ดอกกะหล่ำ (หรือบรอกโคลี) ต้มและอบด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพร กระเทียม และชีส เป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่เป็นผักแสนอร่อย ลูก ๆ ของฉันโดยเฉพาะลูกสาวคนโตของฉันชอบมันและกินมันทั้งอุ่นและเย็นแล้วพร้อมกับขนมปังสีดำ (ควรเป็น "Borodinsky") ป.ล. 1. สำหรับจานนี้ คุณต้องใช้ชีสกึ่งแข็งที่ละลายง่าย เช่น "Russian", "Tilsiter" หรือ "Gouda" (น่าเสียดายที่ชาวเยอรมัน 48% ที่ฉันชื่นชอบหายไปจากชั้นวางเนื่องจากการคว่ำบาตร ดังนั้นบางครั้งฉันก็เปลี่ยน กับชีสที่มีชื่อคล้ายต้นกำเนิดอุรุกวัย) ในบรรดาชีสในประเทศนั้น ปริมาณไขมัน "Marsental Fouette 27%" ที่สุกแล้วซึ่งทำจากนมวัวจาก Podvorye LLC ทำงานได้ดีหลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีในเตาอบ 2. ผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้กระเทียมและสมุนไพร (ตามรูปสุดท้ายของสูตร) ในกรณีนี้ หากต้องการให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนชีสกึ่งแข็งเป็นชีสแข็งได้ เช่น Pormeggiano-Reggiano

วัตถุดิบ

• ช่อดอกกะหล่ำดอกสดหรือบรอกโคลี 500-550 กรัม หรือดอกกะหล่ำ 350 กรัม และบรอกโคลี 150-200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 18-20% ไขมัน 150-200 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ)
• ชีสทั้งชิ้นหรือแผ่นบางสำเร็จรูป (กึ่งแข็งหรือแข็ง) 60-70 กรัม
• กานพลูกระเทียม 1 กลาง
• ผักชีฝรั่งสด 2-3 ก้าน
• เนยสำหรับทากระทะ ประมาณ 5 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

วางกระทะที่เติมเกลือไว้ครึ่งหนึ่งและน้ำประมาณ 2.5-3 ลิตรโดยใช้ไฟแรง เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 3.5-3.8 (ประมาณ 180-190 °C)

ขั้นตอนที่ 2

ต้มดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีตามปกติ หรือด้วยวิธีนี้ โดยนำใบออก หากจำเป็น และแบ่งเป็นดอกย่อย ล้างด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด นำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วปรุงกะหล่ำปลีประมาณ 10-12 นาที จนเสร็จ (ควรเจาะรากหนาของช่อดอกกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ ค่อนข้างง่าย) บางครั้งก็เอาโฟมที่ปรากฏด้วยช้อนกระชอนออก (ไม่จำเป็น)
หมายเหตุ: หากคุณใช้บรอกโคลีร่วมกับดอกกะหล่ำในจาน ให้ล้างดอกกะหล่ำในน้ำเดือดก่อน ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่บรอกโคลีที่แยกชิ้นส่วนและล้างเบา ๆ ลงในกระทะ จากนั้นนำไปปรุงตามสูตร

ขั้นตอนที่ 3

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด ชีสกึ่งแข็งบนเครื่องขูดหยาบ หรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดหากคุณไม่ได้ใช้ชิ้นชีสสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 4

วัดปริมาณครีมเปรี้ยวที่ต้องการในสูตร ปอกกระเทียมล้างออกใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ล้างผักเล็กน้อยด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษสับละเอียดแล้วใส่กระเทียมลงในครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 5

ทากระทะอะลูมิเนียมเบา ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. สูง 8 ซม. หรือกระทะทนความร้อนอื่นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

ขั้นตอนที่ 6

ระบายน้ำออกจากกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้ว ปิดฝากระทะ หรือวางกะหล่ำปลีในกระชอน วางลงในกระทะทันที เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ (ไม่จำเป็น) ทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรและกระเทียม โรยด้วยชีสขูดหรือวางเป็นชิ้นแล้วใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ อบกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิ 3.5-3.8 (ประมาณ 180-190 °C) จนชีสละลายประมาณ 5 นาที เคล็ดลับ: คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้แบบแบ่งส่วนได้โดยใส่กะหล่ำปลีต้มและส่วนผสมอื่นๆ ลงในแม่พิมพ์แก้วเซรามิกขนาดเล็ก (เช่น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 9 ซม.) หลังจากทาเนยแต่ละชิ้นแล้ว

ขั้นตอนที่ 7

เสิร์ฟกะหล่ำปลีให้เย็นลงเล็กน้อย โดยแบ่งเป็นส่วนๆ หรือทั้งส่วนในชามใบเดียวกับที่อบ ไม่ควรกินอาหารจานนี้ที่ปรุงสดใหม่เก็บไว้เป็นเวลานาน (มากกว่า 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง)

เทน้ำลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือแล้วใส่ดอกกะหล่ำทั้งหัวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง

ตอนนี้สามารถแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะและชีสขูด

เทส่วนผสมลงบนกะหล่ำดอก

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง กะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้วและเริ่มมื้ออาหารได้เลย

วัตถุดิบ

• หัวกะหล่ำดอก – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ชีส - 150-200 กรัม
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหลัก:
ผัก กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก

บันทึก:
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คุณเดินไปที่หน้าซึ่งมีคำอธิบายวิธีการปรุงดอกกะหล่ำอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้าน คุณอยากลองอาหารจานพิเศษนี้ไหม? ถ้าอย่างนั้นก็ลุยเลย! ติดตามว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่มีรายการส่วนผสมด้านบนและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการได้ที่ร้าน หากคุณไม่ชอบองค์ประกอบแบบคลาสสิกคุณสามารถลองทำตามดุลยพินิจของคุณเองได้ แต่ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็ไม่ควรเปลี่ยนแปลงอะไรเลย จากนั้นดูสูตรทีละขั้นตอน ศึกษาภาพแต่ละขั้นตอน คุณจะได้รับดอกกะหล่ำแสนอร่อยอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ หลังจากศึกษาสูตรแล้วให้ลงมือทำธุรกิจ แต่ควรดูบันทึกย่ออยู่เสมอเพื่อไม่ให้ลืมวิธีการทำสิ่งนี้หรือขั้นตอนนั้น ตอนนี้คุณรู้วิธีง่ายๆ ในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยศิลปะการทำอาหารของคุณแล้ว! แต่อย่าลืมคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและน้ำหนักส่วนเกิน

คำอธิบาย:
หากคุณมีครีมเปรี้ยวชีสมายองเนสและดอกกะหล่ำเล็กน้อยในตู้เย็นฉันจะบอกวิธีเตรียมดอกกะหล่ำอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้

จำนวนเสิร์ฟ:
5

เวลาทำอาหาร:
45 นาที

เวลา_pt:
PT45M

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

ทุกวันฉันอยากจะเอาใจและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อยและดั้งเดิม เป็นการดีเมื่อคุณมีเวลาเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร คุณจะปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณได้อย่างไรเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารเลย? ฉันมักจะมีสูตรอาหารแสนอร่อยและอร่อยเหลือเชื่ออยู่สองสามสูตรอยู่เสมอ หนึ่งในนั้นคือดอกกะหล่ำอบด้วยครีมเปรี้ยวและชีสในเตาอบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการหยุดพักจากอาหารมื้อหนัก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังไม่หิวจนเกินไป

นอกจากนี้ยังสามารถให้ดอกกะหล่ำแก่เด็กได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปี สิ่งนี้จะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นเพราะกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและวิตามินเช่นวิตามิน A, PP, C และ B นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารของเด็กอีกด้วย

เพื่อเตรียมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอกหัวขนาดกลาง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 100-150 กรัม
• ชีสรัสเซีย 100 กรัม

ดอกกะหล่ำอบในเตาอบด้วยครีมและชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นกิ่งเล็กๆ โดยเอาก้านออก


ใส่ดอกกะหล่ำลงในกระทะด้วยน้ำเกลือ ปรุงหลังจากเดือดจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 5 นาที


หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางดอกกะหล่ำลงในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินออก และปล่อยให้เย็นเพื่อไม่ให้ละลายเมื่อเติมชีส


ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นตัวให้สับหัวหอมอย่างประณีต


เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง


วางดอกกะหล่ำที่เย็นแล้วลงบนถาดอบ


เพิ่มหัวหอมและชีสรัสเซียขูด เพิ่มครีมที่นั่น (หรือสำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี) เกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้ กระจายส่วนผสมให้ทั่วกระทะ


บดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนจานของเรา


ส่งดอกกะหล่ำกับครีมเปรี้ยวและชีสไปอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนโยน


วางดอกกะหล่ำที่อบในเตาอบลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สด

เจริญอาหารนะทุกคน

ไม่ช้าก็เร็ว มันบด พาสต้า และเครื่องเคียงอื่นๆ มักจะน่าเบื่อ หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งใหม่ ๆ คุณควรใส่ใจกับอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นดอกกะหล่ำอบในเตาอบกับชีสจะอร่อยมาก

ส่วนผสม: ดอกกะหล่ำสดหรือแช่แข็ง 550-650 กรัม, 5-6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนชีสเค็มแข็ง 110 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน, เกลือแกง, เครื่องเทศ

1. กะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกต้มในน้ำเค็มประมาณ 6-7 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไปเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไปและแตกสลาย
2. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในกระชอนหลังจากนั้นจึงเคลือบด้วยครีมและเครื่องเทศในชามลึก น้ำซอสควรเกลี่ยให้ทั่วผิวช่อดอกแต่ละดอก
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย ด้านบนของหม้อปรุงอาหารในอนาคตโรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปัง

เตรียมจานในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 10-12 นาทีที่ 180 องศา

สูตรใส่ไข่

ส่วนผสม: ดอกกะหล่ำ 430 กรัม, ชีสเค็มแข็ง 90 กรัม, ไข่ไก่, เกลือละเอียด, ครีมเปรี้ยว 120 กรัม, เนย 1 ชิ้น, ส่วนผสมของพริกไทย

1. กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กหลังจากนั้นนำไปล้างและต้มในน้ำเกลือจนนุ่ม
2. ไข่ดิบตีด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทย ไข่แดงและไข่ขาวควรมารวมกัน
3. เติมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้
4. แม่พิมพ์เคลือบด้วยเนย ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป
5. ช่อดอกเทไข่และซอสครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยส่วนผสมด้วยชีสขูดแล้วปรุงดอกกะหล่ำกับไข่ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 15-17 นาที

ในเกล็ดขนมปังกับชีสในเตาอบ

ส่วนผสม: ดอกกะหล่ำ 720 กรัม ไข่ 4-5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อน, ชีสแข็ง 60 กรัม, เกลือแกง

1. ช่อดอกผักขนาดเล็กต้มในน้ำเค็มเพียง 1.5 นาที
2. กะหล่ำปลีผสมกับไข่เค็มที่ตีแล้ว
3. แม่พิมพ์ทาด้วยเนยและวางชิ้นผักที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งไว้ พวกเขาโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในขั้นตอนนี้
4. เลเยอร์ถูกทำซ้ำ
5. สิ่งสุดท้ายที่เทลงในแม่พิมพ์คือชีสขูด ควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของหม้อปรุงอาหารในอนาคต

จานเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15-17 นาที เสิร์ฟร้อน

หม้อตุ๋นกับครีม

ส่วนผสม: ดอกกะหล่ำสดหรือแช่แข็งน้อยกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 150 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง, เนยชิ้นเล็ก, เกลือ, ชีสแข็ง 80 กรัม, สมุนไพรโปรวองซ์

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1.5-2 นาที
2. ในชามแยกต่างหากรวมไข่ดิบครีมเปรี้ยวและชีสขูด Parmesan ฝอยเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
3. ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
4. รูปแบบเซรามิกถูกทาด้วยเนยหนึ่งชิ้นหลังจากนั้นก็ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และมวลที่ได้รับในขั้นตอนที่สองลงไป
5. ส่วนผสมเข้ากันดี

ปรุงหม้อปรุงอาหารดอกกะหล่ำในเตาอบที่ร้อนจัดจนได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

ในครีมกับชีส

ส่วนผสม: ดอกกะหล่ำครึ่งกิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 1 ช้อนชา หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันปานกลาง, ชีสแข็ง 110 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือ, ข้าวโอ๊ตบดครึ่งแก้ว, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, ปาปริก้าหวาน, ออริกาโนและพริกไทยดำ

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ซึ่งต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 4-5 นาที จำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่มาก
2. วางผักที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วกำจัดของเหลวส่วนเกินออก
3. หัวหอมและกระเทียมถูกตัดอย่างประณีตมาก ชีสถูอย่างหยาบ
4. ในกระทะที่มีเนยขั้นแรกให้ทอดเฉพาะหัวหอมสับแล้วจึงใส่ผักพร้อมกับกระเทียม จากนั้นจึงส่งแป้งไปยังผลิตภัณฑ์ พวกเขาร่วมกันทอดสักสองสามนาที
5. เทซอสลงในกระทะ คุณต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
6. มวลสุกประมาณ 3-4 นาทีจนข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร คุณต้องเติมเกลือลงในซอสเพื่อลิ้มรส สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือชีสขูด
7. วางกะหล่ำปลีต้มลงในจานอบ ข้าวโอ๊ตเทอยู่ด้านบน
8. ส่วนผสมราดด้วยซอส

ในเตาอบที่อุ่นไว้จานจะอบประมาณ 15-17 นาที

เพิ่มกระเทียมลงในสูตร

ส่วนผสม: ดอกกะหล่ำหัวขนาดกลาง, พาร์เมซาน 130 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนผักชีฝรั่งสดเกลือ

1. ผักถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
2. ¼ของจำนวนชีสทั้งหมดถูกขูดอย่างประณีต ส่วนที่เหลือถูกบดขยี้อย่างหยาบ
3. กระเทียมถูกส่งผ่านการกด
4. รวมน้ำมันมะกอก เกลือ ชีสขูด กระเทียม และเกลือลงในชามที่สะดวก ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนกะหล่ำปลี ควรราดด้วยซอสกระเทียมให้ทั่ว
5. ช่อดอกจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน
6. อบประมาณ 12-15 นาทีที่ 200-210 องศาในเตาอบ

จานคาวเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ดอกกะหล่ำอบกับบรอกโคลี

ส่วนผสม: หัวกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่, ฮาร์ดชีส 370 กรัม, ครีมไขมันปานกลาง 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อน

1. กะหล่ำปลีทั้งสองชนิดแยกออกเป็นช่อดอกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้มในกระทะเดียว (ในน้ำเค็ม) เป็นเวลา 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนบนเตา สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดผักในกระชอนแล้วทิ้งไว้สองสามนาที
2. กะหล่ำปลีทั้งหมดวางในแม่พิมพ์ ภาชนะไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
3. ผักโรยด้วยเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์
4. เทครีมด้านบนและกระจายชีสขูด

กะหล่ำดอกเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงกะหล่ำดอกคือการเคี่ยวหรืออบด้วยครีมเปรี้ยว

ดอกกะหล่ำกับครีมเปรี้ยวในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกนี้ทำให้ได้อาหารที่นุ่มนวลและมีรสชาติครีม กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นทอดหรืออบในเตาอบได้

ใช้ส้อมดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ จากนั้นล้างผักใส่ในกระทะเคลือบเติมน้ำสะอาดแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นผักก็ถูกโยนลงในตะแกรง พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

นอกจากดอกกะหล่ำแล้ว คุณจะต้องมีหัวหอม เครื่องเทศ แครอท และสมุนไพรด้วย หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปแล้วเคี่ยวจนนิ่ม

ซอสปรุงจากครีมเปรี้ยวเติมเครื่องเทศสมุนไพรแห้งหรือสด ในบางสูตรจะมีการเติมมะเขือเทศบดมายองเนสหรือไข่ลงไป

หากกะหล่ำปลีตุ๋นให้ใส่ในกระทะพร้อมผักเทครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ในการอบดอกกะหล่ำ ส่วนผสมจะถูกจัดเรียงเป็นชั้น ๆ ในแม่พิมพ์และราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้น่าพอใจถ้าคุณใส่เห็ดหรือเนื้อสับลงไป

สูตร 1. ดอกกะหล่ำตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ

กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม 200 กรัม

สมุนไพรสด;

หัวหอมสองหัว;

พริกไทยดำ;

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

ออริกาโน 10 กรัม

เกลือทะเล 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างส้อมดอกกะหล่ำแล้วแยกเป็นดอกย่อย วางผักลงในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 20 นาที

2. ปอกหัวและสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง

3. วางกะหล่ำปลีต้มในกระชอนและเย็น แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็กๆ วางในกระทะที่มีหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวอีก 20 นาที

4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผัก ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดและเคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาที

5. ล้างผักสับละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที

สูตร 2. ดอกกะหล่ำกับครีมเปรี้ยวในเตาอบ

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ 400 กรัม

ชีส 100 กรัม

เนย 10 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน

2. ขูดชีสให้ละเอียดแล้วใส่ลงในไข่ เพิ่มครีมที่นี่และผสม

3. ล้างส้อมดอกกะหล่ำใต้ก๊อกน้ำแล้วแบ่งเป็นช่อดอกเล็กๆ วางผักลงในกระทะที่มีน้ำ เกลือเล็กน้อยและต้มประมาณห้านาทีหลังจากเดือด วางกะหล่ำปลีในกระชอนและเย็น

4. ใส่เนยลงในกระทะก้นลึกแล้วใส่กะหล่ำปลีต้มลงไป

5. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและชีสลงบนผักแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เสิร์ฟพร้อมผักดองหรือสด

สูตร 3. ดอกกะหล่ำตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ

เห็ดพอชินีสด 350 กรัม

เกลือ;

ผักชีบด 3 กรัม

ออลสไปซ์บด 2 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 80 มล.

แครอท;

ปาปริก้าบด 2 กรัม

หัวหอมสองหัว;

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

ส้อมดอกกะหล่ำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างส้อมกะหล่ำปลีแล้วแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ วางผักลงในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วต้มตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาสามนาที วางกะหล่ำปลีต้มในตะแกรงและเย็น

2. ปอกเปลือกล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นขนบาง ๆ บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี

4. ผัดผักสับในน้ำมันพืชจนหัวหอมใส เกลือเล็กน้อย

5. ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วผัดต่อจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด เกลือเบา ๆ อีกครั้ง

6. วางดอกกะหล่ำลงในกระทะแล้วปรุงโดยคนเบา ๆ อีกสองสามนาที ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลาสามนาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด

สูตร 4. ดอกกะหล่ำกับครีมเปรี้ยวในเตาอบพร้อมเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ

ส้อมดอกกะหล่ำ

กระเทียมแห้งบด

ชีส 150 กรัม

เกลือทะเล

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างดอกกะหล่ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาว ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางช่อดอกโดยด้านที่ตัดลงไป

2. รวมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส ปรุงรสด้วยกระเทียมแห้งป่นและเกลือ ผสม.

3. หล่อลื่นกะหล่ำปลีด้วยซอสที่ได้โดยใช้แปรงซิลิโคน

4. บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในชีสขูดและผสม โรยกะหล่ำปลีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่ได้

5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 25 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งแผ่นอบไว้อีกสิบนาที ใช้ไม้พายแบ่งจานออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

สูตร 5. ดอกกะหล่ำตุ๋นในครีมกับหมู

วัตถุดิบ

ผักชีฝรั่งสี่ก้าน

ดอกกะหล่ำ 150 กรัม

เกลือเสริมไอโอดีน

น้ำกรองหนึ่งลิตร

ขิงบดแห้ง 2 กรัม

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมแห้ง 3 กรัม

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

ผักชีและปาปริก้าป่นอย่างละ 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างส้อมดอกกะหล่ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วางผักลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง วางดอกกะหล่ำลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

2. ล้างเนื้อสันในหมู ตัดเส้นและฟิล์มออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

3. วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทาครีมเปรี้ยวให้ทั่ว เทลงในน้ำกรอง ปรุงรสด้วยปาปริก้า เกลือ ผักชี ขิงแห้ง และกระเทียม ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงไปในเนื้อและเคี่ยวต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม เราเปลี่ยนเป็นระยะ ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือผักดอง

สูตร 6 ดอกกะหล่ำกับครีมเปรี้ยวในเตาอบพร้อมเนื้อสับและข้าว

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;

เกลือทะเล

ข้าว – 150 กรัม;

เครื่องเทศ;

เนื้อสับ – 300 กรัม;

พริกไทยป่นสด

ไข่สองฟอง;

พริกหยวกแดง

หัวหอมใหญ่;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

ดัตช์ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างส้อมดอกกะหล่ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็กๆ

2. ซาวข้าว เปลี่ยนน้ำตลอดเวลาจนใส วางซีเรียลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม ใส่ข้าวที่หุงสุกลงในชามแล้วพักให้เย็น

3. ผสมข้าวกับเนื้อสับ ใส่ไข่ และหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

4. ในจานแยกใส่ครีมเปรี้ยวกับไข่และชีสขูดละเอียด พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผสม.

5. ทาจาระบีที่ก้นลึกเบา ๆ ทาข้าวกับเนื้อสับ วางดอกกะหล่ำไว้ด้านบน เราเอาพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด ตัดเป็นวงแล้ววางบนกะหล่ำปลี

6. เติมเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยซอสครีมและชีส ปิดด้วยแผ่นฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตร 7. ดอกกะหล่ำในครีมเปรี้ยวกับบวบ

วัตถุดิบบวบ 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง 30 กรัม

ดอกกะหล่ำ 800 กรัม

เนยใส 40 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 15%

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ตัดชิ้นใหญ่ตามยาว

2. เกลือกะหล่ำปลีแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อเป็นเวลาสิบนาทีบนไฟร้อนปานกลางเขย่าเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดฝาแล้วทอดผักต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายความชื้นออกเป็นระยะๆ และเขย่ากระทะ

3. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดและปรุงจนผักนิ่ม ปิดไฟใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งสด

บางครั้งอาจมีแมลงอยู่ในส้อมกะหล่ำปลีซึ่งมองไม่เห็นด้วยตาเปล่าดังนั้นจึงแนะนำให้แช่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติดีขึ้น ให้ต้มในน้ำแร่

อย่าปรุงกะหล่ำปลีนานเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลียังกรอบอยู่

กะหล่ำปลีจะไม่คล้ำเมื่อสุกหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