1. เทแป้งลงในชามสำหรับนวดแป้ง

2. ใส่เกลือและตีไข่ลงไป

3. เติมน้ำดื่มครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มนวดแป้ง

4. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำแล้วนวดแป้งต่อไปจนได้แป้งเนียนและยืดหยุ่น เนื่องจากแป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน คุณจึงอาจต้องการน้ำดื่มไม่มากก็น้อย นั่นคือเหตุผลที่อย่าเพิ่มปริมาตรของเหลวทั้งหมดในคราวเดียว

5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

6. จากนั้นตัดแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ในเวลาเดียวกันให้คลุมแป้งทั้งหมดด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อที่ในขณะที่คุณทำงานเป็นชิ้นเดียวส่วนที่เหลือจะไม่แห้ง

7. ตอนนี้เริ่มเตรียมเนื้อสับ ล้างและบิดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ

8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำดื่มเย็นๆ

9. ผสมเนื้อสับอีกครั้งจนเนียน

10. ต่อไปเริ่มทำเกี๊ยวซ่า เพื่อเพิ่มความเร็วและลดความซับซ้อนของงาน ให้ใช้เครื่องทำเกี๊ยวซึ่งโรยด้วยแป้ง

11. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดแต่ละส่วนบาง ๆ ประมาณ 3 มม. วางแป้งหนึ่งแผ่นลงบนกระทะ

12. ใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งลงในแต่ละเซลล์ของแม่พิมพ์ ไม่เกิน 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

13. คลุมเนื้อสับไว้ด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สองที่รีดออกมา

14. ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งบนกระทะเพื่อให้ทั้งสองแผ่นจับกัน

15. นำแป้งส่วนเกินออกแล้วพลิกกระทะเพื่อให้เกี๊ยวที่ขึ้นรูปหลุดออกมา จากนั้นวางลงบนถาดอบหรือกระดานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวลงในถุงพลาสติกที่ทนทานและเก็บในช่องแช่แข็ง

16. เมื่อจำเป็นต้องปรุงเกี๊ยว ให้เติมน้ำดื่มลงในกระทะ ต้มและใส่เกี๊ยวลงไป 20-30 ชิ้น ต้มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นใช้ช้อนมีรูแกะออกแล้ววางลงบนจาน

17. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ ทันทีหลังทำอาหาร พร้อมครีมเปรี้ยว เนย มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และซอสอื่นๆ ที่ชอบ

คำแนะนำ:หากคุณไม่มีเครื่องทำเกี๊ยวให้แผ่แป้งออกใช้แก้วบีบเป็นวงกลมแล้วเติมเนื้อสับลงไป จับเข้าด้วยกันเหมือนเกี๊ยว แล้วต่อปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกันให้เป็นเกี๊ยวทรงกลมเหมือนกับการผลิต

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวด้วย

เกี๊ยวโฮมเมดเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน การทำเกี๊ยวเป็นโอกาสอันดีที่จะเรียกญาติหลายๆ คนมารวมตัวกัน เช่น เล่นตลกกันโดยใส่พริกเผ็ดลงในเกี๊ยวเพื่อทำให้ความรักเร่าร้อน หรือโยนเหรียญเพื่อสร้างรายได้มากขึ้น ประเพณีนี้สามารถฟื้นขึ้นมาได้แม้กระทั่งตอนนี้ เพราะเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรเก่าของคุณยายจะเทียบไม่ได้กับที่ขายในร้านค้า

วัตถุดิบ

• เนื้อ 400 กรัม (เนื้อหมูและเนื้อวัวอย่างละ 200 กรัม)
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• พริกไทยดำ
• น้ำหรือนมประมาณ 1/2 ถ้วย
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

บดเนื้อและหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย เติมน้ำหรือนมให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อสับไม่ข้นแต่ไม่ไหลจนเกินไป ผสมให้เข้ากัน

ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในชามเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเติมแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

โอนแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน นวดจนไม่ติดมือ

รีดแป้งเป็นไส้กรอก 4 ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้ได้ประมาณ 15 ชิ้น กดชิ้นแป้งเบา ๆ ให้เป็นทรงกลม

แผ่ชิ้นแป้งออกเป็นวงกลมด้วยหมุดกลิ้ง คลุมวงกลมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

วางเนื้อเล็กน้อยบนแป้งแต่ละวงกลม พับเกี๊ยวลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วเชื่อมหู

ต้มน้ำ (เลือกกระทะที่ใหญ่กว่าเพื่อไม่ให้เกี๊ยวซ่าอยู่ในนั้น) ใส่เกลือและเติมเกี๊ยวซ่าครั้งละ 15 ชิ้น คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดก้นหม้อ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ปรุงต่ออีก 4-5 นาที

ไม่มีอะไรจะดั้งเดิมไปกว่าเกี๊ยว ดูเหมือนว่าพวกมันจะอยู่บนโต๊ะของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เกี๊ยวมาถึงอาหารรัสเซียจากประเทศจีนอันห่างไกลและเป็นอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรียมาเป็นเวลานาน เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่แพร่หลายไปทั่วประเทศ

ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ในเอเชียได้รับการยืนยันจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมซึ่งประกอบด้วยการปรุงอาหารที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้แรงงานมากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและการใช้เครื่องเทศ นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอาหารรัสเซียยุคแรก

คำว่า "เกี๊ยว" นั้นยืมมาจากพจนานุกรม Finno-Ugric และแปลว่า "หูของขนมปัง" เห็นด้วย ชื่อนี้บ่งบอกและสะท้อนถึงแก่นแท้ของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน หลังจากเริ่มต้นการเดินทางจากประเทศจีน “หูขนมปัง” ไม่เพียงแต่อยู่บนโต๊ะของเราเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปในรูปแบบต่างๆ ทั่วโลก ในอิตาลีพวกเขาเรียกว่าราวีโอลี่ในประเทศจีน - เกี๊ยวชาวคอเคซัสและเอเชียกลางเรียกพวกเขาว่า manti, khinkali, chuchvara, choshura ในเยอรมนี Maultaschen ได้รับความนิยมและชาวเบลารุสเรียกพวกเขาว่า "พ่อมด"

คุณสามารถระบุประเพณีการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ควรสังเกตว่าแม้ว่าคุณจะต้องการก็ตาม แต่ก็ยากที่จะจัดว่าเป็นอาหารเสริมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานเสร็จขึ้นอยู่กับสูตรคือ 200-400 กิโลแคลอรีและหากเสิร์ฟอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดก็จะมากยิ่งขึ้น

เกี๊ยว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดอร่อยมากคุณต้องมีความปรารถนาก่อนและประการที่สองคือมีเวลาเพียงพอในการเตรียมพวกมัน

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้หลากหลายในปัจจุบัน แต่รสชาติจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเกี๊ยวที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง และเพื่อให้กระบวนการสร้างแบบจำลองไม่น่าเบื่อ คุณสามารถให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในงานนี้ จากนั้นเวลาจะผ่านไปอย่างสนุกสนานและไม่มีใครสังเกตเห็น และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว): 1 กก
• เห็ด(ชานเทอเรล) : 300 กรัม
• หัวหอม: 3 ชิ้น
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้งสาลี: 800-900 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

มาเริ่ม “เกี๊ยวมาราธอน” ด้วยสูตรง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้กัน หลังจากนวดแล้ว ให้วางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สามารถยืน ขึ้น และเมื่อสุกแล้ว คุณจะพอใจกับความนุ่มและความนุ่มนวลของมัน เราแนะนำให้คุณทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจากนั้นก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจะสุกในเวลาไม่กี่นาที

รายการส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ – ½ ช้อนชา

เราทำไส้จากเนื้อสับผสม 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว หัวหอมใหญ่ เครื่องเทศ และกระเทียมเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในภาชนะที่สะอาดและแห้งสะดวก ให้พัฒนาไข่แล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อย
2. เติมน้ำและเกลือลงในไข่ คนให้เข้ากัน
3. แยกแป้งออกจากกันโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปในส่วนเล็กๆ
4. นวดแป้งที่ไม่แน่นจนเกินไป หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. ใส่แป้งเกี๊ยวลงในถุงแล้วพักไว้
6. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ และกระเทียมลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
7. เราฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง พยายามอย่าทำให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวอาจฉีกขาดระหว่างปรุงได้
8. ตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณออกจากแป้งที่รีดออกมา การทำเช่นนี้สะดวกด้วยแก้วที่มีขนาดเหมาะสม
9. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง ม้วนและบีบขอบ
10. โยนเกี๊ยวซ่าเพียงส่วนเดียวลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนลอย จากนั้นจึงนำออกทันที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือซอสที่เหมาะสม

วิธีทำเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปจากร้านค้าที่ใกล้ที่สุดแล้วต้มเมื่อใจคุณต้องการหรือคุณขี้เกียจทำอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณเข้าใจว่าไม่มีใครรับรองลักษณะรสชาติและคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายได้ ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดรสชาติดี เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวคุณสมบัติหลัก:

1. ไม่ติดมือหรือไม้นวดแป้ง
2. ต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง น้ำ (นม) และเกลือ สัดส่วนคลาสสิก: แป้ง - 3 ถ้วย, น้ำ (นม) - 1 ถ้วย, เกลือ - ครึ่งช้อนชา
3. สีของแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวรัสเซียนั้นมีสีขาวเหมือนหิมะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. จำเป็นต้องนวดแป้งเพื่อให้สามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ได้ ท้ายที่สุด ยิ่งแป้งน้อยลง เกี๊ยวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตัวอย่างเช่นเป็น 3 โดยเราม้วนเป็นเชือกบาง ๆ แล้วตัดเป็นส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
3. เราม้วนมันออก ตัดวงกลมด้วยแก้ว (คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนที่เหมือนกันแล้วม้วนเศษออกอีกครั้ง) เพิ่มไส้และปิดผนึกขอบ ไส้สามารถใช้จากสูตรที่แล้วได้

เกี๊ยวในเตาอบ - สูตรอาหาร

จากเกี๊ยวสำเร็จรูป แต่ยังคงดิบคุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เกี๊ยวโฮมเมดภายใต้การเคลือบเห็ดอบในเตาอบผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอม

เตรียมตัวล่วงหน้าเพื่อจะได้ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด:

• เกี๊ยวแช่แข็งหรือสด 0.8-1 กิโลกรัมติดเกี๊ยวโฮมเมด แต่ยังไม่ได้ต้มทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 0.5 กิโลกรัม
• ครีมหนัก 200 มล.
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างละ 100 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอน:

1. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ใบกระวานจะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. เตรียมซอสโดยการผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและครีมใส่กระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้
3. ล้างและสับเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดดองแทนเห็ดดิบได้
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. ใส่เกี๊ยว เห็ด และหัวหอมลงในพิมพ์ที่สะอาดในปริมาณที่เหมาะสม แล้วเทซอสลงไปด้านบน เพื่อให้ล้างจานได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์รองก้นกระทะได้
6. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20-25 นาที

หากต้องการคุณสามารถเสริมเกี๊ยวภายใต้เสื้อคลุมเห็ดด้วยเปลือกชีสแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารโรยจานของเราด้วยชีสขูด

สูตรเกี๊ยวในกระทะ - เกี๊ยวทอด

หากเกี๊ยวเป็นแขกบนโต๊ะของคุณบ่อยเกินไป เกี๊ยวเหล่านั้นอาจจะน่าเบื่อและน่าเบื่อ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ ท้ายที่สุดเมื่อย้ายออกจากความคิดโบราณและแบบแผนการทำอาหารคุณสามารถทอดมันในกระทะได้ ยิ่งกว่านั้นเราไม่เพียงแค่พูดถึงการอุ่นสิ่งที่คุณไม่มีเวลาทำเมื่อวานนี้ แต่ยังเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เป็นอิสระและครบถ้วน

ในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดทอดในซอสครีมเปรี้ยวให้เตรียม:

• เกี๊ยวดิบ 0.8 -1 กิโลกรัม
• นมและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2:1 นั่นคือครีมเปรี้ยว 100 กรัมต่อนมหนึ่งแก้ว
• สำหรับซอสคุณต้องใช้ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

1. วางเกี๊ยวลงบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อนแล้วทอด ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไร เปลือกก็จะยิ่งมีสีทองมากขึ้นเท่านั้น
2. ในขณะที่เกี๊ยวพร้อมมาทำซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมเติมเครื่องเทศและแป้ง ตีส่วนผสมด้วยมือหรือใช้ที่ตีจนเนียน
3. หลังจากทอดเกี๊ยวแล้วให้เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ปิดไฟใส่สมุนไพรสับเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของจาน

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ - สูตรง่ายๆ

เราได้อธิบายถึงข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว แต่ทั้งหมดนั้นไม่มีทางยกเลิกกระบวนการเตรียมที่ใช้แรงงานเข้มข้นได้ สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างนี้ แม้จะไม่ได้ "ขี้เกียจ" เสียทีเดียว แต่ก็ช่วยแม่บ้านที่มีงานยุ่งจากกระบวนการปั้นเกี๊ยวแต่ละชิ้นที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ที่ดูเรียบร้อยมาก

เพื่อเตรียมความสุขให้กับพ่อครัว - เกี๊ยวโฮมเมดขี้เกียจเตรียม:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา เกลือสินเธาว์
• เนื้อสับผสม 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ;

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนยเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. เราเตรียมแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเพิ่มไข่ได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้แป้งไม่แน่นแต่ไม่เหนียวมือ หากจำเป็นสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้ (ลดลง)
2. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยพลาสติกแล้วพักไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซึ่งถ้าจะให้ดีที่สุดคือทั้งหมด 40 นาที
3. เตรียมเนื้อสับโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และเครื่องเทศตามต้องการ คนจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เราม้วนหนึ่งในนั้นเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 1 มม.
5. วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงบนแป้งที่รีดแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว
6. จับขอบอย่างระมัดระวังม้วนแป้งที่คลุมด้วยไส้เนื้อ
7. ใช้ใบมีดคมๆ ตัดม้วนของเราเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ไว้บนจานหรือกระดานโรยด้วยแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับและแป้งครึ่งหลัง
8. เราจะปรุงเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะที่มีก้นหนา ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
9. สับหัวหอมแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนโปร่งใส
10. ด้านบนของหัวหอมเราวางเกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปที่มีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบ
11. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่ลงในเกี๊ยว ของเหลวควรครอบคลุม 2/3
12. โรยเครื่องเทศและเกลือไว้ด้านบน วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบน “ดอกกุหลาบ” แต่ละดอก
13. กระบวนการปรุงอาหารต่อไปจะดำเนินการภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ให้ปิดแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวในหม้อ

สูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษเหมาะสำหรับแขกและสมาชิกในครอบครัวที่น่าแปลกใจและสร้างความประทับใจ

ในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมผักอบในหม้อคุณจะต้อง:

• เกี๊ยว 1 กิโลกรัมจัดทำขึ้นตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและแครอทอย่างละ 1 ชิ้น;
• ใบกระวานหลายใบ
• ครีมเปรี้ยว 220 กรัม
• สิทธิพิเศษ 5 เม็ด;
• ชีสแข็งขูด 140 กรัม
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง เรานำพวกมันออกมาหลังจากเดือดประมาณ 2 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำดื่ม 0.7 ลิตร พร้อมด้วยใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในกระทะจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดลงไป หลนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
4. หลังจากผสมเกี๊ยวกับส่วนผสมในการทอดแล้ว ให้วางลงในหม้อ
5. เมื่อกรองสมุนไพรและใบกระวานแล้วให้เติมน้ำซุปที่ต้มแล้วลงในหม้อ
6. วางครีมไว้บนหม้อแต่ละใบ ปิดฝา แล้ววางในเตาอบเย็น เราตั้งอุณหภูมิในนั้นไว้ที่ 180 องศา ปรุงเกี๊ยวประมาณ 40 นาที
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด เติมเกี๊ยวด้วยชีสขูด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในผักและเพิ่มความเผ็ดให้กับครีมเปรี้ยวด้วยมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

เกี๊ยวในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องช่วยชีวิตในครัวอย่างมีความสุข - ผู้ที่ทำอาหารหลายเมนู เราก็ยินดีกับคุณเท่านั้น ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามเพิ่มเติม เกี๊ยวโฮมเมดก็ไม่มีข้อยกเว้น ในหม้อหุงช้าจะปรุงในหลายโหมด

1. "สำหรับคู่รัก" เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในชามหลายเมนู เกี๊ยวดิบจะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวในภาชนะพลาสติกที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ตั้งเวลาไว้ 30 นาที
2. "ซุป". ชามหลายเมนูเต็มไปด้วยน้ำปริมาตรขึ้นอยู่กับจำนวนเกี๊ยว เราตั้งค่าโหมดรอให้น้ำเดือดใส่เกลือแล้วใส่เกี๊ยวดิบลงไป คนปิดฝาเครื่องแล้วรอสัญญาณจับเวลา (ปกติจะดังหลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน
3. "เบเกอรี่". เราตั้งค่าโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 40 นาที ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในชามหลายเมนู เมื่อมันละลาย เพิ่มเกี๊ยวแช่แข็ง ปิดฝาหลายเมนู หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงจะต้องผสมเกี๊ยวและใส่เกลือ หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำ 2 แก้วพร้อมกันได้ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ เกี๊ยวของคุณจะมีเปลือกสีทองกรอบ

วิธีปรุงเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้าน?

เป็นเวลานานแล้วที่เกี๊ยวเป็นเพียงอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรีย พวกมันถูกเตรียมในปริมาณมากโดยฝังไว้ในหิมะใกล้บ้านซึ่งพวกมันถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยเป็นเวลานาน เนื้อสับกับเครื่องเทศที่อบเป็นแป้งไม่น่าดึงดูดสำหรับสัตว์ป่า คุณสมบัติอย่างหนึ่งของเกี๊ยวไซบีเรียอย่างแท้จริงคือการใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำแข็งบด กะหล่ำปลีสับ หรือหัวไชเท้า ลงในเนื้อสับ นอกเหนือจากหัวหอมตามปกติ

เพื่อเตรียมเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้านคุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม (จากจำนวนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ประมาณ 150 ชิ้น)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำเย็น 2 แก้ว (จากตู้เย็น)
• เนื้อสับ 900 กรัมจากเนื้อสัตว์ 2-3 ประเภท โดยเฉพาะเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ
• 3 หัวหอมใหญ่
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

ขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงโดยตรงบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง ก่อตัวเป็นกอง
2. ทำหลุมตรงกลางภูเขาแป้งแล้วตอกไข่ลงไป
3. เราเริ่มนวดแป้งจากขอบถึงตรงกลางทีละน้อยแล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น คุณสามารถนวดแป้งเป็นบางส่วนได้ แป้งที่เสร็จแล้วไม่แน่น ยืดหยุ่น ไม่แตกหรือพับ ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง เป้าหมายคือการทำให้มันเล็กที่สุด ร่วมกับเนื้อเราผ่านกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ
5. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
6. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้ถ้วยตัดเป็นชิ้นกลม วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น เราปิดขอบโดยพยายามให้เนื้อสับหลวมไม่เช่นนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาจะทำให้เกี๊ยวแตกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร

เกี๊ยวไก่ - สูตรอ่อนโยนและอร่อย

เกี๊ยวสับคลาสสิกทำจากเนื้อหมูและเนื้อผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ตัวเลือกอื่นก็เป็นไปได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นไก่จะทำให้เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรที่คุณชื่นชอบและสำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
• หัวหอมใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 2 อัน
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ผ่านหัวหอมที่ปอกเปลือกและเนื้อหั่นเป็นบางส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งด้วยการบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นรีดแป้งออกแล้วใช้แก้วตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป ต้มในน้ำเค็มหรือแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อรอที่ปีก

เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว

หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดโดยไม่มีเนื้อหมู โดยแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีไขมันน้อยกว่ามากและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สูตรด้านล่างนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัวสับ – 600 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด;
• แป้งสาลี 460 กรัม
• น้ำแร่อัดลม 120 มล.
• นมไขมันต่ำ 70 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ
2. เทนมด้วยน้ำแร่แล้วตีไข่ลงไป
3. นวดแป้ง เมื่อเกือบพร้อมให้เติมน้ำมันพืช หากแป้งที่ได้แน่นเกินไปให้เติมน้ำแร่ลงไป
4. ปล่อยให้แป้งเกี๊ยวต้ม โดยวางไว้ใต้ชามหรือห่อในถุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำลงไป คนจนเนียน
6. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำเกี๊ยวด้วยมือหรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ

สูตรเกี๊ยวหมู

เกี๊ยวหมูโฮมเมดมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมหัวหอมและน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กระเทียมและเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดเล็กน้อย

เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ สิ่งสำคัญคือนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนละลาย

สำหรับเกี๊ยวสับคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำเย็น 100 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. บดหมูร่วมกับหัวหอม หากคุณต้องการเกี๊ยวที่ชุ่มฉ่ำและอ้วนขึ้น ให้เลือกเกี๊ยวที่คอหรือแฮมจะมีแคลอรี่ต่ำกว่า
2. บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
3. นวดให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเติมน้ำเย็นลงไป
4. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งเป็นวงกลมโดยใช้แก้วแล้วทำเกี๊ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวจีน?

ในอาหารจีนมีอาหารหลายจานที่เกี่ยวข้องกับเกี๊ยวแบบโฮมเมดรสชาติและรูปลักษณ์ที่ใกล้เคียงที่สุดคือเจียวซี พวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานที่แปลกและอร่อยเช่นนี้

เพื่อเตรียมเจียวซีคุณจะต้อง:

• หมูสับ 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 100 กรัม
• หัวหอม 1 หัวมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• รากขิง (ประมาณ 5 ซม.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
2. เติมน้ำเย็นลงในแป้งทีละน้อย ผสมแป้ง หากจำเป็น สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณแป้งและน้ำได้
3. มาเตรียมไส้กัน บดหมูให้เป็นเนื้อสับ สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีต ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด เกลือและพริกไทยเนื้อสับสำหรับเจียวซี
4. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง
5. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น
6. เรายกขอบของเค้กแต่ละชิ้นขึ้นแล้วบีบมัน ภายนอกจะมีลักษณะคล้ายดอกเล็กๆ
7. ทาน้ำมันที่ก้นหม้อนึ่งแล้ววางเจียวซีที่เตรียมไว้
8. พวกเขาจะพร้อมภายใน 12-15 นาที

ซุปกับเกี๊ยว - สูตรทีละขั้นตอน

นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์: หลักสูตรแรกเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและแนะนำให้รับประทานทุกวัน เราขอเชิญชวนให้คุณทำลายวงกลมที่ก่อตัวขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของชีวิตครอบครัว ซึ่งประกอบด้วยซุปไก่ บอร์ชท์ และซุปกะหล่ำปลี และเพิ่มสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเกี๊ยวแบบโฮมเมด

สำหรับซุปหม้อสามลิตรคุณจะต้อง:

• เกี๊ยว 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อันและแครอท 1 อัน
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะ
2. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับละเอียดลงในน้ำเดือด
3. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่เครื่องทอดและเครื่องเทศลงไป
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้โยนเกี๊ยวลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดไฟ

โบนัส - สูตรเกี๊ยว Lazy Wife

และสุดท้ายนี้ เราขอนำเสนอสูตรหม้อตุ๋นเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่อร่อยและรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแสนอร่อย

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกี๊ยวแช่แข็ง 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมธรรมดาตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง
3. เพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมไข่แล้วนำส่วนผสมจนเนียน
4. ตะแกรงชีส
5. ในเตาอบร้อน ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นทาน้ำมันพืชแล้ววางเกี๊ยวเป็นชั้นเดียว
6. ชั้นที่สองคือการทอดหัวหอมหลังจากนั้นเราก็เติมเกี๊ยวด้วยน้ำสลัดมายองเนสไข่แล้วโรยด้วยชีสขูด
7. ปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบ

วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน: เคล็ดลับและเทคนิค

1. อย่าขี้เกียจที่จะร่อนแป้งซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวเร่งกระบวนการหมักและให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทำหลังจากการชั่งน้ำหนักทันทีก่อนนวดแป้ง

เราจินตนาการถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "เกี๊ยว"? “หู” ขนาดเล็กกลมและมีกลิ่นหอมทำจากแป้งพร้อมไส้เนื้อเผ็ดฉ่ำ ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเหล่านี้ได้ในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบเกี๊ยวโรงงานกับเกี๊ยวโฮมเมดที่แม่บ้านผู้ชำนาญเตรียมไว้ด้วยความรักได้หรือ?

คนรัสเซียถือว่าเกี๊ยวเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา แต่นอกเหนือจากไซบีเรียนดั้งเดิมแล้วยังมี cemors มอร์โดเวียน, หมอผีลิทัวเนีย, เจียวซีจีน, อาเซอร์ไบจันดูชบารา, จอร์เจียคินคาลี, อุซเบกคานุมและมันติ, เติร์กเมนิสถาน etli borek, ทาจิกิสถาน khushany และชามา, ราวีโอลี่และทอร์เทลลินีจากอิตาลี

จากเกี๊ยวหลายประเภท คุณสามารถเลือกเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองโดยการทำอาหารและลองเท่านั้น แต่ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับเราก็คือเกี๊ยวธรรมดาๆ

ประเภทของแป้งเกี๊ยว

เกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยแป้ง มีหลายสูตรสำหรับแป้งดังกล่าว แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายคือแป้งและน้ำ

การหยุดทำงานบนน้ำ

• แป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย);
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการนวดแป้งเกี๊ยว ขั้นแรกคุณต้องร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึกทำหลุมในกองที่เกิดขึ้นเติมเกลือแล้วเติมน้ำทีละน้อยแล้วนวด

ต้องทำโดยเก็บแป้งจากฐานด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเติมลงในของเหลว สิ่งสำคัญคือน้ำไม่เลอะแป้ง

หากแป้งรีดออกเป็นชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอแสดงว่านวดอย่างถูกต้อง

ห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ (หรือคลุมด้วยชามลึก) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่อยู่ในแป้ง "ทำงาน" และแป้งเกี๊ยวจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น

เวย์ไข่

• แป้ง (ประมาณ 4 ถ้วย);
• เวย์ 1 ถ้วย (ใช้เวย์เย็นมากหรือเติมน้ำแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

ร่อนแป้งให้เป็นกอง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในรูในแป้งแล้วนวด

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดและตีบนพื้นผิวงาน ปิดแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงด้วยผ้าเช็ดปากเปียกหรือชามลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"

สูตรขนมชู

สินค้าที่ต้องการ:

ต้มน้ำ ใส่เกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลา

โครงสร้างของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวตีไข่ลงในแป้ง

วางแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดจนขนมปังเนียนและเรียบสนิท

สูตรแป้งเกี๊ยวอีกสูตรสามารถดูได้ในวิดีโอที่แนบมาด้านล่าง:

สูตรเกี๊ยวหมูโฮมเมด

ถึงเวลาเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดเนื้อหมู: วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดในเครื่องบดเนื้อ แต่สำหรับเกี๊ยวสับที่ "ถูกต้อง" จะต้องสับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีด

   

2. เพิ่มหัวหอมสับลงในหมูที่เตรียมไว้: หากคุณบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อให้บดหัวหอมด้วยคุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้ ยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งคั้นน้ำมากขึ้นเท่านั้น เกลือและพริกไทยเนื้อสับให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ (ยังมีส่วนผสมเครื่องเทศพิเศษ);

   

3. เตรียมแป้ง: ตีไข่ในน้ำเค็ม, เทส่วนผสมลงในแป้ง, คลุกแป้งจนเนียน

   

4. เพื่อให้กลูเตนทำงาน ให้พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึด

   

5. ทำเกี๊ยวโฮมเมดของคุณเอง การแกะสลักมีหลายวิธี: ด้วยมือและการใช้เครื่องทำเกี๊ยว หากคุณทำด้วยมือ ให้รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ ตักไส้ลงไป ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง และนำปลายมารวมกันเพื่อให้เกี๊ยวเป็นรูปทรงกลม วิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดเนื่องจากเกี๊ยวมีขนาดเท่ากัน จริงอยู่ แป้งชนิดนี้ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด และแม้กระทั่งจากแป้งที่เหลือ หากคุณนวดอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ก็จะแข็งกระด้าง มีวิธีอื่น: ตัดแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วตัด จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้ง ขยี้ด้วยฝ่ามือแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง วางเนื้อสับลงบนแฟลตเบรดและแม่พิมพ์ตามปกติ

   

6. ในการปรุงอาหารให้ต้มน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องเทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. คุณต้องปรุงเกี๊ยวเป็นชุดเล็ก ๆ ในน้ำเค็ม เมื่อพวกเขาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำต้มประมาณสองสามนาที (ไม่มาก) เอาช้อนที่เจาะรูออกจากน้ำวางปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟทันที ;

   

7. ด้วยเกี๊ยว คุณสามารถเสิร์ฟน้ำส้มสายชู ซอสต่างๆ (มะเขือเทศหรือมายองเนส) ครีมเปรี้ยวและสิ่งที่คล้ายกัน

   

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับทำเกี๊ยว จะผสมเฉพาะเนื้อสับตามสูตรเท่านั้น

ทำอาหารด้วยเครื่องทำเกี๊ยว

ตามสูตรคลาสสิก เกี๊ยวจะต้องแกะสลักด้วยมือ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมปริมาณมากในเวลาอันสั้นและมีคนงานไม่เพียงพอ คนทำเกี๊ยว ก็เข้ามาช่วยเหลือแม่บ้านที่เชี่ยวชาญ

เครื่องทำเกี๊ยวเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวจำนวนมากในคราวเดียว (ประมาณ 30 ชิ้น)

ดูเหมือนวงกลมโลหะ (หรือพลาสติก) บนขาเล็ก ๆ ซึ่งตัดรูปหกเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่เหมือนกันออก

ในการเตรียมเกี๊ยวโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องทำเกี๊ยว คุณต้องนำแป้งที่เหมือนกันสองชิ้นมาคลึงให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเครื่องทำเกี๊ยวเล็กน้อย

วางแป้งหนึ่งชั้นไว้ด้านบนของเครื่องทำเกี๊ยว โดยใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ขอบเขตของรูปหกเหลี่ยมยื่นออกมา

วางไส้ตรงกลางของแต่ละหกเหลี่ยม ปิดแป้งเป็นวงกลมที่สองคลุมเนื้อสับแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือแล้วคลึงออกด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้เกี๊ยวตกลงมาจากด้านล่าง

เกี๊ยวที่ทำโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวนั้นไม่เรียบร้อยเหมือนกับที่เตรียมด้วยมือ แต่จะทำเร็วกว่ามาก

ดูทุกขั้นตอนการทำงานกับเครื่องทำเกี๊ยวในวิดีโอ:

การกรอก: การทดลองที่เป็นตัวหนา

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเกี๊ยวคือการไส้

เกี๊ยวแบบคลาสสิกนั้นมาพร้อมกับเนื้อสัตว์ แต่ยังมาพร้อมกับปลา เห็ด สมุนไพร ตำแย มันฝรั่ง กะหล่ำปลี รวมถึงบัควีตและคอทเทจชีสด้วย

เนื้อสับคลาสสิกสำหรับราวีโอลี่อูราล

บดเนื้อให้ละเอียดมากผสมผสมเนยนิ่มลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หัวหอม (สับละเอียดมาก) ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

ไส้เกี๊ยวไซบีเรียดั้งเดิม

• เนื้อกวาง 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม (ดิบ);
• 1 หัวหอม;
• ไขมันปรุงอาหาร 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างละเอียดหั่นแฮมและเนื้อกวางโดยไม่มีเส้นเลือดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับไขมันรวมทุกอย่างใส่เนยนุ่มเกลือและพริกไทย

เกี๊ยวเห็ดสับ

• เห็ดป่าสด 300 กรัม (คุณสามารถใช้แชมปิญองที่ซื้อในร้านก็ได้)
• 1-2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
• เกลือ.

ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียด ใส่เกลือ เคี่ยวในกระทะจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นจึงทอดในน้ำมัน ทอดหัวหอมสับละเอียดแยกกัน ใส่เห็ดแล้วเติมเกลือ ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีมากกับเกี๊ยวเหล่านี้

บางทีคุณอาจปรุงมันติได้บ้าง? นี่คือบางสิ่งระหว่างเกี๊ยวกับเกี๊ยว ดูสูตรอาหารที่นี่ คุณยังจะพบเคล็ดลับต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้อีกด้วย

ในบทความนี้ คุณจะพบวิธีเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับทำขนมพายกรอบ พวกมันอร่อยมากจนวางยาก แม้ว่าคนที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองก็ไม่ควรทานอาหารประเภทแป้งจนเกินไป

1. น้ำสำหรับนวดจะต้องใช้น้ำเย็นจัด
2. หากคุณต้องการเกี๊ยวจำนวนมากควรนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง: ยิ่งส่วนที่เล็กลงก็จะนวดได้ง่ายขึ้นและยิ่งไปกว่านั้นก็จะไม่มีเวลาให้แห้ง
3. แป้งเกี๊ยวธรรมดาทำโดยไม่ใส่เกลือ ทำจากน้ำและแป้งเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วบทบาทหลักคือการเน้นย้ำถึงรสชาติของไส้
4. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างสมบูรณ์แบบ - เมื่อตัดแล้วจะไม่เหลือมีดและตัวตัดเองก็เรียบและเป็นมัน
5. หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำขึ้น ให้เติมน้ำแข็งบด หัวหอมหรือครีมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
6. ควรใช้ช้อนกินเกี๊ยวจะดีกว่าเพราะเมื่อเจาะด้วยส้อมน้ำจะไหลออกมา

เกี๊ยวโฮมเมดที่ปรุงโดยแม่บ้านผู้ชำนาญเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ในกรณีส่วนใหญ่เกี๊ยวจะเตรียมเนื้อสัตว์ แต่ไส้ปลาและเห็ดก็อร่อยไม่น้อยซึ่งแม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็จะประทับใจ

บางทีอาจมีบางคนพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ สามีของฉันช่วยฉันผสมแป้งและเขาก็ใช้สว่าน อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ไม่เช่นนั้น หญิงสาวจะหายใจไม่ออกในวิดีโอ