กุ้งลายเสือเป็นอาหารทะเลรสเลิศที่ละลายในปากของคุณ มันแทบไม่มีไขมันเลย กุ้งกุลาดำอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3

กุ้งกุลาดำเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย เป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับนักชิมจากใต้ทะเลลึก นี่เป็นอาหารอันโอชะอันประณีตด้วยเนื้อนุ่มและอร่อย กุ้งกุลาดำมีขนาดใหญ่และยาวได้ถึง 15-36 ซม.

กุ้งกุลาดำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม

กุ้งกุลาดำได้ชื่อมาจากการระบายสี - มีแถบสีดำบนเปลือก พวกเขามีเนื้อฉ่ำนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ในตลาดอาหารทะเลพวกเขาให้ความสำคัญกับคุณภาพอาหาร เนื้อของพวกเขาแทบไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยโปรตีน โปรตีน และมีแคลอรี่เพียง 95 เท่านั้น

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ นอกจากนี้กุ้งกุลาดำยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ซัลเฟอร์ วิตามินพีพี และบี 12 กรดไขมันโอเมก้า 3 การบริโภคกุ้งเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระดูก และระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

กุ้งกุลาดำสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นสูตรอาหารสำหรับสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานร้อนได้ ในการเลือกกุ้งแช่แข็งควรให้ความสำคัญกับกุ้งที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์มากกว่าที่จะขายตามน้ำหนัก เปลือกกุ้งกุลาดำควรมีความมันเงาไม่แห้ง หัวสีดำ ก้อนเนื้อ และเนื้อสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

วิธีทำกุ้งลายเสือ

วิธีทำกุ้งลายเสือ

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมกุ้งกุลาดำคือการต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะน้ำใบใหญ่ตั้งไฟแล้วนำไปต้มใส่เกลือ เพื่อให้กุ้งกุลาดำอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม 2-3 กลีบ และมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาลงไปในน้ำ

วางกุ้งแช่แข็งลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเศษและน้ำแข็งออก วางกุ้งในน้ำเดือด ลดไฟ และปรุงประมาณ 3-5 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีลักษณะเป็นยาง กุ้งลายเสือที่ปรุงสุกพอดี “ละลายในปาก”

วิธีทอดกุ้งลายเสือ

1. คุณยังสามารถทอดกุ้งกุลาดำได้ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก และทอดกระเทียมสับละเอียด
2. ใส่กุ้งลงไปทอดจนสุกประมาณ 4-7 นาที โดยปิดฝาไว้เสมอ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
3. ก่อนทอดสามารถหมักกุ้งในซีอิ๊วหรือมายองเนสกับมัสตาร์ดเกลือและกระเทียมได้รสชาติจะน่าทึ่ง

น้ำจิ้มกุ้งลายเสือ

เสิร์ฟกุ้งกุลาดำกับซอสพิเศษจะดีกว่า

ตัวเลือกที่ 1. น้ำจิ้มกุ้งกุลาดำ

คุณต้องผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และเครื่องเทศ

ตัวเลือกที่ 2. น้ำจิ้มกุ้งกุลาดำ

คุณต้องผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ พริกแดง 1 หยิบมือ และกระเทียม 1 กลีบ

วิธีการย่างกุ้งลายเสือทั้งเปลือก

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกหมักเป็นเวลา 15 นาทีโดยผสมกับน้ำมะนาวและกระเทียม ควรวางเปลือกหอยในกระทะที่อุ่นโดยทำแผลที่หน้าท้องก่อน เนื้อทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที

กุ้งลายเสือกับเบียร์ในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• กุ้ง 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• เนย 60 กรัม
• ซีอิ๊ว 2 ช้อน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียว 20 กรัม
• พริกไทยป่น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ทับทิม ½ ลูก

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างกุ้งให้สะอาดด้วยน้ำแล้ววางให้แห้งบนถาดอบ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกสับละเอียดแล้วใส่ชามผสมกับน้ำมะนาว ซอสนี้ราดบนกุ้ง วางชิ้นเนยไว้ด้านบน จานนี้อบเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบ

คุณสามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ เมื่อกุ้งมีเปลือกสีทองแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนน้ำที่สกัดแล้ว อร่อย!

คุณปรุงกุ้งลายเสืออย่างไร? เขียนความคิดเห็นของคุณ

นี่คืออาหารทะเลอันโอชะ จึงต้องเตรียมตัวให้พร้อม มีสูตรมากมาย - เพียงแค่เลือกสิ่งที่คุณชอบ บทความนี้มีสิ่งที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่สุด อย่าลืมว่าสูตรกุ้งกุลาดำเป็นฐานที่สามารถเปลี่ยนแปลงหรือเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ “ของคุณเอง” ได้ และครู่หนึ่ง กุ้ง โดยเฉพาะกุ้งกุลาดำเป็นยาโป๊ ดังนั้นจึงเหมาะสมมากสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแสนโรแมนติก

สูตร(ชุบเกล็ดขนมปัง) สำหรับ 2 ท่าน

ส่วนประกอบหลัก - กุ้งกุลาดำ - 10 ตัว.

ส่วนผสมสำหรับการอบ:

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• งา - ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ;
• ซอสพริก มล. - 300;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นให้เตรียมซอส ขั้นแรกผสมมัสตาร์ด จากนั้นเติมน้ำตาล ซอสพริก และซอสมะเขือเทศ ทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงดี

สูตรการทำกุ้งลายเสือค่อนข้างง่าย ใส่แป้ง, เกลือ, เกล็ดขนมปัง และไข่ที่ตีแล้วลงในชามแยก 3 ใบ ขั้นแรกให้ม้วนกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว (แต่ละชิ้นแยกกัน) ลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง วางกุ้งไว้บนผ้าแห้งแล้วกดเบาๆ เพื่อให้หายใจติดกันดี ตั้งกระทะให้ร้อน (ยังไม่มีน้ำมัน) โดยมีก้นหนาจนควันเริ่มปรากฏ ตอนนี้ใส่น้ำมันและใส่กุ้งลงไป ทอดเป็นสองชุด (ชุดละ 5 ชิ้น) เพื่อให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ โรยกุ้งเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมซอส

สูตรกุ้งกุลาดำผัดกระเทียมและซีอิ๊ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

สูตรกุ้งกุลาดำนี้ต้องต้มอาหารทะเลก่อน โยนเกลือหนึ่งช้อน ใบกระวาน และพริกไทยดำสองสามเมล็ดลงในน้ำเดือดในกระทะ ตอนนี้จุ่มกุ้งลงไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อเย็นลงและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ทำความสะอาด สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด ตั้งกระทะให้ร้อน (ก้นหนา) ใส่น้ำมัน ใส่กุ้งลงไปพร้อมกับกระเทียม เมื่อเปลือกน่ารับประทานเกิดขึ้น ให้ใส่ลงไปผัดจนสุก จานนี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

กุ้งลายเสือสูตรที่ 3 “ครีมมี่”

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งกุลาดำไม่ปอกเปลือก 500 กรัม
• มะเขือเทศ (เชอร์รี่) 6 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม (ไขมัน 20%) - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่น
• เนย 50 กรัม

จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเวลาในการปรุงคือ 15 นาที

กระบวนการทำอาหาร

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. ใส่กุ้งปอกเปลือกและมะเขือเทศลงไป

4. เทครีมให้ทั่วแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

5. ขูดชีส โรยหน้ากุ้ง ปิดแก๊ส แล้วปิดฝา ปล่อยให้จานชงและเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 10-15 นาที

กุ้งตัวใหญ่นั้นดีเพราะสุกเร็วมาก และสามารถใช้ร่วมกับผักและผลไม้ได้เกือบทุกชนิด การมีผลิตภัณฑ์เช่นกุ้งกุลาดำในตู้เย็นจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถเตรียมอาหารจานเผ็ดที่แปลกตาซึ่งสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูงได้

กุ้งกุลาดำเรียกได้ว่าเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับนักชิมได้อย่างปลอดภัย นี่คืออาหารทะเลอันละเอียดอ่อนที่มีเนื้อละลายและอร่อยซึ่งแทบไม่มีไขมันเลย ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

กุ้งลายเสือที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กุ้งกุลาดำได้ชื่อมาจากแถบสีดำตามขวางบนเปลือก อย่างไรก็ตาม พวกเขาแตกต่างจากคู่แข่งไม่เพียงแต่ด้วยสี "สงคราม" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมิติด้วย กุ้งกุลาดำมีขนาดที่น่าประทับใจมาก: ยาว 15–35 เซนติเมตร

กุ้งกุลาดำ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 95 แคลอรี่

พวกเขามีคุณค่าในตลาดอาหารทะเลเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง ซีลีเนียม ไอโอดีน วิตามินบี และแอสตาแซนธิน หลังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคกุ้งกุลาดำเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ

วิธีการปรุงกุ้งลายเสืออย่างถูกวิธี

กุ้งกุลาดำเป็นอาหารที่ทำง่าย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอย่าปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป อาหารทะเลชนิดนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเอง และการใช้ความร้อนโดยไม่จำเป็นจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ เลย เมื่อต้มหรือทอดเป็นเวลานานเนื้อกุ้งจะกลายเป็นยางและมีเพียงแนวทางที่มีความสามารถเท่านั้นที่จะทำให้มันละลายในปากของคุณ

การต้มเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมกุ้งกุลาดำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้น้ำควรใส่เกลือ เพื่อให้กุ้งมีรสชาติมากขึ้นคุณต้องใส่ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือเทศบด 1 ช้อนชาและน้ำมะนาวครึ่งลูก

ทางที่ดีควรทอดกุ้งกุลาดำในน้ำมันมะกอกพร้อมสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

กุ้งสดควรต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 3-4 นาที หากคุณโชคดีพอที่จะเจอกุ้งกุลาดำสด อย่าลืมเอาลำไส้ออกหลังจากแกะเปลือกออกแล้ว อวัยวะนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร แต่ยังดีกว่าที่จะกำจัดมันออกไป

กุ้งเสือ- เหล่านี้เป็นอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในประเภทสูงสุดซึ่งเป็นของกุ้งเครย์ฟิชหลากหลายชนิดที่มีสิบแขนขา กุ้งพบได้ในน่านน้ำอุ่นของมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และมหาสมุทรอินเดีย อาหารทะเลเป็นอาหารและเป็นอาหารอันโอชะ ส่วนใหญ่มักบริโภคต้มหรือทอด

คำอธิบายสั้น ๆ ของ

กุ้งลายเสืออยู่ในอาณาจักรสัตว์และอยู่ในไฟลัมสัตว์ขาปล้อง อาหารทะเลไม่เพียงได้รับในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ยังปลูกในฟาร์มพิเศษอีกด้วย กุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มในจีน เวียดนาม หรือไทยมักมีเนื้อมากกว่าและมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งที่จับจากธรรมชาติ

กุ้งอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 40 ถึง 60 เมตร ในเวลากลางวันพวกมันจะขุดดินลงไปที่ก้นบ่อ และในเวลากลางคืนพวกมันจะออกไปล่าสัตว์

กุ้งลายเสือเป็นกุ้งสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด ส่วนที่กินได้นั้นใหญ่กว่าของญาติและสะดวกกว่าในการแปรรูป เนื้อกุ้งมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและปราศจากคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารและเหมาะสมกับการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ

พวกเขามีลักษณะอย่างไร?

กุ้งมีความยาวและหนัก โดยแต่ละตัวสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 650 กรัมหรือ 1 กิโลกรัม และมีความยาวได้ถึง 36 ซม. อาหารทะเลมีสีสามประเภท: สีเทามีแถบสีชมพูหรือสีเขียวตามเปลือกหอย (ขึ้นอยู่กับว่าเป็นตัวเมียหรือตัวผู้) สีเขียวและสีดำ

ลำตัวยาวปกคลุมไปด้วยเปลือกหอยหนาแน่น ครีบหางเป็นง่าม จมูกแบนเล็กน้อยซึ่งมีหนวดงอกขึ้น และขาบางจำนวนมากเป็นลักษณะภายนอกหลักของกุ้งกุลาดำ

รสชาติ

เนื้อกุ้งมีรสชาติชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม กระเพาะย่อยง่ายและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้องเหมือนที่เกิดขึ้นหลังจากกินหมู

ประเภทของกุ้งกุลาดำ

กุ้งกุลาดำมีสามสายพันธุ์ แตกต่างกันไม่เพียงแต่สีเปลือกเท่านั้น แต่ยังมีขนาดด้วย:

กุ้งกุลาดำแช่เย็นและแช่แข็งไม่มีแถบสีเขียวหรือสีชมพูตามเปลือก นี่ไม่ใช่ข้อบกพร่อง แต่เป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ เนื่องจากสีจะจางลงหลังจากการตาย

ความแตกต่างระหว่างกุ้งลายเสือ

หากต้องการแยกแยะกุ้งกุลาดำจากสายพันธุ์อื่นคุณควรคำนึงถึงสีและรูปแบบของเปลือกตลอดจนโครงสร้างลำตัวความยาวและความหนาแน่นของหาง

จากกุ้งหลวง

กุ้งลายเสือมีความโดดเด่นด้วยการมีแถบสีเข้มบนเปลือกและขนาดที่ยาวกว่า กุ้งหลวงมีลำตัวส่วนล่างที่ใหญ่กว่า รสชาติของเนื้อมีรสหวานเล็กน้อยในขณะที่เนื้อกุ้งกุลาดำจะคล้ายกับกั้ง

จากแลงกูสทีน

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างกุ้งกับแลงกูสทีนคือการมีก้ามในส่วนหลัง Langoustine มีเปลือกหนาแน่นกว่า มีสีส้มเข้มหรือสีชมพูอ่อน โครงสร้างลำตัวของแลงกูสทีนมีลักษณะคล้ายกุ้งล็อบสเตอร์ โดยมีขนาดใหญ่และยาวกว่ากุ้ง รสชาติของเนื้อจะคล้ายกันแต่วิธีการปรุงต่างกัน

วิธีการเลือก?

บรรจุภัณฑ์กุ้งกุลาดำแช่แข็งไม่ควรมีน้ำแข็งหรือหิมะมากนัก เนื่องจากเป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอีกครั้ง

บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา และไม่มีรูหรือความเสียหายอื่นๆ ด้านหลังควรมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตระบุวันที่จับและบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้ กุ้งคุณภาพสูงที่จำหน่ายทั้งแบบบรรจุภัณฑ์และตามน้ำหนัก จะต้องปราศจากคราบ ความเสียหายทางกลไก และเมือก เปลือกไม่ควรแห้งหรือมีการเคลือบสีขาว หัวกุ้งไม่ควรเป็นสีดำและเนื้อไม่ควรเป็นสีเหลือง

กุ้งสดควรมีกลิ่นหอมของทะเล อนุญาตให้มีกลิ่นสาหร่ายหรือไอโอดีนเล็กน้อย การมีกลิ่นเน่า แอมโมเนีย หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่นๆ บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความเสียหายหางควรม้วนงอแน่น สีของเปลือกควรสม่ำเสมอและมีความแวววาวเล็กน้อย

หางกุ้งกุลาดำตรงบ่งบอกถึงการแช่แข็งที่ไม่เหมาะสม ส่งผลให้เนื้อจะแข็งและจะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อยลง

วิธีการจัดเก็บ?

กุ้งสดสามารถเก็บไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็นหรือบนน้ำแข็ง) ได้เป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นอาหารทะเลก็เริ่มเน่าเสีย หากต้องการเก็บกุ้งไว้ได้นานขึ้น จะต้องแช่แข็งไว้

เมื่อแช่แข็งกุ้งสามารถเก็บไว้ได้ 2 ถึง 3 เดือน หลังจากผ่านไป 3 เดือน อาหารทะเลจะสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์ไป

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถเก็บกุ้งลวกไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน

ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บกุ้งสดได้ไม่เกิน 5 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร?

กุ้งสามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวได้ โดยใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมหรือเป็น "ดาวเด่น" ของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานหลัก เนื้อกุ้งสามารถต้ม ทอด อบ และยังใช้เป็นไส้ในการทำซูชิ ราวีโอลี่ พิซซ่า ฯลฯ

ปรุงอย่างไรและเท่าไหร่?

เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการปรุงกุ้ง: สด แช่แข็ง ปอกเปลือก ปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง (เอาเปลือกออกแต่เอาหัวออก)

ต้องปรุงกุ้งกุลาดำให้ได้ปริมาณน้ำมากกว่าอาหารทะเล 2 เท่า

กุ้งสด

คุณต้องปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 3-5 นาที (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) โดยเติมเครื่องเทศที่คุณเลือกจนกระทั่งสีของกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือสีชมพู

ในเปลือกหอยที่มีหัว

คุณสามารถปรุงกุ้งโดยไม่ปอกเปลือกได้ แต่ต้องล้างล่วงหน้าด้วยน้ำไหล ปรุงในกระทะลึกในน้ำเค็ม (ในอัตราเกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 4 หรือ 5 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำ: พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพรแห้ง ฯลฯ

ปอกเปลือกแช่แข็ง

กุ้งกุลาดำดิบแช่แข็งปอกเปลือกควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง แล้วล้างใต้น้ำไหล จากนั้นต้มในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีส้มและขึ้นฟูแล้ว กุ้งก็พร้อม

กุ้งที่ต้มไว้แล้วและแช่แข็งสามารถโยนลงในน้ำร้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที

หมักอย่างไรและอย่างไร?

กุ้งลายเสือหมักก่อนทอดในกระทะหรือย่าง หรือก่อนอบในเตาอบ

ก่อนที่จะเริ่มหมักต้องล้างและนำกุ้งออกจากหัว เปลือก และหลอดอาหารก่อน ทิ้งครีบไว้ที่ขอบหางได้ (เพื่อความสวยงาม)

• ได้กุ้งแสนอร่อยด้วยน้ำดองที่เตรียมด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว พริกไทยดำ เกลือ และสมุนไพร เวลาหมักคือ 2-3 ชั่วโมง
• คุณยังสามารถหมักอาหารทะเลด้วยซีอิ๊วขาวผสมกับรากขิงขูด น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ กระเทียม และหัวหอมได้ หมักไว้ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
• ตัวเลือกยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือไวน์ขาว น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม พริก เกลือ และสมุนไพรอื่นๆ หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
• ส่วนผสมแห้ง: ปาปริก้า น้ำตาลทรายแดง เกลือและยี่หร่า กระเทียม พริกไทยดำ ต้นหอม และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

วิธีการทอดอย่างถูกต้อง?

คุณสามารถปรุงกุ้งในกระทะหรือบนตะแกรง โดยจะหมักหรือไม่ใส่ก็ได้

ในกระทะ

ทางที่ดีควรใช้น้ำมันมะกอกในการทอด กระทะจะต้องมีการเคลือบสารกันติด กุ้งลายเสือวางบนกระทะร้อนเท่านั้น ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

ย่าง

คุณสามารถทอดกุ้งทีละตัวบนตะแกรงหรือเสียบไม้ก็ได้ ควรหล่อลื่นตาข่ายด้วยน้ำมันพืชและควรเก็บแท่งไว้ในน้ำเพื่อไม่ให้เริ่มไหม้ เวลาในการทอดในแต่ละด้านคือ 2 นาที

วิธีการอบในเตาอบ?

ในการอบกุ้งที่ปอกเปลือกและหมักแล้วควรวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้หน้าท้องเพื่อให้เนื้ออบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที โดยใช้น้ำดองปริมาณมาก กุ้งโรยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส อบที่ 250 องศา 8-10 นาที

วิธีทำหางกุ้งกุลาดำ?

หางเป็นส่วนที่ปอกเปลือกของกุ้งโดยไม่มีหัว หางสามารถทอดหรือต้มได้

ก่อนทอดควรหมักอาหารทะเลไว้ 15-20 นาที แล้วทอดในกระทะร้อนข้างละ 3 นาที

ควรต้มหางในน้ำเค็มโดยเติมเครื่องเทศใด ๆ และควรใช้เกลือในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อของเหลว 1 ลิตร เวลาทำอาหารใช้เวลา 3-5 นาที สัญญาณของความพร้อมคือหางลอยขึ้นและเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูหม่น

ทำความสะอาดอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกุ้งกุลาดำ จะต้องผ่านกระบวนการและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ได้แก่:

1. ควรค่อยๆ ละลายกุ้งแช่แข็งในน้ำเย็นหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. กุ้งสดและละลายแล้วควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเศษซากและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
3. ควรตัดส่วนหัวตรงบริเวณทางแยกกับเปลือกหอยและถอดออกพร้อมกับหน้าอก
4. จากนั้นจึงเอาเปลือกออกด้วยมือ
5. ใช้มีดคมๆ กรีดทั้งหางและหลัง และดึงเชือกสีดำบางๆ ซึ่งก็คือหลอดอาหารออก

หากคุณปรุงกุ้งทั้งเปลือก คุณสามารถเอาหลอดอาหารออกหลังปรุงได้ แต่จะยากกว่ามาก

มันเสิร์ฟอย่างไร?

กุ้งกุลาดำมักจะเสิร์ฟทั้งเปลือกต้ม ทอด แต่ปลายหางไม่ปอกเปลือกและปอกเปลือกทั้งหมด - เป็นจานแยกหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

• สามารถปอกเปลือกด้วยมือได้ แต่ควรกินเนื้อด้วยส้อมจะดีกว่า จานนี้เสิร์ฟพร้อมจานน้ำอุ่นและมะนาวฝานเพื่อล้างมือ
• หากกุ้งผัดแบบมีหาง คุณสามารถกินด้วยมือโดยจุ่มลงในซอสได้ เสิร์ฟพร้อมจานพิเศษสำหรับส่วนหางที่กินไม่ได้
• ค็อกเทลทะเลควรรับประทานด้วยส้อมหวาน
• กุ้งปอกเปลือกในจานหรือกินเองด้วยมีดและส้อม

ประโยชน์และโทษ

การรับประทานกุ้งต้มหรือทอดโดยไม่ต้องหายใจหลายครั้งต่อสัปดาห์จะส่งผลดีต่อสุขภาพและการทำงานของร่างกาย:

• ลักษณะผิวจะดีขึ้น ความยืดหยุ่นและความแน่นจะเพิ่มขึ้น
• ระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะลดลง
• ภูมิคุ้มกันจะแข็งแกร่งขึ้น
• การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดจะดีขึ้น
• ความดันโลหิตเป็นปกติ
• กระบวนการสร้างเม็ดเลือดจะเร่งขึ้น
• การเผาผลาญพลังงานจะดีขึ้น
• การงอกของแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดขึ้นเนื่องจากแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะจะเร่งขึ้น
• ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมจะลดลง
• การทำงานของต่อมไทรอยด์จะดีขึ้น
• ระดับฮอร์โมนคงที่
• อารมณ์ของคุณจะดีขึ้น
• การเผาผลาญจะเร็วขึ้น
• เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะแข็งแรงขึ้น

ไม่มีข้อห้ามอย่างเป็นทางการในการบริโภคกุ้งกุลาดำ ร่างกายอาจได้รับอันตรายได้ในกรณีที่บุคคลไม่ยอมรับหรือแพ้อาหารทะเล

การรับประทานกุ้งที่บูดหรือคุณภาพต่ำอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีมอบกุ้ง เมื่ออายุ 5 ปี สามารถรับประทานกุ้งได้ในปริมาณมากถึง 50 กรัมต่อวัน

กุ้งกุลาดำเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักได้

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต่อ 100 กรัมคือ 89 กิโลแคลอรี ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารและเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ควบคุมอาหารและรับประทานอาหารที่สมดุล นอกจากนี้ อาหารทะเลยังมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่แกะสลัก

กุ้งลายเสือเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้ว่าพวกเขาจะมีรสชาติดีในตัวของมันเองอย่างแน่นอนเมื่อต้ม แต่เชฟในปัจจุบันยังชอบที่จะทอดอาหารทะเลนี้ อบ หรือแม้แต่ใช้ทำเคบับบนไฟ

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

กุ้งกุลาดำมีความยาวได้ยี่สิบถึงสามสิบเซนติเมตร แต่กินได้เฉพาะส่วนที่เรียกว่า "หางคอ" เท่านั้น เปลือกเหมาะสำหรับการปรุงน้ำซุป การเลือกอาหารทะเลที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาค่อนข้างแพงมีอายุการเก็บรักษาสั้น กุ้งสดควรมีกลิ่น "ทะเล" ที่เฉพาะเจาะจงแต่น่าพึงพอใจ รวมถึงเนื้อแน่นด้วย

ไม่แนะนำให้ซื้อกุ้งดิบแช่เย็นปอกเปลือก ความจริงก็คือการกำหนดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยากและจะเสื่อมสภาพเร็วกว่ามากเมื่อสัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์

ที่เหมาะสมที่สุดคืออาหารทะเลสดแช่แข็งแบบมีเปลือก หรือกุ้งสำเร็จรูปคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็ง (ต้องมีหางโค้ง) โดยจุดดำบนเปลือกและหัวกุ้งบ่งบอกว่าไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าควรเลือกสินค้าที่บรรจุหีบห่อแทนที่จะหลวม

การเตรียมกุ้งกุลาดำเกี่ยวข้องกับการเอาลำไส้ออกทางช่องท้อง ใช้มีดผ่า แกะเปลือกออก และส่วนใหญ่มักจะตัดหัวออก นอกจากนี้เชฟหลายคนแนะนำให้หมักซากก่อนนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไป น้ำดองมักทำจากซีอิ๊วหรือส่วนผสมของมายองเนส มัสตาร์ด กระเทียม และเกลือ

สูตรทำอาหาร

การปรุงกุ้งให้อร่อยนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณใช้เวลาอบตามที่แนะนำ การปรุงอาหารหรือการทอดมากเกินไปจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสื่อมลง การปรุงกุ้งสดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีถูกต้อง แต่สำหรับผู้ที่ปรุงแล้วและแช่แข็งแล้ว แค่สองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว ควรวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดทันที ความพร้อมของอาหารทะเลต้มนั้นพิจารณาจากสีของมัน - ควรเปลี่ยนเป็นสีชมพูแดง

วิธีการปรุงกุ้งด้วยไอน้ำถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในซากและเวลาในการแปรรูปจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้าถึงแปดนาที เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ด กุ้งไม่สามารถต้มในน้ำธรรมดาได้ แต่ต้มในซอสครีม ผัก หรือกระเทียม ขั้นแรกให้เตรียมของเหลวแล้วจึงเก็บกุ้งไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้ว และควรต้มกุ้งสดเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที

จานอร่อยมากสามารถทำได้จากกุ้งนึ่งและดอกกะหล่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กุ้งกุลาดำสามตัว;
• ดอกกะหล่ำ 250 กรัม
• นม 80 ถึง 100 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดบางชนิด

กุ้งสดจะถูกนึ่งเป็นเวลาหกถึงแปดนาที หลังจากนั้นจึงเอาลำไส้และเปลือกออก กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วใส่ในนมเดือด ต้องต้มผลิตภัณฑ์จนนุ่มแล้วจึงนำไปปั่นในเครื่องปั่น

ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสลงในสารเพื่อลิ้มรส ให้บริการดังต่อไปนี้: จานรองเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีบด, วางกุ้งไว้, ทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรสดสับและตกแต่งด้วยมะเขือเทศชิ้น

ในกระทะ

หากจำเป็นต้องทอดกุ้งในกระทะควรทำเช่นนี้ในน้ำมันมะกอกโดยเติมกระเทียมสับเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะใช้เวลาเพียงสี่นาทีก็เพียงพอแล้ว ในกรณีที่ซากสุกก่อนสักสองหรือหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว

กุ้งลายเสือดำทอดจะประดับโต๊ะไหนๆ รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานดังกล่าวประกอบด้วย:

• อาหารทะเล 500 กรัม
• เนย 150 กรัม
• มะนาว;
• ซีอิ๊วขาว 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม;
• มะนาวหนึ่งลูก
• มะกอก 100 กรัม
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อนหน้านี้จะถูกละลายน้ำแข็ง คุณเพียงแค่ต้องย้ายมันจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือใส่ในน้ำเย็นลงในถุงโดยตรง อาหารทะเลล้างเอาออกจากเปลือกและลำไส้ แต่เหลือหางไว้ ถัดไปต้องหมักกุ้งกุลาดำ - เทส่วนผสมของซีอิ๊วและกระเทียมใส่เกลือแล้วทิ้งไว้หกสิบนาทีในความเย็น ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกุ้งด้านละสองสามนาที

ต่อไปพวกเขาจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟ อาหารทะเลจะถูกจัดวางบนจานที่ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน มะกอก และสมุนไพรสด ทุกอย่างสามารถราดด้วยซอสที่เหลือได้

สิ่งสำคัญคือต้องบอกว่าพ่อครัวบางคนชอบทอดกุ้งในเปลือกโดยตรง ขั้นแรก ให้ล้างผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงย้ายกุ้งลงจานแบน เพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรสสับละเอียดมากเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมกันอย่างระมัดระวัง

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วเทส่วนผสมกุ้งลงไป คุณควรหั่นมะนาวทันที บีบน้ำลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นส้มที่ใช้แล้วลงไป ผสมส่วนผสมแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที ไม่แนะนำให้ใช้ฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นระเหยและมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น หลังจากทอดแบบ "เปิด" แล้ว กุ้งกุลาดำจะถูกปรุงใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีโดยปิดไฟ เสิร์ฟจานกับซอสที่เหลือ

กุ้งลายเสือในแป้งทอดในกระทะอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งเตรียมตามสูตรดั้งเดิม: ผสมไข่ แป้ง น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน ขอแนะนำให้เติมมายองเนสลงในสารเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนในกระทะและวางอาหารทะเลที่จุ่มลงในแป้งลงไป

เทมปุระสำหรับกุ้งกุลาดำดูซับซ้อนกว่าเล็กน้อย เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

• กุ้งสิบสี่ชิ้น
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำดื่มเย็นฉ่ำหนึ่งแก้ว
• น้ำแข็งสามก้อน
• แป้ง 150 กรัม โดยจะใช้แป้ง 100 กรัม และโรย 50 กรัม
• น้ำมันงา.

