ต้นหม่อน (หรือที่รู้จักในชื่อต้นหม่อน) มาถึงรัสเซียจากเอเชียกลาง ในรูปแบบการเพาะปลูกคุณจะพบมัลเบอร์รี่สามสายพันธุ์ - ขาว, แดงและดำ ผลเบอร์รี่ของพืชถูกนำมาใช้ทั้งเพื่อการทำอาหาร (แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์) และวิธีการรักษาแบบดั้งเดิม มัลเบอร์รี่ประกอบด้วยฟรุกโตส ซิตริก กรดมาลิกและฟอสฟอริก เหล็ก วิตามิน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ผลของต้นหม่อนใช้สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับโรคหวัด น้ำเบอร์รี่บรรเทาอาการเจ็บคอและช่วยให้แผลหายเร็ว

การทำไวน์มัลเบอร์รี่แบบโฮมเมดเพื่อเอาใจคนที่คุณรักไม่ใช่เรื่องยาก ต่อไปเราจะเปิดเผยวิธีการเตรียมหลายวิธี

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่สุก 2 กิโลกรัม (ควรใช้ลูกดำ)
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• กรดซิตริก 10 กรัม

เทน้ำอุ่น 5 ลิตรลงในภาชนะขนาด 10 ลิตรจากนั้นเติมน้ำตาลและกรดซิตริก ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้และใส่ในขวดที่มีน้ำเชื่อมโดยไม่บด มีตราประทับน้ำอยู่ที่คอและไวน์ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะถูกกรองและค่อยๆ ให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 70 o C เพื่อกำจัดของเหลวที่มีก๊าซส่วนเกิน ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุขวดและการปิดฝา เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้อุปกรณ์พิเศษ

สูตรที่ 2

มัลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะถูกทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงคั้นน้ำออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือกดมือ ถัดไปน้ำจะถูกเติมลงในของเหลวที่ได้ในอัตราส่วน 1: 1 เช่นเดียวกับอบเชย 5 กรัมและน้ำตาล 150 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร มีการติดซีลน้ำไว้บนขวดที่ใช้แล้วเพื่อควบคุมกระบวนการหมักและนำออกเป็นเวลา 6 วัน ขั้นตอนต่อไปคือการรัดหลังจากนั้นเทไวน์ขาวลงในเครื่องดื่มในอัตรา 1:10 ตามด้วยการแช่ซ้ำ ๆ หลังจากนั้นไวน์หม่อนก็จะพร้อม หากพบว่ามีรสเปรี้ยวสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรสได้

สูตรที่ 3

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์มัลเบอร์รี่โดยใช้สูตรนี้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือเครื่องดื่มมีอายุค่อนข้างนาน คุณจะต้องการ:

• มัลเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1-1.5 กก.

ผลไม้เทด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน ถัดไปจะแสดงน้ำผลไม้โดยที่ยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาทีจะละลายและเติมน้ำตาล เมื่อปิดผนึกน้ำบนภาชนะที่มีสาโทแล้วให้นำสาโทออกไปในที่อบอุ่นจนกระทั่งสิ้นสุดการหมักซึ่งคุณจะรู้ได้เมื่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง วัสดุไวน์ที่ได้จะถูกกรองอย่างระมัดระวัง บรรจุในถัง ปิดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นที่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมเป็นเวลาหกเดือน หลังจากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวดซึ่งควรเก็บไว้และไวน์จะคงอยู่ต่อไปอีก 3-4 เดือน

เครื่องดื่มที่ได้มีสีเข้มข้นและมีรสหวานดั้งเดิมพร้อมโน๊ตนุ่ม ๆ สามารถใช้ได้ทั้งแบบบริสุทธิ์หรือเจือจางด้วยโทนิคหรือน้ำแข็ง

สามารถซื้อไวน์มัลเบอร์รี่สำเร็จรูปได้ในตุรกี ซึ่งจำหน่ายภายใต้ชื่อไวน์มัลเบอร์รี่

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการใช้การเก็บเกี่ยวเบอร์รี่คือทำไวน์ ผลไม้เกือบทุกชนิดจะทำเพื่อสิ่งนี้ แต่ในสูตรด้านล่างเราใช้มัลเบอร์รี่ซึ่งแพร่หลายในฤดูร้อนเป็นฐาน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่ที่สูญเสียรูปร่างไปแล้วสำหรับไวน์ก็ได้ ความสมบูรณ์ของมันไม่สำคัญสำหรับกระบวนการหมักเนื่องจากผลลัพธ์จะยังคงเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและมีรสชาติที่ผิดปกติมาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับทั้งหมดในการทำไวน์มัลเบอร์รี่ด้านล่าง

วิธีทำไวน์จากมัลเบอร์รี่ดำ?

ในเดือนแรกของฤดูร้อน คุณสามารถพบผลเบอร์รี่สีดำได้ทุกที่ แต่มัลเบอร์รี่ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุ เพื่อคืนความยุติธรรมเราจึงแบ่งปันสูตรพื้นฐานสำหรับไวน์มัลเบอร์รี่ซึ่งอุดมไปด้วยทั้งรสชาติและคุณประโยชน์

ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อรักษาสายพันธุ์ยีสต์ป่าไว้บนพื้นผิวซึ่งจะนำไปสู่การพัฒนาของการหมักในอนาคต หากมีสิ่งสกปรกบนพื้นผิว คุณสามารถขจัดออกได้ด้วยผ้าแห้งหรือแปรง เทมัลเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วที่เลือก ใส่น้ำตาล และเติมกรดซิตริก ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำ 4.5 ลิตร เราผูกคอภาชนะแก้วด้วยถุงมือแล้วปล่อยให้หมัก ในระหว่างกระบวนการแอคทีฟ ถุงมือจะพองตัวจากปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมามากมาย แต่จะลดลง และนี่จะบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการหมัก เครื่องดื่มหมักจะถูกเทลงบนผ้ากอซกรองแล้วอุ่นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศาเพื่อกำจัดฟองก๊าซ แต่ไม่ทำให้แอลกอฮอล์ระเหย

ไวน์หม่อนขาวที่บ้าน - สูตร

• ต้นหม่อน - 2.8 กก.
• ลูกเกด - 340 กรัม
• เพคติเนส - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 4.6 ลิตร

ในกรณีนี้การล้างมัลเบอร์รี่ไม่สำคัญสำหรับเราเนื่องจากยีสต์จากพื้นผิวของลูกเกดจะต้องรับผิดชอบในกระบวนการหมัก

สับลูกเกดอย่างหยาบแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีมัลเบอร์รี่ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย กรดซิตริก และเพคติเนส หลังสามารถซื้อได้ในร้านขายไวน์ โดยจะต้องสลายโพลีแซ็กคาไรด์ออกจากผนังผลไม้ เติมฐานไวน์ด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เราสวมถุงมือยางไว้ที่คอขวดหรือวางภาชนะไว้บนซีลน้ำ ทันทีที่การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสิ้น ก็สามารถกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

ไวน์เชอร์รี่และมัลเบอร์รี่

• ต้นหม่อน - 1.8 กก.
• น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ - 370 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• น้ำมะนาว - 15 มล.

