สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมเนื้อดิบและเนื้อต้มรวมถึงมันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและเห็ดในกระทะ, หม้อหุงช้า, เตาอบ, กระทะและนึ่ง

2018-03-24 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

1360

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

18 กรัม

187 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวพร้อมเนื้อสัตว์

โดยปกติแล้วเกี๊ยวจะทำจากผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี) ผลเบอร์รี่หรือคอทเทจชีส พวกเขาไม่ใช้เนื้อสัตว์ในการอุดเพราะอาหารรัสเซียมีเกี๊ยวที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมให้กับเนื้อวัวหรือหมูชนิดเดียวกันเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเกี๊ยวพร้อมเนื้อสัตว์ที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 405 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• เกลือในแป้งและเนื้อสับ
• หมูไขมันปานกลาง 405 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• พริกไทยป่นสำหรับเนื้อสับ
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน

สูตรเกี๊ยวพร้อมเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

เทน้ำกรองลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม ตอกไข่ไก่ทันที

ใช้ที่ตีโลหะตีส่วนผสมด้วยมือจนเนียน ใส่เกลือ

ตอนนี้ร่อนแป้งสาลี นวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ

ปอกหมูและหัวหอม ล้างและตัด ชิ้นมีค่าเฉลี่ย

บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทครีมเปรี้ยวลงในมวลที่เกิดแล้วเติมพริกไทยดำ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดเนื้อสับฉ่ำ นำแป้งกลับคืนที่โต๊ะ แผ่ “ไส้กรอก” ออกมา

ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นชิ้นกลมจากแต่ละชิ้นเป็นชุด เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงสุด 10 ซม. ความหนา - สูงสุด 0.5 ซม.

วางช้อนขนมหวานที่ประกอบด้วยหมูสับและหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดไส้ด้วยส่วนที่ว่าง

ใช้นิ้วบีบขอบให้แน่นเพื่อสร้างเกี๊ยวพร้อมเนื้อแบบคลาสสิก ติดช่องว่างทั้งหมดทีละอัน วางบนกระดานไม้โรยด้วยแป้ง

เทน้ำกรองลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือลงไปหนึ่งกำมือ ต้ม.

เพิ่มเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อให้ของเหลวระบายออก

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว แม้ว่าหลายคนจะชอบน้ำสลัดมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังควรเสิร์ฟเกี๊ยวที่โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเกี๊ยวพร้อมเนื้อสัตว์

เพื่อเร่งกระบวนการสร้างอาหารจานปัจจุบัน เราขอแนะนำให้คุณนำเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ สับหัวหอมในเครื่องปั่น และต้มเกี๊ยวในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวในชุดเดียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน 455 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือสำหรับแป้งและเนื้อสับ
• น้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อสับ
• แป้งสามแก้วเต็ม
• น้ำครึ่งแก้วมาตรฐาน
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• น้ำมันสำหรับแผ่นอบและแป้ง
• โซดาเล็กน้อย

วิธีปรุงเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว

ผสมน้ำกับน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะในชาม จากนั้นตอกไข่ลงไปข้างใน กวนต่อไป

เพิ่มเกลือและร่อนแป้ง นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ออกไปห่อด้วยฟิล์ม

ในเวลาเดียวกันให้ย้ายเนื้อสับที่ซื้อมาลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทย

เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นด้วย เทน้ำ (สองสามช้อน) คนส่วนผสมเนื้อสัตว์จนเป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งแป้งยืนออกเป็น 3 ส่วน ผลัดกันกลิ้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ใช้ถ้วยบีบให้เป็นทรงกลม

เกลี่ยเนื้อสับลงบนพื้นผิวทันที สร้างแต่ละวงกลมให้เป็นเกี๊ยวแบบคลาสสิก ยึดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างปรุงอาหาร

ในขั้นตอนสุดท้ายของการขึ้นรูปช่องว่าง ให้ตั้งกระทะน้ำกว้างไว้บนไฟแรง

ทันทีที่ของเหลวเริ่มเกิดฟอง ให้วางเกี๊ยวที่มีเนื้ออยู่ข้างในอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที อย่าลดไฟ.

สุดท้ายเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับหยดน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ นอกจากนี้เราขอแนะนำให้โรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตัวเลือกที่ 3: เกี๊ยวกับเนื้อและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

เกี๊ยวในหม้อหุงช้ามักจะนุ่มกว่าเสมอ แม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาต้มอีกสักหน่อยก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วขนาดของชามก็ไม่ใหญ่นักและไม่สามารถทำเกินครั้งละ 10-12 ชิ้นได้ แต่มันก็คุ้มค่าลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง (100 กรัม)
• หมูและเนื้อสับ (200 กรัม)
• หัวหอม (75 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (45 มล.)
• พริกไทยดำป่นและเกลือสำหรับเนื้อสับ
• แป้งสาลี (260 กรัม)
• น้ำบริสุทธิ์ (75 มล.)
• เกลือสำหรับแป้ง
• ไข่;
• น้ำสองลิตรและลอเรลสำหรับทำอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางในกระทะ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นระบายของเหลวแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่รากผักกำลังสุก ให้ผสมน้ำ ไข่ เกลือ และแป้งเข้าด้วยกัน นวดแป้ง พักไว้ห่อด้วยฟิล์ม

ตอนนี้ใส่หมูสับและเนื้อวัวลงในชาม ใส่เกลือใส่ครีมเปรี้ยวและพริกไทย ในขณะที่กวนให้ใส่มันฝรั่งต้มขูดละเอียด

เมื่อทำให้เนื้อสับค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลี่แป้งออกจากฟิล์ม

ขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้แผ่แป้งออกเป็นครึ่งวงกลม สร้างช่องว่างทรงกลมทันทีโดยใช้แก้วน้ำ

วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งในปริมาณเท่ากันในแต่ละวงกลม บีบขอบอย่างรวดเร็ว

วางเกี๊ยวกับเนื้อในน้ำเดือด ปิดฝาจนกว่าจะมีเสียงคลิก ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที

ในเวลานี้ ให้แผ่ออกชั้นที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนการขึ้นรูปเกี๊ยว

หลังจากสัญญาณแล้วให้เปิดฝา ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาเกี๊ยวที่เตรียมไว้ออก วางชุดที่สอง ต้มต่อไปโดยปิดฝาไว้

โอนเกี๊ยวไปยังจานกว้างและลึกแล้วราดด้วยน้ำมัน เพิ่มน้ำส้มสายชูหากต้องการ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ adjika เผ็ด

ตัวเลือกที่ 4: เกี๊ยวทอดพร้อมเนื้อและเห็ดในกระทะ

แม่บ้านของเราทำเกี๊ยว แต่ในเอเชียพวกเขามักจะทอดในกระทะมากกว่า พวกเขาชอบทำสิ่งนี้ในญี่ปุ่นเป็นพิเศษ คุณเคยลองเกี๊ยวทอดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นก็ถึงเวลาแล้ว!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู 55 กรัม
• แป้งสามแก้ว
• น้ำ 125 กรัม
• เกลือละเอียดสำหรับเนื้อสับและแป้ง
• ไข่สองฟอง;
• เนื้อลูกวัว 305 กรัม
• แชมเปญ 105 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• เครื่องเทศ "สำหรับเห็ด";
• น้ำสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอดไส้

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกหมู เห็ด และหัวหอม ล้างส่วนผสมทั้งหมด

สับหมูให้ละเอียด สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันให้ร้อน (กลั่น) ในกระทะ ทอดเนื้อสับหัวหอมและแชมปิญอง ปรุงอาหารสองสามนาทีที่อุณหภูมิปานกลาง เติมเกลือและเครื่องเทศ “สำหรับเห็ด”

จากนั้นเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หลนต่อไปอีก 6-7 นาที โอนไปยังชาม ล้างกระทะ.

ในภาชนะอื่น คลุกแป้งจากน้ำ เกลือ ไข่ และแป้ง

แบ่งแป้งยืดหยุ่นที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณ 25 กรัม

ผลัดกันกลิ้งเป็นวงกลมที่ค่อนข้างบาง วางเนื้อสับอุ่นไว้ตรงกลาง

บีบขอบทั้งสองข้างให้เป็นเกี๊ยว วางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวที่แป้งอย่างดี

เมื่อไขมันออกมาเพียงพอแล้ว ให้วางเกี๊ยวพร้อมเนื้อหลายชิ้น ทอดสองสามนาทีในแต่ละด้าน

ถ่ายโอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ พวกนี้แหละที่จะดูดซับไขมัน

นำแคร็กออกแล้วเทลงบนเกี๊ยวชุดแรก จากนั้นใส่น้ำมันหมูส่วนถัดไปลงในกระทะ

หลังจากเผาแล้วให้วางเกี๊ยวชุดถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด

เสิร์ฟเกี๊ยวกรอบพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดพร้อมแครกเกอร์อย่าลืมเครื่องดื่มเย็นๆ สำหรับเห็ดสิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "พี่น้อง" ในป่าด้วย: ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งหรือมะกอก

ตัวเลือกที่ 5: เกี๊ยวพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีในเตาอบ

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเกี๊ยวที่ไม่ได้มาตรฐานคือการอบในเตาอบ ถามว่าสะดวกอะไร? ประการแรก คุณสามารถสร้างช่องว่างทั้งหมดได้ในคราวเดียว และจำเป็นสำหรับปริมาณมาก และประการที่สองเกี๊ยวจะมีลักษณะคล้ายพายเล็กน้อย เห็นด้วย คุณต้องลองด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 195 กรัม (สีขาว)
• หมูสับ 255 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• น้ำกรองครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับ
• น้ำเดือดหนึ่งแก้วสำหรับกะหล่ำปลี
• แป้งสาลีสามแก้ว
• เกลือในแป้ง
• ช้อนซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศ
• น้ำมันสำหรับแผ่นอบ

ทำอาหารอย่างไร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต โอนขี้กบลงในชาม เทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมเกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ในเวลานี้ นวดแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำลงในชามที่เหมาะสม

ขณะที่ฐานเกี๊ยวตั้งอยู่ ให้วางหมูสับลงในชาม ใส่พริกไทย ซอสบาร์บีคิว และพริกไทย

เพิ่มขี้กบกะหล่ำปลีบีบด้วย ผสมไส้ให้เข้ากัน

ในขั้นตอนต่อไป ให้ตัดแป้ง (ควรปั้นเป็น "ไส้กรอก") ให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

แผ่ออกทีละชิ้น เพิ่มมันเทศสับและกะหล่ำปลี ยึดชิ้นงานแต่ละชิ้นให้แน่น

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน เรียงเกี๊ยวใส่เนื้อเป็นชั้นเดียว โอนเข้าเตาอบทันที

อบจานที่ 185 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม

นอกจากผักกาดขาวแล้วยังสามารถทานประเภทอื่นได้อีกด้วย เช่น ปักกิ่ง หรือ สีน้ำเงิน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผัดกับเนื้อสับและตุ๋นในซอสบาร์บีคิวได้อีกด้วย

ตัวเลือกที่ 6: เกี๊ยวกับเนื้อต้มนึ่ง

แต่ผู้ชื่นชอบอาหารนึ่งจะต้องชอบสูตรสุดท้ายที่เลือกสรรในวันนี้ - เกี๊ยวนึ่งพร้อมเนื้อต้ม เราใช้หมูไม่ติดมัน แต่คุณสามารถใช้ไก่หรือกระต่ายเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 225 กรัม
• น้ำและลอเรลสำหรับต้มเนื้อ
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก
• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
• เกลือ (ละเอียด) ในแป้ง
• หลอดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน (สด);
• น้ำมันสำหรับแม่พิมพ์

สูตรทีละขั้นตอน

ใช้มีดลอกเยื่อออกจากชิ้นเนื้อหมูไม่ติดมัน วางในกระทะ เพิ่มลอเรลและโรยด้วยเกลือ เทลงในน้ำ

ต้มเนื้อจนสุกเต็มที่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บน้ำซุปไว้ในตู้เย็น แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขณะที่หมูกำลังเดือด ให้เปลี่ยนแป้ง เกลือ ไข่ และน้ำแบบดั้งเดิมแทน ห่อด้วยฟิล์ม

เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในมวลที่เกิด ผัดไส้ฉ่ำ

แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ชิ้น แผ่ออกเป็นวงกลม วางเนื้อสับแล้วติดขอบ (ให้แน่น) เข้าด้วยกัน

เคลือบด้านในของภาชนะด้วยน้ำมัน จัดเรียงเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ วางเหนือน้ำที่มีฟอง

ปรุงอาหารโดยปิดฝา (สำหรับหม้อต้มสองชั้น) หรือแผ่นฟอยล์ (สำหรับกระทะ) เป็นเวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ควรเสิร์ฟเกี๊ยวเนื้อนุ่มด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ อนุญาตให้โรยจานด้วยหัวหอมสีเขียวสับได้

ส่วนผสมในการทำเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์:

แป้งสำหรับเกี๊ยว

• 500 กรัม - แป้งสาลี
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา - เกลือแกง
• นม 1 แก้ว (นมควรเย็น)

ไส้เกี๊ยว:

• 600 กรัม - เนื้อต้ม (เนื้อวัว, หมู, ไก่)
• 1 ชิ้น - หัวหอม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การเตรียมเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์:

ก่อนอื่นให้เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวเพื่อไม่ให้แป้งละลายไส้จะต้องเย็น

เติมเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์

ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นคุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าไปในเนื้อหรือผสมกับเนื้อ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

อย่าลืมลิ้มรสไส้ใส่เกลือและพริกไทย

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์

ในขณะที่ไส้เย็นลงให้นวด นำชามที่สะดวกสำหรับนวดแป้งร่อนแป้งลงไปเริ่มด้วยสองแก้วใส่เกลือไข่ผสมด้วยช้อนแล้วเทนมลงไปผสมอีกครั้งดูความสม่ำเสมอของแป้งใส่แป้งและ นวดแป้ง วางแป้งจากชามไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

การขึ้นรูปเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์

ใส่ไส้ไว้ตรงกลางวงกลม

ใช้นิ้วทากาวขอบแป้งเข้าด้วยกัน ทำเช่นนี้ต่อไปจนกระทั่งไส้หรือแป้งเสร็จสิ้น

เกี๊ยวมีขนาดแตกต่างกัน (มีขนาดใหญ่กว่า) ไส้ (เนื้อต้มแล้วผัดกับหัวหอม) และแป้ง ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเชอร์รี่ไม่ได้เตรียมเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ในช่วงเข้าพรรษาจานนี้เป็นงานรื่นเริง (พวกเขาเตรียมทั้งในและนอก) ดังนั้นจึงสามารถใช้แป้งที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขา - แป้งไม่ติดมันปกติโดยเติมไข่ด้วย kefir บนเซรั่ม แต่ละตัวเลือกก็อร่อย แต่เกี๊ยวกลับแตกต่างออกไป ผู้ที่ชอบแป้งบางจะชอบตัวเลือกแป้งไม่ติดมันหรือแป้งน้ำที่เติมไข่ และสำหรับผู้ที่ชอบเกี๊ยวที่มีแป้งฟู อวบอิ่ม แต่โปร่งสบาย คุณสามารถเลือกทำแป้งด้วยเคเฟอร์หรือเวย์ก็ได้ ขั้นแรกมาเตรียมเกี๊ยวเนื้อด้วยแป้งปกติ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 2/3-1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นเช่นเดียวกับน้ำสำหรับทำเกี๊ยว
• 500 กรัม แป้ง
• เกลือ

สำหรับการกรอก:

• 600-700 กรัม เนื้อสัตว์ (หมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อหมูผสมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวรวมกัน)
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมู (แสดงผลน้ำมันหมู)
• 1 หัวหอมเล็ก + 1 หัวใหญ่
• พริกไทยดำ (พื้นดินและพริกไทย)
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน
• เนย

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและล้างหัวหอม
2. เราล้างเนื้อในน้ำไหลเย็นและวางทั้งชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปล่อยให้เดือด ขจัดฟองออก ลดไฟ ใส่หัวหอมเล็ก (ทั้งหัว)
3. ปรุงเนื้อจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาด้วยไฟเคี่ยวต่ำ เติมเกลือประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ และใบกระวาน
4. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนี้หากเนื้ออยู่บนกระดูก ให้เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูละลาย ใส่เนื้อต้มบิด, พริกไทยดำป่น, ทอด, กวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือเล็กน้อย ค่อยๆเทน้ำเย็นลงไป...
7. ...นวดแป้งยางยืด วางลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์มเป็นเวลานาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20
   
8. ตัดแป้งที่เสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่ง แผ่ออกครึ่งหนึ่งบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้ววางอีกครึ่งหนึ่งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
   
9. ใช้รอยบากพิเศษหรือแก้วที่มีขอบบาง ๆ ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้ว (ดู) เรารวบรวมเศษและเพิ่มในส่วนที่สองของแป้งปิดไว้
   
10. วางเนื้อทอดกับหัวหอมไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม เชื่อมต่อขอบ บีบด้วยรอยบากหรือด้วยตนเองโดยใช้นิ้วกดไปในทิศทางจากตรงกลางถึงขอบ
11. วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้บนกระดานหรือจานที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
12. จากส่วนที่สองของแป้งเราเตรียมเกี๊ยวในลักษณะเดียวกัน แต่ละครั้งรวบรวมเศษเป็นลูกบอลแล้วรีดออกอีกครั้งจนแป้งเสร็จ เกี๊ยวเหล่านี้สามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็ง
13. ปรุงเกี๊ยวเป็น 2-3 รอบ โดยหย่อนลงในน้ำเค็มเดือดในกระทะขนาดใหญ่ แล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ เวลาทำอาหารคือ 5-6 นาที
14. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงในกระทะใส่เนยหนึ่งชิ้นปิดฝาหม้อแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายครั้ง
15. เสิร์ฟเกี๊ยวกับเนื้อร้อน แยกเสิร์ฟเนยและครีมเปรี้ยว มะรุม (หรือ) หรือมัสตาร์ด
    
16. เกี๊ยวเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแคร็กเกอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ (หรือดีกว่านั้นคือกรีดเนื้อ) จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อยในกระทะ เทไขมันที่ปรุงแล้วพร้อมกับแคร็กกรอบๆ ลงไปบนเกี๊ยว

สูตรเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ต้องใช้วิธีการอย่างระมัดระวังในการเตรียมแป้งลักษณะของจานและความแน่นของไส้จะขึ้นอยู่กับมัน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านค้าได้ตลอดเวลา แต่รสชาติของแป้งโฮมเมดและไส้ที่ชุ่มฉ่ำจะไม่มีวันเทียบได้กับของที่ผลิตจากโรงงาน

สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อวัว

ในเวอร์ชันคลาสสิกไส้เกี๊ยวทำจากเนื้อวัว แป้งสำหรับเกี๊ยวที่มีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น ให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารการปั้นร่วมกันจะสนุกและรวดเร็วยิ่งขึ้น ในขณะที่คนหนึ่งกำลังเตรียมไส้ อีกคนสามารถตัดวงกลมออกได้ และอีกคนสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อต้ม - หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนยสำหรับแป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำอุ่นมาก - 350 มล.
• เกลือสำหรับแป้ง - ช้อนชากอง;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ไข่ - สองชิ้น

การตระเตรียม

1. ฉีกเนื้อ.
2. ผัดหัวหอมปรุงรสสับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อ
3. ผสมน้ำ ไข่ น้ำตาล เกลือ
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่
5. นวดแป้งเทน้ำมันพืชในตอนท้าย
6. ทิ้งแป้งไว้สักสองสามนาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
7. แผ่แป้งบางส่วนออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว
8. วางไส้เล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วห่อเกี๊ยว
9. วางเกี๊ยวบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็ง และปรุงส่วนที่เหลือในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด
10. ภายใน 4 นาทีจานก็จะพร้อม

โปรดจำไว้ว่าไส้ไม่ควรเปียกหรือร่วนเกินไป และแป้งควรหลุดออกจากมือคุณได้ง่าย ก่อนเสิร์ฟเกี๊ยว ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง ใส่เนยลงในจานแล้วโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว

ความหลากหลายของไส้เกี๊ยวกับเนื้อสัตว์

ด้วยกะหล่ำปลี

มีเกี๊ยวอีกประเภทหนึ่งซึ่งตั้งชื่อตามร้านกาแฟในยุคโซเวียต "Belovo" เกี๊ยวยอดนิยมที่มีเนื้อและกะหล่ำปลีเรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวเบโลฟสกี้ กาลครั้งหนึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะทอดพวกมันเป็นเกล็ดขนมปัง แต่เมื่อต้มพวกมันก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติเลย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับผสม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - ครึ่ง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำอุ่น - 200 มล.
• กะหล่ำปลีสับละเอียด - 300 กรัม
• ไข่ - ชิ้นเดียว;
• แป้ง - 600 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในแป้ง ใส่เกลือ เนย และไข่
2. นวดแป้ง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
4. ปรุงกะหล่ำปลีฝอยในกระทะด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะเป็นเวลาห้านาที
5. เพิ่มน้ำมันและทอดเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มเครื่องเทศ
7. ผสมเนื้อสับและผัก
8. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม
9. เติมแป้งแต่ละชิ้นด้วยไส้
10. ทำเกี๊ยวแล้ววางลงในน้ำเดือด
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 9 นาทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

สูตรเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยลองเพิ่มแชมปิญองสดและน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับกะหล่ำปลี รสชาติที่เข้มข้นนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงพายทะเลบอลติกที่มีจุด

คุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำที่คุณจะปรุงอาหารหรือเติมน้ำซุปก้อนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟเกี๊ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อด้วยเนยหนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยวจากตู้เย็น

ด้วยมันฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบากว่าเกี๊ยวที่มีเนื้อและมันฝรั่งก็เหมาะ เพื่อเตรียมความพร้อมควรใช้เนื้อไก่การรวมกันนี้ให้ความโปร่งสบายแก่จานเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - สองชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - หกเล็ก;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• เนื้อไก่ - 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ใส่เนยและไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงในแป้ง
3. ใส่เกลือเทน้ำน้ำแข็งลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันค่อยๆนวดแป้ง
4. สูงชันแต่ไม่แน่น ทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว
5. สับหัวหอมทอดโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปรุงรส
6. ต้มและบดมันฝรั่ง เพิ่มหนึ่งในสามของหัวหอมทอดและเครื่องเทศ
7. ต้มเนื้อไก่แล้วสับเพิ่มหนึ่งในสามของหัวหอม
8. ผสมส่วนผสมไส้
9. แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน คลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลม
10. แบบฟอร์มเกี๊ยว
11. ต้มในน้ำเดือดจนลอยตัวเป็นเวลา 10 นาที
12. ผสมหัวหอมที่เหลือกับครีมเปรี้ยว, เกลือ, ลูกจันทน์เทศและพริกไทย
13. กระจายน้ำเกรวี่ให้ทั่วจานที่เสร็จแล้ว

ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเนื้อสับ - หมูเนื้อวัวหรือผสมก็ได้ บางคนชอบใส่น้ำมันหมูลงในไส้หรือทอดหัวหอมด้วยไขมัน แต่แล้วจานก็หนักขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

พร้อมกะหล่ำปลีดองและเนื้อสับ

หากแม่บ้านที่ประหยัดมากเกินไปพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่มีกะหล่ำปลีดองมากเกินไปก็รับประทานได้ทุกมื้อและรสชาติก็ทำให้ฟันของเธอเจ็บแล้วเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อสับจะมาช่วยเธอ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• เนื้อสับ - 300 กรัม;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• ไข่ - ชิ้นเดียว;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เคี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. เลื่อนดูเนื้อวัวพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศทำเนื้อสับ
3. ผสมเนื้อและกะหล่ำปลี
4. ร่อนแป้งใส่ไข่แล้วค่อยๆเทลงในน้ำเค็มเย็น
5. นวดแป้งแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ
6. ตัดวงกลมออกจากแป้ง
7. เติมแต่ละไส้ด้วยช้อนเต็มแล้วปิดขอบ
8. ต้มน้ำด้วยเกลือ
9. จุ่มเกี๊ยวลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

สำหรับซอสให้ลองผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วขาวเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟจานบนแผ่นกะหล่ำปลีสด เกี๊ยวรสเผ็ดกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเข้ากันได้ดีกับผักดองและเห็ดเค็มนี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันฤดูหนาวกับครอบครัว

สูตรเกี๊ยวนึ่ง

เกี๊ยวที่ฟูและละลายในปากมากที่สุดคือเกี๊ยวเนื้อนึ่ง นี่เป็นสูตรที่ใช้งานได้จริงซึ่งช่วยให้แป้งไม่เดือดและยึดไส้ที่ชุ่มฉ่ำไว้แน่น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• kefir - 300 มล.;
• ไข่ - ชิ้นเดียว;
• เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• เนื้อสับ - 400 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชู และไข่ลงไป
2. เท kefir ลงไป ค่อยๆ คนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งจนไม่ติดมือ
   ทิ้งแป้งที่นุ่มฟูและหลวมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเพิ่มผักตุ๋น (หัวหอม พริกไทย กะหล่ำปลี) หากต้องการ
5. แผ่แป้งออกเป็น 0.5 ซม.
6. ใช้ถ้วยขนาดใหญ่บีบเป็นวงกลมแล้วเติมไส้ลงไป
7. ปั้นเกี๊ยวขนาดใหญ่
8. นำกระทะที่กว้างที่สุดแล้ววางกระชอนลงไป
9. วางเกี๊ยวแบบหลวมๆ แล้วปิดฝา
10. นึ่งเป็นเวลาแปดนาที

ระวังอย่าให้จานโดนน้ำ สำหรับพ่อครัวขั้นสูงจะมีหม้อต้มสองชั้นและในกรณีที่อุปกรณ์ที่จำเป็นไม่เพียงพอให้ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้วปิดจานด้วยชามแทนฝาปิด เกี๊ยวนึ่งพร้อมเนื้อบน kefir จะดีต่อสุขภาพและเบากว่าถ้าคุณเตรียมจากแป้งโฮลเกรนและใช้เนื้อไก่เป็นไส้

แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่มีเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ก็ดูเหมือนเป็นสิ่งที่แปลกสำหรับคนสมัยใหม่เพราะเราไม่คุ้นเคยกับอาหารทำเองที่บ้านจึงหันไปพึ่ง "ความช่วยเหลือ" ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและร้านอาหารหรือการทำอาหารในร้านค้าอย่างต่อเนื่อง โปรดคนที่คุณรักและเสิร์ฟอาหารพื้นบ้านที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมไปที่โต๊ะ

อร่อยฟินจนหายไปจากโต๊ะทันที... เรากำลังพูดถึงอะไร? แน่นอนเกี่ยวกับเกี๊ยว! นี่คืออาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มาจากตุรกี หลายคนเชื่อว่านี่คือการรักษาประจำชาติ แต่เป็นหนี้ต้นกำเนิดมาจากพวกเติร์ก

อย่างไรก็ตามไม่สำคัญว่าใครเป็นผู้สร้างสิ่งสำคัญคือแพร่หลายในรัสเซีย แม่บ้านยุคใหม่ที่แท้จริงไม่กังวลกับการแกะสลักและชอบซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน แน่นอนว่าบนชั้นวางของในร้านมีเกี๊ยวให้เลือกมากมายพร้อมไส้หลากหลายปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาของผู้บริโภค

น่าเสียดายที่เป็นการยากที่จะพูดถึงคุณภาพและความสดใหม่ของการรักษาดังกล่าว เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อ มันฝรั่ง ชีส และส่วนผสมอื่น ๆ นั้นเหนือกว่าคู่แข่งอย่างแน่นอน และเวลาที่ใช้ในการสร้างแบบจำลองจะมากกว่าการจ่ายเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ อาหารกลางวันแสนอร่อย และอาหารเย็นเบาๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้และซอสที่เสิร์ฟ วันนี้เราได้เตรียมสูตรเนื้อสัตว์ที่น่าสนใจพร้อมการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับเนื้อ?

สูตรคลาสสิกใช้เนื้อวัวเป็นสารตัวเติมและหัวหอมจำนวนมากเพื่อความชุ่มฉ่ำ จานนี้มีรสชาติเหมือนตั๊กแตนตำข้าวเพียงขนาดและรูปร่างเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย ควรรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ โดยไม่มีก้อน เพื่อเร่งเวลาการแกะสลัก ให้เกี่ยวข้องกับคนใกล้ชิด เรามาบอกคุณว่าเกี๊ยวพร้อมเนื้อสัตว์เตรียมอย่างไร สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามดังที่คุณเห็นตอนนี้ ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการกรอก:

• เนื้อต้มหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยดำ

ส่วนประกอบทดสอบ:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำกรองอุ่น - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือช้อนขนมน้ำตาลทราย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเตรียมเนื้อสับ: สับหัวหอมอย่างละเอียด, ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เราส่งเนื้อที่ต้มไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มหัวหอมทอด สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คลุมด้วยฟิล์มแล้วเริ่มนวดแป้ง

ในภาชนะทรงลึกตีไข่เทน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ เทแป้งผ่านตะแกรงจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคืออย่าใช้แป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็ง ในตอนท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัว โดยควรวางไว้ในที่อบอุ่น

โรยแป้งบนกระดานกว้างด้วยหมุดกลิ้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว คุณสามารถทำให้มันแตกต่างออกไปเล็กน้อย - ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอก หั่นเป็นก้อนแล้วม้วนออก วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

ยังคงต้มเกี๊ยวกับเนื้อในน้ำประมาณ 5-7 นาทีหลังต้ม เมื่อเสิร์ฟจานต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนยลงไปด้วย โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะจุ่มในครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม ขนมโฮมเมดสามารถทำกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี

โรงอาหารของสหภาพโซเวียตมักเสิร์ฟอาหารที่คล้ายกันโดยทอดในเกล็ดขนมปัง เมื่อต้มก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้และเตรียมเหมือนอย่างครั้งก่อน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงพายบอลติกกับหมูรมควันดิบ เราจะไม่ทำให้คุณยุ่งเป็นเวลานาน ไปทำงานกันเถอะ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมูจำนวนสามร้อยกรัม
• น้ำมันหมู - 50 กรัม;
• ผักกาดขาว - 200 กรัม;
• หัวหอม - 3 หัวเล็ก;
• พริกไทยดำป่น, เกลือกระเทียม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• แก้วน้ำ;
• แป้ง - 200 กรัม;
• เกลือ.

คำแนะนำ

ร่อนแป้ง ทำเป็นรูเล็กๆ ตรงกลาง เทน้ำลงไป แยกตีไข่ผสมกับเกลือรวมกับส่วนผสมแป้งเทน้ำมันแล้วนวดให้เข้ากัน เพื่อช่วยในกระบวนการนี้ ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้เรามาทำงานเกี่ยวกับฟิลเลอร์กันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม เราส่งหมูกับน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับมวลผัก ไม่ควรสลายไปกับเนื้อสัตว์

ถ้าเนื้อสับแห้งเกินไป ให้ตอกไข่ลงไป ไข่ก็จะจับส่วนผสมเข้ากัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการรีดแป้งบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมเติมไส้แล้วต้ม สามารถตีความสูตรได้หากต้องการ

พร้อมไก่สับและมันฝรั่ง

จานต่อไปโปร่งและนุ่มเนื่องจากมีมันฝรั่งบด และเนื้อไก่ร่วมกับผักรากก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ ให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมและทำเกี๊ยวพร้อมเนื้อและมันฝรั่งไว้สำรอง ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งสามร้อยกรัม
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอมสามชนิดใด ๆ
• ไข่สองฟอง;
• แป้งสองแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 150 มล.

กระบวนการทางเทคโนโลยี

ใส่น้ำในช่องแช่แข็งสักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่กลายเป็นน้ำแข็ง นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับไข่และเนยนิ่ม เทน้ำเย็นลงในภาชนะเป็นลำธารบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งยืดหยุ่นซึ่งต้องทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวสักครู่

ผัดหัวหอมกับเครื่องปรุงรส ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม ปอกเปลือกแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มหัวหอมทอดและเกลือ ½ ส่วนหนึ่ง บดเนื้อไก่และผสมกับส่วนผสมทั้งหมด เพื่อความสว่างคุณสามารถสับผักใบเขียวได้ เราปั้นแก้วจากแป้ง "พัก" แล้วเติมเนื้อสับลงไป

ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7-10 นาที เทซอสลงบนจานซึ่งต้องผสมครีมเปรี้ยวกับหัวหอมทอด พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศป่น โรยผักชีสับหรือผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

ไส้หมูสับและกะหล่ำปลีดอง

การเตรียมอาหารจากกะหล่ำปลีเค็มนั้นอร่อยไม่น้อยและสับให้ละเอียด รสเปรี้ยวของผักช่วยให้การรักษามีรสชาติและความแปลกใหม่ ดังนั้นแม่บ้านประหยัดที่คุ้นเคยกับการทำอาหารเพื่อใช้ในอนาคตจะไม่ทำให้ครอบครัวหิวโหยอย่างแน่นอน หลักการทำอาหารเหมือนกับสูตรก่อนหน้าไม่มีอะไรพิเศษหรือซับซ้อนที่นี่ ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับและเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์จำนวน 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยดำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับแป้งต่อแป้ง 500 กรัม:

• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำอุ่น 180 มล. กรองไว้ดีกว่า
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช - 30-50 มล.

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์คุณต้องสับหัวหอมและยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบกับหัวหอมลงไปในเนื้อสับแล้วบีบกระเทียมออกด้วย

จากนั้นสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวและเกลือระเหยทั้งหมด จากนั้นจึงรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน"

ร่อนแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วเพื่อสร้างแป้งที่โปร่งสบาย หลังจากกวนแล้ว ให้เติมน้ำน้ำแข็งและน้ำมันในส่วนเล็กๆ หลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้สักครู่ แผ่ออกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลม วางไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบ เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที

เนื้อ (รูปถ่ายของจานแสดงในวัสดุ) เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยสมุนไพร ใส่เห็ดและผักดองอื่น ๆ ลงบนโต๊ะด้วย

นึ่ง

คุณชอบกินอาหารอร่อยโดยไม่ทำร้ายรูปร่างและสุขภาพของคุณหรือไม่? จากนั้นเราแนะนำให้เตรียมเกี๊ยวนึ่งพร้อมเนื้อ สูตรนี้แสดงถึงการมีอยู่ของไก่สับหรือไก่งวงซึ่งมีปริมาณไขมันต่ำ ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• kefir สดหนึ่งแก้วครึ่ง;
• ไข่สองฟอง;
• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• โซดาสลัด - ช้อนของหวาน
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• สามหัวหอม;
• กระเทียมจำนวนสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชี;
• เครื่องเทศ.

มาดูขั้นตอนการทำงานกันดีกว่า

ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย ตีไข่ ใส่โซดาออก แล้วเติม kefir นวดแป้งให้ละเอียด ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติมน้ำมัน ทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปแล้วใส่ผัก

เราปั้นเกี๊ยวด้วยเนื้อจากแป้ง ถ้าคุณไม่มีเรือกลไฟก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวได้ ใช้กระทะก้นลึกเทน้ำแล้ววางกระชอนไว้ด้านบน เราใส่ผลิตภัณฑ์ของเราลงไป ปิดฝา แล้วย้ายไปที่เตา เวลาทำอาหาร: 15 นาที อร่อย!