Якщо звичні салати набридли, якщо потрібно сидіти на дієті, але дуже важко відмовляти собі в смачненькому, якщо хочеться здивувати знайомих оригінальним рецептом - у всіх цих випадках варто вибрати салат із курячих шлунків. Воно перевершує всі очікування, за умови, звичайно, правильного приготування.

Як святкова закуска салат по-корейськи з курячих шлунків не матиме собі рівних. Гострий і пряний, він порадує смакові рецептори і з візуального погляду стане гідним доповненням до інших страв на столі.

складові:

• курячі шлунки - 950 гр.;
• цибуля – 2 шт.;
• оцет (звичайний, яблучний чи винний) – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 50 мл;
• олія (рослинна) – 60 мл;
• перці мелені – до смаку.

Шлунки ретельно промити, почистити, видаляючи плівки, нарізати невеликими брусочками, потім додати до них півкільця цибулі. З'єднати та збити соєвий соус з оцтом та з маслом до стану емульсії. До складу викласти курячі субпродукти та цибулю, прогріти суміш на великому вогні з постійним помішуванням 2-3 хвилини, потім всипати приправи (перці). Майбутній салат повинен охолонути, після чого його відправляють у холодильник маринуватися 2-3 години. Після закінчення цього часу страва вважається готовою.

Порада! Салат із курячих шлунків буде тим смачнішим, чим довше промаринується, тому найкраще приготувати його з вечора і прибрати до холодильника до ранку.

Салат з корейською морквою

Салат із курячих шлунків в азіатському стилі можна готувати не тільки по-корейськи, а й просто з . Така страва виходить пікантною, гострим, дуже насиченим, яскравою ноткою у звичному меню.

складові:

• курячі шлунки - 450 гр.;
• - 2 шт.;
• часник – 4 зубці;
• сіль - 3 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет - 2 ч. л.;
• олія (рослинна) – 4 ст. л.;
• перці мелені - щіпка;
• перець горошком – 3-4 горошини;
• коріандр – щіпка;
• лавровий лист – 2-3 шт.

Шлунки обробити, позбавити плівок, потім покласти в киплячу воду з 1 ч. л. солі, лавровим листом та горошинами чорного перцю, щоб проварити 1-2 години. У той же час морква миється, чиститься, натирається тонкою соломкою, потім до неї додаються цукор та сіль.

Читайте також: Салат із капусти з морквою «як у їдальні» – 8 рецептів

Морквяну соломку потрібно трохи обім'яти руками, щоб вона дала сік, після чого до неї можна вливати 1 хвилину прогріту на розпеченій сковороді суміш - масло з перцями і коріандром. Моркву, политу олією, добре перемішують, додають подрібнений часник та оцет.

Коли курячі шлунки будуть готові, їх можна нарізати тонкими скибочками та викладати до морквяної суміші. Салат повинен 3 години настоюватися в умовах кімнатної температури, а потім 3-4 години в холодильнику.

Салат із курячих шлунків з маринованою цибулею

Салат з курячих шлунків з маринованою цибулею – гостра закуска з досить різким смаком, що сподобається далеко не кожному. Втім, регулювати гостроту та пряність страви можна прямо в процесі приготування.

складові:

• курячі шлунки - 400 гр.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• олія (рослинна) – 100 мл;
• перець (червоний, пекучий) – ¼ ч. л.;
• цукрова пудра - ч. л.;
• паприка - 1-2 ч. л.;
• оцет (можна винний) – 100 мл;
• коріандр та сіль – за смаком.

Шлунки промити, очистити, нарізати тонкими смужками, відварити 45-60 хвилин, посолити через 30 хвилин після початку відварювання. Нарізати лук тонкими кільцями або півкільцями, залити в ємності гарячим оцтом на 7 хвилин.

Готові шлунки вийняти з води, з'єднати з цибулею, що промаринується, залити сумішшю з розпеченого на сковороді масла з перцем. Далі до маси додаються оцет, яким заливалася цибуля, соєвий соус, висипаються приправи. Готовий салат перемішується та залишається на ніч у холодильник.

Порада! Вказана в рецепті норма пекучого червоного перцю – мінімум, який можна збільшувати в залежності від уподобань кулінара. У салат можна вводити більше приправ до смаку на останньому етапі готування.

Ситна закуска з омлетом

Салат, основа якого - курячі шлунки з омлетом, є ситною закускою, і від неї не відмовляться навіть найвибагливіші або дієти, що дотримуються. Такий салат буде насиченим як повноцінна страва і при цьому досить низькокалорійною.

Читайте також: Салат рукола користь та шкода рослини (+ 5 рецептів смачних салатів)

складові:

• курячі шлунки - 750 гр.;
• яйця – 6 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• олія (рослинна) – 2 ст. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• цукор та сіль – по ½ ст. л.;
• майонез – 2-3 ст. л.

Цибулю нарізати кільцями, обдати окропом, промити холодною водою і слова залити окропом, але вже з розчиненим у ньому оцтом і цукром. Остиглу рідину злити, цибулю віджати і покласти на дно салатника. Відварені курячі шлунки нарізати, викласти зверху цибулі. Яйця збити із сіллю та підсмажити з обох боків на сковороді у невеликій кількості олії. Готові омлети згорнути рулетом і порізати соломкою, потім відправити в салатник. Салат перемішати, за смаком приправити та заправити майонезом, дати настоятися 2-3 години.

Готуємо з додаванням грибів

Курячі шлунки коштують недорого, зате салат на їх основі здатний прикрасити стіл для свята та урізноманітнити звичний раціон харчування. Особливо це вірно щодо салату зі шлунків із грибами – недорогої, але дуже смачної страви.

складові:

• курячі шлуночки - 200 гр.;
• - 300 гр.;
• огірки (солоні) – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сіль та перець – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець (горошком) – 5-6 шт.

Очищені курячі шлунки проварити у воді з лавровим листом і перцем-горошинами 60-90 хвилин, потім вийняти з води, остудити та нарізати тонкими скибочками. Гриби вимити, нарізати і обсмажити разом із півкільцями цибулі. У салатник викласти спочатку курячі шлунки, потім обсмажені печериці з цибулею, потім нарізаний соломкою огірок, після чого салат перемішати, заправити сметаною і, настоявшись, відправляти до столу.

Салат з курячими копченими шлунками

Створити салат з курячими копченими шлунками можна дуже швидко, тому що всі продукти, що входять до складу страви, потребують лише нарізування та змішування. Таку страву можна зібрати за лічені хвилини, але її зовнішній вигляд і смакові якості будуть чудовими.

• курячі шлуночки – 0,5 кг;
• цибуля – 2 головки;
• морква – 1 шт.;
• олія соняшникова або кунжутна – 5 ст. ложок;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• 6% оцет - 6 ст. ложок;
• сіль - ½ ч. ложки;
• перець мелений гострий – щіпка;
• суміш приправ для моркви корейською – 1 ст. ложки.

Час приготування: 1 година 20 хвилин + час для маринування. Виходить 5 порцій.

Як приготувати салат з курячих шлунків по-корейськи

Субпродукти слід попередньо підготувати: очистити від зайвих плівок, зрізати жир. Опустити в холодну воду м'ясо та після закипання проварити 5 хвилин. Потім злити воду, промити шлунки холодною водою. Закип'ятити 2 літри води і знову поставити варитися. Відварити вдруге потрібно годину-півтори, до м'якості.

Цибулю нашаткувати півкільцями, але не надто тонко. На сковороді з товстим дном обсмажити цибулю на ложці олії.

Моркву натерти довгою локшиною на спеціальній тертці для овочів корейською. Припустити її трохи разом із цибулею, поки той стане світло-коричневим. Не варто чекати, поки морква повністю приготується, вона просочиться маринадом і цього достатньо для смачного салату. Виловити овочі в глибоку чашу, де змішуватиметься салат. Залишки масла стануть у нагоді, щоб зробити правильний маринад.

Шлунки нарізати красивою однаковою соломкою. Посипати їх сіллю, гострим перцем. На сковороді, де смажилися овочі, слід 10-15 секунд підсмажити ложку спецій корейської моркви. Вилити ароматне масло|мастило| в м'ясо з овочами. Додати соєвий соус та оцет. На смак оцту можна додати менше.

Готовий салат скласти у відповідний судок, накрити кришкою і добре струсити. Залишити для маринування на кілька годин, іноді струшуючи салат. Страва доповнить будь-яку вечерю та стане доречною навіть на святковому столі. Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Коли я вперше скуштувала корейську кухню, то одразу зрозуміла, що вона мені до смаку та до душі. Така різна, гостра та пікантна, що встояти перед нею дуже складно. Але як зробити так, щоб подібні корейські страви частіше з'являлися на нашій кухні та на нашому столі? Потрібно просто навчитися готувати так. Саме подібним, тому що повторити корейські рецепти дуже важко, оскільки оригінальних продуктів у нас у магазинах дуже мало, якщо не сказати, що взагалі немає. Коли я влітку відпочивала з дітьми в селі у бабусі, то навіть корейську приправу насилу знайшла. Довелося виїжджати в сусіднє містечко, бо у бабусі у селищі подібні продуті настільки дефіцитні, що взагалі не продаються. А мені так хотілося приготувати щось корейське. Найчастіше на думку спадає салат з . Але тепер я навчилася готувати подібний салат, але з додаванням курячих шлунків, а це ні крапельки не поступається морквині. Виходить яскрава, пікантна і дуже смачна страва. Якщо ви любите не тільки корейську кухню, а й курячі шлунки, то приготуйте разом зі мною салат із курячих шлунків по-корейськи. Щоб у вас все вийшло, уважно вивчіть мій рецепт із покроковими фото.




- 400 грам курячих шлунків,
- 150 грам моркви,
- 100 грам білої цибулі,
- 3 зубчики часнику,
- 50-60 грам рослинної олії,
– 1 чайн. л. приправи для корейських овочів
– 1,5 столів. л. 6% оцту чи 1 столів. л. 9% оцту,
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Відразу відварю почищені та вимиті курячі шлунки до м'якості в трохи присоленій воді. Справа ця довга, тому виділіть для цього час, тому що весь процес варіння займає хвилин 40-45. Варити шлунки на повільному вогні при невеликому кипінні.




Подрібнюю свіжу морквину та цибулю. Найкраще буде нашаткувати морквину на спеціально корейській тертці, а цибулю наріжу тонкими і довгими півкільцями.




Зливаю рідину з м'яких, зварених шлунків, даю м'ясу охолонути і навіть трохи остуджую. Нарізаю шлунки середніми шматочками. У салаті це буде зручніше, ніж великі шматки.




З'єдную свіжі нашатковані овочі та шлунки, всипаю сіль за смаком, приправляю спеціями (корейською приправою). Якщо любите дуже гострі страви, додайте пекучий червоний перець або в порошку, або у свіжому вигляді. Перчик чилі можна дрібно накришити і додати за бажання салат.






Поливаю салат, що вийшов маслом, вливаю також 6% оцет (він має більш приємний аромат і смак)




Видавлюю також через прес часник.




Даю салату настоятися щонайменше 5-6 годин у холодильнику. Потім подаю страву до столу, кілька разів перемішавши, щоби всі соки просочили продукти.




Такий салат подаю в охолодженому вигляді. Салат добре виглядатиме на столі як самостійна страва, як закуска і як оригінальне пікантне частування. Bon Appetite!
Дуже смачним виходить

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Корейські страви останнім часом набувають величезної популярності, що всі наші домогосподарки прагнули вчитися готувати як корейці. Щось можна почути та передати через знайомих, щось прочитати у книгах та журналах, а в результаті всі вміють готувати корейські, оригінальні салати. Особливо всім подобаються курячі шлунки по-корейськи, рецепт приготування з морквою простий. Страва, звичайно ж, заморська, але тим і приваблює нас. Готувати його виявилося не дуже важко, наші господині пристосувалися і користуються в рецепті доступними нам продуктами. Із задоволенням ділюся з вами рецептом, щоб і ви змогли навчитися готувати найпопулярніші та найсмачніші корейські салати.



Необхідні продукти:
- 300 г курячих, охолоджених шлунків;
- 100 грамів звичайної цибулі;
- 200 грам солодкої, соковитої моркви;
- ½ столів. л. солі;
- ½ столів. л. гострої корейської приправи;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 столи. л. їдальні, 9% оцту;
- 1 столів. л. рослинного масла.

Покроковий рецепт з фото:

Курячі шлуночки я промиваю, видаляю зайвий жир, плівки, а потім заливаю проточною, прохолодною водою і ставлю їх відварюватися на 40 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Наприкінці варіння стовп за смаком.




Потім воду зливаю, шлуночки остуджую та нарізаю довгими, тонкими пластиночками.




Морквину тру через корейську тонку терочку. Виходить гарно нашаткована яскрава морква для корейського салату.




Шинку довільно ріпчаста цибулька, марину його в суміші столової ложки звичайного 9% оцту з водою. Воду ллю на око. Головне, щоб цибуля втратила свою гіркоту і стала смачнішою.

Змішую шлунки, моркву та замариновану цибулю (маринад потім з неї зливаю).




Вливаю в салат рослинне масло, а також ложку, що залишилася 9% оцту.




Додатково додаю в салат з курячих шлунків трохи солі, корейські гострі спеції, щоб вийшло справжнє корейське блюдо.






Видавлюю до продуктів часник.




Перемішую салат кілька разів і ставлю в холодильник щонайменше на 5 годин, щоб усі продукти промаринувалися між собою і вийшло єдине ціле.




Після маринування подаю салат до столу.




Салат з курячими шлунками та морквою готовий, і його можна презентувати всім гостям та вашій родині теж.






Bon Appetite!
Так само спробуйте

Що не кажи, а гострі та пряні закуски родом зі Сходу – мабуть найулюбленіші частування для сучасного гурмана. «Твій Кухар» пропонує любителям поїсти випробувати найкращий варіант як для перекусу в буденні дні, так і як закуска для святкового столу — салат зі шлунків курячих по-корейськи.

Повірте, якщо ви небайдужі до азіатської кухні, то, спробувавши таке частування всього одного разу, ви його куховарити чи не кожен день!

Корейський салат з курячих шлунків: простий та смачний рецепт

складові

• - 0,5 кг + -
• - 1-2 коренеплоди + -
• - 2 головки + -
• - 2 шт. + -
• - третина склянки + -
• - 1,5 ст. л. + -
• Коріандр мелений- 1 ч. л. неповна + -
• - 1 ч. л. + -
• - за смаком + -
• - 4,5 ст. л. + -
• Червоний перець чилі- Неповна ч. л. + -

Як своїми руками приготувати вдома корейський салат з шлунків курки

Основна особливість корейської кухні – пряний аромат та гострота смаку. Звичайно, якщо ви з якихось причин уникаєте гострих страв, то цілком можете зробити салат менш перченим. Від цього гірше на смак він точно не стане.

Відварюємо до готовності очищені шлунки птиці

• Спершу займемося головним інгредієнтом для нашого гостренького салату по-корейськи курячими шлуночками. Їх ми очищаємо добре, після чого ретельно промиваємо під проточною холодною водою.
• Ставимо на плиту невелику каструльку і наливаємо у неї води. На сильному вогні доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо до середнього. Опускаємо в каструльку наші промиті шлунки курки.
• Відправляємо до них і трохи чорного перчика для смаку, який кладемо у вигляді цілих горошинок. Закладаємо пару листків ароматного лавру.
• Варимо наші шлунки для пряного салату до повної готовності, яку можна перевірити за допомогою виделки чи зубочистки. Проте врахуйте – перетравлювати шлунки не можна – вони стануть гумовими.
• Зварені шлунки виймаємо з окропу та перекладаємо на тарілку, де остуджуємо їх. Потім нарізаємо інгредієнт на невеликі платівки.

Маринуємо власноруч в оцті цибулю для пікантного салату

• Тепер займемося головками цибулі. Його чистимо від лушпиння, потім, розрізавши кожен овоч на дві частини, щоб цибуля не палила очі, можна опустити його на пару секунд у холодну воду.
• Кожну половинку цибульки кришимо півкільцями, щоб вони вийшли не надто товстими. Відправляємо овоч в окрему мисочку, куди наливаємо наш столовий оцет.
• Маринуємо цибулю хвилин 15-20. Коли відведений на маринування цибулі час мине, зливаємо з овочів весь розсіл.

Натираємо на спеціальній терці сиру моркву

• Моркву очищаємо та промиваємо під холодною водою. Дістаємо спеціальну тертку для приготування страв корейської кухні та натираємо оранжевий овоч з її допомогою.

Приступаємо до покрокового збирання пряного закусочного салату

• Збираємо наш гострий корейський салат, відправляючи в миску нашатковані шлунки курки, цибулька і терту морквину.
• Додаємо в салатник трохи соєвого соусу. Для надання страві неповторного аромату присипаємо інгредієнти подрібненим коріандром. А для гострої нотки засиплемо перчик чилі. Після цього присолити страву.
• Для заправки ми використовуємо рослинну рафіновану олію, яку попередньо розігріємо у сковороді. Після цього вливаємо його в салатник, перемішуючи закуску.

• Забираємо корейську страву в камеру холодильника на 5-7 годин, накривши салатник. Коли страва добре настоїться і просочиться пряним маслом, подаємо його до столу.

Ця закуска ідеально підходить до інших страв з макаронних виробів, а також до м'ясних страв.

Закуска по-корейськи з курячих потрухів: оригінальний покроковий рецепт

складові

• Морква – 1 великий коренеплід;
• Шлунки курячі – 400 г;
• Олія рослинна без аромату – 50-60 мл;
• Соус соєвий солоний - 2 ст. л.;
• Селера – пара стеблинок;
• Яблуко зелене – 1 шт.;
• Приправа для страв корейською – 1 ч. л.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Цукор-пісок білий – 1 ст. л.;
• Оцет столовий 9% - 4 ст. л.

Як зробити в домашніх умовах гострий азіатський салат зі шлунків кури з яблуком

• Необхідно в першу чергу почистити пташині (курячі) потрухи, після чого вимити їх під проточною водою.
• На вогонь ставимо каструлю, вливаємо воду. Доводимо до кипіння і опускаємо в неї наш субпродукт - шлунки, які варимо до готовності, попередньо підсоливши бульйон.
• Готові шлунки виймаємо з каструлі, оправляємо їх у тарілку повного остигання.
• Зелене стигле яблучко обмиваємо під краном, ріжемо на дві половинки і видаляємо жорстку середню частину фрукта разом із насінням.
• Далі шаткуємо яблуко тонкою, але довгою соломкою, щоб фрукт добре зберіг форму і не розвалився в салаті.
• Стебло селери обмиваємо та обсушуємо. Потім також кришимо зелений овоч тонкою соломкою, як і яблучко.
• Болгарський солодкий перчик обмиваємо, розрізаємо на дві частини. Видаляємо серцевину плода. Кришити перець соломкою, як і попередні інгредієнти.

Про те, як правильно та красиво потрібно різати болгарський перець, дивіться у покроковому майстер-класі нижче.

• Головку цибульки очищаємо від лушпиння, рубаємо на дві частини, які потім обережно шаткуємо на півкільця.
• Морквину обмиваємо, чистимо, після чого натираємо на спеціальній тертці для приготування корейських овочів.
• Перемішуємо всі наші овочі нарізані в салатнику, додаючи до них білий цукор. Чекаємо, коли інгредієнти пустять сік, який обережно виливаємо з миски.
• Шлуночки теж накришимо соломкою, коли вони повністю охолонуть, і перекладемо їх у салатник до овочів.
• Ставимо сковорідку або сотейник на вогонь, розігріваємо посуд і наливаємо олію для заправки нашої закуски.
• Коли масло добре прогріється, вливаємо в нього соєвий соус, а також засипаємо приправи та прянощі.
• Перемішуємо заправку, виливаємо її зі сковороди в салатник. Промішуємо страву і ховаємо її в холодильник на пару годин.

Пропонуємо частування домашнім, коли воно повністю охолоне, а овочі гарненько промаринуються в ароматній гострій олії.

Як бачите, робиться смачний салат зі шлунків курячих корейською дуже просто і швидко. Цей варіант холодної закуски цілком можна було б навіть назвати рецептом нашвидкуруч, якби її не потрібно було наполягати в холодильнику перед подачею до столу.

Смачного!