เทลงในขวดแล้วผสมกับน้ำเชอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาวโดยไม่ต้องล้างมัลเบอร์รี่ เพิ่มยีสต์ไวน์ลงในเครื่องดื่ม จำนวนหลังจะขึ้นอยู่กับแบรนด์ของผู้ผลิตที่เลือกในแต่ละกรณี ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ ผสมส่วนผสมของเครื่องดื่มอีกครั้งแล้วพันคอด้วยถุงมือยาง เมื่อการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลงก็ถือว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่ง่ายๆ

• น้ำมัลเบอร์รี่ - 2 ลิตร
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 680 กรัม
• ไวน์ - 1.8 ลิตร

นำน้ำเบอร์รี่ไปต้มกับน้ำ 2 ลิตรแล้วทำให้ทุกอย่างเย็นลงจนอุ่น ใส่น้ำตาล ไวน์ และอบเชย ทิ้งเครื่องดื่มหมักภายใต้ซีลน้ำ 5-6 วัน กรองและบรรจุขวด

← คลิก "ถูกใจ" และติดตามเราบน Facebook

พลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากมันมีรสชาติและสีสันมากมาย วิธีการประมวลผลที่พบมากที่สุดคือการทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ไวน์โฮมเมดดีกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านเสมอ เพราะคุณรู้แน่ชัดว่าส่วนผสมคืออะไรและเทคโนโลยีการผลิต คุณสามารถปรับความแรงและปริมาณน้ำตาลได้ สิ่งสำคัญที่คุณต้องมีคือความอดทน เนื่องจากกระบวนการนี้ช้า

ใครๆ ก็สามารถเตรียมเหล้าได้ด้วยตัวเอง เพียงแค่วัตถุดิบจำนวนมากก็เพียงพอแล้ว ในกรณีของเรา แอปริคอตก็ทำหน้าที่เป็นอย่างหลัง ต่อไปเราจะบอกวิธีทำเหล้าแอปริคอทโดยการหมักนั่นคือโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่อธิบายไม่ได้ซึ่งไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน ดังนั้นการเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองจึงมั่นใจในคุณภาพได้ เราแนะนำให้ทำเหล้าจากแอปริคอตที่สุกและมีรสหวาน คุณจะต้องชอบสีสันที่สวยงามและรสชาติที่หวานของมันอย่างแน่นอน

ในเอเชียกลางมีการใช้มัลเบอร์รี่ในการทำแยมและไม่มีอะไรเพิ่มเติม นกของเรากินเป็นส่วนใหญ่ และที่เหลือก็ให้เด็กๆ กิน แต่บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่ก็ล้มลงกับพื้นซึ่งพวกมันจะกลายเป็นมวลที่เน่าเปื่อยทันที มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำไวน์อร่อยๆ จากมัลเบอร์รี่ได้ พวกเรารู้…

← สนับสนุนพวกเราด้วยการรีโพสต์

ฉันจะไม่พูดจาโวยวายเกี่ยวกับประโยชน์ของมัลเบอร์รี่ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากพืช อ่าน Wikipedia ข้อดีอื่นๆ ของมันมีความสำคัญต่อเรามากกว่ามาก ต้นหม่อนให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่มีน้ำตาลในปริมาณหนึ่ง (โดยเฉพาะหม่อนสีดำซึ่งพบมากที่สุดทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครน) และมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แน่นอนว่ามันไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ แต่หากมีกิ่งก้านใหญ่ของต้นหม่อนในสวน ทำไมไม่ใช้ของกำนัลจากต้นมัลเบอร์รี่ล่ะ?

ใบมัลเบอร์รี่ไม่เหมาะด้วยเหตุผลสองประการ: ความเป็นกรดต่ำ ซึ่งทำให้การหมักตามปกติยุ่งยาก และไม่มีส่วนทำให้ไวน์แก่ในระยะยาว และความชื้น ซึ่งทำให้ไวน์มัลเบอร์รี่บริสุทธิ์ไม่สดใสเท่าที่เราต้องการ แต่ในการผลิตไวน์แทบจะไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่แบบพอเพียงได้สักสิบโหล บางทีรายการนี้อาจจำกัดอยู่เพียงไวน์ - ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ จำเป็นต้องมีสารเติมแต่ง

ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดมาจากมัลเบอร์รี่สีดำ ในขณะที่ไวน์ที่น่าดึงดูดน้อยกว่านั้นมาจากมัลเบอร์รี่แดง ผลเบอร์รี่สีขาวไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มความเป็นกรดของสาโทและปรับปรุงรสชาติของไวน์หม่อนได้โดยการเพิ่มเซอร์วิสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เอลเดอร์เบอร์รี่, แอปเปิ้ลหรือน้ำองุ่น จริงอยู่มีความเสี่ยงที่รสชาติและกลิ่นของมัลเบอร์รี่จะจมหายไปดังนั้นสำหรับความพยายามครั้งแรกคุณควร จำกัด ตัวเองอยู่แค่น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกจะดีกว่า สุดท้ายนี้ หากรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มดูค่อนข้างแย่สำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มไวน์องุ่นทำเองหรือซื้อจากร้านค้าลงไปได้เสมอ มีการบินเพื่อจินตนาการ ในส่วนของฉันฉันสามารถนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจได้เพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น

ไวน์มัลเบอร์รี่คลาสสิก

บ่อยครั้งที่มีการเติมลูกเกดลงในไวน์มัลเบอร์รี่แทนที่จะเติมน้ำองุ่น นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่สามารถหายีสต์ไวน์ได้ ซึ่งมักจะดีกว่าเสมอ เป็นที่รู้กันว่าลูกเกดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเริ่มต้นยีสต์ ไวน์หลายชนิดที่ทำจากยีสต์ป่าจะเติมลูกเกดลงไปด้วย

• มัลเบอร์รี่ดำสุก 2.7-2.8 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 400-450 กรัม
• ลูกเกดสับหรือสับ 450 กรัม
• 1 ช้อนชา เอนไซม์เพคติน (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 1 ซอง*

* ยีสต์ไวน์เหมาะสำหรับบอร์กโดซ์ อาหารเสริมยีสต์มาตรฐานซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าของผู้ผลิตไวน์ก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่นี่เป็นทางเลือก

การตระเตรียม:

นำน้ำไปต้มแล้วละลายน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมใส ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้ล้างมัลเบอร์รี่ แกะก้านออก แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีคอกว้าง เช่น ถังพลาสติก เพิ่มลูกเกดและเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปด้านบน ปล่อยให้สาโทเย็นลงถึงอุณหภูมิที่สบายสำหรับยีสต์ +24-26 o C จากนั้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้ แต่ถ้าคุณยังไปที่ร้านไวน์ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มเอนไซม์เพคตินน้ำมะนาว 2 ผล (หรือ กรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก ) สารอาหารของยีสต์

เอนไซม์เพคติน "ทำให้สาโทเหลว" ช่วยเพิ่มผลผลิตของน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้และยังช่วยให้เครื่องดื่มมีความกระจ่างดีขึ้นอีกด้วย

หากคุณเพิ่มเอนไซม์เพคตินจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนที่จะเติมยีสต์ - ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่ควรให้น้ำทั้งหมดหมด หลังจากทอยยีสต์แล้ว ให้พันผ้ากอซรอบคอภาชนะแล้วปล่อยให้สาโทหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ต้องคนวันละสองครั้งโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้เปรี้ยว หลังจากการหมักเบื้องต้นจะต้องกรองสาโทผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงหลายชั้นบีบเค้กออกให้ดีแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่มีซีลน้ำ ควรใช้ขวดแก้วสีเข้มหรือห่อกระดาษหมักแบบใส - รังสีของดวงอาทิตย์มีผลเสียต่อสีของไวน์อย่างมาก

