Pike perch เป็นปลาสำหรับทุกโอกาส คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซุปปลา เนื้อชิ้น แอสปิค zrazy โรล และอื่นๆ อีกมากมาย เหมาะสำหรับทั้งอาหารตามเทศกาลและในชีวิตประจำวัน ปลาไพค์คอนสามารถต้ม อบ ตุ๋น และทอด และใช้เป็นไส้พายได้

ในเตาอบ

ก่อนที่จะอบปลาคุณต้องเตรียมมันก่อน เพื่อให้เอาเกล็ดออกได้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำเดือดลงบนตัวปลาหรือวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่ เอาเหงือก หัว และอวัยวะในออก เช็ดปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ในการอบหอกคอนในกระดาษฟอยล์นอกเหนือจากปลาแล้วให้เตรียม:

1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

ชีสขูด 100 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;

มะนาว 1 ลูกเล็ก

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศจากปลา หลังจากพักปลาไว้ประมาณ 15 นาที ให้หั่นมะนาวเป็นวงแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นปลาหลายๆ ชิ้นแล้วใส่แหวนเลมอนลงไป เคลือบปลาด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยชีสและผักชีลาว แล้ววางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ห่อหอกคอนอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้กระดาษฟอยล์เสียหาย วางปลาบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยเพื่อให้ด้านบนของปลามีเปลือกสีน้ำตาลทอง

เนื้อปลา

ในการเตรียมเนื้อปลาไพค์คอนเราต้องการ: 0.5 กก. เนื้อ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา), หัวหอม 2 หัวและมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, มะเขือเทศ 3 ลูก, สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง, ขนมปังขาวสำหรับปิ้ง 1 ชิ้น, เนย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดขนมปัง) เกลือ พริกไทย

วิธีปรุงเนื้อปลาไพค์คอน ล้างเนื้อ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ใส่ในชาม เทน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป

เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วใส่ชิ้นเนื้อที่แช่ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศลงในกระทะ

วางมะเขือเทศและมะกอก หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้บนตัวปลา

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับตามรสนิยมของคุณได้

ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที

ในขณะที่ปลากำลังตุ๋น ให้หั่นขนมปังขาวออกเป็นสี่ชิ้นแล้วทอดในกระทะที่มีเนยอีกใบเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ

เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับปลาตุ๋นและผัก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

คาเวียร์

แพนเค้กคาเวียร์ไพค์คอน

คาเวียร์ไพค์คอนทำแพนเค้กแสนอร่อย ในการเตรียมคุณจะต้อง: - คาเวียร์ 150 กรัม - แครอท 1 หัว - หัวหอม 1 หัว - เกลือเพื่อลิ้มรส - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ 1 ฟอง .

ล้างคาเวียร์หอก เอาฟิล์มออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องปั่น ผสมคาเวียร์ ผัก ไข่ และน้ำมันพืชลงในชาม เพิ่มแป้งและแป้งลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ไม่ติดไฟจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและซอสครีมเปรี้ยว

สลัดคาเวียร์ไพค์คอน

คุณสามารถทำสลัดจากคาเวียร์หอกคอน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแซนวิชที่ทำจากขนมปังดำและเนย ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง: - คาเวียร์ 400 กรัม - หัวหอมเล็ก 1 หัว - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%) - เกลือเพื่อลิ้มรส - พริกไทยเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง; - แครอทต้ม 1 อัน

นำฟิล์มออกจากคาเวียร์แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นวางคาเวียร์ลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ถัดไปคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันหัวหอมสับละเอียดและน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สลัดที่เสร็จแล้วควรโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและโรยหน้าด้วยแครอทต้มเป็นชิ้น

เจลลี่

เราจะต้อง:

ปลาไพค์สด (2 กก.)
หัวหอม
แครอท
มะนาว
รากผักชีฝรั่ง
ใบลอเรล
เจลาติน

การปรุงปลา:

ขั้นแรกเราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดจากนั้นคุณต้องตัดหางและหัวออกเอาคาเวียร์ออกถ้ามีเอาลำไส้และกระเพาะปัสสาวะออก อย่าลืมเอาเหงือกออกจากศีรษะเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เราตัดซากออกเป็นส่วน ๆ

วางคาเวียร์ หัว หาง และส่วนตกแต่งต่างๆ ลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว แครอท และใบลอเรล 3-4 ใบ เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ใส่ปลาไพค์คอนสับลงไป จากนั้นเมื่อปลาสุก (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) ให้นำเศษซากออก ปล่อยให้เย็นแล้ววางเป็นรูปปลาทั้งตัว วางมะนาวฝานไว้ระหว่างแต่ละชิ้น

ในระหว่างนี้ให้เตรียมเยลลี่สักสองสามแก้ว) ในการทำเช่นนี้เราระบายน้ำซุปที่ได้รับเมื่อปรุงหอกคอนและละลายเจลาติน (9-12 กรัม) ในน้ำซุปนี้ต้มให้เดือดแล้วกรองด้วยผ้าดิบ

เราตกแต่งปลาด้วยสมุนไพรและผัก

เทเยลลี่ที่เตรียมไว้ลงในจาน จนเยลลี่ของเราแข็งตัวสนิทจึงนำจานไปแช่ในตู้เย็น

จานอร่อยและสวยงามมากของเราพร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟปลาหอกเยลลี่คอนได้เช่นกับสลัดมันฝรั่งบางชนิดหรือที่เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีแดง

ในหม้อหุงช้า

หอกคอนตุ๋นกับมะเขือเทศ

อาหารจานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างและผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลา
วัตถุดิบ

เนื้อปลาไพค์คอน - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม

ขั้นแรกเตรียม "หมอนผัก" สำหรับปลา: หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "การอบ" ใส่น้ำมันพืชลงในชามแล้วทอดเบา ๆ

ตัดปลาช่อนออกเป็นส่วนๆ แล้ววางในชั้นถัดไป มะเขือเทศหั่นบาง ๆ จะวางอยู่ด้านบน ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 35 นาที

หอกคอนพร้อมผักในหม้อหุงช้าพร้อม

หอกคอนในแป้งชีส

ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือชีสซึ่งเพิ่มลงในแป้งและให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติดั้งเดิม
วัตถุดิบ

เนื้อปลาไพค์คอน - 500 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม

หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทย

ทำแป้ง: ตีไข่ ใส่ชีสขูด เครื่องเทศ และแป้ง

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู ตั้งไฟให้ร้อนในโหมด "การอบ" จุ่มชิ้นหอกคอนลงในแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกของหอกคอนในหม้อหุงช้ากรอบให้วางปลาไว้บนกระดาษเช็ดปากด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดน้ำมันส่วนเกินออก

หอกคอนในแป้งชีสพร้อมแล้ว

วู้ฮู้

เราจะต้อง:

หอกคอน – 1 กก

หัวหอม – 100-120 กรัม

มันฝรั่ง – 700 กรัม

แครอท – 150 กรัม

ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

สีเขียว – 1 พวง

รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

ใบกระวาน – 3 ชิ้น

พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

พริกไทย (บด) - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปหอกคอน:

ทำความสะอาดและควักไส้ปลา เอาเหงือกและตาออกจากศีรษะ

เทน้ำให้ทั่วศีรษะ ครีบ และหัวหอมเล็ก 1 หัว ปอกเปลือก เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, ออลสไปซ์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำซุป

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

เพิ่มแครอทและหัวหอม เติมเกลือหากจำเป็น นำออกจากเตา พริกไทย และปล่อยให้ชันเป็นเวลา 60 นาที ซุปหอกคอนพร้อมแล้ว

ทอด

แดงก่ำปลากะพงทอดร้อนๆอร่อยมาก! และง่ายต่อการเตรียมตัว

วัตถุดิบ

เยื่อกระดาษไพค์คอน 500-600 กรัม
ไข่ 1-2 ฟอง
เนย 40-50 กรัม - แช่แข็ง
1 หัวหอม
พาสลีย์
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เราส่งเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ, พริกไทย, เนยขูดลงในชามพร้อมเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับได้หากต้องการ หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล ให้เติมข้าวโอ๊ตเกล็ดเล็ก ๆ สักกำมือ เพื่อให้มีเวลาบวมเล็กน้อย

เราตีเนื้อสับ 20-30 ครั้งยกมันขึ้นมาบนมือแล้วโยนลงในชามเพื่อให้กลายเป็นพลาสติกฟูและปั้นได้ดี

สร้างชิ้นเนื้อรูปไข่ แช่ไข่ที่ตีไว้แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง วางบนเขียงแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานแล้วเทเนยละลาย

ประดับด้วยมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศได้

ในครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมหอกคอนในครีมเปรี้ยวในภาษายูเครนจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หอกคอน - 1 กก.
มันฝรั่ง - 1 กก.
ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
เนย - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยดำป่น

ตัดเนื้อปลาคอนหอกที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้ววางในจานทนความร้อนทาน้ำมันด้วยเนยในชั้นเดียว วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นวางปลาอีกครั้งแล้ววางส่วนผสมในลักษณะนี้ต่อไปจนกระทั่งทั้งหมดอยู่ในจานอบ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทลงในซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเนยละลาย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนสุกในเตาอบร้อน

ในกระทะ

เราต้องการอะไร

เนื้อปลาหอกคอน - 1 กก.
ไข่ – 4 ชิ้น;
กระเทียม – 3 หัว;
มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้ง – 1.5 ถ้วย;
เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน

เราล้างปลาตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกเหลืออยู่เลยแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้มาเตรียมน้ำดอง: โดยผสมมายองเนสกับเกลือสองช้อนโต๊ะบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมเพิ่มมวลรวมแล้วผสมให้เข้ากัน วางชิ้นปลาในน้ำดอง ผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อย แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป จุ่มชิ้นปลาคอนหอกลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่แป้ง จากนั้นจึงวางลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลางทอดชิ้นส่วนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ที่เสาเข็ม

วัตถุดิบ:

ปลาไพค์คอน 800 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม หรือเนย 150 กรัม เกลือ พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสปลา สมุนไพร

เราทำความสะอาดปลาหอก ควักไส้ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะทิ้งซากไว้ทั้งหมดก็ได้ (เหมือนในเวอร์ชันของเรา) จากนั้นเกลือและพริกไทยปลาแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เราใส่ผักใบเขียวไว้ในซาก ถ้าเนยเป็นเนยก็ควรละลาย หลังจากจุ่มปลาไพค์คอนลงในน้ำมันแล้ว ให้นำไปย่างบนตะแกรง

และตอนนี้จานก็พร้อมแล้ว!

เป็นกับข้าวคุณสามารถนำเสนอมันฝรั่งทอด, มันบด, เสิร์ฟมะนาวฝานและซอสมะเขือเทศในชามแยกต่างหาก

พ่อครัวทั่วโลกใช้เนื้อปลาหอกเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ ปลาชนิดนี้มีรสชาติดีในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะทอด ต้ม ตุ๋นกับผัก หรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมอาหารได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพจากปลาไพค์คอนอีกด้วย

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้รวมเนื้อปลาที่อุดมด้วยโปรตีนและในเวลาเดียวกันแคลอรี่ต่ำไว้ในอาหารประจำวันของคุณ ก่อนที่จะปรุงปลาไพค์คอนจะต้องปรับขนาดและคว้านไส้ออกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมีด ​​กรรไกร และเขียง

1. ใช้กรรไกรคมๆ เอาครีบออกแล้ววางซากในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที
2. ใช้มีดตัดตามตาชั่งซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
3. วางปลาในน้ำเดือดสักสองสามวินาที ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด เกล็ดเกือบทั้งหมดจะหลุดออกมา และเกล็ดที่เหลือสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดปลายแหลม
4. วางปลาที่ทำความสะอาดและล้างแล้วบนเขียงแล้วตัดตามยาวจากหางถึงหัว
5. นำอวัยวะภายในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
6. นำฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านในของท้องออกแล้วล้างซากด้วยน้ำเย็น
7. หากต้องการปรุงปลาหอกทั้งตัว ให้เอาเหงือกออกหรือตัดหัวออก

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อนุ่มและฉ่ำของปลานี้ ปลาชนิดนี้สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดมัน เนื่องจากปลาไพค์คอนไม่ใช่ปลาที่มีมัน จึงควรปรุงด้วยแป้ง แป้ง หรือเกล็ดขนมปังจะดีกว่า

ถูสเต็กที่หั่นบาง ๆ ออกจากซากด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ม้วนสเต็กที่หมักไว้ในแป้งหรือแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อปลาทอดกับน้ำจิ้มแจ่ว

เพื่อเตรียมอาหารเย็นแบบเบาๆ พร้อมซอสรสเผ็ดได้อย่างรวดเร็วและอร่อย เราจะต้อง:

• เนื้อ – 500 กรัม
• พริก – 1 ฝัก
• ขิง
• กระเทียม
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. สับผักชีฝรั่งพริกและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาที
2. ใส่ขิงบด เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาวลงในผัก ผัดและยกกระทะออกจากเตา ซอสพร้อมแล้ว
3. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนสุก
4. เสิร์ฟปลาทอดเสร็จแล้วกับซอสเผ็ดที่เกิดขึ้น

คอนหอกที่เตรียมตามสูตรนี้จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว

ปลาไพค์คอนอบในเตาอบกับชีส

การเตรียมนี้ค่อนข้างง่ายจานอร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานร้อนหลักได้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อ – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% – 100 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• ครีม 10% - 50 มล.
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มะกอกเล็กน้อย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ โรยด้วยพริกไทย เกลือ และสมุนไพรเดอโพรวองซ์
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกผสมและวางในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
3. หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนผักนิ่ม
4. วางเนื้อในจานอบอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยผักทอดด้านบน
5. ในจานรวมครีมเปรี้ยวกับครีมใส่ผักชีลาวสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ โรยด้วยชีสขูดแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟปลาไพค์คอนพร้อมข้าว มันฝรั่งทอดหรือต้ม ข้าวบาร์เลย์มุก และผักต่างๆ มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมเหมาะเป็นซอส นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่จะทำให้แขกและสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ!

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารหอกคอน:

ปลาหอกคอนที่จัดเตรียมอย่างเหมาะสมและเสิร์ฟอย่างสวยงามจะประดับโต๊ะใดก็ได้ อาหารปลาหอกเกือบทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม รายการสูตรอาหารค่อนข้างกว้างขวางและไม่สามารถแสดงรายการทั้งหมดในบทความเดียวได้ เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมปลานักล่าที่มีไขมันต่ำนี้

มันถูกตุ๋น, ทอด, อบ, เค็ม, ดอง, รมควัน, ปรุงในครีมเปรี้ยว, ราชวงศ์, สงฆ์ มีอาหารมากมายไม่สิ้นสุด

เพื่อเพิ่มรสชาติหอกคอนปรุงรสด้วยสมุนไพรต่าง ๆ - โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง

บันทึก!งานสำคัญระหว่างการปรุงอาหารคือการทำให้อาหารจานปลาไขมันต่ำชุ่มฉ่ำ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการตัดบริเวณสันเขาหรือส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ - เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว

โรยหน้าด้วยผักหรือข้าว ในอาหารรัสเซีย แนะนำให้ใช้มันฝรั่ง ซอสซึ่งมักจะเสิร์ฟแยกกันจะไม่ฟุ่มเฟือย:

• ขาวทำจากน้ำซุปหัวและกระดูก
• สีแดงจากมะเขือเทศสับสดที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด
• ถั่วเหลือง

ควรระลึกไว้ว่ายิ่งปลาหอกสดมากเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งเบาเท่านั้น สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรเตรียมให้มีไขมันมากขึ้น แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับน้ำเกรวี่มากเกินไป

หอกคอนใต้น้ำดอง

ปลาไพค์คอนอร่อยอยู่แล้ว แต่น้ำดองก็ใช้ได้ผลอย่างมหัศจรรย์

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อ – 1 กก.
• น้ำมันลีน - 70 มล.;
• แป้ง – 60 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ที่ปลายมีด
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมเกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง วางบนตะแกรง ทอดน้ำมันทั้งหมดครึ่งหนึ่งจนเป็นสีทอง โรยแป้งก่อน
2. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูดหยาบๆ ในปริมาณน้ำมันที่เหลือ เพิ่มพาสต้าเคี่ยวประมาณ 4 นาที เติมน้ำ 100 มล. น้ำตาล ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู เครื่องเทศ แล้วปรุงจนแครอทนิ่ม
3. วางน้ำดองที่เสร็จแล้วไว้บนหอกคอนและตั้งไฟให้เข้ากัน (5 นาที)

เสิร์ฟเย็นที่สุดกับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

สูตรรอยัลไพค์คอน

ตามสูตรนี้หอกคอนปรุงด้วยผัก เนื้อปลามีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำมาก

ด้วยการเตรียมที่ค่อนข้างง่ายที่บ้าน ผลลัพธ์ที่ได้จึงสามารถตอบสนองรสนิยมที่ต้องการได้มากที่สุด สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ซากหอกคอน – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ,เอาเหงือกและอวัยวะในออก ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย
2. สับแครอทเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง, ผสมกับเครื่องเทศ
3. ยัดหอกคอนด้วยไส้โดยเว้นไว้เล็กน้อย
4. วางปลาบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยส่วนผสมผักที่เหลือไว้ด้านบน

วางปลาในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 องศา

หอกคอนดูสวยงามและรื่นเริง จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน คุณสามารถนำเสนอกับข้าวสมุนไพรซีอิ๊วขาว

ปลาไพค์คอนตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

ปลาตุ๋นหรือตุ๋นปรุงโดยใช้ไอน้ำซึ่งเกิดขึ้นจากน้ำเดือด น้ำผลไม้ ผักหรือน้ำซุป

มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในสูตร

• เนื้อปลาหอกคอน – 900 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• กระเทียมหอม – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวก – 150 กรัม;
• แครอท – 250 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อ (มีหนังอยู่) เป็นชิ้น ใส่เกลือและพริกไทย
2. ในกระทะหรือหม้อต้ม เคี่ยวหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดหยาบในน้ำมัน (5 นาที)
3. เพิ่มพาสต้าและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
4. เติมน้ำ เกลือ คนให้เข้ากัน แล้ววางปลาไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยพริกหวาน โดยเฉพาะสีแดงและต้นหอม
5. ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนปลาสุก

ควรเสิร์ฟจานดังต่อไปนี้: ขั้นแรกให้ใส่ผักหนา ๆ, หอกคอนตุ๋น 2-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่งสับด้านบน

วิธีการปรุงหอกคอนในครีม

ปลานี้เหมาะสำหรับการปรุงในครีม

เนื่องจากมันอาศัยอยู่ในน้ำไหลที่สะอาด เนื้อของมันจึงไม่มีกลิ่นโคลน มีสูตรอาหารคลาสสิกหลายสูตร คุณจะต้องเตรียมหนึ่งในนั้น:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำมันลีน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียวและหัวหอมรวมกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทย
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ใส่เกลือและพริกไทย
3. วางปลาไพค์คอนลงในพิมพ์ เทน้ำมันลงไป แล้วใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงไป
4. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟจานสำเร็จรูปโดยตรงในแบบฟอร์ม แยกกันเสนอสลัดมะเขือเทศและแตงกวา

อบด้วยบัควีท

จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงปลาในครีมเปรี้ยวและบัควีท ในการทำเช่นนี้ให้นำปลาสดสองตัวเอาเหงือก เกล็ดและเครื่องในออก ถูด้วยเครื่องเทศแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองใส่บัควีทต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) ผัดและยัดไส้หอกคอน

วางไว้บนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เทครีมเปรี้ยวพริกไทยและเค็ม (1 ช้อนโต๊ะ) คลุมด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นเปิดด้านบนแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่ออีก 12 นาที

วิธีการอื่นๆ

คุณสามารถยัดไส้ปลาได้ไม่เพียง แต่กับบัควีทเท่านั้น แต่ยังมีการผสมผสานระหว่าง:

• เห็ด;
• ชีส;
• วอลนัท;
• เขียวขจี;
• แครอท;
• มะกอก;
• ลุค;
• ข้าว;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่งบดและอื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีมากที่จะเพิ่มเห็ดลงในบัควีท (ในขั้นตอนการทอดหัวหอม)

ปลาในครีมเปรี้ยวสามารถปรุงในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ – 800 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งสำหรับหายใจ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและผสม
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก ม้วนหอกคอนในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน
3. เมื่อเนื้อทั้งหมดพร้อม ให้ทอดหัวหอมและกระเทียมในกระทะใบเดียวกัน (3 นาที) จากนั้นใส่พริกหวานและมะเขือเทศลงไป จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. เพิ่มมะกอกครึ่งหนึ่งและครีมเปรี้ยวลงในผัก หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่ปลาลงในซอส พักไว้สักครู่โดยปิดความร้อน

เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเสนอเครื่องเคียงแยกกันได้

หอกคอนม้วน

จานสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร ประดับด้วยแครอทต้มและถั่วลันเตา

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อกับผิวหนัง – 600 กรัม;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 200 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 3 ธ.ค. ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกจากผิวหนังแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วผสมกับปลาสับ
3. สับผักชีฝรั่งและไข่
4. แยกแป้งในเนยใส่นมแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเติมเกลือและพริกไทย ผสมกับปลาสมุนไพรและไข่
5. สร้างก้อนจากเนื้อสับที่ได้
6. วางผิวหนังของหอกคอนบนกระดาษฟอยล์ วางเนื้อสับลงไป ม้วนเป็นม้วนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Pike Perch Roll กับผักโขม

Sugudai จากหอกคอน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะมากนัก สามารถทำได้แม้ในขณะตกปลา พูดง่ายๆ ก็คือ "โดยไม่ต้องออกจากเครื่องคิดเงิน"

หลักการทำอาหารคือการหมักชิ้นเนื้อในน้ำส้มสายชู แม้ว่าสูตรจะง่ายมากและมีส่วนผสมเหมือนกัน แต่ก็มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ

สำหรับ sugudai คุณต้องเตรียม:

• หอกคอน – 1200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 กรัม;
• พริกไทย – 4 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ขั้นแรก คุณควรปล่อยปลาออกจากเครื่องใน ผิวหนัง ตลอดจนเกล็ด หัว หาง ครีบ ฯลฯ จากนั้นตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นใส่เกลือและพริกไทยเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วผสม หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงและผักชีลาวสับ

ตามสูตรอื่นน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว (20 มล.) และเวลาในการหมักเพิ่มขึ้นเป็น 25 นาที อีกวิธีหนึ่งคือการหมักชิ้นปลาร่วมกับหัวหอม

วิธีการปรุงปลากะพงตัวเล็ก

ปลา "มโนสาเร่" สามารถ:

1. ทอด. ปลาหอกที่สะอาดและคว้านไส้ออกแล้วนำไปคลุกกับแป้งและเกลือ แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนกรอบ
2. ใส่มันออกมา. นำเกล็ดเครื่องในและหัว (หรือเหงือก) ออกจากปลาสับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันวางมะเขือเทศน้ำและเพิ่ม "มโนสาเร่" ของปลา ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับสภาพของปลา (15 นาที)
3. ทำอาหาร. คุณสามารถทำซุปปลาจากปลาหอกตัวเล็กได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปลาจะเป็นอิสระจากเครื่องใน เกล็ด และเหงือก ขั้นแรกให้โยนหัวหอมพร้อมกับแกลบและแครอทตัวเล็กลงไปในน้ำ หลังจากผ่านไป 15 นาที - มันฝรั่งสับหยาบ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม - ปลา ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ

นอกจากนี้ของเล็กๆ น้อยๆ ก็อบได้ดี เตรียมปลาในลักษณะเดียวกับซุปปลา ใส่เกลือแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน กระจายซากด้วยเนยด้านบนแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลที่ 200 องศา คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวหรือวางมะเขือเทศเจือจางได้ แต่แล้วคุณจะไม่ได้เปลือกกรอบที่สวยงาม

สลัดกับคอนหอกรมควัน

สลัดที่มีคอนหอกรมควันสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารต่าง ๆ ซึ่งมีอยู่มากมาย นอกจากปลาแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่, อะโวคาโด, ผักกาดหอม, เบคอน;
• ข้าว, หัวหอม;
• แครอท, แตงกวาดอง;
• มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ผักกาดหอม, กระเทียม;
• ชีส, หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่ง, ถั่ว, ไข่;
• ปูอัด, ไข่, หัวหอม, ผักชีลาว;
• หัวไชเท้า, ชีส, มะเขือเทศ;
• เห็ด ไข่ ข้าว
• มันฝรั่ง, ถั่ว, หัวหอม, แตงกวาสด;
• หัวบีท, เฟต้าชีส, ไข่

สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถใช้มายองเนส, โยเกิร์ต, น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ปลาหอกคอนสไตล์อาราม

อาหารจานนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือวันหยุด

คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ – 1200 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเทซอสแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางฟอยล์บนถาดอบขนาดใหญ่ ทาน้ำมันแล้ววางปลาไว้ วางหัวหอมไว้โรยด้วยน้ำมันแล้วอบจนสุกที่ 180 องศา

จากนั้นชิ้นมันฝรั่งจะอบบนแผ่นทาน้ำมัน พลาสติกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางบนจานขนาดใหญ่โดยวางหอกคอนพร้อมผักไว้ด้านบนโรยด้วยสมุนไพร

อีกสูตรหนึ่งประกอบด้วยไข่ต้ม:

1. ปลาไพค์คอน (600 กรัม) ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากเกลือและคลุกแป้งแล้ว
2. มันฝรั่งครึ่งวงกลม (2-3 ชิ้น) และหัวหอมครึ่งวง (1 ชิ้น) ทอดเข้าด้วยกันในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
3. ไข่ต้ม (3 ชิ้น) ขูดหยาบ
4. วางในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ: ปลา, ไข่, มันฝรั่งกับหัวหอม, มายองเนส
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟเป็นบางส่วนและโรยหน้าด้วยสลัดหัวไชเท้า แตงกวาสด และสมุนไพร

หม้อตุ๋นคอนหอก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาหอกคอน – 550 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ชีสขูด – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ผัดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที หั่นหอกคอนเป็นชิ้นๆ และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ วางในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ: หัวหอมกับเนย, ปลาเคลือบเครื่องเทศ, มะเขือเทศ, เกลือ, ชีส จากนั้นนำไปอบในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา นานครึ่งชั่วโมง จานเสร็จตกแต่งด้วยสมุนไพร

Pike perch เป็นปลาสากล นอกจากสูตรอาหารข้างต้นแล้ว ยังใช้ในการปรุงอาหาร อบ และสตูว์ในครีมอีกด้วย เพื่อความหลากหลาย ให้ใช้หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น เตาย่าง หรือไมโครเวฟ

คุณสามารถทำอะไรก็ได้จากปลาไพค์คอน เช่น ต้มซุปปลา ทำชิ้นปลาหรือเควนเนล หรือจะทอดในแป้งก็ได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงหอกคอนอย่างโอชะในเตาอบเพื่อเพิ่มคุณค่าและกระจายรสชาติและทำให้คนที่คุณรักและแขกประหลาดใจด้วยการออกแบบอาหารจานพิเศษที่แปลกตา

ปลาหอกนักล่าจากตระกูลคอนเป็นปลาผอม สิ่งนี้ไม่ได้ถูกกำหนดโดยน้ำหนักหรือรูปร่างหน้าตาของเขา แต่โดยไขมันในเนื้อจำนวนเล็กน้อย เนื่องจากเขาเป็นนักล่าและมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นและกระตือรือร้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อเสีย แต่เป็นข้อได้เปรียบที่ช่วยให้สามารถใช้เนื้อปลาหอกที่มีความหนาแน่น นุ่ม สีขาว และอร่อยในเมนูใดๆ ก็ได้ แม้แต่อาหารที่เป็นอาหารก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปลาไพค์คอนแทบไม่มีกระดูกหนามระหว่างกล้ามเนื้อขนาดเล็กเลย

เมื่อเลือกสูตรสำหรับวิธีปรุงหอกคอนอย่างโอชะในเตาอบคุณต้องจำไว้ว่าคุณสมบัติขององค์ประกอบนอกเหนือจากโปรตีนจำนวนมากในเนื้อสัตว์แล้วยังรวมถึงสารสารสกัดจำนวนมากที่เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะที่ประกอบด้วยไนโตรเจน สูงถึง 3.28% สารเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระตุ้นต่อมในกระเพาะอาหารและกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารของตับอ่อน ซึ่งจะช่วยย่อยโปรตีนและไขมัน

สูตรการทำอาหารหอกคอนในเตาอบ

คุณสมบัติพิเศษของสูตรต่อไปนี้สำหรับการปรุงหอกคอนถือได้ว่าเป็นความสามารถรอบตัว อาจเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ซึ่งเสริมด้วยผักหรือสลัด มะกอกดำ หรืออาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมพร้อมเครื่องเคียง ในฐานะที่เป็นกับข้าวนอกเหนือจากข้าวหรือผักแบบดั้งเดิมทอดหรือต้มแล้วยังมีดอกกะหล่ำบรอกโคลีโคห์ลราบีถั่วขาวหรือเขียวต้มอีกด้วย คุณสามารถทำกับข้าวที่ซับซ้อนแล้วทานคู่กับซอสสูตรพิเศษได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของรสชาติและใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแบบเดียวกันในซอสเช่นเดียวกับในอาหารจานหลัก ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟหอกคอนอบโดยตรงในรูปแบบเพื่อให้ทุกคนสามารถมองเห็นความงามของอาหารจานเสร็จ

ก่อนที่จะปรุงหอกคอนในเตาอบคุณต้องซื้อปลาที่ตรงกับสูตรเฉพาะก่อน โดยปกติแล้วปลาไพค์คอนจะขายสดแช่แข็ง แต่ก็สามารถขายแบบสดหรือแช่เย็นก็ได้ อาจเป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับปลาทั้งตัว ละลายน้ำแข็งปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในชามทรงลึก จำเป็นต้องทำความสะอาดหอกคอนอย่างระมัดระวังมีหนามบนเหงือกและครีบซึ่งการฉีดยานั้นเจ็บปวดมาก

สูตรสำหรับปลาไพค์คอนในเตาอบพร้อมซอสสมุนไพรและถั่ว

วัตถุดิบ:

• ซากหอกคอน 1-2 ตัวหรือแผ่นเนื้อ 4 แผ่น
• หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว อย่างละ 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 เม็ด ควรเป็นสีเขียว
• เมล็ดวอลนัท 100-150 กรัม
• กานพลูของกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, คื่นฉ่าย
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า
• แป้งสำหรับ deboning
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ผัก) ไม่มีกลิ่น
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกหอกคอนล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่า แล้ววางในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันอุ่นในปริมาณที่เพียงพอจนเปลือกปรากฏขึ้น วางปลาไพค์คอนทั้งหมดลงในกระทะที่ทาเนย ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมใส่แครอทลงไป เมื่อแครอทเปลี่ยนสี ให้ใส่พริกหยวก ผสมและเติมเกลือ เคี่ยวใต้ฝาจนแครอทและพริกนิ่ม วางผักทั้งหมดลงในกระทะบนตัวปลา บดถั่ว กระเทียม และสมุนไพรทั้งหมด ทอดถั่วในกระทะที่ร้อนจัดใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดใส่กระเทียมลงไปผัดอีกครั้ง ตีครีมเปรี้ยวกับเกลือเล็กน้อย เทลงในกระทะผสมกับสมุนไพรและถั่ว เทส่วนผสมนี้ลงในพิมพ์พร้อมปลาไพค์คอนและผัก วางแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

สูตรวิดีโอ

วิธีการปรุงเนื้อปลาไพค์คอนในซูเฟล่ชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 500 กรัมไม่มีผิวหนัง
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีสแข็งใด ๆ 50 กรัม
• นม ¼ ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อปลาไพค์คอน ตากให้แห้ง แล้วหั่นแต่ละจานเป็น 3-4 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันในกระทะร้อนเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในจานอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน

ขูดชีสอย่างประณีต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ผสมชีสขูดกับไข่แดงจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ตีไข่ขาวด้วยเกลือละเอียดเล็กน้อยจนได้โฟมที่คงตัวและไม่หยดออกจากที่ตี ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวและแป้งลงในส่วนผสมของชีส ผสมให้เข้ากันอย่างนุ่มนวลและนุ่มนวลจากล่างขึ้นบน วางส่วนผสมของซูเฟล่ลงบนตัวปลาให้เท่าๆ กัน วางแบบฟอร์มที่มีปลาหอกคอนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีในรูปแบบโดยตรงและแบ่งออกเป็นส่วนต่อหน้าแขก

สูตรสำหรับยัดไส้หอกคอน

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซากทั้งหมด:

• ระเบิดมือ 2 ลูก
• วอลนัท 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ควักไส้ปลาและเอาเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้วใช้กรรไกรตัดเหงือกออก ล้างและปล่อยให้แห้งบนเขียงไม้ จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เกลือภายในและภายนอก ตัดแนวทแยง 3-4 อันที่ด้านหนึ่งของซาก ในขณะที่หอกคอนแห้งให้สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยใส่ถั่วสับลงไปปิดไฟและทำให้เย็น ปอกทับทิมผสมธัญพืชกับหัวหอมและถั่วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไส้ปลาหอกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ สับส่วนท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ หรือเย็บด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบ วางปลาไว้แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

พายไส้ปลาที่ซับซ้อนซึ่งทำจากปลาหอกคอน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 ห่อ
• เนย
• เกลือละเอียด
• เนื้อปลาไพค์คอน 700 กรัม
• น้ำซุปปลา ½ ถ้วย
• ไวน์ขาว 50 มล
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, มะนาว, ไข่

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ขนมปังขาวไม่มีเปลือก 2 แผ่นแช่ในนม
• ครีม 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

เตรียมจานอบสำหรับพายไพค์คอน - เคลือบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังบางๆ ละลายแป้งสำเร็จรูปทั้งสองชั้น แยกส่วนที่สามออกจากทั้งสองชั้น รีดแป้งที่เหลือเป็นชั้นความยาวและความกว้างมากกว่าความยาวและความกว้างของแม่พิมพ์ 2 ความสูงของด้านข้าง แต่ละชั้นแยกกัน ทาชั้นล่างด้วยเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือละเอียดเล็กน้อย วางชั้นที่สองที่แผ่ออกเป็นขนาดเดียวกัน วางสองชั้นนี้ลงในจานอบ ยกขึ้นไปด้านข้างให้สูงกว่าความสูงเล็กน้อย

หั่นเนื้อปลา (700 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนการตัดพายในภายหลัง ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่กระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย มะนาวฝานเล็กน้อย และน้ำซุป เคี่ยวจนสุก ระบายในกระชอน ในเวลานี้บดเนื้อปลาหอกคอน 500 กรัมในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มขนมปังที่สะเด็ดน้ำแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วบดอีกครั้ง เทครีมลงไปแล้วตีเนื้อสับด้วยส้อมจนเป็นฟอง

วางชั้นของเนื้อสับลงบนแป้งตามรูปแบบ วางปลาทั้งหมดลงไป แล้วกระจายเนื้อสับที่เหลือให้เท่าๆ กันด้านบน รีดแป้งที่เหลือในสามให้พอดีกับก้นกระทะ ปิดพาย บีบรอบปริมณฑล ใช้ส้อมแทง ทาไข่ที่ตีแล้ว วางในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200°C อบจนเค้กเป็นสีน้ำตาลและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ ในช่วงเวลานี้ให้ทำซอสจากน้ำซุปที่เหลือซึ่งตุ๋นปลาโดยทำให้แป้งหรือแป้งข้นขึ้นขณะเดือด นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ใช้มีดร้อน ตัดฝาออก เทซอสร้อนในปริมาณที่เหมาะสมลงบนพาย ปิดด้วยฝาขนมแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น

บันทึก! สูตรนี้มีหลากหลาย นอกเหนือจากปลาหอกสำหรับไส้ แต่ไม่ใช่สำหรับเนื้อสับแล้ว ให้นำหอกและปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาแซลมอน) ในปริมาณเท่ากันประมาณ 250 กรัมของเนื้อปลาแต่ละตัวซึ่งทอดและเคี่ยวในเวลาเดียวกัน

สูตรวิดีโอ

มีความเห็นว่าการอบเป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดในการเตรียมอาหารโดยที่คุณสมบัติทางธรรมชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุด ดังนั้นการรู้สูตรวิธีการปรุงหอกคอนอย่างโอชะในเตาอบคุณไม่เพียง แต่สามารถเพลิดเพลินได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ปลาไพค์คอนใช้ได้ดีกับซุปปลาและงูพิษ แต่จะมีประโยชน์มากกว่านี้ในครั้งต่อไป

คุณชอบปรุงหอกคอนอย่างไร?

แม้ว่าปลาไพค์คอนจะเป็นปลาแม่น้ำ แต่เนื้อของมันก็นุ่มและมีกระดูกน้อยที่สุด จริงอยู่ที่การทำความสะอาดผู้อาศัยในอ่างเก็บน้ำนี้ไม่ใช่งานที่น่าพอใจและง่ายที่สุด แต่คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น ทอด ต้ม นึ่ง หรือในหม้อหุงช้า แต่ในความคิดของฉัน หอกคอนมีรสชาติที่น่าทึ่งเมื่ออบ และในกรณีนี้ มันดูน่าประทับใจ ฉันแนะนำให้อบปลาบนเตียงผักในมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศ "ซ่อน" ไว้ใต้ครีมเปรี้ยวและชีสแข็งขูด

เวลาทำอาหาร: 35 นาที / ผลผลิต: 3-4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ปลากะพงแช่เย็น 1.2-1.5กก
• มินิแครอท 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับปลา 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ค่อยๆ ขจัดเกล็ดออกจากปลาหอกที่เย็นแล้ว ตัดครีบ คว้านไส้ออก และล้างด้วยน้ำปริมาณมาก เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชามลึก ถูซากปลาด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นใส่เครื่องเทศ พริกไทยดำป่น และเมล็ดยี่หร่า ทิ้งชามปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

ข้อเสียอย่างเดียวของปลาที่อร่อยชนิดนี้ก็คือการทำความสะอาดต้องใช้แรงงานคนมาก ปลาไพค์คอนมีเกล็ดเล็กและมีครีบแหลมมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะขอให้นำปลามาทำความสะอาดและหั่น ณ สถานที่ที่คุณซื้อ หากเป็นไปไม่ได้ คุณควรจับครีบที่บ้านอย่างระมัดระวัง: ปลายของพวกมันแหลมเกินไป ขั้นแรกให้ตัดด้วยกรรไกรทำครัว แต่สามารถเอาเกล็ดออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปอกผัก การทำเช่นนี้ด้วยมีดธรรมดาจะเป็นเรื่องยาก



เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที โดยใช้ไม้พายคนผักเป็นครั้งคราว แครอทขนาดเล็กสามารถแทนที่ด้วยผักทั่วไปได้โดยหั่นเป็นชิ้นๆ



เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย ปรุงแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศต่ออีกห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน



ขูดชีสแข็ง



ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางผักตุ๋นในมะเขือเทศจากกระทะลงไป



วางปลาไพค์คอนไว้ด้านบนของผัก



หล่อลื่นด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส



วางชีสขูดไว้บนหอกคอน ใส่ชีสลงไปที่ท้องปลา



ปิดด้านบนของปลาด้วยกระดาษฟอยล์แยกชิ้น จับขอบเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลไปบนถาดอบระหว่างการอบ เนื่องจากปลาคอนหอกน้ำหนัก 1.2-1.5 กก. มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เราจึงวางมันลงบนถาดอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ห่อในแนวทแยง อบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C เป็นเวลา 20 นาที



หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำแผ่นอบที่มีปลาออกจากเตาอบ และเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออก นำปลาหอกคอนกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ลดอุณหภูมิการอบลงเหลือ 180 0 C



ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไปและปลาก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีสีแดงก่ำน่ารับประทาน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำปลาไพค์คอนอบออกจากเตาอบ และทำให้เย็นลงเล็กน้อย



วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจานเพื่อให้ผักอบคลุมซากหอกคอนและเปลือกชีสอยู่ที่ด้านล่าง โรยหน้าปลาด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ หรือพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง