Всім привіт! Уявляєте, мало не забула про свою улюблену страву юності, яку я готувала, доки мама була на роботі! А мало не забула про те, що чоловік у мене не любить баклажани, тушковані кабачки і з зневагою ставиться до цибулі. Готуватимемо м'ясо з овочами тушковане в казані. Довго розписувати не буду, скажу лише те, що п'ятилітровий казан овочевого рагу з м'ясом ми вдвох із чоловіком з'їли за добу.

М'ясо з овочами тушковане у казані

як приготувати м'ясо з овочами

Інгредієнти:

• 500 гр. яловичини,
• 500 гр. картоплі,
• 3 молоді кабачки,
• 3 баклажани,
• 3 цибулини,
• 3 помідори,
• 3 перці,
• 3 середні моркви (я різала 6 маленьких),
• 3 зубчики часнику,
• соняшникова олія,
• сіль, спеції на смак (у мене тільки зіра).

Процес приготування:

Ставимо казан на плиту. Додаємо олію.

У розпечену олію кладемо м'ясо, попередньо порізане шматочками.

Випарюємо з м'яса зайву рідину.

Даємо йому підсмажитися.

Тепер підготуємо овочі. Нарізатимемо все кубиками. Цибулю можна не дрібнити, тому що ця страва буде дуже довго готуватися і всі овочі, крім картоплі, перетворяться на шалено смачну «кашу». Відправляємо цибулю до м'яса, додаємо зіру.

Обсмажуємо кілька хвилин.

Поріжу моркву і відправлю його до м'яса і вже підсмаженої цибулі.

Перемішуємо та смажимо ще деякий час на швидкому вогні.

Баклажани вимагають обов'язкової попередньої підготовки, їх необхідно почистити і залишити на півгодини присипаними сіллю, так з них вийде гіркота.

Після цього баклажани необхідно промити під проточною водою і нарізати кубиками.

Поки баклажани чекають на свою чергу, нарізаємо картоплю, відправляємо її в казан.

Смажимо все на сильному вогні. За необхідності підливаємо масло, але не варто з ним перестаратися, бо страва буде занадто жирною.

З кабачків я шкірку не знімаю, кабачки у мене молочні, насіння в них ще зовсім крихітне. Я вважаю, що такі кабачки найсмачніші. І моя родина також. Діти із задоволенням уплітають сирі кільця, кажуть, що вони солодкі. Після картоплі по черзі відправляємо спочатку баклажани.

Потім шинки.

Наше блюдо майже готове, залишилася черга перцю (перець у мене був тільки заморожений, тому спосіб нарізки відрізняється).

І помідорів.

Посипаємо ще раз все зірою, наливаємо води так, щоб вона покривала наше овочеве рагу з м'ясом на сантиметр.

Доводимо до кипіння, пробуємо на сіль, накриваємо кришкою і залишаємо гасити на сорок хвилин.

Потім додаємо часник, трохи цукру (помідори кислять страв), лавровий лист і гасимо м'ясо з овочами десять хвилин. Наша страва готова. Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Смачного!

Як приготувати тушковане м'ясо з овочами у казані розповіла Катерина Апатонова, рецепт та фото автора.

Тушковане м'ясо з помідорами у готовому вигляді.

Тушковане м'ясо з овочами - один із тих рецептів, що в більшості випадків сильно змінюється сучасними любительками смачно готувати, незважаючи на дотримання ними набору інгредієнтів. Справа в тому, що завдяки появі різноманітних мультиварок і загальному поспіху, тушковане м'ясо почало готуватися зовсім по-іншому. І все-таки, якщо вам захочеться згасити подібне м'ясо за старовинним, бабусиним рецептом, запасіться часом і терпінням, і тільки тоді вам вдасться поласувати вишуканою стравою, в якій гармонійно поєднуються між собою різні відтінки смаків.

Можливо, ви не раз помічали, що влітку, у спекотні дні, вам не хочеться нічого вареного та тушкованого, і ви переходите на зелені салати та продукти швидкого приготування. Проте саме влітку стає можливим придбати ті помідори, чий насичений смак дозволить згасити вам м'ясо найкращим чином. Не варто упускати цей час!

• 3-4 морквини середніх розмірів.
• 100 г зеленого горошку (свіжого чи консервованого)
• 4-5 великих та зрілих свіжих помідорів.
• 3 невеликі цибулини
• свіжа петрушка
• 1 зубчик часнику
• 1 кг нежирної яловичини, що підходить для нарізки кубиками.
• оливкова олія

1. Візьміть глибоку каструлю, налийте на її дно оливкової олії, і коли вона нагріється, покладіть у неї цілий зубчик часнику для аромату. Як тільки часник позолотиться, вийміть його і викиньте через непотрібність.
2. Подрібніть цибулю і посмажте її трохи в маслі, доки він не дійде до готовності і не стане м'яким.
3. Поріжте моркву кружальцями і додавши її в каструлю, посмажте кілька хвилин, помішуючи, а потім покладіть туди ж нарізану петрушку.
4. Тепер час додати м'ясо, нарізане кубиками і трохи посолене, а також зелений горошок.
5. Коли м'ясо трохи підрум'яниться, налийте в каструлю півтори склянки води і накрийте її кришкою, паралельно зменшивши вогонь.
6. Тушіть м'ясо приблизно 40 хвилин, і лише потім додайте в нього очищені від шкурок помідори, нарізані часточками.
7. Тепер залишилося дочекатися того моменту, коли помідори добре проваряться, а в кінці додати до смаку чорний перець і сіль.

Готову страву можна подавати з рисом, зі спагетті, зі смаженою картоплею, або вареною, що має сенс особливо тоді, коли за столом будуть присутні діти. Як і всі тушковані страви, м'ясо з помідорами стане ще смачнішим наступного дня.

М'ясо з овочами, приготовлене у будь-який спосіб, можна подавати під час сімейного обіду або вечері. Якщо підключити фантазію та доповнити базовий рецепт, можна створити відмінне частування для урочистого застілля, яке сподобається всім гостям.

Як приготувати м'ясо з овочами?

Різні страви з м'яса та овочів потрібно готувати, враховуючи деякі прості правила, знати час приготування м'ясних компонентів та овочів, щоб усі шматочки в частуванні приготувалися рівномірно.

1. Щоб підсмажування вийшло особливо смачним, м'ясо перед закладкою овочів потрібно потім хвилин 15-20.
2. М'ясо, запечене з овочами, також спочатку готується окремо. Якщо ви запікаєте буженину чи курку, то овочеві компоненти додають за 20 хвилин до готовності страви.
3. Якщо справа стосується приготування в казані або горщиках, м'ясо спочатку обсмажують, а потім перекладають в ємність з овочами і томлять не менше години.
4. приготувати найпростіше на сковороді. Заготівлю не потрібно розморожувати заздалегідь, а додати до страви за 15 хвилин до готовності.

З овочами – простий спосіб приготувати гаряче швидке для будь-якого гарніру. Така страва готується швидко та з доступних інгредієнтів. Овочевий набір можна доповнити самостійно, враховуючи особисті переваги. Цибуля в даній страві є обов'язковим компонентом, він розм'якшує м'ясні волокна.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• цибуля – 1-2 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томати – 2 шт.;
• сіль, перець, чебрець;
• олія для смаження;
• зелень для подачі.

Приготування

1. Свинину дрібно поріжте, обсмажте на олії, до рум'яних сторін.
2. Чвертькільця цибулі відправте до м'яса, додайте соломку моркви, кубики солодкого перцю.
3. Натомість на мінімальному вогні 10-15 хвилин, посоліть.
4. Відставте, притрусіть зеленню.

З овочами у казані – гарна заміна шашлику на пікніку. Шматочки м'яса виходять м'якими, ніжними, а аромат спецій та овочів робить страву незабутньо смачною. Це частування дуже нагадує грузинське чанахи своїм складом і способом приготування, тільки виходить із апетитним ароматом «димка».

Інгредієнти:

• баранина – 800 г;
• баклажани – 3 шт.;
• картопля – 6-8 шт.;
• помідори – 6 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• часник – 5 зубків;
• бульйон чи вода – 1 л;
• хмелі-сунелі, кріп, кінза, сіль.

Приготування

1. Баклажани поріжте, посоліть і залиште, щоб гіркота пішла. Промийте, обсушіть і обсмажте у казані.
2. Дістаньте овочі, у казан відправте м'ясо.
3. Смажте до рум'яних сторін, посоліть, приправте хмелі-сунелі, перекладіть на блюдо.
4. Півкільця цибулі та перцю спасеруйте і теж приберіть на окрему страву.
5. У казан викладайте шарами готові інгредієнти: баклажани, м'ясо, половину підсмажування з цибулі, кільця томатів, накрийте шаром підсмажування.
6. Залийте бульйоном, посипте зеленню.
7. Томіть м'ясо з овочами годину при помірному кипінні.

Любителям незвичайної їжі сподобається з овочами. Всі інгредієнти у блюді добре поєднуються, тому його і доповнювати не захочеться, головна умова – овочі повинні бути твердими, трохи недосмаженими, з рум'яною скоринкою. Особливого азіатського колориту частування додасть смажений свіжий огірок.

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• цибуля, солодкий перець, молодий кабачок – по 1 шт.;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• рисовий оцет – 25 мл;
• біле вино – 50 мл;
• олія для смаження;
• соєвий соус, мед – по 1 ст. л.;
• сіль, цукор – по щіпці;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготування

1. Змішайте оцет, цукор, вино, соєвий соус та ложку олії.
2. Поріжте свинину, перекладіть в маринад на 20 хвилин.
3. Обсмажте м'ясо до готовності, перекладіть на блюдо.
4. Всі овочі наріжте соломкою, обсмажте, додайте м'ясо, перемішайте, приправте спеціями.
5. Залийте залишками маринаду, потім 2 хвилини.

М'ясо, запечене з овочами в духовці - частування, гідне особливого місця на урочистому столі або хороший варіант ситного обіду для тих, хто стежить за фігурою. В основі частування використовують яловичу вирізку, але можна взяти свинину або куряче філе, тільки тривалість запікання потрібно скоротити.

Інгредієнти:

• вирізка яловича – 1 кг;
• картопля, брюссельська капуста, морква – по 500 г;
• баклажан - 2 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• біле вино, соєвий соус – по 100 мл;
• гірчиця зернова – 50 г;
• розмарин - 2 гілочки;
• сіль перець.

Приготування

1. Замаринуйте вирізку у суміші з гірчиці, вина, соєвого соусу, пюрованого часнику та розмарину. Залишіть на годину.
2. Запікайте яловичину 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.
3. Викладіть на лист порізані овочі, посоліть, полийте маринадом і запікайте ще 20 хвилин.

Смачне м'ясо з овочами у горщиках у духовці можна доповнювати різноманітними інгредієнтами та спеціями. Страва просочується ароматами всіх компонентів і виходить дуже апетитним. Цей рецепт не вимагає попередньої підготовки, потрібно зробити соус, який відіграє основну роль у приготуванні.

Інгредієнти:

• телятина – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 8 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• помідори – 6 шт.;
• вода – 500 мл;
• паприка, кумін, коріандр, сушений чилі, орегано;
• сіль;
• квасоля консервована – 600 г.

Приготування

1. Поріжте помідори, обсмажте на сковороді, приправте спеціями, влийте воду, доведіть до кипіння. Пробийте блендером.
2. По горщиках розкладіть м'ясо з|із| порізаними овочами і квасолею, залийте соусом і поставте в духовку на 2 години.

М'ясо з овочами в рукаві приготувати в духовці дуже просто. Усі інгредієнти закладаються у спеціальний пакет для запікання та готуються одночасно. Виходить чудове блюдо, якого вистачить для великої компанії. Заздалегідь м'ясні шматочки можна замаринувати в спеціях та олії.

Інгредієнти:

• курячі стегна - 6-8 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• сіль, перець, паприка, каррі, чебрець;
• часник – 3 зубки.

Приготування

1. Змішайте пюрований часник з олією та всіма спеціями.
2. Замаринуйте м'ясо на 30 хвилин|мінути|.
3. Овочі поріжте крупно, перекладіть у пакет для запікання, додайте м'ясо, зав'яжіть рукав і потрясіть, перемішуючи компоненти.
4. Зробіть кілька проколів, запікайте м'ясо у рукаві з овочами 35 хвилин.

Якщо у вас є м'ясо з грибами та овочами – приготуйте з цього простого набору смачний наваристий суп. З печерицями добре поєднується куряче філе. Овочеві складові можуть бути простими – картопля цибуля морква, але список можна розширити, використовуючи заморожену суміш, зелень та різноманітні спеції.

Інгредієнти:

• печериці – 300 г;
• курячий бульйон із м'ясом – 800 мл;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• гострий перець – ½ шт.;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Спасируйте цибулю, додайте платівки грибів та терту моркву. Смажте до готовності, присоліть.
2. У киплячому бульйоні зваріть картоплю.
3. Пересипте в суп піджарку, посоліть, поперчіть.
4. У готовий суп киньте подрібнений перець та зелень.

Приготування рагу з овочів з м'ясом зводиться до змішування підготовлених інгредієнтів та нетривалого томлення. Страва виходить самодостатньою і не вимагає доповнення будь-яким гарніром. Традиційні овочі – картопля, цибуля, морква, перець, але можна доповнити склад броколі та стручковою квасолею.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• цибуля, морква – по 2 шт.;
• броколі – ½ шт.;
• квасоля зелена – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• бульйон – 500 мл;
• сіль, перець, чебрець і розмарин.

Приготування

1. М'ясо обсмажте та перекладіть у форму для запікання.
2. Спасируйте цибулю та соломку моркви.
3. Перекладіть піджарку та інші овочі до м'яса, перемішайте, приправте спеціями.
4. Залийте бульйоном і м'ясо з овочами в духовці 45 хвилин.

Тушковане м'ясо з овочами в мультиварці приготувати простіше будь-якої страви зі схожим складом інгредієнтів. Вам потрібно обсмажити компоненти в чаші приладу і залишити все нудитися, визначивши час готування, інше розумний гаджет зробить самостійно. До такої страви не знадобиться гарнір, гаряче виходить досить самодостатнім.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку промиваємо під холодною проточною водою свіжу свинячу вирізку. Потім сушимо її паперовими рушниками від зайвої вологи, кладемо на обробну дошку і зрізаємо з м'яса плівку, прожилки, надлишки жиру, а також дрібні кістки, які могли на ньому залишитися після рубки туші. Потім нарізаємо вирізку невеликими шматочками розміром до 2 см і перекладаємо в миску.

Далі очищаємо від шкірки цибулю, моркву, часник, а у солодких салатних перців видаляємо плодоніжки і потрошимо від насіння.
Потім по черзі викладаємо всі овочі на обробну дошку і подрібнюємо, форма нарізки не є важливою, але бажано, щоб розмір шматочків не перевищували 1 сантиметр.
Наприклад, цибулю можна порубати соломкою, півкільцями чи четвертинками, морква – так само чи кубиками.
Солодкий перець краще нарізати соломкою або невеликими скибочками довільної форми, а часник дрібно нашаткувати.

Коли овочі будуть підготовлені, розкладаємо їх окремими мисками. Потім за допомогою консервного ключа відкриваємо баночку з ананасом і, використовуючи столову ложку, перекладаємо кільця або півкільця фрукта на дошку.
Режим їх кубиками, сушимо паперовими рушниками та перекладаємо в окремий посуд. Також ставимо на кухонний стіл решту продуктів, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо м'ясо, тушковане з овочами.

Ставимо на середній вогонь глибоку (бажано протипригарну) сковороду і вливаємо в неї 2-3 столові ложки олії. Через пару хвилин опускаємо туди вирізку, солимо її за смаком і обсмажуємо протягом 15 хвилиндо утворення на шматочках свинини легкої золотистої скоринки.
Потім вливаємо соєвий соус і даємо м'ясу можливість злегка згасити, вистачить двох хвилин. Потім посипаємо свинину просіяним пшеничним борошном, ретельно перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.

Далі викладаємо в сковороду цибулю, моркву, солодкий перець та обсмажуємо всі разом 12-15 хвилин, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою. Потім додаємо до них шматочки ананаса, вливаємо 50 мл очищеної води і гасимо майже готову страву під прикритою кришкою до повного випарювання рідини.

Коли овочі з м'ясом пом'якшуються, а це приблизно за 5 хвилиндо повної готовності ароматної страви, заправляємо їх томатною пастою, чорним меленим перцем, нашаткованим часником, оцтом та цукром.

Готуємо час, що залишився, знімаємо сковороду з плити і даємо апетитної суміші настоятися під кришкою ще 10-15 хвилин.Після цього розкладаємо страву порціями по тарілках та сервіруємо до столу.

Крок 3: подаємо м'ясо, тушковане з овочами.

М'ясо, тушковане з овочами, подають у гарячому вигляді. Кращий гарнір для цієї страви – відварений або пропарений рис, але як виняток можна сервірувати з гречкою, макаронами, картопляним пюре або кашами з будь-яких круп, що подобаються. Також його можна подавати як самостійну страву, за бажанням заправивши кожну порцію подрібненою зеленню, сметаною або домашніми вершками. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

Набір спецій не важливий, можна використовувати будь-які прянощі, які додають у страви з м'яса чи птиці;

Замість свинини можна використовувати індиче м'ясо;

Томатну пасту легко замінять свіжі перемелені у блендері помідори;

Якщо у вас немає протипригарної сковороди, краще готуйте цю страву в чавунному казані.