає абсолютної єдності за цими двома параметрами, то і з домашніми можна експериментувати.

Для початку визначимося, які продукти нам знадобляться для виготовлення лікеру Адвокат у домашніх умовах:

• Алкоголь. Найкраще, звичайно, використати оригінал для цього рецепту – виноградний бренді. Але якщо вже немає ніякої такої можливості, то його можна замінити світлим ромом, коньяком або навіть горілкою, але тільки найвищої якості.
• Яєчні жовтки мають бути свіжі та максимально насиченого кольору; краще – від домашніх яєць. Видалити слід не тільки білок, а й згустки-канатики, якими жовток кріпився до стінок яйця – вони не розмішаються, тому в лікері нам ні до чого.
• Цукор можна замінити на цукрову пудру – знадобиться менше часу, щоб вона розчинилася при збиванні.
• Ванільний цукор замінюється ваніліном, але в меншій кількості: замість 1 пакетика ванільного цукру беріть 1г ваніліну.
• Вершки беруть 15-20% жирності. Але в домашніх умовах вони погано поєднуються з рештою інгредієнтів, а рецепт фірмового емульгатора тримається в таємниці. Тому в більшості рецептів їх замінюють згущеним молоком – але обов'язково якісним, натуральним. Більше того, якщо банку згущеного молока попередньо зварити (1,5 – 2 години), то лікер вийде тільки смачніше. Тут і далі мається на увазі стандартна бляшана банка згущеного молока, 375г. Брати готове варене згущене молоко в півлітрових банках не рекомендуємо. Замінюючи вершки згущеним молоком, не забувайте зменшити кількість цукру.

1. Рецепт домашнього лікеру адвокат зі згущеним молоком (рідкіший, кремоподібний):

• Збийте 4 – 6 жовтків зі 100 – 150г цукрової пудри до отримання піни
• Додайте згущене молоко (1 банку або трохи менше) і 2г ваніліну, ретельно збийте
• Помалу додайте ром, продовжуючи збивати. Усього використовується 300 – 500мл напою, а Адвокату вийде близько 800мл.
• Ликер, що вийшов, розлийте по пляшках (тільки не винним, які з високою вузькою шийкою). Залишіть у темному місці за кімнатної температури на 2 тижні. Він за це загусне і стане ще трохи жовтішим.

1. Домашній лікер адвокат із вершками:

• 8 - 10 жовтків з 200г цукрової пудри поміщають на водяну баню і збивають там до загусання.
• Жовтки знімають з водяної лазні та акуратно вводять теплі вершки (125мл), а також ванілін, продовжуючи збивання.
• Потім суміш різко охолоджують, помістивши ємність з нею в лід або крижану воду. Не припиняйте працювати віночком або міксером, поки суміш не охолоне
• У остиглу суміш порціями вводять бренді (всього 0,5л), щоразу збиваючи.
• Готовий лікер повинен відпочити у пляшках ще мінімум 3 дні, а краще – тиждень-два.

1. Густий лікер Адвокат без молочних продуктів:

• Збийте 10 жовтків із 250г цукру та маленькою щіпкою солі до щільної піни.
• Додайте 350мл бренді та акуратно перемішайте.
• Помістіть ємність з лікером на водяну баню і прогрівайте, помішуючи, поки він не почне густіти.
• Додайте ванілін, перемішайте.
• Розлийте по пляшках і залиште настоятися на 3-7 днів.

У заводських умовах для виробництва 1л лікеру використовується близько 140г яєчних жовтків, 150г цукру, 300мл виноградного бренді, а також вершки або молоко та емульгатори та стабілізатори, щоб усі інгредієнти ідеально змішалися та не розділялися, утворюючи осад чи згустки, при зберіганні.

Яєчний лікер - емульсія на основі міцного алкоголю, яєць та цукрового сиропу. Іноді посилення смакових якостей до нього додають додаткові інгредієнти: ваніль, молоко чи вершки. Від інших напоїв відрізняє оксамитова текстура підвищена густота та специфічний смак. Остання якість відштовхує багатьох людей, тому лікер часто використовують як головний компонент для алкогольних коктейлів. Також його нерідко використовують при виготовленні кондитерських та хлібобулочних виробів.

Історія

Спочатку напій готувався на основі трав, коріння, фруктів, прянощів, і тоді ніхто не міг уявити, що в рецепт можна додати продукт тваринного походження. Сучасний яєчний лікер вигадали голландські колоніалісти. Під час освоювання Бразилії аборигени пригощали гостей густою випивкою, виготовленою з бренді та авокадо.

Напій настільки сподобався голландцям, що було вирішено привезти його до Європи. Записавши рецепт і повернувшись на батьківщину, вони зрозуміли, що знайти авокадо – складне завдання і потрібно терміново знайти заміну на цей інгредієнт. Хорошим варіантом виявився жовток, який надав напою ту саму густину бразильського напою.

Популярні представники

Bols Advocaat ("Болс Адвокат") - відомий яєчний лікер нідерландського походження міцністю 15%.

Martens Advocaat ("Мартенс Адвокат) - якісний італійський аналог попереднього напою, чия міцність на 1% нижча.

Verpoorten ("Верпортен") - естонський лікер із міцністю 17%.

Kiiu Torn ("Кіу Торн") - цей естонський напій відрізняється кремовою текстурою і найвищою міцністю - 20%.

Цікавий факт! Почалася назва "Адвокат" від слова avogado. Так бразильські аборигени називали один із головних інгредієнтів лікеру – авокадо. А ось у перекладі з іспанської слово avogado означає "адвокат".

Класичний рецепт

Для приготування яєчного лікеру в домашніх умовах потрібно:

• 300 мл згущеного молока;
• 2 г ваніліну;
• 10 шт. яєчних жовтків;
• 250 мл коньяку чи бренді;
• 100 мл вершків із 10% жирністю.

В окремій ємності змішати згущене молоко з жовтками та ваніліном. Після ретельного збивання компонентів у суміш влити вершки та алкоголь. Готовий напій перелити в будь-яку ємність із герметичною кришкою та прибрати на кілька днів у прохолодне місце. Після цього домашній яєчний лікер процідити і розлити в скляну тару. Знову прибрати напій у холодне місце для дозрівання. Лікер буде готовий за 10 днів.

"Адвокат"

На щастя, як і класичну версію, напій "Адвокат" можна відтворити в домашніх умовах.

Для цього банку молока, що згущує молоко, потрібно варити протягом двох годин до густоти. Будьте уважні, продукт не повинен перетворитися на карамель. Банку залити водою, і поки вона остигає розпочати підготовку інших інгредієнтів.

8 жовтків перетерти із 400 г цукру. Додати охолоджене згущене молоко і ретельно збити. Далі всипати пакетик ванільного цукру та влити 0,5 л горілки. Суміш ще раз збити та перелити у пляшки. Готовий напій можна вживати відразу, але краще відправити його "відпочити" на кілька днів у холодильник.

Рецепти домашніх яєчних лікерів

Один із відомих способів приготування алкогольного напою в домашніх умовах називається "на жовтках". Для його приготування потрібно:

• 400 г цукру;
• 1 літр молока;
• 6 шт. жовтків;
• 1 склянка рому чи горілки;
• упаковка ваніліну (за бажанням).

У молоко всипати ванільний порошок та на повільному вогні довести рідину до кипіння. Одночасно збити до однорідної консистенції жовтки з цукром і тонким струмком влити гаряче молоко. Відправити суміш на вогонь і варити до загусання. У жодному разі не доводити її до кипіння. Після охолодження влити горілку або ром, перемішати, перелити у пляшки та прибрати у холодильник. За кілька днів лікер буде готовий до вживання.

Для приготування напою за цим рецептом знадобляться не лише жовтки, а й цілі яйця. Отже, нам потрібно:

• 300 мл горілки;
• упаковка ваніліну;
• 0,5 л молока;
• 200 г цукрового піску;
• 3 жовтки та 2 яйця.

Перед початком необхідно закип'ятити молоко. Поки воно охолоджуватиметься, за допомогою блендера збити яйця з жовтками, цукром та ваніліном. В отриману повітряну суміш влити молоко і заважати до розчинення солодких кристалів. В кінці тонким струмком ввести горілку і востаннє на високій швидкості ретельно збити напій міксером протягом декількох секунд.

Отриманий лікер необхідно розлити по пляшках та наполягати протягом двох тижнів. Напій прийнято вживати в охолодженому вигляді або з додаванням у склянку кількох кубиків льоду.

З чим пити яєчний лікер?

Спеціальних вимог щодо вживання напою немає. Ви можете пити його в чистому вигляді з шоколадним десертом, з фруктовим салатом або приготувати чимало цікавих за смаком коктейлів. Ось приклади найпопулярніших:

• "Кава по-алжирськи". За спекотною назвою ховається суміш із свіжозвареної в турці кави, чайної ложки прохолодної води (додається з метою осаду гущі) та 20 мг лікеру. Останній компонент необхідно вливати з особливою обережністю. На завершення поверхню кавового напою прикрасити збитими вершками.
• "Касабланка" – напій для шанувальників кріплених коктейлів. У шейкер вливається по 15 мл апельсинового та ананасового соку. Слідом вливається 40 мл горілки, 15 мл анісового та 20 мл яєчного лікеру. Всі компоненти ретельно змішуються і переливаються в склянку, на дні якої на них чекає подрібнений лід.
• "Адвокат у рожевих черевиках". Для приготування коктейлю в шейкер вливають рівні частки сиропу "Гренадин", вершків та лікеру. Після ретельного змішування до інгредієнтів доливають прохолодний лимонад. Отриманий коктейль з яєчним лікером подають у келиху для віскі, який якнайкраще розкриває смакові властивості напою.

"Кораловий риф"

Коктейль вважається найпопулярнішим напоєм святкового застілля. Для приготування потрібно змішати в шейкері 50 мл ананасового соку, а також 25 мл яєчного лікеру і соку лайма. Підготовлені келихи наповнити колотим льодом та акуратно влити алкогольну суміш. За бажанням коктейль з міцністю трохи більше 4,5% можна прикрасити часточкою лимона чи лайма.

Користь та протипоказання

Завдяки наявності в рецепті жовтків яєчний лікер має масу переваг:

• заспокоює нерви;
• допомагає у виробленні чоловічого гормону – тестостерону;
• вважається джерелом кислот Омега-3 та Омега-6;
• регулює процес обміну речовин;
• омолоджує організм та бере участь у формуванні нових клітин.

Також густий напій має декілька властивостей:

1. Піднімає настрій.
2. Знімає напругу та зігріває організм.
3. Бере участь у виробленні шлункових соків.

Протипоказаннями для вживання лікеру є хвороби печінки, нирок та ожиріння, оскільки напій має високу калорійність.

Яєчний лікер Адвокат – чудовий подарунок до новорічного або різдвяного столу. Напій можна купити в магазині, але набагато цінніший подарунок, виготовлений своїми руками. Пропонуємо вам нескладний рецепт яєчного лікеру для приготування в домашніх умовах.

У статті:

Яєчний напій на спирту "Адвокат"

За легендою аборигени Бразилії, індіанці, виготовляли спиртовмісний напій з меду, спецій, спирту та стиглих фруктів авокадо. Цей фрукт і дав назву лікеру, до професії адвоката він не має жодного стосунку. Після підкорення Старим світлом Нового португальці привезли рецепт на Батьківщину. Але тропічне дерево не прижилося на холодному йому континенті, тому екзотичний фрукт вирішили замінити яєчним жовтком, замість меду стали використовувати цукор, а замість спирту стали додавати.

Яєчний лікер Адвокат швидко прижився у Старому Світі та став окрасою будь-якого свята. Він має досить м'який незвичайний смак, а дія алкоголю у ньому унікально пом'якшується наявністю яєчного жовтка. Традиційно виготовляють суміш із міцністю не більше 14-20 градусів.

Вживання лікеру

Адвокат, як правило, подають на стіл до Різдва, Нового року, на День Подяки або до великоднього свята. М'який, тягучий, приємний на смак оксамитовий напій також доречний під час романтичної вечері або домашньої вечірки. Лікер має густу структуру, подають його з маленькою ложечкою або як коктейлю.

Яєчний лікер прийнято пити із широких низьких келихів. Як його пити, кожен вирішує собі сам. Але найчастіше його подають у розбавленому вигляді. Коктейлі на основі лікеру прийнято розбавляти содовою, молоком, шматочками льоду, соком лайма або звичайним лимонадом.

Також з нього виходить чудове просочення для тортів, тільки вживати десерти з таким просоченням можна особам, які досягли 18-річного віку. Можна додавати його в каву, як заправку для фруктових салатів, як сироп для млинців, поливати морозиво.

Приготування «Адвокату» в домашніх умовах

Приготувати яєчний лікер у домашніх умовах зовсім нескладно. Готують його за кількома рецептами та двома способами: холодним та гарячим. Як інгредієнти беруть те, що більше подобається. Але зазвичай суміш готується зі спирту, цукру (меду, молока, що згущує), жовтків і спецій.

Для того щоб напій вийшов, потрібно дотримуватися кількох правил:

• Яєчні білки не повинні потрапити в страву, що готується, навіть крапля білка зіпсує смак, тому ретельно відокремлюйте білкову частину яйця і стежте, щоб в тазик потрапив тільки жовток.
• Для приготування суміші слід брати лише свіжі домашні яйця. Категорично не можна застосовувати яйця з інкубатора, жовток у них не такий жовтий, і не має властивостей, необхідних для ідеального приготування лікеру Адвокат.
• Готову суміш потрібно розлити по пляшках і залишити остигати в прохолодному місці, але не в холодильнику, температурний перепад може зіпсувати смак напою.
• При перетиранні продуктів потрібно стежити, щоб не залишалося грудочок. Або після приготування, протерти отриману суміш через дрібне сито.

Якщо ви вирішили приготувати яєчний лікер у домашніх умовах на пару, то тут теж потрібно дотримуватись таких правил:

• Насамперед слід стежити за температурою, не можна перегрівати суміш, інакше вийде смажений яєчний жовток з горілкою. Потрібна математична точність, суміш має бути підігріта до температури 62 градуси за Цельсієм.
• Другий важливий момент: готується напій на водяній бані. У каструлю наливається вода, підігрівається до температури, на неї встановлюється чаша, в якій готуватиметься основа майбутнього лікеру. Води в каструлю слід налити стільки, щоб чаша не торкалася гарячої рідини.
• Щоб напій вдався, слід заздалегідь приготувати ємність з льодом, розігріту до 62 градусів, суміш слід негайно остудити, продовжуючи збивати.

Отже, тепер, коли ви знаєте, що потрібно робити, приступимо до виготовлення.

Інгредієнти для рецепту

• Декілька великих домашніх яєць з яскраво-жовтими жовтками. Жовтки потрібно буде відокремити від білків. Для лікеру потрібні лише жовтки. У нашому варіанті беремо 10 штук.
• Як солодку складову потрібно взяти один з наступних інгредієнтів — 1 банку молока, що згущує|згущає|, 100 грам меду або склянку цукру (цукрової пудри).
• У деяких рецептах застосовують вершки (120 г жирністю не менше 10%) або молоко, яке розігрівають до температури 60 градусів.
• Алкоголь. Для лікеру можна використовувати коньяк, ром, бренді або . Об'єм рідини в наведеному рецепті – 250 мл.
• Як спеція для надання специфічного аромату можна додавати ванілін (1 упаковка).

Час приготування лікеру Адвокат у домашніх умовах: 15 хвилин для звичайного змішування інгредієнтів; 1 годину для варіанта з підігрівом.

Наполягати готовий виріб слід у темному прохолодному місці не менше 3 діб. Можна і в холодильнику, але для кращого загусання підійде прохолодний льох, в таких умовах він наполягатиме повільніше, але придбає необхідну консистенцію і наповниться приємнішим ароматом.

Процес приготування

• На першому етапі відокремлюються жовтки від білків, ретельно збиваються віночком.
• Далі до жовтків додаються насолода (цукор, цукрова пудра, мед, згущене молоко) і також збивається.
• Обережно вливаємо гаряче молоко чи холодні вершки, додаємо ванілін, за бажання можна крапнути кілька крапель улюбленого вами ароматизатора. Суміш потрібно ще раз ретельно збити віночком, щоб не залишалося навіть найменших грудочок.
• Влити спиртовмісну рідину (горілку, ром, коньяк, бренді) і ще раз перемішати.
• Щоб не було грудок, бажано пропустити готовий напій через сито.
• Розлити в підготовлену тару та залишити на кілька днів для придбання потрібної густої консистенції.

Важливо! Замість віночка краще користуватися блендером.В цьому випадку не доведеться переживати за погано перемішані складові, і не потрібно буде перетирати суміш через дрібне сито.

Гарячий метод приготування проводиться так само, як холодний, тільки всі маніпуляції проводяться на пару.

Тепер, коли напій готовий і настоявся, можете розливати його по фужерам і насолоджуватися його неповторним смаком.