สาโทควรใช้เวลาประมาณ 1.5-2 เดือนในการหมักครั้งที่สองหลังจากนั้นจะต้องเอาไวน์อ่อนออกจากตะกอนโดยใช้สายยางซิลิโคนแล้วจึงใส่กลับเข้าไปใต้ซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือน ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นไวน์ที่เสร็จแล้วสามารถบรรจุขวดได้ซึ่งควรเก็บในแนวตั้งในที่เย็นและมืด ขอแนะนำให้เปิดขวดไม่ช้ากว่าหกเดือน แต่จะได้ไวน์มัลเบอร์รี่ที่มีเนื้อเต็มและมีความกลมกลืนกันสูงสุดหลังจากอายุสองปี

ไวน์หม่อนแตกต่างจากเครื่องดื่มโฮมเมดอื่น ๆ ในเรื่องรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา วันนี้เราจะเปิดเผยความลับบางประการในการเตรียมให้คุณทราบและยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย

องค์ประกอบและคุณสมบัติของไวน์มัลเบอร์รี่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากมัลเบอร์รี่ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม นั่นคือผลเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำ เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์จึงเติมกรดซิตริกและอบเชยลงไป ในการจัดเตรียม ให้ใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์

มัลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเหมาะสำหรับไวน์โฮมเมด ผลเบอร์รี่สีแดง สีขาว และสีดำจะไม่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเครื่องดื่มของคุณ แต่จะส่งผลต่อสีของมัน ยิ่งมัลเบอร์รี่เข้มเท่าไร ไวน์ที่เสร็จแล้วก็จะเข้มข้นและลึกยิ่งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นผู้ผลิตไวน์หลายรายจึงนิยมทำจากผลเบอร์รี่สีดำ

รีวิวไวน์

ผู้ผลิตไวน์ทราบว่าข้อเสียเปรียบหลักของมัลเบอร์รี่คือการขาดรสชาติที่สดใส นั่นคือเหตุผลที่ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีสีสดใสในการผลิตไวน์ ผู้ที่รักไวน์บริสุทธิ์ทราบว่าต้องรอนานพอสมควรกว่าจะสุก

ผู้ชื่นชอบไวน์โฮมเมดสนุกกับการทำไวน์จากมัลเบอร์รี่ พวกเขาอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือสามารถเตรียมค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมตามนั้นได้

สูตรคลาสสิก

ไวน์มัลเบอร์รี่จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอื่น ๆ :

• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวด
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล นำของเหลวไปต้มแล้วเติมสารปรุงแต่งรส (วานิลลา อบเชย หรือกรดซิตริก) ลงไป
• น้ำเชื่อมจะต้องถูกทำให้เย็นลงและเทลงในขวดโหลที่มีผลเบอร์รี่ผสมอยู่ ปิดผนึกด้วยซีลน้ำและปล่อยทิ้งไว้ห้าหรือหกวัน
• เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้กรองสาโทแล้วผสมกับไวน์ขาว (คุณต้องดื่มน้ำผลไม้หนึ่งลิตรต่อน้ำผลไม้สิบลิตร) หลังจากนั้นเครื่องดื่มควรจะยืนได้สองหรือสามสัปดาห์

ไวน์ที่เสร็จแล้วสามารถดื่มได้อย่างเรียบร้อยเช่นเดียวกับโทนิคหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่ง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษในด้านนี้ วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่? ทำตามคำสั่ง:

• เก็บผลเบอร์รี่ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้บีบน้ำออกมา
• ผสมของเหลวกับน้ำตาลและอบเชย สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตรคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แรก 150 กรัมและห้ากรัมของผลิตภัณฑ์ที่สอง
• ปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วกรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง
• รวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับไวน์ขาวในอัตราน้ำผลไม้ 10 ลิตรต่อไวน์หนึ่งลิตร ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ชิมไวน์ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ไวน์มัลเบอร์รี่ที่บ้าน สูตรที่ 3

ถ้าอยากได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงก็ควรระมัดระวังในการเลือกวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่จะต้องสดไม่มีร่องรอยเน่า ควรใช้น้ำพุหรือน้ำกรองจะดีกว่า โปรดจำไว้ว่ารสชาติของคลอรีนจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีขึ้น เราจะทำไวน์มัลเบอร์รี่ง่ายๆ จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - ห้าลิตร
• มะนาวสองลูกหรือกรดซิตริกสิบกรัม
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) - 100 กรัม

สูตรไวน์หม่อนที่บ้าน:

• บดผลเบอร์รี่ด้วยไม้กลิ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
• เมื่อน้ำคั้นออกมา (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง) ให้ย้ายผลมัลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีคอกว้าง เติมน้ำตาล 500 กรัมกรดซิตริก (คุณสามารถคั้นน้ำมะนาว) ลูกเกดและน้ำได้
• ผสมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืด (ควรคงไว้ที่อุณหภูมิห้อง) ผัดผลเบอร์รี่ทุกวันด้วยช้อนไม้หรือเพียงแค่มือที่สะอาด
• หลังจากผ่านไปสองสามวันกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว กรองสาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบผลเบอร์รี่ออก
• เทน้ำลงในขวดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล 500 กรัมลงไป โปรดทราบว่า 25% ของความจุควรคงว่างไว้ วางซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วบนฝา ย้ายขวดไปยังที่มืด
• หลังจากผ่านไปประมาณสามสัปดาห์ การหมักแบบแอคทีฟจะสิ้นสุดลงและไวน์จะจางลง ระบายของเหลวผ่านฟางโดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง
• เติมไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด - พยายามเทของเหลวจนถึงคอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจนในอนาคต ปิดภาชนะให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่เย็นและมืด
• กรองไวน์เดือนละครั้งเพื่อกำจัดตะกอน เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถลิ้มรสและเติมน้ำตาลได้หากต้องการ

หลังจากผ่านไปสี่เดือน ให้เทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไวน์ที่บ้าน สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 500 มล.
• อบเชย - ห้ากรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไวน์ขาวเข้มข้น - 100 มล.

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่ค่อนข้างง่าย:

• ล้างผลเบอร์รี่สดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
• บีบน้ำออกแล้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน
• เพิ่มอบเชย (ห้ากรัมต่อลิตร) และน้ำตาล (150 กรัมต่อลิตร)
• เทไวน์ในอนาคตลงในขวดเพื่อหมักเป็นเวลาหกวัน
• กรองเครื่องดื่มหลังจากผ่านเวลาที่กำหนด
• จับคู่เครื่องดื่มโฮมเมดของคุณกับไวน์ขาวรสเข้มข้นที่ซื้อจากร้าน
• กรองไวน์ ใส่ขวดและปิดผนึกให้แน่น

ไวน์มัลเบอร์รี่ สูตรที่ 5

เราจะเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อยจาก:

• น้ำตาลหกแก้ว
• น้ำร้อนสี่ลิตร
• มัลเบอร์รี่สี่ถ้วย (คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้)
• น้ำมะนาวสองลูกหรือกรดซิตริก 10 กรัม
• สะระแหน่สดสามช้อนโต๊ะสับด้วยมีด
• อบเชยบด 10 กรัม
• ยีสต์ไวน์ครึ่งช้อนชา

อ่านสูตรไวน์มัลเบอร์รี่ด้านล่าง:

• บดผลเบอร์รี่แล้ววางลงในชามเซรามิกหรือแก้ว
• ละลายน้ำตาล อบเชย และกรดซิตริกในน้ำร้อน เทน้ำเชื่อมลงบนมัลเบอร์รี่แล้วเติมมิ้นต์ลงไป
• เมื่อของเหลวเย็นลงให้เติมยีสต์ลงไปเขย่าแล้วปิดคอด้วยถุงมือยางหรือผ้ากอซที่มีรู
• ปล่อยให้ไวน์ในอนาคตหมักเป็นเวลา 10 วันแล้วกรองผ่านตะแกรงและผ้าที่มีรูพรุน
• เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดด้วยผ้ากอซอีกครั้ง