ก่อนอื่นให้ละลายกุ้งแช่แข็งในจานลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปล้างให้แห้งปราศจากเปลือกและหัว แต่หางจะต้องคงอยู่ ใช้ไม้จิ้มฟันต้องแน่ใจว่าได้เอาเส้นเลือดดำที่ก่อตัวในทางเดินอาหารของสัตว์เลื้อยคลานในทะเลออก ใช้มีดบางๆ ตัดตามขวางสามครั้งที่ด้านในของหางเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารทะเลม้วนงอ

วางกุ้งไว้บนกระดานแล้วโรยแป้งเล็กน้อย ตั้งน้ำมันงาให้ร้อนในกระทะ (ต่อจากนี้ควรคลุมอาหารทะเลให้มิด) คุณต้องให้ความร้อนจนกระทั่งควันปรากฏ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และน้ำเย็น ใส่แป้งและน้ำแข็งลงไป การผสมส่วนผสมเหล่านี้ควรใช้เวลาไม่เกินห้านาที เนื่องจากการมีเศษแป้งไม่ถือว่าเป็นปัญหา กุ้งแต่ละตัวจุ่มลงในแป้งแล้วทอดเบา ๆ ทั้งสองข้าง ควรเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับซอสถั่วเหลืองหลากหลายชนิด

ย่าง

กุ้งที่ไว้ย่างต้องทำความสะอาดทั้งเปลือก หัว และลำไส้ แต่เหลือส่วนหางไว้ ก่อนทอดควรหมักผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จะสะดวกกว่าถ้าวางกุ้งบนตะแกรงบนไม้เสียบ ไม้เสียบ หรือบนตะแกรงที่มีเซลล์เล็กๆ โดยปกติเวลาในการทอดจะอยู่ที่ประมาณห้านาที

บนตะแกรง

กุ้งลายเสือสามารถปรุงบนตะแกรงได้เช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เอาเปลือกออกก่อน อย่าลืมเอาหลอดอาหารออก แล้วจึงหมักอาหารทะเล การหมักโดยใช้มะเขือเทศบด โยเกิร์ต สมุนไพรสด และเครื่องเทศต่างๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ การปรุงอาหารทะเลบนตะแกรงจะสะดวกกว่าโดยการเสียบไม้หรือแท่งไม้ คุณต้องทอดมันเป็นเวลาสองถึงเจ็ดนาที

ในเตาอบ

กุ้งกุลาดำปรุงสุกได้ดีในเตาอบ ก่อนอื่น แน่นอน พวกเขาจะหมักในซอสถั่วเหลืองกระเทียมพร้อมสารให้ความหวานเป็นเวลาหกสิบนาที จากนั้นจึงเสียบไม้ (เพื่อความสะดวก) เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา และตั้งเวลาไว้สิบนาที จานเสร็จเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

คานาเป้

คานาเป้กับกุ้งดูน่าประทับใจอย่างยิ่งบนโต๊ะรื่นเริงและให้คุณทดลองใช้ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่ใช้ การผสมผสานระหว่างชีสนุ่ม สมุนไพรสับ และกุ้งห่อด้วยแตงกวาแผ่นบางๆ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ส่วนผสมเดียวกันสามารถวางบนขนมปังข้าวไรย์แล้วหั่นเป็นวงกลม คานาเป้กับครีมมัสตาร์ดที่ทำจากครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและเครื่องเทศจะดูประณีตและมีรสชาติ สารที่ได้จะถูกเคลือบด้วยแตงกวาและวางกุ้งทอดไว้ด้านบน

หากต้องการทราบจำนวนกุ้งในบรรจุภัณฑ์ต้องดูที่ฉลาก โดยปกติแล้วจะระบุจำนวนชิ้นต่อสินค้า 454 กรัม อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่แปดถึงสิบสองหรือตั้งแต่สิบหกถึงยี่สิบ อย่างไรก็ตาม หนึ่งแพ็คมักจะมีน้ำหนักมากกว่า 454 กรัม ดังนั้นควรคูณน้ำหนักด้วยปัจจัยที่เหมาะสมหากจำเป็น ยิ่งกุ้งในบรรจุภัณฑ์น้อยลง ขนาดของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลหนึ่งรายการก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงกุ้งกุลาดำ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง