ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้กลายเป็นเมนูสำคัญของหลายครอบครัว ให้บริการทั้งอาหารค่ำแบบสบาย ๆ และอาหารกลางวันตามเทศกาล แต่ถ้าคุณอยากลองชิมสักชิ้นจริง ๆ และการไปร้านพิชซ่าไม่รวมอยู่ในแผนของคุณล่ะ ฉันขอแนะนำทางเลือกอื่น: ทำพิซซ่าในเตาอบ จะไม่ใช้เวลาและความพยายามของคุณมากนัก และผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยสีสันและรสชาติเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• แป้งพิซซ่า - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• มะกอกหรือมะกอก - 40 กรัม
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

แสดงการพักผ่อน

การทำพิซซ่าในเตาอบเป็นกระบวนการที่สนุกจริงๆ คุณสามารถเชิญเพื่อน ๆ ของคุณและอบด้วยกัน เพื่อให้คุณสามารถใช้การสร้างสรรค์ส่วนรวมในขณะที่ดูภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ หรือในทางกลับกัน ให้เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า เพื่อให้คุณสามารถชื่นชมในความสามารถด้านการทำอาหารของคุณได้ในภายหลัง

ไม่ว่าในกรณีใดงานทำอาหารของคุณจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนใดสนใจ แป้งสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้หรือเตรียมด้วยตัวเอง ควรสังเกตว่าถ้าคุณซื้อแป้งยีสต์ คุณจะได้เบสที่ค่อนข้างหนา แต่ถ้าคุณต้องการให้ได้ความละเอียดที่ละเอียดอ่อน ให้เลือกแป้งที่ปราศจากยีสต์

ดังนั้น ในการอบจานที่มีรสชาติชวนน้ำลายสอ เพียงทำตามขั้นตอนด้านล่างอย่างระมัดระวัง เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้แบ่งพิซซ่าเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟบนจานธรรมดา ประดับด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่หรือโหระพา และลองชิมกับคนที่คุณรักโดยแบ่งปันประสบการณ์การทำพิซซ่าในเตาอบ อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพิซซ่าที่บ้านแล้ว คุณสามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย หลังจากประสบการณ์ครั้งแรก คุณจะมีสูตรพิซซ่าของคุณเองอย่างแน่นอน ทดลองและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารแสนอร่อย!

1 ปีที่แล้ว

ในอิตาลี ไม่มีงานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพิซซ่า ในครัวของเรา จานนี้ "จัด" อย่างแน่นหนาแล้ว มาดูกันว่าจะปรุงพิซซ่าได้มากแค่ไหนและจะอบอย่างไรให้อร่อย

เท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะปรุงพิซซ่า?

พิซซ่าเตรียมไส้ที่แตกต่างกัน เมื่ออบคุณต้องเน้นที่ความพร้อมของแป้งก่อน เท่าไหร่พิซซ่าที่จะปรุงในเตาอบ? ในเตาอบพิซซ่าก็จะพร้อมใน สิบห้า - ยี่สิบนาที. เกณฑ์อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบคือสองร้อยสิบองศา

แม่บ้านหลายคนใช้ไมโครเวฟเพื่อเตรียมพิซซ่า เท่าไหร่พิซซ่าที่จะปรุงในไมโครเวฟ? สินค้ากึ่งสำเร็จรูปจะพร้อมใน เจ็ดถึงแปดนาที. คุณต้องตั้งค่ากำลังไฟเต็ม - 800 วัตต์

บางคนถึงกับอบพิซซ่าในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารในอุปกรณ์ครัวนี้จะใช้เวลา จากสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง. เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ตัวเลือก "การอบ"

ในหมายเหตุ! พิซซ่าที่ใช้ยีสต์ถือว่าอร่อยที่สุด ต้องเก็บแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในสภาพห้องเพื่อให้ "หายใจ" และขึ้นมา จากนั้นคุณสามารถอบพิซซ่าได้

« ไม่มีอะไรแบ่งคนชอบรสชาติ
และไม่สามัคคีเหมือนความอยากอาหาร"

บอริส ครูเทียร์.

ในโลกของเรา มีอาหารหลายจานที่เปลี่ยนจากอาหารประจำชาติไปสู่ความสุขในการทำอาหารระดับโลก นี่คือเคบับ ชาวาร์มา ซูชิ และครีม (เอาชนะใจและรสนิยมของชาวรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ) และอีกมากมาย ... แต่บางทีการพัฒนาที่โด่งดังที่สุดคือพิซซ่าอิตาเลียน และตอนนี้ทุกประเทศก็มีพิซซ่าเป็นของตัวเอง โดยมีลักษณะเฉพาะ ความละเอียดอ่อน และความอร่อยเป็นของตัวเอง

ในรัสเซียพิซซ่าพบกองทัพของแฟน ๆ อย่างรวดเร็วและแน่นอนว่าพ่อครัวของเราไม่สามารถยืนหยัดได้ - อะไรคือทางเลือกของพิซซ่าในกระทะ! แต่พิซซ่าแท้ยังอบในเตาอบ

ในการทำให้พิซซ่าในเตาอบเข้าใกล้อุดมคติมากขึ้น คุณต้องรู้กฎสองสามข้อ:

• แป้งพิซซ่ายีสต์ควรปล่อยให้สุกนานที่สุด ตามหลักการแล้วแป้งควร "เดิน" จาก 3 ถึง 12 (!) ชั่วโมง ในสูตรนั้นแน่นอนว่าพวกเขาเขียนต่างกัน แต่คุณลอง
• ผลิตภัณฑ์สำหรับไส้ (เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล) ควรต้ม ตุ๋น ทอด ฯลฯ เนื่องจากในช่วงเวลาที่พิซซ่าอยู่ในเตาอบ พวกเขาจะไม่มีเวลาทำอาหาร
• ควรส่งพิซซ่าไปที่เตาอบทันทีหลังจากวางไส้ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะคั้นและแป้งจะไม่อบ
• ถาดอบต้องร้อนก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนอยู่ แผ่นอบก็จะร้อนขึ้นด้วย และควรรีดพิซซ่าบนแผ่นกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วโอนไปยังแผ่นอบร้อนทันที คุณจะต้องมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง เช่น จอบกว้างหรือถาดอบแบบแบนที่มีขอบเปิด
• อุณหภูมิการอบควรสูงสุด เนื่องจากในเตาอบที่ใช้ฟืน (ซึ่งอบพิซซ่าจริง) อุณหภูมิจะสูงถึง 450 ° C และสูงกว่า อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนด (หรือกฎ) ต่อไปนี้เป็นไปตามนี้:
• เวลาอบไม่ควรเกิน 5-8 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะอบ แต่จะยังนุ่มอยู่และไส้จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้และสูตรอาหารของเรา ในไม่ช้าคุณจะเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตพิซซ่าตัวจริง!

พิซซ่าในเตาอบ "ซุปเปอร์"

วัตถุดิบ:
2-2.5 กอง แป้ง,
⅔ กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
½ ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 6.5 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
วางมะเขือเทศ, ไส้กรอก, ชีส, มะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมน้ำกับน้ำมันพืช ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ ยีสต์ รวมน้ำและแป้งแล้วนวดให้แป้งแน่น อุ่นไว้ 30 นาที แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน (ใช้ส่วนหนึ่ง แช่แข็งอีกส่วนหนึ่งตามความเหมาะสม) แล้วม้วนเป็นวงกลม ปิดแป้งด้วยมะเขือเทศวางไส้กรอกหั่นบาง ๆ ใส่มะกอกด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 250 ° C เป็นเวลา 10 นาที โรยพิซซ่าเกือบเสร็จแล้วด้วยชีสขูด ชีสควรละลายไม่ใช่อบ

พิซซ่ากับแตงกวาดองและไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:
สำหรับพื้นฐาน:
น้ำอุ่น 120 มล.
ยีสต์สด 15 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
2 กอง แป้ง.
สำหรับการกรอก:
2 แตงกวาดอง
ไส้กรอกรมควัน 100 ชิ้น,
ชีสขูด 100 กรัม
ผัก 1 พวง
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาล เกลือ และยีสต์สดในน้ำอุ่น ค่อยๆเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้งที่เหนียวและยืด รวบรวมเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 25-30 นาที สำหรับไส้ ให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา จากนั้นนำจานอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ยืดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณให้ทั่วรูปร่างและทำด้านเล็ก ๆ ทาฐานพิซซ่าด้วยมายองเนส ใส่ไส้กรอกและผักดองใส่ผักใบเขียวสับ โรยพิซซ่าอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 220-230 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

พิซซ่า "วิลเลจ"

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
เนย 125 กรัม
แป้ง 400 กรัม
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ชีสกระท่อม 250 กรัม
ผักใบเขียว 100 กรัม
ชีสขูด 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล่อ

การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง ผสมนมอุ่นครึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและยีสต์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ร่อนแป้งลงในชาม ใส่นมอุ่นที่เหลือ เนยละลาย เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ปรุงสุกที่นั่น นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดและทิ้งไว้อีก 30-40 นาที แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 28 ซม. ใส่คอทเทจชีสหนึ่งชั้นผสมกับสมุนไพรสับบนแป้ง จัดเรียงเนื้อไก่ต้มเป็นเส้นใยและกระจายทั่วพิซซ่า โรยด้วยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนนุ่ม

พิซซ่าหน้าเนื้อสับ พริกหยวก มะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แป้ง 175 กรัม
น้ำอุ่น 125 มล.
น้ำมันพืช 20 มล
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
เนื้อดิน 200 กรัม
มะเขือเทศ 100 กรัม
พริกหยวกส้ม 1 เม็ด
ชีสขูด 150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
ผักใบเขียว

การตระเตรียม:
ผัดแป้งและยีสต์ เพิ่มน้ำอุ่นและน้ำมันพืช นวดแป้งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรป แล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ผัดเนื้อสับจนนุ่ม ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกเป็นก้อน นวดแป้งที่ขึ้นแล้วเป็นเวลา 1 นาที แล้วม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และความหนาไม่เกิน 5 มม. หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ พริกและเนื้อสับ โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรและชีส อบพิซซ่าในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที

พิซซ่าไร้ยีสต์ในนม

วัตถุดิบ:
1 ไข่
1 กอง นม,
1 ช้อนชา เกลือ,
⅓ ช้อนชา โซดา,
12 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 มะเขือเทศ
5 แชมเปญ,
พริกหยวก 1 เม็ด
ชีสขูด 100 กรัม
ซอสมะเขือเทศและมายองเนสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีไข่และเกลือ ใส่นม เบกกิ้งโซดา แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ปล่อยให้เขาพัก 20 นาที ในระหว่างนี้ให้หั่นผักทั้งหมดเป็นวง ผัดเห็ด. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป อบแป้งเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 ° C หล่อลื่นช่องว่างด้วยซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ adjika) ใส่มะเขือเทศ เห็ด พริก โรยด้วยชีสขูดและมายองเนสเล็กน้อย จากนั้นอบต่ออีก 10 นาที

พิซซ่าแป้งพัฟ

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 500 กรัม
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,
มอสซาเรลล่าชีสขูด 150 กรัม
พริกหยวก 1 เม็ด
ชิ้นซาลามี่,
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายแป้งก่อน อุ่นเตาอบที่ 190 ° C โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งตามขนาดของแผ่นอบ ตัดพริกหยวกเป็นก้อน ใส่แป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยมะเขือเทศบดแล้วโรยด้วยชีสขูด กระจายไส้กรอกและพริกไทยก้อนลงบนพิซซ่าแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที โรยพิซซ่าที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำและเสิร์ฟ

พิซซ่าบนขนมชอร์ตครัส

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
มาการีน 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ไข่แดง
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เนื้อไก่ต้ม 250 กรัม
เห็ดกระป๋อง 200 กรัม
ชีสขูด 150 กรัม
มายองเนสหรือซอสใด ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งและน้ำตาลลงในชาม สับมาการีนให้ละเอียดแล้วผัดในแป้งจนได้ความสม่ำเสมอเหมือนเศษขนมปัง ในชามแยก ผสมไข่แดง มายองเนส และน้ำ เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งและนวดแป้ง ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยแรปพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแป้งลงในจานอบที่มีขอบเล็ก ๆ รอบขอบแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาส้อมจิ้มพื้นผิว ทาซอสให้ทั่วแป้ง คุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมเป็นซอสได้มันจะเผ็ดมาก ใส่เห็ดลงบนแป้ง แล้วตามด้วยไก่ โรยด้วยชีส แล้วอบพิซซ่าในเตาอบต่ออีก 30 นาที

