ในใจกลางของอิตาลีมีสถานที่ที่มีชื่อเสียงระดับโลกชื่อลาซิโอ เป็นบริเวณนี้ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวไม่เพียง แต่ด้วยสถานที่ท่องเที่ยวของกรุงโรมเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสลองพาสต้าคาโบนาร่าที่มีชื่อเสียงและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอีกด้วย

ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟใด ๆ พ่อครัวที่มีอัธยาศัยดียินดีที่จะเลี้ยงพาสต้าชาวต่างชาติด้วยซอสครีมชีส พ่อครัวมีความภาคภูมิใจในสูตรนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลาซิโอเป็นแหล่งกำเนิดของพาสต้าที่เรียกว่า "คาโบนารา" และกลายเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลีอย่างถูกต้อง

จานนี้ผสมผสานความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้าด้วยกันอย่างน่าอัศจรรย์ ชาวอิตาเลียนเองก็เช่นกัน: มีอารมณ์ความรู้สึกมากในขณะเดียวกันก็เป็นคนที่จริงใจ

สูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม

เมื่อได้ลิ้มรสคาร์โบนาร่าแท้ๆในโรมแล้วนักท่องเที่ยวจะกลายเป็นแฟนตัวยงของมันอย่างแน่นอนและจะต้องการตามใจตัวเองและเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานนี้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การเตรียมพาสต้าที่เหมือนกันกับซอสนั้นเป็นปัญหาหากไม่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากอิตาลีอยู่ในมือ เช่น กวนเซียเล่ แพนเช็ตต้า เพโคริโนโรมาโนชีส และพาสต้าเฟตตูชินี

พ่อครัวที่เชี่ยวชาญจากประเทศต่างๆ ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของพาสต้าคาโบนาร่ามากจนสามารถเลือกส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงมากสำหรับสูตรอาหารได้ ตอนนี้ใครๆ ก็สามารถชื่นชมรสชาติของอาหารอิตาเลียนอันโด่งดังได้ แม้ว่าจะไม่เคยไปโรมมาก่อนก็ตาม
สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดถือได้ว่าเป็นคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีม

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• พาสต้าดูรัมใด ๆ – 400 กรัม
• พาร์เมซานชีส (สามารถแทนที่ด้วยอันอื่นได้หากจำเป็น) – 100 กรัม
• เบคอน – 150 กรัม;
• ครีม – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาพริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือ.

พาสต้า (พาสต้า) ไม่ควรปรุงมากเกินไป สำหรับพาสต้า 400 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 4 ลิตร ซึ่งเกลือและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหากต้องการ

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก คุณต้องเริ่มเตรียมซอสคาโบนาร่า

ขั้นแรก. ขั้นแรก หั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่ ควรวางเบคอนในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน โดยจะทอดโดยใช้น้ำมันหมูเอง เมื่อเบคอนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกจากกระทะลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ถัดมาคือการหมุนของกระเทียม ควรขูดให้ละเอียดหรือผ่านการกด ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะเล็กน้อยแล้วผัดกระเทียมลงไปจนเหลืองทองประมาณ 1-2 นาที

ขั้นตอนที่สอง ตอนนี้คุณต้องแก้ไขส่วนที่เป็นครีมของซอส ตีไข่ลงในจานลึกแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน เทครีมลงในส่วนผสม (ยิ่งข้นยิ่งดี) ใส่เกลือ แล้วตีอีกครั้ง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เพิ่มลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน

วิธีเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าอย่างถูกต้อง

ระบายน้ำจากพาสต้าที่ปรุงสดใหม่โดยใส่ลงในกระชอน ควรวางพาสต้าร้อนๆ ลงในชามพร้อมซอสทันที คนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครีมชีสกระจายทั่วพาสต้า จากนั้นใส่กระเทียมและเบคอนลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

วางพาสต้าบนจานแล้วโรยแต่ละส่วนด้วยพริกไทยดำและใบโหระพาสับ คุณต้องกินพาสต้ากับซอสทันทีในขณะที่จานยังร้อนอยู่

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีม: สูตรที่ไม่มีกระเทียม

วิธีการพิเศษในการเตรียมพาสต้าด้วยซอสที่ไม่มีกระเทียมนั้นคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ นี่คือวิธีการเตรียมคาโบนาร่าเมื่อคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล ตัวพาสต้าเองก็ปรุงด้วยวิธีพิเศษเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ปาเก็ตตี้ – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีม – 50 กรัม;
• เบคอน – 80 กรัม;
• ชีส – 80 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำ

ควรหั่นเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมเนย

เทครีมลงในชาม ตีไข่ ใส่พริกไทย ควรบดชีสเป็นชิ้น ๆ เติมลงในส่วนผสมครีมไข่ (สำรอง 30 กรัมสำหรับโรยจานที่เสร็จแล้ว) แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดเค็ม (2 ลิตร) อย่างระมัดระวัง แล้วยกลงจากเตาประมาณ 3-4 นาทีก่อนที่จะพร้อม ระบายพาสต้าลงในชามแยกต่างหาก ไม่จำเป็นต้องล้าง

วางพาสต้าลงในกระทะพร้อมเบคอน เทน้ำซุปเล็กน้อยที่สปาเก็ตตี้สุก ด้วยไฟอ่อนมากคุณต้องเคี่ยวพาสต้าสักสองสามนาทีจนกว่าจะถึงความพร้อมที่ต้องการ

เทซอสคาร์โบนาร่าลงในกระทะพร้อมกับสปาเก็ตตี้และเบคอน ปิดไฟแล้วคนให้เข้ากัน

พาสต้าจะถูกวางลงบนจานทันทีและโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน

ความแตกต่างที่สำคัญ

• ก่อนที่จะวางบางส่วนลงในจาน ควรอุ่นจานในเตาอบก่อน
• จานสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• ชาวอิตาเลียนชอบวางพาสต้าบนจานที่มีรูปร่างคล้ายรัง และตีไข่แดงดิบลงไปตรงกลาง
• คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในพาสต้าคาโบนาร่าได้ เช่น หัวหอมขาวและแดง เห็ด ไวน์ แฮม ไก่ ลูกจันทน์เทศ
• มะเขือเทศเชอรี่ มะกอก และพริกหวานจะช่วยให้คุณเสิร์ฟอาหารได้อย่างสวยงาม

คุณควรลองทำพาสต้าคาโบนาร่าอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรอาหารช่วยให้คุณแสดงจินตนาการในการทำอาหารได้โดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ บางทีคุณอาจจะคิดวิธีเตรียมพาสต้ากับซอสแบบดั้งเดิมของคุณเองได้ซึ่งจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่

ยิ่งอาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเท่าใด สูตรอาหารคลาสสิกที่หลากหลายสำหรับการเตรียมก็สามารถพบได้ในตำราอาหารหรือบนเว็บไซต์เฉพาะเรื่องบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นในกรณีของพาสต้าคาโบนาร่า มีเวอร์ชันคลาสสิกมากมาย ผู้เขียนต่างแย่งชิงกันเพื่ออ้างว่าเวอร์ชันของพวกเขาเป็นต้นฉบับมากที่สุด และนี่เป็นวิธีเดียวที่จะเตรียมอาหารอิตาเลียนคลาสสิกได้

ในความเป็นจริงคุณต้องยอมรับว่าไม่สำคัญว่าตัวเลือกใดของแท้มากที่สุด สิ่งสำคัญคือไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า - สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกพร้อมเบคอนไม่มีครีม

• ปาเก็ตตี้ – 345 กรัม;
• เบคอน – 215 กรัม;
• พาร์เมซาน – 70 กรัม;
• เพโคริโนโรมาโน (ชีส) – 50 กรัม
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด

คาร์โบนาร่าคลาสสิกที่ไม่มีครีมเตรียมโดยเร็วที่สุดและผลของอาหารจานนั้นน่าทึ่งมาก ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะใส่น้ำเค็มสำหรับสปาเก็ตตี้และกระทะสำหรับเบคอนบนเตา ตัดหลังเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่น ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ลงในเบคอนหลังจากผ่านไปสองสามนาที พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่กลีบกระเทียมที่บดเล็กน้อยเท่านั้น และหลังจากทอดแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วทิ้งไป หากคุณไม่ชอบรสชาติของกระเทียมเจียวเราแนะนำให้ทำ ในขณะที่เบคอนกำลังทอดและสปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้ขูดเพกโคริโน่โรมาโนและพาร์เมซานชีส แล้วผสมส่วนที่เป็นผลลัพธ์กับไข่แดงสดของไข่ไก่ที่เลือกสรรแล้ว

เมื่อพาสต้าพร้อม ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผสมกับส่วนผสมของเบคอนและชีส-ไข่แดง วางไว้บนจานอุ่นทันที ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดและเสิร์ฟทันที

พาสต้าคาโบนาร่า - สูตรคลาสสิกพร้อมครีม

• ปาเก็ตตี้ – 345 กรัม;
• เบคอน – 215 กรัม;
• ไข่แดงสดคัดสรร - 4 ชิ้น;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 165 มล.
• พาร์เมซาน – 120 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือเนื้อซอสที่เป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งทำได้โดยการเติมครีม

มิฉะนั้นให้สปาเก็ตตี้ปรุงในลักษณะเดียวกันทุกประการแล้วทอดเบคอนหั่นบาง ๆ กับกระเทียมสับ ในกรณีนี้ เมื่อสิ้นสุดการทอด ให้ใส่สมุนไพรสับลงไปแล้วอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับเบคอนและกระเทียม ในกระทะที่แยกจากกันผสมไข่แดงกับครีมและพาเมซานขูดใส่เกลือเล็กน้อยและให้ความร้อนแก่มวลในอ่างน้ำคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี แต่อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้พร้อม สะเด็ดน้ำ ใส่ซอสร้อน ผัดเบคอนกับพาสต้าในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟพาสต้าคาโบนาร่าทันทีบนจานอุ่น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด

พาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิก - สูตรพร้อมซอสครีมและไก่

• ปาเก็ตตี้ – 345 กรัม;
• เนื้อไก่ (เนื้อ) – 215 กรัม
• ไข่แดงสดคัดสรร - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 55 มล.
• ครีม – 115 มล.;
• พาร์เมซาน – 80 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพา;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด

ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้เบคอน ไก่จะใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันในกระทะที่อุ่น จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วเทครีมลงไป เติมเกลือลงในกระทะ พริกไทย และเคี่ยวโดยคนต่อไปอีกสองสามนาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มทันทีแล้วเตรียมซอสโดยผสมไข่แดง, พาร์เมซานขูด, ใบโหระพาสับ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม

เมื่อพร้อม ให้ผสมสปาเก็ตตี้หลังจากสะเด็ดน้ำกับซอสและไก่กับครีม ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง คนสักครู่แล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟอาหารทันทีบนจานที่อุ่น

พื้นฐานของจานคือ: ไข่ พาสต้า เบคอน ชีสแข็ง และพริกไทยดำ อย่างไรก็ตาม ครีมและกระเทียมซึ่งระบุเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในตำราอาหารสมัยใหม่นั้นไม่มีอยู่ในสูตรพาสต้าคาร์โบนาราดั้งเดิม

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องกับอิตาลี เป็นครั้งแรกที่คนงานเหมืองถ่านหิน (คาร์โบไนโอ) ซึ่งทำงานในเทือกเขา Apennine ตัดสินใจผสมส่วนประกอบดั้งเดิมของแป้งบด ชื่อของอาหาร (คาโบนาร่า) มาจากชื่ออาชีพของพวกเขา การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ประโยชน์และโทษของจาน

