Страва з запеченої форелі з картоплеюдуже смачний та ситний делікатес. Взагалі, форель відрізняється надзвичайно ніжним смаком, але цінується гурманами не лише за це, а й за її корисні властивості та низьку калорійність. Запікаючи форель разом з картоплею та вершково-чесночним соусом, Ви отримаєте неймовірно ароматну та смачну страву. Картопелька, просочуючись соком риби, вийдуть м'якою та соковитою, а риба під ароматним соусом ніжною. Подавати запечену форель на картопляній подушці можна і в родинному колі, а можна і подати як частування на святковий стіл. У нашому рецепті представлені інгредієнти для чотирьох порцій.

Інгредієнти для приготування форелі на картопляній подушці

Форель	4 стейки
	1 кг
Вершки	100 г
Часник	3 зубчики
	1 ст. л.
Морква	1 шт
Цибуля	1 шт
Вершкове масло	50 г
Рослинна олія	50 г
Сіль	за смаком
Суміш перців	за смаком
Лавровий лист	2 шт

Покрокове приготування з фото форель на картопляній подушці.

Подавайте форель на картопляній подушці відразу після приготування, посипавши кожну порцію свіжою зеленню. Смачного!

Час приготування – 20 хвилин
Час запікання – 40-45 хвилин
Кількість – 4 порції

Інгредієнти:

Картопля – 6 шт.
Вершки - 250 мл
Часник - 2 зубчики
Борошно - опціонально
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Форель - 4 стейки
Олія вершкове - опціонально
Олія - ​​опціонально
Спеції – за смаком

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти.
2. У сотейнику розтопіть вершкове масло. Пару хвилин потім у ньому дрібно нарізаний часник, щоб він пустив аромат.
3. Додайте столову ложку борошна і злегка обсмажте.
4. Додайте вершки, інтенсивно помішуючи.
5. Як тільки соус загусне, додайте трохи кип'яченої води та спеції: сіль, лавровий лист та суміш перців. Доведіть соус до кипіння, вимкніть та накрийте кришкою.
6. Потім обсмажте натерту моркву із цибулею.
7. Картоплю наріжте кружальцями середньої товщини. Укладіть у форму, додайте сіль, перець і трохи олії.
8. Зверху на картоплю викладіть рибу, трохи присоливши її.
9. На рибу – морква з цибулею.
10. І зверху викладіть часниковий соус.
11. Запікайте рибу 40-45 хвилин при температурі 180?С.

Крок 1: готуємо лимон.

Лимон промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо цитрус на дві половинки. І тепер за допомогою соковижималки видавлюємо сік із кожної частини фрукта. З маленького лимона має вийти не більше 50 мілілітрів сокуа цього нам достатньо, щоб промаринувати рибу.

Крок 2: готуємо форель.

Стейк форелі промиваємо під холодною проточною водою і після насухо витираємо кухонним паперовим рушником. Викладаємо рибу у вільну тарілку, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком, поливаємо свіжим лимонним соком, збризкуємо форель оливковою олією і відставляємо в бік маринуватися протягом 20-30 хвилин. За цей період часу вона просочиться ароматом спецій і вбере сік лимона, що зробить рибу м'якшою і соковитішою.

Крок 3: готуємо кріп.

Кріп промиваємо під проточною водою, над раковиною струшуємо від зайвої рідини та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і перекладаємо у вільне блюдце.

Крок 4: готуємо вершковий соус.

У сковороду викладаємо вершкове масло|мастило| і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою доводимо його до рідкого стану.

Відразу після цього висипаємо в сковороду борошно, але при цьому продовжуємо все помішувати вже ручним віночком, щоб у соусі не утворювались грудки. Потім тоненьким струмком вливаємо в суміш вершки і продовжуємо інтенсивно помішувати все підручним інвентарем. В кінці за бажанням додаємо в соус подрібнений кріп, знову добре перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Після цього вимикаємо конфорку, а соус відставляємо убік настоюватися під кришкою.

Крок 5: готуємо форель у вершковому соусі.

Змащуємо лист рослинним маслом, не забуваючи про борти ємності. Це можна зробити або чистими руками або скористатися кондитерським пензлем. Потім викладаємо на лист стейк форелі і запікаємо в духовці при температурі 180 ° - 200 ° Спротягом 20 хвилин.Відразу після цього вимикаємо духову шафу, а ємність з рибкою дістаємо кухонними прихватками. Перекладаємо за допомогою дерев'яної лопатки готову форель на спеціальну страву для подачі (поки вона не охолола) і поливаємо вершковим соусом. Все, страва готова!

Крок 6: подаємо форель у вершковому соусі.

Поки форель у вершковому соусі гаряча, страву слід подавати до столу. А ось прикрасити рибу можна червоною ікрою або помідорами чері та пригощати гостей разом із салатом зі свіжих овочів та скибочками свіжого ароматного хліба.
Приємного вам апетиту!

Замість форелі можна використовувати сьомгу. Що одне, що інше м'ясо цих риб є дуже ніжним, практично без кісток і швидко готується.

Крім спецій вказаних у рецепті, у страву можна додавати будь-які інші приправи на ваш розсуд. Головне, щоб вони поєднувалися з рибою і припали вам до душі.

Якщо ви використовуєте заморожену рибу, обов'язково розморозьте її заздалегідь. Для цього просто дістаньте форель із морозильника та відкладіть убік. Нехай риба сама сягає кімнатної температури. У жодному разі не розморожуйте її під струменем гарячої води або в мікрохвильовій печі, інакше смак страви буде зіпсований.

Як гарнір для форелі в вершковому соусі відмінно підійде варений рис, картопляне пюре або запечена картопля, а також всілякі салати з овочів.

Форель під вершковим або часниковим соусом у духовці - це розкішне блюдо прикрасить будь-який святковий стіл, а звичайну вечерю легко зробить святковим. Ніжна, соковита, жирна форель чудово поєднується зі всілякими вершковими соусами.

Плюс цього рецепту – вам не треба окремо вигадувати та готувати гарнір, бо передбачена картопляна подушка для форелі. Рибу запікатимемо саме на ній.

Готуйте його насамперед.

складові:

• зубчик часнику
• 100 мл жирні вершки
• половина столової ложки борошна
• олія рослинна та вершкове
• сіль, лавровий лист, суміш білого та чорного перцю

Очистіть часниковий зубчик, трохи роздавіть його ножем, покладіть у сковорідку і обсмажте на вершковому маслі. Як тільки відчуєте часниковий запах, заберіть зубець зі сковороди. Олія вбере аромат часнику, і цього буде достатньо. Нам не треба перебивати смак та аромат риби.

Додайте|добавляйте| до масла|мастила| і трохи обсмажте борошно. Зменшіть вогонь, насипте спеції і влийте потроху вершки. Помішуйте, розбиваючи грудочки. Соус загусне і буде готовий. Якщо він вийде занадто густим, додайте кип'яченої води, доведіть до кипіння і накрийте кришкою сковороду.

Вершковий соус для форелі

Його готуйте так само, як у попередньому випадку, лише без використання часнику.

Форель у вершково часниковому соусі в духовці

Картопля (500 гр)
- 400-500 гр форелі
- лимонний сік
- оливкова олія

Картоплини вимийте, очистіть від шкірки, наріжте кружальцями, викладіть шаром на змащене маслом деко.
Рибне філе та розріжте на порційні шматочки. Або використовуйте стейки.

Підготовлені рибні шматочки посоліть і поперчіть, збризкайте соком лимона або лайма. Потім покладіть рибу на картопляну подушку, полийте олією.

Залийте рибу на картопляній подушці будь-яким із заздалегідь приготовлених соусів (рецепти дано трохи вище). Ставте деко в духовку і запікайте при 180 градусах 25 хвилин.

Форель рецепти приготування

І тут починається найцікавіше – займіться творчістю. Вибирайте будь-який з кількох варіантів приготування форелі в духовці:

З морквою. Поверх червоної риби укладіть шар овочів - обсмажену моркву та цибулю;

Із болгарським перцем. Накрийте рибне філе сумішшю обсмаженого болгарського зеленого перцю та цибулі.

Готову форель на картопляній подушці покладіть на тарілки, прикрасьте зеленню і залийте вершковим соусом або часниковим.
У вас у холодильнику є свіжі чи консервовані гриби печериці? Не проґавте можливість, спробуйте приготувати .

500 гр червоної риби (у мене річкова нежирна форель)

1 велика морква

1 велика цибулина

3-4 зубчики часнику

200 мл вершків (10-20%)

1 ст. вершкового масла

1 ст. рослинного масла

Сіль, перець, лавровий лист

Розтопити на сковороді або сотейнику вершкове масло. Обсмажити у ньому часник. Додати та обсмажити борошно. Додати вершки та постійно помішуючи довести до загусання. Посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Натомити. Якщо соус буде дуже густим, можна додати трохи кип'яченої води.

В іншій сковороді обсмажити на олії цибулю і моркву.

У глибоке деко викласти нарізану тонкими скибочками картопля. Посолити, поперчити, збризкати олією.

Зверху викласти рибу. Якщо вона невелика, можна цілком; якщо велика, то шматочками. Злегка посолити, поперчити.

На рибу викласти обсмажену цибулю та моркву. Зверху полити вершково соусом.

Поставити в розігріту духовку і запікати 35-45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Буду рада, якщо знадобиться і сподобається! І дякую за довіру

Софія, дякую, що залишили відгук. Хоч без слів, але тут і без слів все ясно.

Часниковий соус - це щось (можна і без риби картоплю запікати).

(Звичайно, складно було зіпсувати такі продукти)

Це тільки з духовки

А це вже на тарілочці

Хочу тільки додати, що моркву з цибулею я практично не смажила, просто припустила і додала сіль і перець (у рецепті цього чомусь немає) дуже смачно в результаті вийшло. І як на мій смак, так достатньо 10о/о вершків (я робила подвійну порцію і брала 10 і 20о/о). У мене риба кижуч, не жирна, але з насиченим лососевим смаком, і наступного разу братиму менш жирні вершки.

Ще раз виличезне Дякую.

Я так подумала. Напевно його можна до будь-якої страви подати

Тут дуже корисне зауваження. Я їм малосолону їжу і мені було достатньо солі в соусі, але якщо ви звикли їсти по-солонішому, то дійсно варто посолити засмажку.

Погоджуся. Я брала 20% вершки, але у мене соус сильно загуснув і я до нього додавала кип'яченої води, тому й не помітила великої жирності; плюс рибка була не жирна. А так і справді 10% вистачить. Хоча на смак та колір. Тож можна варіювати за своїми звичками.

Величезне спасибі! Фоточки такі апетитні І молодець, що не полінувалася свої зауваження до рецепту написати! Часто вони так стають у пригоді. Це тобі

І ще мені здається, що так можна готувати не лише червону рибу, а й білу, наприклад, хек. І тоді, можливо, і вершки пожирніше більше підійдуть. Спробую - відпишусь

Буду чекати з нетерпінням

Я, правда, в запарку трохи пересмажила часник для соусу, минулого разу краще було, але це я сама винна, треба, як аромат пішов, одразу й борошно додавати, мені так більше сподобалося

Ось і фото (трохи встигла зняти — втішила в момент)

(хек на черзі, вже у морозилці)

До хека так і не дійшли, знову кижуч

Дівчатка, як же приємно, що рецепт став у нагоді і всім було смачно! Я просто щаслива

Чудова страва!Дякую!!Дуже сподобалося