แม้แต่ในรัสเซียโบราณ โจ๊กบัควีทและเห็ดก็ถือเป็นอาหารอันสูงส่ง: มันถูกเสิร์ฟในวันหยุดเป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก และในแง่ของรสชาติอาหารจานนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งใดเลย: คุณจะไม่พบส่วนผสมของรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดาทุกที่ ฉันอ่านสูตรอาหารที่ถูกลืมโดยไม่สมควรเมื่อไม่นานมานี้ในตำราอาหารเก่า ๆ และตัดสินใจลองแม้ว่าจะใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง: คนที่บ้านไม่ชอบโจ๊กบัควีทจริงๆ และการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างผิดปกติ ความรู้สึกนี้ทำให้เกิดความสุขอย่างรวดเร็ว: ทันทีที่ปลาเริ่มมีกลิ่นหอมจากเตาอบ! ตอนนี้ Karpiki กับบัควีทเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัว ลองดูสิบางทีคุณอาจจะค้นพบอาหารรัสเซียเก่าแก่อันงดงามนี้ด้วยตัวคุณเอง!

วิธีเตรียมสูตรปลายัดไส้บัควีทและเห็ด:

3) ต้มแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในกระทะเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ปอกหัวหอมสับและทอดด้วยเนยเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย

4) วางโจ๊กบัควีทและเห็ดหลายชั้นลงในท้องปลา เคลือบด้านบนของหนังปลาด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟ

ส่วนผสมสำหรับสูตร “ปลายัดไส้บัควีทและเห็ด”:

ปลาคาร์พ - 2 ชิ้น, บัควีท - 150 กรัม, เห็ด (แชมปิญอง) - 150 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เบียร์ 1 ลิตร, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแผ่นอบ

แม้แต่ในรัสเซียโบราณ โจ๊กบัควีทและเห็ดก็ถือเป็นอาหารอันสูงส่ง: มันถูกเสิร์ฟในวันหยุดเป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก และในแง่ของรสชาติอาหารจานนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งใดเลย: คุณจะไม่พบส่วนผสมของรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดาทุกที่ ฉันอ่านสูตรอาหารที่ถูกลืมโดยไม่สมควรเมื่อไม่นานมานี้ในตำราอาหารเก่า ๆ และตัดสินใจลองแม้ว่าจะใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง: คนที่บ้านไม่ชอบโจ๊กบัควีทจริงๆ และการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างผิดปกติ ความรู้สึกนี้ทำให้เกิดความสุขอย่างรวดเร็ว: ทันทีที่ปลาเริ่มมีกลิ่นหอมจากเตาอบ! ตอนนี้ Karpiki กับบัควีทเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัว ลองดูสิบางทีคุณอาจจะค้นพบอาหารรัสเซียเก่าแก่อันงดงามนี้ด้วยตัวคุณเอง!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

3) ต้มแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในกระทะเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ปอกหัวหอมสับและทอดด้วยเนยเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย

4) วางโจ๊กบัควีทและเห็ดหลายชั้นลงในท้องปลา เคลือบด้านบนของหนังปลาด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ - 2 ชิ้น, บัควีท - 150 กรัม, เห็ด (แชมปิญอง) - 150 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เบียร์ 1 ลิตร, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแผ่นอบ

ในสมัยก่อนพวกเขาชอบทำปลาคาร์ปยัดไส้ เพราะปลาคาร์พเป็นปลาชนิดหนึ่งที่เลี้ยงได้ง่ายในบ่อในท้องถิ่นและหามารับประทานบนโต๊ะอยู่เสมอ ปลาคาร์พเป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นการยัดไส้จึงอร่อยมาก ไส้เต็มไปด้วยไขมันภายในและอาหารจานนี้มีความนุ่มและมีรสชาติอ่อนโยนเป็นพิเศษ วันนี้เราจะปรุงปลาคาร์พยัดไส้บัควีทและผักในเตาอบ

วัตถุดิบ

ในการปรุงปลาคาร์พยัดไส้บัควีทและผักในเตาอบเราจะต้อง:

ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น;

บัควีท - 200 กรัม;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมไส้กัน ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะ

ตอนนี้เรามาดูแลปลาคาร์พกันดีกว่า คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่า ก่อนอื่นเรามาเอาเหงือกและดวงตาออกก่อน เราจะค่อยๆ ดึงอวัยวะภายในออกผ่านรูออกจากเหงือก จากนั้นใช้มีดคมๆ กรีดตามครีบด้านบนอย่างระมัดระวัง เพื่อเอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออก

ปล่อยปลาคาร์พออกจากด้าย ตัดโดยตรงบนถาดอบเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

จานนี้แค่ละลายในปากของคุณ อร่อยมาก เบาๆ - มันจะกลายเป็นของโปรดที่โต๊ะของคุณ

น่าทาน!

ปลายัดไส้บัควีทและเห็ดรวมสองจานในคราวเดียว - กับข้าวและปลาอบ บัควีทอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเห็ดและปลาทำให้ได้อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

สารประกอบ:
ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 ตัว
350 กรัม แชมเปญสด
1 หัวหอม
100 กรัม บัควีท
300 มล. น้ำเดือด
ออริกาโนหยิก
หยิกของมาจอแรม
เกลือ
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ล้างบัควีทแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาบัควีทแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถปรุงบัควีทได้ แต่แล้วมันก็จะไม่ร่วนนัก
หากของเหลวไม่ดูดซึมเข้าสู่บัควีทจนหมดให้สะเด็ดน้ำออก

ล้างแชมเปญและสับให้หยาบ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มออริกาโน มาจอแรม และเกลือทะเล (หรือปกติ) ผัดเห็ดจนสุก

รวมเห็ดและบัควีทแล้วผสม หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

ใส่ไส้บางส่วนเข้าไปในท้องของปลาคาร์พ ใช้ไม้จิ้มฟันเชื่อมขอบหน้าท้อง

ใส่ไส้ที่เหลือลงในจานอบ วางปลาคาร์พยัดไส้ไว้ด้านบน

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด สะดวกมากในการทำเช่นนี้ในอ่างขนาดใหญ่โดยจุ่มซากลงในน้ำ - ด้วยวิธีนี้เกล็ดจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว การลวกปลาคาร์พ crucian ด้วยน้ำเดือดจะช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น ลวกปลา เทน้ำเย็นทันที จากนั้นใช้นิ้วเอาเกล็ดออกโดยไม่ต้องใช้มีด เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บจากครีบที่แหลมคม คุณสามารถใช้กรรไกรทำครัวตัดออกได้

ควักไส้ปลาที่ล้างสะอาดแล้วกรีดบริเวณท้อง นำเนื้อในออกทั้งหมด ล้างปลาให้สะอาดทุกด้าน และขูดฟิล์มสีดำออก

ใช้มีดคมๆ ตัดเฉียงๆ ที่ด้านข้างของปลาคาร์พ crucian เพื่อให้ปลาอบเร็วขึ้นและดีขึ้น

เตรียมน้ำดองโดยใช้มายองเนสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกดเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส (สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์)

ผัดน้ำดองด้วยช้อน

หล่อลื่นผิวหนังและโพรงภายในของปลาคาร์พ crucian ด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งช้อนเต็มสำหรับตอนนี้

ล้างบัควีทหลาย ๆ ครั้งเติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้ววางบนเตา ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที บัควีทจะร่วนและแข็งเล็กน้อย มันจะถึงสภาวะที่ต้องการในระหว่างขั้นตอนการอบปลาคาร์พ crucian ในเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถยัดปลาคาร์พ crucian ได้ง่ายๆ ด้วยโจ๊กบัควีทปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสหรือคุณสามารถเพิ่มเห็ดและผักลงไปได้ มันอร่อยมากกับแชมปิญองทอดและหัวหอม ปอกเปลือกหรือล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ทอดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ยกลงจากเตาและเย็น

ผสมกับบัควีท ปรุงรสและเกลือตามชอบ - ไส้ไม่ควรจืดชืด

ยัดท้องของปลาคาร์พ crucian ด้วยไส้บัควีท ปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟันหากต้องการ

วางปลาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน ทาน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนสุก

จานปลาแสนอร่อยพร้อมเครื่องเคียงน่ารับประทานพร้อมแล้ว! เสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม

น่าทาน!