Коли йдеться про плов, тут же виникають асоціації з рисом, м'ясом, овочами та ароматними спеціями. Але страва настільки різноманітна, що спектр смакових якостей неосяжний. Воно буває навіть солодким.

І варіантів приготування незвичного плову також набагато більше, ніж один. Наприклад, бухарський із ізюмом або з омлетом. А чи чули, що можна готувати плов у гарбузі? Тоді настав час кулінарних відкриттів! Почати рекомендуємо з перегляду відео.

Солодкий плов: покроковий рецепт з фото

Цей рецепт правильно буде назвати спрощеним, тому що до його складу не включені горішки кількох видів, як у вірменському варіанті, чи яйця та широкий набір спецій, як у азербайджанському. Але від цього страва не стане менш смачною.

Важливо: блюдо в процесі не помішуйте. А щоб визначити, чи готово ні, беріть трохи рису зверху і пробуйте. Якщо він ще не зварився, а вода вже википіла, просто проткніть плов вилкою в кількох місцях і підлийте трохи рідини.

складові

Порції: - + 6

• Мал 250 г
• родзинки 100 г
• яблуко 150 г
• курага 150 г
• морква 100 г
• чорнослив 100 г
• вершкове масло 50 г
• сіль 10 г

на порцію

Калорії: 354 ккал

Білки: 5.6 г

Жири: 8.1 г

Вуглеводи: 65.4 г

60 хв.Відео-рецепт Друк

Підготуйте сухофрукти. Вимийте їх у холодній воді. Курагу та чорнослив поріжте на невеликі шматочки і разом із родзинками залийте окропом. Залишіть на півгодини, за цей час сухофрукти набухнуть і трохи розм'якнуть.

Моркву очистіть від шкірки та подрібніть за допомогою великої тертки. Щоб готова страва мала більш привабливий вигляд, можна використовувати пристосування для моркви по-корейськи.

Яблука почистіть, видаліть серцевину та накришіть маленькими кубиками.

Поставте казан на вогонь, киньте вершкове масло|мастило|. Як тільки воно розтане, викладіть моркву. Обсмажуйте протягом 5 хвилин.

Потім додайте яблука, все з'єднайте і готуйте ще стільки часу.

Після цього викладіть у казан сухофрукти, добре перемішайте і тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин.

Рис ретельно промийте, доки вода не буде прозорою. Викладіть у казан, змішайте з фруктами, посоліть, залийте водою так, щоб її рівень був вищий за решту інгредієнтів буквально на міліметр, і варіть на малому вогні під кришкою до готовності (близько 30 хвилин).

Дайте настоятися плову приблизно півгодини і можете подавати до столу.

Бухарський солодкий плов

Якщо ви не хочете перетворювати плов на десерт і прагнете того, щоб він був не солодким, а лише солодкуватим на смак, спробуйте приготувати бухарський варіант - не пошкодуєте! Він не такий калорійний, як попередній.




Час приготування: 1,5 години

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• білки – 5,6 г;
• жири – 8,3 г;
• вуглеводи – 53,4 г;
• калорійність - 310 кКал.

складові

• рис – 400 г;
• білий родзинки - 50 г;
• темні родзинки - 100 г;
• цибуля - 150 г;
• морква – 200 г;
• перець болгарський – 70 г;
• часник – 20 г;
• барбарис сушений – 50 г;
• соняшникова олія – 50 мл;
• кріп та петрушка;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. Рис добре промийте. Робити це потрібно так: залийте його водою, ретельно вимішайте руками та злийте. І так щонайменше 5 разів. Якщо хочете трохи прискорити процес приготування, замочіть рис у теплій воді на півгодини.
2. У цей час переберіть сухофрукти, видаліть пересушені ягоди. Ретельно вимийте родзинки та барбарис.
3. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте півкільцями чи четвертинками.
4. Моркву пошаткуйте на тонку соломку. Можете також натерти на тертці для салатів корейською.
5. Солодкий перець покришіть невеликими брусочками.
6. У казан влийте олію, прожаріть, злегка обсмажте цибулю.
7. Коли він стане напівпрозорим, додайте моркву та пасеруйте протягом 10 хвилин. Посолити.
8. Рис змішайте з сухофруктами, викладіть в казан, застроміть у кількох місцях зубчики часнику, залийте водою, так щоб вона була вищою за вміст на півсантиметра, і варіть під кришкою, поки вся рідина з поверхні не піде.
9. Тепер викладіть на плов подрібнену зелень та варіть протягом 25 хвилин.
10. Дайте настоятися, вийміть часник і можете подавати до столу.

Хапама: солодкий плов у гарбузі

Солодкий плов можна зробити особливим, якщо оформити та подати його оригінальним способом. Наприклад, приготувавши його у гарбузі! І неважливо, як ви називатимете його згодом, головне, що він сподобається дітям завдяки цікавій подачі.

Час приготування: 1,5 години

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• білки – 5,4 г;
• жири – 15,5 г;
• вуглеводи – 43,5 г;
• калорійність - 333 кКал.

складові

• гарбуз – 1 шт.;
• рис – 400 г;
• вершкове масло - 120 г;
• родзинки - 100 г;
• чорнослив – 100 г;
• курага – 100 г;
• волоські горіхи – 150 г;
• цукор – 30 г;
• мед – 60 г;
• кориця – 10 г;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. Рис промийте, залийте водою, посоліть і відваріть до напівготовності - це близько 10 хвилин з моменту закипання. Процідіть через сито.
2. Сухофрукти промийте, залийте окропом і залиште хвилин на 20, доки не набухнуть. Після цього злийте воду, курагу та чорнослив поріжте на маленькі шматочки.
3. Волоські горіхи трохи підсушіть в духовці і подрібніть. Робити це можна за допомогою блендера або пройтися ним кілька разів качалкою.
4. З гарбуза зріжте хвостик, захопивши навколо нього простір великого діаметра. Верхівку не викидайте.
5. Вичистіть серцевину гарбуза і трохи присипте всередині цукром.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть гарбуз на півгодини. Деко застелите пергаментом або налийте туди трохи води, щоб нічого не підгоряло.
7. Поставте на вогонь сковороду, киньте вершкове масло|мастило|. Коли воно розтопиться, викладіть сухофрукти та горіхи і трохи обсмажте.
8. Додайте мед, корицю, добре вимішайте. Гасіть протягом 5 хвилин, після чого висипте рис, ще раз ретельно перемішайте, трохи підсоліть, потримайте на вогні ще близько 5 хвилин, а потім викладіть вміст сковороди в гарбуз і підлийте трохи води. Накрийте зрізаною частиною з хвостиком і відправте знову в духовку на 40 хвилин.
9. Готову страву дайте настоятися протягом години, не виймаючи гарбуз із духовки, і можете подавати до столу. Робити це краще так: акуратно розріжте гарбуз на скибки і постарайтеся викласти на тарілку так, щоб плов залишився в ній, як у човнику.

Смак у цього десерту приголомшливий! Головне, коли набиратимете плов на вилку або в ложку, щоб відправити в рот, постарайтеся захопити і гарбузову м'якоть. Цей рецепт підходить для приготування у мультиварці, яка використовується замість духовки.

Солодкий плов із омлетом

Для тих, що вважає, що плов без м'яса – це не їжа, тому що він не ситний та не поживний, є особливий рецепт – солодкий та з омлетом. Білок присутній, калорійність - на належному рівні, і смак чудовий!

Час приготування: 1,5 години

Кількість порцій: 9

Енергетична цінність

• білки – 7,4 г;
• жири – 38 г;
• вуглеводи – 48,4 г;
• калорійність - 564 кКал.

складові

• рис – 400 г;
• чорнослив – 150 г;
• родзинки - 100 г;
• курага – 150 г;
• журавлина сушена - 100 г;
• вершкове масло - 450 г;
• яйця – 4 шт.;
• борошно – 50 г;
• куркума – 10 г;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. Рис промийте і відваріть до напівготовності у підсоленій воді.
2. Яйця гарненько збийте, додайте|добавляйте| муку|борошно| і ще раз збовтайте так, щоб не було грудочок. До яєчної маси підмішайте пару столових ложок рису, посипте куркумою і посоліть.
3. У каструлі з товстим дном розтопіть 100 г вершкового масла|мастила|. Вилийте в неї яєчну масу, готуйте на дуже повільному вогні під кришкою, поки не почне з'являтися червона скоринка.
4. Викладіть зверху омлету рис і акуратно розрівняйте його лопаткою. Зробіть невеликі ямки в кількох місцях і покладіть у них шматочки вершкового масла|мастила|. Присипте куркумою та залийте 100 мл води. Варіть під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.
5. Приготуйте солодке заправлення. Для цього вимийте сухофрукти, залийте 100 мл води, додайте вершкове масло, що залишилося, посипте куркумою і тушкуйте на повільному вогні під кришкою, поки не випарується вся рідина і сухофрукти не почнуть підсмажуватися.
6. Подавайте готову страву так: викладіть на тарілку порцію рису з омлетом, а зверху – солодку засмажку. Можна полити чайною ложкою натурального меду.

Рецепт індійського солодкого плову з прянощами

Час приготування: 1 година 5 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• білки – 8.1 г;
• жири – 26 г;
• вуглеводи - 72.4 г;
• калорійність - 554.2 кКал.

складові

• рис – 400 г;
• курага – 50 г;
• чорнослив – 50 г;
• олія соняшникова рафінована – 100 мл;
• кардамон – за смаком;
• гвоздика – до смаку;
• шафран – за смаком;
• кориця мелена – за смаком;
• цукровий пісок – до смаку;

Покрокове приготування

1. Курагу і чорнослив промийте під теплим струменем проточної води, трохи обсушіть їх паперовими рушниками і подрібніть довільними шматочками невеликого розміру.
2. Потім у невеликому казані розжарите до легкого серпанку 100 мл рослинної олії без запаху, опустіть туди 400 г промитого до прозорої рідини рису і смажте його до жовтувато-золотистого кольору, безперервно помішуючи крупу для рівномірного прожарювання.
3. Після цього введіть у ємність з рисом підготовлені сухофрукти та спеції (кардамон, бутони гвоздики, нитки шафрану, мелена кориця, цукор, сіль) на свій смак, ретельно перемішайте всі продукти і продовжуйте їх готувати ще протягом 5-7 хвилин.
4. Через зазначений час акуратно тонким струмком влийте в казан крутий окріп, щоб він покрив крупу повністю і був вище на 2-3 см, випаруйте зайву вологу на сильному полум'ї і, зменшивши вогонь до мінімуму, томіть плов під щільно закритою кришкою близько 20-30 хвилин. до повної готовності.
5. Готову східну страву викладіть гіркою на тарілку сервіровки, зверху посипте його дробленими волоськими горіхами для прикраси і подавайте до столу.

Солодкий плов із сухофруктами по-азербайджанськи

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій: 13

Енергетична цінність

• білки – 7.1 г;
• жири – 35.1 г;
• вуглеводи – 59.1 г;
• калорійність - 575.2 кКал.

складові

• рис довгозернистий – 500 г;
• родзинки кишміш - 90 г;
• курага – 150 г;
• чорнослив – 200 г;
• журавлина сушена - 120 г;
• манго сушене – 65 г;
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 75 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• масло вершкове – 0.5 кг;
• куркума – 5 г;
• сіль кухонна харчова - за смаком.

Покрокове приготування

1. Старанно промиту кілька разів рисову крупу перемістіть в каструлю з великою кількістю підсоленої води, відваріть її до напівготовності і, відкинувши на густе кулінарне сито, сполосніть під гарячим струменем.
2. Вершкове масло умовно розділіть на 4 рівні частини і розтопіть одну з них у широкій каструлі з товстим дном.
3. Паралельно в невеликій мисці збийте 4 курячі яйця, введіть в яєчну масу просіяне пшеничне борошно і перемішуйте продукти до отримання консистенції густої сметани. Додайте в тісто, що вийшло, трохи відвареного рису і щіпку куркуми для отримання красивого жовтого кольору.
4. Потім акуратно викладіть масу на дно каструлі з киплячим вершковим маслом, зменшіть полум'я до мінімуму і смажте коржик до утворення легкої рум'яної скоринки.
5. Коли тісто підрум'янилося, дбайливо розподіліть по його поверхні рисову крупу, розрівнявши її силіконовою лопаткою, зверху викладіть нарізані маленькими шматочками дві частини вершкового масла, зробіть невеликі дірочки по всій поверхні рису і полийте його розчином з ½ чайної ложки куркуми, розведеної води. Накрийте каструлю змоченим кухонним рушником, щільно прикрийте кришкою і готуйте крупу на тихому полум'ї до повної готовності.
6. У цей же час, добре вимийте в теплій воді сухофрукти, злегка промокніть їх від зайвої вологи паперовими серветками і наріжте невеликими рівномірними скибочками.
7. Перемістіть подрібнені інгредієнти в розігрітий товстодонний сотейник, киньте до них вершкове масло, що залишилося, всипте щіпку куркуми і, заливши сухофрукти 80 мл окропу, томіть їх на повільному вогні під закритою кришкою. Як тільки вся вода випарується, трохи підсмажте продукти до характерного шипіння олії та знімайте з плити.
8. Подавайте плов, виклавши готовий рис гіркою на плоску блюдо сервіровки, посипавши його сухофруктами і прикрасивши за бажанням печеними яблучками.

Як бачите, плов може бути не лише ситною вечерею, а й солодким поживним десертом чи сніданком. Так що запасайтеся сухофруктами і готуйте на своє задоволення! Щоб плов завжди виходив розсипчастим, використовуйте для приготування довгозерний рис, а якщо хочете трохи прискорити процес, завжди заливайте не звичайною водою, а окропом. Готуйте солодкі плави, робіть і радуйте своїх домочадців та гостей! Смачного!

Пропоную вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яєць та молока. Це повністю веганська (пісна) випічка. Особливість цього манника полягає в тому, що він має шари різного кольору як смужки у зебри. Звичайне тісто чергується з шоколадним, створюючи приємне поєднання смаків та ефектний вигляд.

• Коржик а-ля ФОКАЧЧА З ПЕСТО. Рецепт з фото та відео

  Коржик а-ля фокачча з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.

• Смачний сирий салат з буряка з горіхами. Салат із сирого буряка. Рецепт з фото та відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

Гарбуз вимити. Зрізати верхівку. Акуратно витягти насіння та волокна. На м'якоті зробити ножем часті насічки.

Влити всередину гарбуза окроп, накрити верхівкою і залишити до повного остигання води.

Яблука вимити, розрізати на 4 частини та видалити серцевину. М'якуш нарізати часточками. Родзинки, чорнослив та курагу ретельно промити теплою водою. Перемішати в мисці яблука та сухофрукти. Посипати цукром та ще раз перемішати.

Рис розділити на 3 приблизно рівні частини. На дно гарбуза укласти шар рису, потім половину фруктів. Знову покласти шар рису і фрукти, що залишилися. Зверху викласти рис.

Розтопити вершкове масло|мастило|, посолити і влити цю суміш в гарбуз. Додати гарячу воду так, щоб вона покривала верхній шар рису.

Розігріти духовку до 180 °С. Гарбуз змастити зовні олією, накрити фольгою і запікати 1 годину 30 хв. За 30 хв. до готовності зняти фольгу та накрити гарбуз її верхівкою. Перед тим як подати на стіл, перемішати рис із фруктами та м'якоттю гарбуза, зішкрібаючи його ложкою.

Підготуйте продукти.

Гарбуз промийте, зріжте зверху "шапочку" - вона нам служитиме кришечкою при запіканні в духовці.

За допомогою ложки видаліть з гарбуза серцевину з насінням.

Всередину гарбуза влийте окріп, накрийте кришечкою, дайте повністю охолонути.

Рис ретельно промийте водою, змінюючи воду 5-7 разів. Потім залийте окропом рис, накрийте кришкою. Коли вода охолоне, злийте воду. Щоб скоротити час приготування плову, рис можна відварити до напівготовності (я не відварювала).

Родзинки, чорнослив та інжир також залийте окропом на 3-5 хвилин. Злийте воду, сухофрукти просушіть за допомогою паперового рушника. Яблука, очистивши насіння, наріжте великими шматочками.

У глибокій мисці змішайте рис, чорнослив, інжир, родзинки, яблука та фруктово-горіхове асорті.

Додайте цукор до смаку, я додала 3 столові ложки, але, на мій смак, солодощі було обмаль. Перемішайте.

Злийте воду з гарбуза. Перекладіть вміст миски в гарбуз.

Гарбуз відразу ж поставте на фольгу.

Залийте вміст гарбуза 2-2,5 склянками окропу і накрийте кришечкою з гарбуза.

Оберніть гарбуз у 2 шари фольги.

Поставте запікатися в заздалегідь розігріту духовку за температури 180-200 градусів на 2-2,5 години.

У процесі запікання в духовці рис добре пропариться в гарбузі, сухофрукти та яблука віддадуть чудовий аромат нашому солодкому плову. Готовий гарбуз має бути повністю м'яким, це зручно перевірити за допомогою дерев'яної шпажки. Фольгу розгорніть, зніміть кришечку, покладіть зверху шматочок вершкового масла|мастила|.

Такий плов можна подавати одразу. Але він стане смачнішим, якщо дати йому настоятися, для цього накрийте "кришечкою" гарбуз, знову укутайте у фольгу, відправте в теплу духовку, настоятися ще близько 25-30 хвилин. Солодкий плов, приготовлений у гарбузі, можна подавати із розтопленим медом – смачно, просто та оригінально.