อย่าท้อแท้กับฤดูร้อนที่ฝนตก ท้ายที่สุดแล้วมันทำให้เราได้เห็ดป่าที่อร่อยมากมาย แม่บ้านสามารถใช้จินตนาการของตนเท่านั้นและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในครัว ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดเพื่อเตรียมของว่าง ซุป หรือเครื่องเคียง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้จักอาหารจานนี้เช่นพายชานเทอเรล ในขณะเดียวกันรสชาติของมันทำให้ทั้งผู้ที่ไม่ชอบเห็ดและผู้ที่พยายามไม่กินแป้งตกหลุมรักกับมัน ขนมอบแสนอร่อยพร้อมเห็ดป่าจะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคน ง่าย รวดเร็ว ดั้งเดิมและอร่อยขั้นเทพ

วิธีทำพายชานเทอเรล?

แป้งพายชานเทอเรลมีหลายสูตร คุณสามารถใช้แป้งพัฟ ขนมปังชนิดร่วน ยีสต์ หรือแป้งคีชได้ หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและเวลามีน้อย ให้ซื้อแป้งยีสต์ธรรมดาและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมแป้ง ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรทิ้งชานเทอเรลไว้ในพาย เรานำเสนอสูตรที่สมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีทำพายชานเทอเรลตั้งแต่ต้นจนจบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง – 250 กรัม
• เนย – 100-130 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ชานเทอเรล – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• จันทน์เทศ
• เขียวขจี
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟพายแบบเย็นอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากปกติแล้วจะรับประทานได้เร็วมาก
ควรสังเกตว่าชานเทอเรลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย หลายคนเชื่อว่าเห็ดไม่มีสารอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกมันถูกใช้เป็นพืชสมุนไพรมานานแล้ว ชานเทอเรลมีผลดีต่อการมองเห็นปรับปรุงสภาพเส้นผมและผิวหนังและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย ดังนั้นควรพิจารณาแช่แข็งเห็ดป่าแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วย

พาย Chanterelle มีความนุ่มครีมอร่อยมีกลิ่นหอม เมื่อเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตร คุณจะได้พายที่เติมและอัปเดตมากขึ้น ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน มันยังดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบทำขนมอีกด้วย พายกับชานเทอเรลและชีสจะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งสมาชิกในครัวเรือนและแขก แม่บ้านต้องฉลาดเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ลงในสูตรอาหารและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้วยเห็ดเหล่านี้ สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ในวันหยุดและในชีวิตประจำวัน ดั้งเดิม เรียบง่าย อร่อยและรวดเร็วมาก

ชานเทอเรลถือเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและยังนุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย ชานเทอเรลทำไส้พายได้ดี เป็นเพราะพารามิเตอร์เหล่านี้เห็ดเหล่านี้จึงมีมูลค่าสูง

สูตรใหม่ประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: ชานเทอเรล ชีส (2 ประเภท) มันฝรั่ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น

พายกับชานเทอเรลและมันฝรั่งมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• แป้ง – 350 กรัม;
• 2 ไข่;
• เนย – 80-100 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา

การกรอก:

• ชานเทอเรล – 500 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม;
• ดัตช์ชีส – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ – ​​20%) – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 2-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• น้ำมันพืช/น้ำมันมะกอกสำหรับทอดเห็ด
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - ให้เลือก;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด - ครึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ 1 ฟอง

ในสูตรต้องใช้ชีสสองประเภท คุณสามารถใช้ได้เพียงชนิดเดียวในขนาด 200 กรัม สูตรระบุครีมในไส้ด้วย (สามารถเลือกใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

หมายเหตุ: สำหรับการอบคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-27 ซม.

วิธีการเตรียมพาย

1. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชาม ใส่ไข่ 2 ฟองและเนยที่ละลายไว้แล้ว (สามารถละลายในภาชนะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ) เกลือ และน้ำตาล

2. ใช้มือของคุณรีดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำน้ำแข็งได้ 3 ช้อนโต๊ะ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์ม (หรือวางในชามแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้ง) แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

4. ในกระทะที่ร้อนดีให้ทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงทอดชานเทอเรลในน้ำมันพืช

5. ถาดอบทาเนยอย่างดี นำแป้งออกจากตู้เย็น ต่อไปก็วางลงในถาดอบ ปรับระดับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังคุณสามารถสร้างด้านต่ำได้ ใช้ของมีคมเจาะแป้งเล็กๆ (แต่อย่าให้ทะลุจนหมด) วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เป็นเวลา 10 นาที

เตรียมไส้

1. ขูดชีสสองประเภท หากชิ้นงานไม่แข็งมากต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที

2. สับผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. กำลังเตรียมไส้ ขั้นแรกตีครีมและไข่ด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ จากนั้นใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ แป้งข้าวโพด พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ (ตามชอบ) เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (ชีสขูดและสมุนไพรสับ) ลงในไส้ ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างระมัดระวัง

5. แม่พิมพ์จะถูกนำออกจากเตาอบ ชานเทอเรลทอดหัวหอมและมันฝรั่งวางอยู่ในชั้นหนาแน่นบนฐานของแป้ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอก เนื้อไก่ ไส้กรอกล่าสัตว์ หรือเบคอนทอดลงในพายได้ แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

6. พายเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวและซอสไข่ ต้องวางไส้เพื่อให้ครอบคลุมชานเทอเรลอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ไหลออกจากพาย

7. ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° วางพายในเตาอบและรอ 40 นาทีเพื่อให้อบ ในเวลานี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์จากการสร้างสรรค์ของคุณ นำขนมอบออกจากเตาอบ

การทำพายชานเทอเรลเป็นงานที่ง่ายและน่าสนใจ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตร เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เสิร์ฟร้อน

พายพร้อมแล้ว! อร่อย!

พายชานเทอเรลที่เร็วที่สุด

ข้อดีของพายชนิดนี้ไม่เพียงแต่รวดเร็วมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย และหลักการสำคัญของพายนี้และความลับของมันคือสูตรพายแอสปิคที่เกือบลืมไปแล้ว ด้วยเหตุนี้จึงอบเพียง 15-17 นาทีเท่านั้น

และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมีชานเทอเรลอยู่ในไส้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ดชนิดอื่น (และไม่ใช่แค่เห็ดเท่านั้น)

ในการทำพายคุณจะต้อง:

• เห็ดชานเทอเรล – 2 กำมือใหญ่
• Leeks (ส่วนสีขาว) – 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 2/3 ถ้วย
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – ½ถ้วย
• ผงฟู – ½ ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมพาย:

1. ผสมแป้ง, ไข่, ไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ผงฟู, เกลือ คนจนเนียน
2. ทำความสะอาดเห็ดและล้างออกหากจำเป็น สับเห็ดขนาดใหญ่
3. ล้างกระเทียมหอมและหั่นเป็นชิ้น
4. วางเห็ดลงในกระทะที่ร้อนจัดมีฝาปิดแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่มีน้ำมัน เปิดฝาออกเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยและเติมเกลือ
5. ในจานอบ (กระทะที่ไม่มีที่จับ) ละลายเนยและเพิ่มต้นหอมซอยทอดหัวหอมด้านหนึ่งพลิกกลับเพิ่มเห็ดแล้วปิดไฟ
6. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ (กระทะ) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 15 นาที)
7. สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ทานให้อร่อย!

พายหลายชั้นกับชานเทอเรลที่เตรียมตามสูตรจากเว็บไซต์ของเราไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปในการเตรียมและรสชาติของมันช่างหอมหวานพร้อมกลิ่นครีมที่น่ารื่นรมย์จนไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ พายนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานได้ ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ หรือบนโต๊ะวันหยุดเป็นของว่างได้

รายการส่วนผสม

• ขนมพัฟสำเร็จรูป- 500 ก
• ชานเทอเรลสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50-60 กรัม
• พริกไทยดำ- 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - สำหรับทาน้ำมัน
• แป้ง - สำหรับโรย
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร

ละลายแป้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างเห็ดให้สะอาดและแห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ สับผักชีฝรั่ง

ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ เพิ่มหัวหอมและทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มชานเทอเรลและทอดจนความชื้นระเหย เกลือพริกไทยและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาและพักให้เย็น

ในการเตรียมไส้ให้ผสมชีสขูดละเอียด, ไข่, ครีมเปรี้ยวและแป้งจนเนียน

โรยแป้งครึ่งหนึ่งของแป้งเบา ๆ แล้วคลึงให้มีขนาดเท่ากับกระทะเพื่อให้พายมีด้านข้าง วางแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางเห็ดไว้ด้านบนของแป้งแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง เทไส้ลงไป แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาด้วย ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปเห็ดเจาะรูเล็กๆ ลงไป ปิดไส้ด้วยแป้งแล้วกดแป้งให้ชิดกันตามขอบ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางแป้งพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาทีจนสุก จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้นั่งสักพักก็เสิร์ฟได้

พายชั้นกับชานเทอเรลพร้อมแล้ว! ช่วยตัวของคุณเอง!

คุณรักชานเทอเรลมากเท่ากับที่ฉันรักพวกเขาหรือไม่? นี่อาจเป็นเห็ดชนิดเดียวที่เราไม่เกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ร่วง และสิ่งที่เที่ยวบินแห่งจินตนาการเปิดกว้างต่อหน้าเราเมื่อสาวผมแดงเหล่านี้นอนอยู่บนโต๊ะ คุณสามารถปรุงซุปและรีซอตโต้ - สำหรับนักชิมและอบพายและทอดมันฝรั่งได้ที่ไหนโดยไม่มีคลาสสิก?

วันนี้เราจะพูดถึงพาย หรือมากกว่านั้นเกี่ยวกับกาเล็ตฝรั่งเศสที่ทำจากขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อน หลังจากทำกาเล็ตหวานกับลูกพีชแล้ว ฉันก็เหลือแป้งอีกชิ้นหนึ่ง ชานเทอเรลจะเข้ากันได้ดีกับงานชิ้นนี้ทันเวลาและจะกระจายกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่ผ่านไปไปรอบ ๆ บ้าน... และยังมีเหตุผลที่จะปิกนิกโรแมนติกพร้อมไวน์สักแก้วหรืออาจจะเป็นของหวาน น้ำมะนาวและพาย :)

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน 220 กรัม (<< >> )
• ชานเทอเรล 120 กรัม (สด ไม่ต้องต้ม)
• ชีสนมเปรี้ยวครีม 80 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 2-3 ก้าน (คุณสามารถเพิ่มหยิกแห้งได้)
• ชิ้นส่วนของเนย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ครึ่งฟองสำหรับทาแป้ง

การเตรียมกาแล็กซี่:

1. ละลายเนยในกระทะใส่น้ำมันพืช สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 1-2 นาทีจนนิ่ม

   

2. อย่าสับชานเทอเรลอย่างประณีตแบบสุ่ม (ฉันชอบที่ชิ้นเห็ดนั่งอย่างสวยงามบนพายและถ้าคุณมีเห็ดตัวเล็ก ๆ ก็อย่าหั่นเลย) เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ลดความร้อน และทอดประมาณ 3-4 นาที

   

3. ใส่ใบไธม์ กระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนในกระทะอีก 2 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 180C รีดแป้งเย็นลงบนแผ่นหนัง ผลลัพธ์จะเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. และหนาประมาณ 0.5 ซม. สามารถแก้ไขได้ด้วยมีดหากต้องการ

   

5. อัดจาระบีตรงกลางวงกลมด้วยครีมชีส โดยขยับจากขอบ 2.5-3 ซม. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ชีสที่ไม่จำเป็นต้องเป็นครีมก็ได้ เช่น ใช้ชีสกับสมุนไพรก็ได้ โอนกระดาษรองอบที่มีแป้งลงบนถาดอบ

   

6. วางไส้เห็ดไว้ด้านบนของชีส พับขอบของบิสกิตเข้าด้านใน โดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อย ทาขอบพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ

   สูตรพาย Chanterelle พร้อมรูปถ่าย