ภายในสิบสัปดาห์ไวน์จะพร้อม หากต้องการรวมผลลัพธ์ไว้คุณสามารถผสมกับไวน์ขาวเข้มข้นได้

เหล้าหม่อนที่แข็งแกร่ง

จะทำอย่างไรถ้ามัลเบอร์รี่สุกในสวนของคุณ? ไวน์โฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรีไซเคิลผลเบอร์รี่สุก คราวนี้เราเสนอให้ทำไวน์ที่อร่อยแต่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• วอดก้า - 200 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• มัลเบอร์รี่ดำ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว

คุณจะได้เรียนรู้สูตรไวน์มัลเบอร์รี่แบบโฮมเมดหากคุณอ่านคำแนะนำของเรา:

• บดผลเบอร์รี่ด้วยการกดมันฝรั่งแล้ววางในชามแก้ว
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ต้มให้เดือดก่อนแล้วจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เทน้ำเชื่อมและวอดก้าลงในขวดเบอร์รี่
• ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่ขวดแก้ว

เหล้าเบอร์รี่ไม่มีวอดก้า

สูตรง่ายๆที่คุณสามารถนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องการ:

• มัลเบอร์รี่ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม

วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่? สูตรนั้นง่าย:

• ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำตาล
• ปิดคอด้วยผ้ากอซ ยึดให้แน่นแล้วย้ายจานไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อไวน์เริ่มหมัก (หลังจากสองหรือสามวัน) ให้ถอดผ้ากอซออกแล้วติดซีลกันน้ำ (ถุงมือยางจะทำ)
• หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน เมื่อการหมักหยุดลง (ถุงมือหลุดออกหรือซีลน้ำหยุดไหลออกมา) ไวน์ก็สามารถกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นได้

เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์มัลเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเริ่มทดลอง

ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านไม่สามารถจินตนาการถึงงานเลี้ยงโดยไม่ต้องดื่มไวน์แบบโฮมเมดและเตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด

ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำไวน์มัลเบอร์รี่ที่บ้าน ซึ่งเป็นสูตรที่มีส่วนผสมของลูกเกดหรือยีสต์เพื่อปรับปรุงการหมัก เรามาดูวิธีเตรียมเครื่องดื่มไวน์มัลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยสองวิธีเพื่อกระจายงานฉลองต่างๆ

ไวน์มัลเบอร์รี่: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

เพื่อให้ได้ไวน์มัลเบอร์รี่คุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• ก่อนที่จะทำเครื่องดื่มเบอร์รี่เรารวบรวมเฉพาะผลสุกโดยทิ้งมัลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือขึ้นรา: พวกมันจะทำให้สาโทเน่าเสีย
• ไวน์หม่อนที่ดีที่สุดซึ่งมีรสชาติกลิ่นและสีที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่สีดำ คุณยังสามารถใช้มัลเบอร์รี่สีแดงได้ แต่เครื่องดื่มจะมีรสชาติไม่สดใส ไวน์ไม่ได้ทำจากมัลเบอร์รี่ขาวเลย!

• เราจะทำไวน์มัลเบอร์รี่ด้วยน้ำกรองหรือน้ำแร่: น้ำคลอรีนไม่เหมาะสม
• เราใช้ภาชนะปลอดเชื้อ อย่าลืมล้างมือก่อนทำงานกับวัตถุดิบสำหรับไวน์

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มให้เติมกรดซิตริกหรือผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ - เซอร์วิสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่น้ำแอปเปิ้ล สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของมัลเบอร์รี่จะหายไป!

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่กับลูกเกด

วัตถุดิบ

• มัลเบอร์รี่ - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร
• กรดซิตริก - 20 กรัม
• ลูกเกดยังไม่ได้ล้าง - 200 กรัม

วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่แบบไม่มียีสต์

• ก่อนที่จะทำไวน์มัลเบอร์รี่ให้ "ม้วน" ผลเบอร์รี่ด้วยหมุดเกลียวที่ทำจากไม้หรือพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
• ใส่มัลเบอร์รี่บดลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม เติมน้ำมะนาวหรือกรด ปรุงรสด้วยลูกเกด และเติมน้ำ
• ผสมส่วนผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในมุมมืดที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน คนสาโทวันละครั้ง
• กรองเนื้อหาของกระทะผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วรวมกับน้ำจากเยื่อกระดาษที่บีบแล้ว (ทิ้งเยื่อกระดาษ)
• เทของเหลวลงในขวดเติมน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมผสมติดตั้งถุงมือที่มีรูที่นิ้ว (ซีลน้ำ) แล้วพักไว้ห้าวันในที่มืดซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18-25 องศา . ควรทิ้งขวดหนึ่งในสี่ไว้เพื่อไม่ให้โฟมหลุดออกมาระหว่างการหมัก

• เทสาโท 0.5 ลิตรลงในภาชนะที่สะอาดละลายน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมลงไปเทกลับแล้วติดตั้งซีลน้ำ (สวมถุงมือ)
• เราก็ออกเดินทางกลับที่เดิม เมื่อฟองหายไปและของเหลวจางลง แสดงว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์

หากไวน์ผ่านการหมักเป็นเวลา 50 วัน ให้ระบายน้ำออกจากตะกอนและปล่อยให้หมัก หากยังไม่เสร็จสิ้นเครื่องดื่มจะมีรสขม

• เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ใช้ท่อบางๆ (ท่อ) เทไวน์ลงในขวดอื่นโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน เราปิดผนึกภาชนะและนำไปเก็บในห้องใต้ดิน (ตู้เย็น) เป็นเวลา 120-240 วันจึงจะสุก
• เมื่อสุกตะกอนก็จะปรากฏขึ้นดังนั้นเดือนละ 1-2 ครั้งเราจะระบายเครื่องดื่มจากตะกอนลงในขวดที่สะอาด

หลังจากผ่านไป 60 วัน เราก็ได้ลิ้มรสไวน์มัลเบอร์รี่ของเรา หากมีความหวานไม่เพียงพอให้ปรุงรสเครื่องดื่มด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ไวน์มัลเบอร์รี่เสริมให้เติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ในปริมาณไม่เกิน 15% ของปริมาตรเครื่องดื่ม

เทไวน์มัลเบอร์รี่เสร็จแล้วลงในขวด ไม้ก๊อก และเก็บในที่เย็น สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่ปี

สูตรนี้ให้ไวน์ 10-12% ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย 10 ลิตร

วัตถุดิบ

• มัลเบอร์รี่ – 2 กก + -
• — 2.8 กก + -
• — 7.6 ลิตร + -
• — 200 มล + -
• สะระแหน่สด – 120 กรัม + -
• ยีสต์ไวน์ - 5 กรัม + -
• แท่งอบเชย - 4 ชิ้น + -

วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่ด้วยยีสต์

1. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำร้อนเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมใส
2. บดมัลเบอร์รี่ด้วยไม้นวดแป้งหรือพลาสติก แล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระทะเคลือบฟัน
3. ผสมกับอบเชย ใบสะระแหน่ และน้ำมะนาว ปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้แสงสว่างเป็นเวลา 10 วัน
4. ตลอดระยะเวลา 1.5 วัน ให้คนสาโทสามครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปรี้ยว
5. บีบมวลเบอร์รี่ออกเทน้ำและสาโทลงในขวดแล้วติดตั้งซีลน้ำ เรากำลังรอการสิ้นสุดของการหมัก

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก ให้ระบายตะกอนออกจากเครื่องดื่ม กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 120 วัน หลังจากนั้นเราก็เริ่มชิม!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำไวน์มัลเบอร์รี่ที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหนสูตรที่อาจรวมถึงยีสต์หรือลูกเกด

ทำไวน์ดื่มเอง: ข้างๆ ไวน์อุตสาหกรรมส่วนใหญ่ดูไม่มีรสชาติและไม่เป็นธรรมชาติ!

