ในการปรุงอาหารอินเดีย มีเครื่องเทศหลากหลายประเภทที่เรียกว่ามาซาลา ซึ่งทำให้อาหารทุกวันมีรสเผ็ดและหลากหลาย

ด้วยความช่วยเหลือของอาหารอินเดียมาซาลาจึงมีความใหม่น่าสนใจอยู่เสมอกอปรด้วยคุณสมบัติรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด เรามาดูกันว่าเครื่องปรุงรสมาซาล่าคืออะไรและนำไปใช้ทำอะไรได้บ้าง

องค์ประกอบเครื่องปรุงรส

องค์ประกอบของมาซาลานั้นแตกต่างกัน โดยอาจประกอบด้วยเครื่องปรุงรสแบบแห้ง ของทอด และเครื่องปรุงบด และบางครั้งอาจดูเหมือนเครื่องปรุงหรือซอส ในการเตรียมการไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า สิ่งนี้นำไปสู่รสชาติที่สม่ำเสมอของอาหาร นอกจากนี้ส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดสามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณเอง

เกือบทุกสูตรอาหารอินเดียใช้สิ่งที่เรียกว่า "ส่วนผสมร้อน" - การัม มาซาลา ตามทฤษฎีแล้ว เครื่องเทศเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและกระตุ้นกระบวนการต่างๆ ในร่างกายมนุษย์

การัม มาซาล่าบดใช้ในการปรุงรสอาหาร ซึ่งโดยปกติจะเป็นช่วงสิ้นสุดการปรุงอาหาร วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติเฉพาะของอาหารที่เตรียมไว้ได้ ในสูตรอาหารบางสูตรเครื่องเทศและเครื่องเทศไม่ได้ใช้บด แต่โดยรวม

พิจารณาสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปและใช้บ่อยที่สุดในการแต่งองค์ประกอบของการัม มาซาลา

สูตรสำหรับการัม มาซาล่า:

1. กองแรก: ใช้เมล็ดกระวาน ยี่หร่า กานพลู พริกไทยดำ หนึ่งช้อนชา รวมทั้งอบเชยประมาณ 5 ซม. และลูกจันทน์เทศครึ่งลูก บดส่วนผสมในเครื่องบดกาแฟ
2. สูตรที่สอง. คุณต้องเตรียม: แท่งอบเชยประมาณ 5 ซม., เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, เมล็ดกานพลู 1 ช้อนชา และเมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดกาแฟ

ข้าวหมกบริยานีมาซาล่า

วิธีเตรียมข้าวหมกบริยานีมาซาลา: ผสมเมล็ดกระวาน 8 เมล็ด อบเชย (จากแท่ง 5 ซม.) เมล็ดกานพลูและยี่หร่าอย่างละ 1 ช้อนชา บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟ

สูตรไร่มาซาล่า

เตรียมเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ มัสตาร์ดสีน้ำตาล เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะและเมล็ดชัมบาลล่า รวมทั้งพริกแดงร้อน 2-3 เม็ดและกานพลูครึ่งช้อนชา เครื่องเทศที่ปรุงสุกทอดในกระทะจนมืด ปล่อยให้เย็นแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ

บาดแผล

1. รับประทานเมล็ดในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 1 ช้อนชา): ยี่หร่า, แชมบอลลา, อัจวัน, มัสตาร์ด, คาลินด์ซี ผสมและเก็บในภาชนะปิด
2. เตรียมเมล็ด: ยี่หร่า โป๊ยกั้ก แชมบาล่า อย่างละ 1 ช้อนชา และยี่หร่าดำและเมล็ดมัสตาร์ดอย่างละครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและเก็บให้ห่างจากความชื้น

และพวกเขาปรุงอร่อยด้วยเครื่องปรุงรสมาซาล่า!) ดังนั้นตัวเลือกในการใช้เครื่องปรุงรสนี้จึงกว้างมาก

Garam masala เป็นเครื่องเทศผสมในตำนานของอินเดีย ชื่อภาษาฮินดีแปลว่า "ส่วนผสมร้อน" ชอบเครื่องเทศทุกชนิด และชอบเป็นพิเศษในอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม แฟชั่นสำหรับอาหารตะวันออกแพร่หลายในปัจจุบัน ดังนั้น การัม มาซาลา จึงสามารถพบได้ในหมู่แม่บ้านชาวฝรั่งเศส รัสเซีย และอเมริกัน

เครื่องเทศที่ต้องรวมอยู่ในส่วนผสม garam masala ได้แก่ พริกไทยดำ กานพลู กระวานสีน้ำตาลและสีเขียว ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น ยี่หร่า และอบเชย ส่วนผสมที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของพ่อครัวและในอินเดียพวกเขาไม่ต้องการซื้อเครื่องปรุงรสนี้ แต่จะปรุงโดยไม่ล้มเหลว

ขอแนะนำให้ใช้ garam masala ไม่ใช้เครื่องเทศบด แต่เป็นเครื่องเทศทั้งหมดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีก้นหนา คนอย่างต่อเนื่องเหมือนเมล็ดพืชเป็นเวลาประมาณสิบนาที ทันทีที่กลิ่นหอมอันน่าทึ่งหายไปจากเครื่องเทศและสีของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจะต้องปิดไฟเครื่องเทศควรทำให้เย็นลงและบดในเครื่องบดกาแฟ

การัม มาซาลาแบบโฮมเมดจะถูกใช้ทันที ส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิด แต่ไม่เกิน 3 เดือน บางครั้งอาจปิ้งเครื่องเทศด้วยกะทิหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ทำให้เป็นเนื้อครีม) กระเทียม ขิง โป๊ยกั้ก และพริก (ทำให้ส่วนผสมมีรสเผ็ดกว่า) การัม มาซาลาไม่มีสูตรเดียว: ทุกรูปแบบมีสิทธิ์เท่าเทียมกัน ปัจจุบันเครื่องปรุงรสนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร Garam masala เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภท plov และสัตว์ปีก

เราเทเครื่องปรุงรสในปริมาณที่เหมาะสมลงในจานทันที หากคุณมีส่วนผสมบางส่วนอยู่แล้ว ให้เทแยกกัน ฉันมีทุกอย่างในชิ้นเดียว

เราเอากระทะ มันจะต้องแห้งสนิท เราใส่ส่วนผสมที่ไม่บดทั้งหมดลงไป แน่นอนคุณสามารถทอดทุกอย่างแยกกันได้ดังนั้นจึงถูกต้องมากกว่า แต่ผมจะผัดเครื่องเทศให้เข้ากัน จากนั้นพวกเขาก็ผสมให้เข้ากันและฉันจะช่วยประหยัดเวลา ปิ้งเครื่องเทศทั้งหมดในกระทะ รวมถึงใบกระวานและแท่งอบเชย อย่าขี้เกียจที่จะกวน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีเพื่อคลายเครื่องเทศ

ยกกระทะลงจากไฟ เรานำใบกระวานหญ้าฝรั่นและแท่งอบเชยออกมาจากมัน เราใช้ครก เราใส่เครื่องเทศหลวม ๆ ลงไปเป็นส่วน ๆ แล้วบดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ พักอบเชยและหญ้าฝรั่นไว้ก่อน

บดแท่งอบเชยกับหญ้าฝรั่นแยกกัน (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้) เราไม่ต้องการใบกระวาน แต่มันก็มีบทบาทไปแล้ว นำกระทะอีกครั้งแล้วทอดเครื่องเทศขูดโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันสักสองสามนาที

ชื่ออินเดียหมายถึงส่วนผสมของเครื่องเทศ มีอยู่ ส่วนผสมมาซาล่าหลายประเภทตัวอย่างเช่น garam masala (สำหรับอาหารรสเผ็ด) ทันดูริมาซาลา (สำหรับเตาอบทันดูร์) panch masala (สำหรับอาหารประเภทผัก) และอื่นๆ

มาซาลาเกือบทุกประเภทมีพริกไทยและเครื่องเทศเผ็ดหลากหลายชนิด นอกจากส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งแล้ว ยังมีมาซาลาซึ่งทำในรูปแบบของพริกและมักประกอบด้วยส่วนผสม เช่น หัวหอม กระเทียม และขิง บางครั้งคำว่า "มาซาลา" ก็ใช้เพื่อแสดงถึงความเผ็ดของอาหาร

วิธีใช้มาซาลา

อาหารอินเดียมีลักษณะเฉพาะคือการทอดเครื่องเทศในน้ำมัน เพื่อดึงและเพิ่มรสชาติได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมมาซาลา คุณต้องใช้เครื่องเทศบดหรือเครื่องเทศทั้งหมด แต่โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องเทศเหล่านี้ผสมกัน

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดก่อนเริ่มเตรียมมาซาลาและเตรียมไว้ใกล้มือ จากนั้นนำผักหรือเนยใส (ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟในกระทะเพื่อให้เครื่องเทศและส่วนประกอบอื่นๆ ของมาซาลา อย่าเผาจนก้นกระทะขณะทอด น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงเพียงพอในเวลาเดียวกันโดยไม่อนุญาตให้ไหม้และโยนเครื่องเทศลงไปทีละคนซึ่งจะเริ่มเปลี่ยนแปลงทันที: ระเบิดบวมเปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนขนาดและรูปร่าง เมื่อเครื่องเทศเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเทส่วนผสมลงในจานที่เตรียมไว้หรือลดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับตุ๋นหรือทอดลงในมาซาลาลงไป

เวลาในการปรุงเครื่องเทศต่างๆ

การสังเกตลำดับการเติมเครื่องเทศต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากเครื่องเทศแต่ละชนิดต้องใช้เวลาในการทอดต่างกัน

สมมติว่าส่วนผสมสำหรับสูตรมาซาลาของคุณคือเมล็ดชัมบาลล่า เมล็ดยี่หร่าอินเดีย อาซาโฟเอติดา ผักชีบด และขิงสดขูด แต่เนื่องจากในการทอดเมล็ดชัมบาลล่าและยี่หร่าอินเดียคุณต้องใช้เวลามากกว่าเครื่องเทศอื่น ๆ - ประมาณ 30 วินาทีคุณต้องโยนมันลงในน้ำมันก่อน เติมขิงลงในน้ำมันหลังจากผ่านไป 10 วินาทีนับจากเริ่มปรุงอาหาร เนื่องจากใช้เวลาปรุง 20 วินาที ผักชีเพียงพอสำหรับ 5 วินาที ซึ่งหมายความว่าต้องเติมหลังจากขิงหลังจากผ่านไป 15 วินาที และในตอนท้ายของการเตรียมมาซาลา จะมีการเติมอาซาโฟเอทิดาเข้าไปด้วย

เมื่อเข้า มาซาลาเฉพาะเครื่องเทศบดเท่านั้นสิ่งสำคัญคือผักหรือเนยใสที่ทอดไม่ร้อนเกินไปมิฉะนั้นเครื่องเทศจะไหม้ ควรใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในจานในช่วงท้ายหรือตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันเกือบทุกครั้ง (ยกเว้นกรณีพิเศษ) ควรเติมเกลือลงในจานเป็นลำดับสุดท้ายเมื่อนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้ว การเติมเกลือก่อนเวลาอันควรจะทำให้รสชาติอาหารแย่ลงอย่างมาก

โดยปกติแล้วปริมาณเครื่องเทศจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถแยกแยะรสชาติและพฤติกรรมการทำอาหารของเครื่องเทศแต่ละชนิดได้ ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศที่สดใสเช่น asafoetida พริกป่นหรือกานพลูจะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อย และเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นน้อย เช่น ผักชีบด หรือยี่หร่าอินเดีย จะถูกเติมในปริมาณมาก

มาซาล่าประเภทต่างๆ

มาซาลาบางประเภทต้องเตรียมทันทีก่อนใช้ และสามารถเตรียมส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้าได้ เช่น การัม มาซาลา และปันช์ มาซาลา ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน

ปันช์มาซาลา- เครื่องปรุงรสซึ่งเตรียมจากเครื่องเทศทั้ง 5 ชนิด และส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงอาหารดาล (อาหารประเภทผักและข้าว) และอาหารประเภทผักอื่น ๆ การัม มาซาลา- นี่คือ "เครื่องเทศร้อน" อย่างแท้จริงที่ทำให้ร่างกายอบอุ่นและเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศบดหวานซึ่งเติมไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ

Garam Masals และ Masala ประเภทอื่นๆ มีหลายประเภท และคุณประโยชน์ต่างๆ เหล่านี้ก็เนื่องมาจากเครื่องเทศที่รวมอยู่ในส่วนผสมด้วย

สูตรมาซาล่า

ปันช์มาซาลา

• ยี่หร่าดำหรือคาลินจา
• ยี่หร่าอินเดีย (ซีร่า);
• เม็ดยี่หร่าหรือโป๊ยกั๊ก
• เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
• เมล็ดแชมบาลา

เครื่องเทศยกเว้นแชมบาล่าผสมในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะควรใช้แชมบาล่า 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องเทศควรเก็บไว้ในขวดโหลสุญญากาศในที่แห้ง เย็น และมืด ก่อนที่จะใช้เครื่องเทศต้องเขย่าภาชนะเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมให้เข้ากัน

การัม มาซาลา

• เมล็ดผักชี;
• ยี่หร่าอินเดีย (ซีร่า);
• เมล็ดกระวาน;
• พริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 แท่งอบเชย (ความยาว - 5 ซม.)

ปริมาณผักชี - 4 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ในการเตรียมการัม มาซาลา เครื่องเทศแต่ละชนิดต้องทอดแยกกันในกระทะเหล็กหล่อแห้ง กวนจนเครื่องเทศมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและเริ่มมีกลิ่นเฉพาะตัว เมื่อเครื่องเทศแต่ละชนิดพร้อมแล้ว พวกเขาจะผสมและบดในเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที การัม มาซาลา ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท เก็บไว้ในที่เย็น หากคุณใช้เครื่องเทศคุณภาพสูงในการเตรียมส่วนผสมและเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ มาซาลาจะคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้นานหลายเดือน

คุณสามารถทำการัม มาซาลาจากกานพลู กระวาน และอบเชยได้โดยการคั่ว บดเครื่องเทศเหล่านี้ และเติมลูกจันทน์เทศขูดละเอียดลงไป

แน่นอนคุณสามารถซื้อ garam masala สำเร็จรูปได้ในร้าน แต่กลิ่นและรสชาติของมันจะด้อยกว่าที่คุณเตรียมไว้มาก

แชท Masala

ส่วนผสมนี้มีสีทรายและประกอบด้วยส่วนผสมหลักคือเกลือดำ ผงมะม่วง และอะซาโฟเอทิดา Chat masala มักใช้ทำสลัดผลไม้ ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารประเภทผลไม้เผยให้เห็นและเติมเต็ม

เครื่องเทศนี้ประกอบด้วย:

• เมล็ดยี่หร่า (2 ช้อนโต๊ะ);
• เมล็ดยี่หร่า (1/2 ช้อนโต๊ะล.);
• การัมมาซาล่า (1 ช้อนโต๊ะ);
• ผงมะม่วง (amchur) (1 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือดำ (กาลานามัค) (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่นแดง (ป่น) (1 ช้อนชา);
• ผงสีเหลือง asafoetida (hing) (1/2 ช้อนชา);
• ขิงบด (1/4 ช้อนชา)

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทอดส่วนผสมทั้งหมด เมล็ดยี่หร่าและยี่หร่าคั่วในกระทะเหล็กหล่อโดยไม่ต้องเติมน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนกระทั่งยี่หร่าเข้มขึ้น ยี่หร่าและยี่หร่าบดเป็นผงและผสมกับเครื่องเทศที่เหลือแล้วบดอีกครั้ง Chat masala ควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนที่ทดลองเครื่องเทศ สามารถสร้างชุดเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้

โรมันชูเควิช ตาเตียนา
สำหรับเว็บไซต์นิตยสารสตรี

เมื่อใช้และพิมพ์เนื้อหาซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

มาซาลาชัยเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังจากนม ชา สมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้มีหลายเวอร์ชัน ตามที่บางคนกล่าวไว้มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนยากจนในจังหวัดของอินเดียตามที่คนอื่น ๆ กล่าว - ที่ราชสำนักของกษัตริย์แห่งเอเชีย บางคนเชื่อว่าอินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของชามาซาลา บ้างก็ว่าประเทศไทย แต่แหล่งข้อมูลทั้งหมดเห็นพ้องต้องกันว่าเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังและทำความสะอาดที่มีประโยชน์ซึ่งใช้มาเป็นเวลานานในการฝึกอายุรเวช

มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งคือสูตรโบราณในการทำเครื่องดื่มประกอบด้วยนมและเครื่องเทศเท่านั้น ไม่ได้กล่าวถึงชาดำที่นั่น เนื่องจากชาดำในอินเดียได้รับความนิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ปัจจุบันมีสูตรการทำชาเครื่องเทศมากมายพอๆ กับคนรักมาซาลา ทุกคนมีเครื่องดื่มใหม่ที่พวกเขาชื่นชอบ ในการชงชาจะถูกเพิ่ม: กระวาน, ขมิ้น, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศ พวกเขาดื่มมันร้อนบ่อยที่สุดเพื่อรักษากลิ่นหอมของเครื่องเทศ อย่าลืมเติมสารให้ความหวาน (น้ำผึ้งหรือน้ำตาล) และนมไขมันสูงลงในชา

องค์ประกอบของมาซาลาชัย

เครื่องดื่มมีส่วนประกอบมากมายดังนั้นจึงเป็นคลังเก็บแร่ธาตุวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ในหมู่พวกเขา:

• ฟอสฟอรัส,
• แคลเซียม,
• แมงกานีส,
• ทองแดง,
• วิตามินบี,
• เหล็ก,
• แมกนีเซียม,
• โพแทสเซียม.

มาซาลาเป็นชาแคลอรี่สูง เครื่องดื่ม 100 มล. มี 379 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมาก

ประโยชน์ของมาซาลาชัย

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมและเสริมสร้างสุขภาพ ชามาซาล่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ทำให้รู้สึกหิวน้อยลง
• ทำความสะอาดเลือด
• มีผลทำให้ร้อนขึ้น
• ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น
• ให้กำลังและความแข็งแกร่งเพิ่มประสิทธิภาพ
• ส่งผลดีต่อสภาพผิว
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมอง
• ช่วยต่อสู้กับอาการอ่อนเพลียทางประสาทและภาวะซึมเศร้า

ผลของเครื่องเทศในชามาซาลา

เครื่องเทศแต่ละชนิดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชานี้มีผลบางอย่างต่อร่างกายและประสิทธิภาพ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศ:

ดอกคาร์เนชั่นบรรเทาบรรเทาภาวะซึมเศร้า มีคุณสมบัติต้านเชื้อรา

อบเชย.คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเครื่องเทศช่วยต่อต้านอันตรายจากคอเลสเตอรอล อบเชยสนองความรู้สึกหิวช่วยป้องกันโรคหวัด

กระวาน.เพิ่มความอยากอาหารการทำงานของสมองมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ

ขิง.เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เร่งการเผาผลาญ บรรเทาความเหนื่อยล้าช่วยในการรับมือกับอาการคลื่นไส้

พริกไทยดำ.ควรใช้พริกไทยในหม้อจะดีกว่า เสริมสร้างกล้ามเนื้อให้พลังงานทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ชามาซาล่า: อันตราย

หลายคนแย้งว่าเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของอินเดียนี้ไม่มีข้อห้าม นี่เป็นสิ่งที่ผิด เนื่องจากชามีส่วนผสมหลากหลาย จึงควรระมัดระวังผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

• อาจเกิดการแพ้ส่วนบุคคลต่อองค์ประกอบหนึ่งหรือหลายองค์ประกอบได้
• ด้วยกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหารแผลที่เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารช่องปากชาอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ระคายเคืองได้
• นมที่เป็นส่วนหนึ่งของชามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
• ไม่แนะนำให้ใช้ระหว่างให้นมบุตร

กฎพื้นฐานสำหรับการชงชามาซาลา

มีสูตรการทำเครื่องดื่มมากมาย แต่มีกฎเกณฑ์บางประการซึ่งการปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณสามารถชงชาที่บ้านได้

1. ต้องใช้นมสด นมบรรจุกล่องใช้ไม่ได้ผล
2. คุณสามารถใช้ส่วนผสมมาซาล่าสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกบดก่อนชงชาเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
3. ชาดำสามารถชงแยกกันได้ แต่อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 90 ° C
4. ควรเติมนมลงในชาจะดีกว่าและอย่ากลับกัน
5. ลูกจันทน์เทศและรากขิงบดเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่ม เครื่องเทศอื่น ๆ เป็นทางเลือก
6. คุณต้องดื่มร้อนหรือมาซาลาจะมีประโยชน์มากขึ้นจากเครื่องดื่มดังกล่าว

สูตรชามาซาล่า

สูตรพื้นฐาน

สำหรับชาสองถ้วยใหญ่คุณจะต้อง:

น้ำ - 570 มล

กระวาน - 6-8 เมล็ด

พริกไทยดำ - 2 ถั่ว

ขิง - ราก 5 ซม

นม - 175 มล

เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องเทน้ำใส่ไฟ ส่วนผสมควรต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่นม น้ำตาล แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ชาดำ ทิ้งไว้ 2-3 นาที

มาซาล่าชาเขียว

มาซาล่าชาเขียวนั้นไม่ค่อยมีการจัดเตรียม แต่สูตรนี้อาจดึงดูดผู้ที่ชอบชาเขียว

นม - 1 แก้ว

น้ำ - 0.5 ถ้วย

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ชาเขียว - 2 ช้อนชา

กานพลู, โป๊ยกั้ก, กระวาน, พริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศ, ขิง - อย่างละ 1 กรัม

วานิลลา - 1 ช้อนชา

เครื่องเทศต้องบดขยี้ทอดในน้ำมัน ต้องต้มนมแยกกันจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเครื่องเทศ ชงชาแยกกัน นึ่งชาและนมสักครู่ด้วยไฟอ่อน นำทุกอย่างออกจากเตา ทิ้งไว้ประมาณ 7 นาที กรองชาและผสม

ชามาซาล่ากับยี่หร่า

นมและน้ำรับประทานในอัตราส่วน 2:1 ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คุณยังสามารถทดลองกับปริมาณเครื่องเทศได้ แต่ส่วนผสมควรมี: กระวานเขียว, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ขิง, กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า

ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในนมเดือดต้มประมาณ 2 นาทีจากนั้นยืนยันต่ออีกห้านาที ชาดำชงแยกกันความคงตัวค่อนข้างเข้มข้นจะดีกว่า จากนั้นผสมนมกับชาหลังจากกรองแล้ว เพื่อให้เครื่องดื่มคนให้เข้ากันและส่วนผสมทั้งหมดเพื่อ "ผูกมิตร" กันควรเทส่วนผสมจากกาต้มน้ำหนึ่งไปยังอีกหลายครั้งจะดีกว่า