Оригінальні рецепти салату "Рафаелло" з куркою - смачної страви з гарною подачею

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

13 гр.

Вуглеводів

169 ккал.

Варіант 1: Класичний салат "Рафаелло" з куркою

Історія появи цієї вишуканої страви невідома, але її популярність зростає у міру появи нових варіацій цієї страви. Рафаелло об'єднав у собі кілька корисних і поживних продуктів, поєднання яких складає відмінний вітамінний поживний тандем. Завдяки калорійності та насиченості салату, він задовольняє не лише смакові вимоги людини, а й є запорукою швидкого насичення, без додаткових гарнирних добавок.

Для приготування за класичним рецептом слід взяти:

• 300 г вареного курячого філе;
• стільки ж обсмажених із цибулею печериць;
• по 150 грамів твердого сиру та вареної моркви;
• 3 варені яйця;
• одну цибулину;
• нежирний майонез.

Як готувати?

Всі інгредієнти викладаються шарами і густо змащуються майонезом таким чином, щоб сіткою майонезної був густо покритий кожен шар. На низ викладається порізане кубиками філе, далі гриби з цибулею, морква, яйце, а зверху прикрашається тертим сиром. Готується салат досить швидко - всього близько години, при цьому вихід із цієї кількості інгредієнтів складає вісім порцій. Але елегантніше виглядає салат в однопорційному вигляді, якщо інгредієнти не ділити на порції, а викладати на великій страві.

У той час як професійні шеф-кухарі з точністю дотримуються класичних характеристик у кулінарії, допитливі та винахідливі жінки не можуть утриматися від внесення коректив будь-яку страву, вони не обійшли увагою і «Рафаелло». Найнезначнішим нововведенням стало використання замість класичної вареної моркви - морква по-корейськи, що внесло до стандартного рецепту пікантні нотки і зробило його неповторним.

Варіант 2: Салат "Рафаелло" з куркою для чоловіків

У той час, як ніжні жінки здатні насититися навіть листком салату, а до «Рафаелло» ставляться з граничною обережністю, завдяки наявності в ньому майонезу, сильних чоловіків морквою та яйцем не нагодуєш, вони потребують більш щільної їжі. Напевно, це і стало причиною деякої трансформації салату. Для приготування чоловічого варіанта салату рекомендуємо взяти такі інгредієнти:
триста грамів шинки;

• Один курячий стегенець;
• Три яйця;
• Три зубчики часнику;
• Три ложки майонезу;
• Суміш перців;
• Мускатний горіх.

Спосіб приготування

Зварити м'ясну сировину та подрібнити за допомогою ножа. Додати три варені яйця, потертих на дрібну тертку і додати майонез. Готову суміш посолити, додати суміш перців, маленьку дрібку мускатного горіха і три солідні зубці часнику, роздавлені за допомогою преса. Отриману масу треба розділити на кілька рівних частин, розміром з великий горіх і обваляти в твердому твердому сирі. Кульки салату викладаються гіркою на листя зелені.

Варіант 3: Салат "Рафаелло" вишуканий

Якщо вам здається, що листковий «Рафаелло» виглядає нудно, а у формі кульок – надто прозаїчно, тоді можна його трохи урізноманітнити, перетворивши на справжній шедевр смаку та форм. Для цього слід взяти інгредієнти:

• 300 грам курячої грудки;
• три штуки курячих яєць;
• 100г моркви по-корейськи;
• 300г печериць:
• одну цибулину;
• кубик плавленого сирку;
• 200 г твердого;
• майонез.

Техніка приготування

Для приготування слід дотримуватись такої поетапності:

1. Зварити м'ясо та яйця та порізати їх дрібними кубиками, залишивши одне яйце та шматочок філе для кульок;

2. Печериці просмажуються з цибулею і частина їх також відкладається;

4. Розстелити шар печериць і зробити майонезну сітку;

6. Продукти, що залишилися: варене яйце, ложка моркви, трохи печериць, шматочок філе, плавлений сирок і ложку майонезу треба збити в блендері до однорідної маси, посолити, поперчити, розділити на невеликі порції і скачати кульками;

7. Кожну кульку треба обваляти в тертому твердому сирі і викласти на листковий салат.

Варіант 4: Рафаелло з крабовими паличками

Є люди, для яких найкраще м'ясо – це риба, якщо ви належите саме до таких, вам варто скуштувати простий і дуже смачний салат «Рафаелло» з крабовими паличками. Для того щоб приготувати цей цікавий варіант улюбленого салату, треба взяти такі продукти:

• 200г. курки;
• 100г. твердого сиру;
• три яйця;
• майонез.

Як готувати?

Крабові палички натирають на середній тертці, додають подрібнені заздалегідь зварені яйця, тертий на дрібну тертку сир. Трохи підсолюють і перчать, додають майонез до густої консистенції і скочують у кульки, які слід обкатати в тертому сирі і викласти на тарілку. Деякі вмілиці всередину кульки поміщають кілька зернят солодкої маринованої кукурудзи – це додає страві особливої ​​пікантності.

Варіант 5: «Раффаело - сюрприз»

Якщо дуже хочеться чогось зовсім оригінального, можна зробити Рафаелло з чорносливом і горіхами. Для цього треба взяти низку продуктів:

• 400г курячого м'яса;
• 300г твердого сиру;
• одну цибулину;
• 200г грибів;
• Майонез;
• кокосову стружку.

Техніка приготування

М'ясо відварюється, гриби смажаться з цибулею, при цьому їх солять, перчать і додають зубок часнику. Отримані заготовки разом із сиром перетирають у блендері або на м'ясорубку, додають кілька ложок майонезу, щоб вийшла щільна маса, з якої треба згорнути кульки, поклавши всередину по одній штучці чорносливу та горіха, отримані фігурки обкочують у кокосовій стружці і викладають на тарі .

Який рецепт "Рафаелло" краще приготувати?

Рецептів салату "Рафаелло" існує велика кількість, при цьому його можна готувати і у вигляді кульок і в листковому варіанті. Кожен із рецептів дивує своїми смаковими особливостями, тому важко назвати якийсь із них найкращим. Важливо те, що «Рафаелло» - це дуже поживна та вітамінна страва, оскільки поєднує в собі кілька корисних і калорійних продуктів. Вражає і простота, а також швидкість приготування, яка робить страву улюбленою і затребуваною.

Салат «Рафаелло», який би його варіант не вибрали, стане чудовою прикрасою святкового столу і найсмачнішим сюрпризом для вашої родини, але найважливішим все ж таки є його поживність і вітамінний склад. Ще однією перевагою цієї страви можна вважати те, що її люблять і вибагливі в їжі чоловіки, і примхливі дітлахи, яким взагалі важко догодити. Єдине, що варто враховувати при приготуванні цієї страви, так це те, що її не варто їсти перед сном, оскільки вона досить калорійна, віддайте перевагу обідній порі, щоб запастися енергією на цілий день. Приємного апетиту справжнім гурманам!

Зовсім не обов'язково витрачати багато грошей на дорогі інгредієнти. З порівняно недорогих та доступних продуктів можна приготувати цей оригінальний салат Рафаелло. Крім дешевизни та доступності слід додати ще одну незаперечну гідність – рецепт Рафаелло дуже швидкий і простий, навіть новачок у кулінарії легко впорається з приготуванням цієї страви.

Інгредієнти:

• 6 яєць
• 200 гр. твердого сиру
• 3-4 зубчики часнику
• 27 маслин без кісточок
• 2-3 ст. майонезу
• 250 гр. крабових паличок

• Насамперед ставимо варитися яйця.
• Поки яйця варяться, трьом на дрібну тертку заморожені крабові палички. Звичайно, можна потерти і розморожені, але в цьому випадку красива білосніжна «крихта», в якій обкатані Рафаелки, вийде не така дрібна.
• Крихту з крабових паличок на якийсь час ховаємо в холодильник.
• Трьом на дрібну або середню тертку твердий сир. Для цієї закуски чудово підійде сир Едам або будь-який інший аналогічний. Використовувати плавлений сирок теж можна, але з твердим сиром закуска Рафаелло виходить набагато смачніше, та й кульки ліпляться незрівнянно легше.
• Зварені круто яйця охолоджуємо, чистимо, а потім трьом на тертку.
• Змішуємо тертий сир та терті яйця.
• Почищений часник трьом на дрібну тертку і також додаємо в сирну суміш.
• Основні інгредієнти змішані, тепер кладемо майонез. Краще додавати трохи, все ретельно перемішуючи. У нас має вийти досить щільна маса.
• Слід врахувати, що потім, коли ми формуватимемо кульки, від теплоти рук твердий сир стає м'якшим і податливішим.
• Тепер найцікавіше. Беремо ложкою трохи сиро-часникової маси, кладемо всередину одну маслину. Можна брати чорну, зелену, головне, щоб маслини були без кісточок. Отже, ховаємо оливку, а потім ручками формуємо невеликий колобок. Якщо ви взяли твердий сир, з отриманням колобків проблем не буде.
• Подібним чином формуємо колобки з маслинкою всередині, доки не закінчаться всі інгредієнти.
• Використовувати замість оливки горіхи, як радять у деяких рецептах, я б не ризикнула. Якщо ви не встигнете попередити своїх гостей, то через необережність хтось може розпрощатися зі своїм зубом. А це, самі розумієте, не дуже добрий спогад про Новий рік. Та й горіхи до часнику йдуть не дуже)))
• Тепер останній штрих - сирні кульки обгортаємо в крихті з крабових паличок, а потім викладаємо на блюдо. Можна гіркою, можна просто сніжками.
• Щоб Рафаелки вийшли справді смачними, бажано приготувати їх наперед. Навіть кілька годин дозволять інгредієнтам краще просочитися. Подаємо закуску злегка охолодженою.

Кожна господиня постає перед завданням, що такого приготувати на свято, щоб було швидко, смачно та недорого. Одним з таких рецептів, який, за всієї своєї доступності, виглядає дуже красиво на столі, є салат Рафаелло. Тим більше є ще кілька важливих переваг кульок Рафаелло – вони дуже смачні, і цей салат може приготувати навіть новачок у кулінарному мистецтві.

Склад самого салату може змінюватись в залежності від смаків вашої родини, але оформлення та форма кульок завжди залишається незмінною. Крім того ця страва проста, легка, але ситна. А дітки так люблять ці маленькі рафаелки, які можна робити як із майонезом, так і зі сметаною.

В оригінальному рецепті є крабові палички і сир, але в наш час існує настільки велика різноманітність рецептів салату Рафаелло, що кожен знайде улюблений для себе.

• палички крабові – 250 г
• яйця варені курячі – 3 шт.
• плавлений сирок – 2 шт.
• майонез – 250 г
• ядра волоських горіхів – 100 г
• кокосова стружка – 50 г

Яйця відварити круто, почистити і порізати. Плавлені сирки перед приготуванням салату потрібно на деякий час покласти в морозильну камеру, щоб вони краще терлися. Потім вийняти і натерти на тертці. Крабові палички порізати дрібними шматочками і змішати із сирками та яйцями. Додати майонез та перемішати. З одержаної маси сформувати кульки. У кожну кульку вкласти горішок і обваляти в кокосовій стружці.

Салат із червоною рибою

Продукти для приготування салату з червоною рибою:

• червона риба – 400 г
• сир Естонський – 200 г
• яйця варені курячі – 4 шт.
• часник – 4 часточки
• майонез – 100 г
• ядра волоських горіхів – 200 г
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• листя зеленого салату – 6 шт.

Червону мариновану рибу порізати дрібними шматочками та змішати з натертим на середній тертці естонським сиром. Яйця відварити круто, почистити і нарізати дуже маленькими шматочками. Додати яйця до попередніх компонентів. Роздавити туди ж 4 часточки часнику і посипати чорним меленим перцем. Перемішати, заправити майонезом і скачати кульки.

На підготовлену страву викласти салатне листя. Кульки обкатати в подрібнених волоських горіхах та викласти на оформлену страву.

Салат з оливками

Продукти для приготування салату:

• яйця варені курячі – 6 шт.
• сир Російський – 200 г
• часник – 4 зубці
• маслини чорні без кісточок – 30 шт.
• майонез – 3 ст.
• палички крабові – 250 г

Крабові палички необхідно використовувати заморожені, щоб вийшла гарна дрібна стружка. Натерти їх на дрібній тертці.

Яйця відварити круто, почистити і нарізати дрібними шматочками або натерти на тертці. Російський сир також натерти на середній тертці.

Змішати сир із посіченими яйцями, роздавленим через прес часником. Додати майонез та сформувати порції. Кожну порцію взяти, покласти одну маслину всередину та скачати кульки. Далі потрібно кожну кульку обкатати в стружці, отриманій з крабових паличок. Після цього викласти гіркою як сніжки на блюдо.

Продукти для приготування салату з маринованою цибулею:

• куряче м'ясо – 0,5 кг
• яйця варені курячі – 6 шт.
• сир білий – 200 г
• часник – 2 зубці
• цибуля маринована – 1 шт.
• майонез – 100 г
• соняшникова олія – 20 г
• сіль, перець чорний мелений - щіпка

Для початку потрібно нарізати куряче філе маленькими шматочками. Після цього викласти його на сковороду з розігрітою олією. Обсмажити з усіх боків до готовності або рум'яної скоринки. М'ясо також треба посолити трохи і поперчити.

Викласти шар курки на дно салатника, а також змастити тонким шаром майонезу. Вже промариновану цибулю нарізати півкільцями і викласти на куряче м'ясо, а також змастити майонезом.

Відварити круто яйця, остудити, почистити і розрізати кожне навпіл. Вийняти жовтки та розім'яти їх вилкою. Потім змішати жовтки з розчавленим через прес часником та майонезом. Нафарширувати білки цією сумішшю і покласти зверху салат начинкою вниз. Зверху готовий салат посипати тертим на середній тертці білим сиром.

Салат з мигдалем

Продукти для приготування салату:

• філе риби – 200 г
• сир Едам – 100 г
• яйця варені курячі – 2 шт.
• майонез – 2 ст.
• часник – 2 зубці
• сіль, перець чорний мелений - щіпка
• мигдаль – 75 г
• салатне листя – 6 шт.

Цей салат зручний тим, що кожен гість може взяти собі по кульці, не зіпсувавши загального виду страви.

Спочатку потрібно розморозити філе, а потім покласти його в каструлю із підсоленою водою. Поставити на вогонь і, коли закипить, варити на маленькому вогні до готовності. Готове філе остудити і нарізати дрібними шматочками.

Яйця також відварити, почистити та натерти на середній тертці. Щоб яйця краще чистилися, після варіння їх можна покласти в холодну воду до повного остигання.

Сир Едам також натерти на середній тертці. У приготовлений салатник викласти рибу, яйця та сир. Додати туди майонез та розчавлений через прес часник. Посолити за потребою салат і поперчити. Перемішати у однорідну масу.

Мигдаль необхідно залити окропом, щоб очистити від шкірки. Потім посіче, але не дуже дрібно. З приготовленого салату треба скачати кульки і обваляти їх у мигдальній крихті.

Салатне листя вимити, просушити і викласти на приготовлену страву. Нагору розкласти готові кульки гіркою і можна відразу подавати на стіл, хоча якщо на деякий час поставити в холодильник, смак від цього не зіпсується.

Інгредієнти:
Відварене м'ясо - 400 гр
Яйця - 6 шт
Сир - 200 гр
1 велика маринована цибулина
Майонез
Олія соняшникова
Сіль перець
Гірчиця
Зубчик часнику

Як приготувати салат «Рафаелло»

Спочатку нарізаємо м'ясо тонкою соломкою. На розпечену сковороду виливаємо олію і розподіляємо її по поверхні. Тепер сюди ж викладаємо порізане м'ясо і трохи обсмажуємо його з усіх боків. М'ясо вже підсмажилося, його трохи солимо, перчимо і сюди ж додаємо гірчицю. Добре перемішуємо м'ясо з гірчицею, сіллю та перцем. М'ясо зі сковороди перекладаємо у тарілку. Беремо ту тарілку, в якій робитимемо салат. Тепер м'ясо по тарілці обережно розподіляємо. Після того, як м'ясо охололо, викладаємо на нього цибулю і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Зверху шар із м'яса та цибулі намазуємо майонезом.

Далі для салату готуємо яйця. Кожне яйце потрібно розрізати на дві частини. Кожну половинку яйця поділяємо на жовток та білок, і окремо складаємо жовтки, щоб їх потім розім'яти. У жовтки додаємо часник, видавлюючи його через часнику. Жовтки трохи солимо і перчимо, і тепер розминаємо їх вилкою. Жовтки розім'яли вилкою і сюди ж додаємо 2 ст.л. майонезу. Цю суміш розминаємо до однорідної консистенції. Приготовленою яєчною сумішшю начиняємо білки. Білкову суміш, що залишилася, викладаємо зверху на м'ясо. Білки, начинені жовтковою сумішшю, рівномірно викладаємо на салат, намагаючись їх розподілити по всій поверхні салату.

Сир натираємо на дрібній тертці. Тепер беремо силіконовий пензлик та обмазуємо весь салат зверху майонезом. Пензликом це зробити найзручніше. Якщо у вас немає силіконового пензлика, можна скористатися ложкою. І зверху посипаємо салат тертим сиром. Оскільки яйця вже змащені майонезом, сир до них дуже добре прилипає. Цей ніжний, посипаний сиром салат, можна подавати до столу. Приготуйте цей салат Рафаелло і він буде користуватися справжнім успіхом.

Сучасні господині, готуючи страви для святкового столу, хочуть, щоб вони були не лише смачними, красиво оформленими, ситними, а й не додавали зайвих кілограмів. Відмінним варіантом у цьому випадку буде рецепт салату Рафаелло. Дивно ніжне та смачне поєднання грибів, відвареної низькокалорійної курячої грудки завжди виграшне. Велика перевага даної страви ще й у тому, що вона має напрочуд незвичайну для салатів подачу.

Існує два найпопулярніші рецепти салату «Рафаелло»: з куркою та грибами, а також з додаванням гострої та пікантної на смак корейської морквою. Їх сьогодні ми і з вами готуватимемо. Який вам сподобається - вирішуйте самі.

З куркою та грибами

Для рецепту салату «Рафаелло» з куркою та грибами вам необхідно буде підготувати наступний набір продуктів:

• Варене куряче філе – 250 г.
• Гриби (краще взяти ніжні на смак та швидкі у приготуванні печериці) – 300 г.
• Напівтвердий або твердий сир, який добре подрібнюватиметься на тертці - 200 г.
• Одна цибулина.
• Пара курячих яєць.
• Майонез (можна замінити нежирною, але густою сметаною чи йогуртом).

Процес приготування

Рецепт салату «Рафаелло» з куркою та грибами простий і доступний навіть для початківців свій кулінарний шлях господинь. Усі перелічені вище інгредієнти слід підготувати, розкласти на увазі та розпочати роботу. Насамперед відварюємо куряче філе. Цей процес займаємо десять хвилин і є найдовшим моментом у всьому процесі приготування салату. У цей час на плиті вже стоїть каструлька, у якій варяться яйця.

Коли курка звариться, чекаємо, поки охолоне. Холодну відварену грудку не ріжемо ножем, а руками розриваємо на волокна. Нам для салату потрібно довгі тонкі смужки м'яса. Гриби слід трохи обсмажити, наприкінці додавши маленькі кубики цибулі. Як тільки цибулька буде золотого кольору, можна виймати і гриби. Також остуджуємо продукти.

Озброюємось теркою і трохи попрацюємо над подрібненням сиру та курячих яєць. Саме ці два інгредієнти в рецепті салату Рафаелло є головними в декоруванні страви.

Існує два варіанти подачі салату: «шаровка» та «кульки». В даному випадку, коли в салаті беруть участь податливі продукти, що добре зв'язуються між собою, можна вибрати варіант «кульки». Підготовлені інгредієнти змішуємо між собою, додавши дві столові ложки майонезу. Можна трохи присолити. Із загальної маси сиру та тертого яйця відокремлюємо одну третину і прибираємо убік. Решту сиру та яйце втручаємо в салат.

Ледве зволожуємо руки і починаємо формувати кульки. Кулі, що виходять, акуратно обвалюємо в тертому яйці, а потім занурюємо в сирну стружку. Викладаємо на тарілку. Зверху засипаємо залишками суміші: сир та яйце. Рецепт салату «Рафаелло» дозволяє розбавити білість ноткою зелені. Візьміть пару великих листочків м'яти, петрушки або яскравого базиліка і додайте їх до м'ясних кульок.

З морквою по-корейськи

Другий рецепт салату «Рафаелло» готується також швидко, але має більш яскравий і пікантний смак. Для приготування потрібні:

Як готувати

Підготовка продуктів відбувається за тим же принципом, що й у разі рецепту салату «Рафаелло» з куркою та грибами. Куряче філе необхідно відварити у підсоленій воді, остудити та розділити на волокна. Яйця також відварюються та остуджуються. Гриби тут використовуються консервовані, тому що смажені з цибулею печериці могли б перебити пікантний смак моркви корейською. Нарізаємо їх на дрібні часточки.

Моркву віджимаємо, позбавляючись зайвого соку. Зелену цибулю нарізаємо дуже дрібно. Сир, як і в минулому рецепті, подрібнюємо за допомогою дрібної терочки.

У цьому випадку салат складатиметься з шарів. "Кулі" використовуються тут лише для декорування, тому залишаємо деяку кількість інгредієнтів для формування пари-трійки кульок.

Перший шар складатиметься з рваної курячої грудки. Додамо трохи солі та майонезу. Далі - шматочки печериць та зелена цибуля. Знову кладемо чайну ложку майонезу. Передостанній шар - це морква корейською. Покриваємо її зверху натертим яйцем.

З залишених інгредієнтів формуємо дві або три кульки за тим же принципом, що й у першому рецепті. Кульки поміщаємо зверху, трохи присипаємо всю композицію сиром, що залишився. Можна також використовувати для декору страви гілочки свіжої зелені, але і без неї салат «Рафаелло» виглядатиме напрочуд ніжно і красиво.