Салат з'явився тисячі років тому, у Стародавньому Римі.

Тоді він, звичайно, був набором пряних трав, заправлених оцтом, а не таке запаморочливе розмаїття страв цього типу, яке зараз відомо людству. Але відкриття на тему «салат» продовжуються.

Часто рецепти вигадують не технологи підприємства комунального харчування, і навіть не шеф-кухар елітного ресторану, а звичайні домогосподарки у себе на кухні.

Якщо господиня забула додати якийсь інгредієнт, або, навпаки, додала щось зайве – гарна прикмета до появи нового цікавого рецепту. Зрештою, кулінарія – теж мистецтво.

Салат з шинкою та сухариками – основні технологічні принципи

Не дарма ж кажуть, що жінка може з нічого зробити салат! Так воно і є. Але деякі основні правила приготування складних салатів доведеться все ж засвоїти і виконувати неухильно.

Технологія приготування салатів полягає в підготовці продуктів, їх нарізуванні та змішуванні. Смак салату залежить від вдало підібраного поєднання інгредієнтів. У цьому питанні все залежить від особистих переваг.

Крім поєднання інгредієнтів, є ще один секрет: Метод нарізки теж впливає смак салату.

Велика нарізка інгредієнтів «звучить» у будь-якій підібраній композиції окремо – кожен компонент, незважаючи на гармонійне поєднання, чіткіше виділяється до смаку. Дрібно нарізані продукти відчуваються негаразд помітно. Хоча за правилами технології прийнято нарізати всі інгредієнти однаково, але це переважно стосується естетичного вигляду холодної страви.

Важлива складова для будь-якого салату – заправка.

Найпоширеніший соус для холодних страв – майонез. Майонез роблять і у домашніх умовах.

Але, крім нього, є інші види заправки, і не варто про це забувати.

Приготована власноруч, заправка може виявитися смачнішим та цікавішим доповненням. Це може бути горіхове або оливкова олія у поєднанні з лимонним соком, сухим вином, гірчицею, оцтом та спеціями.

Заправки на основі сметани- Дієтичніші, ніж майонез, і не менш смачні, якщо в сметанний соус додати зелень і спеції. Зрештою, різноманітність салатних заправок розширює асортименти салатів. Наприклад, салат з шинкою та сухариками з майонезом та олійно-оцтовою заправкою здадуться зовсім різними стравами.

Заправляти салати потрібно безпосередньо перед подачею на стіл, або, принаймні, не раніше ніж за півгодини до вживання. Особливо це правило відноситься до салатів, до складу яких входять соковиті овочі: томати, огірки, змішані з майонезом, швидко випустять сік і виглядатимуть не дуже презентабельно.

Не додавайте в салати надмірну кількість заправки, яка переб'є смак решти всіх компонентів.

Салати, за правилами етикету, подаються перед основними стравами разом із холодними закусками. У зв'язку з цим доречно згадати, що майже всі салати через дві години після приготування відповідно до санітарних норм стають непридатними до вживання, особливо, якщо вони простояли весь цей час у відкритому вигляді на столі. Тому намагайтеся приготувати салат у тій кількості, яка потрібна на один прийом їжі, і не запасайтеся ним на завтра.

Приготування салатів, до складу яких входять сухарики, має одну особливість. Потрібно пам'ятати, що сухий хліб може розмокнути у блюді, поруч із соковитими овочами та заправкою. Це не завжди приємно на смак, та й зовнішній вигляд салату може зіпсуватися від присутності в ньому намоклого в соусі хліба. Тому сухарики в салати потрібно додавати в кінці приготування, навіть після соусу, щоб вони не встигли намокнути.

1. Салат з шинкою та сухариками на швидку руку

Продукти:

Сир, копчений («кіски») 150 г

Шинка куряча 400 г

Яйця - 5 шт.

Білий хліб (черствий) 120 г

Кукурудза консервована 300 г

Огірок, свіжий 200 г

Рубана зелень

Листя салату (для оформлення)

Для заправки:

Майонез (або сметана), гірчиця, мелений перець, сіль

Порядок роботи:

Підготуйте інгредієнти:

Скибочки білого черства також наріжте соломкою. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього рубаний часник, трохи куркуми і меленого перцю (по одній щіпці), сіль, рубаний часник (пару часточок). Обсмажте хліб та перекладіть на серветку.

Відваріть та очистіть яйця, потім розріжте навпіл. Жовтки відкладіть для приготування соусу, а білки наріжте тонкими часточками.

Сирні «кіски» розплете, розберіть руками смужки на тонкі нитки, потім поріжте їх соломкою по 1,5-2 см завдовжки.

Огірок, шинку наріжте тонкою соломкою.

Кукурудзу відкиньте через друшляк. Нарубайте зелень.

Приготуйте заправку:

У майонез додайте чайну ложку гірчиці, мелений перець. Для соусу зі сметани додатково використовуйте сіль.

Усі інгредієнти салату перемішайте. На плоску страву викладіть листя салату, попередньо помивши його і злегка просушивши. Гіркою викладіть салат. Полийте соусом і прикрасьте рубаною зеленню.

2. Салат з квасолею, шинкою та сухариками, листковий

Інгредієнти:

Квасоля, консервована 300 г

Сир, твердий 200 г

Мариновані гриби 250 г

Яйця варені 5 шт.

Шинка (або копчена грудка) 350 г

Зелена цибуля 100 г

Сік лимону 50 мл

Сухарики зі смаком часнику (кубики) 100 г

Для заправки: майонез (30%), перець (мелений)

Приготування:

Печериці наріжте пластинками, зелену цибулю – соломкою (1 см), яйця – кубиками. Сир натріть на тертці. Шинку або курячу грудку, копчену поріжте кубиками, однакового розміру з квасолею та сухариками.

У глибоку форму або миску викладіть цибулю, попередньо збризкавши її лимонним соком.

Викладайте салат шарами, покриваючи кожен з них майонезом.

Послідовність шарів: цибуля, гриби, квасоля, шинка, сухарики, яйця, сир.

При подачі переверніть форму на блюдо. Зверху салат можна прикрасити пластинками грибів, часточками яєць, виклавши їх по колу, у центрі покласти квасолю і посипати тертим сиром.

Листковий салат із сухариками та шинкою повинен настоятися протягом години. Тому за годину до подачі поставте форму зі блюдом у холодильник, накривши кришкою або обернувши фольгою.

3. Оригінальний салат із сухариками, шинкою та помідорами

Склад продуктів:

Помідори "чері" 6 шт.

Яйця, перепелині 12 шт.

Сир, вершковий (м'який) 300 г

Шинка, копчено-варена 400 г

Рубана зелень (за смаком)

Кунжут, смажений

Листя салату (для прикраси)

Житні сухарики 50 г

Для заправки:

Лимонний сік, оливкова олія, сіль, цукор, перець

Приготування:

Відваріть яйця, очистіть, розріжте їх навпіл. Частками, на чотири частини наріжте "чері". Шинку ріжемо крупно, брусками. На блюдо викладіть помите листя салату. Зверху розкладіть шматочки шинки, помідорів та яєць. Чайною ложкою викладайте на салат вершковий сир. Посипте кунжутом, сухариками та рубаною зеленню. Приготуйте заправку із зазначених інгредієнтів, додавши до оливкової олії спеції та сік лимона до смаку.

4. Салат з капустою, шинкою та сухариками

Продукти:

Пекінська капуста 300 г

Копчена шинка 250 г

Помідори 150 г

Пармезан 100 г

Сухарики, житні 50 г

Кукурудза, варена 200 г

Оливкова олія, винний оцет, перець – для заправки

Приготування:

Підготуйте овочі: консервовану кукурудзу відкиньте через друшляк, дайте стекти маринаду; капусту нашаткуйте довгою соломкою; помідори бланшуйте, видаліть шкірку та насіння, нарізайте пластинками. Шинка та сухарики повинні бути однакового розміру з кукурудзою. Пармезан крупно натріть. Всі інгредієнти змішайте в глибокому посуді, рясно полийте заправкою і негайно подавайте.

5. Теплий салат з шинкою, сиром та сухариками

Склад:

Смажені опеньки 300 г

Пасирована цибуля 100 г

Шинка, обсмажена 400 г

Сир, обсмажений у сухарях 300 г

Майонез (або сметана)

Яйце, сире 1 шт.

Зелень, рубана

Приготування:

Помиті та відварені гриби наріжте пластинками і посмажте у вершковому маслі, додавши спеції. Перекладіть у глибоку салатницю. Зверху викладіть нарізану соломкою і пасеровану у вершковому маслі цибулю. У цьому ж олії обсмажте шинку, нарізану брусками. Збийте в піну яйце. Великі кубики сиру обваляйте у збитому яйці, а потім – у панірувальних сухарях. Розігрійте в сковороді оливкову олію. Покладіть у нього рубаний часник, перець. Швидко обсмажте шматочки сиру, безперервно помішуючи їх, відразу покладіть поверх салату. Полийте негустим майонезом і посипте зеленню петрушки та кропу.

6. Цюрихський салат із шинкою та сухариками – швейцарська кухня

Склад:

Корнішони, мариновані

Шинка, варена

Сир, твердий

Сухарики, білі

Маринована морква

Для заправки: яблучний оцет, олія, мелений перець, чорний

Приготування:

Усі інгредієнти для салату беруться в однакових пропорціях та нарізаються довгою соломкою. Моркву перед додаванням до салату покладіть в окремий посуд, полийте олією та оцтом, додайте цукор, сіль та перець. Витримайте 3-4 години. Цим же маринадом заправляйте готовий салат, поєднавши усі продукти.

• Салати повинні бути свіжими і подаватися на стіл відразу, після приготування, за винятком спеціальних рецептів. Готувати кілька різних салатів до свята одній господині буває дуже важко.
• Якщо готуєтеся до прийому гостей, роботи на кухні доведеться багато, а допомагати нема кому, зробіть так: всі необхідні овочі відваріть, почистіть і наріжте заздалегідь, але не змішуйте їх, а розкладіть в контейнери, закрийте кришкою і поставте в холодильник. Також можна надійти з шинкою, відвареним м'ясом, яйцями. Зрозуміло, такі продукти, як свіжі помідори, зелень заздалегідь не приготувати. Наступного дня, за дві години до приходу гостей залишиться лише з'єднати компоненти у різних салатницях, у необхідних кількостях та заправити салати. Так роблять професіонали, які працюють у кафе та ресторанах, що не суперечить санітарним нормам. Вільного часу для відпочинку перед приходом гостей залишиться більше, і не доведеться приховувати від них втому.

Подробиці

Салат сухариками та шинкою завдяки основним інгредієнтам дуже ситний, а також смачний. Готувати такий салат швидко. Крім цього, з приготуванням впорається будь-яка господиня. Салат сухариками і шинкою можна приготувати, щоб просто порадувати своїх рідних смачненьким, або ж на святковий стіл.

Салат з шинкою, сухариками та помідорами

Необхідні інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• сухарики – 1 уп.;
• шинка - 200-250 гр.;
• майонез – 2 ст.
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль за смаком;
• копчений ковбасний сир – 100 гр.;
• зелень – до смаку.

Процес приготування:

Шинку наріжте невеликими кубиками. Помидори вимийте в холодній воді, потім витріть насухо паперовим рушником. Наріжте томати такими самими кубиками, як шинку. Ковбасний сир натріть на найбільшій тертці. Відправте в салатник помідори, шинку та сир. Перемішайте. Зелень промийте під проточною водою, потім добре струсіть. Порубайте зелень гострим ножем. Надішліть зелень до інших інгредієнтів. Часник очистіть і пропустіть через часник, відправивши відразу в салатник. Також до салатника додайте сухарики. Перемішайте. Посоліть та заправте майонез. Прикрасьте зеленню та подавайте салат на стіл.

Салат з сухариками, шинкою та квасолею

Необхідні інгредієнти:

• свіжі огірки - 300 гр.;
• шинка - 250 гр.;
• сухарики – 1 пачка;
• консервована квасоля – 1 банка;
• консервована кукурудза - 200 гр.;
• майонез;
• зелень.

Процес приготування:

Консервовану квасолю відкрийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина. У цей час вимийте огірки та промийте зелень. Викладіть огірки та зелень на паперовому рушнику, щоб просушити. Шинку наріжте кубиками і покладіть у глибоку миску. Огірки наріжте тонкою соломкою. Відправте огірки нарізані до шинки.

Зелень дрібно порубайте і викладіть у миску. Додайте в миску квасолю, кукурудзу та сухарики.

Перемішайте все і заправте майонезом, трохи посоливши. Подавайте салат негайно на стіл, поки сухарики хрусткі.

Салат з шинкою, сухариками та яблуком

Необхідні інгредієнти:

• шинка - 200 гр.;
• яблуко – 1 шт.;
• консервована кукурудза – 1 банк;
• сухарики – 1 пачка;
• майонез – до смаку;
• зелень – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Яблуко наріжте невеликими кубиками, попередньо видаляючи кісточки. З консервованої кукурудзи злийте всю рідину.

Викладіть кукурудзу та нарізане яблуко у салатник. Шинку наріжте кубиками і відправте також салатник.

Зелень промийте і дрібно порубайте. додайте зелень та сухарики до інших інгредієнтів. Перемішайте. Посоліть трохи, а потім заправте майонезом.

Подавайте приготований салат одразу на стіл.

Салат із сухариками, шинкою та твердим сиром

Необхідні інгредієнти:

• шинка - 300 гр.;
• твердий сир – 150 г;
• помідори – 3-4 шт.;
• сухарики – 1 пачка;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль за смаком;
• майонез – до смаку.

Процес приготування:

Шинку наріжте кубиками невеликих розмірів. Помідори також наріжте кубиками, попередньо вимивши та обсушивши. Твердий сир натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Змішайте в салатнику шинку, твердий сир та помідори.

Часник очистіть, а потім пропустіть через прес і додайте до інших інгредієнтів. Додайте в салатник сухарики та перемішайте. Посоліть та заправте майонезом.

Відразу після приготування подавайте салат на стіл.

(15)

Салат «Точка» Шинку, помідор та огірки порізати кубиками, сир натерти на дрібній тертці, сухарики поламати. Все змішати. Додати майонез. Перед подачею додати в салат сухарики і перемішати.Потрібно: шинка – 200 г, помідор – 1 шт., яйце – 1 шт., огірки солоні – 2 шт., сир пармезан – 20 г, сухарики з часником, майонез

Салат з шинкою (2) Авокадо розріжте навпіл навколо кісточки, видаліть її, потім зніміть шкірку. Помідор, авокадо, шинку та огірки наріжте кубиками, цибуля - кільцями. Овочі та авокадо з'єднайте, заправте сумішшю лимонного соку, солі, гірчиці та олії. Перед самою...Потрібно: сіль – за смаком, авокадо – 1 шт., зелень петрушки рубана – 2 ст. ложки, сухарики - 100 г, олія - ​​1 ст. ложка, гірчиця готова – 1 ч. ложка, сік лимона – 1 ст. ложка, огірки малосольні - 2 шт., цибуля зелена - 8 пір'я, помідор - 1 шт.,...

Салат із червоною квасолею Цибулю та шинку наріжте соломкою. Помідори наріжте часточками. Квасолю відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина. Перед самою подачею змішайте шинку, цибулю, помідори, квасолю із сухариками. Перемішайте. Розкладіть по порційним салатникам і зап...Потрібно: майонез, сухарики зі смаком балика, свіжі помідори, цибуля ріпчаста, шинка, квасоля червона консервована

Салат з квасолею, печерицями, шинкою, з часниково-м'ятною заправкою та секретом Квасолю відварити в підсоленій воді до готовності (близько 1.5 годин) Дати стекти. Цибулю нашаткувати, обсмажити на сковороді з олією, додати печериці, обсмажити до готовності. Шинку, солоні огірочки, свіжий огірок чи кисле яблуко нарізати соломкою. Яйця взб...Потрібно: Склянка 250, Квасоля біла 0.5 склянки, Квасоля червона склянка, Сіль та вода для варіння квасолі, Печериці (якщо заморожені порізані) 1 кг, Цибуля ріпчаста 1 шт, Олія рослинна 2 ч л, Яйця 2 шт, Мол л, Борошно 2 ст л без гірки, Солоні огірки 5-7 см...

Салат морквяний з ковбасою та сухариками Пропоную почати з приготування сухариків… Якщо у вас катастрофічно немає часу, то можна взяти і готові сухарики, але я все-таки віддаю перевагу домашнім, тим більше готуються вони дуже швидко, саме за той час, що ви займатиметеся безпосередньо салатом… Бато. .Потрібно: 4 великі моркви, 150г ковбаси (у мене варена) можна використовувати відварене м'ясо, 4 зубчики часнику, майонез за смаком (у мене домашній), сіль, чорний мелений перець за смаком, батон на сухарики, 1 сл. олії (у мене оливкова)

Салат Все включено Шинку нарізати соломкою. Селера дрібними шматочками впоперек. Паприку очистити та нарізати кубиками. Авокадо очистити, видалити кісточку, нарізати кубиками. Цибулю нарізати півкільцями. У квасолі та горошку злити рідину і додати до інших продуктів. ... Маслини нар...Потрібно: 1 черешок селери, 1 паприка, 200 гр. шинки (у мене була шийка копчена), 1 банка консервованої квасолі, 1 банка зеленого горошку, 1 авокадо, 1 цибулина (бажано червона, але в мене не було), 1/2 банки маслин, 1 пачка сухариків зі смаком с. ..

Салат Святковий Яйця відварити круто, очистити і порізати. Шинку порізати кубиками. Сир дрібно нарізати. Зелень вимити, обсушити та дрібно порубати. З кукурудзи злити рідину. З'єднати разом шинку, кукурудзу, сир, яйця, зелень і добре перемішати. Додати частину сухариків...Потрібно: шинка – 250-300 г, копчений сир (я беру кіску) – 100 г, яйця – 5 шт, консервована кукурудза – 1 банка, сухарики – 1 пакетик, майонез, зелень, листя салату – для прикраси

Салат Сирний з шинкою та сухариками Яйця відварити в круту, остудити, очистити та нарізати кубиками. Копчений сир подрібнити. Шинку дрібно нарізати. Зелень порубати. Сухарики замочити у майонезі до розм'якшення. Усі інгредієнти перемішати, додати кукурудзу та залишок майонезу. Все прикрасити гілочок.Потрібно: 300 гр. шинки, 5 яєць, 1 упаковка копченого сиру (палички, кіска), 1 банка кукурудзи, 150 гр. майонезу, 1 пакетик сухариків зі смаком сиру та шинки, сіль за смаком, зелень петрушки для салату та прикраси

Салат з шинкою мій 1. Капусту нарізаємо тонкою соломкою. 2. Шинку ріжемо на коліщатка, а потім коліщатка на тонкі смужочки. 3. Сир трьом на великій тертці, як і зварені яйця. 4. З'єднуємо всі вищевказані інгредієнти і додаємо сухарики, солимо і перчимо до смаку, заправляємо ...Потрібно: Шинка - 200 гр., Яйця - 3-4 шт., Китайська капуста (можна і звичайну, краще молоду) - 1/2 невеликого качана, Сир (твердий сорт) - 100 гр., Сухарики (з чорного хліба) - 2 пачки (я люблю із зеленню та томатом "3 скоринки"), Майонез за смаком, Сіль, з...

Салат з шинкою та ананасами 1-й шар: порізане листя салату. 2-й шар: порізана брусочками шинка; 3-й шар: порізані дрібними кубиками ананаси; 4-й шар: натертий сир. Кожен шар змащується майонезом. Перед подачею на стіл зверху викласти сухарики.Потрібно: 1 пучок листового салату, 1 невелика банка консервованих ананасів, 300 гр. шинки, 200 гр сиру, 1 пачка білих сухариків із сиром, майонез.

• Шинка – 200 р.
• Сир твердий – 100 г.
• Томати свіжі – 3 середні плоди.
• Майонез нежирний – 50-75 мл.
• Зелень петрушки – 3-4 гілочки.
• Свіжий білий хліб для сухариків – 2-3 скибочки.
• Зубок часнику.
• Олія рослинна або оливкова – 1 ст. л.
• Сіль, спеції, прянощі, перець – за бажанням.

Рецепт приготування:

1. Дуже гострим довгим ножем нарізають скибки хліба тонкими брусками (ширина до 0,5 см) або кубиком (1х1 см).
2. Розігрівають чавунну сковороду. Обсмажують шматочки хліба на дуже повільному вогні у невеликій кількості олії. Для рівномірної обсмажування та отримання рівної золотистої скоринки з усіх боків сухарики часто помішують.
3. Наприкінці обсмажування хліб солять за смаком, притрушують подрібненим часником. Висипають готові сухарики на паперовий рушник рівним шаром, дають час охолонути.
4. Поки сухарики насичуються ароматом часнику і позбавляються надлишком олії, гострим ножем ріжуть тонкими брусками або кубиком шинку. Викладають у глибоку миску.
5. Сир ріжуть кубиком або труть на крупнокомірчастій тертці. З'єднують із шинкою.
6. Помідори миють, ріжуть невеликими часточками чи кубиком. Відправляють у глибоку миску, де вже знаходяться сир та шинка.
7. Зелень миють, сушать, залишають кілька листочків для прикраси. Решту маси подрібнюють ножем.
8. Змішують усі підготовлені складові салату, заправивши їх майонезом. Дають настоятися у холодильнику хвилин 10.
9. Додають охололі, що пахнуть часником, солоні сухарики. Акуратно перемішують та викладають у салатник. Зверху прикрашають зеленню та одразу подають до столу.

Готувати заздалегідь такий салат не можна, тому що помідори пустять сік, а сухарики перетворяться на неапетитну хлібну кашу. Взимку як заправку краще використовувати майонез. Найбільш доречний для літнього варіанта страви соус - грецький йогурт з рубаним базиліком і 3-5 краплями лимонного соку або сметанний соус з 15% сметани із зеленню кропу, посолений і поперчений на смак.

Для полегшення процесу приготування сухарики необов'язково готувати самостійно. Для цієї страви підходять будь-які готові сухарики або снеки-грінки із супермаркету.

Як приготувати салат з шинкою, помідорами, сиром та сухариками.

Закусочний салат буде смачнішим, якщо перед подачею до столу його поставити на кілька кинуть у холодильник і дати трохи насититися заправкою. Салат з шинкою, помідорами, сиром та сухариками найкраще готувати в глибокій тарілці, щоб продукти було зручно перемішати.

Шматок білого хліба чи батона нарізати тонкою соломкою чи дрібними кубиками.

Нагріти сковороду і обсмажити в невеликій кількості рослинної олії обсмажити шматочки білого хліба до рум'яної скоринки. Сухарики перекласти в окрему тарілку та охолодити.

Шинку для салату найкраще також нарізати дрібними кубиками та викласти на дно салатниці.

Можна шинку замінити шматочком копченої ковбаси – краще брати напівкопчену з невеликою кількістю сала.

Салат із помідорів, сиру, сухариків та ковбаси буде смачнішим, якщо вона буде злегка підкопченою, але не сухою – це надасть смаку закуски пікантного аромату копченостей.

Помідори помити, розрізати на дві половинки, вирізати плодоніжку та нарізати дрібними кубиками.

Шматочки помідорів викласти у салатник.

Сир для салату ріжемо дрібними кубиками - щоб сир не прилипав до ножа, потрібно змастити лезо олією.

Посипати салат сухариками.

Зубчик часнику натерти на тертці або дрібно подрібнити ножем і змішати з майонезом.

Заправити салат з помідорами, сиром та сухариками майонезом з часником.

Перед подачею до столу салат потрібно перемішати та поставити в холодильник на 7-10 хвилин. За цей час салат добре насочиться і буде ще соковитішим і ароматнішим.

Прикрасити закуску гілочкою свіжої петрушки або кропом.

Влітку до салату можна додати шматочок свіжого огірка. Це надасть м'ясній закусці чарівний аромат свіжості.

Додаючи свіжі огірки, їх потрібно так само, як і інші інгредієнти, порізати невеликими кубиками або соломкою. Шматок огірка можна використовувати і для прикраси готової страви.

Майонез можна замінити не жирною сметаною або солодким йогуртом - у цьому випадку ви зможете ласувати салатом навіть під час дієти.

Смачного!