ไวน์หม่อนแตกต่างจากเครื่องดื่มโฮมเมดอื่น ๆ ในเรื่องรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา วันนี้เราจะเปิดเผยความลับบางประการในการเตรียมให้คุณทราบและยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย

องค์ประกอบและคุณสมบัติของไวน์มัลเบอร์รี่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากมัลเบอร์รี่ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม นั่นคือผลเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำ เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์จึงเติมกรดซิตริกและอบเชยลงไป ในการจัดเตรียม ให้ใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์

มัลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเหมาะสำหรับไวน์โฮมเมด ผลเบอร์รี่สีแดง สีขาว และสีดำจะไม่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเครื่องดื่มของคุณ แต่จะส่งผลต่อสีของมัน ยิ่งมัลเบอร์รี่เข้มเท่าไร ไวน์ที่เสร็จแล้วก็จะเข้มข้นและลึกยิ่งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นผู้ผลิตไวน์หลายรายจึงนิยมทำจากผลเบอร์รี่สีดำ

รีวิวไวน์

ผู้ผลิตไวน์ทราบว่าข้อเสียเปรียบหลักของมัลเบอร์รี่คือการขาดรสชาติที่สดใส นั่นคือเหตุผลที่ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีสีสดใสในการผลิตไวน์ ผู้ที่รักไวน์บริสุทธิ์ทราบว่าต้องรอนานพอสมควรกว่าจะสุก

ผู้ชื่นชอบไวน์โฮมเมดสนุกกับการทำไวน์จากมัลเบอร์รี่ พวกเขาอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือสามารถเตรียมค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมตามนั้นได้

สูตรคลาสสิก

ไวน์มัลเบอร์รี่จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอื่น ๆ :

• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวด
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล นำของเหลวไปต้มแล้วเติมสารปรุงแต่งรส (วานิลลา อบเชย หรือกรดซิตริก) ลงไป
• น้ำเชื่อมจะต้องถูกทำให้เย็นลงและเทลงในขวดโหลที่มีผลเบอร์รี่ผสมอยู่ ปิดผนึกด้วยซีลน้ำและปล่อยทิ้งไว้ห้าหรือหกวัน
• เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้กรองสาโทแล้วผสมกับไวน์ขาว (คุณต้องดื่มน้ำผลไม้หนึ่งลิตรต่อน้ำผลไม้สิบลิตร) หลังจากนั้นเครื่องดื่มควรจะยืนได้สองหรือสามสัปดาห์

ไวน์ที่เสร็จแล้วสามารถดื่มได้อย่างเรียบร้อยเช่นเดียวกับโทนิคหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่ง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษในด้านนี้ วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่? ทำตามคำสั่ง:

• เก็บผลเบอร์รี่ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้บีบน้ำออกมา
• ผสมของเหลวกับน้ำตาลและอบเชย สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตรคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แรก 150 กรัมและห้ากรัมของผลิตภัณฑ์ที่สอง
• ปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วกรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง
• รวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับไวน์ขาวในอัตราน้ำผลไม้ 10 ลิตรต่อไวน์หนึ่งลิตร ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ชิมไวน์ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ไวน์มัลเบอร์รี่ที่บ้าน สูตรที่ 3

ถ้าอยากได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงก็ควรระมัดระวังในการเลือกวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่จะต้องสดไม่มีร่องรอยเน่า ควรใช้น้ำพุหรือน้ำกรองจะดีกว่า โปรดจำไว้ว่ารสชาติของคลอรีนจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีขึ้น เราจะทำไวน์มัลเบอร์รี่ง่ายๆ จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - ห้าลิตร
• มะนาวสองลูกหรือกรดซิตริกสิบกรัม
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) - 100 กรัม

สูตรไวน์หม่อนที่บ้าน:

• บดผลเบอร์รี่ด้วยไม้กลิ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
• เมื่อน้ำคั้นออกมา (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง) ให้ย้ายผลมัลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีคอกว้าง เติมน้ำตาล 500 กรัมกรดซิตริก (คุณสามารถคั้นน้ำมะนาว) ลูกเกดและน้ำได้
• ผสมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืด (ควรคงไว้ที่อุณหภูมิห้อง) ผัดผลเบอร์รี่ทุกวันด้วยช้อนไม้หรือเพียงแค่มือที่สะอาด
• หลังจากผ่านไปสองสามวันกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว กรองสาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบผลเบอร์รี่ออก
• เทน้ำลงในขวดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล 500 กรัมลงไป โปรดทราบว่า 25% ของความจุควรคงว่างไว้ วางซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วบนฝา ย้ายขวดไปยังที่มืด
• หลังจากผ่านไปประมาณสามสัปดาห์ การหมักแบบแอคทีฟจะสิ้นสุดลงและไวน์จะจางลง ระบายของเหลวผ่านฟางโดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง
• เติมไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด - พยายามเทของเหลวจนถึงคอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจนในอนาคต ปิดภาชนะให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่เย็นและมืด
• กรองไวน์เดือนละครั้งเพื่อกำจัดตะกอน เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถลิ้มรสและเติมน้ำตาลได้หากต้องการ

หลังจากผ่านไปสี่เดือน ให้เทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไวน์ที่บ้าน สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 500 มล.
• อบเชย - ห้ากรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไวน์ขาวเข้มข้น - 100 มล.

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่ค่อนข้างง่าย:

• ล้างผลเบอร์รี่สดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
• บีบน้ำออกแล้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน
• เพิ่มอบเชย (ห้ากรัมต่อลิตร) และน้ำตาล (150 กรัมต่อลิตร)
• เทไวน์ในอนาคตลงในขวดเพื่อหมักเป็นเวลาหกวัน
• กรองเครื่องดื่มหลังจากผ่านเวลาที่กำหนด
• จับคู่เครื่องดื่มโฮมเมดของคุณกับไวน์ขาวรสเข้มข้นที่ซื้อจากร้าน
• กรองไวน์ ใส่ขวดและปิดผนึกให้แน่น

ไวน์มัลเบอร์รี่ สูตรที่ 5

เราจะเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อยจาก:

• น้ำตาลหกแก้ว
• น้ำร้อนสี่ลิตร
• มัลเบอร์รี่สี่ถ้วย (คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้)
• น้ำมะนาวสองลูกหรือกรดซิตริก 10 กรัม
• สะระแหน่สดสามช้อนโต๊ะสับด้วยมีด
• อบเชยบด 10 กรัม
• ยีสต์ไวน์ครึ่งช้อนชา

อ่านสูตรไวน์มัลเบอร์รี่ด้านล่าง:

• บดผลเบอร์รี่แล้ววางลงในชามเซรามิกหรือแก้ว
• ละลายน้ำตาล อบเชย และกรดซิตริกในน้ำร้อน เทน้ำเชื่อมลงบนมัลเบอร์รี่แล้วเติมมิ้นต์ลงไป
• เมื่อของเหลวเย็นลงให้เติมยีสต์ลงไปเขย่าแล้วปิดคอด้วยถุงมือยางหรือผ้ากอซที่มีรู
• ปล่อยให้ไวน์ในอนาคตหมักเป็นเวลา 10 วันแล้วกรองผ่านตะแกรงและผ้าที่มีรูพรุน
• เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดด้วยผ้ากอซอีกครั้ง

ภายในสิบสัปดาห์ไวน์จะพร้อม หากต้องการรวมผลลัพธ์ไว้คุณสามารถผสมกับไวน์ขาวเข้มข้นได้

เหล้าหม่อนที่แข็งแกร่ง

จะทำอย่างไรถ้ามัลเบอร์รี่สุกในสวนของคุณ? ไวน์โฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรีไซเคิลผลเบอร์รี่สุก คราวนี้เราเสนอให้ทำไวน์ที่อร่อยแต่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• วอดก้า - 200 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• มัลเบอร์รี่ดำ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว

คุณจะได้เรียนรู้สูตรไวน์มัลเบอร์รี่แบบโฮมเมดหากคุณอ่านคำแนะนำของเรา:

• บดผลเบอร์รี่ด้วยการกดมันฝรั่งแล้ววางในชามแก้ว
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ต้มให้เดือดก่อนแล้วจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เทน้ำเชื่อมและวอดก้าลงในขวดเบอร์รี่
• ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่ขวดแก้ว

เหล้าเบอร์รี่ไม่มีวอดก้า

สูตรง่ายๆที่คุณสามารถนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องการ:

• มัลเบอร์รี่ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม

วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่? สูตรนั้นง่าย:

• ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำตาล
• ปิดคอด้วยผ้ากอซ ยึดให้แน่นแล้วย้ายจานไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อไวน์เริ่มหมัก (หลังจากสองหรือสามวัน) ให้ถอดผ้ากอซออกแล้วติดซีลกันน้ำ (ถุงมือยางจะทำ)
• หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน เมื่อการหมักหยุดลง (ถุงมือหลุดออกหรือซีลน้ำหยุดไหลออกมา) ไวน์ก็สามารถกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นได้

เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์มัลเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเริ่มทดลอง

ต้นหม่อนเป็นชื่อที่ตั้งให้กับผลของต้นหม่อนซึ่งมักเติบโตในเอเชียกลาง ยูเครน หรือรัสเซียตอนใต้ โดยปกติแล้วผลเบอร์รี่จะใช้ทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถนำมาใช้ทำไวน์ชั้นเลิศได้ ไวน์มัลเบอร์รี่ไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดดังนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในผลเบอร์รี่

ต้นหม่อนมีความเป็นกรดและน้ำต่ำซึ่งรบกวนการหมักตามปกติ แต่ผลเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

ต้นมัลเบอร์รี่บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

ควรใช้มัลเบอร์รี่ดำเพื่อทำไวน์

มัลเบอร์รี่มีสามสายพันธุ์:

• สีดำ;
• สีแดง;
• สีขาว.

ไวน์ที่อร่อยที่สุดมาจากมัลเบอร์รี่สีดำ และมัลเบอร์รี่ขาวไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์เลย ผู้เชี่ยวชาญบางคนก็ใช้สีแดงเช่นกัน แต่เครื่องดื่มที่ทำจากมันไม่น่าดึงดูดนัก ตามกฎแล้ว ไวน์มัลเบอร์รี่ใช้ชุดคลาสสิก ได้แก่ น้ำ น้ำตาล และผลเบอร์รี่ แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะนาว, อบเชย, มิ้นต์, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

เป็นที่น่าสังเกตว่าการไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมจะทำให้เวลาในการเตรียมเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นอย่างมากและรสชาติของมันก็เด่นชัดน้อยลง ไวน์สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ไวน์ก็ได้ หากต้องการเพิ่มความแรง ให้เติมวอดก้า แอลกอฮอล์ หรือไวน์ขาวเสริมลงในเครื่องดื่ม

การเตรียมวัตถุดิบรวมถึงการรวบรวมและคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม

คำแนะนำ. เวลาที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวคือสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง และผลเบอร์รี่เองก็ควรจะสุกโดยไม่เน่าเปื่อย เชื้อราหรือความเสียหาย

ไม่จำเป็นต้องล้างมัลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้แบคทีเรียบางชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อการหมักออกไป เพียงคัดแยกผลเบอร์รี่แล้วเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้านุ่ม น้ำสำหรับไวน์ต้องสะอาด ไม่มีคลอรีน และไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอก น้ำดื่มบรรจุขวดหรือซื้อจากร้านค้าจะดีที่สุด

เพื่อทำไวน์จึงรวบรวมผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำ

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ภาชนะและอุปกรณ์ที่ทำจากแก้ว เคลือบฟัน หรือไม้เท่านั้น เมื่อสัมผัสกับโลหะ จะต้องออกซิไดซ์และไวน์จะไม่เริ่มหมัก แต่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวทันที

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการผลิตไวน์ที่บ้าน คุณควรดูแลอุปกรณ์ของคุณก่อน

เครื่องใช้ที่จำเป็น:

• กระทะหรือถังเคลือบขนาดใหญ่ (2 ชิ้น)
• ช้อนไม้และเครื่องบด
• ขวดแก้วหนาขนาดใหญ่ (2 ชิ้น)
• ท่อยางบาง (ท่อ);
• ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วหัวแม่มือหรือนิ้วกลาง
• ผ้ากอซหมัน

อุปกรณ์ทุกชิ้นต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เพื่อให้ไวน์เริ่มหมักเร็วขึ้นและไม่เน่าเสีย

ไวน์มัลเบอร์รี่คลาสสิก

เมื่อเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มผลิตเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้ สูตรง่ายๆ นี้ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเพิ่มเติมนอกจากมะนาวและลูกเกด มะนาวหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความสว่างให้กับไวน์หม่อนและใช้ลูกเกดแทนยีสต์

ส่วนผสมที่คุณต้องการคือผลเบอร์รี่ มะนาว น้ำตาล และลูกเกด

คุณจะต้องการน้ำ 5 ลิตร:

• หม่อนดำ (2 กก.)
• มะนาว (2 ชิ้น);
• น้ำตาล (1.5 กก.)
• ลูกเกดดำยังไม่ได้ล้าง (100 กรัม)

ในชามแยกต่างหากนวดและบดผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องบดไม้ เมื่อมัลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ มันจะถูกโอนไปยังภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ลูกเกด น้ำมะนาว 2 ลูกและน้ำจะถูกเติมเข้าไป

ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ทุกวันไวน์ในอนาคตจะต้องคนด้วยช้อนไม้ที่สะอาด หลังจากผ่านไป 2-4 วันสาโทจะเริ่มส่งกลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อยโฟมและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าการหมักได้เริ่มต้นขึ้นเรียบร้อยแล้ว และถึงเวลาดำเนินการขั้นตอนต่อไป

สาโทหมักจะถูกกรองอย่างดีผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นลงในขวดแก้วบรรจุ 70-75% แล้วบีบออก เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัมเขย่าแล้วสวมถุงมือหรือซีลน้ำไว้ด้านบน ขวดจะถูกย้ายไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ +25C และปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์

เมื่อไวน์มีความสว่างได้ดีและมีตะกอนหนาก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ซีลน้ำจะถูกเอาออก เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางบางๆ และปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป

วางไวน์อ่อนไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) และระบายออกจากตะกอนทุกเดือน เมื่อสะเด็ดน้ำอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปิดให้แน่นด้วยจุกอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 4 เดือน คุณสามารถกรองเครื่องดื่มอีกครั้งและบรรจุขวดได้ ต้องจัดเก็บในแนวนอนอย่างเคร่งครัด โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ไวน์หม่อนจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดเป็นระยะโดยแยกออกจากตะกอน

ไวน์หม่อนอบเชยกับมิ้นต์

เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับน้ำ 3.8 ลิตรให้ใช้:

• ต้นหม่อน (2 กก.)
• มะนาว (4 ชิ้น);
• น้ำตาล (2.8 กก.)
• อบเชย (4 แท่ง);
• ยีสต์ไวน์ (ช้อนชา);
• ใบสะระแหน่สดสับ (6 ช้อนใหญ่)

แทนที่จะเป็นสะระแหน่สด มิ้นต์แห้งก็ค่อนข้างเหมาะสม แต่น้อยกว่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะได้ไวน์สำเร็จรูป 8.4 ลิตร ดังนั้นหากต้องการสามารถปรับสัดส่วนได้อย่างอิสระ

กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก ในชามแยกต่างหากคุณต้องต้มน้ำเชื่อมหวานจากน้ำและน้ำตาลให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่บดก่อนหน้านี้ มีการเติมน้ำมะนาว สะระแหน่ และอบเชยที่นั่นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนี้ยีสต์จะถูกนำเข้าไปในสาโทแล้วปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน กวนส่วนผสมวันละสองครั้งและทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้นก็จะถูกกรองน้ำจะถูกบีบออกแล้วเทลงในขวดที่มีตราประทับน้ำ

อบเชยจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับไวน์หม่อน

ขั้นตอนต่อไปจะเป็นมาตรฐานสำหรับทุกสูตร ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน และปิดฝาให้แน่นเป็นเวลาหลายเดือน จะมีการเทเป็นระยะ (เมื่อมีตะกอน) และหลังจากนั้นจึงบรรจุขวดและเก็บไว้เท่านั้น

ไวน์มัลเบอร์รี่ฤดูใบไม้ร่วง

สูตรที่น่าสนใจมากแม้ว่าจะใช้แรงงานเข้มข้น แต่ก็มีส่วนประกอบเพิ่มเติมมากมาย

สำคัญ. ใช้น้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำ แต่หากจำเป็นสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 0.6 กิโลกรัมและน้ำ 5.5 ลิตร

สำหรับน้ำผลไม้ (แอปเปิ้ล) 6 ลิตร คุณจะต้อง:

• ต้นหม่อน (4 กก.)
• ก้านรูบาร์บสับ (0.4 กก.)
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว (3 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง (0.4 กก.)
• สตรอเบอร์รี่ (0.2 กก.)
• น้ำตาล (1 กก.)
• ยีสต์ไวน์ (บรรจุภัณฑ์)

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน (สูงถึง +60C) ทันทีที่น้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย ให้ยกกระทะลงจากเตา เย็นลง และเติมยีสต์ลงไป จากนั้นคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไป 4 วันก็สามารถกรองสาโทบีบน้ำออกแล้วเทลงในขวดขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยถุงมือ

ผู้ผลิตไวน์บางรายเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำแอปเปิ้ล

การหมักแบบแอคทีฟจะคงอยู่ประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นไวน์จะถูกแยกออกจากตะกอน เทลงในขวดอื่นและวางไว้ใต้ซีลน้ำ (ถุงมือ) อีกครั้ง หลังจากนั้นอีกหนึ่งเดือน เครื่องดื่มจะถูกระบายออกอีกครั้ง กรองเพิ่มเติมและบรรจุขวด ซึ่งไวน์จะสุกต่อไปอีกหกเดือน

เครื่องดื่มหม่อนเข้มข้นกับวอดก้า

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน

ก็เพียงพอที่จะรับ:

• มัลเบอร์รี่สีดำหนึ่งแก้ว
• วอดก้าในปริมาณเท่ากัน
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดแล้วต้มน้ำเชื่อมในชามแยกต่างหากแล้วพักให้เย็น เทน้ำเชื่อมลงบนมัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ใส่วอดก้าลงไปผัดแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามสัปดาห์ จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด

เครื่องดื่มหม่อนกับไวน์ขาว

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ไวน์ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

ต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร:

• ต้นหม่อน (2 กก.)
• น้ำตาล (0.3 กก.)
• อบเชย (10 กรัม);
• ไวน์ขาวเสริม (200 มล.)

เติมน้ำอบเชยและน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่บดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อการหมักครั้งแรก หลังจากนั้นจึงกรองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เติมไวน์ขาว กวน กรองอีกครั้งแล้วบรรจุขวด เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

ไวน์ที่ทำจากมัลเบอร์รี่มีรสชาติที่แปลกและเป็นเอกลักษณ์

ไวน์มัลเบอร์รี่โฮมเมดดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมนั้นทำเองได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ในการผลิตไวน์เลย แม้ว่ามัลเบอร์รี่จะไม่ใช่วัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้

เมื่อคัดลอกวัสดุ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ส่งคืน

แม้ในช่วงเวลาที่เอื้อเฟื้อเช่นนี้ การหาไวน์มัลเบอร์รี่ตามชั้นวางในร้านก็ค่อนข้างยาก ดังนั้นผู้ชื่นชอบจึงดื่มที่บ้าน เบอร์รี่ที่น่าทึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สุกในปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม นอกจากวิตามินหลายชนิดแล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุต่างๆ และธาตุอาหารอีกด้วย

เพื่อรักษาประโยชน์ของผลเบอร์รี่ตลอดทั้งปีจึงทำแยมและแยมแห้งและแช่แข็งจากพวกมัน น่าเสียดายที่แยมไม่อร่อยมากเนื่องจากผลของต้นหม่อนนั้นมีน้ำและไม่หวานเกินไป แต่คุณก็สามารถผลิตไวน์ที่มีรสหวาน หอม สดชื่น และร่าเริงได้

วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่ที่บ้าน

หม่อนมีหลากหลายพันธุ์ตั้งแต่สีม่วงเข้มเกือบดำไปจนถึงขาว และแต่ละพันธุ์ก็เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน อย่างไรก็ตามเราต้องคำนึงว่าผลหม่อนพันธุ์สีเข้มมีแนวโน้มที่จะเปื้อนพื้นผิวที่สัมผัสเช่นเดียวกับบลูเบอร์รี่ ไวน์จากพันธุ์สีเข้มจะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้น ในขณะที่ไวน์จากพันธุ์เบาจะมีรสชาติเบา

เครื่องดื่มจะมีรสหวานอยู่เสมอดังนั้นจึงควรผสมหรือเติมน้ำมะนาว (กรดซิตริก) เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว ในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะใช้ผลไม้ที่สุกที่สุด แต่ไม่เกินปริมาณ ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงถูกเก็บเกี่ยวทันทีที่สุก

เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณเตรียมไวน์มัลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง:

• ต้นมัลเบอร์รี่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต ซึ่งดูเหมือนจะเพียงพอสำหรับกระบวนการหมัก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณไม่ต้องการปัญหาในระหว่างกระบวนการ ควรใช้ยีสต์ไวน์ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าพิเศษ
• เอนไซม์เพคติกช่วยปรับปรุงการปล่อยน้ำผลไม้และความคงตัวของไวน์ เพิ่มลงในสาโท 12 ชั่วโมงก่อนเติมยีสต์ เอนไซม์นี้สามารถพบได้พร้อมกับยีสต์ไวน์
• หากกระบวนการหมักสาโทไวน์ยืดเยื้อหลังจาก 7-8 สัปดาห์ ให้กรองไวน์ กำจัดตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อการหมักต่อไป
• เมื่อคุณบรรจุขวดไวน์เพื่อการบ่ม ให้ตรวจสอบปริมาณตะกอนประมาณเดือนละครั้ง หากเกิน 2 เซนติเมตร จะต้องกรองไวน์ ในระหว่างกระบวนการกรองคุณต้องคำนึงว่าเครื่องดื่มควรมีการสัมผัสกับออกซิเจนน้อยที่สุด

ไวน์มัลเบอร์รี่มีความแรง 10-12 องศาและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 ปี

ไวน์มัลเบอร์รี่ - สูตรง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• มัลเบอร์รี่ – 3 กก.
• ลูกเกด – ครึ่งกก.
• น้ำตาล – ครึ่งกก.
• น้ำ – 2 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ (แห้ง) – 5 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น (หรือกรดซิตริก – 10 กรัม)
• เอนไซม์เพคติน – 5 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีใส่:

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ปล่อยให้ของเหลวเดือด คนเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำตาลละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ปิดไฟ
2. เรียงผลเบอร์รี่แล้วล้างออก วางมัลเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่ลูกเกด และเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เติมน้ำมะนาว 2 ลูกและเอนไซม์เพคติน ผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน คลุมส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 4 วัน ผัดเป็นครั้งคราว
5. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่
6. เทสาโทที่ได้ลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง
7. เมื่อซีลน้ำหยุดสร้าง "ฟอง" หรือถุงมือหลุดออก ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ ให้กรองไวน์จากตะกอนแล้วเทลงในขวด เติมไวน์ให้มากที่สุด ปิดผนึกขวดด้วยไม้ก๊อก
8. วางขวดในแนวนอนในห้องเย็น เครื่องดื่มจะพร้อมให้ชิมในอีก 4 เดือน ในระหว่างนี้ให้ตรวจสอบตะกอน หากความหนามากกว่า 2 เซนติเมตรต้องกรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

ไวน์หม่อนขาวโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้ง

เอา:

• มัลเบอร์รี่ (พันธุ์เบา) – 4 กก.
• มะนาว – 3 ชิ้น
• ผักชนิดหนึ่ง – 400 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล – 6 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 400 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก.
• ยีสต์ไวน์ (แห้ง) – 5 กรัม

วิธีการทำ:

1. จัดเรียงและล้างมัลเบอร์รี่ บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบด
2. ล้างมะนาวและเอาเมล็ดออก ส่งต่อพร้อมกับเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น
3. เตรียมน้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตร
4. ผสมส่วนผสมเหล่านี้ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้ง วางบนไฟอ่อน ปรุงส่วนผสมโดยคนบ่อยๆ จนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย ทำให้ชิ้นงานเย็นลง
5. เมื่อส่วนผสมหวานเย็นลงแล้ว ให้เติมยีสต์และคนให้เข้ากัน เทลงในถังที่สะอาด คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าอื่น วางในที่อบอุ่นแต่ไม่โดนแสงแดด ทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมคนวันละ 2-3 ครั้ง
6. ระบายของเหลวและบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ เทสาโทที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาน้ำ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้แทนที่ด้วยถุงมือที่มีรูที่นิ้ว เครื่องดื่มจะเริ่มหมักอย่างแข็งขัน
7. เมื่อซีลน้ำหยุดหรือถุงมือหลุด แสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 เดือน
8. ตอนนี้กรองตะกอนแล้วใส่เครื่องดื่มกลับเข้าไปในขวดเพื่อการหมักต่อไป ติดตั้งซีลน้ำ หยุดพักสักหนึ่งเดือน
9. กรองไวน์ที่เสร็จแล้วแล้วใส่ขวด วางขวดในแนวนอน ในห้องที่เย็นเสมอ การสุกเป็นเวลา 3 เดือน

ไวน์เครื่องเทศมัลเบอร์รี่

• มัลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำ – 3.8 ลิตร
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• สะระแหน่สด – 60 กรัม (แห้ง – 20 กรัม)
• อบเชย – 2 แท่ง (หรือ 2 ช้อนเล็กบด)
• ยีสต์ไวน์ – 2.5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ ต้มกวนบ่อยๆจนน้ำตาลละลายหมด ปิดเตา.
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำน้ำซุปข้น เติมน้ำมะนาว ยีสต์ มิ้นท์ และอบเชย เทน้ำเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน
3. ปิดภาชนะด้วยผลเบอร์รี่ด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อหาหลาย ๆ ครั้ง
4. เมื่อผลมัลเบอร์รี่สุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วบีบน้ำออก กรองและเทใส่ขวด ปิดด้วยซีลน้ำ
5. เมื่อสาโทหมักแล้ว ให้กรองไวน์ที่ได้ออกมา 2 ครั้งแล้วกระจายใส่ขวด
6. วางขวดไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือน

เครื่องดื่มไวน์มัลเบอร์รี่ - สูตรพร้อมไวน์ขาว

ที่จำเป็น:

• มัลเบอร์รี่ – 2 กก.
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน (องุ่น) – 1 ขวด
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร
• อบเชยป่น – 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงมัลเบอร์รี่โดยไม่ต้องล้างและแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้ยืนอยู่ในสภาพห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. บีบน้ำผสมกับน้ำตาลและอบเชย ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำผลไม้ด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วันในที่ที่อุ่นกว่า ผัดสองครั้งต่อวัน
3. กรองน้ำผลไม้ เติมน้ำ เทสาโทลงในขวด ปิดด้วยซีลน้ำ
4. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดน้ำออกจากเครื่องดื่ม กรอง เติมไวน์ขาว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขวด
5. เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น ไวน์จะพร้อมสำหรับการทดสอบครั้งแรกหลังจากผ่านไป 3 เดือน

วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่กับเชอร์รี่

• มัลเบอร์รี่ (เข้ม) – 3,500 กรัม
• น้ำเชอร์รี่ – 800 มล.
• มะนาว – ½ชิ้น
• ยีสต์ไวน์ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 2.800 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ใหม่ล้างและบดด้วยวิธีใดก็ได้
2. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำเชอร์รี่ และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ วางกระทะที่ผสมน้ำผลไม้ไว้บนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มยีสต์ไวน์ลงในน้ำผลไม้ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันและปิดด้วยผ้ากอซ วางภาชนะในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3 วัน ผัดเนื้อหาสองครั้งต่อวัน
4. สะเด็ดน้ำแล้วบีบน้ำและความเครียดออกทั้งหมด ใส่สาโทลงในขวดหมักและปิดผนึกน้ำให้แน่น
5. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองเครื่องดื่มจากตะกอนอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นขวด
6. เก็บขวดไว้ในที่เย็นโดยเรียงซ้อนกันในแนวนอน บ่มไวน์เป็นเวลา 6 เดือนจนกระทั่งได้เตรียมเต็มที่

สูตรวิดีโอสำหรับไวน์ขนมมัลเบอร์รี่

หากคุณไม่มั่นใจในความรู้ของคุณให้ดูวิดีโอซึ่งผู้เขียนจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่ม ทำซ้ำการกระทำของเขาและรับประสบการณ์ ขอให้มีความสุขกับการผลิตไวน์ที่บ้าน!