ส่วนผสมประกอบด้วยสารอาหารมากมาย: วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์รวมถึงเส้นใยพืช ไข่แดงไก่ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของคาโบนาร่า ประกอบด้วยวิตามิน E และ D โคลีน เลซิติน และกรดโฟลิก

ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดรับประทานอาหารจานนี้ในปริมาณมากเนื่องจากมีการเติมเบคอนซึ่งมีโคเลสเตอรอลจำนวนมากเมื่อเตรียมพาสต้า นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ เมื่อพิจารณาปัจจัยเหล่านี้แล้ว ไม่ควรมอบพาสต้าในซอสครีมที่เติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้กับเด็ก

ความยาก เวลาทำอาหาร

ความยากในการเตรียมอาหารอยู่ในระดับปานกลาง การทำส่วนผสมอาจใช้เวลาตั้งแต่ 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่มี

การเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับฐานของจาน คุณสามารถใช้พาสต้ารูปทรงใดก็ได้ โดยควรทำจากข้าวสาลีดูรัม เบคอนสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนื้ออกไก่ แฮม หรือไก่ได้

ควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงที่สุด ยิ่งมีไขมันมาก ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้น

วิธีทำคาร์โบนาร่าด้วยครีมและเบคอน?

เพื่อเตรียมสี่เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้และเบคอน 250-300 และ 120 กรัมตามลำดับ
• ฮาร์ดชีส 50-70 กรัม
• เฮฟวี่ครีมครึ่งแก้ว (20% -35%)
• ไข่แดงไก่สด 4 ฟอง;
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การดำเนินการ:

1. ขั้นแรกให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
   
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นยาว สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดหรือที่สับกระเทียม
   
3. วางเบคอนสับลงในกระทะที่อุ่น ทอดประมาณสองนาที
   
4. จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที โรยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้วและสับละเอียดใส่พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำออกจากเตา หลังจากนั้น ในชามอีกใบ ผสมไข่แดง ครีม ชีสขูด เกลือ และพริกไทยเพื่อเตรียมซอส
   
5. เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก
   
6. เพิ่มพาสต้าลงในเบคอน ผัด เทซอสลงบนส่วนผสม หลนสักครู่
   

เสิร์ฟร้อน คุณสามารถใส่สมุนไพรและชีสขูดละเอียดไว้ด้านบนเป็นของตกแต่งได้

จาน 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 16.7 กรัมไขมัน 16 กรัมคาร์โบไฮเดรต 39 กรัม 341 กิโลแคลอรี

วิดีโอจากเชฟชาวอิตาลี:

ตัวเลือกการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหาร 3-4 ที่ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สปาเก็ตตี้และเบคอน 250 และ 200 กรัมตามลำดับ
• ครีม 250 มล. (ไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์)
• 150 กรัม ชีสแข็ง
• หลอดไฟ;
• น้ำ 0.55 ลิตร
• กลีบกระเทียมและไข่แดงไก่หนึ่งคู่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ใบโหระพา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วผสมกับหัวหอมสับ
2. เติมน้ำมันพืชที่ด้านล่างของ multicooker แล้ววางเบคอนและหัวหอมลงไป ตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมสำหรับการทอดตั้งเวลาสิบนาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
3. ในเวลานี้ สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณสามารถใช้กลีบกระเทียมก็ได้) เพิ่มลงในหม้อหุงช้าแล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นเทครีมลงไปคนให้เข้ากันจนเดือด ปรุงจนครีมข้น
5. แบ่งสปาเก็ตตี้ลงครึ่งหนึ่ง ใส่ไส้ เทน้ำต้มสุกลงบนส่วนผสม ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
6. เปิดโหมดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงพาสต้า
7. ในเวลานี้คุณต้องผสมชีสขูดกับไข่แดง
8. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมของไข่แดงกับชีสและโหระพาลงในหม้อหุงช้า
9. เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสกระจายทั่วจาน

วางพาสต้าที่เตรียมไว้บนจานแล้วเสิร์ฟ

คาโบนาร่ากับเบคอน ครีม และเห็ด

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• พาสต้าและเบคอน 400 และ 100 กรัมตามลำดับ
• สิบแชมเปญ
• 50 กรัม ชีส;
• ครีม 300 มล.
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• หลอดไฟ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ไข่นกกระทา 8 ฟอง
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. หั่นเบคอนเป็นก้อน, สับหัวหอมที่ปอกเปลือก, ขูดชีส, ตอกไข่นกกระทาลงในชาม, ตัดแชมปิญองออกเป็นสี่ส่วน
3. ทอดเบคอนในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นให้ตักใส่จานแล้วใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่เหลือ ผัดจนใส
4. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดสักครู่ จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในกระทะแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นเทส่วนผสมผักลงในครีม และหลังจากเดือดแล้ว เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เพิ่มเกลือลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
6. ปรุงสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์จนกระทั่งอัลเดนเต้
7. เมื่อพร้อม ผสมสปาเก็ตตี้กับซอส ใส่ไข่และชีสที่ตีไว้แล้วลงไปผัด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

คาโบนาร่ากับไก่

เพื่อเตรียมอาหาร 3-4 ที่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พาสต้าและเนื้ออกไก่ 300 และ 20 กรัมตามลำดับ
• ½ ช้อนโต๊ะ ครีม;
• ชีสแข็ง 60 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 15 กรัม เมล็ดงา;
• เกลือโหระพา

การผลิต:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ วางเนื้อในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดในน้ำมันจนสุก
2. จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปในไก่แล้วคนให้เข้ากัน ทอดสักสองสามนาที หลังจากนั้นเทครีมและเกลือลงไป หลนด้วยไฟอ่อน
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกจนอัลเดนเต้
4. ในการทำซอส ให้ใส่ชีสสับ เมล็ดงา ใบโหระพา และเกลือ ลงในไข่ที่ตีแล้ว
5. วางพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ เทซอสลงบนจานแล้วเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จานพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

คาโบนาร่ากับแฮม

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• สปาเก็ตตี้และแฮม 500 และ 250 กรัมตามลำดับ
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• ครึ่งถ้วย ครีม;
• ไข่แดงไก่สี่ฟอง
• 2 – 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• พวงสมุนไพรสด เกลือแกง

การผลิต:

1. ขั้นแรก ทอดกระเทียมสับในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นใส่แฮมที่หั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วผัดเช่นกัน
2. ปรุงสปาเก็ตตี้ตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์
3. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ผสมไข่แดงกับครีมที่อุ่นเล็กน้อย เพิ่มชีสขูดและพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ผสมพาสต้าที่เสร็จแล้วกับซอสอย่างเท่าเทียมกัน โอนไปยังจาน วางแฮมไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพาสต้าร้อน

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:

• พาสต้าและเบคอน 250 และ 100 กรัมตามลำดับ
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ไข่ไก่
• เครื่องเทศ.

การผลิต:

1. ทำอาหาร.
2. วางเบคอนสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอด
3. ตีไข่และผสมกับพริกไทยดำ เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่จนไข่เปลี่ยนเป็นสีขาว
4. จากนั้นใส่ส่วนผสมในการทอดลงในพาสต้า ปิดด้วยชีส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อกระจายไส้ให้ทั่วทั้งพาสต้า

จานเสร็จสามารถโรยด้วยชีสขูด หากต้องการ ให้ตกแต่งพาสต้าด้วยก้านโหระพา

คาโบนาร่ากับกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับสองจาน:

• พาสต้า กุ้ง และเบคอน 250, 400, 30 กรัม ตามลำดับ
• ครีม 50 มล.
• ไข่แดงไก่หนึ่งอัน
• กานพลูกระเทียม
• 40 กรัม ชีสแข็ง
• 1 ช้อนชา และ ½ ช้อนชา น้ำมันมะกอกและสมุนไพรโปรวองซ์ตามลำดับ
• พริกไทยและเกลือแกง

การผลิต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงสปาเก็ตตี้
2. ทอดชิ้นกระเทียมในน้ำมันมะกอก จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกวาง กระเทียมมีไว้เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอมเท่านั้น
3. ใส่เบคอนที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันที่ได้ ทอดประมาณ 5 – 8 นาที
4. ควรทำความสะอาดกุ้ง (เอาหัว เปลือก ลำไส้ออก) แล้วล้างให้สะอาด เพิ่มเบคอนทอด ปรุงอาหารไม่เกินแปดนาที
5. ผสมชีสขูดและเครื่องเทศกับไข่ที่ตีแล้ว
6. เทครีมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ผสมซอสกับพาสต้าที่เตรียมไว้
8. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เนื้อย่างและกุ้งลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

จานพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งพาสต้าด้วยใบโหระพาสดได้

คาโบนาร่าผิดกับเนื้อสับ

ส่วนผสมสำหรับ 4 – 5 เสิร์ฟ:

• สปาเก็ตตี้ 0.4 และ 0.5 กิโลกรัมและเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ ตามลำดับ
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• ชีส 50 กรัม
• สองในสามของแก้วครีม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

การผลิต:

1. วางหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ถัดไปเพิ่มเนื้อสับ ผสมส่วนผสม ทอดจนสุก
2. บดชีส เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับ
3. เมื่อพร้อมเติม ให้เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ชีสขูดลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวเล็กน้อยจนครีมข้น
4. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในพาสต้าร้อนที่เตรียมไว้ (สะเด็ดน้ำก่อนทำเช่นนี้)
5. ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ไข่ “เซ็ตตัว”
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

จานพร้อมแล้ว

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นเชฟมืออาชีพชาวอิตาลีแนะนำให้เติมไวน์แดงคุณภาพสูงหนึ่งช้อนเต็มเมื่อทอดเนื้อสัตว์

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ชีสหลายประเภทได้ ควรเลือกสปาเก็ตตี้เป็นรูปทรงกลมหมายเลข 12 ควรใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืช พาสต้าที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการทำคาโบนาร่า

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถทำได้จากพาสต้าคือพาสต้าคาโบนาร่า อาหารอิตาเลียนจานนี้สร้างความพึงพอใจให้เชฟและแม่บ้านทั่วโลก เนื่องจากชุดส่วนผสมค่อนข้างเรียบง่าย ใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง และผลลัพธ์ที่ได้คือ "เบลิสซิโม" ตามที่พวกเขาพูดกันในบ้านเกิดของคาโบนาร่า

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นพาสต้า (มักเป็นสปาเก็ตตี้) กับกวานเซียเล่สับละเอียด เสิร์ฟพร้อมซอสไข่แดงพาร์เมซาน Guanciale คือแก้มหมูตากแห้ง แต่เป็นเวลานานแล้วที่มักจัดเตรียมคาโบนาร่าไว้ทุกที่ด้วยแพนเช็ตต้า - เบคอนหมักสมุนไพร หรือเบคอนดิบทั่วไป เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ครีมจะถูกเติมลงในซอส

ให้ความสนใจกับจานเช่นคาโบนาร่ากับเบคอน สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายอธิบายรายละเอียดกระบวนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน

Carbonara: สูตรเบคอนและครีม

คาโบนาร่ากับเบคอนเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหาร ทำตามขั้นตอนและใส่ใจกับเคล็ดลับต่างๆ

คำแนะนำ:คาโบนาร่าคลาสสิกต้องใช้พาร์เมซานชีสจากธรรมชาติ แต่หากไม่สามารถซื้อพันธุ์นี้โดยเฉพาะได้ โดยไม่กระทบต่อรสชาติ ก็สามารถแทนที่ด้วยชีส เช่น Grana Padano หรือ Pecorino Romano

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 4

• สปาเก็ตตี้ 200 ก
• เบคอน 150 ก
• ไข่ 3 ชิ้น
• พาร์เมซาน 50 ก
• เนย 20 ก
• น้ำมันมะกอก 40 ก
• ครีม 100 มล
• กระเทียม 2 กานพลู
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 567 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 24.3 ก

ไขมัน: 38 ก

คาร์โบไฮเดรต: 31.8 ก

20 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดง ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย คุณต้องเติมเกลือในปริมาณเล็กน้อยหากคุณใช้แพนเช็ตต้าแทนเบคอนดิบในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสเค็มในตัวอยู่แล้ว

เช่นเดียวกับสูตรอาหารหลายๆ สูตร ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้และชื่อก็ไม่ชัดเจน จานนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารตระกูลหนึ่งซึ่งประกอบด้วยพาสต้าและเบคอน ชีส และพริกไทย เช่น สปาเก็ตตี้อัลลากริเซีย อันที่จริงคาร์โบนาร่านั้นคล้ายกับพาสต้าอิตาลีตอนใต้ "Cacio e uova" มากปรุงรสด้วยน้ำมันหมูละลายแล้วผสมกับไข่และชีส

ที่มาของชื่อมีหลายทฤษฎี เนื่องจากชื่อนี้ได้มาจากคำว่า carbonari (คำภาษาอิตาลี แปลว่าคนขุดแร่) บางคนจึงเชื่อว่าอาหารจานนี้ทำขึ้นเป็นครั้งแรกเพื่อเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับคนงานเหมืองถ่านหินชาวอิตาลี ในบางส่วนของประเทศสหรัฐอเมริกา นิรุกติศาสตร์ได้ก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า "Miner's Spaghetti" นอกจากนี้ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมสูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารโรมันที่มีชื่อเดียวกัน

พาสต้าอัลลาคาร์โบนาราถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในปี 1950 เมื่อมีการบรรยายไว้ในหนังสือพิมพ์ La Stampa ของอิตาลีว่าเป็นอาหารที่เจ้าหน้าที่อเมริกันตามหาหลังจากการปลดปล่อยพันธมิตรแห่งกรุงโรมในปี 1944 พาสต้าได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารโรมันที่ชาวอิตาลีจำนวนมากรับประทานพร้อมไข่และเบคอน . จัดส่งให้กับกองทหารจากสหรัฐอเมริกา รวมอยู่ในตำราอาหารภาษาอังกฤษของ Elizabeth David ที่ตีพิมพ์ในบริเตนใหญ่ในปี 1954

คาโบนาร่าและครีม

ครีมไม่ได้ใช้ในสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก การเพิ่มของพวกเขาเป็นผลมาจากการผสมผสานสูตรอาหารกับอาหารและวัฒนธรรมของประเทศต่างๆ นอกประเทศอิตาลี คุณอาจพบถั่ว บรอกโคลี เห็ด หรือผักอื่นๆ ในจานนี้

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้าน?

ส่วนฐานของซอสคือวิปปิ้งไข่แดงกับชีสพิโคริโนโรมาโนขูดละเอียด หากคุณระวังไข่ดิบก็ไม่ต้องกังวล ไข่จะสุกจากความร้อนที่เหลือของสปาเก็ตตี้และเบคอน ปัญหาหลักในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าตามสูตรคลาสสิกคือการเลือกอุณหภูมิที่ต้องการเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอและกลายเป็นไข่เจียว

ในการเตรียมคาร์โบนาร่าที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย มีแค่ 5 ตัวเท่านั้น! เห็นด้วยไม่สามารถเตรียมอาหารอร่อยได้มากมายภายใน 15 นาทีจาก 5 ส่วนผสม กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทุกทวีป