ภัตตาคารมือใหม่มักทำงานเป็นผู้จัดการ พ่อครัว และผู้อำนวยการสถานประกอบการ แต่ยิ่งผ่านไปเท่าไรก็ยิ่งชัดเจนว่าคุณจะไม่สามารถยึดถือทุกสิ่งได้ด้วยตัวเองและในขณะเดียวกันก็พัฒนาธุรกิจของคุณไปพร้อมๆ กัน และคำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับการจ้างพนักงานร้านอาหาร และหากคุณต้องการเพียงคำวิจารณ์เชิงบวกเกี่ยวกับสถานประกอบการของคุณ คุณต้องให้ความสำคัญกับมืออาชีพตัวจริงที่ทุ่มเททั้งกายและใจในการทำงานเพื่ออำนาจของสถานประกอบการ

พนักงานร้านอาหารที่สำคัญ

ผู้ดูแลระบบ

ผู้บริหารร้านอาหารเป็นหนึ่งในบุคคลสำคัญในสถานประกอบการประเภทนี้เขาจะต้องมีความสนใจในการพัฒนาธุรกิจเช่นเดียวกับเจ้าของและสามารถทำงานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ เป็นการดีที่สุดที่จะจ่ายเปอร์เซ็นต์ของกำไรของร้านอาหารให้เขา จากนั้นผู้ดูแลระบบจะทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อให้แน่ใจว่ากำไรเดียวกันนี้จะอยู่ในระดับสูง

ความสำคัญของผู้บริหารอยู่ที่ว่าเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมในการคัดเลือกและฝึกอบรมบุคลากร กิจกรรมทางธุรกิจทั้งหมดในปัจจุบัน การจัดงานบันเทิง เป็นต้น ข้อกำหนดที่สำคัญคือประสบการณ์การทำงานในสถาบันที่คล้ายคลึงกัน เขาจะต้อง:

• คัดเลือก ฝึกอบรม และจัดการบุคลากร
• รู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคนิคทั้งหมดของการทำงานของห้องอาหารต่างๆ
• แก้ไขปัญหาปัจจุบันและการบริหาร
• ตอบสนองต่อปัญหาของผู้เยี่ยมชม

บาร์เทนเดอร์

คนนี้เป็นคนที่ทำงานหลังบาร์บ่อยที่สุดและในเวลานี้รับเงินจากบริกรในร้านอาหารเล็ก ๆ ดังนั้นบุคคลดังกล่าวไม่เพียงต้องรู้สูตรค็อกเทลและสามารถเตรียมได้เท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจอุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสดและสามารถสื่อสารกับผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารได้ หากมีบาร์เทนเดอร์หลายคนอยู่หลังบาร์ แต่ละคนควรมีความรับผิดชอบที่ชัดเจนเพื่อไม่ให้รบกวนการทำงานของกันและกัน สำหรับงานบาร์เทนเดอร์คุณภาพสูงจำเป็นต้องพัฒนาคำแนะนำในการบันทึกสินค้าทุกประเภทเพราะว่า การสูญเสียวิสกี้ 100 กรัมสามารถลดเงินเดือนของบาร์เทนเดอร์ได้อย่างมาก และหากสิ่งนี้ไม่สมเหตุสมผล บาร์เทนเดอร์ก็จะไม่อยู่กับคุณ

บริกร

บางคนเข้าใจผิดว่ายิ่งมีบริกรมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ที่จริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น: เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของร้านอาหาร คุณต้องแบ่งห้องทั้งหมดออกเป็นพื้นที่ให้บริการและมอบหมายให้พนักงานเสิร์ฟคนใดคนหนึ่งโดยเฉพาะ โดยเฉลี่ยแล้วบริกรหนึ่งคนสามารถเสิร์ฟได้ตั้งแต่ 5 ถึง 10 โต๊ะอย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับระดับการเข้าพักของสถานประกอบการและตัวบุคคลเอง

คนงานในครัว

หัวหน้าพ่อครัวในครัวคือเชฟ บุคคลนี้เองที่กำหนดว่าร้านอาหารของคุณจะประสบความสำเร็จเพียงใด นี่คือราชาและเทพเจ้าในครัว ภายใต้การนำของเขา อาหารทุกจานได้รับการจัดเตรียมไว้อย่างแน่นอน โดยไม่คำนึงถึงประเภท เขาไม่เพียงแต่ตรวจสอบคุณภาพของการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง แต่ยังรวมถึงความสะอาดของห้องครัวและการจัดวางจานอย่างถูกต้องบนจานหรือไม่ นี่คือหัวหน้าคนงานในครัว ซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมของพนักงานจำนวนมาก

เจ้าหน้าที่ทางเข้า

หากคุณมีร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ผู้มาเยี่ยมเยือนจะต้องได้รับการต้อนรับที่ทางเข้าโดยเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยหรือคนเฝ้าประตูที่รวมหน้าที่นี้เข้าด้วยกัน หน้าที่หลักของเขาคือรับเสื้อผ้าชั้นนอก ป้องกันไม่ให้คนแปลกหน้าเข้าใกล้เสื้อผ้าของคนอื่น และพาผู้คนเข้าไปในห้องโถง การรักษาความปลอดภัยไม่ควรหยาบคายและก้าวก่าย เพราะ... นี่อาจทำให้เกิดความไม่พอใจในส่วนของผู้เข้าชม

น้ำยาทำความสะอาด

ในกรณีส่วนใหญ่ การทำความสะอาดสถานที่จะมอบหมายให้กับบุคคลอื่น น้ำยาทำความสะอาดแบบแยกส่วนมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อฝนตกและหิมะส่งผลให้ต้องทำความสะอาดแบบเปียกอย่างต่อเนื่อง น้ำยาทำความสะอาดหนึ่งตัวสามารถรวมการทำความสะอาดห้องครัว ห้องนั่งเล่น และห้องเอนกประสงค์เข้าด้วยกัน หากมีที่จอดรถก็ควรมีผู้รับผิดชอบเคลียร์พื้นที่หิมะ

แคชเชียร์

สถานประกอบการบางแห่งมีพนักงานแคชเชียร์ที่รับผิดชอบในการออกเช็คจากพนักงานเสิร์ฟ บางครั้งมีการใช้ระบบอิเล็กทรอนิกส์เพื่อจุดประสงค์นี้ และบางครั้งคำสั่งก็ดำเนินการในรูปแบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งประกอบด้วยแผ่นสำเนาหลายแผ่น ข้อดีของแคชเชียร์ที่แยกจากกันคือเขาจะจัดการเรื่องการเงินโดยตรงและสิ่งนี้จะเพิ่มความแม่นยำของงานเพราะว่า ไม่ฟุ้งซ่านด้วยความกังวลอื่น ๆ

อย่างที่คุณเห็น เพื่อให้มั่นใจว่าการดำเนินงานของร้านอาหารมีประสิทธิภาพ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพนักงานมืออาชีพจากทิศทางต่างๆ ที่จะทำงานให้กับหน่วยงานของคุณ โดยปกติแล้ว คุณสามารถรับสมัครบุคลากรได้ด้วยตัวเอง ซึ่งจะต้องใช้เวลามากและไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะสามารถหาผู้เชี่ยวชาญได้ แต่สามารถติดต่อกับบริษัทจัดหางาน TOTAL ได้ ผู้เชี่ยวชาญของเรารับประกันว่าจะสามารถเลือกพนักงานสำหรับร้านอาหารของคุณได้ภายในไม่กี่วัน ตามความต้องการของคุณ เราทำงานในสาขานี้มาเป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงมีแผนการสรรหาพิเศษซึ่งรับประกันประสิทธิภาพในระดับสูง

เนื้อหานี้ให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับบุคลากรที่จำเป็นสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ (ร้านกาแฟ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ฯลฯ) ความรับผิดชอบของพนักงานแต่ละคน ตลอดจนวิธีการชำระเงินและแรงจูงใจของพนักงาน

ความสำเร็จของร้านอาหารขึ้นอยู่กับพนักงานเป็นหลัก จำเป็นไม่เพียงแต่ต้องคัดเลือกคนงานมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงตารางการทำงานและค่าจ้างด้วยเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสถานประกอบการ

ร้านอาหารต้องการพนักงานแบบไหน?

คนงานในห้องโถง

บาร์เทนเดอร์, ผู้ช่วยบาร์เทนเดอร์, บาริสต้า.สำหรับคนตัวเล็ก บาร์เทนเดอร์คนเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่หากมีรถติดมากหรือมีค็อกเทลหลากหลายก็สามารถแบ่งหน้าที่รับผิดชอบได้ ดังนั้นผู้ช่วยสามารถเทน้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ บาร์เทนเดอร์สามารถดูแลค็อกเทลต่างๆ รวมถึงเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ด้วย คุณยังสามารถจ้างบาริสต้าที่จะจัดหากาแฟคุณภาพสูงให้กับแขกได้ หากร้านอาหารมีหลายห้อง ก็สามารถวางเคาน์เตอร์บาร์ไว้ในแต่ละห้องได้

บริกร.จำนวนพนักงานเสิร์ฟจะพิจารณาจากการเข้าร่วมงานของสถานประกอบการ โดยปกติ พนักงานแต่ละคนควรให้บริการแขกได้ไม่เกิน 15 คน บางครั้งมีการใช้รูปแบบที่บริกรเสิร์ฟ 4-8 โต๊ะเป็นคู่ พนักงานคนหนึ่งพาแขก รับออเดอร์ และนำเครื่องดื่มมา ส่วนคนที่สองเสิร์ฟอาหาร

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ.ในสถานประกอบการขนาดใหญ่ มีการจ้างหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ (เชฟเดอฮอลล์) ความรับผิดชอบของเขา ได้แก่ การทักทายลูกค้า รับออเดอร์เบื้องต้น และประสานงานการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ หากมีห้องโถงหลายห้อง จะมีการจ้างหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟตามจำนวนที่ตรงกัน

แคชเชียร์.คุณจะต้องมีแคชเชียร์ที่จะออกใบแจ้งหนี้ ในสถานประกอบการบางแห่งบาร์เทนเดอร์หรือบริกรเล่นบทบาทนี้เอง

ผู้บริหารบุคลากร

จำนวนผู้บริหารขึ้นอยู่กับงบประมาณ ระดับ และความนิยมของร้านอาหาร ในสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีปริมาณงานน้อย หน้าที่เหล่านี้อาจดำเนินการโดยบุคคลคนเดียวกัน ซึ่งบางครั้งก็เป็นเจ้าของร้านอาหาร

ผู้จัดการ (ผู้จัดการ) ของร้านอาหารรับผิดชอบการทำงานของบุคลากรทุกคน อาจแก้ไขปัญหาขององค์กร เข้าร่วมในการเตรียมเมนู ดำเนินการคัดเลือกบุคลากร และกำหนดตารางการทำงาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความพร้อมของพนักงานคนอื่นๆ

นอกจากนี้ยังสามารถจ้างผู้จัดการสำหรับ:

• พนักงาน;
• การจัดซื้อจัดจ้าง;
• การโฆษณา;
• โลจิสติกส์;
• การพัฒนา;

หากร้านอาหารมักจัดงานเลี้ยง งานเฉลิมฉลอง และกิจกรรมอื่นๆ ก็สามารถแต่งตั้งบุคคลที่ทำการบันทึกและตกลงในเงื่อนไขได้ บางครั้งมีการจ้างหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟโดยการจอง

คำแนะนำจากโรงงาน Moneymaker:การรายงานภาษีสำหรับสถานประกอบการขนาดเล็กดำเนินการอย่างเหมาะสมที่สุด สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนการบัญชีภาษีได้อย่างมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสามารถในการทำกำไรของสถานประกอบการอย่างไม่ต้องสงสัย

คนทำงานในครัว

เชฟ, .รสชาติของร้านอาหารขึ้นอยู่กับมัน พ่อครัวมีส่วนร่วมในการสร้างเมนูและพัฒนาสูตรอาหารและแผนที่ทางเทคนิคสำหรับอาหารจานใหม่ พนักงานนี้ยังส่งคำขอซื้อผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ทางเทคนิคที่จำเป็น ฝึกอบรมพนักงานและประสานงานงานของพวกเขา และยังมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารจานเด่นหลายรายการเป็นการส่วนตัว

ทำอาหาร.พ่อครัวคัดเลือกคนเข้าทีมอย่างอิสระ จำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับความจุและจำนวนคนเข้าร้าน ดังนั้น ในสถานประกอบการที่ออกแบบมาสำหรับแขก 100 คน โดยปกติแล้วจะมีพ่อครัว 10 คน แต่สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็ก พ่อครัว 3 คนต่อกะก็เพียงพอแล้ว

ความรับผิดชอบของแม่ครัวมีการแบ่งแยกอย่างเคร่งครัด พนักงานแต่ละคนมีหน้าที่รับผิดชอบในพื้นที่ทำงานของตนเอง - ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารจานร้อน ฯลฯ หากจำนวนพนักงานไม่เพียงพอสำหรับการแจกจ่ายดังกล่าว พ่อครัวสามารถรวมความรับผิดชอบได้

สิ่งสำคัญคือต้องจัดหาคนงานที่มีทักษะต่ำในจำนวนที่เพียงพอซึ่งจะช่วยในการเตรียมอาหาร (เช่น ปอกมันฝรั่ง) และดูแลความสะอาดของสถานที่

แบบฟอร์มค่าตอบแทน

ที่ตายตัว.ร้านอาหารต่างๆ มีรูปแบบการชำระเงินที่แตกต่างกัน ในสถานประกอบการขนาดเล็ก มักใช้เงินเดือนคงที่หรืออัตรารายชั่วโมง มีโบนัสสำหรับงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลอง

เคล็ดลับพนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ได้รับรายได้ที่น่าประทับใจในรูปแบบของทิป ในร้านอาหารบางแห่ง ใบเรียกเก็บเงินดังกล่าวรวมค่าบริการ 5-15% แล้ว (นอกเหนือจากค่าอาหาร) ในอีกด้านหนึ่ง วิธีการนี้ช่วยให้คุณสามารถให้ทิปเมื่อชำระเงินด้วยบัตรธนาคาร แต่ลูกค้าบางรายไม่ชอบหลักการชำระเงินแบบ "บังคับโดยสมัครใจ" ดังนั้นบางครั้งเจ้าของภัตตาคารจึงจ่ายเงินให้พนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์เป็นเปอร์เซ็นต์ของคำสั่งซื้อ บางครั้งยังมีคำแนะนำให้แม่ครัวจัดงานเลี้ยงให้สำเร็จอีกด้วย

เงินเดือนรวมกระตุ้นให้พนักงานทำงาน ระบบที่มีประสิทธิภาพนี้ประกอบด้วยการรับประกันรายได้ โบนัสสำหรับการปฏิบัติตามแผนการขาย และโบนัสต่างๆ (สำหรับการเพิ่มบิลเฉลี่ย, เกินแผน ฯลฯ) ระบบดังกล่าวมีประสิทธิภาพอย่างมากเพราะว่า ช่วยให้คุณเพิ่มแรงจูงใจของพนักงาน บ่อยครั้งที่โบนัสขึ้นอยู่กับผลการปฏิบัติงานของทั้งกะหรือทั้งร้านอาหาร บางครั้งอาหาร "พรีเมียม" จะรวมอยู่ในแผนการขายด้วย นี่เป็นแรงจูงใจในการเรียนรู้วิธีโฆษณาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เพื่อให้ร้านอาหารของคุณเป็นที่นิยม ประสบความสำเร็จ และทำกำไร ต้องรับผิดชอบในการสรรหาพนักงาน คุณภาพของการบริการและบรรยากาศในสถานประกอบการของคุณขึ้นอยู่กับพนักงาน คิดถึงระบบการชำระเงินให้ละเอียดที่สุดและจ้างเฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่คุณต้องการในขั้นตอนการพัฒนานี้

ดังที่ Lee Iacocca ผู้จัดการชื่อดังชาวอเมริกันเขียนไว้ว่า “สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ผู้จัดการสามารถทำได้คือการจ้างพนักงานใหม่สำหรับธุรกิจ”

การเติบโตและการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเครือร้านอาหารและร้านกาแฟในมอสโกไม่ได้ใช้เวลานานในการส่งผลกระทบต่อตลาดแรงงาน นอกจากนี้กระแสนิยมคือการเข้าหาการเปิดสถานประกอบการใหม่อย่างรอบคอบและถี่ถ้วนโดยพยายามทำประกันตัวเองจากความประหลาดใจต่างๆ เพื่อให้ได้รายได้สูงในอนาคต จำเป็นต้องจัดระเบียบธุรกิจตั้งแต่แรกอย่างถูกต้อง ได้แก่ สร้างและเปิดตัวกลไกการจัดตั้ง แก้ไขปัญหาการจัดหาผลิตภัณฑ์ และคัดเลือกบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ในช่วงสองปีที่ผ่านมา มีข้อเสนอมากมายจากนายจ้าง แต่มีผู้เชี่ยวชาญไม่เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของพวกเขา สาเหตุหลักประการหนึ่งสำหรับสถานการณ์เช่นนี้คือการขาดแคลนสถาบันการศึกษาเฉพาะทาง วิทยาลัยที่มีอยู่ในปัจจุบันผลิตผู้เชี่ยวชาญที่ "ดิบ" มาก ดังนั้นเจ้าของภัตตาคารจำนวนมากจึงนิยมรับสมัครผู้ที่ไม่มีประสบการณ์และฝึกอบรมพวกเขาทันที เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับบริกร สถานการณ์กับแม่ครัวนั้นซับซ้อนยิ่งขึ้นเพราะพวกเขาต้องมีทักษะทางวิชาชีพที่ดี

ตำแหน่งงานว่างที่เปิดบ่อยที่สุดในธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันคือ พนักงานเสิร์ฟ กุ๊ก และเจ้าหน้าที่ด้านเทคนิค ในแง่ของจำนวนตำแหน่งงานว่างในสื่อบุคลากร ภาพทั่วไปของความต้องการอาชีพร้านอาหารมีดังนี้: สถานที่แรกถูกครอบครองโดยพ่อครัวแม่ครัว คนที่สองคือพนักงานเสิร์ฟ และอันดับที่สามโดยบาร์เทนเดอร์ ในบรรดาผู้สมัครที่หาได้ยากที่สุด เจ้าของภัตตาคารมักระบุตำแหน่งงานว่าง เช่น พนักงานเสิร์ฟ กุ๊ก ผู้จัดการ พ่อครัว และบาร์เทนเดอร์ จะเห็นได้ว่าเกิดปัญหาในการสรรหาบุคลากรทุกระดับ

เป้าหมายของธุรกิจร้านอาหารคือการทำให้ผู้คนมีความสุข ด้วยเหตุนี้เองที่ผู้จัดการร้านอาหารที่ชาญฉลาดจึงจ้างคนที่เป็นมิตร เข้ากับคนง่าย และร่าเริง เป็นเรื่องยากที่จะสอนให้ผู้คนร่าเริง ดังนั้นให้พยายามตระหนักถึงคุณภาพนี้เมื่อสัมภาษณ์ผู้ที่อาจเป็นพนักงาน คุณสมบัติอีกอย่างที่พนักงานร้านอาหารควรมีคือความยืดหยุ่น แนวโน้มการขายในอุตสาหกรรมร้านอาหารเปลี่ยนแปลงบ่อยและรวดเร็ว และพนักงานต้องสามารถเผชิญลมได้

ธุรกิจร้านอาหารให้ความสำคัญกับธุรกิจและคุณสมบัติส่วนบุคคลของพนักงานเป็นพิเศษ สิ่งเหล่านี้คือ: ความรู้ที่เป็นเลิศเกี่ยวกับธุรกิจของตนเอง, ความปรารถนาที่จะเอาใจ, การให้บริการแขก, การสร้างอารมณ์ที่ดี, ความรู้สึกเฉลิมฉลอง นอกจากนี้ยังเป็นความสามารถในการแก้ไขข้อขัดแย้ง การต้านทานความเครียด ความเอาใจใส่ต่อผู้คน

แล้วคุณต้องการพนักงานแบบไหน? องค์ประกอบของพนักงานแตกต่างกันไปในแต่ละร้านอาหาร ขึ้นอยู่กับว่าพนักงานคนใดที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของสถานประกอบการ

โดยทั่วไป คุณจะเลือกจากหมวดหมู่ต่อไปนี้:

• · พนักงานต้อนรับหรือพนักงานต้อนรับต้อนรับแขก นั่งที่โต๊ะ และประสานงานการทำงานของแผนกต่างๆ ของร้านอาหาร เพื่อให้มั่นใจว่าแขกแต่ละคนจะได้รับความสนใจอย่างต่อเนื่อง
• · แคชเชียร์เก็บเงิน เช็คบิล รับสายโทรศัพท์
• · พ่อครัวเตรียมอาหารและร่วมกับผู้จัดการในการพัฒนาเมนู
• · เครื่องล้างจานและพนักงานทำความสะอาดจะรักษาอุปกรณ์และสิ่งของที่บุคลากรคนอื่นใช้ให้สะอาด
• · บาร์เทนเดอร์เตรียมค็อกเทลและเสิร์ฟแขกที่เคาน์เตอร์
• · ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบการดำเนินงานทั้งหมดของสถานประกอบการ
• · ผู้จัดการบาร์มีหน้าที่รับผิดชอบการดำเนินงานของบาร์

คุณจะต้องมีพนักงานพาร์ทไทม์จำนวนไม่มาก คุณจะใช้บริการของพวกเขาเมื่อมีผู้มาเยี่ยมหลั่งไหลเข้ามาหรือหากพนักงานประจำคนใดคนหนึ่งไม่สามารถไปทำงานเป็นกะได้

หัวใจของร้านอาหารของคุณจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้จัดการทั่วไปและพ่อครัวของคุณ

ผู้จัดการ. มองหาผู้ที่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร และตรวจสอบให้แน่ใจว่าประสบการณ์นั้นเหมาะสมกับธุรกิจของคุณ ผู้จัดการของคุณควรมีประสบการณ์กว้างขวางในด้านต่างๆ เช่น การเลือกซัพพลายเออร์ การทำงานร่วมกับผู้ค้าส่ง การจัดตารางเวลา ความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการเปิดและปิด การฝึกอบรมพนักงาน การเติมสินค้าคงคลัง และการควบคุมต้นทุน และอื่นๆ อีกมากมาย ผู้จัดการของคุณต้องเต็มใจและสามารถนำวิสัยทัศน์ของร้านอาหารของคุณไปใช้และสั่งการให้ความเคารพพนักงานด้วยทักษะความเป็นผู้นำของเขา ผู้จัดการที่ดีจะต้องมีทักษะในการสื่อสารและความสามารถในการเป็นผู้นำ

วิธีประเมินผู้จัดการ:

• · ความสามารถในการทำงานร่วมกับผู้คน: คุณมีความเสี่ยงที่จะมีการลาออกของพนักงาน หากคุณไม่พบผู้จัดการที่รู้วิธีรับฟังและค้นหาภาษากลางกับผู้คน
• · ความซื่อสัตย์: นี่เป็นคุณลักษณะที่สำคัญอย่างยิ่ง ผู้จัดการของคุณอาจจะสามารถเข้าถึงเงินได้อย่างไม่จำกัด และเห็นได้ชัดว่าเขาจะสามารถเข้าถึงทรัพย์สิน ความลับของบริษัท บุคลากร และการดำเนินธุรกิจของคุณได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องรับคำแนะนำจากผู้จัดการและตรวจสอบ
• · การวางแนวเป้าหมาย: ตั้งเป้าหมาย - ผู้จัดการจะต้องมีพลังงานและความสามารถเพียงพอที่จะบรรลุเป้าหมาย
• · ประสบการณ์การทำงาน
• · ความรู้ในด้านการตลาดและการโฆษณา: การมีประสบการณ์ดังกล่าวแม้จะไม่จำเป็น แต่ก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก แน่นอนคุณสามารถใช้บริการของมืออาชีพได้ แต่ถึงแม้คนอื่นจะทำงานหลักทั้งหมด ผู้จัดการก็ต้องเข้าใจว่าอะไรดีอะไรไม่ดี อะไรได้ผล และอะไรจะไม่สร้างความประทับใจให้กับผู้มาเยี่ยม

เชฟ:

• · ประสบการณ์ภาคปฏิบัติ (ตั้งแต่ 3-5 ปี)
• · มีประสบการณ์ในการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น บริหารจัดการครัว
• · การควบคุมคุณภาพการซื้อและอาหารสำเร็จรูป
• ·การคำนวณและการบัญชี
• · การพัฒนาและอัพเดตเมนู แผนที่เทคโนโลยี
• · ความรู้เรื่องการประกอบอาหาร
• · การสรรหาและฝึกอบรมบุคลากร
• · ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์
• · จัดทำสต๊อกสินค้า
• · การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทางเทคนิค
• · V/o พิเศษ
• · อายุไม่เกิน 40 ปี
• · ความรับผิดชอบ ความซื่อสัตย์ ความขยัน ทักษะในการสื่อสาร

ผู้จัดการพ่อครัวหรือผู้จัดการครัวเป็นหนึ่งในบุคคลที่สำคัญที่สุด (หากไม่ใช่คนสำคัญที่สุด) ในระบบการจัดการของร้านอาหาร ความรับผิดชอบของพ่อครัว ได้แก่ การฝึกอบรมพนักงานในครัวและการมอบหมายความรับผิดชอบให้กับพนักงานเหล่านี้ ในตลาดแรงงานมีพ่อครัวที่ดีเพียงพอ แต่การหามืออาชีพที่ไม่เพียงแต่เชี่ยวชาญเรื่องครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้เชี่ยวชาญในการจัดเตรียมและจัดระเบียบกระบวนการผลิตอาจเป็นปัญหาได้

นายจ้างบางรายมักจะเชิญเชฟชาวต่างชาติ ควรสังเกตว่าสิ่งนี้มีข้อดีและข้อเสีย เจ้าของร้านอาหารพร้อมที่จะ "แยกทาง" สำหรับพ่อครัวชาวต่างชาติที่มีราคาแพงเนื่องจากในความเห็นของพวกเขามีเพียงผู้ถือวัฒนธรรมของประเทศใดประเทศหนึ่งเท่านั้นที่สามารถทราบข้อมูลเฉพาะของอาหารประจำชาติได้อย่างถี่ถ้วน อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าหนึ่งในรายละเอียดปลีกย่อยที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของธุรกิจร้านอาหารคือการปรับตัวของอาหารประจำชาติให้เข้ากับรสนิยมของรัสเซียและแน่นอนว่าไม่ใช่ "ชาวต่างชาติ" ทุกคนจะสามารถปรุงอาหารได้โดยคำนึงถึงความคิดของเพื่อนร่วมชาติของเรา นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าผู้เชี่ยวชาญมาจากต่างประเทศมาหาเราซึ่งไม่พบประโยชน์ในบ้านเกิดของตน

การหาผู้ช่วยเชฟเก่งๆ ที่ดีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดการกระบวนการในครัวอย่างสมบูรณ์อาจเป็นเรื่องยาก อันที่จริงนี่คือผู้จัดการฝ่ายผลิตซึ่งเป็นรองหัวหน้าทันที ข้อกำหนดสำหรับผู้เชี่ยวชาญนี้ ได้แก่ การศึกษาเฉพาะทาง ประสบการณ์การทำงาน ความสามารถในการสร้างเมนู ทักษะการจัดการและการคิดต้นทุน อายุ - ตั้งแต่ 25 ถึง 45 ปี

บริกร:

• · ประสบการณ์ ความรู้พื้นฐานการบริการ (ตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป)
• · การศึกษาไม่ต่ำกว่าวิชาชีพเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษา
• · ความรู้ภาษาต่างประเทศ
• · ทักษะพิเศษ (ประสบการณ์การเสิร์ฟอาหารบุฟเฟ่ต์)
• · การเข้าสังคม ความสามารถในการสื่อสารกับผู้คน ความสุภาพ เรียนรู้ได้ง่าย

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 มีแนวโน้มบางอย่างเกิดขึ้นที่นี่ คนงานที่ได้รับความเสียหายจากการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตไม่ได้รับการว่าจ้างในร้านอาหารแห่งใหม่ โดยอาศัยคนหนุ่มสาว แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์การทำงานก็ตาม วันนี้สถานการณ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย การตั้งค่าให้กับคนหนุ่มสาวที่เข้าสังคมได้ซึ่งมีการศึกษาระดับสูงหรือไม่สมบูรณ์ การมีการศึกษาพิเศษได้รับการสนับสนุน แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ความรู้ภาษาต่างประเทศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานในร้านอาหารของโรงแรมเป็นหลัก ข้อกำหนดสำหรับบริกรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถานประกอบการ ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารญี่ปุ่นชอบผู้ที่มีรูปร่างหน้าตาแบบตะวันออก

สิ่งที่อาจเกิดขึ้นจากกลุ่มเฉพาะ "มืออาชีพ" นี้คือคนหนุ่มสาวอายุระหว่าง 18 ถึง 25 ปี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นนักเรียน

หากเรากำลังพูดถึงร้านอาหารชั้นยอดหรือร้านอาหารของโรงแรม ข้อกำหนดบังคับคือประสบการณ์การทำงาน ทักษะการสื่อสารที่มีการพัฒนาอย่างมาก การศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษา ความรู้ทั่วไป และมักจะมีความรู้ภาษาต่างประเทศ ความต้องการที่เพิ่มขึ้นเกิดขึ้นกับรูปลักษณ์ภายนอก จำกัดอายุได้สูงสุด 40 ปี

รองจากบริกร บาร์เทนเดอร์และแอร์โฮสเตสเป็นที่ต้องการอันดับสอง แม้ว่าคนหลังจะไม่เปลี่ยนงานบ่อยเท่าบริกรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับบาร์เทนเดอร์ในอนาคตไม่ได้จำกัดอยู่ที่อายุและทักษะในการสื่อสารที่เหมาะสม สิ่งเหล่านี้เสริมด้วยความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม การรายงานทางการเงินเบื้องต้น และทักษะด้านการลงทะเบียนเงินสด

องค์ประกอบของชื่อเสียงของสถานประกอบการแห่งนี้คือซอมเมอลิเยร์ (ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์) นายหน้าทราบว่าความต้องการตัวแทนของอาชีพนี้ยังห่างไกลจากความแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารใดๆ ที่อ้างว่าเป็นร้านอาหารชั้นยอดก็พยายามที่จะมีซอมเมอลิเย่ร์เป็นของตัวเอง

คนทำงานในครัว:

• · สุขภาพร่างกาย
• · ไม่มีนิสัยที่ไม่ดี
• · ความสะอาด
• · การดำเนินการ
• · ความซื่อสัตย์

คนทำงานในครัวต้องมีใบรับรองสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ ข้อดีได้มาจากสุขภาพกาย ความสะอาด ความขยัน และไม่มีนิสัยที่ไม่ดี

ร้านอาหารแต่ละแห่งมีทีมงาน "ภายใน" ของตัวเอง ได้แก่ กุ๊ก พนักงานเสิร์ฟ ผู้จัดการ และบุคคลที่ทำหน้าที่ต่างๆ ในสถานประกอบการ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา แต่อาชีพเหล่านั้นที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของทีม "ภายใน" ก็มีส่วนช่วยในการทำงานในองค์กรของคุณไม่น้อย และแตกต่างจากเชฟหรือบาร์เทนเดอร์ที่สามารถจ้างได้ในภายหลัง ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้จำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของทีมตั้งแต่เนิ่นๆ

จำเป็นต้องรวมทนายความมืออาชีพไว้ในทีมของคุณตั้งแต่เริ่มต้น เขาสามารถแจ้งให้คุณทราบตั้งแต่เริ่มแรกถึงความรับผิดที่สถานประกอบการของคุณอาจเผชิญในกรณีต่างๆ ให้คำแนะนำคุณเกี่ยวกับใบอนุญาตและเอกสารที่คุณต้องได้รับ และคอยติดตามการเปลี่ยนแปลงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในกฎหมายท้องถิ่น รัฐ และรัฐบาลกลาง

คุณจะต้องทำการตัดสินใจทางการเงิน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีผู้เชี่ยวชาญด้านบัญชีอยู่เคียงข้างคุณตลอดเวลา แน่นอนว่าคุณสามารถใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์การบัญชีพื้นฐานที่จะช่วยคุณแก้ไขปัญหาทางบัญชีทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม ความสามารถของโปรแกรมคอมพิวเตอร์ไม่ได้ช่วยลดความจำเป็นในการรวมนักบัญชีที่มีคุณสมบัติสูงไว้ในทีมของคุณ

คุณน่าจะต้องการความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญในเรื่องการตลาด การโฆษณา และการประชาสัมพันธ์ ตัวแทนของสื่อสามารถให้ข้อมูลอันมีค่าแก่คุณ เสนอแนวคิดที่น่าสนใจ ช่วยส่งเสริมสถานประกอบการของคุณในตลาด และช่วยในการผลิตสื่อส่งเสริมการขายของคุณ

ข้อกำหนดเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับการจ้างบุคลากร

โดยสรุป สังเกตได้ว่าความต้องการคนหางานในธุรกิจร้านอาหารค่อนข้างสูง แต่มีผู้เชี่ยวชาญไม่เพียงพอต่อความต้องการของนายจ้าง ดังนั้นในปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารที่ต้องการมากที่สุดคือผู้เชี่ยวชาญที่มีทุนหลักคือคุณวุฒิที่พร้อมที่จะดำเนินการด้วยความรับผิดชอบและเป็นมืออาชีพในสถานการณ์ที่ได้มาตรฐานและไม่ได้มาตรฐาน นอกจากนี้ในร้านอาหารส่วนใหญ่ ผู้จัดการจะคัดเลือกบุคลากร และตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ตามกฎแล้ว ผู้จัดการไม่มีการฝึกอบรมพิเศษในด้านการคัดเลือกบุคลากร และตามกฎแล้ว ให้จำกัดตัวเองไว้ที่การสัมภาษณ์เพียงครั้งเดียวเมื่อทำการคัดเลือกบุคลากร สิ่งนี้จะสร้างสถานการณ์ที่ผู้สมัครต้องผ่านการประเมินเชิงอัตนัยโดยผู้จัดการเท่านั้น ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วกลับกลายเป็นว่าไม่มีประสิทธิผล

ต้องการพนักงานประจำร้านอาหาร? เราจะจัดให้เดี๋ยวนี้!

บริษัท The Right Staff เสนอให้คุณเช่าพนักงานสำหรับร้านอาหารของคุณ นั่นคือเพียง - ให้เช่า คุณจะประหยัดได้มากในการสร้างงาน เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องจ้างคนงานและจัดระบบให้เป็นทางการ

บริการ “การเช่าพนักงาน” ที่เรานำเสนอกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และด้วยเหตุผลที่ดี Right Staff จะช่วยจัดหาบุคลากรที่จำเป็นให้กับร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณ แต่ในขณะเดียวกัน พนักงานในองค์กรของคุณจะยังคงเหมือนเดิมและจะไม่ เพิ่มขึ้นอย่างไม่สมเหตุสมผล ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้อาจนำมาซึ่งความสูญเสียครั้งใหญ่ในอนาคต คุณสามารถจ้างพนักงานจากเราได้มากเท่าที่คุณต้องการ และจ้างในช่วงเวลาใดก็ได้ แม้แต่ในหนึ่งวันก็ตาม

เรามีพนักงานที่เชี่ยวชาญทุกด้าน

เราเสนอพนักงานร้านอาหารให้กับคุณทุกสาขา ประการแรก ความนิยมมากที่สุด:

• บริกร
• บาร์เทนเดอร์
• เครื่องล้างจาน
• น้ำยาทำความสะอาด
• พนักงานเก็บเงิน

นอกจากนี้เรายังสามารถเสนอพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมซึ่งจะช่วยให้สถานประกอบการของคุณเจริญรุ่งเรือง นี้:

• พ่อครัวทั่วไป
• พ่อครัวร้านร้อน
• พ่อครัวร้านเย็น
• ผู้ดูแลระบบ
• ผู้จัดการ.

โครงการความร่วมมือนั้นง่ายมาก

1. เพียงฝากเราไว้เพื่อรับสมัครพนักงานร้านอาหาร
2. ในระหว่างขั้นตอนการทำงาน เราจะคำนึงถึงความต้องการและความปรารถนาทั้งหมดของคุณ
3. เราลงนามในสัญญา - และพนักงานที่คุณต้องการก็พร้อมให้บริการคุณแล้ว

การเช่าพนักงานโรงแรม: ผลประโยชน์ของคุณ

อย่ากลัวว่าพนักงานที่คุณเช่าจะถูกละเมิดสิทธิ์และคุณจะถูกลงโทษอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับเรื่องนี้ การเช่าบุคลากรถือว่าพนักงานทุกคนได้รับการว่าจ้าง - นั่นคือ จดทะเบียนกับบริษัท Right Staff ซึ่งหมายความว่าลูกค้าของเราจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากความร่วมมือกับเรา:

1. คุณไม่จำเป็นต้องลงทะเบียนพนักงาน- ไม่จำเป็นต้องทำให้แผนกทรัพยากรบุคคลทำงานหนักเกินไปด้วยงานที่ไม่จำเป็น - การค้นหาและรับสมัครพนักงานไม่ใช่สิ่งที่คุณกังวล เราทำทั้งหมดนี้เพื่อคุณ
2. คุณไม่จำเป็นต้องเสียภาษี- แผนกบัญชีของคุณไม่ต้องจัดทำรายงานสำหรับพนักงานใหม่ ค่าธรรมเนียมและการหักเงินที่จำเป็นทั้งหมดคือสิ่งที่เอเจนซี่ของเราทำ
3. การเลิกจ้างเป็นเรื่องง่าย- คุณไม่จำเป็นต้องกรอกเอกสารจำนวนมากเพื่อแยกทางกับพนักงาน เขาจะไม่มาทำงานตรงเวลาตามที่ระบุไว้ในสัญญา และหากพนักงานไม่เหมาะกับคุณ คุณก็ไม่จำเป็นต้องทนหรือมองหาเหตุผลที่เหมาะสมในการเลิกจ้าง คุณเพียงแค่ต้องติดต่อเรา
4. ความขัดแย้งด้านแรงงานเป็นไปไม่ได้- หากคุณเช่าบุคลากร จะไม่รวมข้อขัดแย้งด้านแรงงานหรือข้อพิพาท คุณติดต่อบริษัทของเรา และเราจะแทนที่พนักงานที่ไม่เหมาะสมของคุณด้วยพนักงานที่ขยันมากขึ้นหรือไม่ขัดแย้งกัน

ควบคุมจำนวนพนักงานได้อย่างง่ายดาย

มีร้านอาหารหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ที่ธุรกิจขึ้นอยู่กับฤดูกาลเป็นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ผู้คนมีแนวโน้มที่จะไปร้านอาหารในใจกลางเมืองในฤดูร้อนมากกว่าในฤดูหนาว เนื่องจากเป็นช่วงฤดูท่องเที่ยว ดังนั้น หากคุณต้องการเพิ่มจำนวนพนักงานเฉพาะช่วงฤดูร้อน คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยการกำหนดจำนวนพนักงานที่ต้องการสำหรับสามเดือนฤดูร้อนพอดี

แนวทางที่ยืดหยุ่นสำหรับจำนวนพนักงานที่ได้รับการว่าจ้างช่วยให้คุณลดต้นทุนด้านบุคลากรได้อย่างน้อย 44% คุณประหยัดเงินเดือนพนักงานในช่วงโลว์ซีซั่น และในทางกลับกัน พนักงานจะช่วยคุณเพิ่มผลกำไรของบริษัทในช่วงไฮซีซั่น ด้วยการเช่าซื้อบุคลากร คุณจะสามารถตอบสนองต่อสถานการณ์ปัจจุบันในองค์กรของคุณได้อย่างรวดเร็วและตัดสินใจได้อย่างถูกต้องเสมอ หากคุณกำลังคิดหาวิธีอื่นที่จะช่วยประหยัดพนักงานได้ ลองดูบริการอื่นของเรา – “การจ้างพนักงานร้านอาหาร”

ผู้เชี่ยวชาญคือบุคคลที่ได้ทำ

ข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้ทั้งหมดในสาขาเฉพาะทางที่แคบมาก
นีลส์ บอร์

หากคุณต้องการเลือกผู้เชี่ยวชาญจริงหนึ่งรายการ ให้เลือกผู้ที่สัญญาว่าจะใช้เวลานานที่สุดในการทำโครงการให้สำเร็จและมีค่าใช้จ่ายสูงสุด

"หลักการของวอร์เรน"

บริษัท รีสตาร์ท ให้บริการที่ปรึกษาด้านการจัดการ บุคลากร การตลาด เทคโนโลยี และการผลิต

การจัดตั้งบริษัทจัดการสำหรับเครือร้านอาหาร/กลุ่ม การกำหนดมาตรฐานการบริหารจัดการร้านอาหาร

บริษัทการจัดการและให้คำปรึกษาร้านอาหาร RestoSTART ให้บริการสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพและสร้างมาตรฐานการจัดการร้านอาหาร กลุ่มร้านอาหาร และห่วงโซ่อาหาร มาตรฐานการจัดการคือการนำระบบการจัดการคุณภาพไปใช้ซึ่งรวมถึงการพัฒนามาตรฐานการกำกับดูแลสำหรับบริษัทจัดการและระดับของแผนกปฏิบัติงาน มาตรฐานการปฏิบัติงาน คู่มือวิธีการ คำสั่งและคำแนะนำที่ควบคุมกิจกรรมของกลุ่มร้านอาหาร

ให้คำปรึกษานอกสถานที่- ผู้เชี่ยวชาญจาก RestoSTART ให้คำปรึกษานอกสถานที่ตามการจัดเตรียมล่วงหน้าเพื่อประเมินวัตถุสำหรับองค์กรในอนาคตหรือดำเนินการตรวจสอบนอกสถานที่

หนังสือมาตรฐานการบริการ– เครื่องมือหลักสำหรับการจัดการคุณภาพการบริการ ซึ่งช่วยให้คุณเปิดตัวโมเดลคุณภาพการบริการห้าขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จ Book of Enterprise Standards ที่พัฒนาขึ้นเป็นหนังสืออ้างอิงสำหรับพนักงานทุกคนในองค์กร

การพัฒนาและการนำกระบวนการทางธุรกิจไปใช้- เพื่อการจัดการธุรกิจที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพ บริษัทการจัดการและให้คำปรึกษาร้านอาหาร RestoSTART บริษัทการจัดการและให้คำปรึกษาร้านอาหาร RestoSTART เสนอแพ็คเกจ “กระบวนการทางธุรกิจเชิงขั้นตอน” - การเงิน เศรษฐกิจ โลจิสติกส์ การผลิต แขก ตัวบ่งชี้ KPI เชิงปริมาณและเชิงคุณภาพของร้านอาหารโดยรวม ตามแผนกและพนักงานแต่ละคนเป็นรายบุคคล ในกระบวนการตรวจสอบ BSC กำลังถูกนำไปใช้ - บัตรคะแนนที่สมดุล

การพัฒนาและการดำเนินการตามกระบวนการทางธุรกิจ -เพื่อการจัดการธุรกิจที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพ การจัดการร้านอาหารและบริษัทที่ปรึกษา Restoเริ่ม เสนอแพ็คเกจ“การจัดเตรียมกระบวนการทางธุรกิจ” - ตัวชี้วัดทางการเงิน เศรษฐกิจ โลจิสติกส์ การผลิต แขก เชิงปริมาณและเชิงคุณภาพตัวชี้วัด งานของร้านอาหารโดยรวม ตามแผนก และของพนักงานแต่ละคนเป็นรายบุคคล

เพื่อตรวจสอบกระบวนการ BSC กำลังถูกนำไปใช้ -ดัชนีชี้วัดที่สมดุล

การจัดการการขายที่มีประสิทธิภาพ– บริษัท การจัดการร้านอาหารและที่ปรึกษา Restoเริ่ม เสนอให้พัฒนาและใช้ระบบการขายที่มีประสิทธิภาพ กระบวนการขายไม่ได้เกิดขึ้นเองและสามารถจัดการได้ ผู้จัดการขององค์กรจะอยู่ในแนวหน้าของกิจกรรม จัดการความต้องการ และนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ของสถานประกอบการแก่แขกทันที สิ่งนี้จะช่วยให้แขกมีรูปร่างที่ดี สร้างความบันเทิงให้พวกเขา และช่วยรักษารายได้ของบริษัทให้อยู่ในระดับสูง- การจัดการการขาย เป็นกระบวนการต่อเนื่องในส่วนของร้านอาหาร ซึ่งแขกจะตอบสนองด้วยการมาเยี่ยมเยียนและความภักดีอย่างต่อเนื่อง

การจัดการการขายเมนู –วิธีการขายของเราควรมีลักษณะคล้ายกับวิธีการให้คำปรึกษาที่ไม่เป็นการรบกวน สิ่งนี้จะช่วยเราได้สร้างขึ้นจากการผสมผสานระหว่างกฎหมายการขาย การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านภาพและสี ซึ่งทุกอย่างอยู่ภายใต้ตรรกะทางคณิตศาสตร์ที่ชัดเจน เมนูของร้านอาหารก็พร้อมๆ กันแผนทางการเงินและป้ายร้านอาหาร การจัดการการขายเมนูเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ดีที่สุดในการดำเนินการตามแผนของคุณ เป็นเมนูที่กระตุ้นให้แขกกลับมาใช้บริการที่ร้านอีกครั้งและทำการ "ซื้อ" ครั้งที่สอง

การออกแบบกระบวนการ– นี่คืองานการปรับโครงสร้างองค์กรและการปรับโครงสร้างในการผลิตขององค์กร แผนงานประกอบด้วยการตรวจสอบเทคโนโลยี การตรวจสอบการทำงานของห้องครัว การวิเคราะห์รายการวัตถุดิบและซัพพลายเออร์ การวิเคราะห์งานในสำนักงานและเอกสารประกอบ และตรวจสอบกระบวนการผลิต ขั้นตอนที่สองคือการให้คำปรึกษาด้านเทคโนโลยีซึ่งมีบทบาทหลักการพัฒนากระบวนการที่จำเป็นใหม่ มาตรฐานและระบบตลอดจนการฝึกอบรมเชฟ การพัฒนาเพิ่มเติมและเมนูใหม่ขั้นตอนที่สามคือการแนะนำกระบวนการที่เป็นนวัตกรรมในห้องครัวโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​ซึ่งช่วยให้เราลดต้นทุนและความสูญเสียในกระบวนการผลิตให้เหลือน้อยที่สุด ลดต้นทุนอาหาร เพิ่มพื้นที่ว่างและทรัพยากรมนุษย์

อาหารจานด่วนครองตำแหน่งพิเศษในตลาดร้านอาหารที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว

มีผู้ประกอบการภัตตาคารที่สนใจบริการจัดเลี้ยงสาธารณะด้านนี้มากขึ้นเรื่อยๆ ปริมาณการลงทุนในพื้นที่นี้เริ่มเติบโต เครือต่างๆ ปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว เติบโตเป็นโครงการแฟรนไชส์ ​​แม้ดูเหมือนว่ารูปแบบร้านอาหารตอนนี้จะเป็นแบบเฉพาะเจาะจง เรียบง่ายและนำมาสู่แนวคิดเรื่องอาหารจานด่วน

ใช่ แน่นอนว่าฟาสต์ฟู้ดในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียง "ร้านอาหาร" แต่เป็นโครงการที่จริงจังซึ่งแข่งขันกับสถานประกอบการที่ดี เนื่องจากคุณภาพได้ลดลงไปมากแล้วจาก "ค่าเฉลี่ย" ของผู้เข้าชม