медові пряники

10.07.2021 випічка

Після приготування ви отримаєте 3 дека
Час приготування: 1 година 30 хвилин + + 1-3 дні для дозрівання тесту

Саме час починати пекти медові пряники! Смачно з молоком, ароматно до чаю! Випічка до Нового року і - прянички - можна використовувати по-різному ... Як?

Це тісто вимагає часу для дозрівання - воно зберігається як мінімум три дня до випічки. Так розкривається його аромат - і пряники отримують типовий смак імбирних пряників.

Інгредієнти для 3 аркушів

250 г меду
250 г цукру
200 мл води
1 щіпка солі
15 г приправи для пряників
8 г карбонату амонію

карбонат амоніювикористовується замість дріжджів в хлібопеченні та кондитерської промисловості (харчова добавка Е503).

700 г борошна
мигдаль цілком

Тільки якісний мед додасть неповторний аромат вашої випічці.
мед- прекрасний інгредієнт не тільки для випічки! З меду можна приготувати медовуху ! Якщо вас цікавить історія напою і рецепти медовухи - ласкаво просимо до фахівців https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi

Як приготувати

Крок: Мед, цукор і воду довести до кипіння

Покласти мед, цукор і воду в каструлю і довести до кипіння при перемішуванні. Перемішати до тих пір, поки мед і цукор не розчиняться

Крок: Перемішати зі спеціями

Видалити каструлю з гарячою плити і перемішати з сіллю і приправою.
Потім дати масі охолонути до кімнатної температури (нижче 25 ° C).

Крок: Змішати медову суміш і борошно

Тим часом просіяти карбонат амонію на борошно і перемішати з борошном.
Додати охолоджену медову суміш в борошно і перемішати дерев'яною ложкою. Замісити руками.
Обернути тісто в фольгу і охолодити протягом як мінімум 3 днів.

Крок: Розкачати тісто

Розкачати пряникові тісто на посипану борошном робочу поверхню приблизно в 5-7 мм завтовшки.
Розгортати то центру - при цьому тісто повертати постійно, щоб воно не прилипало до робочої поверхні.

Крок: Вирізати пряники

Вирізати невеликі фігурки з тіста, наприклад, маленьких звірят, ялинки і ін.
Помістіть пряники на листи, викладені папером для випічки, і прикрасити горіхами.
Змастити пряники невеликою кількістю води і дати відпочити ще 10 хвилин.
Випікати пряники в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 ° C (електрична плита) протягом 12-15 хвилин.

Крок: Прикрасити на свій смак.

Порада:Ви можете виготовити приправу для пряників самостійно:

- змішати і змолоти корицю, коріандр, гвоздику, кардамон, запашний перець, імбир, бадьян, перець і мускатний горіх

в рівних частинах і тримати в закритій банці.

готові пряники зберігаютьсяв закритій банці протягом чотирьох-шести тижнів.

2. Пряники з горіхами

інгредієнти

300 г пшеничного борошна
1 ч.л. розпушувача
100 г меленого фундука
125 г чорносливу
150 г рідкого меду
1 яйце
1 жовток
3 ч.л. приправи для пряників
яйце для змащування

Для прикраси

мигдаль цілий, очищений
250 г цукрової пудри
харчовий барвник

Як приготувати

Крок 1

Змішати борошно з розпушувачем і фундуком. Чорнослив змолоти в пюре за допомогою блендера. Змішати сливове пюре, мед, яйце, яєчний жовток і пряниковий спецію з борошняної сумішшю міксером до твердого тесту.
Накрити тісто і залишити на ніч при кімнатній температурі.

крок 2

Розкачати тісто завтовшки близько 1 см і вирізати печиво формочками. Покласти на деко, викладений папером для випічки.
Перемішати яйце з 2 столовими ложками води і змазати пряники і прикрасити мигдалем.
Випікати в попередньо розігрітій духовці (180 ° С) протягом приблизно 20 хвилин, а потім дати добре охолонути.

крок 3

щоб прикрасити

Для глазурі 3 4 ст.л. води змішати з цукровою пудрою до однорідної консистенції і - (колір за бажанням) - пофарбувати барвниками.
Глазур помістити в корнетики і прикрасити пряники.
Дати їм висохнути.

3. Пряники в 1 мисочці «струсіть!»

Якщо у вас немає зовсім-зовсім часу, то ви можете скористатися цим рецептом. Все готується в 1 мисочці. Просто все струсити!

інгредієнти

350 г борошна
300 г цукру
150 г цукатів
100 г фундука, нарізаний
3 ч.л. пряникової спеції
1 ч.л. меленої гвоздики
1 ст.л. ванільного цукру
1 пачечка розпушувача
250 мл молока
150 г вершкового масла, рідкого
2 ст.л.меда
4 яйця

Глазур (готова)

Як приготувати

Покласти борошно, цукор, нарізані зацукровані фрукти (цукати), рубані горіхи, приправу, гвоздичний порошок, ванільний цукор і розпушувач в миску, закрити її щільно і струснути енергійно.
Покласти молоко, рідке масло, мед і яйця в миску або шейкер, закрити і струсити енергійно.
Додати рідкі інгредієнти в сухі, закрити і добре струсити.
Перемішати шпателем і викласти на змащене маслом деко.
піч при 200 ° Сприблизно 20 хв.
Після випічки покрити глазур'ю і нарізати на квадрати, прямокутники або трикутники.

4. Пряники з полб'яною борошном

інгредієнти

500 г меду
125 мл рослинного масла
250 г коричневого цукру
700 г полб'яною борошна
16 г карбонату амонію
250 г мигдалю, очищеного і змеленого
1 ½ ч.л. кориці
щіпка меленої гвоздики
1 ч.л. імбирного порошку
1 ч.л. меленого коріандру
½ ч.л. морської солі
3 яйця
100 г цитроната, дрібно нарізаного
100 г оранжата, дрібно нарізаного
3 ст.л. кавових вершків (10%)
100 г мигдалю

Як приготувати

Повільно закип'ятити мед з маслом і цукром в каструлі і дати знову охолонути.
Просіяти борошно з карбонатом амонію в миску і змішати з мигдалем, спеціями, сіллю, яйцями, цукатами.
Додати охолоджену медову суміш і добре замісити. При необхідності додати трохи борошна.
Накрити тісто і залишити на 1 годину.
Розігріти духовку до 200 ° Cі змастити деко або викласти папером для випічки.
Рівномірно натиснути на тісто руками, обсипані борошном, і розподілити по листу.
Змастити вершками.
Використовуючи ніж і лінійку, намітити квадрати зі стороною завдовжки близько 6 смна тесті.

Прикрасити кожен шматочок мигдальним горіхом.
Випікати в духовці при 180-200 ° Cпротягом 35-45 хвилин до світло-коричневого кольору.
Після випічки дати трохи охолонути, потім розрізати на зазначені квадрати і дати охолонути на решітці.