หากคุณต้องการเตรียมสลัดแบบง่ายๆ คุณสามารถใช้สูตรของเราในการเตรียมสลัดสควอชได้ สลัดสควอชฤดูหนาวเหมาะสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกจาน

เงื่อนไขหลักในการเตรียมสลัดที่นำเสนอคือการมีสควอชกระเทียมพริกหยวกและเครื่องเทศต่างๆ
เครื่องเทศและใบของพืชผักและผลไม้หลายชนิดช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัด

อย่าเผลอใส่เครื่องเทศต่างๆ มากเกินไปในขวดโหล คุณสามารถฆ่ารสชาติของสควอชได้

วิธีเตรียมสลัดสควอชสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

แตงกวาและสควอชมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน แต่สควอชมักจะมีเนื้อแน่นและกรอบกว่า สิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในสูตรด้านล่าง สลัดสควอชสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา

ควรใช้สควอชเพื่อเก็บรักษาและสลัดขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2-5 เซนติเมตร

วัตถุดิบ:

• สควอช - 0.5 กก.
• แตงกวา-0.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 ช่อ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาและสควอชขนาดเล็กแล้วตัดแต่งก้นและบริเวณก้านช่อดอก
2. เตรียมผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ใส่ในขวดแก้วหรือกระทะแล้วเทสารละลายเกลือเข้มข้นลงไป
3. แช่แตงกวาและสควอชขนาดเล็กในน้ำดองที่เตรียมไว้ หั่นผักขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน ใส่ในน้ำเกลือและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำดองเกลือร้อนลงบนสควอชและแตงกวา
6. ม้วนขึ้นและห่อ

สลัดแสนอร่อยอีกหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู-200g,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ
• ปาติสโซนอฟ-3กก
• แครอท=0.5กก
• หัวหอม-0.5กก
• พริกไทยดำ-1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
4. เทน้ำมัน เกลือ พริกไทย และน้ำตาลลงไป
5. เพิ่มส่วนผสมลงในสควอชที่เตรียมไว้พร้อมแครอท
6. ทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวดโหล
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสควอชแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทุกคนชื่นชอบเช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบสูตรอาหาร "เกาหลี" สลัดนี้เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สควอช -3 กก.
• แครอทและหัวหอม อย่างละ 0.5 กก.
• พริกหยวก - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู-1st,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสแครอทในภาษาเกาหลี - ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมสควอชขนาดเล็ก ล้างและสับบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
2. ล้างปอกเปลือกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
3. หั่นพริกหยวกที่ล้างและปอกเปลือกและหัวหอมสลัดเป็นวง
4. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม
5. ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในสควอช แล้วพักไว้เช่นนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก-6 ชิ้น
• หัวหอม-6 ชิ้น,
• สควอช-1กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• มะนาว-1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง-12 กิ่ง
• คื่นฉ่าย - 6 ใบ
• ใบโหระพา 6 ก้าน ใบกระวาน 6 ชิ้น
• กานพลู-6 ชิ้น
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ -900 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู-100g.

การตระเตรียม:

• หัวหอมหั่น 6 หัว, สควอช 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 6 เม็ด, มะนาวร้อน 1 ผล และมะนาว 1 ผล
• ใส่พาร์สลีย์ 2 กิ่ง, คื่นฉ่าย 1 ใบ, ใบโหระพา 1 กิ่ง, พริกไทยร้อน 2 วง, มะนาวฝาน, หัวหอม, สควอช, ใบกระวาน 1 ใบ และกานพลู 1 อัน
• สำหรับน้ำดอง: น้ำ 900 มล., เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. เราต้มทุกอย่างแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย
• ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
• ปิดฝาจนเย็นสนิท

การถนอมอาหารประเภทนี้สามารถใช้เป็นอาหารแยกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้ มันอร่อยมากและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• สควอช -1กก. 200ก
• หัวหอม-0.5 กก
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อบสควอชในเตาอบ

การอบในเตาอบไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังทำให้สควอชนุ่มและอร่อยกว่าการตุ๋นบนไฟอีกด้วย

บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ผัดหัวหอมกับมะเขือเทศบดแล้วใส่สควอชบด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนข้น

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ แล้วม้วนให้ร้อน

ห่ออย่างดีและเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกระป๋องร่วมกับสควอชไม่เพียงแต่ดูสวยงามมากในขวด แต่ยังเน้นรสชาติด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองสลัดสควอชฤดูหนาวใหม่กับมะเขือเทศ

สำหรับส่วนผสมโถสามลิตร 1 ใบ:

• สควอชขนาดเล็ก - 6 ชิ้น
• แครอท-1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบราสเบอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง-3 ชิ้น,
• หัวหอม -1 ชิ้น
• ร่ม Dill-2
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลูและออลสไปซ์ 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู-35g.
• มิ้นท์ - 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ใช้ขวดปลอดเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมิ้นต์
2. เราหั่นแครอท, พริกไทย, กระเทียม, หัวหอม, พริกร้อน (1 วง) แล้วใส่กานพลู 1 กลีบ, ออลสไปซ์ 3 อัน, ใบกระวาน 3 ใบ
3. จากนั้นเราก็ใส่สควอชและมะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยใบราสเบอร์รี่และผักชีฝรั่ง
4. เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
5. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้งสักสองสามนาที
6. เตรียมน้ำดองจากเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือจากขวดลงไปแล้วปล่อยให้เดือด
7. เติมน้ำส้มสายชู 35 กรัม
8. เติมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในขวดด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง
9. ปิดขวดแล้วห่อไว้
10. หลังจากเย็นลงขวดจะถูกส่งไปจัดเก็บ

หนึ่งในสลัดโปรดของครอบครัวเรา เรามีกับอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งบดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• สควอช -1กก
• แครอท -1กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ-500กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นผักและผลไม้เป็นก้อน
2. ผัดหัวหอมพร้อมกับแครอทแล้วใส่สควอชลงไป
3. ปรุงสควอชจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เมื่อพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. วางทุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ปีนี้เรามีการเก็บเกี่ยวสควอชอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่เรามีความสุขมากกับมัน มีเหตุผลที่จะลองสูตรใหม่สำหรับสควอชดองเพราะการเพิ่มเครื่องเทศใหม่คุณจะได้รสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• สควอช - 500-600 กรัม
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง-10-15 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ-350 มล.
• ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย มะรุม และมิ้นต์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างสควอช หั่นสควอชขนาดใหญ่เป็นชิ้น
2. แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
3. วางใบคื่นฉ่าย สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และมะรุมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เราล้างสควอชด้วยน้ำไหลแล้วใส่ในขวด
5. สับกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีต
6. โรยสควอชแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย
7. เทน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ใส่มิ้นต์ มะรุม และพาร์สลีย์อีกครั้ง และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

คุณต้องวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของขวดน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดโหลออกแล้วห่อไว้

สลัดอีกจานจะไม่ทำให้คนรักอาหารรสเผ็ดไม่แยแส ความเผ็ดของอาหารจานนี้สามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือเอาพริกหรือกระเทียมออก

วัตถุดิบ:

• สควอช - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ -2l,
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืช ใส่เกลือและต้ม
2. บดพริก แอปเปิ้ล แครอท กระเทียม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่สควอชที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
4. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จากนั้นเติมสลัดร้อนๆ ลงในขวดแล้วห่อไว้
5. ผลผลิตรวมของอาหารกระป๋องประมาณ 8 ลิตร

สลัดสควอชและบวบ - คาเวียร์สควอชและบวบ

สลัดนี้แม้จะมีความคล้ายคลึงกับบวบและสควอช แต่ก็ไม่ได้ค่อนข้างคล้ายกับสูตรปกติสำหรับคาเวียร์บวบ หากคุณเป็นคนรักคาเวียร์ เราขอแนะนำให้คุณลองทำคาเวียร์ชนิดนี้ดู และอาจจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวของคุณก็ได้

วัตถุดิบ:

• สควอช-3กก.
• บวบ-3กก.
• มายองเนส-0.5l,
• วางมะเขือเทศ-0.5l,
• หัวหอม-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล-1,
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

หั่นบวบและสควอชเป็นก้อน

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกสควอชอ่อน แต่ถ้าคุณมีสควอชเก่าก็จำเป็นต้องปอกเปลือกและห้องเมล็ด

เราบดบวบและสควอชในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง

ใส่พริกไทย หัวหอมบด เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด และมายองเนส

ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดกระทะ

ปรุงต่อในวันถัดไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดให้เต็มความจุแล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้สลัดสควอชฤดูหนาวกับมะเขือยาวทำให้คุณพอใจในตอนเย็นของฤดูหนาวคุณต้องใช้มะเขือยาวและสควอชครึ่งหนึ่ง ผลไม้ควรมีความหนาแน่นและมีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว-2.5กก
• สควอช - 2.5 กก.
• แครอท-0.5 กก.
• พริกไทย-0.5 กก.
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล-0.2กก.
• เกลือ - 2 ช้อน
• กระเทียม 1 ถ้วย
• พริกไทยตามความชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างทุกอย่างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. จากนั้นใส่ผักที่มีอยู่ทั้งหมดลงในชามทรงสูง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเกือบนิ่ม
5. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง
6. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. ห่อหุ้มอย่างดี.

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์สควอชสำหรับผู้ชื่นชอบการบรรจุกระป๋อง มีรสชาติที่น่าสนใจด้วยโน้ตแบบจอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• ปาทิสสัน 4.5กก.
• มะเขือเทศ-1.5กก.
• หัวหอม-1 กก.
• แครอท-1กก.
• กระเทียม-5 ชิ้น,
• พริกหยวก -1 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเป็นพวง
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• เกลือ-100g,
• น้ำตาล-75g,
• น้ำมันพืช-250g,
• Khmeli-suneli-1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล -50มล

การตระเตรียม:

1. ปอกสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกแครอทและพริกแล้วใส่หัวหอม
4. ปอกกระเทียมแล้วสับ
5. บดผักทอดในเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง
6. ใส่น้ำส้มสายชู ฮอปซูเนลิ เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมที่บดแล้วปรุงต่อประมาณ 7 นาที
7. เทผักที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สลัดสควอชสำหรับหน้าหนาวเหมือนเห็ด

แน่นอนในความคิดของฉันสลัดนี้อยู่ไกลจากรสชาติเห็ดจริง ๆ แต่สูตรนี้มีรสชาติดีมากและมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต

สควอชซึ่งดูแปลกตามากอยู่ไกลจากที่สุดท้ายในบรรดาผักในสวนของมือสมัครเล่น ผักเหล่านี้มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักชนิดอื่น ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบหลัก เช่น A, C, B1, B2, PP, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, สังกะสี, ลูทีน ฯลฯ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของสควอชก็คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีเพียง 19 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตสูง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เนื่องจากรูปร่างที่ผิดปกติสควอชจึงดึงดูดความสนใจบนโต๊ะเสมอดังนั้นสควอชดองที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจึงดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับสูตรน้ำหมักสควอช

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากในการเตรียมการ สีเขียวสามารถพบได้ในสวนใดก็ได้ แม้ว่าจะไม่มีเครื่องเทศ แต่ก็สามารถเปลี่ยนไปใช้เครื่องเทศอื่นหรือเอาออกทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สูตรไม่มีการเติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์ซึ่งนอกเหนือจากรสชาติที่หวานแล้ว ยังเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อนให้กับจานอีกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพอใจกับการทำเกลือที่ผิดปกติ

สินค้าที่ต้องการ:

• สควอชหนุ่มสด – 300-400 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ช้อนชา);
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบคื่นฉ่ายหนึ่งใบ;
• สะระแหน่;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทย – 5 ถั่ว

สควอชหมักสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างสควอชหนุ่มแล้ววางในกระทะแยกต่างหาก
2. คุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก ทิ้งทุกอย่างไว้ 6 นาที
3. หลังจากผ่านไป 6 นาที ให้แช่สควอชในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
4. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำแล้วเติมสมุนไพรและเกลือทั้งหมดลงไป เราเริ่มต้มน้ำดอง ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที
5. ใช้ขวดลิตร วางผักใบเขียวบางส่วนไว้ด้านล่างแล้วใส่พริกไทย
6. เราหั่นสควอช (หากมีขนาดใหญ่) หรือเพิ่มทั้งอันหากมีขนาดเล็กมาก วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
7. ปล่อยให้ขวดฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้นำน้ำใส่หม้อ ลดขวดลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากผืนเล็กไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
8. จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น สควอชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและพริกจะเพิ่มสีสันให้กับชิ้นงานเล็กน้อย สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักดองหลายประเภทในฤดูหนาวโดยเปิดเพียงขวดเดียว แต่มันจะสวยงามแค่ไหนเมื่ออยู่บนโต๊ะ

เราจะต้อง:

• สควอชตัวเล็ก – 500 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก 4 อัน (ไม่จำเป็นหากไม่มี);
• มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 3 เชอร์รี่;
• ลูกเกดบ้าน 3 ใบ;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• ไม่ใช่กานพลูป่น ดอกไม้ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• กรดอะซิติก 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะ 70%)

สควอชหมักทันที:

1. ล้างสควอชให้ดี สำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้สควอชรุ่นเยาว์ เปลือกของมันยังคงนุ่มและน่ารับประทาน ผลไม้เก่าจะมีลักษณะคล้ายสควอชแข็งที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งจะต้องปอกเปลือกในฤดูหนาว
2. ใส่เกลือ พริกไทย กรดซิตริก ใบกระวาน และกานพลูที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางสควอชเป็นชั้น ๆ ใส่ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งระหว่างแต่ละชั้น
3. วางผัก.
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผัก จากนั้นใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที ฆ่าเชื้อ
5. ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำส้มสายชู - เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น
6. ปล่อยให้มันเย็น เราเก็บทุกอย่างไว้ในที่เย็น อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สควอชหมักกรอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ค่อนข้างง่ายที่ไม่ทำให้แม่บ้านยุ่งยาก ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด พริกไทยร้อนจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและสำหรับคนรัก - ผักดองรสเผ็ด ด้วยส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุดจึงสามารถใช้เป็นทั้งของว่างและอาหารอื่น ๆ ได้

สำหรับขวดลิตรเราใช้:

• สควอชหนุ่ม 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• มะรุม 2-3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• คื่นฉ่ายหนึ่งพวง (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 กลีบกระเทียม

สูตรสควอชหมักสำหรับฤดูหนาวกรอบ:

1. ล้างสควอชแล้วเติมลงในน้ำเดือด ลวกในลักษณะนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
2. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกลือ) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา
3. ขั้นแรกใส่เครื่องเทศสควอชและพริกไทยทั้งหมดลงในขวดระหว่างสควอช - กระเทียมหั่นเป็นวงกลมใส่ผักไว้ด้านบน (ซึ่งคุณเลือกสำหรับน้ำดอง)
4. เทน้ำเกลือลงไปทุกอย่าง
5. วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นม้วนฝาขวดให้แน่น พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็น
7. เพื่อปรับปรุงรสชาติของสควอชหรือป้องกันไม่ให้มีรสเปรี้ยว ให้ทำให้เย็นลง ยิ่งเร็วก็ยิ่งดี
8. สควอชหมักพร้อมแล้ว

วิธีการดองสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆที่มีรสชาติอันละเอียดอ่อน พริกหยวกดองมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก และในฤดูหนาวจะขาดวิตามิน พริกไทยทำให้รสชาติน่าพึงพอใจและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 กก. สควอชหนุ่ม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมช่อดอก
• พริกหวาน – ผลไม้ขนาดกลาง 5 ผล;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผัก หั่น (ตามที่คุณต้องการ - เป็นชิ้นหรือเป็นวง) แล้วใส่ในชาม วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน
2. ต้มน้ำเกลือในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู กรดอะซิติกจะถูกเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตา เทน้ำเกลือลงบนผัก
3. วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นในที่เย็น สควอชกับพริกหยวกพร้อม

หมักสควอชโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศ

หากต้องการน้ำดองที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นรวมถึงผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถลองใช้สูตรนี้ การผสมผสานเครื่องปรุงรสที่ผิดปกติจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนพอใจซึ่งจะสงสัยว่าพวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับอะไร
มาม้วนสควอชกับมะเขือเทศในขวดสองลิตรกันเถอะ

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• สควอชหนุ่มสด 1.4 กก.
• มะเขือเทศ - 200 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (มีกอง);
• ดอกโป๊ยกั้กแห้ง 3 ดอก;
• พริกไทย – 8 ถั่ว;
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• 5 กลีบกระเทียม
• ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก 70%;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีดองสควอชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ล้างสควอชและมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่มันทั้งหมดลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนผักทั้งหมด ควรเทน้ำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสผนังกระจกเพื่อไม่ให้จานแตก ปล่อยให้เย็น
2. หลังจากเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในขวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น
3. ขณะที่เราเติมน้ำลงในผักและปล่อยให้มันต้ม เราก็สามารถฆ่าเชื้อฝาได้ โดยโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
4. แนวทางที่สามกับน้ำเป็นวิธีสุดท้าย เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำนี้ ต้มและเทสควอชอุ่น ๆ
5. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาให้แน่นทันที
6. ปล่อยให้เย็นในที่เย็น
7. มะเขือเทศสควอชและเชอร์รี่หลากหลายชนิดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและแครอท

หากต้องการน้ำดองที่ซับซ้อนและแปลกตายิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ นอกจากผักแล้ว ส่วนประกอบอีกอย่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในนั้นก็คือแอปเปิ้ลซึ่งมีวิตามินมากกว่าอีกด้วย สูตรที่ผิดปกตินี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม

มันจะต้องมี:

• 5 สควอชที่เพิ่งเลือกมาสดๆ;
• แครอทขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 หัวเล็ก;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-4 ลูก
• 3 ลิตร น้ำ;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• 4 กลีบ;
• 6 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติกหนึ่งช้อน (70%)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างสควอชสดขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างและหั่นแครอทและแอปเปิ้ลด้วย แอปเปิ้ลแบ่งออกเป็น 4 ส่วน (หากผลไม้มีขนาดเล็กหรือขนาดของ ranetki) แครอท - อาจเป็นเส้นหรือเป็นวงกลม ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ แล้วผ่ากระเทียมครึ่งหนึ่ง
3. เตรียมน้ำเกลือ: เทเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที
4. วางสควอชในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเกลือเดือดลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แครอทและกระเทียมลงในสควอช ปรุงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและต้มเป็นเวลา 2 นาที
5. ในขณะที่เรากำลังทำผักและน้ำหมักอยู่นั้น สามารถใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อได้ มีวิธีการฆ่าเชื้อมากมาย เราฆ่าเชื้อเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดซึ่งจะทำให้ชิ้นงานเสียในภายหลัง วิธีที่ง่ายที่สุดน่าจะเป็นการใช้น้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำส้มสายชูล้างผนังโถทั้งหมด จากนั้นเราก็เปิดมันระบายน้ำส้มสายชูที่ไม่จำเป็นที่เหลือออกแล้วปล่อยให้อากาศออก
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้พร้อมแอปเปิ้ลและน้ำดองลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น
7. การเตรียมการที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

หากคุณมีผักที่ยอดเยี่ยมเช่นสควอชที่ปลูกในสวนของคุณ อย่าลืมเตรียมผักเหล่านั้นสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ผักที่สวยงามยังจะทำให้คุณเพลิดเพลินบนโต๊ะอย่างแน่นอน เมื่อเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณแล้วคุณจะไม่เสียใจที่ตุนอาหารอันโอชะดังกล่าว

นอกจากสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว คุณอาจสนใจตัวเลือกสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเช่นและ

สควอชเป็นญาติสนิทของบวบดังนั้นคุณสามารถเตรียมการเตรียมการที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารสำหรับบวบ ฉันก็ทำเช่นเดียวกัน ฉันมีสูตรบวบกระป๋อง และปรับเปลี่ยนนิดหน่อย เพิ่มพริกและพริกหวาน สควอชกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก ฉันชอบผลลัพธ์และตอนนี้ฉันพยายามสำรองขวดไว้สองสามขวดทุกปี ไม่ว่าในกรณีใดสควอชกระป๋องกับพริกหยวกเหล่านี้จะรับประทานได้เนื่องจากผักหมักได้ดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
หรือจะยังปิดก็ได้ครับ

สินค้าที่ต้องการ:

- สควอช 500 กรัม
- พริกหวาน 300 กรัม
- พริกเล็กน้อย
- ใบกระวานสองสามใบ
- ออลสไปซ์สีดำ 4-6 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 30 กรัม
- น้ำ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- เกลือ 20 กรัม




ฉันล้างสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่




ฉันเอาเมล็ดออก มักมีขนาดใหญ่ในสควอช สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันดังนั้นฉันจึงทำความสะอาดอย่างดี




ฉันหั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่เอาเมล็ดออก ฉันใช้พริกหยวกหลากสีเพื่อให้การเตรียมมีความสว่าง




ฉันใส่พริกสองสามอันไว้ที่ก้นขวด ปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจชอบ สำหรับบางคนพริกทั้งลูกก็ไม่เพียงพอ แหวนสองสามวงก็เพียงพอสำหรับฉัน ฉันทิ้งเมล็ดพริกขี้หนูไว้




แล้วก็มาถึงใบกระวาน ผักก็จะมีกลิ่นหอมด้วย




ฉันใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวด ก่อนอื่นให้ทำสควอช




จากนั้นพริกหยวก




และต่อไปจนถึงจุดสูงสุด




เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนพร้อมกัน ฉันต้มและคนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด




ฉันเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้ปิดไฟและนำน้ำดองออกจากเตาทันที




ฉันเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนสควอชกับพริกหยวกในขวด




ฉันฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติเป็นเวลาประมาณ 15 นาที




ฉันม้วนฝาให้แน่น ฉันวางสควอชและพริกไทยไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น




พร้อม! นี่คือสควอชที่สดใสที่ฉันได้รับและนั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณตุนการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าดึงดูดสำหรับฤดูหนาว

เจริญอาหาร!
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย

สควอชดองสำหรับฤดูหนาวทำจากทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น มักใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ในขวดผักนานาชนิดฟักทองตกแต่งนั่นคือสควอชดูน่าสนใจมาก ของว่างดังกล่าวสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะวันหยุด ในเวลาเดียวกันสควอชไม่แน่นอนและหากปรุงอย่างถูกต้องจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้าแม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

วิธีการดองสควอช

เมื่อเตรียมสควอชดองสำหรับฤดูหนาวควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

• สามารถดองได้เฉพาะสควอชรุ่นเยาว์เท่านั้นเนื่องจากสควอชที่เก่าจะแข็งเกินไป ผักที่มีขนาดไม่เกิน 5 เซนติเมตรเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากผ่านคอขวดได้ง่าย - สามารถดองได้ทั้งตัว ผักที่มีอายุมากกว่าจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานเสร็จ แต่จะส่งผลต่อความสวยงามเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณหมักตัวอย่างที่เก่าและแข็ง มันก็จะยังคงเหนียวอยู่
• ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดสควอชเพราะจะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียหาย นอกจากนี้ผิวของพวกเขายังบางและบอบบางมากจนไม่มีประโยชน์ที่จะถอดออก
• เมื่อเตรียมสควอชเพื่อดองพวกเขาจะล้างแล้วตัดก้านออก เมื่อตัดมันคุณจะต้องคว้าเยื่อกระดาษเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งเซนติเมตรไม่เกินนั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้สควอชแข็งเกินไป ให้ต้มก่อนหมัก ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกและวางในน้ำเย็นทันที หากไม่ทำเช่นนี้ในทางกลับกันพวกเขาจะนิ่มเกินไปและไม่กรอบ
• ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำดอง คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน เหยือกที่มีความจุหนึ่งลิตรครึ่งถึงสามลิตรเหมาะที่สุด

