วันนี้เราจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมน้ำเกรวี่ผักพริกหวานแครอทและหัวหอมพร้อมเติมมะเขือเทศบด หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งสาลีที่ปิ้งแล้วลงไปเล็กน้อย สตูว์เนื้อวัวหมูจะนุ่มชุ่มฉ่ำชุ่มซอสหอมกรุ่น ในฤดูร้อนสามารถแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศสดได้ ในกรณีนี้ให้ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วบดให้ละเอียด เพื่อความสมดุลของรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณยังสามารถทดลองใช้เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า ผักชี และพริกก็ได้ ปริมาณน้ำสำหรับซอสสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 400-500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ – 2-3 ชิป
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำร้อน – 200-300 มล
• ผักใบเขียวแห้งหรือสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ฉันสับหัวหอมและแครอทเป็นก้อน - หยาบถ้าคุณต้องการให้ผักปรากฏชัดเจนในน้ำเกรวี่ หรือในทางกลับกัน ถ้าคุณต้องการให้ผักละลายในน้ำ ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่มประมาณ 5-7 นาทีกวน



ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ฉันก็ใส่พริกหยวกสับ (อาจสดหรือแช่แข็งก็ได้) ลงในกระทะทันที ฉันทอดต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้พริกไทยเผยกลิ่นหอม ฉันวางผักไว้ข้างๆ



ต่อไปคุณต้องทอดหมู การตัดใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสำหรับการเตรียมสตูว์เนื้อวัว โดยควรมีชั้นไขมันเล็ก ๆ เช่น คอ เนื้อซี่โครง ไหล่และอื่น ๆ ฉันหั่นเนื้อล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระเป็นส่วน ๆ 20–30 กรัม - อาจเป็นก้อนหรือก้อนก็ได้ ฉันอุ่นกระทะอีกครั้ง หากเนื้อสัตว์มีไขมันต่ำให้เทน้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะหรือตั้งน้ำมันหมูให้ร้อน แต่เพียงเล็กน้อยเพราะเนื้อหมูนั้นเป็นเนื้อที่หนักมาก หากคุณมีคอเล็ก คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งได้ ฉันวางชิ้นเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดด้วยไฟแรงจนกรอบประมาณ 3 นาทีทั้งสองข้าง (ไม่จำเป็นต้องปิดฝา) ที่ความร้อนสูงสุดพวกมันจะสร้างเปลือกทุกด้านอย่างรวดเร็วซึ่งจะปิดผนึกน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ข้างในพวกมันจะอยู่ข้างในซึ่งหมายความว่าสตูว์เนื้อวัวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและจะไม่แห้ง



ตอนนี้หมูผัดจนทั่วแล้ว ฉันก็เติมแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบเป็นชั้นเท่าๆ กัน เพื่อให้แน่ใจว่าจานที่เสร็จแล้วไม่มีรสแป้ง ฉันจึงเก็บทุกอย่างไว้ด้วยกันอีก 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แต่อย่าทอดแรงเกินไปแป้งควรทำให้แห้งเท่านั้น แต่ห้ามไหม้ไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นจานจะเสียหาย แป้งจะให้ความหนาตามที่ต้องการกับสตูว์เนื้อวัวและน้ำเกรวี่ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อน พยายามกระจายแป้งให้ทั่วทุกส่วนเพื่อให้แป้งห่อหุ้มไว้อย่างแท้จริง (คุณสามารถร่อนแป้งผ่านกระชอนเล็กๆ แล้วกระจายเป็นชั้นบางๆ)



ทอด? ใส่ผักผัด (หัวหอม แครอท และพริกหยวก) กลับลงในกระทะ เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ฉันคนเนื้อหาของกระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ฉันเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำต้มสุกแล้วเทซอสที่ได้ลงไปบนเนื้อหาของกระทะ ของเหลวควรปิดเนื้อให้มิด หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดเพิ่มได้ ฉันนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยใบกระวานและน้ำตาล (เพื่อความสมดุลของความเปรี้ยวที่มะเขือเทศบดให้) ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ เช่น โรสแมรี่ กระเทียม ปาปริก้า และอื่นๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อหมูกลบไป



ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อนิ่ม - ประมาณ 40-45 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นไม่ไหม้ ระหว่างนี้เนื้อหมูจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และน้ำเกรวี่จะข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ฉันใส่สมุนไพรสับแล้วยกกระทะออกจากเตา

สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่สามารถเสริมด้วยขนมปังขาวแห้งเล็กน้อย 2-3 ชิ้นหรือเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว - รุ่นคลาสสิกมักจะประกอบด้วยมันฝรั่งบด ข้าว หรือพาสต้า อร่อย!

