Ароматний та густий, трохи тягучий шоколадний соус – що може бути краще до млинців? У нього такий самий смак, як у шоколадної пасти нутелу, але без горіхів. Консистенцію можна регулювати самостійно, просто додавши трохи більше чи менше вершків.

Густий шоколадний соус відмінно підійде для малювання шоколадних написів та візерунків на тарілці. При нанесенні через шприц кондитерський він не розтікається і добре тримає форму. А можна розвести його до рідкішого стану і подавати до млинців, морозива або просто до теплої ванільної булочки. Обов'язково спробуйте приготувати шоколадний соус за моїм рецептом – впевнена, вам сподобається!

складові

• чорний шоколад 40 г
• вершкове масло 15 г
• молоко, що згущує|згущає|, 4 ст. л.
• какао-порошок 1 ст. л.
• 33% вершки 2 ст. л.
• кип'ячене молоко 1-3 ст. л.

Як приготувати шоколадний соус для млинців

1. Шоколад та масло розтоплюємо на водяній бані. Дуже важливо не перегріти! Тому як тільки розтопиться олія, каструльку відразу ж прибираємо з водяної лазні.
2. 
   Інтенсивно розмішуємо, щоб шоколад почав танути від теплої олії.
3. 
   Якщо шоколад повністю не розійшовся при перемішуванні, краще повернути його ще раз на водяну баню на 5-10 секунд, зате він не перегріється.
4. 
   Перемішуємо до однорідності - має вийти густа шоколадна суміш, блискуча, як дзеркальна глазур.
5. 
   У теплу шоколадну масу додаємо 1 столову ложку з невеликим верхом какао-порошку (бажано використовувати якісний какао без наповнювачів). Добре все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
6. 
   Додаємо згущене молоко і знову перемішуємо. Згущене молоко потрібно брати неварену, обов'язково якісну, без рослинних жирів.
7. 
   Вводимо вершки – жирність не менше 30%.
8. 
   Перемішуємо, щоб довести суміш до однорідності.
9. 
   Вийде густий соус - він не розтікається і не твердіє на холоді.
10. На цьому етапі можна завершити приготування та використовувати густий шоколадний соус для нанесення візерунків та малюнків.

Щоб малювати, його потрібно перелити в кондитерський шприц або мішок. Наноситься малюнок легко, добре тримає форму.

Його потрібна консистенція соусу, достатньо додати в шоколадну суміш молоко - кип'ячене та попереднє охолоджене. Молоко додаємо поступово, по 1 чайній ложці, розмішуючи до однорідності.

Шоколадний соус, що вийшов, чудово підходить для млинців з солодкими начинками. Дуже смачне поєднання із фруктовими начинками, особливо з бананами. Подавати соус можна відразу після приготування.

На замітку

При кімнатній температурі шоколадний соус до млинців не густіє. Але якщо помістити його в холодильник, він стане більш в'язким. Повернути колишню консистенцію дуже легко – достатньо прогріти соус 5-10 секунд у мікрохвильовій печі (не кип'ятити!).

Іноді, щоб побалувати близьких та приготувати чудовий сніданок чи полудень, треба зовсім небагато. Докладемо фантазію, кулінарну майстерність, додамо перевірені рецепти та отримаємо шоколадний соус для млинців, від якого у захваті будуть і діти, і дорослі. З ним навіть звичайнісінькі млинці перетворяться на справжні ласощі, не гірші від тістечка з дорогої кондитерської — варто спробувати!

Але перш ніж приступати до приготування соусу, зробимо спочатку смачні млинці!

Зробимо їх за базовим нескладним рецептом.

Млинці тонкі до шоколадного соусу

Інгредієнти вказані для 800-900 мл тесту.

• Наливаємо в глибокий посуд 500 мл молока, туди розбиваємо 2 яйця, кладемо дрібку солі і 2 ч.л. цукру, збиваємо.
• Потім всипаємо борошно - 6-8 ст. з гіркою. Знову збиваємо тісто, і якщо воно вийшло густуватим, розбавляємо його теплою кип'яченою водою до рідкої «млинцевої» консистенції.

Смажимо такі млинці на сковороді з антипригарним покриттям з обох боків, не використовуючи олію, щоб не робити їх занадто жирними, адже ми доповнимо їх шоколадним соусом.

Готові млинці складаємо чаркою.

Як бачите, ми спеціально не додаємо в тісто багато цукру, в розрахунку на соус, щоб не зробити десерт нудотним.

Отже, тепер, коли перед нами здіймається стопка запашних ще гарячих млинців, займемося приготуванням до них шоколадного соусу!

Який би рецепт, поданий нижче, ми не обрали, пам'ятаємо — смак соусу безпосередньо залежатиме від шоколаду. Продукт має бути якісним, тієї марки, якій ми довіряємо. Не варто економити та робити десерт на основі плитки, вона не розчиниться, а лише зіпсує страву.

Залежно від того, який шоколад ми покладемо – молочний чи гіркий, змінюватиметься смак соусу – вибираємо той, що більше подобається.

Можна створити не соус, а підливу на основі шоколаду з горіхами. Це зробить ласощі ще більш незвичайними та апетитними, але пам'ятаємо, що при подачі подрібнені горіхи осядуть на дно, тому зачерпувати соус краще ложкою, щоб захопити їх.

А ось від добавок у шоколаді на кшталт крихт печива або родзинок все ж таки краще відмовитися, вони можуть відчуватися в ніжному соусі грубими.

Спочатку зробимо шоколадну підливу за класичним рецептом, а потім приступимо до експериментів.

Класичний шоколадний соус, простий рецепт

У цьому рецепті ми використовуємо мінімум інгредієнтів, тому впоратися із приготуванням зможемо навіть дитина.

1. Ломаємо і ставимо на водяну баню розтоплювати 100 г шоколаду, і як тільки шматочки стануть м'якими, вливаємо 50 мл вершків.
2. Перемішуємо, додаємо 50 г цукру, якщо використовуємо молочний шоколад, якщо гіркий, то 100г, всипаємо ванілін.
3. На водяній бані, помішуючи, тримаємо шоколад, чекаючи, коли крупинки повністю розчиняться. Потім наливаємо 100 мл води. Знову доводимо консистенцію до однорідності.
4. Забираємо шоколадний соус з водяної лазні та подаємо.

Використовувати шоколадний соус потрібно відразу ж, оскільки він все одно в процесі охолодження густітиме. Доїсти такі приголомшливі ласощі ложкою одне задоволення, але щоб використовувати як соус, потрібно буде знову його підігріти.

Як бачите, все дуже просто та приготування домашнього шоколадного соусу займає від сили 15 хвилин.

Щоб надати ласощі приємну молочно-вершкову нотку або просто замінити вершки, які не завжди є під рукою, приготуємо його зі згущеним молоком.

Домашній шоколадний соус зі згущеним молоком

Так як у складі буде молоко, що згущує, соус краще готувати з гірким шоколадом.

складові

• Гіркий шоколад - 50 г
• Згущене молоко - 150 г
• Олія вершкове - 1 ст.л
• Молоко - 80 мл
• Какао порошок - 1½ ст.л

Як зробити в домашніх умовах шоколадний соус

1. На водяній бані розтоплюємо поламаний на часточки шоколад і додаємо відразу вершкове масло. Все перемішуємо.
2. Всипаємо какао і знову заважаємо, щоб грудочки повністю розійшлися. Зробити це в густій ​​гарячій суміші простіше, ніж після додавання рідких компонентів, тому не відкладаємо какао на кінець приготування.
3. Тепер вливаємо згущене молоко, знову заважаємо, потім молоко і знову перемішуємо. Так як ми працюємо з густим соусом, збивати який міксером не варто, перемішувати і робити однорідну консистенцію необхідно після додавання кожного нового інгредієнта.
4. Знімаємо соус з водяної лазні та поливаємо їм млинці. Смачного!

Приготовлений за таким рецептом він не розтікається, можна зробити будь-який напис або намалювати щось на млинцях, але, в той же час, він і не твердне, коли підстигне, що дозволяє використовувати підливу і в холодному вигляді.

Пісний шоколадний соус з бананом

Але що робити тим, хто не вживає продуктів тваринного походження чи дотримується посту?

Не варто відмовляти собі в ласощі, адже його можна приготувати без молока та олії.

Приготування шоколадного соусу низькокалорійного

• У сотейник наливаємо 150 мл води та доводимо до кипіння.
• Потім всипаємо 40 г какао-порошку без добавок та наповнювачів, перемішуємо віночком.
• Всипаємо 50 г цукру і наливаємо 40 г олії без запаху.
  

  Найкраще використовувати звичайне соняшникове, так ми, напевно, не відчуємо ніякого непотрібного присмаку.

• Доводимо масу до кипіння на маленькому вогні, тримаємо ще буквально пару секунд і знімаємо – потрібно охолодити соус до кімнатної температури.
• Поки він остигає, підготуємо ще один компонент: подрібнимо 1 стиглий банан. Його можна перемолоти в блендері, а можна просто натерти на дрібній тертці, важливо, щоб не залишилося грудочок.
• Тепер з'єднуємо теплий солодкий соус та бананове пюре. Збиваємо віночком або міксером до повної однорідності і подаємо з млинцями.

Експериментувати з кількістю цукру та бананів у цьому соусі можна довго — це лише базові приблизні пропорції, адже комусь, можливо, більше подобається концентрований смак, тоді какао варто додати, а тим, хто любить якомога ніжніше, краще залишити так, але покласти ще пару кружечків фруктів.

Замість білого цукру добре використовувати коричневий, він надасть карамельного аромату та присмаку.

Тепер ви знаєте кілька рецептів, як приготувати шоколадний соус для млинців. Як бачите, це дуже просто і не потребує особливих навичок. Спробуйте побалувати домашніх або здивувати гостей таким незвичайним у домашніх умовах топінгом до улюблених млинців!

Два відеорецепти тесту для млинців від шеф-кухаря нашого сайту

Поваренко має ще безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті. Будь-який із рецептів підійде до шоколадного соусу.

Швидкий шоколадний соус з какао, який ідеально підходить для всіляких млинців, товстих вафель та морозива.

Також його можна використовувати як глазур для солодких пирогів, цікавих кексів або тортів.

Потрібно:
- 70 г цукру,
- 2 ст.л. какао,
- 4 ст.л. молока,
- 30 г вершкового масла.

Готується все дуже швидко. Якщо захотілося Вам вранці, а то й пізно ввечері, наприклад, американських панкейківабо товстих вафель,а вдома кулею покати - ніяких тобі смачних і солодких поливок, а всуху їсти сумно, то цей рецепт виявиться корисним.

Інгредієнти найпростіші та найпоширеніші – швидше за все вони будуть вдома. Тому, та й тому, що він смачний, власне і пропоную спробувати такий смачний топінг.

Можна регулювати в процесі приготування на свій смак кількість порошку або цукру, а також молоко та масло, адже від них залежить густота кінцевого продукту.

Змішати у маленькому сотейнику цукор і какао - прям розмішайте їх, щоб потім не було грудок. Додати молокоі поставте варитися хвилини на 2. Цукор розчиниться, суміш трохи покипить і буде красивою та однорідною. Знімаємо сотейник з плити та додаємо нашу олію. Після чого останній штрих – розмішуємо олію. Воно розчиниться в теплій масі, роблячи сам соус гладким та красивим.

Можна впевнено сказати, що кожен з нас любить час від часу насолодитися чимось солоденьким. Будь то морозиво, тістечко або солодкі млинці, часто не обійти без шоколадної підливи. Саме вона, додасть страві відчуття повноцінного десерту і зараз, ви дізнаєтесь, як зробити її лише за 10 хвилин.

Проста шоколадна підливка

складові

• Очищена вода - 125 мл
• Какао порошок – 35 г
• Цукор - 150 г
• Ванілін - на кінчику ножа

Як зробити підливу з какао вдома: покроковий рецепт

Це найшвидший і найпростіший спосіб приготувати шоколадну підливу. Крім того він не містить продуктів, що швидко псуються, що дозволить зберігати її в холодильнику не один день.

1. Підготуйте каструлю чи сотейник. Додайте туди воду та какао порошок. Потім добре перемішайте і поставте на середній вогонь.

Уточнення «про всяк випадок»

Намагайтеся взяти посуд з товстим дном. Це помітно полегшить завдання, адже саме воно не дозволяє підливанню підгоріти.

2. Постійно помішуйте. Як тільки суміш перетвориться на однорідну масу і какао розчиниться, починайте поступово підсипати цукор і ванілін. Ванілін можна замінити на ванільний цукор, але його потрібно трохи більше.
3. Продовжуйте помішувати суміш, доки вона не закипить. Потім варіть кілька хвилин, але не більше ніж п'ять. Обов'язково постійно помішуйте майбутню підливу. Цей пункт повторюється щоразу, щоб допомогти вам уникнути пригорання.

   Як тільки мине потрібну кількість часу, залиште шоколадну підливу остигати.

Порада від Сош'єра

Якщо захочете збагатити смак підливи дивовижними фарбами та приголомшливим ароматом, достатньо додати 1 ст. л. улюбленого лікеру чи коньяку.

4. Знайдіть відповідну ємність і перелийте повністю охолоджену підливу. Як варіант, підійде скляна пляшка.

Тепер у вас завжди під рукою чудова шоколадна підлива, яка припаде до смаку всім ласунам. З її допомогою легко прикрасити торт чи запіканку, можна поливати морозиво чи будь-який інший десерт.

Швидкий шоколадний соус з какао, який ідеально підходить для всіляких млинців, товстих вафель та морозива.

Також його можна використовувати як глазур для солодких пирогів, цікавих кексів або тортів.

Інгредієнти:

70 г цукру,
- 2 ст. какао,
- 4 ст. молока,
- 30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Готується все дуже швидко. Якщо захотілося Вам вранці, а то й пізно ввечері, наприклад, американських панкейків чи товстих вафель , а вдома кулею покати - ніяких тобі смачних і солодких поливок, а всуху їсти сумно, то цей рецепт виявиться корисним.

Інгредієнти найпростіші та найпоширеніші – швидше за все вони будуть вдома. Тому, та й тому, що він смачний, власне і пропоную спробувати такий смачний топінг.

Можна регулювати в процесі приготування на свій смак кількість порошку або цукру, а також молоко та масло, адже від них залежить густота кінцевого продукту.

Змішати в маленькому сотейнику цукор і какао - прямо розмішайте їх, щоб потім не було грудок. Додайте молоко і поставте варитися хвилини на 2. Цукор розчиниться, суміш трохи покипить і буде красивою та однорідною. Знімаємо сотейник з плити та додаємо нашу олію . Після чого останній штрих – розмішуємо олію. Воно розчиниться в теплій масі, роблячи сам соус гладким та красивим.

Швидкий шоколадний соус готовий.