Овочі на пару є живильним та швидким у приготуванні стравою. Існує кілька способів їх приготування, і для цього вам не знадобиться якесь особливе начиння. Ви зможете приготувати смачну, поживну та барвисту вечерю за допомогою пароварки, каструлі з кришкою або мікрохвильової печі.

Кроки

Вибір та підготовка овочів

Виберіть овочі.Хоча на пару можна приготувати практично будь-які овочі, деякі з них підходять для цього краще за інші, і всі вони вимагають різного часу. Брокколі, цвітна капуста, морква, спаржа, артишоки та стручкова квасоля легко готуються на пару і чудово підходять для даного методу. Однак якщо ви хочете виявити фантазію, додайте трохи картоплі чи редиски! Ось час приготування на пару деяких овочів:

Розділіть овочі за часом приготування.Оскільки деякі овочі готуються на пару довше за інші, бажано розділити їх. В результаті у вас не вийде так, що одні овочі розваряться і стануть занадто м'якими, тоді як інші залишаться твердими та сирими в середині. Можна готувати різні овочі разом, проте іноді слід розділити їх у пароварці, щоб ви легко могли дістати з неї ті овочі, які швидше готуються.

• Наприклад, картопля готується на пару набагато довше, ніж стручкова квасоля, тому краще не змішувати їх у пароварці.
• Щоб щільні овочі готувалися швидше, можна розрізати їх на дрібніші шматочки.

Приготування овочів у пароварці

Розігрійте у пароварці воду.Налийте в пароварку 2 склянки (0,5 літра) води та доведіть її до кипіння на великому вогні. Коли вода почне кипіти, закрийте пароварку, щоб у ній встановилася потрібна температура.

• Щоб закрити пароварку, просто накрийте кришкою верхню каструлю, яка спирається на нижню каструлю, наповнену водою.
• Пароварки можуть вимагати різну кількість води, залежно від розміру каструль. Як правило, вода повинна покривати дно нижньої каструлі на 2,5-5 сантиметрів і при цьому не повинна доходити до овочів, що розташовані в кошику.

1. Покладіть у пароварку овочі.Після того як вода почне кипіти і випускати пару, додайте до неї підготовлені овочі. Після цього знову накрийте пароварку кришкою та зменшіть вогонь до середнього.

   • Якщо ви готуєте на пару кілька видів овочів, пам'ятайте, що вони готуються з різною швидкістю, тому не забудьте розділити їх на окремі групи, щоб вам легше було дістати овочі, що вже зварилися.
   • Щоб захистити руки від гарячої пари, перекладіть овочі в миску, а не кладіть їх у пароварку руками. Можна також надіти прихватки або прикрити руки рушником.

   Чи знаєте ви?У продажу є безліч різних видів пароварок. Деякі мають кілька відділень для приготування на пару, і в них легко можна розділити овочі, що швидко і повільно готуються.

   Дайте овочам поваритись на пару протягом декількох хвилин.Після того як ви помістите овочі в пароварку, накрийте кришкою і зачекайте кілька хвилин. Зачекайте на мінімальний рекомендований час, перш ніж почати перевіряти овочі.

   • Якщо ви не впевнені, що ви зможете правильно оцінити час, встановіть таймер. Більшість овочів, що швидко готуються, можна почати перевіряти приблизно через три хвилини.

2. Проткніть овочі ножем або вилкою, щоб перевірити, чи готові вони.Після того як мине мінімальний рекомендований час, відкрийте пароварку і проткніть овочі в найтовстіших місцях ножем або вилкою. Якщо ніж чи вилка легко входить до них, вони готові. А якщо ні, то варіть їх ще 1–2 хвилини, потім перевірте ще раз.

   • Дрібні шматочки приготуються швидше, ніж більші, і деякі овочі розварюються швидше, ніж інші. Наприклад, стручкова квасоля, суцвіття цвітної капусти та стебла спаржі готуються на пару швидше, ніж картопля чи ненарізана дрібна морква.

3. Дістаньте лише ті овочі, які стали м'якими.Якщо ви маєте справу з різними овочами або шматочками різної величини, дістаньте ті з них, які готові, а решту залиште в пароварці. Щоб дістати овочі з пароварки і не обпектися, використовуйте щипці або шумівку. Покладіть готові овочі в тарілку і накрийте її, щоб вони залишалися теплими.