พิซซ่าแป้งเต้าหู้ (ไม่มีแป้ง)

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสปราศจากไขมัน 100 กรัม
ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 180 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
1 ไข่
ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม
1 หัวหอม
1 มะเขือเทศ
พริกหยวก 1 เม็ด
อกไก่ต้ม 150-200 กรัม
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมนมเปรี้ยวกับแป้งข้าวเจ้าและไข่ วางจานอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งเต้าหู้ในชั้นที่เท่ากันแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศชั้นบาง ๆ สับพริก มะเขือเทศ และหัวหอมอย่างประณีต วางเนื้อไก่และผักที่ต้มไว้บนแป้ง โรยด้วยคอทเทจชีสและเครื่องเทศที่ร่วน ปิดพิซซ่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 ° C

พิซซ่า "ปลาทอง" (บนแป้งเต้าหู้)

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ชีสกระท่อม 250 กรัม
1.5 กอง แป้ง,
2 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
½ ช้อนชา โซดา.
สำหรับการกรอก:
ปลากระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำมัน
ไข่ต้ม 3 ฟอง
ชีสขูดแข็ง,
มายองเนส,
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
ผักใบเขียว

การตระเตรียม:
นวดแป้งวางบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือ วางแป้งลงในชั้น: ปลากระป๋อง, บดด้วยส้อม, ไข่บด, ชีส, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรสับละเอียด วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบเป็นเวลา 20 นาที

พิซซ่า "จอย" บน kefir

วัตถุดิบ:
สำหรับพื้นฐาน:
มาการีน 100 กรัม
2 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
โซดา
สำหรับการกรอก (ปริมาณ - ไม่จำเป็น):
มะเขือเทศ,
เห็ด,
ไส้กรอก,
หัวหอม.
กรอก:
ชีสขูดละเอียด 150 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
2 ไข่,
กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับมาการีนด้วยแป้ง ใส่ kefir โซดา นวดแป้งและแช่เย็น 30 นาที รีดแป้งสำเร็จรูปบนแผ่นอบและทำด้านข้าง สุ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และวางลงบนแป้ง เตรียมไส้โดยผสมมายองเนสกับชีส ไข่ และกระเทียมสับ เทลงบนพิซซ่าแล้วอบในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

พิซซ่า "จอร์เจีย" กับเบียร์

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2.5 กอง แป้ง,
เนยจืด 200 กรัม
1 กอง เบียร์.
สำหรับการเติม (จำนวนส่วนผสม - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา):
แอดจิกา
อกไก่รมควัน,
ชีสขูด,
เห็ดต้ม
ไข่ต้ม
มายองเนส.

การตระเตรียม:
คลุกแป้งกับเนยให้นิ่มเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่เบียร์ นวดแป้งเบา ๆ และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. วางบนแผ่นอบและทำด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มแป้งและอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม อัดจาระบีที่พื้นผิวของแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วย adjika ใส่ชิ้นอกไก่รมควันด้านบนโรยด้วยชีสขูดเล็กน้อยจากนั้นใส่เห็ดต้มเป็นชั้น ๆ โรยด้วยไข่ต้มปิดด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางแผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบและเก็บพิซซ่าไว้ที่นั่นจนกว่าชีสจะละลาย

พิซซ่าบวบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
บวบ 700 กรัม
1 ไข่
½กอง semolina,
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง,
ชีส 200 กรัม
2 มะเขือเทศ
พริกหยวก 1 เม็ด
1 หัวหอม
ไส้กรอก 300 กรัม
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างบวบ, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วระบายของเหลวที่ตกตะกอน เพิ่มแป้ง, semolina, ไข่ลงในบวบและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในจานอบโดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ตัดมะเขือเทศสำหรับไส้เป็นวงแหวนหรือชิ้นแล้ววางบนแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม, พริก, ไส้กรอก,
โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบพิซซ่าจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำพิซซ่าออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ!

พิซซ่าในเตาอบง่ายจริงหรือ? อร่อย!

Larisa Shuftaykina

ของเหลว kefir หรือ บนยีสต์แห้ง... อย่างไรก็ตาม ช่างฝีมือชาวอิตาลีมักจะใช้หรือ แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์บนน้ำหรือ แป้งพิซซ่านม (ทั้งที่มีและไม่มียีสต์) ไม่ยากที่จะสร้างพื้นฐานสำหรับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมตามสูตรเหล่านี้ แต่ทำไมตอร์ตียาหอมที่ยัดไส้ด้วยชีสละลายและมะเขือเทศจึงไม่ค่อยมีความคล้ายคลึงกับขนมอบของ ร้านพิซซ่าชื่อดัง? ความลับนั้นเรียบง่าย - และไม่เกี่ยวกับสูตรแป้งพิเศษเลย เพียงแค่อบพิซซ่าในเตาอบ คุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับ:

1. อุณหภูมิ พิซซ่าคลาสสิก (รับรองโดย Authentic Neapolitan Pizza Association) ปรุงในเตาถ่านและอุณหภูมิในช่องอบจะต้องสูงถึง 485 ° C แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสภาวะอุณหภูมิดังกล่าวในเตาอบธรรมดา ซึ่งหมายความว่าเราต้องการอย่างน้อย 250 หรือ 300 ° C นอกจากนี้ เพื่อให้พิซซ่าได้ผลจริง เตาอบจะต้องอุ่นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนอบพิซซ่า

2. เวลาอบ.สูตรส่วนใหญ่แนะนำให้อบพิซซ่าเป็นเวลา 15-20 นาที อันที่จริงจานนี้ควรเก็บไว้ในเตาอบอย่างน้อย 5 และไม่เกิน 8 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เฉพาะในกรณีนี้ความยืดหยุ่นของแป้งและความชุ่มฉ่ำของไส้จะยังคงอยู่

3. เวลาพิสูจน์อักษรแต่เวลาในการพิสูจน์ของแป้ง (โดยเฉพาะยีสต์) ควรนานกว่าที่ระบุไว้หลายเท่าโดยไม่มีข้อยกเว้นคำแนะนำในการทำพิซซ่า ตามหลักการแล้ว กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง แต่การพิสูจน์อักษรสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในที่อุ่นและในตู้เย็น

4. พื้นผิวอบแผ่นอบที่จะอบพิซซ่าจะต้องอุ่นขึ้นพร้อมกับเตาอบนั่นคือฐานที่มีไส้จะต้องปรุงบนกระดาษ parchment (หรือฟอยล์บาง ๆ ) และถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่ร้อนทันทีหลังจากพิสูจน์อักษร

5. อุดฟัน. เนื่องจากพิซซ่าอยู่ในเตาอบเพียงไม่กี่นาที ไส้จึงไม่ควรประกอบด้วยเนื้อและปลาดิบ ผักที่เหนียว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ยังไม่ได้ปรุงล่วงหน้า (ยกเว้นชีสและมะเขือเทศ) ดังนั้นในขณะที่ฐานกำลังสุกไส้ควรเตรียม - ตุ๋น, สุก, ทอด, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นต้น หลังจากวางแป้งลงบนแป้งแล้วควรส่งพิซซ่าไปที่เตาอบทันทีไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมาบนฐานและจะไม่อบได้ดี นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าการเติมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ไม่ได้ถูกทาในชั้นหนา แต่กระจายทั่วแป้งในชั้นบาง ๆ

ด้วยการใช้เคล็ดลับข้างต้นจากผู้ผลิตพิซซ่ามากประสบการณ์ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างง่ายดายในเตาอบธรรมดา - พิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งทั่วโลก เขาสามารถเห็นได้ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่งและในกรอบของภาพยนตร์เยาวชนยอดนิยม ชื่อของจานนี้ออกเสียงเหมือนกันทุกภาษา จานนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน การตีความมากกว่าหนึ่งพันครั้ง และรูปแบบที่จดจำได้ในแวบแรก แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงพิซซ่า พิซซ่าได้กลายเป็นอาหารนานาชาติไปแล้ว โดยสามารถพบได้ในประเทศใดๆ ในโลก และแต่ละภูมิภาคก็มีสูตรพิซซ่าเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ตัวจริง...

การอภิปราย

ชีสคือมอสซาเรลล่าหนุ่ม ซอส - มะเขือเทศกับโหระพา แต่สิ่งสำคัญคือแป้ง

02/23/2016 07:44:05, __nevazhno___

ฉันชอบอบฐานแยกต่างหาก (จริงๆ แล้ว การอบแป้งยีสต์ต้องใช้ t สูง แต่คุณต้องคอยดูเวลาด้วย ฉันอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที แต่ฉันไม่ค่อยมี แป้งบาง ๆ ในร้าน) จากนั้นซอสชีส - ไส้ชีสและอีก 5 นาทีในเตาอบ
จากเครื่องเทศ - ออริกาโน่ !! โรยลงบนแป้งดิบแล้วปล่อยให้อุ่นในเตาอบ (ในขณะที่อบฉันหมายถึง)
ฉันมักจะมีไส้ - เนื้อต้มกับหัวหอมทอด เราเพิ่งมีปัญหากับการกำจัด :-)) พิซซ่าหรือคีช (แต่ก็ยังหนักอยู่)
เพิ่มรสชาติของคุณสิ่งที่คุณชอบ เห็ดมะกอก ... เรามีทั้งหมด - "แต่ไม่จำเป็น" :-)
อีกอย่าง ท็อปปิ้งไม่น่าจะเยอะนะ พิซซ่า ไม่ใช่พายเนื้อ :-)
เกี่ยวกับซอส - ฉันไม่ได้เขียนตัวฉันเองจะไม่มาถึงอุดมคติ
โชคดี!

ปล่อยให้มันยืนนานเท่าที่จำเป็น นวด ใส่ไส้และอบพิซซ่าในเตาอบ สำหรับผู้ที่จุดประกายความคิดนี้ - จากเชฟ สำหรับ 2 พิซซ่า: แป้งสาลี 1 กก. น้ำดื่มบริสุทธิ์ 500 มล. ยีสต์แห้ง 10 กรัม น้ำมันมะกอก 50 มล. เกลือ 27 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งเป็นหลักในพิซซ่า ดังนั้นการเตรียมการจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง สำหรับพิซซ่า ขอแนะนำ ...
... เมื่อยืดแป้งออกเล็กน้อยให้พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นเราก็ยืดไปจนสุดขอบของแผ่นอบ แป้งควรมีความหนาระหว่าง 0.5 ถึง 1 ซม. - พิซซ่าโฮมเมดไม่บางเลย หากเราไม่รีบ ให้คลุมแผ่นอบด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้แป้งยืนต่ออีก 40-50 นาที ในร้านอาหาร พิซซ่าที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาเผาฟืน ซึ่งอุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 480 ˚С ที่บ้านเราอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 230-250 ˚С เราเปิดเตาอบ: มันควรจะร้อนเมื่อเราใส่พิซซ่าลงไป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่ขอบพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลดี ก็พร้อม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเปิด ...

พาย "ละเอียดอ่อน" บล็อกของ Jekson บน 7th.ru

ส่วนผสม แป้งสาลี 3 ชต. (ใส่ 4 ตัวขึ้นไป) นม 200 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มาการีนครีม 100 กรัมยีสต์แห้ง (ฉันใช้ Dr. Oetker พวกเขามี 1 ซองสำหรับแป้ง 500 กรัมในช้อนคือ 2.25 ช้อนชา) ไข่ 1 ซอง 1 ชิ้น วิธีการเตรียม: ขูดมาการีนหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมลงในถังตามลำดับที่แนะนำโดยผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณ ใน Panasonic ฉันตั้งค่าเป็นโหมด "แป้งพิซซ่า" แต่ใน LG ฉันแค่ ...

สูตรทำขนมสำหรับเด็ก: พาไปโรงเรียนหรืออยู่บ้านคนเดียว

สาวๆ มาแชร์สูตรแป้งพิซซ่ากันเถอะ! ถ้าเป็นไปได้ในรายละเอียดเพิ่มเติม! มันสำคัญมากสำหรับฉัน! ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเขียนสิ่งที่จะวางบนแป้งได้! และที่สำคัญคือต้องระบุอุณหภูมิของเตาอบและระยะเวลาที่จะเก็บพิซซ่าไว้ในเตาอบ! ขอบคุณล่วงหน้าทุกคน! ฉันกำลังรอ!

การอภิปราย

ขอบคุณมากอยู่แล้ว!
จริงฉันได้ลองแล้วและฉันก็ทำได้สำเร็จ! ทั้งสามีของฉัน (จุกจิกมาก) และลูกสาวของฉัน คนรักพิซซ่าตัวยงชอบมันมาก

ชาวอิตาเลียนปรุงแป้งยีสต์สูงชันในน้ำมันพืช วางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - จากนั้นจึงเข้าเตาอบอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญคือ เรามีพิซซ่า 20 ชนิด
แบบดั้งเดิม - ชีส, มะเขือเทศ, แฮม, เห็ด แต่นี่เป็นเรื่องไร้สาระ
ฉันชอบจริงๆ - ชีส ทูน่า (นี่คือปลาแซลมอนของเราจากกระป๋อง) และดิบอยู่ด้านบน! หัวหอม. ความอร่อยนั้นแย่มาก
แต่พิซซ่าถ่านที่อร่อยที่สุดในเตาอบจริง ๆ พวกเขายอมรับแค่สิ่งนี้เท่านั้น ที่เหลือไม่เหมือนกัน

11/19/2000 11:28:26, ลพ

พิซซ่าขนาดเล็ก บล็อกของผู้ใช้ savenkova_k บน 7ya.ru

ส่วนผสม: แป้งสาลี - นม 1.5 ถ้วย - ยีสต์แห้ง 150 มล. - 1.5 ช้อนชา น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. แฮม - 250 กรัม Champignons - 150 กรัม พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น หัวหอมสลัด - 0.5 ชิ้น Mozzarella - ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา กระเทียม - 1 กานพลู เกลือพริกไทย - 0.25 ช้อนชา น้ำตาล - 1 หยิก การเตรียม: 1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (หยิก) เทแป้งและนวดยืดหยุ่น ...

นี่คือแป้ง ดูเหมือนว่าฉันกำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง (น้ำ-แป้ง-เกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและยีสต์แห้ง, essno) และอบที่อุณหภูมิสูงสุด และในเครื่องคิดเลข ฉันคำนวณว่าน้ำคิดเป็น 65% ของน้ำหนักแป้ง แต่บางครั้งฐานก็เหมือนพื้นรองเท้า เป็นเพราะคุณเปิดรับแสงมากเกินไปหรือเปล่า? แต่คุณต้องยืนเหนือมันอย่างแท้จริง เพื่อไม่ให้เปิดรับแสงเกินครึ่งนาที ไม่น่าจะเป็นไปได้ จานนี้เรียบง่าย พื้นบ้าน พูดได้เลยว่า เห็นได้ชัดว่าฉันพลาดบางสิ่งที่สำคัญไป ใครอยู่กับพิซซ่า "เพื่อคุณ"? Pzhlst สะกิดฉัน ฉันทำอะไรผิด

พิซซ่า "มาร์การิต้า". บล็อกของผู้ใช้ Blogoff Sergey บน 7ya.ru

ส่วนผสม แป้ง 320 กรัม ยีสต์สด 30 กรัม นม 2705 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 2 ฟอง มะเขือเทศปอกเปลือก 310 กรัม มอสซาเรลล่าชีส 60 กรัม น้ำมันมะกอก 40 มิลลิลิตร หัวหอม 55 กรัม ออริกาโน 35 กรัม ใบโหระพา 35 กรัม เกลือ การเตรียม: จำเป็นต้องเจือจางยีสต์ในนมเพิ่มไข่ไก่เกลือจากนั้นผสมและเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงคลุกเคล้า ทำเค้กแบนจากแป้งครึ่งหนึ่งใส่สับ ...

ล. แป้งข้าวไรย์โฮลมีล แป้งสาลีโฮลมีล 1 ถ้วย 7 ช้อนชา แป้งบัควีท 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา การเพาะเลี้ยงแบบแห้ง "Extra-R" 1 2/3 ช้อนชา ยีสต์และผงฟู 1 ช้อนชา อบด้วยการตั้งค่าโฮลเกรน Focaccia เมดิเตอร์เรเนียน ทางตอนใต้ของยุโรปผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ พวกเขากล่าวว่าชาวกรีกนำเทคโนโลยีการทำขนมปังแบบมืออาชีพมาสู่อิตาลีเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช วันนี้ขนมปังอิตาเลี่ยนคือ focaccia, bruschetta, Micetta, ciabatta, rosetta ... ฉันแค่อยากจะดำเนินการต่อ: "คุณอบอุ่นทั้งชีวิตของฉันเหมือนดวงอาทิตย์กรกฎาคม!" “ในเด...
... แบ่งเมล็ดออกครึ่งหนึ่ง ส่วนหนึ่งจะไปที่แป้งโดยตรงเพิ่มหลังจากสัญญาณเสียงของเครื่องทำขนมปัง ผสมส่วนอื่น ๆ กับเกลือหยาบแล้วโรยขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ โดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันเปลือกด้วยน้ำมันมะกอก French Baguette ในฝรั่งเศส ขนมปังถูกอบวันละสองครั้งเพื่อให้เบเกอรี่หลากหลายประเภทสดใหม่อยู่เสมอ และขนมปังบาแกตต์ที่ขึ้นชื่อเรื่องแป้งกรอบและตรงกลางที่นุ่มนั้นเป็นสัญลักษณ์ของประเทศอย่างแท้จริง พร้อมกับหมวกเบเรต์และหอไอเฟล ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ THE BINATONE Natalya Petrova ผู้ผลิตขนมปังสมัยใหม่ไม่เพียงควบคุมเนื้อหาของขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างของมันด้วย "ดังนั้นหนึ่งในรุ่นของเราจึงติดตั้งบาแกตต์ ...

การอภิปราย

ทำขนมปังตุรกีตามสูตร
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่ฉันไม่ได้เพิ่มเมล็ดพืชเรามีสมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งไม่ชอบพวกเขา :)

บอกสูตรการวัดในถ้วย กี่ถ้วย มิลลิลิตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบขนมปังฝรั่งเศส

09/29/2017 11:56:36, อเล็กซานดรา

ทำแป้งพิซซ่า. ทำซอสมะเขือเทศ. วางซอสลงบนฐานพิซซ่า ใส่ท็อปปิ้งทั้งหมดบนพิซซ่า โรยด้วยชีสขูดแล้วโรยด้วยเนย นำเข้าอบ 15-20 นาที ตัดพิซซ่าเป็น 4 ชิ้น ขนมปังสำหรับชา สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมเลย คุณจะต้อง: 225 gr แป้ง 40 gr เนยหรือมาการีน 1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 150 มล. นม ...
... จากนั้นใส่น้ำตาล ใช้มีด แล้วใส่นมเล็กน้อย นวดแป้งให้นุ่ม รีดแป้งให้มีความหนา 2 ซม. ใช้รูปทรงกลมตัดออกสองสามม้วนแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจากที่คุณตัดขนมปังออกให้ได้มากที่สุดแล้ว ให้คลึงแป้งอีกครั้ง อบในเตาอบประมาณ 12-15 นาที เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่ควรอุ่น พวกเขาสามารถแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือนหากมีอะไรเหลือให้แช่แข็ง Delight Dipsy muffins คุณจะต้อง: แป้ง 110 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 110 กรัม มาการีนหรือเนย 110 กรัม น้ำตาล 2 ฟอง สีผสมอาหารสีเขียว (เพื่อให้เข้ากับสีของ Dipsy) แม่พิมพ์ตกแต่งสำหรับ ...

ฉันจะทำพายตามสูตรด้านล่าง แต่ฉันไม่รู้ว่าต้องตั้งเตาอบเท่าไหร่ ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิหรือไม่? ได้โปรดบอกฉัน. ฉันพบสูตรโดยการค้นหา "ร่อนแป้ง 600 กรัมแบ่งครึ่ง ครึ่งใส่ยีสต์แห้งหนึ่งถุง (Saf-moment) (แน่นอนดีกว่าสด แต่เป็นครั้งแรกที่ไม่จำเป็นต้องลำบาก) แก้ว ของนมและใส่ในที่อบอุ่น (โดยปกติฉันจุดเตาอบแล้ววางบนเตา - มันอุ่นขึ้นที่นั่นหรือแม้ว่าบางสิ่งจะต้มบนเตา ...

การอภิปราย

ดูเหมือนว่านี่เป็นสูตรของฉัน - ฉันไม่ได้สังเกตทันที)))
เตาอบมีขนาด 220 จริงๆ ไม่มีอะไรแห้ง เพราะสำหรับแป้งยีสต์ ฉันใส่ชามใส่น้ำไว้ในเตาเดียวกันด้านล่าง ข้อยกเว้นคือการอบในไมโครด้วยการพาความร้อน แต่ที่นี่อุณหภูมิเท่าเดิมแม้ว่าจะไม่มีน้ำ

ตามเวลา - ฉันจะไม่พูด 15-20 นาที แต่จุดอ้างอิงคือสี พายเหล่านี้ควรจะเป็นสีทองอย่างสม่ำเสมอนั่นคือพวกเขาไม่ควรมีสีแดงก่ำ แต่สมบูรณ์
เมื่อพายในเตาอบ "แก้ไข" (ไม่รู้จะอธิบายยังไง เป็นเรื่องของการปฏิบัติ) อย่างน้อยที่สุดพวกเขาควรจะเพิ่มขึ้นและกลายเป็นสม่ำเสมอ - โดยไม่ต้องกระแทกและหลุมและเมื่อ "ผิวสีแทน" แดงก่ำแรกเริ่มปรากฏบนพวกเขา - พื้นผิวควรทาด้วยไข่กวน นั่นคือนำแผ่นอบออกมาและในที่อบอุ่น (ฉันเคยวางไว้บนเตาแล้วเตาที่มีการออกแบบ "เลื่อน" สำหรับแผ่นอบปรากฏขึ้น - เพียงแค่เปิดเตาอบ) โดยใช้แปรง ( ในกรณีที่ไม่มีแม่บ้าน (เอ่อ แปรง) คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซโดยการขยำ "ไม้กวาด"

ไส้ 220 องศา ????? พายเหล่านี้วางแผนไว้หรือถ่านหิน? ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับระบอบอุณหภูมิสำหรับแป้งยีสต์ ฉันเปิดเตาอบสำหรับขนมอบใด ๆ ยกเว้น eclairs ถึง 180 กรัม

คนดีช่วยชี้แนะ! ฉันซื้อเตาอบไมโครเวฟ Whirlpool JT359 ตามสภาท้องถิ่น เช่น (มีการพาความร้อนและย่าง) ไม่ใช่ว่าฉันอบขนมอบไม่ได้หรอกนะ: (ไม่ใช่ทั้งชาร์ล็อตต์หรือคัพเค้ก เมื่อวาน: ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเป๊ะเลย เปิดเตาอบไว้ที่ 175 ตั้งไว้ในโหมดพาความร้อนเป็นเวลา 30 นาที คัพเค้กก็ไม่ทำ ถึงขึ้นก็ใส่อีก 40 ตัวที่ 200 แล้วก็อีก 20 ถึง 175 (ในที่สุดก็ออกน้ำตาล) .. ฟินแล้ว แบม !!! เขาแค่ทอดด้านบน .. ข้างในดิบทุกอย่าง ... ทั้งหมด มันปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ...

การอภิปราย

ฉันยังมีวังวน MT46.
ฉันอบทุกอย่าง! และปรากฎว่า แต่ ... ฉันไม่ได้แค่อบในโหมดพาความร้อนเท่านั้น ฉันมักจะทำโหมดคอมโบ สำหรับเค้กพาย ฉันใส่ไมโครเวฟ 175 Convection + 350 W ค้างไว้ 20 นาที ถ้าฉันรู้สึกว่ายังไม่พร้อม (เช่น แป้งจะหายใจเมื่อเปิดไมโครเวฟ) ฉันก็สามารถลดคลื่นลงเหลือ 160 และค้างไว้อีก 5 นาที หรือในกรณีที่แป้งไม่หายใจอีกต่อไป แต่ สียังไม่พอ ปิดไมโครเวฟและใช้เฉพาะการพาความร้อนเท่านั้น ในวังวน การปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ
จริงอยู่ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนและดูเหมือนว่านี่เป็นรายละเอียดที่สำคัญ พายออกมาทางขวา มีเปลือกทุกด้าน

จากเคล็ดลับ พยายามอุ่นเตาไม่ให้ร้อนถึง 175 แต่ให้สูงกว่า อนึ่ง รู้ได้อย่างไรว่าเตาร้อน? รุ่นของคุณมีคุณสมบัตินี้หรือไม่? ก็มีอธิบายไว้แต่สำหรับรุ่นต่อไป ฉันอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะดันแม่พิมพ์เข้าไป
ใช่และอีกมากมาย! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางไว้บนโครงรองรับตารางกลมถ้าเครื่องเล่นแผ่นเสียงหมุนได้ หรือบนชั้นวางถ้าไม่จำเป็นต้องหมุน นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก!

ฉันไม่มีอ่างน้ำวน แต่เป็น Samsung ทั่วไป แต่เมื่ออบในโหมดการพาความร้อน ฉันมักจะเพิ่มเวลาอบหรืออุณหภูมิเตาอบ (ประมาณ 10-20 องศา) เสมอ ซึ่งสัมพันธ์กับเวลาที่ระบุในสูตร ในตอนแรก การอบที่นั่นยังไม่ค่อยดีนัก แต่ด้วยวิธีการทดสอบและการควบคุมการอบอย่างต่อเนื่อง ทุกอย่างกลับคืนสู่สภาวะปกติอย่างรวดเร็ว

ดูเผินๆ ดูเหมือนทำพิซซ่าไม่ยากเลย แต่ตอนซ้อมกลับกลายเป็นว่าที่บ้านจานไม่ค่อยเป็นอย่างที่เราต้องการ บางทีคุณอาจเตรียมไส้ผิดวิธี คุณก็เลือกชีสผิด และยังมีอีกมากขึ้นอยู่กับแป้งและโหมดการอบของแป้ง

เท่าไหร่พิซซ่าที่จะปรุงในเตาอบ?

ในเตาอบแบบมืออาชีพจานจะสุกเร็วขึ้นหลายเท่า แต่ในขณะเดียวกันก็อบอย่างสม่ำเสมอจนกรอบและนุ่ม หากคุณต้องการทราบปริมาณการทำพิซซ่าในเตาอบที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องแยกแยะก่อนว่าคุณใช้แป้งประเภทใด เวลาอบขึ้นอยู่กับวิธีการนวดแป้งโดยตรง ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจากร้านค้าจะถูกจัดเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที แต่แป้งที่นวดด้วยมือจะต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ

แป้งเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

ร้านพิชซ่ามักทำแป้งโดยใช้ยีสต์ เค้กคลาสสิกอบในร้านอาหารในเวลาเพียงไม่กี่นาที ที่บ้านอาจใช้เวลา 10 ถึง 25 นาทีเพื่อให้แป้งอบจนหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกเวลาทำอาหารที่แน่นอน เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่น ปริมาณไส้ ความชุ่มฉ่ำ และกำลังของเตาอบ

โดยปกติ พิซซ่าแผ่นบางในเตาอบที่บ้านสามารถอบได้ภายใน 10-15 นาที

ทำไมพิซซ่าถึงอบน้อยหรือแห้งเกินไป?

หากคุณต้องการรับประกันว่าจะได้อิ่มอร่อยกับอาหารสักจาน การสั่งพิซซ่าที่บ้านในมอสโกในราคาถูกและมีบริการจัดส่งฟรีจะสะดวกสำหรับคุณ ในกรณีนี้ คุณจะไม่ผิดทั้งแป้ง ไส้ หรือปริมาณชีส หากมีความปรารถนาที่จะทำการทดลองต่อไป ให้ใส่ใจกับปัจจัยดังกล่าว: ประเภทของแป้ง ความชื้นของไส้ อุณหภูมิในการอบ

ตัวอย่างเช่น แป้งพัฟแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำขนมใน 10-15 นาที ในเวลาเดียวกัน มันง่ายที่จะเปิดเผยแป้งในเตาอบมากเกินไปและทำให้เปลือกแห้งแตก

ถ้าไส้ชื้นเกินไป พิซซ่าอาจจะอบไม่หมด ไม่แนะนำให้กินแป้งแบบนี้เพราะอาจทำให้ปวดท้องได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือตุนช่องว่างพิซซ่าและใส่ไส้และชีสที่เตรียมไว้ในเวลาที่เหมาะสม

ร้านพิชซ่ามักใช้ซอสพิเศษในการแช่แป้ง ถ้าทำอาหารแบบนี้ที่บ้าน ปรากฎว่าพิซซ่าจะเปียก ดังนั้น ยิ่งคุณใช้ส่วนผสมที่ชื้นและไส้ที่ชุ่มฉ่ำมากเท่าไหร่ เตาอบที่พิซซ่าก็จะยิ่งอุ่นขึ้นเท่านั้น การใช้คอทเทจชีสในแป้งจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง แม้ว่าคุณจะเปิดเตาอบพิซซ่ามากเกินไปหรือเลือกการตั้งค่าอุณหภูมิที่ร้อนเกินไป

คุณสามารถสั่งส่งพิซซ่าได้อย่างปลอดภัย หากคุณไม่ต้องการทดลองแป้งโดและได้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด

พิซซ่าแสนอร่อยกับแป้งยีสต์ในเตาอบ แป้งจะบางและนุ่มเหมือนในพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ไส้สามารถมีได้หลายแบบ ขึ้นอยู่กับความชอบและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น แต่ส่วนผสมสองอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ซอสมะเขือเทศและชีส ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงสำเร็จรูปหรือปรุงเองจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องก็ได้ อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มบลูชีส พาร์เมซานและมอสซาเรลล่าในพิซซ่า

องค์ประกอบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว
• ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา (ปริมาณยีสต์ใส่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับการกรอกหมายเลข 1:

• ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม

สำหรับการกรอกหมายเลข 2:

• ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ไส้กรอก - 200 g
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก
• ชีส - 200 กรัม
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน่) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการทำแป้งยีสต์ เทแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในภาชนะที่ลึก ฉันใช้ยีสต์ที่ไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน ยีสต์นี้จะถูกเติมลงในแป้งทันที ก่อนใช้ยีสต์ต้องแน่ใจว่าได้อ่านคำแนะนำ ทำให้ซึมเศร้าอยู่ตรงกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอก

ถัดไปเทน้ำอุ่นต้มแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณประมาณ 5-7 นาที ถ้าแป้งบางให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย การนวดแป้งแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่กลับกลายเป็นว่าอุ่นนุ่มและยืดหยุ่นได้ ใส่แป้งที่ได้ลงในภาชนะลึกปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้จำไว้อีกครั้ง แบ่งเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการแล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ จะสะดวกที่สุดในการรีดแป้งโดยตรงบนกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคน เพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่โอนแป้งจากโต๊ะไปยังแผ่นอบและไม่ฉีกขาด ปริมาณแป้งที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดกระทะบางสองถาด

พิซซ่าฟิลลิ่ง No. 1:

แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มรวบรวมได้ พิซซ่าแป้งยีสต์จัดทำขึ้นเหมือนกับพิซซ่าอื่นๆ แป้งถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ฉันเอาซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปมาทำพาสต้าโบโลเนส แต่คุณสามารถทำเองได้โดยการสับมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยมีดของคุณเองแล้วคลุกเคล้ากับเกลือ พริกไทย ใบโหระพาแห้งและออริกาโน ผัดเนื้อสับกับเกลือ พริกไทยและเครื่องเทศ พักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยชีสรัสเซียขูดและมอสซาเรลล่าชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบน คุณยังสามารถโรยพิซซ่าด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบด้านบน ปรากฎว่าพิซซ่าโบโลเนส

พิซซ่ากับแป้งยีสต์อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

พิซซ่าไส้ No. 2:

สำหรับพิซซ่าแป้งยีสต์ที่เติมเบอร์ 2 ให้คลึงแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบนซอส ยิ่งมีฟิลเลอร์ของไส้กรอก ไส้กรอก แฮม ฯลฯ ทุกชนิด ยิ่งอร่อย ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ แล้ววางบนพิซซ่า สับผักให้ละเอียดและกระจายทั่วพิซซ่า โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วอบเหมือนพิซซ่าชิ้นแรกเป็นเวลา 15 นาที

พิซซ่าแป้งยีสต์พร้อมในเตาอบเสิร์ฟร้อน พิซซ่าเย็นสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

อร่อย!

ใช้เวลานานแค่ไหนในการเก็บพิซซ่าไว้ในเตาอบและเก็บที่อุณหภูมิกี่องศา?

1. การทำพิซซ่าในเตาอบ
   ทำพิซซ่า
   การเตรียมแป้ง
   มาเตรียมส่วนผสมกัน: หั่นเห็ดและมะกอกเป็นชิ้นบาง ๆ และแฮมกับกระเทียมเป็นก้อน อย่าลืมขูดชีส คุณสามารถใช้ได้หลายแบบ

   รีดแป้งออกวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทำกันชนเล็ก.

   ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศกระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ

   โรยพิซซ่าด้วยออริกาโน โหระพา และน้ำมันมะกอก โรยชีสไว้ด้านบน

   วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220

   หลังจากผ่านไป 15 นาที พิซซ่าก็พร้อม คุณสามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้

2. 5 นาทีที่ 200 เพื่อให้เป็นเปลือกแล้วนำออกมาใช้ส่วนผสมทั้งหมดและอีก 10-15 นาที
3. 180-200 C. จำเป็นต้องควบคุมความร้อนขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของความพร้อมด้วยอุณหภูมิที่ลดลงเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ มันยากที่จะพูดในเวลา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเติม ฉันยังคงมองตา ไม่มีตำราอาหารใดที่จะให้สูตรที่แน่นอนแก่คุณได้
4. 220 องศา 7 นาที
5. 50 นาที ... บางทีชั้นแป้งเห็น 30 ไม่น้อย)
6. ซื้อแล้ว - ละลายน้ำแข็งมาตรฐาน - 180 องศา 17 นาที…. แต่ถ้าเตาให้อุณหภูมิที่ชัดเจน 🙂
7. ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วโรยด้วยชีส และอีก 3-5 นาที
8. พิซซ่าแบบไหนกัน. พิซซ่าแฮมกับเห็ด (2 # 248; 30 ซม. หรือ 1 # 248; 40 ซม.)

   นวดแป้งที่ร่อนแล้ว ครีมอุ่น และยีสต์ ทิ้งไว้ 20 นาที ม้วนหรือยืดมือของคุณให้เป็นเค้กกลม ทำแฟลเจลลัมจากแป้งชนิดเดียวกัน วางด้านข้างของพิซซ่า ทาด้วยไข่แดง โรยเห็ดสับและทอดไส้ด้วยหัวหอมและแฮมให้ทั่ว ตีไข่ผสมกับนมน้ำผลไม้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเทลงในมวลที่ได้ วางวงกลมมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดและโหระพา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที สับแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟอง อบ 20 ที่ 210 หรือ 12 ที่ 250

   ฐาน: แป้ง 250 กรัม # 189; ถุงยีสต์, น้ำตาลเล็กน้อย, # 188; ช. ล. เกลือ, น้ำมันมะกอกสำหรับทาแม่พิมพ์, มะเขือเทศ 2 ลูก, ชีส 50 กรัม, ใบโหระพา
   ไส้: เห็ด 200 กรัม, แฮม 250 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ชีสขูด 50 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง

9. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งพิซซ่า ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก

   1. ในถ้วย ผสมน้ำ 100 มล. กับนม 100 มล. ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับยีสต์แห้งหนึ่งถุง เทแป้งเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงในของเหลวที่ได้ ผสมให้ละเอียดด้วยส้อม ที่ตีหรือเครื่องผสม เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน ดังนั้นค่อยๆใส่แป้ง 3-4 ถ้วยคลุกเคล้าให้เข้ากันทำแป้ง

   2. เมื่อแป้งไม่ติดขอบถ้วย ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ แล้วนวดด้วยมือจนเนียน ปริมาณอาหารที่ระบุในสูตรนี้เพียงพอที่จะทำแป้งสำหรับพิซซ่าสองรอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม.

   3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกจากวงกลมเดียว เส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากับความกว้างของถาดอบของคุณ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือจาระบี วางฐานพิซซ่าที่รีดไว้ด้านบน
   นี่คือสูตรแป้ง
   มันถูกเขียนให้เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที แต่มันอยู่ที่นั่นสี่สิบนาทีแล้วและดูเหมือนว่ามันจะไม่ถึงสภาพที่ต้องการ))
   และโดยทั่วไปจะเข้าใจได้อย่างไรว่าเธอพร้อมแล้ว?

10. 180 องศา 50 นาที โรยด้วยชีสขูด 10 นาทีก่อนพร้อมและอบกลับ