ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของแป้งโฮลเกรน - หลักการที่รู้จักกันมานานนั้นฝังแน่นอยู่ในใจและไม่ตั้งคำถาม แต่นี่คือคำถาม สูตรแป้งโฮลวีตด้วยเหตุผลบางอย่างมันทำให้เกิดความสับสน จะทำอะไร? เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแป้งสาลีธรรมดาในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่แป้งโฮลเกรนบางส่วนหรือทั้งหมดได้ (แน่นอนว่าดูความสม่ำเสมอของแป้ง) นอกจากนี้ยังมีอีกมากมาย สูตรที่มีแป้งโฮลวีตโดยปกติแล้วเราแค่ไม่ใส่ใจกับสิ่งเหล่านั้นและไม่คิดว่าสิ่งเหล่านั้นคุ้มค่าที่จะนำไปใช้หรือไม่

ในสมัยโซเวียต แป้งโฮลเกรนเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "แป้งอาหารสัตว์" ซึ่งใช้สำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์และผลิตอาหารสัตว์เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของแป้งโฮลเกรนค่อยๆ มีมากกว่าเครื่องชั่งที่เปรียบเทียบแป้งโฮลเกรนกับแป้งขาวทั่วไป และในปัจจุบัน ผู้คนที่คิดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบแป้งประเภทนี้มากขึ้นเรื่อยๆ

สูตรขนมปังโฮลวีตจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน! ขนมอบมีความนุ่มนุ่มนวลมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีธรรมดา 350 กรัม

แป้งสาลีโฮลเกรน 150 กรัม

1.5 ช้อนชา ยีสต์;

น้ำอุ่น 200 มล.

นมอุ่น 150 มล.

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

เนย 30 กรัม

เทนมอุ่นและน้ำอุ่นลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ (อุณหภูมิประมาณ 36 องศา: นิ้วที่จุ่มลงในของเหลวจะรู้สึกถึงความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ)

เทยีสต์ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน

ในขณะเดียวกันให้ร่อนแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการ

ตวงแป้งสาลีทั้งหมด.

เมื่อยีสต์บวมและเริ่ม “สุก” ให้เติมเนย น้ำผึ้ง และเกลือลงในของเหลวอุ่นๆ

ผสมส่วนผสมในชามเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ระบบสลายอัตโนมัติ

นวดเป็นแป้งเหนียวเล็กน้อยแต่ค่อนข้างยืดหยุ่น

รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ฉันรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อย - แป้งของฉันร้อนเกินไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ

ต่อยแป้งแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน

แบ่งเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน

ปัดแต่ละชิ้นและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

โรยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์

ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ตัดขนมปังแต่ละชิ้นเป็นแนวขวาง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

ซาลาเปาไม่มีจริง!

กลิ่นหอม ฉ่ำ นุ่ม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสดใสมาก

อย่าลืมเตรียมตัว!

ซาลาเปาที่ทำจากแป้งโฮลเกรนตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย เศษตาข่ายละเอียดที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนสม่ำเสมอถูกซ่อนอยู่ใต้เปลือกบางและอ่อนนุ่ม ซึ่งเราโรยหน้าด้วยเมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดป๊อปปี้กรุบกรอบ อย่างไรก็ตามซาลาเปาดังกล่าวยังคงความสดอยู่ได้ค่อนข้างนานและยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีดังนั้นจึงสามารถเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต

ฉันแนะนำให้ทำแป้งสำหรับขนมปังโฮลเกรนโดยใช้วิธีตรงนั่นคือใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้ขนมทรงกลมแสนอร่อย 9 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 80 กรัม ดังนั้นหากต้องการเพิ่ม ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า แต่จากนั้นคุณจะต้องอบขนมปังโฮมเมดจากแป้งโฮลซอนเป็นสองชุดเนื่องจากในถาดอบเดียวจะมีไม่เกิน 9 ชิ้น

วัตถุดิบ:

(300 กรัม) (150 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (100 มิลลิลิตร) (50 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมซาลาเปาโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ให้ใช้โฮลเกรนและแป้งสาลีขาว (ทั้งเกรดพรีเมียมและเกรด 1 หรือ 2 เหมาะสม) น้ำ นม (ปริมาณไขมันใดๆ ก็ได้) เนย (ฉันมีไขมัน 72%) น้ำตาล เกลือ และปรุงสำเร็จรูป ยีสต์. คุณสามารถใช้เมล็ดพืชใดก็ได้เป็นท็อปปิ้งกรุบกรอบ (ฉันใช้งาดำ เมล็ดแฟลกซ์ และงาขาว) ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ช้อนชาที่กองไว้คือ 5 กรัม) คุณสามารถใช้ของแห้งหรือสด 15 กรัม (แบบกด) ในปริมาณเท่ากัน จากนั้นละลายในน้ำอุ่น 100 มล. พร้อมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ 10-15 นาที เมื่อฝาฟองปรากฏขึ้น ยีสต์ก็พร้อมที่จะใช้งาน - เพิ่มลงในแป้ง

ร่อนแป้งสาลีสองประเภทลงในชาม (ควรสองครั้ง) ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียง แต่จะคลายตัวและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังกำจัดเศษที่อาจเป็นไปได้อีกด้วย แน่นอนว่าแป้งโฮลเกรนต้องผ่านตะแกรงละเอียดอย่างยากลำบากเช่นเดียวกับแป้งข้าวไร

ใส่ยีสต์ผง น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี

ขั้นแรก คุณอาจใช้ช้อนหรือส้อมคนส่วนผสมเพื่อทำให้แป้งเปียกโดยการดูดซับของเหลว หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ทันที หากคุณมีเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง อย่าลืมใช้ความช่วยเหลือของพวกเขา - ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น จากนั้นใส่เนยนุ่ม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) ในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้ง

คุณต้องนวดแป้งสำหรับขนมปังนี้เป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 และควรเป็นเวลา 15 นาที) และเข้มข้น ผลที่ได้คือมันจะเรียบเนียนสม่ำเสมอ นุ่มมาก (เหมือนใบหูส่วนล่าง) และอ่อนโยน ในขณะที่ค่อนข้างเหนียวเล็กน้อย อย่าเติมแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ดูโปร่งและเป็นปุย ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามซึ่งเราทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่อยู่ในส่วนผสม) เพื่อไม่ให้ติดจานในระหว่างกระบวนการหมัก เราส่งแป้งให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นวดเบา ๆ ปัดใหม่และให้ความร้อนอีกครั้งอีก 1 ชั่วโมง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหมักแป้งอยู่ที่ไหน และที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบที่เปิดไฟไว้ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีขนมปัง

นี่คือลักษณะของแป้งยีสต์หลังจากการหมัก 1 ชั่วโมง มันเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าอย่างแน่นอน

ตอนนี้ต้องแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ในการทำเช่นนี้ให้โรยพื้นผิวงานเล็กน้อยด้วยแป้งสาลี (ไม่ได้ระบุปริมาณในส่วนผสม) แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 9 ชิ้นขนาดเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแป้งเป็นตาชั่งได้ 9 ชิ้น ชิ้นละ 90 กรัม ทำไมซาลาเปาต้องมีขนาดเท่ากันจึงสำคัญ? ก่อนอื่น พวกเขาจะต้องใช้เวลาเท่ากันในการพิสูจน์อักษรและการอบ ด้านความสวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน - ขนมปังโฮลเกรนแบบโฮมเมดสำเร็จรูปจะเหมาะสม

การขึ้นรูปซาลาเปานั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก โรยแป้งด้วยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ จากนั้นใช้ฝ่ามือตีแป้งให้เป็นเค้กแบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน - ไม่จำเป็นต้องมีรูพรุนขนาดใหญ่ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว

พลิกก้อนแป้งกลับด้าน เย็บด้านลง และปัดขนมปังในอนาคต มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะแสดงกระบวนการโดยไม่มีวิดีโอ แต่ฉันจะพยายามอธิบาย เราบีบฝ่ามือที่ทำงานแล้วกางนิ้วราวกับถือส้มลูกใหญ่ ใช้ฝ่ามือปิดชิ้นงานในตำแหน่งนี้แล้วเริ่มหมุนลูกบอลแป้งทวนเข็มนาฬิกา ทุกอย่างเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ในขณะที่เราใช้ 4 นิ้วงอแป้งเข้าด้านในเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกด

ด้วยวิธีนี้เราจึงแผ่ขนมปังทั้ง 9 ชิ้นออกมา พวกมันดูเรียบร้อยและเรียบเนียนมาก

ตอนนี้เรามาทำท็อปปิ้งกรุบกรอบกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมเมล็ดฝิ่น เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดงาลงในชามขนาดเล็ก

เราใช้แป้งก้อนหนึ่งชุบน้ำไว้ด้านบน (เบา ๆ คุณสามารถใช้มือหรือขวดสเปรย์ชุบก็ได้) แล้ววางโดยหงายตะเข็บไว้ด้านบน กดก้อนแป้งเบา ๆ แต่ใช้แรงเพื่อให้ท็อปปิ้งเกาะติดกับชิ้นงานได้ดี เราทำเช่นเดียวกันกับลูกบอลที่เหลือและโรย

ฉันเคยเผยแพร่สูตรนี้ใน LiveJournal ของฉัน แต่มันหายไปนานบนอินเทอร์เน็ต น่าเสียดาย เพราะขนมปังไร้ไข่และไร้ยีสต์เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมปังที่ซื้อจากร้านซึ่งหลายๆ คนต้องการ นอก​จาก​นั้น มารดา​บาง​คน​รู้สึก​ว่า​การ​เตรียม​ของ​ให้​ญาติ ๆ ด้วยมือ​ที่​รัก​ของ​ตน​เอง​น่า​ยินดี​กว่า​การ​ซื้อ​ผลิตภัณฑ์​สำเร็จรูป​โดย​ไม่​รู้​จัก​ใคร​และ​โดย​วิธี​ใด ๆ น่า​ยินดี​กว่า​มาก. ดังนั้นฉันจึงมาแบ่งปันสูตรอาหารที่ช่วยและยังคงช่วยเหลือคุณแม่ที่ใส่ใจเรื่องการกินเพื่อสุขภาพของลูก ๆ อีกครั้ง!

เหตุใดขนมปังที่ซื้อจากร้านจึงเป็นอันตราย

เริ่มจากความจริงที่ว่าอันตรายของแป้งขาวนั้นไม่อาจปฏิเสธได้! เราไม่เพียงได้รับฝุ่นที่ไม่มีชีวิตชีวาหลังจากการแปรรูปเมล็ดข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังมีกลูเตนที่ฉาวโฉ่อีกด้วย คุณแพ้กลูเตนหรือไม่? กลูเตนไม่เกี่ยวกับคุณเหรอ? ฉันรีบทำให้ผิดหวัง! กลูเตนเป็นเรื่องเกี่ยวกับพวกเราทุกคน! เคล็ดลับนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้คนสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีต่อไปอย่างสงบ (รวมถึงข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์) โดยไม่ต้องคำนึงถึง ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร กลูเตนก็เป็นและจะเป็นโปรตีนจากต่างประเทศสำหรับร่างกายของเราตลอดไป! และการรับประทานอาหารปลอดกลูเตนไม่ได้เป็นเพียงเทรนด์ใหม่ แต่เป็นการตัดสินใจที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของคุณ!

คุณสังเกตไหมว่านี่คือยาตัวแรงอะไร? สามารถทัดเทียมกับกาแฟ ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งยาสูบได้อย่างง่ายดาย! ตัวอย่างเช่น ฉันได้ลดปริมาณผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีในอาหารของฉันลงอย่างมาก แต่ฉันไม่สามารถละทิ้งได้ทั้งหมด... ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตเปล่าเหล่านี้ และเด็ก ๆ ก็ชอบแป้ง! ฉันแน่ใจว่าถ้าไม่ใช่คุณ ในสภาพแวดล้อมของคุณจะต้องมีเด็กอย่างน้อยหนึ่งคนที่กินเบเกิล คุกกี้ ขนมปังและแคร็กเกอร์ตั้งแต่เช้าถึงเย็นโดยปฏิเสธอาหารปกติ และพ่อแม่บ่นและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรและ เลี้ยงลูกอย่างไร...

เพื่อนอย่าซื้อทั้งหมดนี้ให้ลูกของคุณ! อย่าให้เค้ารู้จักแป้งขาวนะ! เห็นได้ชัดว่าวันหนึ่งพวกเขาจะลองขนมอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เลื่อนช่วงเวลานี้ออกไปให้มากที่สุด เชื่อฉันเถอะว่าการทำเช่นนี้ไม่ได้ทำให้ลูกของคุณขาดความสุข - ในทางกลับกัน คุณกำลังรักษาสุขภาพของเขาไว้! แม้ว่าลูกของคุณจะรู้แล้วว่าแป้งขาวคืออะไร แต่ให้ลดอาหารที่ทำจากแป้งขาวในอาหารสำหรับครอบครัวของคุณ! ฉันเน้นไปที่คำว่า "ครอบครัว" เพราะการกินแยกจากลูกเป็นสิ่งที่ผิด ท้ายที่สุดคุณคือคนที่ซื้อของบางอย่างด้วยมือของคุณเองซึ่งคุณเองก็ไม่รู้ว่าจะกำจัดลูก ๆ ของคุณอย่างไร

เราจะทำอะไรได้บ้างเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและจิตใจของเรา? ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจและยอมรับว่ามีปัญหาจริงๆ ประการที่สอง ในตอนแรกเราจะเติมรำข้าวลงในผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ ซึ่งจะเพิ่มคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ประการที่สาม ถ้าเราซื้อขนมอบในร้านค้า เราพยายามเลือกสินค้าที่ไม่มียีสต์ และถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกทำจากแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด ใช่ นี่ไม่ใช่บาแกตต์ฝรั่งเศสสำหรับคุณ... แต่จะทำอย่างไรล่ะ? ใครบอกว่ามันจะง่าย? การกำจัดยาดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก... ฉันหวังว่าทุกคนที่อ่านฉันจะรู้เกี่ยวกับอันตรายของยีสต์เทอร์โมฟิลิกและไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าทำไมมันถึงเป็นพิษ โปรดทราบว่าฉันกำลังพูดถึงยีสต์เทอร์โมฟิลิกโดยเฉพาะ และไม่เกี่ยวกับยีสต์มีชีวิต นี่คือความแตกต่างพื้นฐาน อ่านส่วนผสมเสมอ! แม้แต่เบเกิลและลาวาชก็ยังมียีสต์อยู่ (โดยวิธีการนี้ยังมีลาวาชแบบไม่มียีสต์จำหน่ายด้วย) ประการที่สี่ อย่างน้อยบางครั้งก็สามารถแทนที่แครกเกอร์และขนมปังปิ้งด้วยขนมปังอาหารดิบได้ พวกเขาสามารถเตรียมได้อร่อยมาก และสูตรอาหารที่หลากหลายก็น่าทึ่งมาก!

ระหว่างนี้ถ้าคุณชอบขนมปังขาวจริงๆ แนะนำให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์แป้งเพื่อสุขภาพด้วยสูตรนี้เลย! ซาลาเปาไร้ยีสต์จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ พวกมันดีทั้งแทนขนมปังและเป็นอาหารจานอิสระที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

- แป้ง 350 กรัม

- โยเกิร์ต 300 กรัม (เคเฟอร์, ครีมเปรี้ยว, เวย์ - อะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น)

- เนย 80 กรัม

- 1 ช้อนชา เกลือ,

- 2 ช้อนชา น้ำตาล (ถ้าชอบหวานให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)

- 2 ช้อนชา ผงฟู (สามารถแทนที่ด้วยโซดา slaked 1 ช้อนชา)

– ผลไม้แห้ง ถั่ว ตามชอบ

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับเกลือ ผงฟู และน้ำตาล ในชามแยกต่างหาก ผสมโยเกิร์ตกับเนยนิ่ม เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้ง แป้งจะออกเหนียวๆ วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งเป็น 8-12 ส่วนเท่า ๆ กัน เราปั้นขนมปังจากแต่ละส่วนแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณยังสามารถใช้พิมพ์มัฟฟินโดยทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ก่อนหน้านี้

โดยส่วนตัวแล้วแป้งของฉันจะหนา แต่ก็ไม่หนาจนฉันนวดด้วยมือได้ ดังนั้นหลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ฉันจึงใส่มันลงในพิมพ์ด้วยช้อนโต๊ะ จากนั้นวางขนมปังในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา (คำนึงถึงคุณสมบัติของเตาอบของคุณ) ซาลาเปาจะอบได้เร็วมากภายใน 20 - 25 นาที สำหรับฉัน kefir อร่อยที่สุด! และก็อร่อยด้วยเวย์ด้วย ปกติฉันทำซาลาเปาด้วยเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดทานตะวัน และโรยเมล็ดฟักทองไว้ด้านบน...

การเตรียมอาหารเป็นเรื่องเบื้องต้น! วันรุ่งขึ้นซาลาเปาจะเป็น “แทนน์” ดังนั้นจึงควรรับประทานสดๆ จะดีกว่า... แต่หากใช้แล้วสามารถอุ่นซ้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ (เราเลิกใช้ไมโครเวฟมานานแล้ว ที่ผ่านมา) และซาลาเปาก็จะสดเหมือนเดิม! และฉันก็เพิ่มรำบังคับลงในแป้งด้วยนั่นคือฉันไม่ได้ใส่แป้ง 350 กรัม แต่ใส่ 250 กรัม! ส่วนที่เหลืออีก 100 กรัมเป็นรำข้าว ที่ตลาดกลางราคาถูกมาก! แพ็คเกจใหญ่สามารถซื้อได้ในราคา 7-10 lei

ฉันขอให้คุณทุกคนโชคดีในการต่อสู้ที่ยากลำบากเพื่อสุขภาพของคุณ และ... ขอให้อร่อยนะ!

ขนมปังไร้ยีสต์ที่ไม่มีไข่แทนขนมปังแก้ไขล่าสุดเมื่อ: 11 มิถุนายน 2017 โดย ผู้ดูแลระบบ

โพสต์ของวันนี้อุทิศให้กับสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีโฮลเกรนโดยเฉพาะ

ฉันแน่ใจว่าสำหรับหลาย ๆ คนพวกเขาจะกลายเป็นของจริงและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบที่ไม่หวานในช่วงลดน้ำหนัก แม้ว่าขนมปังโฮลเกรนกับคอทเทจชีสจะสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ยังสำหรับผู้สนับสนุนสุขภาพและ

พื้นฐานของสูตรสำหรับวันนี้คือแป้งโฮลวีต แป้งโฮลเกรนต่างจากแป้งขาวพรีเมียมทั่วไปตรงที่มีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าวสาลีที่สร้างขึ้นจากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยวิตามิน B, E, H ที่จำเป็น องค์ประกอบย่อยที่สำคัญที่ซับซ้อนทั้งหมด และแน่นอน เปลือกเมล็ดพืชที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาสุขภาพของลำไส้และการควบคุมระดับ

เพื่อให้ซาลาเปามีสุขภาพดียิ่งขึ้น เราจะเสริมสูตรด้วยคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม ซึ่งจะเสริมคุณค่าด้วยโปรตีนคุณภาพดีและรำข้าวโอ๊ต

ขนมปังโฮลเกรน - สูตรรูปถ่าย

ในการทำขนมปังจากแป้งโฮลเกรน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีโฮลเกรน – 250 กรัม;
• รำข้าวโอ๊ต – 70 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำนุ่ม - 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ½ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

พร้อม! อร่อย.

ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนกับคอทเทจชีสนั้นอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น สามารถใช้เป็นทางเลือกแทนขนมปังสำหรับแซนวิชสำหรับมื้อด่วนที่บ้านหรือที่ทำงานคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ - คุณจะได้แครกเกอร์แสนอร่อย

เปลี่ยนสูตรนิดหน่อยก็ทำซาลาเปาหวานได้ ในการทำเช่นนี้อย่าเติมเกลือลงในส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น แต่เติมสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส (เช่น Fitparad) อบเชยหรือวานิลลา

ขนมปังโฮลเกรน 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรตีน – 14.0 กรัม ไขมัน – 3.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่ซับซ้อน) – 14.0 กรัม อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบนั้นยอดเยี่ยมทั้งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้ที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ฉันยินดีที่จะทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรในความคิดเห็น

ขนมปังโฮลวีต

5 (100%) 1 โหวต

ถึงกระนั้นฉันก็อดไม่ได้ที่จะหยิบขนมปังมาอบอีกครั้งแม้จะร้อนจัดก็ตาม ฉันตื่นแต่เช้า นวดแป้ง และเตรียมซาลาเปาโฮลวีตเป็นอาหารเช้า เปลือกบางนุ่ม เศษละเอียด เล็กละเอียด - ซื้อในร้านได้จริงเหรอ?! ฉันทำแป้งโดยใช้แป้งยีสต์ และเพื่อให้ซาลาเปาฟูขึ้นได้ดีในเตาอบและคงรูปร่างไว้ ฉันจึงเติมแป้งสาลีลงไป ลักษณะเฉพาะของแป้งโฮลเกรนคือมีกลูเตนน้อย ดังนั้นแนะนำให้เติมแป้งขาวเพื่อความฟู

เพื่อให้ขนมปังโฮลเกรนมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น จึงมีการเติมเมล็ดพืช ถั่ว และธัญพืชลงในแป้ง ฉันไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในแป้ง ฉันโรยแป้งด้วยงาและเมล็ดแฟลกซ์ก่อนอบ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮลเกรน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยีสต์กดสด – 15 กรัม

• น้ำ (อุ่นขึ้นเล็กน้อย) – 0.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี – 120 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน – 150 กรัม;
• น้ำมันมัสตาร์ดหรือน้ำมันพืชใด ๆ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดงา - สำหรับโรย

วิธีทำซาลาเปาด้วยแป้งโฮลวีต สูตรอาหาร

ฉันบดยีสต์สดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยเกลือและน้ำตาลละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอของข้าวต้มเหลว

ฉันต้มน้ำอุณหภูมิจะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ฉันเทยีสต์ลงไปแล้วร่อนแป้งขาวสามช้อนโต๊ะเพื่อทำให้แป้งสุกอย่างรวดเร็ว

ฉันคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน มันข้นพอๆ กับซาวครีมครับ ไม่หนากว่า สำหรับการอบแบบง่าย ๆ ก็เพียงพอที่จะทำแป้งเหลวที่ไม่ต้องนั่งเป็นเวลานาน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที

ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ฉันก็คนให้เข้ากันแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการทีละฟอง

ฉันเติมน้ำอุ่นอีกครึ่งแก้ว ฉันร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียด ไม่จำเป็นต้องกรองเมล็ดธัญพืช ฉันเพิ่มอันหนึ่งและอีกอันลงในแป้ง

ฉันผสมกับแป้งแล้วเติมน้ำมันพืช ฉันแนะนำให้คุณลองมัสตาร์ด - ขนมอบใด ๆ ที่ทำด้วยมันจะนุ่มและอร่อย

ฉันนวดแป้ง ต่างจากเนยตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไป 7-8 นาที คุณจะได้ขนมปังที่นุ่มและแน่น ฉันใส่มันกลับลงไปในชาม ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันขึ้น

แป้งยืนอุ่นได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ แต่คุณต้องดูไม่เพียงแค่เวลาเท่านั้น แต่ต้องดูว่ามันเติบโตขึ้นมากแค่ไหนด้วย ฉันนวดและเริ่มปั้นขนมปัง

ฉันแบ่งขนมปังออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา

เล็กน้อยเกี่ยวกับการปั้น แป้งไม่ยืดหยุ่นมากดังนั้นคุณไม่ควรสร้างรูปทรงที่ซับซ้อนใด ๆ ควรทำซาลาเปาทรงกลมธรรมดาดีกว่า เพื่อให้ด้านบนเรียบและไม่มีช่องว่างด้านใน ฉันจึงแผ่ให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วห่อขอบเข้าด้านใน ฉันบีบตะเข็บ

ฉันหมุนมันโดยคว่ำตะเข็บลงเล็กน้อยแล้วใช้ฝ่ามืองอคลุมไว้ จะได้ซาลาเปากลมๆเหมือนในรูป

ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ฉันวางมันลงบนเตาแล้วเปิดเตาอบ ในขณะที่กำลังร้อนถึง 200 องศา ซาลาเปาจะโตขึ้นเล็กน้อย

ก่อนอบฉันทาแต่ละชิ้นด้วยน้ำอุ่น (หรือชานม) โรยด้วยงาและเมล็ดแฟลกซ์

ฉันย้ายถาดอบเข้าไปในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจะอบในเตาอบประมาณ 17-20 นาที เนื่องจากแป้งมีสีเข้ม คุณต้องจับตาดูว่าแป้งมีสีน้ำตาลแค่ไหน และอย่าให้แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ฉันเย็นบนถาดอบ ฉันทิ้งอาหารเช้าไว้เท่าที่ฉันต้องการ ส่วนที่เหลือใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นหรือตู้ พวกเขาบอกว่าขนมปังโฮลเกรนทนต่อการแช่แข็งได้ดี แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเอง

ความคิดเห็นของฉันคือซาลาเปาโฮลวีตเป็นสิ่งทดแทนขนมปังที่ซื้อจากร้านได้อย่างดีเยี่ยม คุณสามารถทำให้มันใหญ่ได้ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ หรือจะเล็กเท่าของฉันก็ได้ มีความสุขกับการอบ! Plyushkin ของคุณ.