• алича жовта та червона – 500 гр;
• кабачки (очищені) – 300 гр;
• лимонна кислота - 2/3 ч. л;
• цукор – 200 гр;
• вода – приблизно 2,5 літри.

Як приготувати смачний компот з аличі та кабачків

На конфорку із сильним вогнем ставимо каструлю з водою для заливки фруктів. Поки вода закипає, перебираємо аличу, викидаємо мляві, зіпсовані фрукти. Придатні для консервування заливаємо теплою водою на кілька хвилин, щоб змити пил та інші забруднення. Потім споліскуємо холодною водою.

Кабачки очищаємо від шкірки, якщо вона загрубіла. Молоді з ніжною світло-зеленою шкіркою чистити необов'язково. Нарізаємо дрібними кубиками.

Трилітрові банки спочатку миємо грубою губкою з миючим засобом, ретельно його змиваємо і ошпарюємо ємністю окропом. Наповнюємо аличою та кабачками, укладаючи у довільному порядку.

Вливаємо киплячу воду тонким цівком, поставивши банку на тарілку або в металевий таз. Наливаємо до верху, нехай вода навіть переллється через край. Кладемо зверху кришку, залишаємо на 15-20 хвилин пропарюватись.

Зливаючи воду з банки, повертаємо каструлю на вогонь. Полум'я робимо сильним, щоб вода швидше закипіла.

У банку з аличою та кабачками всипаємо кристали лимонної кислоти.

Додаємо в банку 200 г цукру. Також можна використовувати інший метод приготування компоту: всипати лимонну кислоту і цукор в киплячу воду, дати залишити кілька хвилин і залити банки.

Закипілою водою заливаємо банки, відразу ж закручуємо кришками або закочуємо машинкою. Уклавши банку на бік, накидаємо плед і залишаємо в такому положенні до ранку або на добу.

У мене на дачі цього року алича вийшла невдалою: її багато, але вона така дрібна, що їсти її несмачно (просто нічого там є). Що з нею робити? І тут я згадала рецепт компоту, який у дитинстві мені робила мати. Це рецепт компоту на зиму з аличі та кабачків. Для дітей – саме те. До того ж це добрий спосіб утилізації кабачків та некондиційної аличі (як у мене).
Для приготування консервованого компоту за цим рецептом потрібні:
Кабачок
Алича
Цукор
Лимонна кислота (вона є консервантом).
Для початку ретельно миємо аличу і відбираємо хороші ягоди (ті, які не мають гнильці).

Кабачок ріжемо кубиками.

У перервах або під час цього заняття стерилізуємо банки (я не показуватиму цей процес – кожна господиня по-своєму це робить).
У кожну стерильну банку насипаємо приблизно в рівних частках кабачки

І аличу.

Якщо хочете зробити звичайний компот, то твердої маси (ягід, овочів, фруктів – з чого компот робите) має бути 1/3 обсягу банки. Я роблю компот більш концентрованим, щоб узимку дитині чи собі дістати компот із холодильника, налити прямо у склянку, а потім розбавити до потрібної кондиції окропом із чайника. Тому банку заповнюю приблизно наполовину.
Заливаємо кожну банку окропом (тільки лити треба потихеньку, інакше банка може луснути), накриваємо кришкою і ставимо відпочивати та насичуватись приблизно на півгодини (моя свекруха час не засікає – як тільки банка охолоне настільки, щоб її можна було спокійно взяти за бочок рукою, можна рухатись далі).

Коли настій постояв, надягаємо кришку з дірками на банку і зливаємо настій у каструлю, в якій варитимемо сироп.

Ставимо каструлю на вогонь, додаємо цукор до смаку (у мене на 9 літрів – 3 трилітрові банки йде трохи більше 0,5 кг цукру). Чекаємо, поки закипить, воду не вимикаємо - вона має бути киплячою. У цей час у кожну банку з ягодами кладемо по неповній чайній ложці лимонної кислоти.

Далі в банку з ягодами наливаємо води до верху, щоб при укладанні кришки вода трохи пролилася. Це дозволяє повністю заповнити обсяг банки компотом (щоб ніде не було повітря).

Замовляємо кожну банку, перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою і ставимо остигати.

Потім забираємо на зберігання до зими. До речі, якщо хтось не знає, то кабачок із цього компоту до смаку виходить таким, як ананас, тобто його можна використовувати замість ананаса, особливо в салатах – ніхто не помітить різниці!

Щодо кількості продуктів. На 6 трилітрових банок такого компоту у мене пішло 5-тилітрове відро аличі та 3,5 досить великих кабачок.

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 50 руб.

Коли набридає приїлий чистий смак компоту, при його приготуванні можна додати інший фрукт або овоч. Компот із аличі та кабачків на зиму – це саме той незвичайний напій, який слід хоч раз скуштувати. Здавалося б, поєднати овоч із фруктом, та ще й кабачок із аличою, це несусвітня ідея. Так, здається на перший погляд, тому що результат виходить незрівнянний. Солодкувато-крохмальний присмак кабачка чудово розбавляється кислинкою аличі.

Позитивні властивості кабачка?

Вживання кабачка сприятливо впливає на роботу шлунка та кишечника, а все тому, що він містить у собі крохмаль, білки, цукор, клітковину та вітаміни A, B, C, PP.

Саме кабачкові страви призначають дієтологи своїм пацієнтам. З'ївши кілька грамів такого пюре, настає відчуття ситості, тому вживати далі купу калорійних продуктів вже немає бажання. Кабачкові дієти у хворих нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. Цей овоч додається не тільки в дитяче харчування, а й рекомендований людям похилого віку. Він перешкоджає розвитку атеросклерозу, налагоджує моторну функцію шлунка, активізує систему травлення. Як сечогінний засіб, здатні знімати набряки, причому, не тільки їх м'якоть, а й насіння з квітками.

Хворим на гіпертонію, гепатит, нефрит, холецистит, діабет рекомендовано вживати кабачок у будь-якому вигляді щодня. Щоб підвищити працездатність серця та судин, шлунка, нирок, печінки також потрібно їсти кабачок.

Чому кабачок потрібно поєднувати з аличем?

Розглянутий різновид злив корисна не тільки у свіжому вигляді, вона залишає свої плюси і при переробці. Вітаміни, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій зберігаються у фрукті у його стані.

Алича, як і кабачок, сприятливо діє працювати шлунка. Їхнє поєднання створить цілющий напій для усунення болю в цій частині тіла. Декілька рецептів компоту аличі з кабачками допоможуть вам запастися лікувальною сумішшю на кілька місяців. Рясний вміст калію в цих двох інгредієнтах цілеспрямовано діє на роботу серця та зміцнення серцевого м'яза. Відмінне травлення та апетит – це дві складові регулярного прийому страв з кабачків та аличі. Ну, і, звичайно ж, смак отриманого компоту залишить у вас гарний смак, до якого ще не раз повернетеся.

Компот із аличі з кабачками на зиму без стерилізації.

Покроковий рецепт з фото:

При вливанні гарячої рідини в холодну банку з плодами робити цю процедуру поступово, щоб банка не тріснула від перепаду температури.

Компот із аличі з кабачком, нарізаним кільцями

Покроковий рецепт з фото:

Компот із червоної аличі з кабачком (цукіні)

Покроковий рецепт з фото:

Якщо аличові дерева дали багато плодів, а стандартні консервування компоту та варення вже набридли, то компот із аличі з додаванням кабачка на зиму – це найраціональніший і найсмачніший варіант використання врожаю. Надані рецепти можна доповнити своїми нововведеннями, наприклад, ввести ще якийсь овоч або фрукт.

Незвичайним рецептом домашньої заготівлі на зиму є приготування та аличі. Нейтральний смак кабачка у поєднанні з аличою створить напій, що на смак нагадує , одержуваний від консервування південного тропічного фрукту - ананаса. А м'якоть кабачка в такому компоті важко відрізнити від натурального ананаса. У салаті заміни точно ніхто не помітить.

Врожайність, як кабачка, так і аличі досить висока, що дозволить кожній господині, вивчивши рецепт приготування, легко закрити цей незвичайний напій. Для його приготування використовуються тільки зрілі плоди, а процес дуже простий і швидкий.

Нижче ми розповімо, як приготувати компот із кабачків та аличі.

Рецепт компоту з аличі та кабачків на зиму

Інгредієнти:

На одну трилітрову банку:

• кабачки – 900 г;
• жовта алича – 300 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• вода очищена – 2 л.

Приготування

Жовту аличу промиваємо холодною проточною водою і кидаємо на дно вимитою і пропареною протягом десяти хвилин банки. Кабачки миємо, позбавляємо серцевини з м'якоттю і насінням, а також шкірки, нарізаємо кубиками і відправляємо в банку поверх аличі. Воду підігріваємо до кипіння, виливаємо в банку і залишаємо остигати до приємної руки теплоти, прикривши стерильною кришкою. Потім повертаємо рідину назад у каструлю, всипаємо цукровий пісок, проварюємо п'ять хвилин і знову заливаємо в банку. Тут же укупоруємо кришку і поміщаємо компот під теплу ковдру для самостерилізації, перевернувши банку дном догори. Коли компот охолоне, прибираємо у темне місце для зберігання.

Компот з аличі та кабачків кільцями на зиму

Інгредієнти:

• кабачки;
• жовта алича;
• цукровий пісок – 200 г;
• вода очищена – 1 л.

Приготування

Банки промиваємо содовим розчином, стерилізуємо над парою та просушуємо. Кожну з них на одну третину заповнюємо промитою та просушеною аличою. Кабачки миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями, завтовшки один сантиметр. Вилучаємо серцевину з насінням за допомогою чарки, отримуючи кільця, що нагадують консервований ананас. Укладаємо їх поверх аличі, наповнюючи банку догори, і заливаємо сиропом. Для його приготування доводимо воду до кипіння і додаємо цукровий пісок із розрахунку двісті грамів на один літр рідини. Прикриваємо банки стерильними кришками та махровим рушником і залишаємо до остигання.

Повертаємо сироп у каструлю, доводимо до кипіння, проварюємо дві хвилини та знову розливаємо по банках. Відразу закочуємо кришки, перевертаємо банки дном догори, прикриваємо теплою ковдрою і даємо повністю охолонути.

Вирощені на дачі овочі та фрукти в руках умілої господині перетворюються на найнезвичайніші та найвишуканіші закуски та десерти. Якби на садових ділянках росли ананаси, то напевно з них навчилися б робити варення і консервувати їх не гірше, ніж у магазинах. Але ананаси у нашій смузі не ростуть. Втім, це не стало перешкодою – наші співвітчизниці навчилися робити найсмачніший компот із кабачків та аличі зі смаком ананаса на зиму. Кабачки в ньому важко відрізнити від консервованих ананасів за смаком, кольором та ароматом, особливо якщо використовувати їх як компонент фруктового салату. Не вірите? Спробуйте самі!

Компот із кабачків шматочками

Компот із кабачків зі смаком ананасу

На 3-літрову банку:

• кабачки – 0,9 кг;
• алича – 0,3 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 0,3 кг.

Як приготувати на зиму:

1. Кабачки невеликого розміру (в діаметрі близько 8-10 см) очистіть від шкірки та насіння, наріжте їх м'якоть кубиками.
2. Аличу помийте і підсушіть.
3. Простерилізуйте банку.
4. Висипте на дно аличу, зверху покладіть кабачкові шматочки.
5. Влийте киплячу воду і дочекайтеся, поки вона охолоне.
6. Злийте воду в каструлю, додайте|добавляйте| цукор і прокип'ятіть все разом, перемішуючи, 5 хвилин|мінути|.
7. Влийте в банку киплячий сироп, дочекайтеся його остигання і злийте в каструлю.
8. Повторіть процедуру ще раз і лише після третьої заливки закатайте банку.
9. Перевернувши банку догори дном, закутайте її старим пуховиком і залиште на пару діб.
10. Заберіть готовий компот у комору і не відкривайте протягом місяця - тільки через час кабачки в ньому просочаться ароматом аличі і набудуть потрібного відтінку, ставши схожими на шматочки ананаса.

Така заготовка стане чудовою основою для фруктового салату.

Консервовані кабачки, як ананаси кільцями

Консервовані кабачки зі смаком ананасу

На 5 баночок ємністю 0,75 л:

• кабачки – 1,5 кг;
• алича – 0,5 кг;
• вода – за потребою;
• цукор – 150 г на літр рідини.

Рецепт приготування на зиму:

1. Помийте аличу та кабачки, кабачки очистіть та наріжте шайбами.
2. За допомогою чарки або фужера виріжте з кабачкових кілець середину – вони стануть схожими формою на ананаси шайбами.
3. Простерилізуйте баночки і покладіть у них кабачки, у центр засипте аличу.
4. Розлийте по баночках окропу, через 20 хвилин злийте в каструлю.
5. Відміряйте потрібну кількість цукру і зваріть сироп.
6. Тричі заливайте сиропом кабачки та аличу, щоразу зливаючи його в каструлю і доводячи до кипіння.
7. Після останньої заливки закатайте банки і, перевернувши і загорнувши чимось теплим, залиште до повного охолодження.
8. На місяць приберіть у комору, а взимку відкрийте і насолодьтеся смаком ананасів, на які стали схожі кабачки.

До речі, за консистенцією волокниста м'якоть кабачків також дуже нагадує ананасову.

Із кабачків можна зробити й інші десерти. Наприклад, якщо зварити з них варення з додаванням цитрусових, вони нагадуватимуть у ньому цукати.

Гострі страви і закуски з них на зиму теж можна зробити різні. Радимо вам приготувати соті або інші салати, які стануть для вас паличкою-виручалочкою в разі необхідності приготувати вечерю нашвидкуруч або пригостити гостей, що несподівано нагрянули.