มิฉะนั้นคุณต้องทำตามสูตรและทุกอย่างอาจจะได้ผล

สควอชดอง - สูตรคลาสสิก

• สควอชหนุ่มควรมีขนาดเล็ก – 2 กก.
• พริกร้อน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 120 มล.
• เกลือสินเธาว์ (ไม่มีไอโอดีน) – 100 กรัม
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งน้ำให้ร้อนละลายเกลือลงไปนำไปต้ม
• วางสควอชในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• นำสควอชออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• วางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด วางสควอชไว้ด้านบน
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สควอชต้มแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำดองเดือดลงบนสควอช
• ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
• หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น ฝาเกลียวก็เหมาะเช่นกันหากคุณต้มไว้ล่วงหน้าเหมือนฝาทั่วไป
• วางขวดบนฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายหรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น - อาหารกระป๋องควรเย็นช้าๆ ในที่อบอุ่น
• เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้วางขวดโหลกลับตำแหน่งเดิมและวางบนชั้นเก็บของ

สควอชที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ก็มีความน่าเชื่อถือมากกว่ามาก

สควอชหมักด้วยพริกหวาน

• สควอช – 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและหั่นสควอชหากจำเป็น ต้มในน้ำเปล่าเป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
• ล้างพริก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามยาว
• วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด
• ผสมพริกและสควอชลงในขวด คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1.5 ลิตร ตั้งไฟให้เดือดและต้มต่ออีก 5 นาที
• เทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกครึ่งนาทีปิดไฟและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็เติมสควอชและพริกไทยลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
• ปิดขวดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถนำไปจัดเก็บในฤดูหนาวได้

สควอชหมักด้วยพริกไทยค่อนข้างเผ็ด หากคุณไม่ชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถลดปริมาณพริกไทยร้อนลงได้ครึ่งหนึ่ง แต่อย่าแยกออกจากสูตรโดยสิ้นเชิง: พริกไทยเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติช่วยเพิ่มอายุการเก็บของสควอชดองและช่วยให้คุณเก็บไว้ได้ ฤดูหนาวทั้งหมด

สควอชหมักด้วยแตงกวา

• สควอช (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 มม.) – 1 กก.
• แตงกวา – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 14 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวาและสควอชให้สะอาดเพราะหากมีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่เล็กน้อยการเตรียมอาจไม่คงอยู่ตลอดฤดูหนาว
• ตัดก้านออก.
• ต้มสควอชเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมงแล้วล้างออก
• ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละขวด (คุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตรสองขวด) วางร่มผักชีฝรั่งใบกระวานสามใบกระจายออลสไปซ์และพริกไทยดำเท่าๆ กัน
• วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด พยายามใส่ให้ได้มากที่สุด และวางสควอชไว้ด้านบน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือลงบนสควอชทันที
• ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกผ่านฝาที่มีรูและพวยกา
• ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด เทลงในน้ำเกลือร้อน
• ปิดฝาขวดโหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำให้ถึงไม้แขวนขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• นำขวดออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบพิเศษ
• ม้วนขึ้นและวางบนฝา เมื่อเย็นลงอย่างช้าๆ ภายใต้สิ่งที่อุ่นแล้ว ก็สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

บวบหมักตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม

สควอชหมักกับมะเขือเทศ

• สควอช (เล็ก) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง (มะเขือเทศเชอรี่) – 0.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก (แห้ง) – 2 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า – 2–3 กรัม;
• พริกไทยขาว – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (79%) – 30 มล.;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมสควอชโดยการล้างและตัดหากจำเป็น
• ล้างมะเขือเทศโดยเอาก้านออก ในบริเวณก้านให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายครั้งในมะเขือเทศแต่ละอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล วางเมล็ดยี่หร่า ดอกโป๊ยกั้ก พริกไทย และใบลอเรลไว้ด้านล่าง
• วางสควอชให้แน่นที่สุด
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
• ต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก รอ 20 นาที เทน้ำดองลงในกระทะ
• ต้มน้ำดองเทลงในขวดอีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง แต่คราวนี้รอ 15 นาที
• สะเด็ดน้ำดองกลับ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศและสควอชเติมน้ำส้มสายชูที่ด้านบน
• ปิดฝาขวด วางคว่ำลง แล้วห่อไว้ รอจนกว่าจะเย็นลง เก็บในที่เย็น

สควอชหมักกับมะเขือเทศมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

สควอชดองนานาชนิด

• สควอช - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ (เล็ก) – 2.5 กก.
• แตงกวา (เล็ก) – 2.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม – 15 กลีบ;
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 0.3 กก.
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 12 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 180 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรสามขวด
• ล้างสควอชแล้วหั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
• ล้างผักที่เหลือและผักชีลาวให้ดี
• แช่แตงกวาและสควอชเป็นเวลาสามชั่วโมงในน้ำเย็น
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างและต้มสควอชเป็นเวลา 5 นาที
• หั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ตามยาว
• ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ให้ใส่ใบมะรุม ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ 4 กลีบ กระเทียม 5 กลีบ เพิ่มครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่ง
• ใส่แตงกวาลงในขวดก่อน
• ชั้นที่สองคือสควอช ชั้นที่สามคือมะเขือเทศ
• ผักสุดท้ายที่จะเติมลงในขวดคือพริกไทย สะดวกในการวางตามผนังขวด
• วางผักชีลาวที่เหลือในชั้นสุดท้าย
• เทเกลือสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เท 4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู...
• ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดใส่ผัก
• ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อ – 45 นาที
• ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง

ผักนานาชนิดเป็นอาหารที่สวยงามมาก นอกจากนี้ทุกคนยังจะได้พบกับผักที่ถูกใจอีกด้วย

รสชาติของสควอชดองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองและผักข้างเคียง เขาเป็น “เพื่อน” กับผักทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น

สลัดกระป๋อง - 5 การทำอาหาร ไม่ทราบชื่อผู้แต่ง -

สควอชหมักด้วยพริกไทย

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร - พริกหวาน 2-3 อัน 5 ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ 10 เม็ด, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีลาวหลายกิ่ง

หมัก: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ (เหลี่ยมเพชรพลอยอย่างละ 100 กรัม) เกลือหยาบ, น้ำตาล 2.5 แก้วเดียวกัน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วางสควอชสับลงในขวดที่เตรียมไว้ใส่พริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วใส่เครื่องเทศ: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - ต้มน้ำเกลือให้เย็นเพื่อให้อุ่น เทลงในขวด (มีด้านบน) วางในกระทะด้วยน้ำอุ่น และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลา 20-25 นาที

จากหนังสือ Canning Salads - 5 ผู้เขียน ไม่ทราบชื่อผู้แต่ง -

สควอชหมักด้วยพริกไทยสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - พริกหวาน 2-3 อัน, ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีลาวหลายก้าน หมัก: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ . . (เหลี่ยมเพชรพลอยอย่างละ 100 กรัม) เกลือหยาบ 2.5 แก้วเดียวกัน

จากหนังสือ การบรรจุกระป๋อง การสูบบุหรี่ การผลิตไวน์ ผู้เขียน เนสเตโรวา อัลลา วิคโตรอฟนา

ส่วนผสมสควอชหมัก: สควอช 1 กิโลกรัม, รากมะรุม 6 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม, สะระแหน่ 1 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 3 กรัม, กระเทียม 2–3 กลีบ, พริกไทยดำ 10–15 เม็ด, 1 ใบกระวาน สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 5-6 มล., เกลือ 7-10 กรัม เลือก

จากหนังสือ Home Canning การทำเกลือ สูบบุหรี่. สารานุกรมฉบับสมบูรณ์ ผู้เขียน บับโควา โอลกา วิคโตรอฟนา

ส่วนผสมสควอชหมัก: สควอช 1 กิโลกรัม, รากมะรุม 6 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม, สะระแหน่ 1 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 3 กรัม, กระเทียม 2–3 กลีบ, พริกไทยดำ 10–15 เม็ด, 1 ใบกระวาน สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 5-6 มล., เกลือ 7-10 กรัม เลือก

จากหนังสือ Canning for Lazy People ผู้เขียน คาลินินา อลีนา

สควอชหมักด้วยพริกไทย ส่วนผสม: สควอช 1 กก. ใบกระวาน 1 ใบ ก้านผักชีฝรั่ง 10 กรัม พริกหยวก 500 กรัม ถั่วลันเตา 1-2 เม็ด พริกไทยดำ 2-3 เม็ด พริกไทยร้อน 10 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 50 กรัม สควอช

จากหนังสือช่องว่าง ง่ายและเป็นไปตามกฎเกณฑ์ ผู้เขียน โซโคลอฟสกายา เอ็ม.

สควอชดองสำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร - สควอช 500–600 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10–15 กรัม, พริกแดงหนึ่งฝัก, สับละเอียด, กระเทียม 4-5 กลีบ สำหรับการเติมน้ำดองสำหรับสควอชขวด 10 ลิตรคุณจะ ต้องการน้ำ 3.5 ลิตร เกลือ 300 กรัม น้ำส้มสายชู 0.5–0.6 ลิตร (6%) เหมาะสม

จากหนังสือ The Best Dishes of Zucchini, Peppers, and Eggplants ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

สควอชหมัก สควอชมีรสชาติละเอียดอ่อนหวานเล็กน้อย ผลไม้จะถูกรับประทานเมื่อเมล็ดยังอยู่ในสถานะตัวอ่อน ผลไม้อ่อนประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต สารไนโตรเจน กรดมาลิก และวิตามินซีประมาณ 40% สควอชมีคุณค่า

จากหนังสือ The Best Dishes of Tomatoes, Cucumbers, Peppers, Cabbage and Zucchini ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ส่วนผสมสควอชหมัก: สควอช 1 กิโลกรัม, รากมะรุม 6 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม, ใบสะระแหน่ 1 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 3 กรัม, กระเทียม 2–3 กลีบ, พริกไทยดำ 10–15 เม็ด, 1 ใบกระวาน สำหรับน้ำหมัก 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 5-6 มล., เกลือ 7-10 กรัม

จากหนังสือ Great Encyclopedia of Canning ผู้เขียน เซมิโควา นาเดจดา อเล็กซานดรอฟนา

สควอชหมักพริกไทย ส่วนผสม สควอช 1 กก. ใบกระวาน 1 ใบ ก้านผักชีลาว 10 กรัม พริกหยวก 500 กรัม ถั่วลันเตา 1-2 เม็ด พริกไทยดำ 2-3 เม็ด พริกไทยร้อน 10 กรัม สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร 50 มล. 9 น้ำส้มสายชู % น้ำตาล 70 กรัม เกลือ 50 กรัม วิธีการ

จากหนังสือ Cookbook-calendar of Orthodox fasts ปฏิทิน ประวัติ สูตรอาหาร เมนู ผู้เขียน ชาลปาโนวา ลินิซา จูวานอฟนา

ส่วนผสมสควอชหมัก: สควอช 3 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, กรดอะซิติก 70% 25 มล., ถั่วออลสไปซ์ 30 เม็ด, ใบสะระแหน่ 15 ใบ, ใบกระวาน 10 ใบ, ใบมะรุม 6 ใบ, พริกร้อน 1 เม็ด, 1 หัว กระเทียม, คื่นฉ่าย 1 พวง, ผักชีลาว 1 พวง, 1 พวง

จากหนังสือสารานุกรมคหกรรมศาสตร์ ผู้เขียน โปลิวาลีนา ลิวบอฟ อเล็กซานดรอฟนา

สควอชหมักพริกไทย ส่วนผสม: สควอช 1 กิโลกรัม, ก้านผักชีฝรั่ง 10 กรัม, พริกหยวก 500 กรัม, ถั่วลันเตา 1-2 เม็ด, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, พริกไทยร้อน 10 กรัม, ใบกระวาน สำหรับน้ำหมัก: น้ำ 1 ลิตร 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 50 กรัม วิธีการ

จากหนังสือ New Canning Recipes ผู้เขียน ลูโคฟกีนา ออริกา

สควอชดอง 1 สำหรับขวดหนึ่งลิตรที่คุณต้องการ: สควอชทั้งตัว 570 กรัม, น้ำดอง 430 กรัม, ใบมะรุมสับละเอียด 1.8 กรัม, ผักชีลาว 50 กรัม, ผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง 3.75 กรัม, พริกไทยร้อนแดง 0.2 กรัม, ใบกระวาน 1.5 กรัม, กระเทียม 1.6 กรัม . คุณสามารถ

จากหนังสือของผู้เขียน

สควอชดอง 2 ผลสควอชสดที่อ่อนนุ่มพร้อมเมล็ดที่ด้อยพัฒนาจัดเรียงตามคุณภาพและขนาดออกเป็นสองกลุ่ม: มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. ขึ้นไป ล้างและกำจัดรังไข่และก้านที่เหลืออยู่ออก เตรียมสมุนไพรและกระเทียม ล้างพริก,

จากหนังสือของผู้เขียน

จากหนังสือของผู้เขียน

จากหนังสือของผู้เขียน

สควอชหมัก 2 กก. สควอช; น้ำ 3/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - เพื่อเตรียมน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย เพื่อเตรียมน้ำดองที่เป็นกรด - น้ำ 3 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย สำหรับทำรสเผ็ด

จากหนังสือของผู้เขียน

สควอชหมัก จำนวนเสิร์ฟ - 10 สควอช 600 กรัม ใบมะรุม 10 กรัม ผักชีลาว 40 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม ใบคื่นช่าย 40 กรัม พริกแดง 2 กรัม 2-3 ชิ้น ใบกระวาน 3 กลีบเล็ก กระเทียม 2 กรัม สีดำขม