ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพายขนมหวานแสนอร่อยกับ lingonberries 8 สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับพาย lingonberry สำหรับทุกรสนิยม! แป้งต่างกัน ไส้ต่างกัน รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมต่างกัน

Lingonberry เป็นเบอร์รี่ชนิดพิเศษและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ การผสมผสานระหว่างขม เปรี้ยว และหวานอย่างแปลกประหลาด ดังนั้น lingonberries จึงได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เพิ่มลงในขนมหวานและขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาด้วย

Lingonberries มักถูกเปรียบเทียบและสับสนกับแครนเบอร์รี่ซึ่งไม่ได้ไม่มีเหตุผล มีลักษณะและรสชาติคล้ายคลึงกัน และเติบโตในสภาพภูมิอากาศที่คล้ายคลึงกัน ยังไงซะผมแนะนำให้ลองดูครับ

Lingonberry เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ รวมทั้งแร่ธาตุจำนวนมาก ประเด็นของฉันคือเป็นเรื่องดีที่รู้ว่าคุณไม่เพียงแต่ได้ทานขนมอบแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบที่ดีต่อสุขภาพด้วย

เราจะใช้ lingonberries ทั้งสดและแช่แข็งในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเพิ่มแยม lingonberry (แยม, แยม) ลงในไส้

สูตรอาหาร

พายกับ lingonberries ที่ทำจากแป้งยีสต์

พายยีสต์แสนอร่อยพร้อม lingonberries และแอปเปิ้ลซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งแบบเปิดและแบบปิด (ดังรูป)

วัตถุดิบ:

• เนย – 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม
• แป้งสาลี – 300-350 กรัม
• นม (หรือ kefir) – 120 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 70-100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;

• lingonberries แช่แข็ง – 220 กรัม
• แอปเปิ้ล (สดหรือในรูปแยม) – 300 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม ถ้าคุณชอบขนมหวาน

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เนื่องจากเค้กทำจากยีสต์ สิ่งแรกที่เราเริ่มคือการนวดแป้ง ผัดยีสต์ในนมอุ่นแล้วรอ 10 นาที ในขณะเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และเนยนิ่ม
2. เทส่วนผสมเนยลงในนม จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากันนวดด้วยมือดีกว่า คุณควรจะได้แป้งยืดหยุ่น หากมีอะไรผิดปกติกับความสม่ำเสมอสามารถปรับได้ด้วยแป้งหรือน้ำเพิ่มเติม
3. เพียงเท่านี้ – ปล่อยให้แป้งบวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ละลายน้ำแข็ง lingonberries สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกทั้งหมด ผัดชิ้นแอปเปิ้ลสดหรือแยมแอปเปิ้ล หากของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้หนึ่งช้อนเต็ม
5. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน แยกแป้งออกมากกว่าครึ่งเล็กน้อย แผ่ชิ้นส่วนนี้ออกแล้ววางลงบนถาดอบโดยสร้างด้านข้างของพาย
6. ทาไส้ลินกอนเบอร์รี่ลงบนแป้ง แป้งชิ้นที่สองควรรีดออกบาง ๆ แล้ววางลงบนไส้โดยปิดผนึกให้แน่นที่ขอบ และทาแป้งด้วยลูกกลิ้งพิเศษเพื่อให้ได้ลวดลายเหมือนในภาพ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดพายในนั้นเป็นเวลา 35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายกับ lingonberries และครีมเปรี้ยว

พาย lingonberry ที่สวยงามและอร่อยมากพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว ฐานของพายเป็นแป้งขนมชนิดร่วนตามด้วยไส้ลิงกอนเบอร์รี่และด้านบนเป็นชั้นครีมเปรี้ยว เห็นด้วยสำหรับของหวานคุณสามารถทำงานในครัวได้นิดหน่อย

วัตถุดิบ:

• ลิงกอนเบอร์รี่ – 220 กรัม
• เนย – 110 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 350 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 210 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. บดน้ำตาล 150 กรัมในเนยใส่น้ำตาลวานิลลา เราขับไข่ที่นี่ ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเทลงในมวลของเหลวนี้ ผสมแป้ง คุณควรจะได้แป้งก้อนหนาแต่ไม่แข็งเกินไป
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป กดด้านล่างและด้านข้างให้แน่น
3. ล้างลินกอนเบอร์รี่ด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วเติมลงไปที่ฐานของพาย
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดพายในนั้นเป็นเวลา 35 นาที
5. ตอนนี้เตรียมไส้จากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - ตีด้วยมิกเซอร์หรือตีด้วยมือที่มีกล้ามเนื้อ
6. เทครีมหวานลงบนพายลินกอนเบอร์รี่ที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตามหลักการแล้วควรเก็บพายนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

พายขนมชนิดร่วนกับ lingonberries

และนี่คือพายลินกอนเบอร์รี่แบบปิดบนขนมชอร์ตคัสต์ ด้านบนปิดด้วยเศษขนมปัง (streusel) สำหรับผู้ที่ชอบของหวานกรอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เนย – 110 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• แป้งสาลี – 350 กรัม
• ผงฟู - 0.5-1 ช้อนชา;

• Lingonberry – 210 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;

Streusel:

• แป้ง – 170 กรัม
• น้ำตาล – 120 กรัม
• เนย – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. นำเมล็ดออกจากมะนาวแล้วบดในเครื่องปั่น คุณสามารถลองใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้
2. ผสมเลมอนบดกับลิงกอนเบอร์รี่และน้ำตาล
3. ตอนนี้เรามาดูการทดสอบกันดีกว่า บดแป้งด้วยน้ำตาลและเนย ตีไข่ ใส่ผงฟู และผสมให้เข้ากัน
4. ทาเนยลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แล้วใส่แป้งลงไป อย่าลืมทำข้างด้วย
5. ทาไส้ด้วย lingonberries และมะนาว
6. ตอนนี้เหลือเพียงทำเศษขนมปังสำหรับพาย เพียงถูเนยเย็นกับแป้งและน้ำตาล โรยไส้ด้านบนแล้วส่งตรงเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที
7. จากนั้นพายควรจะเย็นลง กระทืบเย็นจะดีกว่ามาก

พายกับลิงกอนเบอร์รี่และคอทเทจชีส

ไส้ Lingonberry แป้งขนมชนิดร่วนด้านในยังมีชั้นนมเปรี้ยวและด้านบนมีวิปปิ้งไข่ขาว - เมอแรงค์ที่โปร่งสบาย

อย่าลืมลองพายนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องจมอยู่กับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน และคุณจะรู้สึกได้ก็ต่อเมื่อเหลือพายชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 160 กรัม
• ผงฟู (โซดาไฟ) – 0.5 ช้อนชา
• เนย (สามารถใช้มาการีนได้) – 90 กรัม
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น

• Lingonberries – 150 กรัม
• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เซโมลินาหรือแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 110 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;

• ไข่ขาว – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

อย่ากังวลกับส่วนผสมที่มีมากมาย เพราะพายนี้เตรียมง่ายมาก!

วิธีการอบ

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ รวมเนยกับน้ำตาลและไข่ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นใส่แป้งและผงฟู คุณสามารถใช้โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูได้ ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
2. ไส้นมเปรี้ยวและลิงกอนเบอร์รี่ บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่น ตีไข่ลงไปใส่น้ำตาลแป้งวานิลลินใส่ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันจนมวลนมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
3. เราได้รับแป้งแล้ว อัดจาระบีด้วยน้ำมัน รีดแป้งออกมาแล้วใส่ลงในพิมพ์
4. โรยลิงกอนเบอร์รี่ลงบนแป้ง จากนั้นปิดด้วยชั้นนมเปรี้ยว
5. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที
6. จากนั้นตีไข่ขาวและน้ำตาลในเครื่องผสม นำพายออกมาคลุมด้วยชั้นโปรตีนแล้วนำเข้าเตาอบอีก 3-5 นาทีจนไข่ขาวกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
7. อย่างไรก็ตามหากคุณสลับคอทเทจชีสและลิงกอนเบอร์รี่ในพายนี้นั่นคือย้ายผลเบอร์รี่ไปด้านบนคุณจะได้พาย "ทุ่งหญ้า lingonberry" เมอแรงค์จะไม่มีประโยชน์ที่นั่น

พายขนมชนิดร่วนปิดพร้อมลิงกอนเบอร์รี่และคอทเทจชีส

พายนี้ประกอบด้วยเค้กขนมชนิดร่วนสามชิ้น ซึ่งระหว่างนั้นจะมีลิงกอนเบอร์รี่และบัตเตอร์ครีมอยู่ในตำแหน่งที่สะดวก เมื่อหั่นแล้วพายจะดูอร่อยมาก! แต่นี่คือพายแบบไหน?! นี่เป็นเค้กทั้งหมดแล้ว!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง – 600 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ผงฟู - 1-1.5 ช้อนชา;
• มาการีน (หรือเนย) – 400 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น

• แยม Lingonberry (แยม) – 370 กรัม
• ครีมเหลว – 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับแป้งและผงฟู จากนั้นใส่เนยละลายแล้วตีไข่ 2 ฟอง ผสมและแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
2. ตอนนี้แป้งแต่ละชิ้นจะต้องรีดบนถาดอบและอบในเตาอบ จะทำทีละชิ้นหรือทำทั้งสามชิ้นพร้อมกันก็ได้ถ้าเข้าเตาอบได้ อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาในการอบ 15-20 นาที พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล
3. ทาแยม lingonberry ลงบนเค้กชั้นแรก ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง
4. วิปครีมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ปิดเค้กชิ้นที่สองด้วยครีม
5. จากนั้นปิดด้วยเค้กชั้นที่ 3 แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. จากนั้นจึงตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

พาย Lingonberry กับ kefir

พายเยลลี่ที่เตรียมง่ายทำจากแป้ง kefir ซึ่งสามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้าด้วยโหมด "การอบ"

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• Kefir – 1 แก้ว;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 30 กรัม
• lingonberries แช่แข็ง – 260 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีน้ำตาลและไข่ใน kefir เพิ่มโซดาเกลือวานิลลินและแป้งที่นั่น ผัดจนก้อนทั้งหมดหายไป
2. นำ lingonberries ที่ละลายน้ำแข็งออกจากน้ำที่เกิด ใส่ลงในแป้งแล้วผสม
3. ทาเนยลงในกระทะหรือวางกระดาษรองอบไว้
4. วางแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟพายสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

เลเยอร์พายกับ lingonberries และแอปเปิ้ล

พายพัฟด่วนพร้อมไส้ลิงกอนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล ตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมเมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว หรือคุณแค่ต้องการของหวานสำหรับดื่มชา

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 400 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• Lingonberries – 2 ถ้วย
• เนย – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ชั้นตามขนาดของถาดอบ
2. ผสมน้ำตาลกับอบเชยและแป้ง สับแอปเปิ้ลให้ละเอียดและต้องบดเป็นน้ำซุปข้นก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางแป้งพัฟลงไป อย่าลืมเหน็บขอบเพื่อสร้างขอบ
4. วางไส้ฉ่ำนี้ ปิดด้วยชั้นที่สอง บีบขอบแล้วใช้ส้อมแทงด้านบนของพายหลายๆ ครั้ง
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศา เวลาในการอบสำหรับพายคือ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

เลเยอร์พายกับลิงกอนเบอร์รี่ คอทเทจชีส และแอปเปิ้ล

นี่เป็นความต่อเนื่องของสูตรข้างต้น แต่มีการเติมนมเปรี้ยวลงไป รสชาติมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น พายออกมาใหญ่และอวบอ้วน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) – 500 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• Lingonberries – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• วานิลลิน - 2 หยิก;

ทำอาหารอย่างไร

1. ละลายแป้งพัฟ. แผ่ออกเป็นสองแผ่น วางกระดาษหนึ่งแผ่นในรูปแบบทาน้ำมันที่มีด้านสูง
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ วานิลลา และน้ำตาล เราใส่มันลงบนแป้ง
3. ปอกแอปเปิ้ลสับให้ละเอียดคลุมคอทเทจชีสด้วยชั้นแอปเปิ้ล
4. โรยลิงกอนเบอร์รี่ลงบนแอปเปิ้ล
5. คลุมด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ ตัด 5-8 ครั้งที่ด้านบนของพายด้วยมีด
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งเค้กแล้วรอ 40 นาที

จะทำให้พาย lingonberry รสชาติดีขึ้นได้อย่างไร?

• และที่นี่ฉันจะเพิ่มเคล็ดลับและแนวคิดที่ชัดเจนซึ่งจะช่วยกระจายรสชาติของพาย
• Lingonberries สามารถผสมกับแครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพิ่มสิ่งที่คุณชอบ
• นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกแพร์ได้อีกด้วย Lingonberries และลูกแพร์เข้ากันได้อย่างลงตัว!
• โกโก้, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลวานิลลา, อบเชยป่น - ทั้งหมดนี้จะเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับกลิ่นหอมตามปกติ

เป็นไปไม่ได้ที่จะนึกถึงของหวานในช่วงฤดูร้อนมากกว่าพายลิงกอนเบอร์รี่ การผสมผสานระหว่างแป้งเนื้อนุ่มกับผลเบอร์รี่ฉ่ำทำให้ขนมอบมีรสชาติที่เบาและสดใหม่อย่างไม่น่าเชื่อ มีหลายสูตรสำหรับการอบพาย lingonberry และแต่ละสูตรก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นเราจะดูวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดหลายวิธีและคุณจะเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณ

แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่คุณไม่มีเวลาเตรียมของหวานใช่ไหม? อบพายอย่างรวดเร็ว

สินค้า:

• 300 กรัม ซาฮารา;
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลิงกอนเบอร์รี่

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ตัดเนยออกเป็นหลายชิ้นแล้วทำให้นิ่มลง
2. ผสมไข่กับน้ำตาลทราย แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้เป็นก้อนแตก
3. ใส่น้ำมันลงในจานอบแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปหากจำเป็นให้ปรับระดับด้วยไม้พาย
4. ล้างผลเบอร์รี่ ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ บดด้วยน้ำตาล เรารอประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาสะเด็ดน้ำแล้วเทไส้ลงบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 35-50 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เตรียมไว้และความสูงของกระทะ
6. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็น และนำออกจากพิมพ์ หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงและผิวเลมอนก่อนเสิร์ฟ

เปิดพาย lingonberry โดยใช้ขนมชนิดร่วน

ผู้ชื่นชอบแป้งโดร่วนจะต้องชอบพายลิงกอนเบอร์รี่หน้าเปิดบนเพสตรี้ชนิดชอร์ตคัสต์

สินค้า:

• 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 150 กรัม มาการีน;
• 2 ช้อนชา โซดา (ดับด้วยน้ำมะนาวหรือกรดอะซิติก);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลิงกอนเบอร์รี่

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. มาการีนสามชนิดบนเครื่องขูดผสมกับน้ำตาลทรายดับโซดาคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งในส่วนนวดแป้ง
3. วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในจานอบที่ทาน้ำมัน โดยต้องวางด้านข้างเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่หลุดออกมา
4. ผสมลิงกอนเบอร์รี่กับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลถ้ามันไหลออกมามากก็สะเด็ดน้ำออกเราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป
5. ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนฐานในชั้นคู่
6. วางชิ้นงานในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 200 องศา
7. ปล่อยให้เค้กเย็นและนำออกจากพิมพ์

สูตรพาย lingonberry ที่ทำจากแป้งยีสต์

ด้วยลินกอนเบอร์รี่ คุณสามารถทำขนมอบที่มีเนื้อเข้มข้นได้ เช่น แป้งยีสต์ที่ฟูนุ่ม แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งมัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สินค้า:

• 240 กรัม ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 10 กรัม ยีสต์แห้ง
• 120 กรัม น้ำอุ่น;
• 500 กรัม แป้ง;
• 50 กรัม มาการีน;
• 500 กรัม ผลเบอร์รี่;
• กานพลูป่นเล็กน้อย
• อบเชยป่น 2-3 หยิบมือ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นเรามาทำแบบทดสอบกันก่อน ละลายเม็ดยีสต์ในน้ำอุ่น สำคัญ! ยีสต์ถูกเพาะเลี้ยงในของเหลวอุ่นเท่านั้น ไม่เย็นหรือร้อน พวกมันจะไม่ทำงานในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่จะปรุงอาหารในสภาพอากาศร้อน
2. ละลายมาการีนในโรงอาบน้ำผสมกับไข่และ 40 กรัม ซาฮารา รวมมวลที่ทำเสร็จแล้วเข้ากับยีสต์ที่เจือจางแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วนวดให้เป็นแป้งหนามาก สุดท้ายปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 3 ชั่วโมง นวดแป้งที่เหมาะสมสองครั้ง
4. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วนวดเล็กน้อย แบ่งปริมาตรแป้งทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนด้วยสายตา ตัดออก 1/4 พักไว้ รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นไม่บางกว่า 1 ซม. ค่อยๆ ย้ายลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน เรากระจายให้ทั่วพื้นที่ทำข้าง
5. มาเตรียมไส้กัน เพิ่ม lingonberries 200 กรัม สดหรือแช่แข็ง น้ำตาลทรายใส่ไฟอ่อนต้มสักครู่ ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมอบเชยและกานพลู คนให้เข้ากัน ปิดไฟ และปล่อยให้เย็น
6. วางไส้ที่เย็นลงบนแป้ง
7. รีดแป้งที่เหลือออกบาง ๆ ปิดด้านบนของพายแล้วบีบขอบ หากคุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องคลุมพายด้วยแป้งจนหมด คุณสามารถตัดเป็นเส้นแล้วจัดวางในกรงอย่างสวยงามหรือตามที่คุณต้องการ
8. วางพายที่เตรียมไว้ในเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 25 นาที
9. ปล่อยให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟ

พายพัฟลินกอนเบอร์รี่

คนรักขนมพัฟจะต้องประทับใจกับขนมอบสีทองพร้อมลิงกอนเบอร์รี่ฉ่ำ และจะเตรียมได้ง่ายมากเพราะสามารถซื้อขนมพัฟได้ในร้าน

สินค้า:

• 500 กรัม ขนมพัฟยีสต์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลิงกอนเบอร์รี่;
• อบเชย 2 หยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งรวมกับน้ำตาลอบเชยและแป้ง
2. แผ่แป้งออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
3. เทไส้ดิบลงบนแป้ง
4. ตกแต่งพายด้วยแป้งที่เหลือและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
5. โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยผง ตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

พายกับครีม

หากคุณต้องการเสิร์ฟของหวานที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อให้จดสูตรพายกับ lingonberries และครีมเปรี้ยวจะไม่มีใครสนใจ

สินค้า:

• 600 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 4 ไข่;
• 500 กรัม ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 200 กรัม น้ำมัน;
• 400 กรัม ลิงกอนเบอร์รี่;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 20%

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ผสมเนยจืดกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและวานิลลา ตีไข่
2. ผสมแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่แล้วทำแป้งให้แข็ง วางในแม่พิมพ์และขึ้นรูปด้านข้าง
3. ล้างผลเบอร์รี่แล้วเทลงบนฐาน
4. วางชิ้นงานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที
5. ตีครีมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
6. เติมครีมเปรี้ยวลงในพายร้อนแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรทำพายกับ lingonberries และแอปเปิ้ล

คุณสามารถกระจายขนมอบเบอร์รี่กับผลไม้อื่น ๆ ได้ สมมติว่าพายกับแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่มีกลิ่นหอมมาก

สินค้า:

• 300 กรัม แป้ง;
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 150 กรัม น้ำตาลทราย;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 200 กรัม เนย;
• 2 แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลิงกอนเบอร์รี่;
• 200 กรัม ครีมชีส;
• 1 ช้อนชา วานิลลิน

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. 100 กรัม ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาล 1 ฟองครีมเปรี้ยว
2. ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากันเพื่อสลายก้อน
3. วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วทำเป็นข้าง
4. ตีครีมชีสด้วย 50 กรัม น้ำตาลและไข่ 3 ฟอง
5. หั่นแอปเปิ้ล 1 ลูกเป็นก้อนแล้วโรยลงบนแป้งเป็นชั้นสม่ำเสมอ
6. เทผลเบอร์รี่ล้างครึ่งแก้วลงบนแอปเปิ้ล
7. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนผลไม้
8. โรย lingonberries ที่เหลือลงบนไส้ ตัดแอปเปิ้ลลูกที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้อย่างสวยงามเป็นวงกลมหรือวางบนผลเบอร์รี่
9. อบพายในเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 35 นาที ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็น นำออกจากพิมพ์ และเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

เนย - 100 กรัม

แป้ง - 200 กรัม (เกรดสูงสุด)

น้ำตาล - 50 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม

ไข่แดง - 3 ชิ้น

Lingonberries – 600 กรัม (ฉันใช้แช่แข็ง)

น้ำตาลผง - 150 กรัม

แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชากอง

การตกแต่ง:

ไข่ขาว - ไข่ 6 ฟอง (สูตรเดิมต้องใช้ไข่ 3 ฟอง แต่ฉันมีไข่ขาวเหลือจากการอบครั้งก่อน เลยตัดสินใจใช้)

น้ำตาล - 350 กรัม

น้ำ - 150 กรัม

กรดซิตริก - เหน็บแนมหรือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

นอกจากนี้: ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม

ทำอาหารอย่างไร:

ในการทำแป้ง ให้ใส่เนยก้อนเย็น แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงในชามหรือเครื่องเตรียมอาหาร สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มไข่แดงสามฟองแล้วสับอีกครั้งในตัวประมวลผลอาหาร นำเศษที่ได้ออกจากโปรเซสเซอร์แล้วบีบด้วยมือของคุณให้เป็นแป้ง หากมีความชื้นน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อย ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของไข่แดง

รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งหรือกระจายลงในแม่พิมพ์ทันทีเหมือนที่ฉันเคยทำ จากนั้นใส่แม่พิมพ์พร้อมแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ให้วางกระดาษรองอบในชิ้นงานแล้วเทพืชตระกูลถั่วลงไปเพื่อไม่ให้ชิ้นงานบวมและผนังด้านข้างของชิ้นงานไม่ตก

วางแป้งในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 200* นำชิ้นงานออกมาและเอาตุ้มน้ำหนักออก (สามารถอบได้หลายครั้ง) ใส่แป้งเปล่ากลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 7-8 นาทีจนด้านล่างแห้ง

สำหรับไส้ ให้นำ lingonberries ออกจากช่องแช่แข็ง ห้ามละลายน้ำแข็ง เทน้ำเดือดใส่กระชอนให้ละเอียดรอจนกระทั่งน้ำระบายออก ผสมแป้งและน้ำตาลผงผสมกับ lingonberries

