คุณชอบปลาทูไหม? ฉันยอมรับว่าคำถามนี้โง่ มีอย่างน้อยหนึ่งคนบนโลกนี้ที่จะตอบในแง่ลบ และถ้านี่คือปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้านสูตรอาหารที่ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักก็เป็นบาปที่จะถาม - ฉันอาจทำให้ขุ่นเคืองได้ คุณสามารถกินมันกับขนมปัง ตกแต่งแซนวิชท่ามกลางส่วนผสมอื่น ๆ ใส่ในสลัด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ มันจะดูเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุดและเป็นสิ่งแรกที่ต้องถูกกวาดออกไป

บางคนอาจบอกว่าทำไมต้องกังวล สมัยนี้การซื้อปลาเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ฉันจะไม่พยายามโน้มน้าวคุณเป็นอย่างอื่น แต่ฉันจะพูดอย่างตรงไปตรงมา: ฉันไม่เคยกินปลาทูดองที่ซื้อตามร้านโดยไม่ได้บอกว่าจะทำให้ดีขึ้น ดูเหมือนว่าจะดีสำหรับทุกคน! แต่ไม่มี! วิญญาณไม่พอ... หรือบางทีปลาอาจได้รับประโยชน์จากการที่ฉันใส่เครื่องเทศ หัวหอม และน้ำมันต่างๆ ลงในน้ำดองทันที เอาล่ะ มาหมักปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยกันดีกว่า และฉันขอแนะนำให้คุณอ่านเคล็ดลับบางส่วนของฉันเพื่อให้มั่นใจมากขึ้นหากนี่เป็นครั้งแรก

ปลาทูหมักโฮมเมด

อย่างไรก็ตามกระบวนการหมักที่บ้านนั้นน่าตื่นเต้นมากเพราะคุณสามารถสร้างน้ำดองของคุณเองที่ไม่มีใครมีได้ การเพิ่มส่วนผสมตามที่คุณต้องการจะไม่ทำให้ปลาเสียมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันรู้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อปลาสดมันถูกแช่แข็งทันทีบนเรืออวนลาก ไม่สำคัญ - คุณสามารถหมักปลาแมคเคอเรลแช่แข็งได้มันจะไม่สูญเสียมากเกินไปเพราะเหตุนี้

• เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ โดยควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม ซึ่งจะอ้วนกว่าและอร่อยกว่า ปล่อยให้ปลาตัวเล็กอยู่ (มีสูตรให้มาทำความคุ้นเคย) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายหรือคราบสนิมบนตัวปลา
• ในการเตรียมปลาสำหรับการหมัก คุณต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรก่อน คุณสามารถหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้โดยหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล หรือจะแบ่งเป็นชิ้นก็ได้
• แต่ยังไงก็ต้องตัดก่อน ฉันจะให้คำแนะนำที่ดีแก่คุณทันที: การแล่เนื้อปลาจะง่ายกว่าเมื่อยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด
• กระบวนการละลายน้ำแข็งต้องใช้ความรู้บางประการ: อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำร้อน การเร่งรีบจะทำให้ปลาเน่าเสียเท่านั้น ไมโครเวฟก็ไม่ทำเช่นกัน เพียงวางปลาไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ครัว
• เมื่อเนื้อปลานิ่มเพียงพอแต่ยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ให้ตัดหางและหัวออก แล้วเอาเครื่องในออก สวมถุงมือ มือของคุณจะไม่แข็งตัว ฉันแนะนำให้คุณตัดหัวอย่างแน่นอน - นี่จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น แต่จะไม่พร้อมภายใน 1 - 2 ชั่วโมง แต่ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้
• เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไปก็ใช้ได้ หากคุณมีน้ำแอปเปิ้ลอย่าลืมลองทำอาหารด้วย - ปลาทูจะนุ่มขึ้นโดยมีกลิ่นที่น่าสนใจในด้านรสชาติข้าวและน้ำส้มสายชูไวน์จะทำ
• คุณจะได้สีทองที่สวยงามโดยการเติมชาดำหนึ่งถุงหรือเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในน้ำดอง
• หากคุณต้องการยืดเวลาการเก็บปลาโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป (และทุกคนรู้ดีว่ายิ่งเก็บนานก็ยิ่งเค็มมากขึ้น) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเติมน้ำมันลงในปลาแมคเคอเรล คำแนะนำนี้ไม่เหมาะกับปลาทั้งตัว แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

หมักปลาแมคเคอเรลนานแค่ไหน

• ปรุงปลาทั้งตัว - ประมาณหนึ่งวันก็พร้อม
• ปลาแมคเคอเรลที่หั่นเป็นชิ้นจะหมักได้เร็วขึ้นมากใน 2 ถึง 3 ชั่วโมง ถ้าคุณปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องแทนที่จะวางไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับปลาทูหมัก

สูตรนี้ผ่านการทดสอบตามกาลเวลาและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น หมักในน้ำเกลือแล้วใช้น้ำเย็น เมื่อพวกเขาเขียนเกี่ยวกับน้ำก่อนเดือดฉันก็หัวเราะ - ทำไม? เห็นได้ชัดเจนว่าหากน้ำของคุณมีคุณภาพต่ำที่สุดและมีรสชาติของสารฟอกขาว ฉันยอมรับว่าน้ำนั้นจะต้องได้รับการทำความสะอาด หากมีเครื่องเทศหลายชนิดในน้ำเกลือ ให้ต้มเพื่อนำช่อออกมา ในกรณีอื่นๆ การดำเนินการนี้ไม่จำเป็น

เอา:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• น้ำ-แก้วใหญ่
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ กานพลู และใบกระวาน

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ทำน้ำดอง: ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ในขณะที่ใส่น้ำเกลือและเกลือกระจายตัวแล้ว ให้เริ่มทำความสะอาดปลา
2. เตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับการหมักและวางลงในชามทรงลึก
3. เทลงบนน้ำดองแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมงก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น อ่านด้านบนว่าต้องหมักปลานานแค่ไหน

ปลาแมคเคอเรลหมักกับหัวหอมในขวด

สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับการหมักปลาแสนอร่อยที่บ้านพร้อมสารปรุงแต่งมากมายในรูปแบบของเครื่องเทศและสมุนไพร เราจะเตรียมปลาแมคเคอเรลโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด - มันจะสุกเร็วมาก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อปลา

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• น้ำ.
• ออลสไปซ์และถั่วดำ, ใบกระวาน, ผักชี, กานพลู - อย่างละ 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ 3 ช้อน แต่ไม่มีด้านบน
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปรุงน้ำดองและปล่อยให้เย็น: ใส่เครื่องเทศ ยกเว้นน้ำมันและน้ำส้มสายชู ลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด เติมน้ำมันและหัวหอมลงในไส้ที่เย็นแล้ว ตัดหัวหอมเป็นวง
2. หั่นปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโรยด้วยหัวหอม
3. เทน้ำดองที่แช่เย็นไว้บนปลาแมคเคอเรลแล้วหมักทิ้งไว้

ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย - สูตรพร้อมหัวหอมและมัสตาร์ดโฮมเมด

ต่อไปนี้เป็นสูตรที่น่าสนใจและเรียบง่ายซึ่งปลาทูมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถหมักเนื้อและชิ้นส่วนต่างๆ ได้โดยใส่ลงในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (น้ำมะนาว) – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวานที่มีส่วนผสมของพริกหลายชนิด
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสปลา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำดอง: ผสมเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูกับน้ำมะนาว หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นปลาที่หั่นแล้ว ใส่ในภาชนะหรือขวด สลับกับหัวหอม
2. เทน้ำดองและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน เขย่าขวดเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง
3. นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักชีลาว, กระเทียม, ใบลูกเกด, โรสแมรี่ - ซึ่งจะเหมาะสม

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

วิธีหมักปลาที่บ้านค่อนข้างแปลก แต่ก็มีสิทธิ์ในการดำรงชีวิตด้วย เนื้อปลาแมคเคอเรลหมักไว้ กระบวนการจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

จำเป็น:

• ปลาทูแช่แข็ง – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว (แทนที่ด้วยเพสต์ - ใช้ 2 ช้อน)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.

หมัก:

1. ตัดปลาแมคเคอเรลที่ละลายแล้วเป็นเนื้อแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมะเขือเทศหรือพริกและหัวหอมลงไป เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดแก๊ส
3. วางปลาลงในชาม โรยหน้าด้วยน้ำดอง แล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ คุณจะมีสูตรการหมักปลาทูที่บ้านที่ผิดปกติแบ่งปัน - ฉันรวบรวมมันเพราะฉันชอบปลาตัวนี้ แข็งแรง! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

วิดีโอพร้อมสูตรการหมักปลาในใบชา

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพทุกเมนูประกอบด้วยปลา ผลิตภัณฑ์อาหารนี้อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการและประโยชน์จำนวนมาก หนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดและอร่อยที่สุดคือปลาแมคเคอเรลซึ่งมีเนื้อปลาที่อร่อยมากและหมักได้อย่างลงตัว มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายและสูตรที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง

วิธีหมักปลาแมคเคอเรล

หากคุณต้องการทำให้ตัวเองหรือแขกพอใจอาหารจานนี้จะอร่อยและรวดเร็วในการเตรียม ปลาแมคเคอเรลหมักเหมาะที่จะแช่แข็งหรือสด แต่ควรเตรียมปลาก่อน ทำความสะอาดตรงกลางให้สะอาด อย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มออกเพราะจะทำให้ปลาหมักมีรสขม จากนั้นคุณสามารถตัดเฉพาะเนื้อออกหรือตัดทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ กระบวนการสร้างอาหารจานนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ปลาจะพร้อมบริโภคหลังจากผ่านไป 5-12 ชั่วโมงเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับน้ำดอง)

หมัก

ความสวยงามของอาหารจานนี้อยู่ที่ความสามารถในการทดลองส่วนประกอบนี้ เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อคุณได้รับประสบการณ์ส่วนตัว คุณจะสามารถสร้างน้ำหมักในอุดมคติของคุณได้ที่บ้าน ในขั้นแรก คุณสามารถใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิกซึ่งคุณจะต้อง:

• หัวหอม;
• กระเทียม;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล.

สูตรอาหาร

ขั้นตอนแรกและขั้นตอนหลักคือการเตรียมปลาอย่างเหมาะสม หากคุณแช่แข็งไว้ ​​ให้ห่อปลาแมคเคอเรลในกระดาษ parchment เมื่อละลายน้ำแข็ง แล้ววางลงในจานลึก แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 8-11 ชั่วโมง วิธีเตรียมส่วนประกอบอีกวิธีหนึ่งคือหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเอาไส้ออก จากนั้นกระบวนการละลายจะเร็วขึ้น หลังจากนี้คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้อย่างปลอดภัย

ในน้ำเกลือ

ระยะเวลาเตรียม: 3-4 วัน

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

นี่เป็นตัวเลือกของว่างที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้านในน้ำเกลือมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและเค็มมาก ส่วนผสมด้านล่างนี้เขียนไว้เป็นชิ้นเดียว แต่ควรหมัก 4-5 ชิ้นในคราวเดียวจะดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงคูณจำนวนส่วนประกอบด้วย 5

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• ผักชี – 10 กรัม;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ปลาทู – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ละลายส่วนประกอบหลัก ทำความสะอาดเครื่องใน ตัดครีบและศีรษะออก
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งไฟ ต้มประมาณ 2 นาที
3. ต่อไปจะต้องทำให้น้ำเกลือเย็นลง คุณต้องเติมเกลือโดยไม่ต้องสไลด์ถ้าคุณไม่ต้องการให้อาหารจานเค็มเกินไป
4. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ ควรวางปลาหลายตัวในคราวเดียวจะดีกว่า
5. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ได้ 3-4 วัน
6. ควรเสิร์ฟจานพร้อมผักสดคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

“แยมจริง”

เวลาเตรียมการ: 1 วัน

จำนวนเสิร์ฟ: 7-8

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีปรุงปลาชนิดนี้ในแบบของตัวเอง แต่ไม่มีใครปฏิเสธสูตรนี้ เมื่อเราหมักปลาแมคเคอเรล มันก็อร่อยดี และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมส่วนประกอบจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที แต่คุณจะต้องรอจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น (ประมาณหนึ่งวัน) วิธีทำอาหาร “เลียนิ้วให้อร่อย” มีสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนแสดงไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แครอทต้มขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• ปลาทูสดแช่แข็ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศทาทาร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายปลา เตรียม (ตัดหัว ครีบ ล้างเนื้อในออก) แบ่งเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นแครอทตามต้องการ (ผักควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย ใส่ลงในปลา ใส่ถั่วและหัวหอม
3. เทน้ำดองลงบนส่วนผสม: เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ
4. ปล่อยให้จานแช่ไว้ประมาณ 30 นาที แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
5. ควรทำในตอนเย็นเพื่อให้ขนมพร้อมในตอนเช้า

ในเปลือกหัวหอม

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135-145 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่างสำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น/โต๊ะวันหยุด

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

หัวหอมเพิ่มรสชาติพิเศษและเหมาะสำหรับการทานของว่างกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น คุณจะมีเวลาทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดให้เสร็จสิ้นภายใน 2 ชั่วโมง ซึ่งถือว่าน้อยมากสำหรับการสูบบุหรี่ ไม่สามารถเปรียบเทียบเวอร์ชันสำเร็จรูปในร้านกับเวอร์ชันที่จัดทำด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาทู – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็ง ล้างปลา จัดวางส่วนผสมทั้งหมด
2. ในการหมักคุณจะต้องใส่น้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ ใบกระวาน ผักชี น้ำตาล และเปลือกหัวหอม รอจนน้ำเดือดและตั้งไฟต่อไปอีก 7 นาที
3. ในเวลานี้ ให้แยกส่วนหัว ครีบ และเอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็น 3 ส่วน
4. นำน้ำดองที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางขนมไว้ 2 ชั่วโมง
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้นำชิ้นงานออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยหัวหอม

เวลาเตรียม: 1 วัน 3-4 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 6-7

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อเย็น/กลางวัน/โต๊ะวันหยุด

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

ตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดหรืออาหารเย็น ปลาประเภทนี้มีสุขภาพดีมาก มีวิตามินและสารอาหาร มีราคาไม่แพงนักและมีจำหน่ายตามร้านค้าทั่วไป ขั้นตอนการเตรียมการนั้นรวดเร็ว (1-1.5 ชั่วโมง) แต่การหมักนั้นใช้เวลาเกือบวัน ปลาแมคเคอเรลหมักด้วยหัวหอมเตรียมไว้ดังนี้

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม -3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ปลาทูแช่แข็ง – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้คุณต้องไม่เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็ง แต่ต้องเริ่มด้วยการหั่นปลาทันที วิธีนี้จะช่วยรักษารูปลักษณ์และรสชาติของขนมให้สวยงาม สามารถตัดผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมีดธรรมดาแม้จะอยู่ในสถานะแช่แข็งหากเครื่องมือลับให้คม
2. ตัดครีบ ทำความสะอาดด้านใน ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางหนา 2 ซม. วางทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ (ทินเนอร์ด้วย) วางส่วนประกอบทั้งสองลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยทั้งสองชนิด
4. จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ต่อไปแนะนำให้ใส่ปลาพร้อมกับหัวหอมในขวดแก้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ควรเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนม

ด้วยน้ำส้มสายชู

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

ปลาแมคเคอเรลหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทุกประเภท นี่กลายเป็นการปฏิบัติที่แสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับทั้งมื้อเย็นปกติและโต๊ะรื่นเริงพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปลาแมคเคอเรลมีแคลอรี่ต่ำจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ วิธีทำขนมแอปเปิ้ลจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หากปลาแช่แข็งแล้ว ให้วางไว้ชั้นล่างสุดในตู้เย็น รอจนกระทั่งปลานิ่มจึงใช้มีดหั่นได้ง่าย ตัดเป็นชิ้น: ตัดครีบ, หัว, เอาเครื่องในออก, ล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงและก้อนบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร ปลาก็จะยิ่งดูดซับรสชาติได้มากขึ้นเท่านั้น
4. วางชิ้นปลาแมคเคอเรล กระเทียม และหัวหอมลงในภาชนะที่สะดวก เติมเกลือและเครื่องเทศ
5. เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ สะดวกในการทำเช่นนี้ในธนาคาร
6. ของดองจะพร้อมภายในหนึ่งวันกระบวนการจะเร็วขึ้นหากคุณปรุงในปริมาณน้อย

ที่บ้านในขวด

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง (และหนึ่งวันสำหรับการหมัก)

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130-150 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาหารเย็น/อาหารกลางวัน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมปลาทูดองคือในขวดซึ่งมีกลิ่นหอมของส่วนประกอบทั้งหมดเป็นอย่างดี สูตรนี้จะแสดงวิธีทำขนมแสนอร่อยด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่มีทั้งเผ็ดและไม่รุนแรง ขอแนะนำให้นำปลาขนาดกลางมาทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งแช่และรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 500 มล.;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 5 ช้อนชา;
• ผักชี – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ(ทั้งหมด) เก็บไฟไว้ประมาณ 6-7 นาที
2. ปิดเตาแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป
3. ละลาย ตัดส่วนประกอบปลา (ตัดหัว ครีบ เอาเครื่องในออก) ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
4. หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 5 ซม.
5. หั่นหัวหอมเป็นวง/ครึ่งวง
6. เตรียมขวดโหลที่สะอาด ใส่ปลาลงไป สลับหัวหอมเป็นชั้นๆ จากนั้นเทน้ำดองรสเผ็ดปิดฝา (ฝาใดก็ได้) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 1-2 ชั่วโมง (หมัก 3 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

วัตถุประสงค์: อาหารเย็น/กลางวัน, ของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการคุณสามารถซื้ออาหารจานนี้สำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่การเตรียมมันด้วยตัวเองนั้นสนุกกว่าเสมอและมันจะกลายมาเป็นรสนิยมของคุณมากขึ้น ใครก็ตามที่รักปลาเค็มรู้วิธีหมักปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งเพราะนี่คือตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะทุกวันหรือวันหยุด มีวิธีทำอาหารหลายวิธี แต่ด้านล่างเราจะพิจารณาตัวเลือกในการทำปลาเค็มทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาทูสดแช่แข็ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• ชา (ดำ) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางปลาแช่แข็งลงในชามแล้วรอจนละลาย ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบหรืออ่างน้ำมิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป
2. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ นำเปลือกหัวหอมใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด วางในกระทะ ใส่น้ำตาล ใบชา เกลือ และเติมน้ำทุกอย่าง วางภาชนะบนกองไฟรอจนเดือดนำออกจากเตาแล้วปิดด้วยบางอย่าง
3. ล้างปลา ควักไส้ ใส่ในชามเคลือบฟัน
4. เทน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
5. พลิกกลับด้านวันละครั้งเพื่อให้ปลามีความเค็มสม่ำเสมอ

ในน้ำชา

เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที (+ เวลาหมัก)

จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,500 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง อาหารกลางวัน/อาหารเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

จานนี้มีมัสตาร์ดหรือมายองเนสอยู่หลายเวอร์ชัน แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือวิธีน้ำเกลือชา ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่รมควัน สูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้ชานั้นมีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง การหมักเกลือจะใช้เวลาอย่างน้อย 4 วัน ดังนั้นคุณควรเริ่มปรุงอาหารล่วงหน้า ชามีแทนนินซึ่งช่วยรักษาความแน่นของปลาทู

วัตถุดิบ:

• ชาดำ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลา – 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ลิตร;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ชงชาเข้มข้นจากชา 4 ช้อน ถ้าใช้ถุงต้องใช้ประมาณ 12-14 ชิ้น
3. เติมน้ำตาลและเกลือลงในชา ​​คนของเหลวและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. วางปลาที่เตรียมไว้ลงในชามเพื่อไม่ให้จานที่ปรุงเสร็จมีรสขม อย่าลืมเอาเครื่องในออก
5. ใส่พริกไทยลงในชาม คลุมด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
6. พลิกขนมวันละ 1-2 ครั้ง
7. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้นำจานออก เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
8. เก็บของว่างที่ห่อด้วยกระดาษ parchment ไว้ในตู้เย็น

ชิ้นปลาแมคเคอเรลหมัก

เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที (+ เวลาหมัก)

จำนวนเสิร์ฟ: 2-3

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: อาหารเย็น/อาหารกลางวัน ของว่างบนโต๊ะ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

ภารกิจหลักระหว่างการปรุงอาหารคือการทำให้ผลิตภัณฑ์มีเกลือเท่ากัน ในรูปแบบนี้สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว ปลาแช่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนแซนวิชโดยตรงและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ปลาแมคเคอเรล (แช่แข็ง) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. วางปลาไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อมันนิ่มลง ให้ตัดครีบ หัว และเอาเครื่องในออก ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมชามเคลือบฟันสำหรับหมัก วางผลิตภัณฑ์ลงไป โรยพริกไทยและเกลือไว้ด้านบน
3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
6. ผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ปิดฝา (หรือห่อด้วยฟิล์ม)
7. ขนมควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาหลายครั้งในช่วงเวลานี้

ในน้ำมัน

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที (+ เวลาหมักประมาณหนึ่งวัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 3-5

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150-160 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่างบนโต๊ะ อาหารกลางวัน/อาหารเย็น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย

หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำดองได้คุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องงดเกลือเพราะความหลากหลายนี้มีไขมันมากดังนั้นจะไม่ดูดซึมส่วนเกินและรสชาติจะเหมาะสมที่สุด ขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลาเพียง 15-20 นาที แต่ขนมควรแช่อยู่ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ปรุงโดยใช้มะนาว แครอท/หัวหอม แต่ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยต้องมีส่วนผสมน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลา – 500 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลาแล้วล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เหลือฟิล์มสีดำซึ่งต่อมาจะกลายเป็นรสขม
2. ผ่าครึ่งหลัง เอากระดูกและกระดูกสันหลังออก เหลือแต่เนื้อปลา
3. หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-2 ซม.
4. วางส่วนผสมลงในชาม โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วโรยด้วยเกลือ
5. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
6. วางส่วนประกอบที่เหลือไว้ในชั้นที่สอง เกลืออีกครั้งเติมน้ำมันปิดฝาจาน
7. ทิ้งไว้ให้เย็นและหมักไว้หนึ่งวัน

มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้และความพยายามของคุณจะไม่ทำให้ใครเฉย:

1. ที่ตลาดหรือร้านค้า ให้เลือกปลาทูขนาดกลางหรือใหญ่ ถ้าเอาอันเล็กมันจะเป็นกระดูกไม่ติดมันน้ำหนักที่เหมาะสมคือ 300 กรัม หมักปลาสดหรือแช่แข็งได้ดีกว่า แต่แช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน
2. ใส่ใจกับสีผลิตภัณฑ์สดจะมีสีเทาอ่อนไม่มีสีเหลืองควรรู้สึกชุ่มชื้นเล็กน้อยและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส
3. ในการปรุงอาหารคุณต้องมีอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์: เคลือบแก้วพลาสติก
4. เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณต้องใช้เกลือปกติและหยาบ
5. สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บขนมดองอยู่ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เก็บของว่างที่เตรียมไว้ไว้นานกว่า 5 วัน

วิดีโอ:

หารือ

ปลาทูหมักที่บ้านตามสูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย