เนื้อเนื้อวัวผัดผสมกับลูกพรุนจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวในคราวเดียวเป็นเวลาสองมื้อก็จะใช้เวลาน้อยมาก - ไม่เกิน 15 นาทีสำหรับงานเตรียมการและครึ่งชั่วโมงโดยตรงสำหรับการทอด ส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ดังนั้น สำหรับการเสิร์ฟกับข้าวหรือสลัด 2 ที่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกพรุนแห้ง - 50 กรัม (ประมาณสองชิ้นสำหรับแต่ละมินิม้วน)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช
2. เราเอาชนะทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยอย่างดี
3. ล้างลูกพรุนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดานแล้วยืดให้ตรง วางลูกพรุนไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วพันม้วนเล็ก ๆ เหล่านี้ให้แน่น เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันโดยเจาะม้วนหลายๆ ที่
5. ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นดีเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรง
หลังจากที่เนื้อ "จับ" ด้วยเปลือกสีทองแล้ว ให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้ม้วนเคี่ยวใต้ฝา เติมน้ำเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือมันฝรั่งใหม่ต้มกับผักชีฝรั่งและเนย
อร่อย!
สำหรับแม่บ้านหลายคนการเตรียมม้วนเนื้อพร้อมไส้ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ เนื้อหาควรจะอร่อยไม่รั่วไหลระหว่างการอบ และผสมกับเนื้อสัตว์ และในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือต้องเอาชนะเขาให้ดี ชิ้นเนื้อนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งคุณต้องทำให้มันใหญ่พอโดยไม่มีเส้นเลือด ไส้สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง เห็ด, หัวหอม, ชีส, ปูอัด, แครอท, ผักดองและอื่น ๆ อีกมากมายมีความเหมาะสม
วันนี้เราจะเตรียมม้วนเนื้อด้วยลูกพรุนและวอลนัทซึ่งจะอร่อยมาก จานนี้จะได้รับความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้นหากคุณห่อน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทำม้วนที่มีไส้ต่างกันในจานเดียวจากนั้นอาหารก็จะกลายเป็นลอตเตอรีที่น่าตื่นเต้น
ม้วนเนื้อกับลูกพรุนและวอลนัท: สูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 500 กรัม;
- ลูกพรุน – 8-10 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
- เมล็ดวอลนัท – 8-10 ชิ้น;
- มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีปรุงม้วนเนื้อด้วยลูกพรุนและวอลนัทในเตาอบ
เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือด ส่วนสะโพกหรือเนื้อสันในจะดีที่สุด เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีให้บวม
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
ใช้ค้อนหรือไม้นวดแป้ง ตีให้บางที่สุด เกลือและปรุงรส หากเวลาเอื้ออำนวยควรใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
สำหรับไส้ ให้ใส่ลูกพรุนสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทสับลงในชาม
เพิ่มมายองเนสและชีสขูด มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับชีสมิฉะนั้นไส้อาจรั่วไหลออกมาทั้งหมด
ผสม.
กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อเป็นชั้นบางๆ โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย
ม้วนเป็นม้วนแน่น หากคลี่ออก คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ได้
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะวางชิ้นเนื้อแล้วทอดทุกด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น วิธีนี้จะทำให้น้ำเนื้อถูก "ปิดผนึก" ไว้ข้างใน
ถ่ายโอนไปยังชามที่ทนไฟแล้วปรุงม้วนเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ที่นี่คุณต้องเน้นที่ขนาดของม้วนม้วนใหญ่จะใช้เวลาอบนานกว่า
เสิร์ฟร้อนเป็นจานเนื้อ และหลังจากเย็นแล้ว คุณสามารถหั่นโรลกับลูกพรุนและวอลนัทเป็นชิ้นแล้วนำเสนอเป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อ
การผสมผสานแบบคลาสสิกคือเนื้อสัตว์และลูกพรุน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมของลูกพรุน ตรงกลางของม้วนมีรสเปรี้ยวและมีถั่วรวมอยู่ด้วย
เมื่อปรุงอาหารคุณต้องใส่ใจกับลูกพรุน - ไม่ควรหวาน
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ลูกพรุนมอลโดวาที่มีกลิ่นหอมและเปรี้ยว และฝรั่งเศสอาร์เจนตินาและทาชเคนต์ชวนให้นึกถึงขนมหวานแยมผิวส้มมากกว่าผลไม้
!!!
อีกประการหนึ่ง - ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือและพริกไทย ทุกอย่างควรมีนิดหน่อย เกลือ 1/3 ช้อนชาคือปริมาณเกลือสำหรับม้วนทั้งหมด
ล้างเนื้อและวางไว้บนพื้นผิวงาน
|
ในการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อลงบนพื้นผิวเรียบแล้วกดให้แน่นด้วยฝ่ามือด้านบน |
|
ครอบคลุมชั้นเนื้อที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึด และตีทั้งสองข้างเล็กน้อย |
|
เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย |
|
วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชั้นแล้วถูเข้าไปในเนื้อ ทิ้งไว้ขณะเตรียมไส้ |
|
นึ่งลูกพรุนในน้ำเดือดจนนิ่ม หากจำเป็น ให้ตัดเมล็ดออก ตัดวอลนัทด้วยมีดให้มีขนาดเท่าเมล็ดถั่ว |
ซอสกระเทียมเป็นที่นิยมมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด
แครนเบอร์รี่ + กระเทียม + น้ำมันพืช + น้ำตาล + เกลือ
ไวน์แดงแห้ง + น้ำทับทิม + น้ำตาล + หัวหอม + เกลือ
Lingonberries + ไวน์ขาว + อบเชย + น้ำ + น้ำตาล
ผักชีฝรั่ง + ผักชี + กระเทียม + หัวหอมแดง + พริก + เกลือ + น้ำมันมะกอก + มัสตาร์ดฝรั่งเศส + เกลือ
หอมแดง + ไวน์ขาวแห้ง + น้ำตาล
ครีม + นม + แป้ง + ครีม + เกลือ
เคล็ดลับการทำม้วนเนื้อให้อร่อย
สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือการสามารถผสมส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง
ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น
- ต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าวจึงจะคงความนุ่มเอาไว้
- ไม่ควรให้ความสำคัญกับการแช่แข็ง แต่เป็นเนื้อแช่เย็น ด้วยตัวเลือกนี้จานจะออกมาชุ่มฉ่ำมาก
- สำหรับม้วนใหญ่จะต้องตัดเนื้อดังนี้: ตัดเล็ก ๆ ตรงกลางตามชิ้นแล้วเปิดออกเหมือนหนังสือ
- เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน คุณสามารถทาเนื้อด้วยไข่ ซอส หรือเคลือบก็ได้
- เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัว: ใบโหระพา, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, พริกแดง, มาจอแรม, ผักชี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
- หากคุณอบโรลด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้น้ำที่ปล่อยออกมาเป็นฐานสำหรับซอสได้
- คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเป็นไส้ได้เช่นลูกแพร์และชีส, เห็ด, แฮมและผักใบเขียว, แครอท, ผักโขม, สับปะรด มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - คุณต้องสามารถผสมส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง
คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะหรือในหม้อหุงช้าด้วย
วิธีการเสิร์ฟ
ม้วนเล็กสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียง
ม้วนสามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้
ม้วนใหญ่ส่วนใหญ่มักทำหน้าที่เป็นจานอิสระ หั่นเป็นส่วนๆ วางอย่างระมัดระวังบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักสดหรือต้ม มะกอกหรือมะกอกดำ และเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม
มันฝรั่งทอด ผักต้มหรือตุ๋น (แครอท พริกหยวก) ข้าว พาสต้า และมันบดเหมาะเป็นกับข้าว
บวบอบ บรัสเซลส์ถั่วงอกตุ๋น หน่อไม้ฝรั่ง และผักโขมเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว
จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน
โดยทั่วไปแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากนัก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเติมที่น่าสนใจอีกมากมาย
โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม แน่นอนว่ามันไม่เร็วขนาดนั้น แต่กลับกลายเป็นอาหารจานอร่อยจริงๆ
หากเตรียมทุกอย่างอย่างถูกต้องจานเสร็จจะค่อนข้างฉ่ำอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม
ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมม้วนเนื้อกับซอสพริกไทย:
เนื้อวัว
ที่เขียนโดยไม่ระบุน้ำหนักสินค้าที่ใช้ เพราะ... มันขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานที่ตัดจริงๆ
ลูกพรุน
หัวหอม
มายองเนส
เครื่องปรุงรสเนื้อวัว
เกลือ
พริกไทย
คำอธิบาย
จานนี้สร้างความประทับใจให้กับความเรียบง่ายในการเตรียม ไม่ต้องการคุณภาพของเนื้อวัวมากนักและนุ่มนวลอย่างน่าทึ่งเมื่อใช้เนื้อสัตว์จากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก เนื้อวัวและลูกพรุนเข้ากันได้ดี และถ้าคุณชอบลูกพรุน บางทีมันอาจจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำของคุณ
เนื้อวัวและลูกพรุนเข้ากันได้ดี แต่ลูกพรุนมีรสชาติเข้มข้นและสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไป หากชิ้นเนื้อของคุณไม่ใหญ่มาก ในแต่ละม้วนก็อาจเพียงพอที่จะห่อลูกพรุนเพียงบางส่วนเท่านั้น
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ
ตีแต่ละชิ้นให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมดในแต่ละชิ้น ห่อเนื้อและลูกพรุนเป็นม้วน
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ วางชั้นหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จะช่วยป้องกันม้วนของเราไม่ให้ไหม้ถึงก้นจาน วางม้วนให้แน่นบนชั้นหัวหอมและทามายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เรากระจายเนื้อชั้นที่สองแล้วทามายองเนสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงวางม้วนทั้งหมดของเราให้แน่น อย่าลืมทามายองเนสชั้นสุดท้ายด้วย (ถึงจุดนี้คุณสามารถหยุดแล้วนำกระทะที่มีเนื้อไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือถึงพรุ่งนี้ก็ได้) วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ทันทีที่เนื้อของเราส่งเสียงฉ่าให้ปิดฝากระทะลดไฟแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 1.5–2.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นของเนื้อสัตว์ ฉันวางเนื้อเป็นชั้นเดียวและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
อร่อย!