วางผลเบอร์รี่บนชิ้นร้อน อบที่ 200* เป็นเวลา 15-20 นาที คนให้เข้ากันหนึ่งครั้งระหว่างการอบ นำพายที่เสร็จแล้วออกและทำให้เย็นลง

สำหรับเมอแรงค์ ให้เทไข่ขาวลงในชามใบใหญ่ ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำแล้วตั้งไฟแรง คนจนน้ำเชื่อมเดือด ถ้ามีโฟมให้ถอดออก ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟแรงจนอุณหภูมิถึง 120C หรือทดสอบบนลูกบอลแข็ง

ตีไข่ขาวในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงจนเกิดฟองหนาและแน่น จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ โดยตีไข่ขาวให้ละเอียด เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วตีต่อจนข้นและเข้มข้นมาก

วางเมอแรงค์บนพายที่เย็นแล้ว อบใต้ตะแกรงหรือที่อุณหภูมิเตาอบสูงสุดเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาล

พายก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เราชอบแป้งขนมชนิดร่วนแบบบางมาก ที่มีลิงกอนเบอร์รี่รสหวานปานกลางและเมอแรงค์โปร่งสบาย!!! ทานคู่กับชาหรือกาแฟสดก็เลิศ!!!

พายนี้มีชื่อเสียงมากจนไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับมันด้วยซ้ำ เช่นเคย มีหลายรูปแบบ ฉันเพิ่มลินกอนเบอร์รี่สดเข้าไป แนวคิดหลักคือการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลเปรี้ยว (และผลเบอร์รี่) กับเมอแรงค์หวาน พายนี้เข้ากันได้ดีกับ Antonovka เป็นพิเศษหลังจากอบแล้วจะนุ่มมาก
หากคุณไม่มีลินกอนเบอร์รี่ ให้ใช้แครนเบอร์รี่หรืออบโดยใช้แอปเปิ้ลอย่างเดียวก็ได้

แป้งโด:
แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์หวาน

การกรอก:
แอปเปิ้ล 3 ลูก
ลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม
กระรอก 2 ตัว
น้ำตาล 100 กรัม

ถาดอบปูด้วยกระดาษรองอบ
เปิดเตาอบที่ 200C จากนั้นเปิดเตาอบที่ 250C

สำหรับแป้งสับ ให้ทำเศษขนมปังจากเนยเย็น 100 กรัม แป้ง 200 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ทำบ่อ ใส่ไข่แดง 2 ฟอง และนมเย็นหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้ง ม้วนออกแล้ววางบนถาดอบ แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ตัดขอบจัดเรียงแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ฉันรดน้ำด้วยน้ำมะนาวโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ แต่ Antonovka ยังคงเข้มขึ้น) ล้างลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

วางลินกอนเบอร์รี่ไว้ระหว่างแอปเปิ้ลแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200C

ในขณะเดียวกันตีไข่ขาวที่เหลืออีกสองฟอง ขั้นแรกจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นจึงเติมน้ำตาล 100 กรัม แล้วตีประมาณ 3-4 นาทีจนข้นและเป็นมันเงา มวลควรมีความหนาแน่น

ถ่ายโอนไปยังถุงที่มีปลายแล้วบีบตะแกรงลงบนพายที่เย็นลงเล็กน้อย ฉันชอบให้ชั้นเมอแรงค์หนา เลยยอมรับว่ามีมวลไม่เพียงพอที่จะทำโครงตาข่ายทั้งหมด เพียงใช้หัวฉีดที่มีขนาดเล็กลง

อบประมาณ 10 นาทีภายใต้ตะแกรงหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250C จะทานอุ่นๆก็ได้

สูตรการทำพาย lingonberry กับเมอแรงค์ในเตาอบ ขนมอบประเภทที่น่าสนใจที่สุดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่เป็นการรบกวนคือการผสมผสานของ lingonberries (แครนเบอร์รี่) และเมอแรงค์หวานในพายเดียว ฐานของพายนี้ประกอบด้วยขนมชอร์ตคัสต์ที่เนื้อนุ่มและเบา ฉันอยากจะสังเกตแป้งเป็นพิเศษ - มันไม่ยากและไม่แตกสลายเหมือนในสูตรอาหารที่แนะนำบนอินเทอร์เน็ต พายมีรสหวานปานกลางโดยเลือกปริมาณและสัดส่วนของส่วนผสมอย่างกลมกลืน เป็นผลให้เราได้พายเนื้อนุ่มซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะต้องร้องขออย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

เนย 60 กรัม (นิ่ม);

3 ไข่แดง;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ผงฟู 1 ช้อนชา;

แป้ง 280 - 300 กรัม

สำหรับการกรอก:

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

lingonberries 2 กำมือ (ละลายแล้ว)

สำหรับน้ำเชื่อม:

lingonberries 1 กำมือ + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน+1ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร:

แป้งโด. ขั้นแรก แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ใส่ไข่ขาวกลับเข้าไปในตู้เย็น พวกมันจะเข้าไปอยู่ในเมอแรงค์ และไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แดง

ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ตีส่วนผสมให้เป็นโฟม ปัดจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นใส่เนยนิ่มและครีมเปรี้ยว

ผสมอีกครั้ง ใส่ผงฟู และปัดสักสองสามนาที ควรเปิดใช้งานผงฟูแล้วเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นจะสะดวกกว่าในการนวดด้วยมือโดยปัดแป้งด้วย แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาแต่นุ่ม รวบรวมเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น คุณสามารถนำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 - 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วเตรียมจานอบ จากส่วนผสมสำหรับแป้งจำนวนนี้คุณจะได้พายเล็ก ๆ และกระทะกลมเล็ก ๆ ก็เหมาะกับมัน (ฉันมีกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) หากคุณมั่นใจในคุณภาพของแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณสามารถวางกระดาษรองอบแผ่นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ฉันเพิ่งหนีบมันด้วยด้านที่ถอดออกได้

ดังนั้นกระจายแป้งลงในพิมพ์แล้วทำเป็นข้าง ใช้ส้อมเจาะรูหลาย ๆ รูเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ วางกระทะในเตาอุ่นประมาณ 10 - 12 นาที

เตรียมไส้. โรยผ้าขาวที่แช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง จากนั้นตีต่อไปใส่น้ำตาลทีละช้อน ตีจนตั้งยอดแข็ง

แบ่งเมอแรงค์ออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน เตรียม lingonberries ล่วงหน้าล้างจัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ลินกอนเบอร์รี่ลงในเมอแรงค์ส่วนใหญ่แล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

นำเปลือกอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น วางเมอแรงค์กับผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ

วางเมอแรงค์ที่เหลือไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบแล้วใช้หลังช้อนตบเบา ๆ แล้วยกขึ้นเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็นเมอแรงค์เอื้อมถึงช้อน ดังนั้นจึงสร้างลวดลายที่ไม่โอ้อวดบนเมอแรงค์

วางถาดพายกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 15 นาทีที่ 160 องศาจนกระทั่ง “สีแทน” จาง ๆ ปรากฏบนพื้นผิวของเมอแรงค์

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง สำหรับการตกแต่งคุณสามารถทำน้ำเชื่อม lingonberry ได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเชื่อมลงในกระทะขนาดเล็ก วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟต่ำสุดอีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเดือดและแตกส่งผลให้น้ำซุปข้นนุ่มมาก (ข้าวต้ม)

กรอง lingonberry puree ผ่านตะแกรง หากต้องการน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วสามารถต้มเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาหรือในทางกลับกันเจือจางด้วยน้ำ

เทน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงบนพายเมอแรงค์ลิงกอนเบอร์รี่ แล้วเสิร์ฟ