karaoke-k3.ru Млинці, оладки, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Слабосолона риба найчастіший гість у нашому будинку. Хоч би що говорили лікарі, а від такої смакоти важко відмовитися. Продукт дещо калорійний, але в помірних кількостях їсти корисно. Він відварнішого насичує наш організм таким рідкісним вітаміном як PP, а також мінеральними речовинами (сірою, цинком, фтором, молібденом).
Коли говоримо про солону рибу, перше, що згадується, це оселедець чи форель. Але річкова мешканка також годиться для засолювання. За смаком нічим не поступається морським делікатесам. Приготовлена таким чином щука прикрасить будь-який стіл, буде доповненням до пива у спекотний день. Вона стане самостійною закускою, основою для бутербродів та пікантною родзинкою у салатах.
Підготовка тушки
Перший етап включає наступні кроки:
- Після розморожування препарат брати не бажано. Краще використовувати свіжовиловлену рибу. Так будете повністю впевнені у свіжості продукту. Якщо такої можливості немає, можна купити тушку на ринку або в магазині. Визначившись із вибором, приступаємо до обробки. Необхідно правильно відрізати голову, плавці та хвіст. Це відмінні інгредієнти для майбутньої ситної юшки. Луску зчищають на свій розсуд. Якщо немає бажання поратися з такою роботою, можна залишити.
- Перед тим, як засолити щуку, вийняти кишки. Черевце має бути чистим, навіть плівки видаляються. Особлива увага приділяється жовчному міхуру. Найменше пошкодження здатне зіпсувати продукт.
- Мити щуку перед засолюванням або в'яленням не рекомендується. Зсередини та зовні тушка ретельно висушується сухими паперовими рушниками або тканиною.
- Тепер уздовж спини необхідно зробити рівний акуратний надріз. Через нього легко і швидко видаляються реберні кістки та хребет. А можна засолити щуку і з кістками, просто нарізавши її порційними шматками або залишивши цілком.
Зверніть увагу! У нещодавно виловленої риби будуть яскраві червоні зябра, очі без каламуті та слиз на шкірі. Дана річкова мешканка має виражений річковий запах, але він не повинен бути затхлим.
Сухе засолювання
Це найпростіший спосіб приготування риби. Він не триває багато часу. Тому, якщо ви не знаєте, як можна солити щуку в домашніх умовах, просто обробіть її сухою сумішшю приправ.
Необхідні продукти:
- тушка вагою 1,5 кг;
- суміш із солі з цукром (у співвідношенні 2:1);
- трохи приправи для риби.
Покрокове створення страви:
- Для правильного посолу підготовлену рибу треба обробити на частини по лінії хребта.
- Вийняти кістки.
- Усю зайву вологу ввібрати рушниками.
- Взяти пластиковий контейнер для продуктів чи звичайну емальовану миску з високими бортами.
- На дно викласти одну смужку м'якоті.
- Щедро посипати її приправами.
- Додатково можна додати трохи оцту.
- Зверху покласти другу смужку м'якоті та також присипати сухою сумішшю.
- Щоб м'ясо добре просочилося сіллю зі спеціями, його потрібно добре натерти руками.
- Тепер посуд із щукою слід відправити під гніт як мінімум на дві доби.
- За цей час риба встигне просолитись і стане повністю придатною для їжі.
Зверніть увагу! Суміш для сухого засолювання можна складати також з інших інгредієнтів. Крім солі використовуються мелені лаврушка, гвоздика, чорний перець. Такий набір прянощів вважається найоптимальнішим. Сміливіші експерименти зіпсують смак готової щуки.
Використання розсолу
Мокрий метод маринування більш тривалий. Але завжди виходить вдалий. Існує кілька рецептів, як засолити щуку в домашніх умовах. Незалежно від того, який виберете, страва обов'язково вийде смачною.
Спосіб №1
За цим рецептом також дуже смачно виходить ікра щуки. Але заливати її треба гарячим складом.
На 3 кг риби знадобиться:
- на 5 л води – ½ кг великої солі;
- листочки лаврушки;
- горошинки чорного перцю та бутони гвоздики.
Покрокове приготування:
- У чисті ємності помістити випотрошені сухі тушки.
- На спині та боках можна зробити додаткові надрізи, щоб м'якоть краще просолилася.
- З води та прянощів приготувати розсіл і залити тузлуком щуку.
- Зверху поставити щось важке та залишити рибу у прохолоді на три дні.
- Коли щука буде готова, її слід вимочити у прісній чистій воді (скільки днів солиться, стільки і вимочується). Вийде смачна, малосольна страва.
- Зберегти продукт їстівним та свіжим можна у скляній банці.
- Рибу нарізати на зручні шматочки, скласти в тару, пересипаючи цибулею.
- Зверху залити олією. Скільки брати залежить від ємності.
- Так, разом із рафінованим жиром, щуку допустимо зберігати близько місяця у холодному приміщенні.
Спосіб №2
Якщо хочете сушити або в'ялити щуку, поспішаємо змінити ваші плани. Засолена за цим рецептом рибка буде набагато смачнішою.
Потрібні такі продукти:
- столовий оцет + вода (1 частина до 3);
- кухонна сіль великого помелу;
- сухі спеції (горошинки перцю, лаврушка, коріандр; фенхель, аніс, кріп тощо);
- Червоний гіркий перець і часник.
Покрокове приготування:
- Розмішати у воді кристали солі та всипати прянощі.
- Закип'ятити все та проварити на слабкому вогні близько трьох хвилин. Остудити.
- Додати оцет з перцем та часником.
- Щуку укласти в глибокий посуд і залити готовим маринадом.
- Цілі тушки потрібно замаринувати щонайменше добу, а щука, порізана на порційні шматки - просолюється від 4 годин і більше.
- Готовність продукту потрібно регулярно перевіряти.
- Подавати можна з картоплею, кашею, приправивши майонезом чи томатним соусом.
Цю річкову мешканку люблять усі. Її гасять у мультиварці, запікають у духовці у фользі, фарширують, засушують, зав'ялюють, заморожують на майбутнє. Багато хто любить копчену щуку, таранку з пивом тощо.
Але саме солона тушка стане справжнім відкриттям для гостей. Це не банальний оселедець. Пікантна рибка запам'ятається незвичайним смаком надовго. Тільки не поспішайте ділитися рецептами.
Секрети коронних страв краще тримати в таємниці.
У відео представлений метод соління щуки:
Джерело: //promysl.com/rybalka/shhuka/zasolka.html
Як смачно засолити щуку в домашніх умовах
Достатком рибних страв у своєму арсеналі може похвалитися будь-яка вміла господиня, найкращі з них, звичайно, тримаються в секреті.
Одним я сьогодні поділюся, адже не кожен знає, як засолити щуку, а такий чудовий рецепт має бути в кожній кухонній книзі. Річкова солона риба зараз користується великою популярністю, але багато хто вважає, що це дуже непросто зробити в домашніх умовах, ці ж рецепти розвіють будь-які сумніви.
Солимо прісноводного хижака – щуку
Щука - одна з найшвидших хижаків у прісних водоймах, зловити її дуже важко, вона відрізняється своєю хитрістю від інших риб.
Розміром ця хижачка теж може здивувати, довжина рибини може сягати двох метрів. Усередині у такого гіганта можуть бути щуки поменше, не дивуйтеся, якщо ви таке виявите і в рибах поменше.
Але кому вдається вивудити щуку, отримують масу задоволення і до того ж смачну та корисну рибу, якій немає аналогів, і хто дійсно хоче оцінити її смакові якості, потрібно просто її посолити.Багато господарки можуть посперечатися, що солона хижачка не смачна, філе виходить жорстким, але повірте, тільки не в цьому випадку, тільки не з цим рецептом!
Як смачно засолити вдома щуку
Щучину ви зможете купити на ринку, визначити її свіжість не важко, риба повинна мати насичений колір та річковий запах, на ній обов'язково буде слиз, якщо ж ви не виявили ці ознаки, краще утримаються від покупки.
Для засолювання можна взяти рибу будь-яких розмірів, на ваш розсуд, беріть таку, з якою вам зручно працюватиме. Ми візьмемо три штуки, кожна вагою до кілограма, для цього рецепта такий розмір буде найкращим.
- Спочатку відрізаємо голову та хвіст, видаляємо плавці.
Викидати плавці та хвіст не потрібно, з них можна буде приготувати чудову юшку, або рибну солянку.
- На обробній дошці потрошимо щуку: для цього вам знадобиться гострий ніж і паперові рушники. Оброблені тушки, мити не потрібно, витираємо їх паперовими рушниками.
- По хребту та боках робимо неглибокі надрізи, це дозволить рибі краще просолитися.
Готуємо крутий розсіл
- На 4 літри води додаємо 400 г солі, можна і більше, пересолити ви її не зможете, щука візьме, скільки їй потрібно.
- Спеції кладемо на свій смак, але обов'язково лавровий лист, чорний перець та гвоздику.
- У пластиковий контейнер поміщаємо рибу та заливаємо розсолом, ставимо під прес на два-три дні, у прохолодне місце.
Після засолювання щуку вимочуємо у воді: важливий момент - якщо вона солилася два дні, то і вимокати їй потрібно такий самий час.
- Після вимокання ріжемо рибини на шматки і шарами складаємо в скляну банку, кожен шар перекладаємо невеликою кількістю цибулі (можна і без неї, але так смачніше).
- Готову рибу заливаємо олією.
У холодильнику така пікантна рибка може зберігатися близько місяця, але повірте, так довго вона не встоїть на полицях. Для тих господарок, чиї родини люблять солону рибу, це ще один секретний рецепт у записник.
Подавати її можна до картоплі на обід, а можете подати у вигляді рибної нарізки на святковий стіл, гості точно будуть у захваті.
Як засолити щуку сухим способом
Для цього рецепту нам знадобиться свіжа рибина вагою 1 – 1,5 кілограма, але якщо у вас є в холодильнику заморожена, то можна використовувати її, риба вийде навіть краще.
Підготувати щуку до засолювання, як у попередньому рецепті
Луску чистити не обов'язково, це не вплине на смак риби.
- По хребті розрізаємо на дві частини та видаляємо всі кістки.
- Витираємо готові філе паперовими рушниками.
Для засолювання потрібен контейнер із харчової пластмаси, або емальована миска.
- У рівній пропорції 2:1, змішуємо сіль та цукор, додаємо приправу для риби на свій смак. На дно посудини кладемо одне філе і посипаємо сумішшю приправ, за бажанням можна збризкати трохи оцтом, від цього щука набуде пікантного смаку, і він убезпечить рибу від мікробів. поміщаємо друге філе та посипаємо приправами, для впевненості добре потріть рибу руками.
- Контейнер з рибою ставимо під гніт, можна скористатися банкою з водою, якщо у вас немає пристосування для цих цілей.
- Щука має просалюватися десь два дні, не менше, тільки тоді вона буде готова до вживання.
Такий варіант засоленої хижачки можна подавати і порційно, і як окрему страву, прикрасивши її лимоном та зеленню.
Пропоную вам цікавий рецепт салату із використанням філе засоленої щуки. Будьте впевнені, такого ви ще не куштували – його смак, як і подача, здивують вас та ваших гостей.
Салат із солоної риби «Щуче натхнення»
складові
- Філе засоленої щуки – 150 г;
- Листя зеленого салату – 1 пучок салату;
- Сухарики з білого хліба – 50 г;
- Сир твердий – 100 г;
- Домашній майонез – 3-4 ст.л. для заправки;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Сіль та перець - за смаком;
- Сік половини лимона.
Як приготувати пікантний салат із засоленою щучкою
- Щуку нарізати тонкими смужками, сир натерти на великій тертці, часник на дрібній, листя салату порвати руками.
- Усі інгредієнти викласти у салатник.
- Салат полити олією, видавити сік лимона, посолити, поперчити і трохи перемішати і можна подавати до столу, як холодну закуску.
Тепер ви знаєте, як засолити щуку смачно та цікаво, користуйтеся нашими простими рецептами, та риба стане номером один на вашому столі.
Смачного!
Джерело: //ymadam.ru/kak-zasolit-shhuku.html
Як засолити щуку в домашніх умовах
Щука – найяскравіший представник сімейства хижаків. Її м'ясо високо цінується завдяки його корисним властивостям. Я знаю, як смачно приготувати цю рибу, як зварити юшку, як засолити щуку. Рецептів у моїй кулінарній книзі просто темрява.
Щука – найяскравіший представник сімейства хижаків. Її м'ясо високо цінується завдяки його корисним властивостям. Ще з давніх-давен ця рибка вважалася вишуканими ласощами не тільки для звичайних рибалок, але і для осіб високого державного рангу.
М'ясо щуки особливо цінували у Франції, оскільки низька калорійність і чудові смакові якості виділяли його з інших аналогічних продуктів харчування.
Зі щуки можна приготувати величезну кількість смачних страв: смажити, гасити або парити - вирішувати кухареві, але всі кулінарні твори з цього хижака виходять однаково смачними і ефектними. Я спадкова рибалка і готувати з щучого м'яса - моя пристрасть.
Я знаю, як смачно приготувати цю рибу, як зварити юшку, як засолити щуку. Рецептів у моїй кулінарній книзі просто темрява. Проте є улюблені кулінарні шедеври, які збиралися століттями, переходили з покоління до покоління, від матері до доньки, і стали традиційною родинною пам'яткою нашого роду.
Корисні властивості щучого м'яса
Для початку, хочеться уточнити, що щуче м'ясо має масу переваг і корисних властивостей:
- Цей продукт у всі часи вважався дієтичним, тому що його калорійність була практично мінімальною серед рибного ряду;
- Щуче м'ясо містить у собі величезну кількість натуральних антисептиків, які допомагають нашому організму боротися з інфекціями бактеріального характеру. Також вони зміцнюють імунітет та загальний стан організму в цілому;
- М'ясо цієї риби багате на вітаміни, мікроелементи, фосфор і калій. Фтор, хром, кобальт – ось неповний перелік корисних речовин, які є у щуці;
- Доведено наукою, що присутність у щоденному меню страв із щуки значно знижує ймовірність виникнення хвороб серцево-судинної системи;
- Для всіх бажаючих позбавитися зайвої ваги, але при цьому зберегти в цілісності та безпеці своє здоров'я – м'ясо щуки просто незамінний продукт раціону. Пояснюється це тим, що риба, а саме щука, містить підвищену кількість білків і малу частку жирів. А, як відомо, білки значно легше засвоюються організмом, живлячи його необхідною енергією;
- Даний продукт дієтологи всього світу рекомендують вживати всім людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.
Як бачите, засолювання щуки в домашніх умовах допоможе не тільки нагодувати оточуючих смачною та поживною їжею, а й поповнити організм корисними речовинами.
Як правильно засолити щуку – кілька рецептів
Отже, солимо щуку в домашніх умовах, використовуючи кілька стародавніх рецептів мого роду. Насамперед, вирішіть для себе, як ви хочете засолити щуку - сухим або мокрим способом. Поясню: сухим способом засолити щуку набагато простіше ніж мокрим. Однак і смак риби виходить своєрідним. Тому вирішуйте самі, прочитавши та скуштувавши обидва рецепти.
Сухий спосіб засолення щуки
Отже, якщо ви вирішили, що настав час попити пивка з друзями ввечері вихідного дня, а запропонувати до випивки нічого - солона щука єдиний вихід із ситуації. Для цього нам потрібно приготувати рибу, яку ми будемо використовувати в приготуванні.
Спочатку розсортуємо нашу рибу: великі особини в один бік, середні та малі екземпляри – в інший. Далі повертаємось у бік малих і середніх риб, очищаємо їх від лушпиння, витягуємо зябра, і дістаємо нутрощі. Трохи промиваємо і залишаємо просохнути.
Звертаємо погляд на великі екземпляри. З ними роботи буде більше. Спочатку потрібно буде теж позбутися луски, відрізати голову і хвіст, випатрати нутрощі. Якщо риба дуже великих розмірів, бажано розрізати її на кілька шматків для отримання максимального ефекту засолення.
Отже, підготувавши предмет нашої розмови до засолення, розпочинаємо роботу. Засолити щуку в домашніх умовах сухим способом дуже легко просто візьміть велику кухонну сіль і натріть нею підготовлені тушки.
В ідеалі, добре насипатиме солі і в черевце. Туди ж можна додати чорного меленого перцю для гостроти відчуттів, коріандру для пікантного аромату та лаврового листочка для дивовижного смаку нашої рибки.
Моя бабуся клала в рибу пару зубчиків часнику та кілька гілочок петрушки та кропу.
Ви запитаєте, як посолити щуку великих розмірів правильно та добре? - Елементарно! Просто потрібно скласти порізані шматки риби в якусь ємність. Я використовую для цього звичайний пластиковий судочок. Ляжу туди рибку, пересипаю її добре сіллю, спеціями, і залишаю на деякий час.
Бажано покласти зверху риби щось важке – камінь, дошку – що потрапить під руку. Просолюється щука в такий спосіб близько 3-4 днів. Потім бажано поставити в холодильник для подальшого зберігання.
Солона щука, рецепт якої ми з вами докладно обговорили, може зберігатися в холодильнику близько місяця, якщо ви, звичайно, її не з'їсте дружною, галасливою компанією.
Мокрий спосіб засолення щуки
Як солити щуку в домашніх умовах мокрим способом, я розповім вам далі. А солити ми її будемо, використовуючи два рецепти. Який з них смачніший і корисніший – вирішувати вам. Отже, рецепт солоної щуки мокрим способом досить простий та легкий.
Для цього попередньо готуємо спеціальний соляний розчин – рапу. Це розчин має бути максимально солоним, я беру 6 ст. ложок солі на 1 л води. Добре все розмішую, трохи підігріваю і заливаю рибу в ємності.
Дільна порада! - Використовуйте для цієї мети скляну, пластмасову або емальовану ємність, залізний посуд цієї тортури не витримає. Залишаємо нашу щуку маринуватися та просалюватися у рапі 2-3 дні.
Якщо після закінчення потрібного часу ви дістали рибу, і вона здалася вам занадто солоною, вимочіть її у звичайній воді годинку-другу і все буде нормально. Можна після вимочування полити її соком лимона та оливковою чи соняшниковою олією. Смак буде божественний!Для оперативного засолювання та отримання пікантного смаку можна засолити рибку ще в одному розчині з яблучним оцтом. З цією метою беремо такі продукти:
- Водічка – 1 л;
- Яблучний оцет – 300 г;
- Сіль велика кухонна – 3 ст. ложки;
- Часник – 3 зубчики;
- Спеції – до смаку;
- Цукор – 1 ст. ложки.
Отже, готуємо розсіл для нашої щуки. Беремо воду, виливаємо її в каструлю і відправляємо на вогонь. Висипаємо туди сіль, цукор і перемішуємо все. Туди ж додаємо спеції: чорний мелений перець, запашний перець горошком, коріандр, гвоздику та лавровий листочок.
Дрібно кришимо часник і відправляємо його в каструлю. Як тільки все закипить, вливаємо оцет. Робимо це дуже обережно, щоб не обпектися випаровуванням. Заливаємо таким маринадом нашу рибку в пластмасовій або скляній ємності та залишаємо на 3-4 години.
В принципі, за цей час щука вже достатньо просолиться і просочиться вишуканим смаком та ароматом, але в ідеалі для нормальної засолювання знадобиться хоча б 1 день.
Потім дістаєте рибку з ємності, поливаєте олією, посипаєте цибулею, нарізаною кільцями і подаєте до столу під горілку і свіжу картоплю.
Можна також засолити щуку за допомогою солі, чорного меленого перцю і цукру. Смак такої рибки буде специфічним, тому сподобається лише гурманам. Однак спробувати також варто.
Для цього візьміть глибоку тарілку і змішайте в ній 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру і 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю. Ретельно перемішайте і натріть цією сумішшю рибу. Засипте також суміш у черево риби. Покладіть щуку у пластмасову ємність і накрийте чимось важким.
Залишіть рибу просолюватися 3-4 дні. Після закінчення цього часу злийте рідину і поставте ємність зі щукою в холодильник.
Як бачите, я розповіла вам кілька найпоширеніших і наймодніших способів, як правильно засолити щуку самостійно. Скористайтеся кожним із них і отримайте в результаті найсмачнішу щуку до пивного бенкету, до картоплі або просто поласувати. Приємного вам апетиту!Як засолити щуку в домашніх умовах - кілька простих способів Отже, якщо ви вирішили, що настав час попити пивка з друзями ввечері вихідного дня, а запропонувати до випивки нічого - солона щука єдиний вихід із ситуації. Для цього нам потрібно приготувати рибу, яку ми будемо використовувати в приготуванні. Спочатку розсортуємо нашу рибу: великі особини в один бік, середні та малі екземпляри – в інший. Далі повертаємось у бік малих і середніх риб, очищаємо їх від лушпиння, витягуємо зябра, і дістаємо нутрощі. Трохи промиваємо і залишаємо просохнути. Звертаємо погляд на великі екземпляри. З ними роботи буде більше. Спочатку потрібно буде теж позбутися луски, відрізати голову і хвіст, випатрати нутрощі. Якщо риба дуже великих розмірів, бажано розрізати її на кілька шматків для отримання максимального ефекту засолення. Отже, підготувавши предмет нашої розмови до засолення, розпочинаємо роботу. Засолити щуку в домашніх умовах сухим способом дуже легко просто візьміть велику кухонну сіль і натріть нею підготовлені тушки. В ідеалі, добре насипатиме солі і в черевце. Туди ж можна додати чорного меленого перцю для гостроти відчуттів, коріандру для пікантного аромату та лаврового листочка для дивовижного смаку нашої рибки. Можна покласти в рибу пару зубчиків часнику та кілька гілочок петрушки та кропу. Ви запитаєте, як посолити щуку великих розмірів правильно та добре? - Елементарно! Просто потрібно скласти порізані шматки риби в якусь ємність. Я використовую для цього звичайний пластиковий судочок. Ляжу туди рибку, пересипаю її добре сіллю, спеціями, і залишаю на деякий час. Бажано покласти зверху риби щось важке – камінь, дошку – що потрапить під руку. Просолюється щука в такий спосіб близько 3-4 днів. Потім бажано поставити в холодильник для подальшого зберігання. Солона щука, рецепт якої ми з вами докладно обговорили, може зберігатися в холодильнику близько місяця, якщо ви, звичайно, її не з'їсте дружною, галасливою компанією. Як солити щуку в домашніх умовах мокрим способом, я вам розповім далі. А солити ми її будемо, використовуючи два рецепти. Який з них смачніший і корисніший – вирішувати вам. Отже, рецепт солоної щуки мокрим способом досить простий та легкий. Для цього попередньо готуємо спеціальний соляний розчин – рапу. Це розчин має бути максимально солоним, я беру 6 ст. ложок солі на 1 л води. Добре все розмішую, трохи підігріваю і заливаю рибу в ємності. Дільна порада! - Використовуйте для цієї мети скляну, пластмасову або емальовану ємність, залізний посуд цієї тортури не витримає. Залишаємо нашу щуку маринуватися та просалюватися у рапі 2-3 дні. Якщо після закінчення потрібного часу ви дістали рибу, і вона здалася вам занадто солоною, вимочіть її у звичайній воді годинку-другу і все буде нормально. Можна після вимочування полити її соком лимона та оливковою чи соняшниковою олією. Смак буде божественний! Для оперативного засолювання та отримання пікантного смаку можна засолити рибку ще в одному розчині з яблучним оцтом. З цією метою беремо такі продукти: Водічка – 1 л; Яблучний оцет – 300 г; Сіль велика кухонна – 3 ст. ложки; Часник – 3 зубчики; Спеції – до смаку; Цукор – 1 ст. ложки. Отже, готуємо розсіл для нашої щуки. Беремо воду, виливаємо її в каструлю і відправляємо на вогонь. Висипаємо туди сіль, цукор і перемішуємо все. Туди ж додаємо спеції: чорний мелений перець, запашний перець горошком, коріандр, гвоздику та лавровий листочок. Дрібно кришимо часник і відправляємо його в каструлю. Як тільки все закипить, вливаємо оцет. Робимо це дуже обережно, щоб не обпектися випаровуванням. Заливаємо таким маринадом нашу рибку в пластмасовій або скляній ємності та залишаємо на 3-4 години. В принципі, за цей час щука вже достатньо просолиться і просочиться вишуканим смаком та ароматом, але в ідеалі для нормальної засолювання знадобиться хоча б 1 день. Потім дістаєте рибку з ємності, поливаєте олією, посипаєте цибулею, нарізаною кільцями і подаєте до столу під горілку і свіжу картоплю. Можна також засолити щуку за допомогою солі, чорного меленого перцю і цукру. Смак такої рибки буде специфічним, тому сподобається лише гурманам. Однак спробувати також варто. Для цього візьміть глибоку тарілку і змішайте в ній 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру і 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю. Ретельно перемішайте і натріть цією сумішшю рибу. Засипте також суміш у черево риби. Покладіть щуку у пластмасову ємність і накрийте чимось важким. Залишіть рибу просолюватися 3-4 дні. Після закінчення цього часу злийте рідину і поставте ємність зі щукою в холодильник. Як бачите, я розповіла вам кілька найпоширеніших і наймодніших способів, як правильно засолити щуку самостійно. Скористайтеся кожним із них і отримайте в результаті найсмачнішу щуку до пивного бенкету, до картоплі або просто поласувати. Приємного вам апетиту!
Рецепт приготування страви з фото див.
Цей спосіб засолювання щуки настільки смачний, що прямо не вистачає слів, щоб описати ніжний дивовижний смак готового продукту! Якщо описати процес двома словами, то спочатку щука добре просолюється і проморожується, але в другому етапі шматочки філе маринуються в гірчично-лимонної заливці. В результаті виходить настільки приголомшлива солона рибка, що відірватися неможливо! Дуже смачно з і.
Мій тато сам ловить щуку, тому на моєму блозі є безліч рецептів страв із щуки. Наприклад, дуже смачна, а ніжні просто тануть у роті! Обов'язково скуштуйте і закуску з маринованої щуки, рецептом якої я сьогодні поділюся.
Як смачно посолити щуку
Для першого етапу нам знадобиться свіжа риба. Щуку потрібно випатрати, почистити від луски і добре промити, видалити хвіст, плавники і голову (можна їх використовувати для приготування бульйону на ). Тушку щуки потрібно розпластувати на 2 пласти філе, вийнявши великі кістки.
У миску викладаємо перший шматок-філе щуки, присипаємо 2-ма столовими ложками великої морської солі і 1 чайною ложкою цукру. Зверху на перший викладаємо другий пластик філе і засолюємо так само.
Закриваємо миску блюдцем і притискаємо пресом (можна взяти 3-літрову банку з водою). У такий спосіб щука просолюється 2-3 дні. Потім пласти риби загортаються в харчову плівку або пакет і забираються в морозилку терміном від двох тижнів до місяця.
Щука у лимонно-гірчичному маринаді
Після проходження обробки глибоким заморожуванням протягом місяця, можна витягти щуку і приготувати з неї смачну холодну закуску. Коли риба злегка розмерзнеться, потрібно порізати її на невеликі порційні шматочки, попередньо знявши шкіру.
У герметичному місткому контейнері приготуємо маринад з лимонного соку, олії та гірчиці. На 500 г філе щуки необхідно вичавити сік з 1 лимона, додати 1 чайну ложку готової гірчиці і 1 столову ложку оливкової олії. На смак додається мелений чорний перець.
Викладаємо шматочки щуки в підготовлений маринад, закриваємо герметичний харчовий контейнер і добре струшуємо його вміст. У такій заливці щука маринується щонайменше 2-3 години, краще залишити на ніч у холодильнику.
Подавати цю шикарну закуску зі щуки в пряній лимонно-гірчичній заливці можна і на святковий стіл, і просто до вечері чи обіду. Шматочки філе маринованої щуки можна використовувати для бутербродів, поклавши шматочок риби на хліб чи тост. А найбільше мені до смаку така щучка з вареною або малосольними огірками.
Таким же способом (після засолювання та заморозки) можна маринувати і тільки виключивши зі складу маринаду гірчицю. Всім смачного!
Усім цікава Ваша думка!
Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.
У рейтингу популярності серед рибалок, щука посідає лідируючі позиції. Це зумовлено її всюдисущістю та можливістю риболовлі на щуку протягом року, за винятком періоду нересту. Щука широко використовується в кулінарії, адже з м'яса щуки можна приготувати безліч страв, застосовуючи різні блюда. Засолена також має безліч прихильників серед любителів рибної кухні. Для засолювання підходить щука будь-яких розмірів і, дотримуючись простих правил, можна готувати смачні рибні страви.
Пропоновані рецепти, як засолити щуку в домашніх умовах не є догмою, і додавання інгредієнтів на свій смак дозволяє створити оригінальну страву. Прості рецепти засолювання щуки уможливлюють її готування на березі водоймища при тривалій риболовлі.
«Суха» засолювання щуки
Це найпростіший і найдоступніший спосіб засолювання щуки, для якого знадобиться мінімальний набір інгредієнтів:
- Велика сіль. Кількість солі залежить від величини риби;
- цукор додається до смаку. Якщо засолювання виконується вперше, можна почати з кількох столових ложок на 1 кг риби;
- Дрібка чорного перцю.
Для засолювання заздалегідь потрібно підготувати скляний, емальований або пластиковий (для харчових продуктів) посуд.
Послідовність засолювання щуки:
Спіймана або куплена свіжа щука попередньо промивається від слизу, трави, що прилипла і т. п. Після початку оброблення контакти з водою небажані.
Для засолювання використовується лише тушка риби. Нутрощі, голова, хвіст і плавці видаляються. Луску можна залишити. Великі тушки обробляються на частини. Можна видалити хребет та великі кістки, але це не обов'язково. Оброблена щука висушується за допомогою паперових рушників або серветок.
Сухі інгредієнти ретельно перемішуються і отриманою сумішшю натирається підготовлена риба зовні і всередині.
Дно підготовленого для засолювання посуду покривається шаром солі, який укладається оброблена риба. Зверху додається тонкий шар солі та встановлюється гніть. Готується риба у холодильнику протягом трьох діб. Потрібно врахувати, що час готовності залежить від величини тушок риби.
За бажанням надати засоленій щуці особливий смак можна додаванням коріандру, лаврового листа, запашного перцю та інших спецій на смак.
Засолювання щуки в розсолі
Для приготування розсолу знадобиться велика сіль, 6% оцет – 1 частина на 3 частини води, подрібнений зубчик часнику, червоний перець та мелені сухі спеції:
- гвоздика;
- лавровий лист;
- фенхель;
Готується крутий сольовий розчин. Для цього потрібно розчинити потрібну кількість солі до моменту спливання курячого яйця. В отриманий сольовий розчин додаються сухі спеції, і він доводиться до кипіння. Проварюється на повільному вогні протягом кількох хвилин.
Після остигання розсолу до нього додається червоний перець, часник і оцет.
Підготовка щуки виконується так само, як і у вищеописаному рецепті.
Підготовлена риба укладається у відповідний посуд та заливається розсолом. Час готовності залежно від величини риби – від 1 до 4 доби.
Кількість прагне нескінченності. Можна завжди вибрати та приготувати страву на будь-який смак.
Багато любителів солоної риби не мають уявлення про те, як засолити щуку самостійно. Щоб її смак вийшов ніжним, потрібно знати деякі хитрощі її засолювання.
Детальний процес засолювання
Для початку необхідно підготувати рибу до солення, добре її промити і обрізати зайві частини. До них відноситься голова, хвіст та плавники. Нутрощі щуки також видаляють. При цьому простежте, щоб не пошкодити жовчний міхур. Після цього тушку обробляють, вийнявши хребет через розріз на спинці.
Щоб видалити з тушки залишки нутрощів, використовуйте серветку. Водою рибу всередині краще не промивати.
Необхідні інгредієнти:
- гвоздика;
- чорний чи червоний перець;
- лавровий лист;
- 7 столових ложок великої солі на 1,5 кг щуки;
- розмарин.
Перед тим як засолити щуку потрібно змішати всі підготовлені компоненти, а саме сіль і приправи. Тушку потрібно натерти спеціями всередині та зовні. Якщо розрізати її на шматочки, процес засолювання пройде швидше. 
Рибу викладають у підготовлену ємність, притиснувши зверху вантажем. Не забудьте покласти лавровий лист. Якщо гніт буде важким, то щука вийде сухішим. Щуку витримують 2 дні за умов кімнатної температури, після чого прибирають вантаж і зливають розсіл.
Якщо вам не терпиться поласувати солоною щукою, через дві доби, дістаньте її з розсолу і вимочіть у прохолодній воді. Потім з тушки необхідно зняти шкіру та розрізати на шматки, якщо ви цього не зробили раніше. Філе збризкують лимонним соком і посипають зеленню. Залишіть рибу просочитися на 20 хвилин і додайте шматочки маринованої цибулі.
Як засолити щуку для сушіння
Для процесу засолювання використовуйте посуд, який не окислюється. Для цього підходить емальована каструля, а також пластикова або скляна ємність відповідного розміру.
Якщо ви хочете дізнатися, як засолити щуку для сушіння, щоб сушена риба вийшла смачною, то візьміть на замітку прості поради. Важливо правильно підготувати рибу та не помилитися з необхідною концентрацією солі.
Починаємо процес приготування:
Після 2 тижнів, наступає наступний етап засолювання щуки в домашніх умовах, рецепти якої ми наводимо в цій статті. Після засолювання рибу вимочують протягом 2 днів у холодній воді.
Цей процес відбувається так:
- Вже солону щуку виймають з-під вантажу і добре промивають.
- Після цього її необхідно опустити в ємність із прохолодною водою.
- Через дві доби рибу дістають і підвішують, щоб зайва рідина скла. На цьому її підготовку до висушування закінчено.
Як засолити щуку для копчення
Існує ще один варіант засолювання щуки – для коптильні. І тут процес підготовки риби трохи інший.
Необхідно виконати такі кроки:
- За допомогою гострого ножа відокремлюємо голову та робимо розріз на спинці.
- Приступаємо до виготовлення солоного розчину. Для цього наливаємо у вибрану ємність воду та відправляємо її на плиту. У рідину потрібно додати досить велику кількість солі.
- Доводимо розсіл до кипіння, остуджувати не потрібно. Потім опускаємо рибу в каструлю з гарячою рідиною і залишаємо на 3 години.
- Виймаємо щуку та промиваємо її в холодній воді.
- На цьому підготовку риби до копчення завершено.
Перед тим як засолити щуку для копчення, скористайтеся важливою порадою. Щоб перевірити соляний розчин на міцність, візьміть очищену картоплю у сирому вигляді та опустіть у каструлю з водою. Якщо картопля спливла, то солі ви додали достатньо.
Якщо ви дотримуватиметеся всіх необхідних рекомендацій, то рибка вийде ароматною і пікантною. Скористайтеся цими простими рецептами, коли ви не хочете витрачати багато часу на засолювання щуки в домашніх умовах, але бажаєте насолодитися її ніжним смаком. Частування можна піднести своїм рідним чи друзям до святкового столу або просто приготувати рибку на вечерю до будь-якого гарніру. Бажаємо вам приємного апетиту!
