ชื่อสมาชิก: Alexander Belkovich

อายุ (วันเกิด): 22.11.1984

เมือง: Severodvinsk, ภูมิภาค Arkhangelsk

งาน: ร้านอาหาร Belka (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)

ครอบครัว: แต่งงานแล้ว มีลูก

พบความไม่ถูกต้อง?มาแก้แบบสอบถามกัน

กำลังอ่านบทความนี้:

Alexander Belkovich เกิดเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2527 ในเมืองทหารเรือเล็ก ๆ แห่ง Severodvinsk ในภูมิภาค Arkhangelsk ตั้งแต่อายุหกขวบเขาหลงใหลในการทำอาหาร

ตอนนี้เป็นเชฟแบรนด์ที่มีประสบการณ์ของร้านอาหารในเครือขนาดใหญ่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหารของเขาเองและดาราช่อง STS TV ด้วยรอยยิ้มบนริมฝีปากของเขา เล่าว่าในวัยเด็กของเขา เขานำเสนอโฮมเมด สุดยอดแซนวิชกับขนมปังไส้กรอกและทำโยเกิร์ต ทำอาหารที่บ้านตามสูตรของคุณเอง

เมื่อซาช่าอยู่ชั้น ป. 9 เขาเริ่มคิดว่าจะเรียนยังไงให้เป็นแม่ครัว. เขายังคิดที่จะหางานทำที่แมคโดนัลด์อีกด้วย

ในปี 2000 เขาสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนเทคนิคสหกรณ์ Arkhangelsk หลังจากนั้นเขาย้ายไปอาศัยอยู่ในเมืองหลวงและเริ่มคิดที่จะทำงานในครัวแห่งหนึ่งของร้านอาหารมอสโก

เมื่ออายุ 26 ปี ผู้ชายคนนั้นสามารถเป็นภัณฑารักษ์ของร้านอาหาร 7 แห่งที่ถือว่าทันสมัยที่สุดในรัสเซีย ได้แก่ Plyushkin, Ginza Project, Volga-Volga, Terrassa, Moscow, Baranka, Mansarda, Ribay

อเล็กซานเดอร์รับรองว่าไม่เพียง แต่ทักษะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเส้นเลือดของนักธุรกิจที่แท้จริงช่วยให้เขาประสบความสำเร็จ ร้านอาหารจึงเริ่มประสบความสำเร็จด้วย ลูกค้าประจำ. เมื่ออายุ 17 ปี เป็นเรื่องยากที่จะหาที่พักในเมืองหลวง มีหลายกรณีที่ซาชาถูกปล่อยให้ไม่มีงานทำโดยไม่ได้จ่ายผลประโยชน์

อยู่มาวันหนึ่งเขาอยู่ในครัวของ Correa's ภายใต้การแนะนำของเชฟ Isaac Correa ชาวเปอร์โต-อเมริกัน ผู้สอนเขาถึงพื้นฐานการทำงานทั้งหมด ชายคนนี้กลายเป็นครูของ Sasha และเป็นแรงบันดาลใจให้เขาบรรลุความสำเร็จครั้งใหม่ พวกเขาร่วมมือกันเป็นเวลา 5 ปี มอสโกอนุญาตให้ซาชาค้นพบพรสวรรค์ของเขาและในปี 2549 ผู้ชายคนนั้นย้ายไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งเขาเริ่มทำงานเป็นพ่อครัวในเครือข่ายโครงการกินซ่า

อเล็กซานเดอร์มักจะให้ตัวเองทำงาน พยายามให้พลังงานแก่ผู้ป่วยและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผลงานชิ้นเอก เขาไม่ได้นั่งนิ่งๆ เคลื่อนไหวไปรอบๆ ห้องครัว แม้ว่า Sasha จะประสบความสำเร็จตั้งแต่อายุยังน้อย แต่เขาก็ไม่ได้เป็นโรคติดดาว เขารับรองว่าความหัวสูงส่งผลเสียต่อการทำงาน ดังนั้นเขาจึงไม่มีเวลาสำหรับเรื่องไร้สาระเหล่านี้

Belkovich ไม่เพียง แต่เป็นเชฟที่มีความสามารถเท่านั้น แต่ยังเป็น ในปี 2010 เขาตีพิมพ์ตำราอาหารชื่อ "ครัวเปิด"ที่เขานำเสนอต่อผู้อ่าน อาหารจานเด็ดซึ่งมีพื้นฐานมาจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย

เบลโควิชเรียกเคล็ดลับแห่งความสำเร็จว่าความสามารถในการพัฒนาไหวพริบและเข้าใจรสนิยมของผู้ที่มาเยี่ยมชมร้านอาหารของเขาอย่างถูกต้อง ต้องขอบคุณความสามารถในการสัมผัสถึงรสชาติของส่วนผสมที่พิเศษมากมาย ทำให้เขาสามารถสร้างสรรค์อาหารที่ดึงดูดใจแขกทุกคนในสถาบันได้

อเล็กซานเดอร์มีความทะเยอทะยาน มีจุดมุ่งหมาย และทำงานหนัก เขาทุ่มเทเวลาอย่างมากในการทำงานและพร้อมเสมอสำหรับการค้นพบใหม่ ในปี 2558 เขาได้เป็นเจ้าภาพในรายการ Masterchef เด็ก". ตั้งแต่ปี 2017 เธอทำงานในรายการ Just a Kitchen ในฐานะเจ้าภาพ แสดงให้เห็นว่าแม้แต่จาก วัตถุดิบที่ใช้ได้จากร้านค้าทันสมัย ​​ใครๆ ก็ทำอาหารในร้านอาหารได้

นอกจากการทำอาหารแล้ว Alexander ยังชอบเล่นสโนว์บอร์ด ชกมวย เล่นบาสเก็ตบอล และท่องเที่ยวอีกด้วย แต่งงานกับ Olga ภรรยาของเขา พ่อแม่ร่วมกันเลี้ยงดูลูกสาวแสนหวานชื่อ Isabella ในปี 2560 อเล็กซานเดอร์และโอลก้ามีลูกชายคนหนึ่ง

รูปถ่ายของอเล็กซานเดอร์

เชฟมีอินสตาแกรมที่คุณสามารถดูรูปถ่ายส่วนตัวมากมายจากชีวิตประจำวัน

เมื่อคนที่รักงานของเขาจะรู้สึกสามารถเห็นได้ระหว่างบรรทัดของวิดีโอ เชฟชาวตุรกี Nusret Gökçe กลายเป็นมีมหรือที่เรียกว่า "Sprinkle Chef" ด้วยวิดีโอนี้ ซึ่งเราพบเห็นในฟีดโซเชียลมีเดียมากกว่าหนึ่งครั้ง

Zozhnik แปลบทสัมภาษณ์เชฟในตำนานให้คุณฟัง:

บอกฉันทีว่าคุณเป็นใคร คุณมาจากไหน

ฉันเกิดในปี 1983 ในเมืองเอร์ซูรุมในตุรกี ฉันเป็นลูกชายคนหนึ่งในห้าคนของคนงานเหมือง ตอนอายุ 5 ขวบ ครอบครัวของฉันย้ายไปอยู่ที่เมืองดาริกา เนื่องจากงานหนัก ฉันจึงสามารถพบพ่อได้ทุกๆ 5 สัปดาห์เท่านั้น

ในบรรดาเด็กทั้งหมด มีเพียงน้องชายคนเล็กเท่านั้นที่มีเงินเรียนเพียงพอ ฉันต้องออกจากโรงเรียนในชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 เนื่องจากขาดเงินในครอบครัว

อาชีพของคุณเริ่มต้นอย่างไร?

ฉันเริ่มทำงานเป็นผู้ช่วยหยิบของที่ตลาด Bostancı Bazaar ฉันทำงานกับเชฟ 10 คนพร้อมๆ กัน ดังนั้นฉันจึงไม่มีเวลาพักผ่อนเลย ฉันไม่ได้พักผ่อนไม่มีวันหยุดทำงานจนถึง 18 ชั่วโมงต่อวัน

และคุณออกมาจากมันได้อย่างไร? เกิดอะไรขึ้นต่อไป?

ในปี 2550 มีการเปิดร้านอาหารแนวความคิดใน İstinye Park สิ่งนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันและฉันเริ่มคิดและคิดว่าร้านอาหารเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดทำงานในประเทศอื่นๆ ได้อย่างไร ในอาร์เจนตินา อเมริกา ญี่ปุ่น พวกเขาดีที่สุดและฉันต้องการไปทุกประเทศเหล่านี้

แต่คุณไม่มีการศึกษา พูดภาษาอื่นไม่ได้ คุณกล้าทำแบบนั้นได้อย่างไร?

อยู่มาวันหนึ่ง ลูกค้าของฉันคนหนึ่งซึ่งเป็นชาวฝรั่งเศสช่วยฉันทำให้ความฝันของฉันเป็นจริง ฉันเก็บเงินออมทั้งหมดและกู้เงิน (รวมได้ประมาณ 2,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ) และไปอาร์เจนตินา ฉันเดินทางเป็นเวลา 3 เดือนเพื่อเยี่ยมชมฟาร์ม คนขายเนื้อ ร้านอาหาร ประสบการณ์การเรียนรู้

คุณทำอะไรหลังจากกลับตุรกี?

ฉันกลับไปทำงานเก่าและพยายามแสดงทุกสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากการเดินทาง ฉันทำได้ดีมาก อาหารจานเนื้อ('เซวิซ', 'คาเฟ่'). เมื่อฉันกลับมา ความสัมพันธ์ของฉันกับเนื้อก็เปลี่ยนไป

ในปี 2010 เป้าหมายของฉันคือการไปสหรัฐอเมริกา ฉันยื่นขอวีซ่าหลายครั้ง แต่ฉันไม่มีเงินออมในธนาคาร ไม่มีทรัพย์สิน ไม่มีภรรยา ฉันถูกปฏิเสธ 4 ครั้ง หลังจากการเดินทางไปอาร์เจนตินาของฉัน ฉันได้เข้าไปในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นและต้องแสดงบทความเกี่ยวกับตัวเองที่สถานกงสุล และในที่สุดฉันก็ได้รับวีซ่า 3 เดือน

เมนูที่ฉันทำในสหรัฐอเมริกาได้รับการตีพิมพ์ใน The New York Times ฉันทำงานที่ร้านอาหารเนื้อดีที่สุด 4 แห่งในนิวยอร์คโดยไม่มีเงินเดือน เป็นแค่ผู้ช่วยเพื่อประสบการณ์

แล้วคุณกลับไปทำงานที่ตุรกีอีกแล้วเหรอ?

เป้าหมายของฉันคือการสร้างสถาบันของตัวเอง และฉันมีข้อเสนอมากมาย Mithat Erdem เพื่อนเก่าของฉันลงทุนเงิน ฉันลงทุนงานและทักษะของฉัน เขาถามฉันว่าอยากตั้งชื่อร้านอาหารว่าอะไร ฉันเขียน 'Nusret' ให้เขาบนกระดาษ แต่สำหรับเขาดูเหมือนว่าตัวอักษร "-et" จะถูกเขียนแยกกัน ฉันยังเพิ่ม "ให้เงินฉันแล้วฉันจะซื้อเครื่องนับธนบัตรให้คุณเพื่อที่คุณจะได้นับกำไรของเรา" หลังจาก 5-6 เดือนของการดำเนินงานของสถาบัน หนี้ทั้งหมดถูกปิด

การประสบความสำเร็จเป็นอย่างไร?

เมื่อฉันรู้ว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ฉันจึงออกไปที่ถนนหน้าร้านอาหารของฉัน และจ้องไปที่ป้ายที่มีชื่อของฉันอยู่บนนั้น ฉันเพิ่งดูและรู้สึกขอบคุณต่อโชคชะตา

ตั้งแต่นั้นมาชีวิตของคุณเปลี่ยนไปอย่างไร?

ฉันเคยทำงานด้วยเงิน $500 ต่อเดือน ตอนนี้ฉันมีพนักงาน 400 คน และธุรกิจของเรากำลังเติบโต ชาวต่างชาติ (และคนดังมากมาย) บินมาหาเราด้วยเครื่องบินส่วนตัว - เพียงเพื่อลองอาหารของเรา และนี่คือความสุขที่ยิ่งใหญ่สำหรับฉัน

Evgeny Nikiforov พ่อครัวและเจ้าของร้านกาแฟ Kaizen และร้านอาหารจัดเลี้ยง Ideal Furshet ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

คนส่วนใหญ่ที่เข้าสู่อาชีพพ่อครัวอยากจะเป็นเชฟ และความฝันบางอย่างของ ร้านอาหารของตัวเอง. เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ต้องใช้ความพยายามมากกว่าแค่ทำงานในครัวตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ต้องเผชิญกับไอน้ำ ความยากลำบากในความสัมพันธ์กับทีม ค่าแรงต่ำ และไม่ยุติธรรม และบางครั้งทัศนคติของนายจ้างก็ใจร้าย น่าเสียดายที่นักฝันเหล่านี้บางคนยอมแพ้ในความยากลำบากครั้งแรกในอาชีพการงานและล้มเลิกความฝันโดยไม่อยากทำงานด้วยตัวเอง นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมเชฟทุกคนถึงไม่ใช่เชฟ และในอาชีพการงาน เช่นเดียวกับในธุรกิจ คุณต้องพยายามมากขึ้น โดยเพิ่มระดับความรู้และประสบการณ์ของคุณอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่หนึ่ง: อ่านหนังสือทำอาหาร

นอกเวลางาน เวลาว่างก็ควรอ่านหนังสือทำอาหาร - สูตรตามสูตร อย่างไม่เลือกหน้า ความรู้นี้จะไม่ถูกจดจำในแบบที่เราเคยอ่าน แต่คุณสามารถเข้าใจอาหารต่างๆ ได้ง่าย คุณจะพบกับสูตรอาหารที่คุณต้องการนำไปใช้ และแม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีตำราอาหารที่มีสูตร Australian Bushmen ในร้านอาหาร Murmansk คุณจะมีความรู้ที่ไม่มีใครนอกจากคุณ พื้นฐานทางทฤษฎีสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันของคุณในหมู่พ่อครัว โดยไม่คำนึงถึงความจำเป็นในการใช้ความรู้นี้

ฉันจำหนังสือ "Caucasian Cuisine" ได้จริงๆ อ่านสูตรแล้วเจอ จำนวนมากของสูตรอาหารจานเดียวกันที่เปลี่ยนไปตามภูมิภาคของคอเคซัส: ในบางส่วนผสมเปลี่ยนไป ในหลาย ๆ สูตรในหนึ่งสูตรเหมือนกัน แต่ต่างกันในชื่อ ความรู้ในหนังสือเล่มนี้ช่วยให้ฉันมีความหลากหลายในเมนูเมื่อจำเป็น แต่ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันรู้สึกเมื่อโต้ตอบกับเชฟจากคอเคซัส

เมื่อรู้ว่าพ่อครัวมาจากไหน ฉันก็คุยกับเขาเกี่ยวกับอาหารในภูมิภาคของเขา เพราะสนใจอย่างจริงใจ การติดต่อจึงง่ายกว่า เมื่อคุณแสดงความสนใจในผู้คนและวัฒนธรรมของพวกเขา คุณไม่เพียงเข้าใกล้พวกเขามากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รับความเคารพอีกด้วย

ขั้นตอนที่สอง: อ่านหนังสือเกี่ยวกับการจัดการคน

อ่านหนังสือเกี่ยวกับการจัดการคน การทำเช่นนี้ทำได้ยากกว่า เนื่องจากหนังสือเหล่านี้บางเล่มเขียนในลักษณะที่เฉพาะเจาะจงและค่อนข้างน่าเบื่อ แต่คนที่ประสบความสำเร็จต่างจากคนอื่นๆ ตรงที่พวกเขาเต็มใจทำสิ่งที่น่าเบื่อเพื่อผลลัพธ์ที่ดี และในขั้นตอนนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้และฝึกฝนวิธีการทั้งหมดที่แนะนำในหนังสือ

พ่อครัวหลายคนในช่วงเริ่มต้นอาชีพการงานของพวกเขาเชื่อว่าพวกเขาต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารก่อน นั่นคือเป้าหมายของพวกเขา และการจัดการก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ถูกต้อง: คุณต้องเรียนรู้วิธีการทำอาหาร แต่นี่คือวันนี้ และนี่คือสิ่งที่คุณทำในที่ทำงานและระหว่างทำงาน แต่ตอนนี้อยู่ในคลังแสงของคุณ สุดยอดเชฟจำเป็นต้องวางความเข้าใจในการบริหารจัดการ

ที่ทำงาน คุณรู้สึกเหนื่อย และความปรารถนาที่จะพักผ่อนกับเพื่อน ๆ ในคลับสามารถตอบโต้ความจำเป็นในการอ่านหนังสือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณจะไม่ได้รับผลจากการอ่านเร็ว ๆ นี้ เชื่อฉัน: ผลลัพธ์จะตามมาในไม่ช้า! แม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นเชฟเพราะมีประสบการณ์ในการทำอาหารเพียงเล็กน้อย คุณก็จะสามารถนำความรู้ไปใช้กับเพื่อนร่วมงานของคุณได้ ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จของการจัดการสามารถสรุปได้ในหนึ่งวลี: ผู้คนต้องการทำอะไรให้คุณในสิ่งที่คุณต้องการให้ทำ

สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันสามารถแนะนำหนังสือของ Dale Carnegie ได้ เพราะอ่านสนุกและนำไปใช้ได้ง่าย ที่สำคัญที่สุดคือใช้งานได้ 100% ในชีวิตและผลลัพธ์ที่ได้ในเวลาอันสั้น การเห็นผลจะผลักดันให้คุณศึกษาต่อ

“ในที่ทำงาน คุณรู้สึกเหนื่อย และความปรารถนาที่จะพักผ่อนกับเพื่อน ๆ สามารถตอบโต้ความจำเป็นในการอ่านหนังสือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณจะไม่ได้รับผลจากการอ่านเร็ว ๆ นี้ เชื่อฉัน: ผลลัพธ์จะตามมาในไม่ช้า!

“พื้นฐานทางทฤษฎีจะสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันของคุณในหมู่เชฟ โดยไม่คำนึงถึงความจำเป็นในการใช้ความรู้นี้”

ขั้นตอนที่สาม: ฝึกฝนตัวเอง

ฝึกฝนตอนนี้ และอย่าลืมนำความรู้ใหม่ทั้งหมดจากหนังสือมาปฏิบัติ! หากคุณศึกษาสูตรอาหาร ลองมองหาโอกาสในการนำไปใช้ในครัว

ในร้านอาหารหลายแห่ง เชฟของคุณจะทำลายข้อเสนอแนะของคุณในการคิดสูตรใดๆ และนี่เป็นเรื่องปกติ เพราะเชฟอาจเคยลองสูตรนี้มาก่อนและไม่สนใจ และหากคุณเสนอสิ่งที่น่าสนใจซึ่งตัวเขาเองยังไม่ได้ทำ การศึกษาจะเกิดขึ้นเพียงเพราะความสนใจส่วนตัวของเขาเท่านั้น - แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นเป็นอย่างอื่น สิ่งสำคัญคืออย่ายอมแพ้หลังจากความล้มเหลวครั้งที่สิบหรือสามร้อย บางทีเศรษฐกิจในร้านอาหารไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการพัฒนา จากนั้นจึงสำรองเงินไว้สำหรับประสบการณ์: ซื้อสินค้าและทำอาหาร คิดว่ากระบวนการนี้เป็นการเรียนรู้ และคุณต้องจ่ายเงินเพื่อการเรียนรู้ที่ดี คุณสามารถใช้สูตรอาหารพนักงานใหม่

เราอ่านวิธีที่น่าสนใจในการโน้มน้าวและควบคุมในตอนเย็น - ฝึกฝนในที่ทำงาน นี้มีประโยชน์และน่าสนใจมาก บรรดาผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับแนวปฏิบัติของการจัดการมักจะไม่พอใจคำแนะนำดังกล่าวโดยพิจารณาว่ากล่าวอย่างสุภาพและผิดจรรยาบรรณ ดังนั้น คุณไม่ควรบอกเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติของคุณ หากไม่มีตำแหน่งผู้นำ คุณสามารถจัดการผู้คนได้ก็ต่อเมื่อคนอื่นเช่นคุณและพวกเขาพร้อมให้คุณทำสิ่งที่คุณต้องการให้พวกเขาทำ โดยพื้นฐานแล้ว การจัดการคือศาสตร์และศิลปะของการเป็นคนดี เป็นเพื่อนร่วมงานที่ดี!

“การจัดการเป็นศาสตร์และศิลป์ของการเป็นคนดี เป็นเพื่อนร่วมงานที่ดี!”

ขั้นตอนที่สี่: เสียสละเงินเดือนของคุณวันนี้เพื่อรับเพิ่มเติมในวันพรุ่งนี้

เชฟบางคนเริ่มเข้าสู่เส้นทางอาชีพแล้ว ทำงานในบริษัทเดียวกัน ในร้านอาหารเดียวกัน มีครัวเดียวกัน ส่วนใหญ่แล้ว พ่อครัวของอาหารต้นตำรับ เช่น คนญี่ปุ่น มักตกหลุมพรางของการมุ่งเน้นที่แคบ ฉันมีเพื่อนที่ทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นมาแปดปี เติบโตเป็นเชฟ และตัดสินใจเปลี่ยนงานในที่สุด เฉพาะอาหารญี่ปุ่นเท่านั้นที่ไม่เหมาะกับพวกเขาอีกต่อไป แต่การเข้าไปในร้านอาหาร อาหารยุโรปพวกเขาสามารถทำอาหารได้เท่านั้นและแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น - ผู้เข้ารับการฝึกอบรม พวกเขาได้รับเงินเดือนของผู้เข้ารับการฝึกอบรมและเชฟธรรมดาเพราะความรู้ของพวกเขา อาหารญี่ปุ่นใช้ไม่ได้ในยุโรป เป็นผลให้พวกเขาไม่ลาออกจากงานเก่าเพราะพวกเขารู้สึกเสียใจที่ต้องสูญเสียเงินเดือนสองในสามของวันนี้ แต่พวกเขาไม่ได้รับความสุขจากการทำงานอีกต่อไป

ไม่ต้องรอช้าที่จะขยายขอบเขตอันไกลโพ้นและรับประสบการณ์ในอาหารที่หลากหลาย! หากคุณเคยทำงานในครัวแห่งหนึ่งมาแล้วสองสามปี - ตัวอย่างเช่น ในภาษาอิตาลี คุณก็ลาออกและไปเรียนที่อื่น แม้ว่าตอนนี้คุณจะเป็นเชฟซู่แล้วก็ตาม และในร้านอาหารใหม่ คุณจะได้รับเงินเดือนพ่อครัว การสูญเสียเงินในตอนนี้สามารถสูงถึง 50% แต่สิ่งนี้เทียบไม่ได้กับประสบการณ์ที่คุณจะได้รับ และต้องขอบคุณการที่คุณจะโดดเด่นจากการแข่งขันระหว่างเชฟคนอื่นๆ เมื่อสมัครงานครั้งต่อไปของคุณ หรือเมื่อต้องเผชิญกับการจัดการของคุณ กับหน้าที่ในการเลือกซูซูเชฟหรือเชฟจากทีมงาน ใครรู้มากกว่านี้และสามารถ เขาชนะ

ในทางปฏิบัติของฉัน มีกรณีเช่นนี้ ฉันทำงานเป็นซูซู่เชฟในร้านอาหารอิตาเลียน ฉันได้รับเงินเดือนที่ดี แต่มีช่วงหนึ่ง ฉันไปทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นเพื่อศึกษาอาหารญี่ปุ่น เงินเดือนของฉันในฐานะแม่ครัวในร้านอาหารญี่ปุ่นนั้นเท่ากับครึ่งหนึ่งของเชฟซู่ในร้านอาหารอิตาลี ฉันชดเชยความสูญเสียในสองเดือนและได้รับเงินเดือนอดีตผู้ช่วยเชฟอีกครั้ง และเมื่อฉันลาออกจากงาน ฉันไปร้านอาหารถัดไปโดยไม่มีการแข่งขันในฐานะนักชิมอาหารอิตาเลียนและญี่ปุ่นที่รอบด้านด้วยประสบการณ์ซูเชฟ . หลายคนหัวเราะเยาะฉันลับหลังเมื่อฉันขึ้นเงินเดือนเพราะเห็นแก่ประสบการณ์ แต่ฉันรู้ว่าการสูญเสียเหล่านี้คือการลงทุนในตัวเอง ในความรู้ของฉัน นี่คือค่าเล่าเรียน ดังนั้นฉันจึงทำมันซ้ำแล้วซ้ำเล่าและทิ้งตำแหน่งเชฟให้ทำงานเป็นแม่ครัวธรรมดาๆ เพื่อเรียนรู้จากเชฟที่ดี

ฉันรู้จักพ่อครัวสองสามคนที่เคยทำแบบเดียวกัน โดยทิ้งงานดีๆ ไว้ด้วยค่าจ้างที่ต่ำกว่าเพื่อรับประสบการณ์การทำงานที่พวกเขาคิดว่าต้องการ ปัจจุบันหนึ่งในเชฟเหล่านี้เป็นหัวหน้าเชฟของร้านอาหารสี่แห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และเป็นร้านอาหารดิบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการทั้งหมดเพื่อการเติบโตในอาชีพที่ประสบความสำเร็จซึ่งฉันแนะนำได้รับการฝึกฝนโดยตัวฉันเอง เพื่อนร่วมงาน และนักเรียนของฉัน ผลลัพธ์จะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนขึ้นอยู่กับเป้าหมาย บางคนเป็นเชฟซู่แล้ว บางคนทำงานเป็นเชฟและเชฟแบรนด์ ฉันมีร้านกาแฟเป็นของตัวเองและ ร้านอาหารนอกสถานที่. ทั้งหมดนี้เกิดจากการทำงานหนักและการศึกษาด้วยตนเองอย่างต่อเนื่อง ในการเขียนบทความเพื่อการศึกษาเหล่านี้ ฉันอ่านหนังสือเกี่ยวกับการเขียนข้อความและบทความโดยเฉพาะ เข้ารับการฝึกอบรมเพื่อรักษาความสนใจของเนื้อหา และดึงดูดผู้อ่านในโครงเรื่อง แต่เขาสามารถพูดได้เช่นเดียวกับคนอื่นๆ อีกหลายคนว่า “ฉันเป็นพ่อครัว ฉันชอบทำอาหาร ทำไมฉันถึงต้องการทั้งหมดนี้”

ในรัสเซีย การศึกษาพ่อครัวอยู่ในระดับต่ำมาก และไม่มีความเข้าใจว่าเราเป็นใครและทำไมเราถึงอยู่ในครัว หลายคนทำงานเป็นพ่อครัวเพื่อหารายได้ที่มั่นคง - เพื่อรับเงินเดือน แต่พ่อครัวคือชีวิตที่ต้องใช้ชีวิตอย่างมีความสุขและบรรลุผลที่คุณภาคภูมิใจ!

ฉันเชื่อว่าเชฟชาวรัสเซียจะได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก!

เขาเริ่มฝึกอาชีพที่ Poltava Commercial College สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร และสำเร็จการศึกษาด้วยเกียรตินิยม เขาศึกษาต่อที่มหาวิทยาลัยสหกรณ์ Poltava ตั้งแต่ปี 2547 เขาเริ่มต้นอาชีพการเป็นพ่อครัวที่ร้านอาหารเบโลกอรี เบลโกรอด ในปี 2548 เขาฝึกที่ร้านอาหารนอสทาลซี (มอสโก) กับแพทริค เพจส์ ในปี 2550 เขาทำงานที่ ร้านอาหารรัสเซีย Onegin ในปี 2010 เขามาที่ ร้านอาหารอิตาเลี่ยน"อันเดอร์วันเดอร์" (อันดับ 23 ในการจัดอันดับ ร้านอาหารที่ดีที่สุดยูเครน) ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งใน 25 เชฟที่ดีที่สุดในยูเครนตามนิตยสาร Focus ประจำปี 2554 ตั้งแต่เดือนมกราคม 2555 เชฟลูกพี่ลูกน้องของโรงแรม Fairmont Grand Hotel Kiev ได้ฝึกงานที่โรงแรมในเครือนี้ในดูไบและอาบู ดาบี ตั้งแต่กลางเดือนตุลาคม - เชฟแบรนด์รัสเซียของเครือร้านอาหาร Probka Aram Mnatsakanov เขาเข้าร่วมเป็นพ่อครัวในรายการทีวียูเครนและรัสเซีย Hell's Kitchen, On the Knives (คล้ายกับ Nightmare Kitchen ของ Gordon Ramsay), War แห่งโลก: สารวัตรต่อต้านหัวหน้า"

อะไรคือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับคุณในการทำงานของคุณ? ทำไมคุณถึงเลือกงานหรือกิจกรรมนี้โดยเฉพาะ?

สิ่งที่สำคัญที่สุดในงานของเราคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเข้าใจในผลิตภัณฑ์หรือกระบวนการ! เรามีเนื้อชิ้นหนึ่ง - และคุณต้องเข้าใจว่ามันสดและเย็น และยังเหมาะสำหรับการทอด ไม่เคี่ยว มิฉะนั้น คุณสามารถทำลายมันได้ตลอดไป และใช้ได้กับทุกอย่าง - ผัก เนื้อ ปลา.... และต้องใช้ความรู้และประสบการณ์! ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันชอบทำอาหาร เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูง ฉันทำได้ดีกว่าแม่ และพ่อของฉันก็ช่วยในการเลือก - เขามักจะบอกว่าคุณต้องทำในสิ่งที่คุณชอบและสิ่งที่คุณทำได้ดีที่สุด! แน่นอนว่างานของเรามีปัญหามากมาย แต่ถ้าคุณไม่กลัวและทำทุกอย่างด้วยความยินดี งานของคุณจะกลายเป็นความคิดสร้างสรรค์! ความกตัญญูของแขกอาจเป็นสิ่งล้ำค่าที่สุดที่คุณทำงานให้!

สิ่งที่คุณไม่ชอบเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำคืออะไร?

ไม่มีอะไรที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันทำ มีความไม่พอใจในผู้ดูแล ... นี่คือระดับความพร้อมของพ่อครัวแม้ว่าเราจะพูดถึงคนอายุ 25-30 ปีมากกว่า - ฉันสังเกตเห็นว่าคนรุ่นนี้ยากที่สุด แต่พวกที่อายุน้อยกว่าก็สนใจมากขึ้น ))) ยกระดับวัฒนธรรมผู้บริโภคของเราโดยทั่วไปและมีปัญหากับผลิตภัณฑ์และการจัดส่ง อีกประเด็นหนึ่ง - ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพที่แจกจ่ายคำแนะนำและชั้นเรียนระดับปริญญาโททุกหนทุกแห่งโดยมีแนวคิดผิวเผินเกี่ยวกับการทำอาหารและโภชนาการโดยทั่วไปแล้วเรายังไม่ได้พัฒนานิสัยในการไว้วางใจคนที่เหมาะสม โค้ชให้คำแนะนำด้านโภชนาการแปลกๆ มือสมัครเล่นหั่นเนื้อในกรอบ นิ้วชี้บนมีด

คุณวางแผนจะพัฒนาไปในทิศทางนี้อย่างไร?

ทุกๆ 2 ปี ฉันพยายามไปเรียนต่อต่างประเทศ อาจเป็นการฝึกงานในร้านอาหารและหลักสูตรพิเศษสำหรับพ่อครัว ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการพัฒนาคือการเรียนรู้ การเอาใจใส่ต่อแนวโน้ม และการแบ่งปันประสบการณ์กับผู้อื่น! ถ้าคุณไม่เติบโต คุณก็ล้มลง และแม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ สำหรับคุณ! ฉันยังพยายามดูวิดีโอจากโปรแกรมการฝึกอบรมหรือเพียงแค่จากผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียง - เนื่องจากตอนนี้ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายและสะดวก นี่คือวิธีที่ฉันเริ่มต้น - ฉันดูวิธีที่ Heston Blumenthal ทำอาหาร และถือว่าเขาเป็นคนที่ฉันอยากมีความเท่าเทียมกัน!

คุณทำงาน "เพื่อความคิด" หรือเพื่อเงิน?

เงินไม่ใช่สิ่งสำคัญในงานของฉัน แต่ฉันเข้าใจว่ามีรายได้ขั้นต่ำที่จำเป็นซึ่งจะทำให้ฉันเลือกโรงเรียนเพื่อการศึกษา ร้านอาหารที่ไป - เพื่อการศึกษา เดินทางไปเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ - ผลิตภัณฑ์ วิธีการแปรรูป การทำอาหาร ประวัติศาสตร์ที่คุณเห็นด้วยตาของคุณเอง! อย่างไรก็ตาม หากปราศจากความสนใจในการทำงาน สิ่งเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้น หมายความว่าฉันมีความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันในเรื่องนี้

คุณกำลังคิดที่จะเริ่มบริษัทของคุณเองหรือเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง?

ใช่ ฉันกำลังคิดจะเปิดร้านอาหารของตัวเอง แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันต้องทำงานอีกมาก))) แม้ว่าชีวิตจะพาฉันไปหาใครสักคนที่ต้องการลงทุนในโครงการของฉัน ฉันก็จะทำให้ฝันเป็นจริง ด้วยความยินดี!) ความคิดของร้านอาหารน่ารับประทานที่มีสถานที่เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งฉันจะทำเพียงเมนูชุดพร้อมไวน์ที่คัดสรร ... ฉันเห็นบางสิ่งที่คล้ายกันในนิวยอร์กและ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและฉันคิดว่า Ukrainians พร้อมแล้วสำหรับประสบการณ์การกิน!

คุณอยากจะทำอะไรถ้าคุณมีเวลาและเงินเพียงพอที่จะทำ?

ฉันต้องการเดินทางมากขึ้นและศึกษาเพิ่มเติม, เข้าร่วมหลักสูตร, ชั้นเรียนปริญญาโท, นิทรรศการ)))

เราสามารถพูดได้ว่าคุณประสบความสำเร็จในการตระหนักรู้ในตัวเองหรือไม่?

ฉันทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อเติมเต็มตัวเอง สำหรับฉัน นี่คือห้องครัวของฉัน อาหารของฉัน แต่ความจริงก็คือว่าผู้เชี่ยวชาญคนใดที่เจาะลึกลงไปในงานของเขา ลงไปในความแตกต่าง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจกระบวนการ เทคโนโลยี และผลิตภัณฑ์ในระดับดังกล่าว ดังนั้น เราต้องไม่เพียงแค่ทำอาหารตามที่จิตวิญญาณต้องการเท่านั้น แต่ยังต้องสอนผู้คน พูดถึง "สิ่งเล็กน้อย" ด้วย

คุณอยากเป็นอะไรในวัยเด็ก? ความฝันในวัยเด็กเป็นจริงแค่ไหน?

ตอนเป็นเด็กฉันอยากเป็นนักแสดงภาพยนตร์))) ฉันยังจำได้ว่าฉันไปออดิชั่นที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเมื่อตอนเป็นเด็ก)))) ความฝันของฉันเป็นจริงได้อย่างไร... คุณเห็นตัวเอง!)))

กิจกรรมระดับมืออาชีพของคุณเริ่มต้นอย่างไร

เป็นครั้งแรกที่ฉันได้รับเงินสำหรับงานของฉันในขณะที่ฝึกครั้งแรกในร้านอาหารในร้านขายเนื้อ))) คนขายเนื้อไปเที่ยวพักผ่อนและทิ้งพวกเราไว้ 5 คนแทน))) แล้ว ได้เงินเดือนแม่ครัวมาหารกันทุกคน แต่ก็น่ายินดี!!! หลังจากนั้นก็ชวนผมไปช่วย “ในตอนเย็น” และหลังเลิกเรียนฉันไปกะเย็นในร้านเย็นและวันเสาร์ และอาทิตย์ ออกตอน 6 โมงเช้า ร้านขนมเหมือนคนทำขนมปัง))) นั่นคือวิธีที่ฉันเริ่ม))))

พ่อแม่ของคุณสนับสนุนคุณในการเลือกอาชีพหรือไม่?

ฉันเริ่มทำอาหารที่บ้านตอนอายุ 11 ขวบ))) พ่อสังเกตเห็นว่าฉันทำได้ดีและแน่นอนช่วยฉันด้วยการเลือก สถาบันการศึกษา.))) เขาสอนฉันเสมอ - ทำในสิ่งที่คุณชอบและทำในสิ่งที่คุณรู้วิธีทำให้ดีที่สุด! ขอบคุณมากพ่อสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

เรื่องราวที่น่าสนใจหรือตลกที่สุดในงานของคุณคืออะไร?

เรื่องราวที่สนุกที่สุดในที่ทำงาน ... ใช่ในวันที่ดีเรามีสถานการณ์ตลกหลายครั้ง))) ในบรรดาที่ฉันจำได้สิ่งสุดท้ายคือวิธีที่พวกเขาเล่นเป็นสาวเสิร์ฟ: พวกเขาเสิร์ฟ Dorada อบในเกลือ ซึ่งต้องตัดที่โต๊ะ - ไม่มีปลาเอง) )) แค่เกลือและหัว,))))) (และพวกเขายังเตือนแขกเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้วย!) มันสนุกสำหรับทุกคน!

คุณได้วิธีแก้ปัญหาจากที่ไหน? แรงบันดาลใจ?

ความมุ่งมั่น - ให้ชีวิตตัวเอง, ความยากลำบาก, ปัญหาบางอย่าง, ความปรารถนาที่ไม่บรรลุผลสามารถแข็งแกร่งมากและในช่วงเวลาหนึ่งคุณก็ตระหนักว่าถึงเวลาที่จะต้องรวบรวมความพยายามทั้งหมดของความตั้งใจที่จะตัดสินใจทุกอย่างอย่างสมบูรณ์ แรงบันดาลใจ ... ด้วยสิ่งนี้มันยากกว่ามันเกิดที่ไหนสักแห่งในหัวใจและในหัวในเวลาเดียวกัน))) มาด้วยตัวเอง))))

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณจะทำอะไรในอีก 10 ปีข้างหน้า?

ฉันชอบวางแผนสำหรับอนาคต แต่ชีวิตมักปรับเปลี่ยนตัวเองอยู่เสมอ บางครั้งมีแผนสำหรับ 5 ปีข้างหน้า แต่ในตอนนี้ฉันยังไม่เข้าใจว่าฉันจะทำอะไรในอนาคต ฉันรู้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น แทนที่จะใช้แผน ฉันพยายามทำงานบนระบบ แทนที่จะมุ่งสู่เป้าหมายอย่างต่อเนื่อง ฉันพยายามสนุกและสนุกไปกับทุกสิ่ง - ทุกวัน !!!

คุณมีความปรารถนาที่ไม่สามารถบรรลุผลในทางใดทางหนึ่ง?

ความปรารถนาที่ยังไม่สามารถทำได้ในทางใดทางหนึ่งคือการสร้างชีวิตส่วนตัวตามที่ฉันต้องการให้เป็น กับงานของเรามันยากมาก ๆ ค่ะ มีคำแนะนำอะไรให้คนอยากทำงานต่างประเทศแนะนำมั้ยคะ : คุณควรไปและทำงานต่างประเทศอย่างแน่นอน ทุกคน) ไม่ต้องอธิบายอะไรมากแล้ว!

คุณคิดว่าอะไรสำคัญที่สุดในการสมัครงาน?

เดือนแรกของการทำงานมักจะเป็นเรื่องยากมากในที่ใหม่ จนกว่าคุณจะผ่านช่วงเวลาทั้งหมด คิดทบทวนและตรวจสอบทุกขั้นตอน เป็นเรื่องยากมากที่จะควบคุมและติดตามการผลิต!

คุณคิดว่าใครเป็นผู้ปฏิวัติในศิลปะการทำอาหาร และเทคโนโลยีอะไรใหม่ๆ ในศิลปะการทำอาหารในศตวรรษที่ 21 ที่คุณคิดว่าเป็นการปฏิวัติ?

นักปฏิวัติ - Ferrand Adria และ Heston Blumenthal

แต่สิ่งเหล่านี้มีชื่อเสียงที่สุด มีผู้ชายอีกมากมายที่ทำการทดลองที่น่าสนใจ แต่เราไม่รู้จักพวกเขามากนัก - Daniel Phippard, Vladimir Mukhin, Berezutsky Brothers, Igor Grishechkin

เทคโนโลยี - การปรุงอาหารในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ

อาหารระดับโมเลกุล - การแปรรูปด้วยพื้นผิว - เป็นการปฏิวัติ แต่อยู่ไกลจากปกติเกินไป - และฉันสนับสนุนเพียงบางวิธีเท่านั้น ....

อาหารต้องเข้าใจ!

คุณพูดภาษาต่างประเทศอะไร คุณเรียนภาษาที่ไหน มันง่ายสำหรับคุณหรือไม่? ใช้เวลานานแค่ไหนในการศึกษา?

ฉันรู้ภาษาอังกฤษนิดหน่อย ฉันเรียนกับติวเตอร์และยังคงพยายามทำเป็นระยะ รวมทั้งสื่อสารกับเจ้าของภาษาด้วย มันเป็นสิ่งจำเป็นในชีวิตของเรา! ฉันเรียนภาษาอิตาลีด้วย - ฉันจะไปโรงเรียนที่อิตาลี ภาษาเป็นเรื่องง่ายฉันหวังว่าฉันจะมีเวลาว่างมากขึ้น!)))))))

ถ้าคุณต้องเขียนคำถามสัมภาษณ์ คุณอยากถามคนอื่นเกี่ยวกับงานนี้ว่าอย่างไร? คำถามอะไรที่คุณอยากจะถาม?

ในระหว่างการสัมภาษณ์ ฉันถามคนที่ชอบทำอาหารอะไร เขารู้วิธีการอบขนมปังหรือเปล่า เขาชอบกินอะไร และแน่นอนว่าเขานึกถึงใครเป็นครูของเขา เขาดูเเลใคร เพราะอะไร และอะไร เป็นจานสุดท้ายที่ใครๆ ก็อยากอวด!

คุณจะแนะนำเชฟของโอเดสซาให้ประสบความสำเร็จอย่างไร

ผมแนะนำให้ทุกคนมองตัวเอง เข้าใจสิ่งที่เรารัก และทำในสิ่งที่เรารักเสมอ! ทุกครั้งทำราวกับว่าผลลัพธ์ที่คาดหวังไว้ตอนนี้คือสิ่งสำคัญที่สุดในชีวิตของคุณ!

ขอบคุณมากวลาดิเมียร์!

เรากำลังรออยู่ในโอเดสซา!

สัมภาษณ์กับ Vladimir Yaroslavsky ดำเนินการโดย Dmitry Kuznetsov (เจ้าของและผู้แต่งโครงการ Odessa Barmen School & Shop)

เชฟคอนสแตนติน อีฟเลฟ เป็นที่รู้จักกันดีในวงการอาหาร และเป็นกูรูด้านธุรกิจร้านอาหารและเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง ไม่มีรายละเอียดที่สำคัญแม้แต่ชิ้นเดียวที่จะหลุดพ้นจากสายตาที่อยากรู้อยากเห็นของเขา ทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารอร่อย เสิร์ฟอาหารหรูหรา เขารู้ "ห้าบวก"

ชีวประวัติของ Konstantin Ivlev ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับมอสโก ที่นี่เขาเกิดและมีชีวิตอยู่ตั้งแต่อายุ 12 ขวบ เชฟในอนาคตใช้เวลาในวัยเด็กของเขาในต่างประเทศ สามารถลิ้มลองอาหารจาก Konstantin Ivlev ได้ที่ร้านอาหาร Wicked (เขาเป็นเจ้าของร่วมและเป็นหัวหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร) นอกจากนี้ แฟนๆ ยังสามารถชมการพัฒนาบนหน้าจอทีวี ซึ่งจัดรายการต่างๆ ร่วมกับ Konstantin Ivlev (“On the Knives”, “Ask the Chef”) ในขณะนี้ Konstantin Ivlev อายุ 43 ปี ชีวิตส่วนตัวของเชฟกำลังพัฒนาอย่างประสบความสำเร็จ นานๆทีได้แต่งงาน เขาเลี้ยงดู Matvey ลูกชายของเขาซึ่งกำลังก้าวแรกในศิลปะการทำอาหารและ Marusya ลูกสาวของเขา

จุดเริ่มต้นของทาง

เส้นทางของ Ivlev Konstantin สู่ร้านอาหารชั้นสูงเริ่มต้นด้วยสถาบันระดับยุโรป "Steak House" ซึ่งเขาลงเอยด้วยการเป็นทหาร เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปทักษะของพ่อครัวในยุค 80 ของปี "เปเรสทรอยก้า" ไม่มีสถานที่กิน Konstantin Ivlev ค้นพบตัวเองด้วยการนำเสนออาหารที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับลูกค้าในเวลานั้น เส้นทางสู่ธุรกิจร้านอาหารเป็นเรื่องบังเอิญ ฮีโร่ในอนาคตของโปรแกรมการทำอาหาร Konstantin Ivlev เข้าสู่โรงเรียนโปรไฟล์สำหรับ บริษัท เขาคิดว่ามันไร้ประโยชน์ที่จะเรียนต่อในชั้นประถมศึกษาปีที่ 10: เขาโชคไม่ดีในการศึกษาของเขา แต่เขาสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจในครัวได้ ประสบการณ์ครั้งแรกของอาจารย์เกี่ยวข้องกับการให้บริการผู้มาเยี่ยมห้องรับประทานอาหารของสถาบันซึ่งมีคนมามากถึงหนึ่งพันคนต่อชั่วโมง หลังจากสำเร็จการศึกษาด้วยเกียรตินิยมจากสถาบัน เขาได้รับ "คะแนน" อย่างรวดเร็ว ปรับปรุงคุณสมบัติของเขาอย่างต่อเนื่อง

ชุดร้านอาหารของเชฟ Ivlev รวมถึงสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุด "Rublevsky" สถานบันเทิง "Karo" และ "Discord-2000" เชฟ Ivlev ถือว่า "ความคิดถึง" ในตำนานคือชีวิตและโรงเรียนมืออาชีพของเขา ในปี พ.ศ. 2539-2540 ภัตตาคารทำงานที่นี่ในฐานะพ่อครัวและได้นำประสบการณ์ของนายและอาจารย์ชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังมาใช้ ศิลปะการปรุงอาหารแพทริค เพจ.

Konstantin Ivlev ได้รับตำแหน่ง "พ่อครัว" ที่มีชื่อเสียงเมื่ออายุ 24 ปีซึ่งเป็นหัวหน้าร้านอาหาร Reporter

ย้อนกลับไปในปี 2542 สู่ Nostalgia ด้วยความสามารถใหม่เขาทำงานควบคู่กับ Yuri Rozhkov

การมีส่วนร่วมในการส่งเสริมโครงการ

ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 2000 Konstantin Ivlev ได้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการส่งเสริมโครงการร้านอาหาร โดยนำเสนออาหารที่หลากหลายของผู้เขียน ในบูเลอวาร์ดพ่อครัวได้ส่งเสริมการผสมผสานซึ่งเป็นที่นิยมในเวลานั้น ในเวลาเดียวกัน เมนูจากร้านอาหาร Ivlev In Vino ก็ได้รับความนิยม Konstantin Ivlev ยังเข้าร่วมในโครงการ GQ-bar ของ Konstantin Novikov ปรับปรุงตำแหน่งของร้านอาหาร White Rabbite และทำงานใน Luciano trattoria สามารถลิ้มลองอาหารจาก Konstantin Ivlev ได้ที่ Poison cafe, L'Etranger และ Zebra Square เชฟเข้าร่วมการสัมมนาการฝึกอบรมเฉพาะเรื่องและชั้นเรียนปริญญาโทจากผู้เชี่ยวชาญพิเศษในยุโรปและอเมริกาด้วยการเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง กิจกรรมของ Konstantin Ivlev ได้รับการกล่าวถึงซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยสิ่งตีพิมพ์ที่เชื่อถือได้ "เชฟแห่งปี" เป็นหนึ่งในรางวัลที่เขาได้รับจากนิตยสาร Time Out

ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงยังเป็นสมาชิกของสมาคมนักชิมอาหาร (ฝรั่งเศส) ซึ่งเป็นหัวหน้าสหพันธรัฐรัสเซียด้านพ่อครัวและลูกกวาด ร่วมกับเพื่อนร่วมงาน Yuri Rozhkov เขาเป็นเจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหาร Ask the Chef

ความชอบของเขาคือส่วนผสมที่มีคุณภาพ เขาเดินทางบ่อยมาก (ทั้งเพื่อถ่ายทำรายการโทรทัศน์และเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว) และตัวเขาเองมีส่วนร่วมในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับร้านอาหาร ขอบเขตความสนใจของ Konstantin Ivlev สะท้อนให้เห็นใน Instagram ซึ่งเขาแบ่งปันสื่อระดับมืออาชีพและส่วนตัว ภาพถ่ายและวิดีโอของ Konstantin Ivlev (กับภรรยา ลูกๆ เพื่อนร่วมงานและเพื่อน) สามารถดูได้บนหน้าส่วนตัวของเขาในโซเชียล เครือข่าย

กิจกรรมทางโทรทัศน์

ในโทรทัศน์ เชฟทำหน้าที่เป็นผู้เผยแพร่อาหารของผู้เขียนและศิลปะการทำอาหารโดยทั่วไป เขามีแฟนตัวยงมากมาย Konstantin Ivlev ไม่เพียง แต่เป็นพ่อครัวที่มีความสามารถ เจ้าบ้านที่ดี แต่ยังเป็นผู้ชายที่น่าดึงดูดอีกด้วย ด้วยน้ำหนัก 104 กก. เขาสูง แข็งแรง ดูแลตัวเอง ตามที่เขาพูดพ่อครัวที่อวบและแก้มเป็นสีดอกกุหลาบเป็นเพียงตำนาน

ตอนนี้วิดีโอของ Konstantin Ivlev จากรายการ "On the Knives" ได้รับความนิยมอย่างมาก “สงคราม” ต่อต้านความไม่เป็นมืออาชีพในภาคธุรกิจจัดเลี้ยงออกอากาศทางจอทีวีและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชมชาวรัสเซีย เรียลลิตี้ทัวร์เผยสถานการณ์จริงใน ธุรกิจร้านอาหารรัสเซียและกระตุ้นให้เจ้าของสถานประกอบการในการพัฒนาและดำเนินการ "แก้ไขข้อผิดพลาด" เป็นประจำ รายการทีวี "Ask the Chef" จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร เชฟมาแบ่งปันความลับของอาหารที่สามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน กลุ่มเป้าหมายของโครงการคือพ่อครัวในทุกระดับของการฝึกอบรม (ทั้งผู้เริ่มต้นและมืออาชีพ) นอกจากนี้ในเครือข่าย คุณยังสามารถค้นหาวัสดุต่างๆ และสูตรอาหารของผู้แต่งได้จากร้านขายอาหารสำเร็จรูปที่มีความสามารถ

สำหรับผู้ชื่นชอบหนังสือ Konstantin Ivlev ได้เตรียมสิ่งพิมพ์หลายฉบับ หนังสือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหนังสือ My Philosophy of Cuisine และ Russia Cooks at Home หนังสืออื่นๆ เขียนร่วมกับเพื่อนร่วมงานและเพื่อนของเชฟ Yuri Rozhkov กิจกรรมการศึกษาเชิงรุกมีส่วนสนับสนุนความเจริญรุ่งเรืองของโครงการส่วนตัวของพ่อครัว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารของ Konstantin Ivlev ในมอสโกได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง

ภัตตาคารชื่อดังรวบรวมตุ๊กตาทำอาหาร ตอนนี้ในคอลเลกชันมีมากกว่าสองร้อยรูปแกะสลักจาก ประเทศต่างๆ. Konstantin Ivlev ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับนิทรรศการและเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าพิเศษ นอกจากนี้ยังมีมินิสำเนาของ Konstantin Ivlev ด้วยตัวเอง - เป็นของขวัญจากภรรยาของพ่อครัว

• 20 ปีที่แล้วเขาเลิกดื่มสุรา
• สนับสนุนไดนาโมมอสโก;
• ปีละครั้งครอบครัว Ivlev "หนี" เพื่อพักผ่อนในประเทศที่แปลกใหม่ซึ่งพวกเขาอุทิศเวลาให้กับตัวเองโดยเฉพาะ

Konstantin Ivlev เป็นตัวอย่างที่ดีของการที่ผู้หลงใหลในความสำเร็จในธุรกิจของเขาและช่วยให้ผู้อื่นค้นพบเส้นทางของตัวเอง ในโครงการของเชฟ บุคลากรที่ดีเติบโตขึ้น ซึ่งในอนาคตจะเป็นพื้นฐานของกาแล็กซี่ของภัตตาคารที่มีคุณสมบัติสูง และสำหรับผู้ชมทั่วไปของการแสดงของ Konstantin Ivlev - โอกาสในการพักผ่อน สร้างสรรค์ในครัว และเพลิดเพลินไปกับกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อย