   Приправте та сервіруйте овочі.Перекладіть всі готові овочі в блюдо сервіровки. Додайте за смаком оливкову олію, сіль та перець. Можна також для додаткового смаку побризкати на овочі лимонним соком. Тепер овочі можна подавати на стіл.

   • Приготовлені на пару овочі чудово поєднуються з будь-яким м'ясом, їх можна подавати з сирним або зеленим соусом або без нічого. Приготовлені на пару овочі дуже корисні, тому краще не додавати надто багато приправ – вони смачні та поживні самі по собі!

   Використання каструлі з кришкою

   1. Візьміть глибоку каструлю, в яку помістяться усі вибрані вами овочі.Вона повинна бути досить великою, щоб вмістити всі овочі. Крім того, каструля повинна мати щільно прилеглу кришку, яка утримуватиме пару. Найкраще використовувати таку каструлю, яку ви зможете заповнити овочами на ¾, і при цьому зверху залишиться місце для пари і конденсату, що осідає під кришкою.

      Налийте в каструлю воду, щоб вона покривала дно приблизно 1,5 сантиметра.Цього буде достатньо, щоб отримати пару, але овочі не варяться у воді, і з них не вимиються поживні речовини. Крім того, тонкий шар води не дасть овочам підгоріти і пристати до дна каструлі.

      • Якщо кришка нещільно прилягає до каструлі та погано утримує пару, знадобиться трохи більше води. Спробуйте використати різну кількість води та визначте, що найкраще підходить для вашої каструлі.

   2. Розкладіть овочі в каструлі відповідно до часу їх приготування.Якщо ви маєте справу з декількома видами овочів, покладіть на дно каструлі овочі, які готуються довше. Зверху розмістіть ті овочі, які готуються швидше. У цьому випадку ви легко зможете спочатку дістати вже готові овочі.

      • Наприклад, можна покласти на саме дно шар картоплі, потім розмістити цвітну капусту, а зверху покласти спаржу.

   3. Накрийте кришкою і поставте її на середній або сильний вогонь.Після того, як ви поклали в каструлю овочі, щільно накрийте її кришкою і увімкніть вогонь. Він має бути не надто сильним. Час від часу чіпайте кришку, щоб перевірити температуру. Якщо кришка стане занадто гарячою на дотик, це означає, що вода закипіла і пустила пару.

      • Не піддавайтеся бажанню підняти кришку і перевірити, чи достатньо пари всередині каструлі, інакше ви випустите тепло та порушите процес приготування.
      • Якщо ви боїтеся обпалити пальці об гарячу кришку, візьміть каструлю зі скляною кришкою, через яку ви зможете спостерігати, як кипить і випаровується вода. За потреби можна на мить злегка зрушити кришку і перевірити, чи виходить з-під неї пара.

   4. Зробіть слабкий вогонь та встановіть таймер на рекомендований час.Коли вода почне випромінювати пару, зробіть слабкий вогонь. Готуйте овочі протягом мінімального часу, рекомендованого для їх типу та розміру, після чого вставте ніж у найтовстіші частини для перевірки.

      • Овочі повинні бути м'якими, але досить пружними. Крім того, вони повинні мати блискучий та яскравий вигляд.
      • Якщо овочам потрібно більше часу, знову накрийте кришкою і почекайте 1–2 хвилини, потім перевірте ще раз.

   5. Зніміть овочі з вогню та сервіруйте їх.Коли овочі будуть готові, дістаньте їх із каструлі та сервіруйте так, як вам подобається. Наприклад, можна полити овочі вершковим соусом або додати оливкову олію та трохи приправ. Їжте овочі самі по собі або подайте їх як гарнір до основної страви.

      • Щоб захистити руки, виймайте овочі з каструлі за допомогою щипців або шумівки. Якщо всі овочі будуть готові одночасно, можна взяти каструлю прихватками і пересипати її вміст у друшляк.
      • Якщо овочі варяться з різною швидкістю, можливо, вам доведеться перекласти овочі, що швидше готуються в ємність, що закривається, щоб вони залишалися теплими до тих пір, поки не приготуються інші.

      Порада:швидше за все, в каструлі не залишиться багато води, коли овочі будуть готові. В іншому випадку воду, що залишилася, можна додати в овочевий бульйон або навіть полити нею кімнатні рослини - їм знадобляться поживні речовини, що містяться в ній!

Зараз практично в кожному будинку є побутова техніка, яка справляється зі складними завданнями та робить життя людини значно простішим. На багатьох кухнях можна побачити комбайни, міксери, блендери, пароварки та інших "помічників". Наприклад, за допомогою пароварки можна приготувати дієтичну та не менш смачну страву, ніж зробити їх на сковороді, оскільки продукти піддаються термальній обробці з високим рівнем вологи. На жаль, не у всіх господарок на кухні стоїть такий прилад, і відразу виникає питання, як готувати на пару без пароварки? Скільки варити курку у такий спосіб? В інтернеті є безліч рецептів страв, які можна приготувати без такого побутового пристрою.

Чим замінити пароварку?

Коли на кухні стоїть укомплектований побутовий прилад, вам залишається лише закинути в нього інгредієнти, встановити режим приготування. Страви на пару подобаються не лише сучасним людям, раніше наші бабусі також готували на парових лазнях, забезпечуючи своїй сім'ї здорову, смачну їжу. А обходилися вони без жодних приладів для готування.

Інструкція для саморобного пароварочного приладу:

1. Беремо глибоку каструлю або казан з мискою. Сосуди мають бути однакового діаметра.
2. Заливаємо воду в каструлю наполовину, а зверху покриваємо марлею, складеною у кілька шарів.
3. Фіксуємо марлеву тканину ниткою для білизни.
4. На марлеву тканину кладемо шматочки м'яса чи будь-які інші продукти та накриваємо зверху кришкою.

Важливо! Замість марлевої тканини можна використовувати друшляк, накривши його каструльною кришкою. Рекомендується використовувати емальований посуд.

Таким чином, ви зможете приготувати будь-яку страву на пару без мультиварки та пароварки.

Загальні принципи приготування котлет на пару

Незважаючи на те, що на парових котлетках відсутня апетитна хрумка скоринка, вони дуже смачні, до того ж набагато корисніші за смажені. Тим більше, їх готувати не так складно, як на сковороді, тому що не потрібно стояти біля плити, їх постійно перевертати.

Якщо немає пароварки, а дуже хочеться приготувати улюблену страву на пару:

• Використовуйте звичайну каструлю із ситом із плоским дном.
• Тривалість готування залежить від обраного м'яса, найшвидше готуються страви з курячого м'яса.
• Фарш для приготування котлеток краще робити самостійно, оскільки котлети з покупного фаршу можуть розвалитися.

Важливо! У м'ясо додають овочеві продукти - капусту, моркву, картопля. Вони надають соковитості, допоможуть урізноманітнити смакову гаму. Овочеві котлети готуються лише з овочів чи круп. Це дуже хороший варіант для тих, хто сидить на низькокалорійній дієті.

Парові котлети на сковороді

Для приготування смачних парових котлет з курячого фаршу дотримуйтесь наступних рекомендацій:

Важливо! Приготовлена ​​страва нічим не відрізняється за смаком та зовнішнім виглядом від приготовленого в пароварці.

Овочеві котлети на пару без пароварки

Котлетки з овочів – чудовий варіант для вегетаріанців. Готуються за таким же принципом, як і м'ясні страви.

Важливо! Найсмачнішими вважаються котлети з капусти. Вони дуже смачні та ароматні. А за допомогою манної крупи котлетки тримають потрібну форму і не розвалюються.

Для того щоб приготувати овочеві страви на пару без спеціального приладу, потрібно каструля з водою і сито або плоский друшляк. Рецепт буде для цієї корисної та смачної страви таким:

1. Подрібнюємо головку білокачанної капусти.
2. Трьом на дрібній тертці дві цибулини.
3. Змішуємо овочі.
4. До овочевої маси додаємо одне сире яйце, три ложки манної крупи та спеції за смаком.
5. Перемішуємо інгредієнти до однорідної ваги.
6. Надаємо форму котлетам, поміщаємо їх на розігріту сковороду та заливаємо склянкою води.
7. Накриваємо кришкою.

Важливо! Процес приготування овочевих страв забирає набагато менше часу, ніж приготування м'яса. Овочеві продукти готуються трохи більше 20-25 хвилин.

Приготування риби на пару

На пару зазвичай готують філе червоної чи білої риби.

Важливо! Варто враховувати, що приготування рибних продуктів займе більше часу, ніж овочів або м'яса, оскільки риба більше схильна до ризику захворювань і в деяких випадках є переносником різних хвороб.

Перед приготуванням її потрібно добре почистити і промити. Готують рибу на сковороді з додаванням невеликої кількості води або в ситі над каструлею з окропом. Перед процесом приготування рибне філе змащують улюбленими спеціями та декількома краплями рослинної або оливкової олії.

Важливо! Готову рибу подають із картопляним пюре або рисом.

Хитрощі приготування їжі без пароварки

Щоб їжа вийшла смачною та ароматною, необхідно дотримуватися певних рекомендацій:

• Формуйте котлети вологими руками, періодично поміщайте їхню прохолодну воду.
• Якщо м'ясо здається сухуватим, можна розбавити його подрібненою овочевою сумішшю або вмоченим у молоці білим хлібом.
• Щоб зберегти соковитість, приготовані продукти щільно загортають у фольгу.
• У процесі приготування можна додати шматочок вершкового масла|мастила|. Воно надає ніжності продуктам.
• Форму котлет може тримати як манна крупа, а й варений рис чи пшеничка.
• Якщо м'ясо занадто грубе, перед подрібненням добре його відбийте.

Заходи безпеки

Всі використовувані пристрої повинні бути зручними і надійними, а також потрібно дотримуватися техніки безпеки при роботі з паровими пристроями:

1. Використовуйте спеціальні рукавички, тому що пара також може залишити опіки.
2. Тканинна марля може намокнути і бути не менш гарячою, ніж каструля. Тому не варто чіпати її голими руками.
3. Не можна використовувати пластикове сито або друшляк, оскільки посуд, виготовлений з такого матеріалу, нестійкий до високих температур.
4. Міцно фіксуйте тканинну марлю, щоб вона не провалилася у воду і не довелося її потім діставати з окропу.

Важливо! Дотримання техніки безпеки - одна з головних вимог при приготуванні їжі на пару.

Багато хто ставиться до їжі, приготовленої на пару, без особливого ентузіазму, і їх можна зрозуміти: вибираючи між соковитим шашликом прямо з мангалу та відвареною на пару броколі, складно зробити добровільний вибір на користь зеленого овочу. Варіння на пару про себе часом критикують навіть прихильники здорового харчування — мовляв, приготовлена ​​в пароварці їжа, звичайно, корисна, але було б чудово, якби вона була ще й такою ж смачною, як смажена. Тим часом не дуже виразний смак — звичайна претензія, яку висувають до цього методу приготування, — далеко не обов'язковий результат варіння на парі.

Розвиваючи тему, розпочату кілька років тому, я хочу розглянути варіння на пару як метод приготування їжі, такий же повноцінний, як смаження чи гриль, але при цьому корисніший. Сподіваюся, ця стаття буде цікавою і тим, хто з парою давно на ти, і тим, хто вважає, що варіння на пару — останній притулок людей, поставлених перед непростим вибором між смачною їжею та власним здоров'ям. Як правильно готувати на пару, як зробити смак страв, приготованих у пароварці, яскравішим і насиченішим, які стереотипи про варіння на пару пора списати в брухт - про все це читайте нижче. Але почати доведеться із загальновідомих, але все-таки життєво важливих азів.

Що таке варіння на пару?

Варіння на пару дуже близьке до звичайної варіння, різниця лише в тому, що передавачем температури в цьому випадку служить не кипляча вода, а гаряча пара. Саме в цьому криється і фундаментальна відмінність двох споріднених методів: оскільки варіння на пару не передбачає контакту з рідиною і страва готується виключно за рахунок пари, це дозволяє зберегти в продуктах більшу частину речовин, що містяться в них - як корисних, так і смакових. Якщо говорити про користь, то вміст фолієвої кислоти і вітаміну C у продуктах після варіння на пару зменшується на 15%, тоді як при звичайній варінні воно знижується на 35% і 25% відповідно - чого вже говорити про інші способи термічної обробки!

Про смакові речовини я теж сказав не просто так: якщо шматок м'яса або риби опустити в киплячу воду, у вас, окрім готового продукту, вийде ще й, в більшості випадків, занадто легкий, щоб представляти серйозну кулінарну цінність. Проте цей бульйон — вірна ознака того, що смако-ароматичні сполуки перейшли у воду, а отже, в самому продукті їх уже немає. Часто цього намагаються уникнути, використовуючи для відварювання вже готовий бульйон, але якщо і простіший спосіб: варіння на пару. Поза всяким сумнівом, пароваріння є найделікатнішим із традиційних кулінарних методів, та якщо з сучасних поступається лише .

Для варіння на пару існує безліч різних пристосувань, від китайських бамбукових пароварок до сучасних електричних приладів, проте, в принципі, ніяка складна або дорога техніка вам не потрібна - пароварку цілком можна «зрозуміти» за допомогою каструлі з друшляком, що поставив у неї, який накрили кришкою . Це і є три дійсно необхідні компоненти пароварки:

• ємність, де кипітиме вода;
• підставка для продуктів, яка пропускатиме пар, що піднімається;
• і кришка, щоб пара не йшла назовні, а циркулювала всередині.

Щоб приготувати їжу на пару, доведіть воду до кипіння, після чого розмістіть над нею пароварку з продуктами та накрийте кришкою для того, щоб забезпечити циркуляцію пари та рівномірне прогрівання їжі. Спочатку варіння на пару, як і більшість інших корисних для здоров'я речей, було винайдено на сході, тому часто використовують китайські бамбукові пароварки, які встановлюються в сковороду вок над киплячою водою. Такі пароварки мають кілька рівнів — кошики ставляться одна на одну, тому можна приготувати різні продукти одночасно. Бамбукову пароварку використовую і я - крім того, що вона чудово справляється зі своїм завданням, вона ще й дуже стильно виглядає, так що подавати готові страви можна прямо в пароварці. Крім того, в магазині можна придбати недорогу металеву пароварку або доглянути сучасніший пристрій — електричні скороварки, мультиварки та інші прилади зазвичай мають вбудовану функцію приготування на пару.

Існують і більш екзотичні методи пароваріння, наприклад, такий: продукти, що вимагають особливо делікатного підходу (скажімо, ластівчині гнізда) поміщаються в керамічний посуд з водою, а цей посуд, у свою чергу, ставиться в пароварку, як правило, на кілька годин. Чи треба говорити, що цей підхід — у чомусь, до речі, попередник — теж був винайдений китайцями?

Що можна варити на пару?

Як не дивно - практично все, що завгодно! Якщо ви думаєте, що варити на пару можна тільки прісні овочі, то знайте - у китайській кухні на пару варять рис, рибу, різні пельмені та булочки і навіть м'ясо. Щодо пельменів, то такий вид приготування поширився по всій центральній Азії, досить згадати дещо ближчі нам манти, для варіння яких використовують мантишницю — по суті, ту саму китайську багатоповерхову пароварку, лише трохи видозмінену. У Китаї чи Кореї ви можете спробувати парові булочки, як звичайні, так і з начинкою з овочів, свинини або яловичини: тісто виходить звичайнісіньким, хіба що без рум'яної скоринки, зі зрозумілих причин. Крім того, китайська кухня пропонує нам готувати на пару свинячі реберця, качку, курку, гусака, яйця, а також овочі, рис та багато іншого.

Рибу, яка сама по собі вважається корисним продуктом, теж часто варять на пару: у добірці рецептів, яка завершує цю статтю, ви знайдете рецепти приготування на пару як риби, так і філе. Звичайно, так само можна приготувати і морепродукти, причому приготовлені на пару креветки матимуть більш насичений смак, ніж зварені у воді.

Втім, що нам Азія? Візьмемо більш зрозумілі та звичні продукти, скажімо, ту саму картоплю. Якщо ми всі звикли до вареної картоплі, то європейські та американські кухарі та домогосподарки здебільшого варять її саме на пару. Причини ті ж, що описані вище — у картоплі залишається більше власного смаку та поживних речовин, які інакше йдуть у воду. Те ж саме стосується й інших овочів: якщо ви не готуєте бульйон, немає зовсім жодної причини варити овочі у воді, а не на пару. Зважаючи на все, в нашій країні варінням на пару до недавнього часу ніхто не цікавився — інших виразних причин того, що овочі для чи олів'є у нас звикли варити саме у воді, я припустити не можу.

Варіння на пару: не тільки корисно, а й смачно

Сподіваюся, що на пару виходять корисні страви, я вас уже переконав. А як бути з основним недоліком пароваріння — блідого смаку готових продуктів?.. Почнемо з того, що його значення дещо перебільшено — страви, приготовані на пару, мають більш насичений смак, ніж відварені у воді, з причин, які вже описані вище. А якщо ви візьмете на озброєння кілька порад, викладених у цій статті, ваші страви будуть не лише корисними, а й смачними.

• Експериментуйте зі спеціями та прянощами. У таких стравах їхній смак виходить на перший план, а щоб розкрити аромат спецій, їх можна попередньо прожарити на сухій сковороді. До солі це, звичайно, не відноситься, але нехтувати їй теж не варто: як відомо, має властивість посилювати смак приправлених продуктів.
• Маринуйте продукти перед приготуванням. Додавши в маринад, соєвий або інші приправи з яскравим власним смаком, ви тим самим збагатите смак продуктів, які плануєте відправити в пароварку.
• Ароматизуйте воду. Зрозуміло, використовувати для варіння на пару насичений бульйон було б шаленим марнотратством, але додавши в киплячу воду лавровий лист або сушені трави, ви готуватимете продукти на ароматній парі, і це позначиться на смаку.
• Завершальні штрихи. Якщо ви часто їсте продукти, виготовлені на пару, не нехтуйте соусами. Соус не обов'язково має бути складним - змішайте зелень, часник, сік і цедру лимона з оливковою олією або приготуйте песто, додавши горіхи і збивши це в блендері до однорідної консистенції.
• Готуйте у соусі чи маринаді. Таке теж можливо - покладіть рибу в глибоку тарілку, збризкайте її соєвим соусом, приправте імбиром і зеленою цибулею і ставте тарілку в пароварку: така риба матиме всі корисні властивості продукту, приготовленого на пару, але при цьому ніхто не дорікне її в невиразному смаку.

Насамкінець скажемо, що крім більшості корисних речовин, варіння на пару дозволяє зберегти ще й свіжий вид продуктів: вони не так розварюються, меншою мірою змінюють колір, і це відкриває величезний простір для творчості в плані подачі страви до столу. На мою думку, інші аргументи зовсім зайві: навіть якщо ви не надто стежите за власним здоров'ям (що даремно), страви, приготовані на пару, обов'язково потрібно включати до свого раціону. Хоча зрідка.

Котлети у разі їхнього приготування на пару не просто смачні. Вони також надзвичайно корисні через те, що завдяки не використанню жиру при подібному способі термообробки страви в ньому буде значно менше шкідливого холестерину та калорій. Вітамінів же та інших нутрієнтів, навпаки, вдасться зберегти набагато більше, ніж при іншому способі приготування.

Є у такої страви ще одна перевага: вона згодиться для раціону людей практично будь-якого віку. Його зможуть скуштувати і діти, лише початківці привчатися до страв із загального столу, а також ті, хто хворий і повинен перебувати на особливій дієті. Як правило, парові котлетки медики в таких ситуаціях не забороняють і нерідко навіть рекомендують для насичення ослабленого організму білками.

Однак деякі пов'язують створення вищезгаданої страви з наявністю в будинку спеціального пристрою - пароварки. Є ті, хто вважає, ніби за відсутності такого приладу буде непросто знайти йому адекватну заміну. Цей підхід неправильний, оскільки насправді існує кілька способів виготовлення парових котлеток без пароварки.

Один з найпростіших і найвідоміших чимало хазяйок методів - використання плоскодонного дуршлагу або сита разом з досить місткою каструлею з кришкою. Остання має бути трохи більшою за перші по діаметру, але такою, щоб вони не провалювалися в неї, а утримувалися нагорі.

Каструлю треба заповнити достатньою кількістю рідини. Однак при цьому її рівень навіть у киплячому вигляді слід залишатись трохи нижче дна сита або дуршлагу. Страва готується на пару, а не вариться! Проте дозволяти рідини повністю википати не можна.

Виготовити котлети можна за будь-яким відповідним рецептом. Наприклад, з півкілограма м'яса, четвертинки попереднього замоченого у склянці молока білого батона, однієї цибулини, яйця та спецій. Зазвичай всі компоненти пропускаються через м'ясорубку, і з отриманої маси формуються невеликі кульки.

Котлетки треба розмістити в ситі або друшляку так, щоб між ними зберігалася невелика відстань. Далі посудину необхідно поставити зверху над каструлею з окропом і накрити ту кришкою. Ледве зменшивши вогонь (до середнього), потрібно готувати страву близько 30-40 хвилин. Для визначення готовності варто розламати одну котлету. М'ясо всередині неї має бути однорідним за кольором, а сік, що випливає, - прозорим.

Для інших способів створення парових котлет також знадобиться металеве сито. Крім нього, знадобляться каструлі різних розмірів, шматок марлі мінімум 50х50 см, мотузка та грати для гриля з мікрохвильової печі.

В одну з каструлек, чий діаметр складає близько 20-25 см, треба налити води і накрити все марлею, міцно обв'язавши тую мотузкою. Тканину потім треба трохи продавити вниз, щоб вийшла напівсфера. Закип'ятивши воду, слід покласти на марлю котлети і, накривши кришкою каструлю, готувати страву хвилин 35-40.

Замість марлі можна спробувати розташувати всередині каструлі відповідного діаметра спеціальну підставку для гриля форми, що округляє. Термообробка котлет на ній зазвичай триває близько 40 хвилин.

У кожному випадку треба домагатися, щоб кришка зверху щільно закривала каструлю. Інакше час приготування парових котлет буде збільшено – до 60 хвилин, а то й більше.

Така страва відрізнятиметься від свого смаженого варіанту відсутністю рум'яної скоринки. При цьому, однак, воно буде значно соковитішим і ніжнішим на смак.

На сьогодні все більше людей переходить на правильне та здорове харчування. Якщо ти належиш до їх числа, то тобі часто доводилося стикатися з різними рецептами страв, приготовлених на пару. Але на жаль, не кожен може дозволити собі придбати електричний пристрій для приготування їжі на пару, тому рано чи пізно може постати питання, ?

За радянських часів кухарята призвичаїлися готувати на пару без пароварки практично всі страви: курячі та м'ясні котлети, овочі та рибу, запіканки та багато іншого. В результаті такої термічної обробки страви виходять низькокалорійними, ідеальними для маленьких дітей та людей, які дотримуються дієтичного харчування. Тому нижче ти побачиш чим замінити пароварку вдома.

Найдоступніший варіант - це каструлю необхідного діаметра покрити марлею, складеною в кілька шарів. Надійно закріплюєш кінці марлі (можеш використовувати для цієї мети резинку для білизни) і ховаєш їх усередину каструлі. Каструлю накрий кришкою або тазом відповідного діаметра. Таким чином ти можеш котлети та овочі.

Якщо немає марлі під рукою, то можеш скористатися двома каструлями різного діаметру (посуд вибирай або емальований, або з нержавіючої сталі). У каструльку маленького діаметру викладаєш рибу, котлети чи овочі (попередньо нарізані так, як тобі подобається), заливаєш невеликою кількістю бульйону чи води.

У великій каструлі попередньо закип'яти воду (набирай приблизно третину або половину каструлі води залежно від розмірів меншої ємності) і над киплячою водою помісти невелику каструльку. Тепер все накривай кришкою та готуй свою страву до готовності. Це найпростіший спосіб, чим заміняти пароварку вдома.

Замість марлі або каструльки невеликого діаметру можеш скористатися друшляком. Приготувати на пару без пароварки таким чином ти можеш рис, овочі, рибу або парові котлети протягом хвилин двадцяти-півгодини (залежно від вибраного м'яса та риби).

Овочі на пару готуються дуже швидко: за десять-двадцять хвилин ти отримаєш смачну та корисну страву з мінімумом втрачених вітамінів та мінералів.