อินเดียครองหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หลากหลายในโลกซึ่งได้รับความนิยมมากในประเทศนี้ อาหารมังสวิรัติแพร่หลายมากที่นี่ ดังนั้นขนมปังและขนมอบแบบดั้งเดิมที่สดใหม่ในอินเดียจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้อ ปัญหาเรื่องอาหารในประเทศนี้ต้องมาก่อนเสมอ เหตุผลก็คือจำนวนประชากรซึ่งมีเกินหนึ่งพันล้านคนแล้ว ในอินเดีย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องเตรียมขนมปังเพื่อใช้ในอนาคต ขนมปังอบที่นี่และซื้อมาสำหรับมื้อเดียว สภาพอากาศที่ชื้นและร้อนจัดในละติจูดเหล่านี้ไม่อนุญาตให้คุณเก็บอาหารปรุงสุกแม้ในระหว่างวัน ดังนั้นชาวอินเดียจึงถูกบังคับให้ปรุงอาหารหลายครั้งต่อวัน การอบขนมในอินเดียมีความหลากหลายในแง่ของส่วนผสมและสูตรอาหารของแป้ง และลักษณะของผลิตภัณฑ์ขนมอบส่วนใหญ่จะมีลักษณะแบนราบคล้ายเค้ก เปิดเตาอั้งโล่และเตาอบที่ผิดปกติโดยส่วนใหญ่ซึ่งตั้งอยู่บนถนนที่นี่พวกเขาปรุงแป้งทอดอบและเสนอให้ซื้อพายร้อนผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขนมปังทันที ขนมปังเกือบทั้งหมดในอินเดียประกอบด้วย แป้งพิเศษที่เรียกว่า - "อาตะ". ทางตอนเหนือของประเทศการทาน้ำมันเป็นเรื่องธรรมดามาก “ลาดักกี ชัมบีร์”ซึ่งรับประทานกับแยมแอปริคอทหรือเสิร์ฟพร้อมชา และทางตะวันออกชอบขนมปังกลมเล็กๆ ใส่เมล็ดงาและเมล็ดงาดำ

ประเภทของขนมปังในประเทศอินเดีย

ขนมปังประเภทที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดในอินเดียซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศนี้เรียกว่า “นาน” ขนมประจำชาติในอินเดีย ขนมปังโฮลวีต "นาน"เผยแพร่ในปากีสถาน อัฟกานิสถาน อุซเบกิสถาน อิหร่าน เค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นตามต้นฉบับ เตาอบดินอินเดีย - "Tanduri". สำหรับการอบนานนั้นส่วนใหญ่จะใช้แป้งสาลีไร้เชื้อโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ชาวอินเดียชื่นชอบการห่อไส้ต่างๆ ด้วยเค้ก เช่น ผักทุกชนิด มันฝรั่ง ชีส เนื้อแกะสับ นานยังเสิร์ฟพร้อมกับซุปต่างๆ พิลาฟ และอาหารจานที่สองทุกประเภท ในหลายกรณี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกใช้เป็นที่วางอาหารแบบสากล แม้กระทั่งทา pilaf ลงบนผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้จาน นอกจากนี้ยังมีนานหวานซึ่งกินและล้างด้วยชา ในพื้นที่ชนบท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดียตอนเหนือ เค้ก "ชาปาติ" ได้รับความนิยม - เค้กทรงกลมแบน แป้งที่เตรียมโดยใช้แป้งโฮลวีต น้ำ และเกลือเล็กน้อย ตามเนื้อผ้า เช่นเดียวกับในสมัยโบราณ chapatis สามารถอบได้ทั้งในเตาอบดินเผาทันดูริธรรมดาและด้วยวิธีที่เก่าแก่มาก โดยวางแป้งไว้บนเค้กมูลวัวที่กำลังลุกไหม้ ประเภทของเค้กแบบดั้งเดิม - "กุลชา" ทำจากแป้งขาวนานาชนิดโดยเติมโยเกิร์ต เนย โซดา เกลือและน้ำตาลจำนวนมาก ด้านบนของ kulcha ที่เสร็จแล้วโรยด้วยเมล็ดหัวหอมสีดำอย่างล้นเหลือ เค้กปูริอบด้วยวิธีพิเศษโดยการจุ่มแป้งที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำมันเดือดปริมาณมาก อาหารเช้าแบบดั้งเดิมในอินเดียคือปูริคลาสสิกพร้อมผักตุ๋น ขนมปังแผ่นกรอบ Papadam ทำจากแป้งถั่วซึ่งทำโดยใช้ถั่วดำชนิดพิเศษ ใส่พริกไทยและเกลือลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วจากนั้นจึงปั้นผลิตภัณฑ์โดยการรีดเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในที่โล่ง ขนมอบอาหารเช้าสไตล์อินเดียใต้สุดคลาสสิกคือ Appam ทำจากแป้งข้าวหมักกับกะทิ ในลักษณะและวิธีการปรุงอาหารมันคล้ายกับแพนเค้กรัสเซียมากข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือทอดผลิตภัณฑ์เพียงด้านเดียวจนหน้าแดง

ขนมปังและกฎหมาย

ทัศนคติพิเศษต่อขนมปังได้พัฒนาขึ้นในอินเดีย ในสมัยโบราณมีกฎหมายในประเทศนี้ซึ่งมีสาระสำคัญดังนี้: อาชญากรถูกลงโทษโดยไม่รวมขนมปังจากอาหารของเขาอยู่พักหนึ่ง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาชญากรรมที่เขาก่อ ชาวอินเดียเชื่ออย่างจริงใจว่าผู้ที่ไม่กินขนมปังจะมีสุขภาพไม่ดีและชะตากรรมของเขาจะไม่มีความสุข ในโลกสมัยใหม่ ขนมปังได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพในอินเดียเช่นเดียวกับในสมัยโบราณ

โดซ่า หรือ อัตตา โดซา คือแฟลตเบรดหรือแพนเค้กกรอบบางจากอินเดียใต้ มาเลเซีย และสิงคโปร์ สิ่งที่ควรทำ เตรียมด้วยถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ข้าว หรือแป้งโฮลวีตในกระทะเหล็กหล่อ มักจะเสิร์ฟในปริมาณแทนขนมปังกับอาหารจานอื่น - ชัทนีย์แกงกะหรี่ดาลู ฯลฯ หรือเป็นอาหารจานอิสระที่มีไส้ผักหัวหอมชีสพร้อมเครื่องเทศหลากหลาย ในบางรัฐของอินเดีย โดซาเป็นอาหารประจำวัน

สำหรับ Maslenitsa ฉันได้เตรียมหนังสือพร้อมสูตรอาหารแพนเค้กเพื่อสุขภาพจากทั่วทุกมุมโลกมาให้คุณ! มากกว่า 25 สูตรเพื่อสุขภาพและความสุข!!!
วันหยุดสุดโปรดพร้อมขนมแบบดั้งเดิมนี้สามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้นิดหน่อยโดยไม่ต้องปฏิเสธความสุขและความสนุกสนาน

Atta-dosa เป็นชื่อของขนมปังแผ่นแบบอินเดีย แต่โดยปกติแล้วจะมีการเติมชื่อของไส้หรือส่วนผสมพิเศษลงไป:

• ราวา โดซา -โดซากับเซโมลินา
• โดซาไข่- โดซายัดไส้ไข่เจียว
• โดซ่าพริก-โดซ่าโรยพริกขูด
• เปิดโดซา- โดซากับมะเขือเทศและชัทนีย์
• มาซาลา โดซา- โดซ่าไส้ผักรสเผ็ด ฯลฯ

สูตรโดซ่า

ปริมาณที่เตรียมไว้ตามสูตรอาหารมังสวิรัติ ได้แก่ แพนเค้กที่ไม่มีไข่และนมน้ำตาลและบางครั้งก็ไม่มีแป้ง เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมองค์ประกอบที่มีประโยชน์ โดซาเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่รับประทานเจ และผู้ที่ถือศีลอด

วัตถุดิบ:

โดซา:

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• ถั่วชิกพีหรือถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ชัทนี่:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 3 กลีบกระเทียม
• พริก 2 เม็ด
• 1/2 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เนยใสหรือน้ำมันมะพร้าว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ใบแกง - 1 กิ่ง

การเตรียมโดซา:

1. แช่ถั่วชิกพีหรือถั่วข้ามคืนหรือจนนุ่มพอ ล้างเติมน้ำแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ผสมกับแป้งข้าวเจ้า เครื่องเทศ และเกลือ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. อัดจาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เทแป้งในอัตรา 3-4 ช้อนโต๊ะต่อแพนเค้ก 1 ชิ้น แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะเป็นวงกลม อบแพนเค้กในแต่ละด้าน แพนเค้กควรจะบางมาก
4. ม้วนแพนเค้กพร้อม

การเตรียมชัทนีย์:

1. สับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดเครื่องเทศเป็นเวลา 1 นาที ใส่กระเทียม พริก หัวหอม และเคี่ยวจนนิ่ม
3. ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน

วิธีการใช้:

โรยโดซาด้วยน้ำมะนาว และโรยหน้าด้วยผักชีสับหรือใบพาร์สลีย์

เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มะเขือเทศและสลัดผักสด

Shrovetide ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย!

_____________
ขอแสดงความนับถือ ॐ
จูเลีย

Aloo Paratha กับไส้มันฝรั่ง

Paratha เป็นชื่ออินเดียของขนมปังแผ่น อย่างไรก็ตาม Paratha สามารถปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: นอกจากมันฝรั่งบดแล้วยังสามารถยัดไส้เค้กแบนด้วยส่วนผสมของผักกับเครื่องเทศแกงเพิ่มไส้ชีสฟักทองเห็ดดอกกะหล่ำบดกับถั่วเขียวและพริกแดง หรืออย่างที่ชาวอินเดียเหนือชอบทำอาหาร - ใช้เมล็ดอัจวาน (เมล็ดขึ้นฉ่ายป่า)

Parathas จำเป็นต้องเตรียมจากแป้งโฮลวีต (โฮลเกรน) หากคุณไม่มีทักษะในการทำงานกับแป้งโฮลวีต การรีดแป้งออกมาเป็นครั้งแรกจะเป็นเรื่องยากเพื่อไม่ให้ฉีกขาดและยืดหยุ่นให้ได้มากที่สุด ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของเมล็ดธัญพืชด้วยแป้งสาลี (1/3 หรือ 1/2) ดังนั้นแป้งจึงสามารถรีดออกได้ง่ายโดยไม่ฉีกขาด

ในอาหารสลาฟไม่มีความคล้ายคลึงกับขนมปังแผ่นอินเดียแน่นอนใคร ๆ ก็สามารถเปรียบเทียบ Paratha กับแพนเค้กกับมันฝรั่งได้ แต่แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นนุ่มนุ่มและเตรียมด้วยไข่และนม (ไม่นับ) เป็นไปได้ที่จะวาดการเปรียบเทียบกับพาย แต่ที่นี่ด้วย! โดยทั่วไป Paratha นั้นเตรียมง่ายมากและอร่อยมากจนคุณไม่ควรเดา - ควรลองสักครั้งแล้วตัดสินใจว่าอาหารอินเดียนี้คล้ายกับอะไรหรือไม่และควรรวมไว้ในอาหารของคุณด้วยหรือไม่ .

ฉันอยากจะดึงความสนใจไปที่ความจริงที่ว่า Paratha ที่มีไส้ปรุงในเนยละลาย หากคุณไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืช ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• แป้งโฮลวีต 2 ถ้วย (หรือแป้งสาลีผสม)
• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือมากกว่านั้น
• 1 ช้อนชา เกลือ
• เนยละลายหรือน้ำมันพืช

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัวต้มในหนัง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• พริกเขียวร้อน 1 อัน
• พริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
• 1/4 ถ. ถั่วเขียวสด (สามารถแช่แข็งได้)
• 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศ garam masala
• 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศแกง
• 1/2 ช้อนชา ผักชีบด

สูตร Alu Paratha ของอินเดีย

นวดแป้งจากแป้ง น้ำ เกลือ และ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือเนยละลาย

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบปอกเปลือก บดมันฝรั่งด้วยมือของคุณเพื่อทำน้ำซุปข้น (ชาวอินเดียไม่ใช้เครื่องบดผัก ส่วนใหญ่บดมันฝรั่งด้วยมือ) ผสมน้ำซุปข้นกับเครื่องเทศ: การัมมาซาลา, แกง, ผักชี, พริกป่น, ใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด, หัวหอมทอด

ต้มหรือเคี่ยวผักสดเล็กน้อย (1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เพิ่มลงในน้ำซุปข้น เกลือ. ไส้เค้กพร้อมแล้วตอนนี้ต้องทำให้เย็นลง

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ลูก แล้วม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้ก วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลาง

ปิดไส้โดยทำ "ถุง" ออกจากแป้ง

จากนั้นค่อย ๆ ม้วน "ถุง" ให้เป็นเค้กบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีที่แฟลตเบรดเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน อะลูพาราทาพร้อมไส้มันฝรั่งก็จะพร้อม!

อร่อย!

เมื่อเครื่องเทศอินเดียตกลงบนกระทะร้อน กลิ่นหอมอันแสนวิเศษก็ฟุ้งไปทั่วบริเวณทันที เขาเคาะประตูและหน้าต่างเบา ๆ ห่อหุ้มกระท่อมไม้และต้นไม้ สุนัขข้างบ้านขยับจมูกไปตามสายลม สงสัยว่ามันคืออะไร: ไก่หมักหรือชีสทอดที่ละลายในปาก? คุณสามารถทานอาหารอินเดียได้ทุกวันและค้นพบสิ่งใหม่ๆ ทุกครั้ง วันนี้ผมจะพูดถึงสิ่งที่เรากินในเดลีและกัวเป็นเวลาสองเดือน อาหารจานโปรดและอร่อยที่สุดพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย การอดอาหารขณะท้องว่างเป็นอันตราย ดังนั้นควรทำแซนด์วิชให้ตัวเองดีกว่า

น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน "มีเสียง" ที่แตกต่างกันในอาหารประเภทต่างๆ ของโลก รับประทานผักเป็นอย่างน้อย เช่น มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ แครอท หัวหอม แม่บ้านของเรามักจะทำซุปผักหรือสตูว์จากสิ่งนี้ รองเท้าแตะจะทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน โดยเติมซีอิ๊วขาวและโซเดียมกลูโคเนตครึ่งช้อนโต๊ะ คนไทยนอกจากซีอิ๊วเค็มแล้วยังเติมน้ำตาลและบีบน้ำมะนาวด้วย และชาวมาเลย์จะถูกม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในถังขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันราดจนขอบ

การเตรียมอาหารอินเดียโดยส่วนใหญ่เริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน หญิงร่างบอบบางในชุดส่าหรีหลากสีสันจะเติมน้ำมันลงในกระทะก่อน จากนั้นจึงเริ่มเสกเครื่องเทศ ฉันคิดว่าไม่มีที่ไหนอีกแล้วในโลกนี้ที่ฉันใช้ผง เมล็ดพืช และสมุนไพรในเวลาเดียวกัน นี่คือกระวานเล็กน้อย, ส้นกานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและใบแกงสองสามใบ, เมล็ดฟีนูกรีกและยี่หร่า, ขมิ้นสำหรับสี ... แต่ละจานเปรียบเสมือนผลงานของนักเล่นแร่แปรธาตุผู้ชำนาญ หากต้องการใส่รสชาติลงในอาหารจานใหม่ คุณต้องเป็นนักมายากลสักหน่อย

อาหารอินเดีย: จะสั่งอะไรในร้านอาหาร

ไก่มาซาล่า (ไก่มาซาล่า) หรือไก่ทิกก้ามาซาล่า (ไก่ทิกก้ามาซาล่า)

ไก่ทอดในทันดูร์แล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ ขิง กระเทียม ครีม และเครื่องเทศอินเดีย คำนำหน้า Tikka หมายความว่าไก่หมักกับเครื่องเทศก่อนอบ

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองอาหารจานเดียวกันเฉพาะจากเนื้อแกะเท่านั้น เรียกว่า แกะมาซาล่า. ในร้านอาหารอินเดียดีๆ เนื้อนุ่มละลายในปาก

ชากี ปานีร์ และ ปาลัก ปานีร์

Paneer เป็นชื่อของชีสโฮมเมดของอินเดีย ซึ่งค่อนข้างคล้ายกับ Adyghe ของเรา ปรุงจากรสชาติที่เป็นกลาง ไม่มันเยิ้ม มีรูพรุน จึงดูดซับซอสได้อย่างลงตัว Shahi Paneer เป็นชีสที่ปรุงในซอสมะเขือเทศครีม บางครั้งมีการเติมถั่วบดลงไป Palak Paneer - ชีสชนิดเดียวกัน แต่อยู่ในซอสผักโขม

นอกจากนี้เรายังมีโอกาสลอง Paneer Makhanwala ด้วยซอสมะเขือเทศครีมธรรมดา และ Kadai Paneer - ในซอสโยเกิร์ตพร้อมพริกหยวกเขียว

ไก่นุ่มมากในซอสผักโขม โดยปกติจะเตรียมโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศร้อนจึงสามารถสั่งอาหารจานนี้สำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย สามารถรับประทานกับขนมปังแผ่นหรือข้าวได้

ดาล

ซุปถั่วเลนทิล เหมือนมันบดมากกว่า ถั่วเลนทิลต้มสุกจนเกินไปด้วยผักทอดและเครื่องเทศ ดาลมีรสเผ็ด เผ็ดร้อน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมสั่งเค้กอินเดียให้ด้วย ถูกต้องที่จะกินไม่ให้ใช้ช้อน แต่ตักมันฝรั่งบดจากจานที่มีเค้กแบน

อาหารอินเดียมังสวิรัติที่เรียบง่ายมาก Alu คือมันฝรั่ง และ Gobi คือดอกกะหล่ำ แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่อาหารเหล่านี้จากเชฟชาวอินเดียกลับกลายเป็นผลงานชิ้นเอก หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติและไม่แน่ใจเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ Alu Gobi จะสามารถโน้มน้าวคุณได้ว่าอาหารที่แสนอร่อยนั้นสามารถปราศจากโปรตีนจากสัตว์ได้

ข้าวหมกบริยานี

มันถูกเรียกว่า pilaf ของอินเดีย แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับ pilaf ก็ตาม ลักษณะเฉพาะของพิลาฟในเอเชียคือข้าวต้มในน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ที่สุกเกินไป แต่เมื่อเตรียมข้าวหมกบริยานี ข้าวจะถูกต้มแยกต่างหากในน้ำธรรมดา และผัดผักและเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเทศในกระทะ จากนั้นทั้งหมดนี้ก็รวมกันแล้วบนจานโดยจัดวางไส้เนื้อสัตว์และผักไว้ในข้าวอย่างสวยงาม มันกลับกลายเป็นอาหารจานนี้ด้วยความประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม บางครั้งข้าวกับผักก็ผสมกันในกระทะและไม่แปลกใจเลย ข้าวหมกบริยานีเป็นมังสวิรัติ เสิร์ฟพร้อมกับไก่ หมู หรือเนื้อแกะ ปกติข้าวจะเผ็ด แต่ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ขอแบบไม่ใส่พริกก็ได้ (ไม่มีพริก)

โมโม่ (โมโม่)

นี่คือเกี๊ยวทิเบต หากคุณไม่รู้ว่าจะเลี้ยงลูกในอินเดียอย่างไรให้สั่งโมโม มีโมโมมังสวิรัติพร้อมกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม มีโมโมไก่ หมู และเนื้อ

โมโมที่เหมาะสมควรปั้นสดใหม่ นึ่งในโมโมพิเศษก่อนเสิร์ฟ

เมื่อโมโมที่สมบูรณ์แบบเข้าปาก น้ำเนื้อจะไหลออกมา ซึ่งจะทำให้คุณหลับตาลงด้วยความเพลิดเพลิน หากเตรียมโมโมไว้ล่วงหน้า แช่แข็ง และหลังจากปรุงสักพัก คุณจะรู้สึกได้ทันที พวกเขาจะแห้งและไม่มีรส คุณเพียงแค่ต้องค้นหาร้านอาหารอินเดียที่ให้บริการโมโมแสนอร่อยและคุณจะไม่สังเกตเห็นว่าขาของคุณจะพาคุณไปที่นั่นครั้งแล้วครั้งเล่า หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ใน Goa ใน Arambol ทันใด ลองมองดูชายหาด ร้านอาหาร ศิวะ การ์เด้น. พวกเขาทำโมโมที่น่าทึ่งที่นั่น

ไรต้า (ไรต้า)

สลัดผักหรือผลไม้ปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวอินเดียอย่างไม่เห็นแก่ตัว (นมเปรี้ยวเป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกับ kefir) บางคนเปรียบเทียบกับ okroshka เพราะ raita มักจะเป็นของเหลวเพราะว่า kerda มีผักมากขึ้น บางครั้งไรต้าใส่หัวหอม แตงกวา และมะเขือเทศ บางครั้งใส่สับปะรดชิ้นเล็กๆ หรือผลไม้อื่นๆ Raita กับขนมปังโรตีเป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบท่ามกลางอากาศร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการทานอาหารหนักและมีไขมัน แต่ร่างกายต้องการอาหารกลางวันมื้อเบาและเย็น

Dosa เป็นถั่วเลนทิลอินเดียหรือแป้งข้าวเจ้า มันใหญ่และกรอบ ตัวเลือก Dosa สามารถมีได้มากมาย เครือร้านอาหารมังสวิรัติชื่อดังที่สุดของอินเดียเสิร์ฟโดซา 22 ประเภท Masala dosa เป็นที่นิยมมากที่สุด มันฝรั่งบดรสเผ็ดวางอยู่ในตอติลญ่าและเสิร์ฟซอสพร้อมกับแพนเค้ก

ปาโกรา

ชื่อนี้เป็นชื่อสามัญของผัก ชีส หรือเนื้อสัตว์ที่ชุบแป้งทอด Pakora อาจเป็นของขบเคี้ยวเบียร์ที่ยอดเยี่ยมก็ได้

อาหารอินเดียมังสวิรัติอีกจานหนึ่ง เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่ทำจากข้าวหรือแป้งถั่วเลนทิลในแป้งที่ใส่ผักชิ้นเล็ก ๆ มันคล้ายกับไข่เจียวใส่ผักของเรามาก แต่แทนที่จะเป็นไข่เท่านั้นแป้งเป็นพื้นฐานของจาน Uttapams เสิร์ฟพร้อมซอสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ดาล หรือเป็นอาหารจานหลัก

อุตตปะปัมส่วนใหญ่เป็นอาหารโฮมเมดและอาหารข้างทาง แต่แพนเค้กเหล่านี้ยังเสิร์ฟในร้านอาหารที่อยู่เหนือร้านกาแฟริมถนนด้วย

มันฝรั่งบดกับพาเนียร์ชีส ตุ๋นในซอสครีมถั่ว พร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกด รสหวานนุ่มนวลมาก อาหารจานอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังแผ่นหรือข้าว

Veg Jaipuri เป็นส่วนผสมของผักในค็อกเทลเครื่องเทศพิเศษ มีเมล็ดผักชี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดในเนย ขิงและกระเทียม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ Garam Masala ที่ผสมผสานกันเป็นพิเศษ ผักต้มเคี่ยวในซอสไจปูรีใส่ครีมเล็กน้อยและชีสปาเนียร์และ voila - จานพร้อม!

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันในอินเดีย มันปรุงสุกในจานเล็กๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม ร้านอาหารใน Arambol เรียกว่า Gods Gift.

แฟลตเบรดอินเดียอีกประเภทหนึ่งที่ทำจากข้าว ถั่วเลนทิล หรือแป้งสาลี นำไปนึ่งและมักเสิร์ฟพร้อมซอสผัก อาหารอินเดียทุกวันนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อเบา

ซุปซัมบาร์

ซุปอินเดียอันโด่งดังพร้อมถั่วเลนทิลและผัก มีรสเผ็ด เผ็ด เปรี้ยว และหวานไปพร้อมๆ กัน ซุปนี้มีวิตามินมากมาย เนื่องจากมีผักต่างๆ ในปริมาณที่น่าทึ่ง เช่น มะเขือยาวและแครอท มะเขือเทศและฟักทอง มะขามและถั่วเขียว เมล็ดมัสตาร์ด เกล็ดมะพร้าว ยี่หร่า ขมิ้น ใบแกง และผักชีบดช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนแบบอินเดียให้กับอาหารจานนี้

เคบับก็เป็นผักหรือเนื้อสัตว์เช่นกัน เคบับไก่เป็นส่วนผสมของไก่สับพร้อมข้าวและเครื่องเทศ ไส้กรอกทำจากเนื้อสับ เสียบไม้แล้วทอดในเตาอบทันดูริจนสุก เสิร์ฟพร้อมซอส

หากคุณต้องการลองทุกอย่างในคราวเดียว คุณจะไม่พบอาหารใดที่จะดีไปกว่า Tali นี่เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นมื้อใหญ่จริงๆ ซึ่งกินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในภาพนี้ในเนื้อ Thali มีหลายจานพร้อมกัน (จากซ้ายไปขวา): ผัก Raita, ชีส Shahi Paneer, ซุป Dal, Biryani ผัก และขนมปังแบนนาน

ร้านกาแฟหรือร้านอาหารแต่ละแห่งมี Tali เป็นของตัวเองพร้อมชุดอาหารของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ปลาทาลี ซึ่งมีราคาสูงถึง 2.5 ดอลลาร์

และนี่คือทาลีมังสวิรัติ

ขนมหวานอินเดีย

ใช่แล้ว อินเดียก็ชอบขนมหวานเช่นกัน และของหวานหลักๆ มีดังนี้:

จาเลบี-เกลียวแป้งทอดแช่น้ำเชื่อม

เบอร์ฟี- มะพร้าวหรือนมวัวสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ต้มนมเป็นเวลานานเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน แล้วผสมกับน้ำตาล เนย มะพร้าว วานิลลา และถั่วสับ

รัสกัลลา- คอทเทจชีสบอล ต้มและแช่ในน้ำเชื่อม

สลัดผลไม้- ในอินเดียมีผลไม้มากมาย ดังนั้นสลัดผลไม้จึงเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาของหวานทั้งหมด

ขนมปังอินเดีย

เค้กแบน- เป็นเพียงส่วนสำคัญของอาหารอินเดียเท่านั้น มีหลายพันธุ์ที่คุณต้องพยายามจดจำทุกสิ่งอย่างจริงจัง

โรตีหรือจาปาตี

ขนมปังอินเดียยอดนิยมและราคาไม่แพง ขนมปังแผ่นทำจากแป้งไร้เชื้อทอดในกระทะเหล็กหล่อโดยไม่ใช้น้ำมัน ไม่มันเยิ้มและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง โรตีและจาปาตีไม่ได้ถูกทอดเพื่ออนาคต ทันทีที่เย็นลงพวกเขาก็ไม่มีรสจืด ดังนั้น หากคุณสั่งอาหารเย็นที่ร้านอาหาร ก็ให้สั่งโรตีตามต้องการเพื่อให้ขนมปังร้อนอยู่เสมอ

นาน

อาหารอันโอชะที่ฉันชอบคือเค้กนาอาน่า ทำจากแป้งยีสต์โปร่งพิเศษที่เติมเนยและโยเกิร์ต แล้วอบในเตาอบทันดูริ นอกจากนานธรรมดาแล้ว คุณควรลองเนยนานกับเนย นานชีสกับชีส และนานการ์ลิกกับกระเทียม

ปาราธา

ขนมปังแบนไส้ ที่นิยมมากที่สุดคือ Alu Paratha ซึ่งไม่ใช่แม้แต่ขนมปังอีกต่อไป แต่เป็นพายกับมันฝรั่งทั้งหมด เติมน้ำซุปข้นลงในแป้งแล้วรีดเค้กออกแล้วจึงทอดในกระทะ

ปุริ

ลูกแป้งทอดกลวงด้านใน นำไปทอดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน ปูริกินกับชัทนีย์ นี่เป็นอาหารง่ายๆ ที่ขายไม่เพียงแต่ในร้านกาแฟเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังขายตามแผงขายของริมถนนด้วย ปูริสามารถรับประทานได้ขณะนั่งอยู่บนม้านั่งในสวนสาธารณะ

ปาวา (ปาวา)

ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งกับรำข้าว นกยูงจะถูกขนส่งโดยจักรยานในตอนเช้าโดยพ่อค้าริมถนน ขนมปังแผ่นหนึ่งมีราคาเพียง 3-5 รูปี ($0.05-0.08) ขนมปังเหล่านี้ทำเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่น่าทึ่งด้วยชีสและผัก และสำหรับผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์และไข่ก็จะเตรียมเบอร์เกอร์พร้อมไข่คนหรือเนื้อทอดไว้ด้วย

เครื่องดื่มอินเดียในร้านอาหาร

จะสั่งเครื่องดื่มอะไรในร้านอาหารอินเดีย?

ชามาซาล่า- ชั่วโมงดำอันโด่งดังพร้อมนมและเครื่องเทศ

กาแฟอินเดียใต้- กาแฟบดสดใหม่ด้วยมือ เสิร์ฟในถ้วยเหล็กที่ดูแปลกตา

กาแฟนม- เติมผงกาแฟสำเร็จรูปลงในนมร้อน

ลาสซี่- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคล้ายโยเกิร์ตพร้อมดื่มรสหวาน ค็อกเทลฟรุ๊ตตี้ก็ทำมาจาก Lassi

น้ำผลไม้สด. พวกเขาผลิตในอินเดียจากอะไรก็ได้ตั้งแต่แครอทและอะโวคาโดไปจนถึงมะม่วงและสตรอเบอร์รี่ โดยปกติราคาน้ำผลไม้แก้วใหญ่จะอยู่ที่ 60-100 รูปี ($1-1.6)

หลังจากอาหารเย็นแสนอร่อยแสนอร่อยและเผ็ดร้อนแล้วพวกเขาจะนำยี่หร่ามาให้คุณหนึ่งกล่อง เคี้ยวหลังอาหารเพราะช่วยให้ลมหายใจสดชื่นและช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น

โพสต์ที่เป็นประโยชน์จากอินเดีย:

เช่นเดียวกับบล็อกของเราเว็บไซต์? สมัครรับจดหมายข่าวประกาศโพสต์ใหม่บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือทางอีเมล ฉันมีเรื่องราวอีกมากมายจากอินเดียและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย

สำหรับชาวฮินดู ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา เขาเป็นที่รัก เคารพ และโดยทั่วไปปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังในประเทศนี้เป็นเค้กอินเดียที่มีชื่อเสียง

ประเภทของขนมปัง

อาหารอินเดียมีความหลากหลายมาก ดังนั้นแม้แต่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่นขนมปังก็ยังมีหลายประเภท แฟลตเบรดอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด:

ในอาหารประจำชาติ มีวิธีและตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหาร ผู้หญิงทุกคนในอินเดียควรรู้วิธีอบขนมปัง จำเป็นต้องพูดนี่ไม่ใช่งานง่าย ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเค้กอินเดียทำมาจากแป้งบางประเภทเป็นหลัก:

• ไมด้า (ผลิตภัณฑ์จากพันธุ์บดละเอียด)
• อัตตา (ข้าวสาลีดูรัมบดหยาบ)
• ข้าว,
• ถั่ว.

มีการใช้แป้งเฉพาะสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะกำหนดลักษณะและรสชาติเพิ่มเติม มีกฎเกณฑ์บางอย่างที่กำหนดว่าคุณต้องรับประทานเค้กอย่างไร เมื่อใด และอย่างไร ที่น่าสนใจคือบางครั้งชาวอินเดียใช้ขนมปังที่แปลกตาเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิม นิสัยนี้ยังคงอยู่ในหมู่คนตะวันออกจำนวนมาก

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

โดยปกติแล้วขนมปังแผ่นแบนของอินเดียจะปรุงในกระทะก้นลึก บนแผ่นโลหะที่อุ่น ในเตาอบดินเหนียว หรือในกระทะขนาดใหญ่ ขนมปังแต่ละประเภทก็มีวิธีการเฉพาะของตัวเอง และขั้นตอนการเตรียมบางอย่างก็คล้ายกับพิธีกรรมจริงๆ ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับ "รูมาลีโรตี" จะถูกรีดออกก่อนด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นจึงใช้มือของคุณค่อยๆ พลิกแป้งไปในอากาศ ผลลัพธ์ที่ได้คือเหล็กแท่งกลมบางมากและมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ นี่อาจเป็นที่มาของชื่อเค้กนี้ จากภาษาฮินดี คำว่า "rumali" แปลว่า "ผ้าเช็ดหน้า" อันที่จริงมันดูคล้ายกันมาก "ผ้าเช็ดหน้า" ดังกล่าววางบนกระทะโดยคว่ำและอบด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากตามกฎแล้วแป้งสำหรับเค้กเหล่านี้จะนุ่มและยืดหยุ่นมาก มันแทบจะบินไปในอากาศ จากนั้นจึงวางทับบนกระทะเหมือนฟิล์มบางๆ และปรุงสุกในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ซองพัฟ

ทุกคนสามารถลองทำอาหารอินเดียที่บ้านได้ คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของเชฟ ยกตัวอย่างเช่น “ปาราธา” กรอบๆ ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 300 กรัมสองพันธุ์ (หยาบ 200 กรัมและบดละเอียด 100 กรัม)
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 150 มิลลิลิตร (ต้องอุ่น)
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะกว้าง
2. ใส่น้ำมันและถูส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้สุกประมาณ 25-30 นาที
4. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนรีดเป็นชั้น
5. หล่อลื่นชิ้นงานที่ได้ด้วยน้ำมันแล้วพับครึ่ง
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
7. ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง วางบนกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอดทั้งสองด้าน
8. จากนั้นทาน้ำมันชั้นบนอีกครั้ง หลังจากนั้นเค้กจะพองตัวเล็กน้อย
9. พลิกกลับด้านแล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟเค้กอินเดียสีทองบนโต๊ะได้แล้ว สูตรเรียกร้องให้กินร้อน และหากแขกมาสายก็ควรห่อด้วยผ้าสักพักเพื่อให้สินค้าคงความอบอุ่น

แป้งโดว์

"ปุริ" - เค้กอินเดียในรูปลูกบอล - ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ มันง่ายที่จะปรุงมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดจากการคำนวณ: สำหรับแป้ง 1 แก้ว - น้ำ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา

และคุณต้องเตรียมตัวดังนี้:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้หนาพอสมควร
3. เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. มวลสุกจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นขนมปังแล้วบดด้วยหมุดกลิ้ง
6. นำน้ำมันพืชไปต้มในกระทะ ใส่เค้กสลับกันแล้วทอดทั้งสองด้าน ใช้ช้อนมีรูพลิกกลับเบาๆ ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ชิ้นงานถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์นั่นคือทอด

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถวาง "puris" สำเร็จรูปไว้บนผ้าเช็ดปากได้อย่างปลอดภัย ขนมปังแผ่นอินเดียชนิดนี้เหมาะเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย และทางที่ดีควรเสิร์ฟผักตุ๋นเป็นกับข้าว

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังที่คุณชื่นชอบ

ขนมปังแผ่นอินเดีย "ชาปาติ" ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ประชากร และถึงแม้จะมีเพียงน้ำและแป้งก็ตาม แม้แต่เกลือก็ถูกเติมเพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่นี่ไม่ได้ทำให้เค้กชื่อดังแย่ลงเลย สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เท่านั้น: สำหรับแป้งโฮลวีต 160 กรัมคุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว (เช่น 100 มิลลิลิตร)

1. นวดแป้งจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูทุกด้านแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยแป้งแล้วนวดซ้ำอีกครั้ง
3. แบ่งแป้งแบบสุ่มออกเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นเค้ก
4. โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแป้งทั้งสองด้าน ค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กบางและใหญ่ขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นงานลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

ควรรับประทาน "จาปาตี" ร้อนๆ ทาเนย ตอติลญ่าแช่เย็นสามารถใช้ทำแซนด์วิชยัดไส้ได้

อร่อย "นาน"

ตามที่คนในท้องถิ่นระบุว่าเค้กนานของอินเดียถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมอันประณีตใดๆ ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไขมันอื่น ๆ ) ยีสต์แห้งและน้ำและนม 1 ถ้วย (หรือโยเกิร์ต)

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่เหนียวมาก
3. ใส่ในเตาอบสองสามชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 35 องศา
4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 30 นาที
5. วางช่องว่างบนถาดอบโดยยืดแต่ละอันตามความยาว
6. อบด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน

ขนมปังมีความนุ่มฟู สามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วจุ่มชิ้นเค้กในซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ขนมปังไส้

ตอติญ่าอินเดียกับชีสเป็นขนมปังประจำชาติอีกประเภทหนึ่ง ภายนอกมีความคล้ายคลึงกับ "คชาปุรี" ของจอร์เจียมาก แต่ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนในเรื่องรสชาติ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะคุณจะต้อง: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา, kefir 1 แก้ว, โซดา 1 ช้อนชา, เนย 50 กรัมและชีสแข็ง, น้ำมันพืช 15 กรัม .

การทำอาหาร:

ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันเบา ๆ เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น

ความลับการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปอินเดียและชิมขนมปังประจำชาติที่นั่น ไม่มีปัญหา. ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีปรุงขนมปังแผ่นอินเดียในครัวที่บ้านทั่วไป ตัวอย่างเช่น "ปาราธา" ของอินเดียกับมันฝรั่ง ดังที่คุณทราบ ชาวอินเดียส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นที่ยอมรับกันมากที่สุด สำหรับงานคุณจะต้อง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักใบเขียว (หัวหอมขนนก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• กระเทียมและพริกไทยดำป่น

การทำปาราทาผักเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. ผสมเกลือกับแป้ง เทน้ำมัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำ คลุกแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวยยางยืด พักไว้ 20 นาที
2. ต้มมันฝรั่ง ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกันจนกระทั่งเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับได้หากต้องการ
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะรีดเป็นชั้นบาง ๆ
4. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละแผ่นแล้วม้วนเป็นรูปซองจดหมาย จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นเค้ก
5. ทอดสิ่งที่เตรียมไว้ในกระทะ

ชาวฮินดูมักรับประทาน "ปาราธา" มังสวิรัติพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ด