สวัสดีผู้เยี่ยมชมเพจของฉันทุกคน!

วันนี้ฉันจะบอกสูตรอาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมผักสดในฤดูใบไม้ร่วงสูตรดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมากเพราะหลายคนเก็บเกี่ยวจากสวนของพวกเขา ไม่ว่าในกรณีใดผักสดทั้งหมดก็สามารถเข้าถึงได้ง่ายและราคาไม่แพง

เราจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมผักหลายชนิด
เกือบทั้งหมด. คุณจะเห็นสิ่งที่เราต้องการในการทำอาหารในรูปถัดไป

คุณจะต้องมีเกลือพริกไทยดำป่นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกมาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันก่อน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับไม่ละเอียดมากเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะเดือดเล็กน้อย

ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทขนาดใหญ่บนเครื่องขูดหยาบ

หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นก้อน

ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก และสับ ฉันเอาพริกที่มีสีต่างกัน - เขียวและแดง แต่คุณสามารถใช้สีเดียวได้

ปอกบวบสดขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณยังสามารถใช้บวบที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ แต่คุณจะต้องเอาแกนออกด้วยเมล็ด ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับบวบรุ่นเยาว์เนื่องจากเมล็ดยังไม่โตและแทบจะมองไม่เห็น

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มกันที่ขั้นตอนการเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูกันเลย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อย

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อเนื้อทอดเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมลงไป ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

ค่อยๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ
ก่อนอื่นให้ขูดแครอท

ผสมอย่างระมัดระวัง

เพิ่มพริกแดงและเขียวสับและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผสมอีกครั้ง

สิ่งที่เราต้องทำคือใส่บวบลงในกระทะ

ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จากนั้นเติมน้ำร้อน 2 ถ้วยและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้แบบสากลหรือจะเติมก็ได้ ฉันเพิ่ม khmeli-suneli เล็กน้อย

เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนสุก หากคุณใช้หมูแช่แข็งสำหรับสตูว์เนื้อวัวแทนที่จะแช่เย็น ในกรณีของฉัน เนื้ออาจใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย
ครึ่งชั่วโมงต่อมา จานเนื้อหอมของเราก็พร้อม

เสิร์ฟในจานลึกเป็นจานแยกหรือกับข้าว ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

Bon Appetit ทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

มีสูตรอาหารเนื้อหมูมากมายและหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตูว์เนื้อวัว ปรุงจากเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมผัก เห็ด เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม และสมุนไพร หากต้องการให้น้ำเกรวี่มีสีสดใส ให้เติมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด หรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ

สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ผักแครอทและหัวหอมมีรสชาติอร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อกลิ่นหอมและความเผ็ดเราเสริมด้วย adjika กระเทียมและซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มสีสัน หากต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งลงไป

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 2 ชิ้น (250 กรัม)
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• แครอท (ใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ (ใหญ่);
• ซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Adjika (เผ็ด) – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป (เนื้อ) – 400 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• น้ำตาล – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่และผัก

1. ล้างหมูแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสันนอกได้ ปอกแครอทและหัวหอม

2. ตัดส่วนที่เตรียมไว้เป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดที่อุณหภูมิสูงประมาณ 10-12 นาที คนจนก้อนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. สับหัวหอมปอกเปลือกที่เตรียมไว้ไม่ละเอียดมากและแครอทเป็นก้อน

4. ใส่ผักสับลงในชิ้นเนื้อทอด ปิดฝาแล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 4-5 นาที คนให้เข้ากัน

5. ใส่ซอสมะเขือเทศ adjika กลีบกระเทียมสับละเอียดและแป้งลงในหมูทอดพร้อมผัก

6. เทน้ำซุปเล็กน้อยผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มน้ำซุปที่เหลือโรยด้วยพริกไทยป่นและน้ำตาล น้ำตาลในซอสจะทำให้กรดจากซอสมะเขือเทศเป็นกลาง และอาหารจะไม่เปรี้ยว น้ำซุปสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้

7. ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จนซอสข้นและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม เพิ่มใบผักชีฝรั่งสับลงในสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ผสมรสชาติเกลือแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

8. วางสตูว์เนื้อวัวหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่บนกับข้าวจานโปรดของคุณ (พาสต้า ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และผักก็ได้) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักเบาๆ และขนมปังกรอบทันที

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนชา) เป็นสิ่งทดแทนซอสมะเขือเทศที่ดีเยี่ยม เราไม่เติมน้ำตาลลงในซอส
• เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวจากไก่ ไก่งวง กระต่ายหรือเนื้อวัวได้ สามารถนำเนื้อสัตว์ติดกระดูกหรือเนื้อได้
• หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสตูว์เนื้อวัว ให้ใส่เห็ดหรือผักอื่นๆ เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าเหมาะสำหรับเห็ด ส่วนก้านและรากของขึ้นฉ่าย พริกหวาน และซูกินีเหมาะสำหรับผัก
• จานจะมีรสชาติมากขึ้นหากเสริมซอสด้วยสมุนไพรแห้ง โรสแมรี่ มาจอแรม หรือโหระพาใช้ได้ผลดี
• ผักชีฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยผักชี ผักชีลาว หัวหอมสีเขียว หรือเพิ่มสมุนไพรสดต่างๆ

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของฮังการีซึ่งเป็นจุดเด่นของฮังการี สตูว์เนื้อวัวเริ่มต้นจากซุปของคนเลี้ยงแกะที่ใส่เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ผัก และแน่นอนว่าเป็นปาปริก้า นี่คือสิ่งที่ชาวฮังกาเรียนเรียกว่าพริกแดงหวานและเผ็ดร้อน ในการปรุงอาหารของสหภาพโซเวียต สตูว์เนื้อวัวเป็นสตูว์ (ชิ้นเนื้อ) ที่ทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมซอสที่ทำจากแป้งและมะเขือเทศ สตูว์เนื้อวัวนี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวบาร์เลย์หรือพาสต้ากับข้าวง่ายๆ ไม่มีเครื่องเคียงเสิร์ฟพร้อมกับซุปที่เราจะเตรียม เนื้อหลักสำหรับสตูว์เนื้อวัวคือเนื้อวัว หมูมาเป็นอันดับสอง แต่ด้วยเหตุนี้สตูว์เนื้อวัวจึงสุกเร็วขึ้น ตามหลักการของฮังการี มีการเติมน้ำมันหมูรมควันลงในสตูว์เนื้อวัว สามารถละเว้นส่วนประกอบนี้ได้และสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นบวบได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู, เนื้อ – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม, กานพลู – 5 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา;
• บวบ – 300 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนชา ลิตร.;
• คนอร์แทนเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมหมูและผักไว้ชิ้นหนึ่ง - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียม

ต้องล้างส่วนประกอบทั้งหมด หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับ เรายังสับเนื้อและมะเขือเทศด้วย

มาเตรียมเครื่องปรุงรสแห้ง - พริกแดงร้อน ปาปริก้าบด และยี่หร่าเล็กน้อยซึ่งชาวฮังกาเรียนมักจะใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เตรียมพริกหวานสองสามอัน เป็นไปได้มากขึ้น พริกไทยเป็นพื้นฐานของรสชาติของสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ให้เราตั้งกระทะก้นลึก (กระทะ) หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเริ่มทอดแครอท หัวหอม และเนื้อสัตว์ในน้ำมันพืช อย่าทอดมากเกินไป ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่มะเขือเทศสับ พริกหวานและพริกหวาน รวมถึงพริกแห้งทั้งหมด อย่าเพิ่งใส่ยี่หร่า ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวผักและเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จนกระทั่งน้ำผักเดือด

ในขณะที่กำลังเคี่ยว ให้เตรียมบวบไว้

ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันฝรั่งแทนบวบได้

เอาผิวหนังออกจากมันแล้วหั่นบวบตามจำนวนที่เราต้องการเป็นก้อน

เพิ่มบวบลงในกระทะคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวต่อไปจนกว่าบวบจะพร้อม เพิ่มยี่หร่า

เราเจือจางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในสตูว์เนื้อวัว ปรุงต่ออีก 1 นาที

ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสคนอร์เล็กน้อย ต้มสตูว์เนื้อวัวไม่เกิน 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา

สตูว์เนื้อวัวที่ได้แรงบันดาลใจจากฮังการีพร้อมแล้ว เสิร์ฟในจานลึก